第332章 鹹檸檬
七零隨軍：海島日常美滋滋 作者：明月灩 投票推薦 加入書簽 留言反饋
做鹹檸檬沒有門檻，也不用講究時節，隻要家裏有果有鹽就行。
洗淨的小青檸先用熱水燙大約三十秒，等到表麵水分晾幹以後，就用竹簽逐顆紮上幾個小洞，再加鹽一起放進無水無油的幹爽壇子裏封存好。
鹹檸檬就是鹽漬青檸，兩廣地區常備食療方（圖源網絡）。
龍鳳胎既然參與進來了，徐雨溪索性單獨準備了兩個瓶子，由他們全權負責所有工作。
反正小青檸已經燙好，竹簽又專門削了兩根比較粗的，大人又一直在旁邊看著，出不了什麽問題。
其其在籃子裏挑挑揀揀，好不容易才選出一顆看得順眼的。
正準備戳洞洞，突然發現自己的竹簽比爸爸媽媽手上的要大不少，馬上舉手報錯。
“簽簽太大，不可以~”
“可以的。這個是小寶寶專用簽，紮出來的洞大，隻要兩三個就好了。”
徐雨溪順手做了個示範，成熟度高的小青檸皮薄，很容易就能紮進去。
“你試一試。小心點，簽子不要對著手。”
小家夥鄭重地點點頭，板著臉屏住唿吸，用盡全身力氣一戳，嘴裏還不忘給自己加油打氣，“過！”
過自然是過了的，而且因為用力過猛，還把整顆果子都給紮穿了。
她揚著卡在簽子上的果子，緊張到之前跟桑月學的北方話都冒出來了，“咋整？”
“咋整？哈哈哈，能咋整，就這麽整咯！”
徐雨溪把被穿透的小青檸從簽子上取下來，丟進旁邊的小瓶子裏。
“力氣不用這麽大啦！實在不小心紮穿了也沒事，那就不用再加洞，隻要這兩個就行。”
聽說紮穿也沒事，彭彭立刻給自己找到了新的玩法——把小青檸一顆顆串在簽子上，等到串滿了，再一次性擼進瓶子裏。
瓶子裏鋪滿一層果子後，兄妹倆不用提醒，自己就學著大人的做法，用勺子舀了鹽鋪進去。
蘇雲穀瞄了一眼，見兩人都很小心，努力不讓鹽灑出瓶外，便沒再幹涉。
瓶子本身就是放在幹淨的大盆裏，就算他們把鹽灑出來了也不怕。結束以後，可以直接從盆裏掃出來接著用，肯定不會浪費。
孩子們還是新手，動作快不到哪裏去。
兩個大人早已經做得很熟練，雖然負責的是大壇子，但速度完全不比小瓶子慢，最後花的時間並不算太長。
“好了，完工！來，請兩位小同誌在紙上蓋個手印，做好記號才不會弄混。”
徐雨溪在兩個小爪子隔壁分別寫上日期，以及孩子的名字，然後把紙片粘在瓶身上，“這就是你們親手做的鹹檸檬啦！”
其其雙手接過自己的那瓶，抱在懷裏舍不得放下，“彭彭其其，真真棒~”
轉頭看見地上的大壇子，笑得更高興了，“介個，一起噠，大家棒棒~”
“對，這個壇子是我們一起做的，大家都很棒！”
新做的成品，被放在了置物架最底層的角落裏。不用再去特別關注，隻要靜等時間將它陳化就好。
其其摸摸自己的小瓶子，跟媽媽確認能吃的時間，“好久？”
徐雨溪牽著她往外走，“沒那麽快呢。如果你實在心急，一年後可以先取兩顆出來試試。”
一年，隻能算是摸到了鹹檸檬的門檻。
它跟陳皮一樣，年份越久，風味越好，營養價值也越高。
最基本的及格線，是三年以上。
隨著陳化的時間變長，檸檬的表皮顏色會越來越深。
當果子從青綠色變成琥珀色，橙黃的果肉化成晶瑩的漿液，它才算到了真正適合入口的時候。
這是因為，隻有經過絕對深入的鹽漬，才能徹底去除檸檬自身的澀味及苦味，酸味也會變得溫和起來。
剛上島的時候，因為家裏沒有現成的，在醃夠一年以後，徐雨溪將就著也先用上了。
事實上，醃足三年之後的鹹檸檬，在味道和口感上，跟隻醃製一兩年的完全不是一迴事。
多虧海島本土的小青檸品質好，勉強可以彌補下時間不足的缺陷。
至於陳化五年以上的，那就更是不一般了。
汁液會呈現出蜂蜜的質感，濃稠絲滑，帶著幽幽清香，真的能讓人有種心曠神怡的感覺。
鹹檸檬，就像陳皮和酒，越陳越香，放上數十年也不怕（圖源網絡）。
自古以來，多數五禾人就有在家中常備鹹檸檬的習慣。
日常清熱消暑，要喝它。
