第37章 醬血鴨
穿書，我被姐姐哐哐喂飯 作者：卷卷卷卷卷心菜 投票推薦 加入書簽 留言反饋
吃完早飯後，宋冉開始忙碌起來。她麻利地收拾好碗筷，然後向古阿婆家走去。野鴨子撲棱起來勁兒可大，她一個人還拿不好力，收拾這野鴨子。
“這頭毛顏色那麽深一定是公鴨。”古阿婆站在草棚前說道。
“是嗎？”宋冉有點拿不準。
古阿婆跨進草棚，抓起一隻頭毛淺的野鴨子，說道：“你摸摸，屁股肯定是硬硬的。”
宋冉伸手去摸，確實是有蛋。
“估計受了驚嚇，你養兩天，就有蛋撿了。”
“我再摸摸頭毛深的那兩隻。”宋冉感到新奇，想著再摸摸頭毛深的那兩隻。
“小心屙你一手屎哦。”古阿婆打趣道。
宋冉聽了古阿婆的話，小心地往鴨屁股探了探，“果然不一樣，那就把這兩隻殺了！”
兩隻野鴨子被抓出草棚，撲騰得更加厲害，宋冉忙去接過，說道“我來吧！阿婆幫我去廚房準備兩個碗，我要接鴨血。”
古阿婆疑惑地看著宋冉，不解地問道：“兩隻鴨子，一個大碗還不夠啊？”古阿婆疑惑道。
“我準備做血醬鴨，幫我準備兩個碗，一個碗加水放鹽，一個碗啥也不放。”
“血醬鴨？我還沒吃過。別說沒吃過，我聽都沒聽過。”古阿婆說道。
“我也是第一次嚐試呢。”宋冉笑著說道，這道菜她是在菜譜上看到的，做法和普通燒鴨子沒多大區別。唯一獨特之處，在於最後要加入一碗新鮮的鴨血，使得整道菜肴口感更加鮮嫩多汁，風味獨特。
阿爹在此菜下麵備注：醬香濃鬱，迴味無窮。
“那我今天也跟著李萬樹，嚐嚐這口新奇。”
宋冉擒著鴨子，掰著鴨脖子。
古阿婆拿刀。
鴨血滴入碗中，融入水裏。
兩隻殺好的鴨子，丟在木盆裏麵。
古阿婆看著未加水的小碗血，說道：“這怕是還會凝固哦。”
“會的。”宋冉邊說道，邊招唿著宋荔，“小乖，你來，給你一個任務。”
宋荔接過遞過來的一碗鴨血，一雙筷子。
“不能讓血凝固哦，你坐在小桌子旁，慢慢攪拌，不要弄灑哈。”
“哦。”宋荔迴答道，大人有大人的事，“小孩”可以做簡單的活，她無奈但又不得暫時遵守這套“理論”。
成長有點漫長。
宋冉交代完，便去拔鴨毛。
野鴨子在山上生長，渾身灰塵大，為了禦寒，絨毛也長得厚。
宋冉用清水大致清洗了一番，洗出不少泥色。再放到盆裏，用鹽揉。
“得多揉揉，揉進絨毛裏麵，等一下才好退毛。”宋冉說得頭頭是道。
“你個機靈鬼，公鴨母鴨分不清，這做吃的倒是有不少點子。”
等鹽醃了一會兒，宋冉把燒開的水倒進去，拎著鴨頭、鴨腳來迴汆燙，再拎出來，放在石台上。
“嘶，還真燙啊。”拔鴨毛不能等水涼，宋冉試著拔毛，“成了，瞧，一扯就下來。”
宋冉打算備四個菜，酸蘿卜野鴨湯、血醬鴨、炒下水再加一道香酥小魚。
她熟練地手持利刀，一刀破開了鴨子的腹腔。細心地將鴨心、鴨腸、鴨胗、鴨肝等內髒一一取出，其餘的內髒如喉管、肺丟在牆角。
