第66章 製酒?略懂略懂!
開局被綁入皇宮，給皇嫡長孫治病 作者：狂襲金屬 投票推薦 加入書簽 留言反饋
明月浮現，皎潔的月光灑落下來。
屋簷下點了幾盞燈籠。
燈火灼灼。
燈火光照亮眾人。
蘇玄等人坐在庭院的石桌旁，絳雪和弄月告知她們未來的決定，她們將以販賣自己的字畫為生，又或者是買下茶樓、飯店或酒館，請男子管理，她們在背後控權。
這個時代的女子不好拋頭露麵，她們所能做的事情有限。
“你們想要開飯店，酒館？”蘇玄問。
“正是。”
“不知道公子有何指教？”
絳雪道。
“指教倒是不敢。”
“不過，若是你們想要開飯店，酒館，我對於美食和酒，我略懂一二,或許能夠幫上忙。”
蘇玄謙虛說道。
他來自後世六百多年。
懂許多明後期的菜色以及酒。
若是她們要開飯店，酒館，他能夠幫助她們弄出這個時代沒有的美食以及這個時代還沒有的酒，保證能夠讓她們的飯店、酒館爆火。
“公子還懂得如何製酒？”
絳雪詫異。
古代的文人墨客懂得品嚐酒，但可不一定會製酒啊。
蘇玄的佛跳牆展示了他高超的廚藝，畢竟如此多的食材混在一起煮，若是其中的食材不配合恰當的話，恐怕會將整壇子的菜給毀掉。
她沒想到蘇玄擁有高超的廚藝以外，居然還懂得製酒。
不僅是絳雪。
連弄月也美眸也泛起的驚詫。
“略懂略懂。”
蘇玄謙虛道。
“不知道兩位可聽說蒸餾酒？”
“蒸餾酒？”
絳雪和弄月秀眉緊蹙，似乎在思考。
“我雖然對製酒技術不太了解，但也聽說過一些，據說蒸餾酒是用成品酒蒸餾而成，後期用酒槽釀酒。”
“公子說的是否是這個？”
“不，並不是。”
蘇玄搖頭。
“絳雪姑娘所說的是元代的蒸餾酒，元代的蒸餾酒製成酒，能夠解決酒的酸敗問題，但這種方法釀酒，有些缺陷，其原料單一，而且釀造簡單，成酒顏色透明，口感辛烈。”
“我所說的蒸餾酒是另一種。”
“另一種？”
絳雪和弄月露出迷茫。
“我所說的蒸餾酒釀酒技法和元代有所差異，是用穀物蒸熟，加曲，入翁發酵再蒸取酒液的固體發酵技術。”
“像是高粱和其他雜糧可以製作成蒸餾酒的原料。”
“像是用紅薯發酵的酒糟，加上穀糠進行蒸餾製得紅薯酒等。”
“這種蒸餾酒技法，能夠用高粱和其他雜糧一起成為釀酒的新原料，高粱釀酒有很大的優越性，高粱廉價、易於栽種、釀酒品質高等。”
“......”
“......”
蘇玄對蒸餾酒這種釀酒技法侃侃而談，絳雪和弄月認真的聽著。
不過。
她們升起了疑惑。
“那個，公子，紅薯是什麽？”
弄月發出疑惑。
蘇玄的聲音一頓。
他都忘記了這件事，番薯和馬鈴薯雖然他已經上貢給了朱元璋，但是目前這兩種高產量農作物還在培育種植中，根本不被外人所得知，這兩種農作物的普及推廣恐怕還有一段時間。
“紅薯是一種番邦的農作物。”
蘇玄伸手進袖子裏麵，實則是從係統空間拿出一個紅薯，“這便是紅薯。”
絳雪和弄月見到蘇玄從袖子裏麵拿出一個灰不溜秋的石塊般的物品，大為驚奇。
以往蘇玄從袖子裏拿出琉璃杯也就罷了。
怎麽還能拿出紅薯？
她們很懷疑蘇玄的袖子裏是不是都藏了許多亂七八糟的東西。
“紅薯的味甘。”
“可以水煮、蒸熟、烤等多種方法食用。”
“也可以生吃。”
“你們可以嚐嚐。”
蘇玄伸手進袖子裏，實則在係統空間拿出一把小刀，開始削皮，橙黃色的肉露出來，他將紅薯割成一塊塊，放在盤子裏。
“你們試一試？”
蘇玄示意。
絳雪伸出纖細白皙的手指，捏起一塊紅薯，放進嘴裏咀嚼，甜味在口腔裏麵擴散，但其汁水並不多，反而有些粉粉糯糯的。
“有些甜。”
“但口感上和煮熟的芋頭有些像。”
絳雪評論道。
弄月也嚐試吃了一小塊紅薯。
說實話，生的紅薯並不算很好吃，但也帶著其特有的甜味。
“這是生的紅薯，味道沒有那麽好吃，也沒有那麽甜，但是煮熟或者烤熟的紅薯，會特別的甜和糯。”
“比芋頭更甜。”
“和芋頭一樣糯。”