早早蹲守在牆上的兩隻貓兒，跳下牆，叼起內髒，躲在犄角旮旯享用。
“那我去河邊打理郡肝、鴨腸。”古阿婆端起裝內髒的碗說道。
宋冉在家剁鴨子，兩隻鴨子剁出來的肉裝了滿滿一大盆。她分揀出兩盆肉，一盆裝鴨頭、鴨掌、背脊骨等骨頭叉，一盆裝準備做醬血鴨的鴨肉。
把鴨骨倒進鍋裏，再放入薑片、蔥段。
繼續加柴，煮沸。
把焯過水的鴨子，撈出來，再反複用清水淘洗。
從壇子裏掏出兩個酸蘿卜，清洗後切塊，同鴨頭、鴨掌、背脊骨等骨頭放在大鍋裏煮。等大火把湯煮沸，再舀出來，放入砂鍋裏，小火慢熬。
把焯過鴨子的大鐵鍋清洗幹淨，她又在灶洞裏添一把柴。
把鐵鍋燒得辣辣的，放入菜籽油。
油熱，倒入鴨肉塊。
鍋裏頓時“劈裏啪啦”爆油花。
宋荔聞著肉香，抬頭看著阿姐。
分食完鴨內髒的兩隻小貓，也安靜地蹲守在窗台。
鴨肉下鍋翻炒，直到鴨皮變得焦黃。宋冉下入薑片、花椒、食茱萸、一點酒。再翻炒兩下，加入兩碗水，蓋上鍋蓋燜煮。
這時，古阿婆也拿著清洗好的內髒迴來。
“我來切還是你來？”古阿婆問道。
“我來吧，還得麻煩您整殺昨兒撈的魚。”
古阿婆把缸裏的魚撈起來，拿到石板處。
聞到魚腥味的兩隻貓，從窗台跳下來，守在了古阿婆身邊。
宋冉把鴨胗放在案板上，切花刀，這些切法的鴨胗既好看又入味。兩隻鴨子的下水裝了小半碗，再加上煮熟的鴨血，等一下和酸蘿卜絲一起炒也是一道不錯的下酒菜。
此時，鍋裏麵燜的鴨子已經開始收水，宋冉揭開鍋蓋倒入蒜片翻炒增香，加鹽調味。
宋冉夾起一塊鴨肉，鹹淡合適後，抽出灶洞裏的柴棒。
“小乖！給我鴨血。”宋冉要趁著鍋裏的餘溫將鴨肉和鴨血完全融合在一起。
宋荔遞上鴨血。
宋冉倒入鴨血後，不停翻炒，待到鴨血完全掛住鴨肉變色，出鍋裝盤。
“可真香啊！”古阿婆端著打理好的小魚進廚房，聞到那醬血鴨感歎道。
“您要先來嚐嚐嗎？”宋冉笑道。
“不了不了，等一下大家一起吃。”古阿婆說道，她把醬鴨血放在桌子上，為了防止貓兒上桌偷吃，她蓋上竹篼。
宋冉繼續準備酥魚，今兒她準備的比之前更用心。
今天她除了請客，除了道謝，她還有其他的私心。
她缺銀子。
眼下最重要的，是帶小妹去城裏再看看郎中。
打算把地收迴來，可這也意味著她得準備更多種莊稼的錢。另外兩間房子漏雨也得抓緊修補，雖然她們家外表看著青瓦氣派，要是一直不管，那木梁得朽，房子也會塌。
雖然說那次賣菌子得了不少錢，可四處都是需要用錢的地方，那幾兩銀子就顯得不夠花。
她得賺錢，小妹病大好，她時間上也鬆活了，更是想放手賺錢。
當前，那小四方菜地的菜拿去賣，最多隻能賣個扯布錢。那幾筐菌菇，就像古阿婆說的，價高沒銷處、價低難得折騰。
她想到了走阿爹的路子，當個廚子。阿爹在世時，曾在村裏當過廚子，也算是這十裏八村打出名頭。
村子裏辦喜送喪，少不得請廚子。主人家想花錢少但又想辦得體麵，一個廚藝好的廚子，得提前十天半個月捎信、定時間。
這頓的菜做得好，合了村長胃口，有了他說道，她以後說不定有機會走這阿爹的路子。
“這頭毛顏色那麽深一定是公鴨。”古阿婆站在草棚前說道。
“是嗎？”宋冉有點拿不準。
古阿婆跨進草棚，抓起一隻頭毛淺的野鴨子，說道：“你摸摸，屁股肯定是硬硬的。”
宋冉伸手去摸，確實是有蛋。
“估計受了驚嚇，你養兩天，就有蛋撿了。”
“我再摸摸頭毛深的那兩隻。”宋冉感到新奇，想著再摸摸頭毛深的那兩隻。
“小心屙你一手屎哦。”古阿婆打趣道。
宋冉聽了古阿婆的話，小心地往鴨屁股探了探，“果然不一樣，那就把這兩隻殺了！”
兩隻野鴨子被抓出草棚，撲騰得更加厲害，宋冉忙去接過，說道“我來吧！阿婆幫我去廚房準備兩個碗，我要接鴨血。”
古阿婆疑惑地看著宋冉，不解地問道：“兩隻鴨子，一個大碗還不夠啊？”古阿婆疑惑道。
“我準備做血醬鴨，幫我準備兩個碗，一個碗加水放鹽，一個碗啥也不放。”
“血醬鴨？我還沒吃過。別說沒吃過，我聽都沒聽過。”古阿婆說道。
“我也是第一次嚐試呢。”宋冉笑著說道，這道菜她是在菜譜上看到的，做法和普通燒鴨子沒多大區別。唯一獨特之處，在於最後要加入一碗新鮮的鴨血，使得整道菜肴口感更加鮮嫩多汁，風味獨特。
阿爹在此菜下麵備注：醬香濃鬱，迴味無窮。
“那我今天也跟著李萬樹，嚐嚐這口新奇。”
宋冉擒著鴨子，掰著鴨脖子。
古阿婆拿刀。
鴨血滴入碗中，融入水裏。
兩隻殺好的鴨子，丟在木盆裏麵。
古阿婆看著未加水的小碗血，說道：“這怕是還會凝固哦。”
“會的。”宋冉邊說道，邊招唿著宋荔，“小乖，你來，給你一個任務。”
宋荔接過遞過來的一碗鴨血，一雙筷子。
“不能讓血凝固哦，你坐在小桌子旁，慢慢攪拌，不要弄灑哈。”
“哦。”宋荔迴答道，大人有大人的事，“小孩”可以做簡單的活，她無奈但又不得暫時遵守這套“理論”。
成長有點漫長。
宋冉交代完，便去拔鴨毛。
野鴨子在山上生長，渾身灰塵大，為了禦寒，絨毛也長得厚。
宋冉用清水大致清洗了一番，洗出不少泥色。再放到盆裏，用鹽揉。
“得多揉揉，揉進絨毛裏麵，等一下才好退毛。”宋冉說得頭頭是道。
“你個機靈鬼，公鴨母鴨分不清，這做吃的倒是有不少點子。”
等鹽醃了一會兒，宋冉把燒開的水倒進去，拎著鴨頭、鴨腳來迴汆燙，再拎出來，放在石台上。
“嘶，還真燙啊。”拔鴨毛不能等水涼，宋冉試著拔毛，“成了，瞧，一扯就下來。”
宋冉打算備四個菜，酸蘿卜野鴨湯、血醬鴨、炒下水再加一道香酥小魚。
她熟練地手持利刀，一刀破開了鴨子的腹腔。細心地將鴨心、鴨腸、鴨胗、鴨肝等內髒一一取出，其餘的內髒如喉管、肺丟在牆角。
早早蹲守在牆上的兩隻貓兒，跳下牆，叼起內髒，躲在犄角旮旯享用。
“那我去河邊打理郡肝、鴨腸。”古阿婆端起裝內髒的碗說道。