“這種番邦的農作物，目前聖上已經開始在培育，相信不久後這種農作物就會普及大明。”
蘇玄簡單的介紹了下紅薯，而後迴歸正題。
“新式的蒸餾法是在元代的基礎上改良。”
“高粱......就是蜀黍。也可以作為蒸餾釀酒的原材料之一。”
“釀酒的品質高。”
“且物美價廉。”
世界六大蒸餾酒，其中包括西方的白蘭地、威士忌、朗姆酒、伏特加酒、金酒以及我國的白酒。
白酒是用大、小曲或麩曲及酒母為糖化發酵劑，利用富含澱粉質的糧穀類為原料，經過蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、貯存、勾兌而製作而成的含酒精的飲料。
釀酒的穀物主要是高粱，或者是利用高粱、大米、小麥、玉米或糯米等進行混合發酵而成。
穀物先經過碾磨、蒸煮，拌入曲粉或酒母發酵後，再進行蒸餾。
白酒酒質無色透明或微黃，故而被稱為白酒。
其色香味各因香型不同而有所異。
白酒分為十二大類，濃香型、米香型、醬香型、鳳型、老白幹香型等。
汾酒、五糧液、劍南春、茅台酒、湖州老窖特曲、董酒、古井貢酒等都是白酒。
“我這裏便有一些蒸餾工藝釀造而成的酒，絳雪姑娘，弄月姑娘要不要品嚐一下？”
蘇玄假裝從袖子裏，實則從係統空間拿出茅台酒、五糧液等酒。
這些酒都是現代工藝製作而成的。
與古法釀造的酒有所差異。
不過在口感、顏色、香味上有所差異。
絳雪和弄月再次目睹蘇玄從袖子裏拿出東西，紛紛沉默了。
所以，蘇玄的袖子裏麵究竟都裝了什麽稀奇古怪的東西？
“嚐一嚐？”
蘇玄各種酒倒了一杯，推到她們的麵前。
絳雪和弄月先是端起五糧液品嚐起來。
酒液入口，香氣優雅，醇厚諧調，綿甜勁爽，迴味悠長。
“好酒。”
兩女的眼睛亮起來。
屋簷下點了幾盞燈籠。
燈火灼灼。
燈火光照亮眾人。
蘇玄等人坐在庭院的石桌旁，絳雪和弄月告知她們未來的決定，她們將以販賣自己的字畫為生，又或者是買下茶樓、飯店或酒館，請男子管理，她們在背後控權。
這個時代的女子不好拋頭露麵，她們所能做的事情有限。
“你們想要開飯店，酒館？”蘇玄問。
“正是。”
“不知道公子有何指教？”
絳雪道。
“指教倒是不敢。”
“不過，若是你們想要開飯店，酒館，我對於美食和酒，我略懂一二,或許能夠幫上忙。”
蘇玄謙虛說道。
他來自後世六百多年。
懂許多明後期的菜色以及酒。
若是她們要開飯店，酒館，他能夠幫助她們弄出這個時代沒有的美食以及這個時代還沒有的酒，保證能夠讓她們的飯店、酒館爆火。
“公子還懂得如何製酒？”
絳雪詫異。
古代的文人墨客懂得品嚐酒，但可不一定會製酒啊。
蘇玄的佛跳牆展示了他高超的廚藝，畢竟如此多的食材混在一起煮，若是其中的食材不配合恰當的話，恐怕會將整壇子的菜給毀掉。
她沒想到蘇玄擁有高超的廚藝以外，居然還懂得製酒。
不僅是絳雪。
連弄月也美眸也泛起的驚詫。
“略懂略懂。”
蘇玄謙虛道。
“不知道兩位可聽說蒸餾酒？”
“蒸餾酒？”
絳雪和弄月秀眉緊蹙，似乎在思考。
“我雖然對製酒技術不太了解，但也聽說過一些，據說蒸餾酒是用成品酒蒸餾而成，後期用酒槽釀酒。”
“公子說的是否是這個？”
“不，並不是。”
蘇玄搖頭。
“絳雪姑娘所說的是元代的蒸餾酒，元代的蒸餾酒製成酒，能夠解決酒的酸敗問題，但這種方法釀酒，有些缺陷，其原料單一，而且釀造簡單，成酒顏色透明，口感辛烈。”
“我所說的蒸餾酒是另一種。”
“另一種？”
絳雪和弄月露出迷茫。
“我所說的蒸餾酒釀酒技法和元代有所差異，是用穀物蒸熟，加曲，入翁發酵再蒸取酒液的固體發酵技術。”
“像是高粱和其他雜糧可以製作成蒸餾酒的原料。”
“像是用紅薯發酵的酒糟，加上穀糠進行蒸餾製得紅薯酒等。”
“這種蒸餾酒技法，能夠用高粱和其他雜糧一起成為釀酒的新原料，高粱釀酒有很大的優越性，高粱廉價、易於栽種、釀酒品質高等。”
“......”