宋冉在家剁鴨子，兩隻鴨子剁出來的肉裝了滿滿一大盆。她分揀出兩盆肉，一盆裝鴨頭、鴨掌、背脊骨等骨頭叉，一盆裝準備做醬血鴨的鴨肉。
把鴨骨倒進鍋裏，再放入薑片、蔥段。
繼續加柴，煮沸。
把焯過水的鴨子，撈出來，再反複用清水淘洗。
從壇子裏掏出兩個酸蘿卜，清洗後切塊，同鴨頭、鴨掌、背脊骨等骨頭放在大鍋裏煮。等大火把湯煮沸，再舀出來，放入砂鍋裏，小火慢熬。
把焯過鴨子的大鐵鍋清洗幹淨，她又在灶洞裏添一把柴。
把鐵鍋燒得辣辣的，放入菜籽油。
油熱，倒入鴨肉塊。
鍋裏頓時“劈裏啪啦”爆油花。
宋荔聞著肉香，抬頭看著阿姐。
分食完鴨內髒的兩隻小貓，也安靜地蹲守在窗台。
鴨肉下鍋翻炒，直到鴨皮變得焦黃。宋冉下入薑片、花椒、食茱萸、一點酒。再翻炒兩下，加入兩碗水，蓋上鍋蓋燜煮。
這時，古阿婆也拿著清洗好的內髒迴來。
“我來切還是你來？”古阿婆問道。
“我來吧，還得麻煩您整殺昨兒撈的魚。”
古阿婆把缸裏的魚撈起來，拿到石板處。
聞到魚腥味的兩隻貓，從窗台跳下來，守在了古阿婆身邊。
宋冉把鴨胗放在案板上，切花刀，這些切法的鴨胗既好看又入味。兩隻鴨子的下水裝了小半碗，再加上煮熟的鴨血，等一下和酸蘿卜絲一起炒也是一道不錯的下酒菜。
此時，鍋裏麵燜的鴨子已經開始收水，宋冉揭開鍋蓋倒入蒜片翻炒增香，加鹽調味。
宋冉夾起一塊鴨肉，鹹淡合適後，抽出灶洞裏的柴棒。
“小乖！給我鴨血。”宋冉要趁著鍋裏的餘溫將鴨肉和鴨血完全融合在一起。
宋荔遞上鴨血。
宋冉倒入鴨血後，不停翻炒，待到鴨血完全掛住鴨肉變色，出鍋裝盤。
“可真香啊！”古阿婆端著打理好的小魚進廚房，聞到那醬血鴨感歎道。
“您要先來嚐嚐嗎？”宋冉笑道。
“不了不了，等一下大家一起吃。”古阿婆說道，她把醬鴨血放在桌子上，為了防止貓兒上桌偷吃，她蓋上竹篼。
宋冉繼續準備酥魚，今兒她準備的比之前更用心。
今天她除了請客，除了道謝，她還有其他的私心。
她缺銀子。
眼下最重要的，是帶小妹去城裏再看看郎中。
打算把地收迴來，可這也意味著她得準備更多種莊稼的錢。另外兩間房子漏雨也得抓緊修補，雖然她們家外表看著青瓦氣派，要是一直不管，那木梁得朽，房子也會塌。
雖然說那次賣菌子得了不少錢，可四處都是需要用錢的地方，那幾兩銀子就顯得不夠花。
她得賺錢，小妹病大好，她時間上也鬆活了，更是想放手賺錢。
當前，那小四方菜地的菜拿去賣，最多隻能賣個扯布錢。那幾筐菌菇，就像古阿婆說的，價高沒銷處、價低難得折騰。
她想到了走阿爹的路子，當個廚子。阿爹在世時，曾在村裏當過廚子，也算是這十裏八村打出名頭。
村子裏辦喜送喪，少不得請廚子。主人家想花錢少但又想辦得體麵，一個廚藝好的廚子，得提前十天半個月捎信、定時間。
這頓的菜做得好，合了村長胃口，有了他說道，她以後說不定有機會走這阿爹的路子。