“......”
蘇玄對蒸餾酒這種釀酒技法侃侃而談，絳雪和弄月認真的聽著。
不過。
她們升起了疑惑。
“那個，公子，紅薯是什麽？”
弄月發出疑惑。
蘇玄的聲音一頓。
他都忘記了這件事，番薯和馬鈴薯雖然他已經上貢給了朱元璋，但是目前這兩種高產量農作物還在培育種植中，根本不被外人所得知，這兩種農作物的普及推廣恐怕還有一段時間。
“紅薯是一種番邦的農作物。”
蘇玄伸手進袖子裏麵，實則是從係統空間拿出一個紅薯，“這便是紅薯。”
絳雪和弄月見到蘇玄從袖子裏麵拿出一個灰不溜秋的石塊般的物品，大為驚奇。
以往蘇玄從袖子裏拿出琉璃杯也就罷了。
怎麽還能拿出紅薯？
她們很懷疑蘇玄的袖子裏是不是都藏了許多亂七八糟的東西。
“紅薯的味甘。”
“可以水煮、蒸熟、烤等多種方法食用。”
“也可以生吃。”
“你們可以嚐嚐。”
蘇玄伸手進袖子裏，實則在係統空間拿出一把小刀，開始削皮，橙黃色的肉露出來，他將紅薯割成一塊塊，放在盤子裏。
“你們試一試？”
蘇玄示意。
絳雪伸出纖細白皙的手指，捏起一塊紅薯，放進嘴裏咀嚼，甜味在口腔裏麵擴散，但其汁水並不多，反而有些粉粉糯糯的。
“有些甜。”
“但口感上和煮熟的芋頭有些像。”
絳雪評論道。
弄月也嚐試吃了一小塊紅薯。
說實話，生的紅薯並不算很好吃，但也帶著其特有的甜味。
“這是生的紅薯，味道沒有那麽好吃，也沒有那麽甜，但是煮熟或者烤熟的紅薯，會特別的甜和糯。”
“比芋頭更甜。”
“和芋頭一樣糯。”
“這種番邦的農作物，目前聖上已經開始在培育，相信不久後這種農作物就會普及大明。”
蘇玄簡單的介紹了下紅薯，而後迴歸正題。
“新式的蒸餾法是在元代的基礎上改良。”
“高粱......就是蜀黍。也可以作為蒸餾釀酒的原材料之一。”
“釀酒的品質高。”
“且物美價廉。”
世界六大蒸餾酒，其中包括西方的白蘭地、威士忌、朗姆酒、伏特加酒、金酒以及我國的白酒。
白酒是用大、小曲或麩曲及酒母為糖化發酵劑，利用富含澱粉質的糧穀類為原料，經過蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、貯存、勾兌而製作而成的含酒精的飲料。
釀酒的穀物主要是高粱，或者是利用高粱、大米、小麥、玉米或糯米等進行混合發酵而成。
穀物先經過碾磨、蒸煮，拌入曲粉或酒母發酵後，再進行蒸餾。
白酒酒質無色透明或微黃，故而被稱為白酒。
其色香味各因香型不同而有所異。
白酒分為十二大類，濃香型、米香型、醬香型、鳳型、老白幹香型等。
汾酒、五糧液、劍南春、茅台酒、湖州老窖特曲、董酒、古井貢酒等都是白酒。
“我這裏便有一些蒸餾工藝釀造而成的酒，絳雪姑娘，弄月姑娘要不要品嚐一下？”
蘇玄假裝從袖子裏，實則從係統空間拿出茅台酒、五糧液等酒。
這些酒都是現代工藝製作而成的。
與古法釀造的酒有所差異。
不過在口感、顏色、香味上有所差異。
絳雪和弄月再次目睹蘇玄從袖子裏拿出東西，紛紛沉默了。
所以，蘇玄的袖子裏麵究竟都裝了什麽稀奇古怪的東西？
“嚐一嚐？”
蘇玄各種酒倒了一杯，推到她們的麵前。
絳雪和弄月先是端起五糧液品嚐起來。
酒液入口，香氣優雅，醇厚諧調，綿甜勁爽，迴味悠長。
“好酒。”
兩女的眼睛亮起來。