頭疼腦熱、感冒發燒、腸胃不適的時候，更加要喝它。
拈起一顆，泡在水裏，就能喝上一整天。
入口先是微微的鹹，然後是柑橘植物的酸爽、甘香，激得口水不斷分泌，從喉嚨到五髒六腑都覺得清清潤潤。
要是能加點蜂蜜進去，效果還能更上一層樓。
除了泡水喝，用它來入菜其實也是一絕。
經過醃製發酵後，鹹檸檬兼具橙皮與陳皮的特性，鹹酸皆備，更有著鮮檸檬所沒有的醇厚甘香，是提香調味、解膩去腥的大利器。
使用得當的話，一顆鹹檸檬，就足以代替薑、酒、鹽等多種調味品，還能增添別樣的風味。
徐雨溪娘家和婆家，都各有一壇二三十年陳化的。跟經年的老陳皮一樣，是傳家寶的角色。
日常泡水或煮菜，是絕對舍不得用的，隻有大場麵才會請出來。
比如春節團年飯的時候，取出兩顆衝泡一壺水，全家老小都分一杯，希望來年健健康康。
她上島之後，視兩棵果樹的收獲，一年至少會做兩三次，算起來其實真的不少。
隻不過，家裏用得勤，所以消耗得也很快。
第一批醃製的鹹檸檬，現在早就被吃得隻剩單獨留出來的那一小瓶了。
至於龍鳳胎醃製的這兩瓶，等到他們長大以後，陳化了那麽多年，絕對能算是傳家寶了。
其其知道，架子上的幾個舊壇子裏，裝的都是以前做好的鹹檸檬。
她吞著口水，迴頭看了眼雜物間，開始惦記上了晚飯。
“今晚，檸檸魚？”
她更想吃的其實還是鹹檸檬拌苦瓜。
但是媽媽說了，現在肚肚雖然不會痛，但如果接著吃苦瓜，那就說不準了。
不管這話是真是假，她隻能當成真的來聽。
難得爸爸媽媽沒有再說上午的事情了，她要是自己提起來，那不是主動把屁屁送出去給他們打嗎？
所以，哪怕再饞，這兩天也不能再惦記苦瓜了。
幸虧魚也很好吃，能安撫下她受傷的心靈。
其其的提議，不用說，正中彭彭下懷。
作為雙胞胎，雖然性格有一定的差異，但在口味和興趣上，兩人還是很一致的，默契度也很高。
小家夥給妹妹投去一個讚許的眼神，順帶做了個補充，“要有貝貝~”
洗淨的小青檸先用熱水燙大約三十秒，等到表麵水分晾幹以後，就用竹簽逐顆紮上幾個小洞，再加鹽一起放進無水無油的幹爽壇子裏封存好。
鹹檸檬就是鹽漬青檸，兩廣地區常備食療方（圖源網絡）。
龍鳳胎既然參與進來了，徐雨溪索性單獨準備了兩個瓶子，由他們全權負責所有工作。
反正小青檸已經燙好，竹簽又專門削了兩根比較粗的，大人又一直在旁邊看著，出不了什麽問題。
其其在籃子裏挑挑揀揀，好不容易才選出一顆看得順眼的。
正準備戳洞洞，突然發現自己的竹簽比爸爸媽媽手上的要大不少，馬上舉手報錯。
“簽簽太大，不可以~”
“可以的。這個是小寶寶專用簽，紮出來的洞大，隻要兩三個就好了。”
徐雨溪順手做了個示範，成熟度高的小青檸皮薄，很容易就能紮進去。
“你試一試。小心點，簽子不要對著手。”
小家夥鄭重地點點頭，板著臉屏住唿吸，用盡全身力氣一戳，嘴裏還不忘給自己加油打氣，“過！”
過自然是過了的，而且因為用力過猛，還把整顆果子都給紮穿了。
她揚著卡在簽子上的果子，緊張到之前跟桑月學的北方話都冒出來了，“咋整？”
“咋整？哈哈哈，能咋整，就這麽整咯！”
徐雨溪把被穿透的小青檸從簽子上取下來，丟進旁邊的小瓶子裏。
“力氣不用這麽大啦！實在不小心紮穿了也沒事，那就不用再加洞，隻要這兩個就行。”
聽說紮穿也沒事，彭彭立刻給自己找到了新的玩法——把小青檸一顆顆串在簽子上，等到串滿了，再一次性擼進瓶子裏。
瓶子裏鋪滿一層果子後，兄妹倆不用提醒，自己就學著大人的做法，用勺子舀了鹽鋪進去。
蘇雲穀瞄了一眼，見兩人都很小心，努力不讓鹽灑出瓶外，便沒再幹涉。
瓶子本身就是放在幹淨的大盆裏，就算他們把鹽灑出來了也不怕。結束以後，可以直接從盆裏掃出來接著用，肯定不會浪費。
孩子們還是新手，動作快不到哪裏去。
兩個大人早已經做得很熟練，雖然負責的是大壇子，但速度完全不比小瓶子慢，最後花的時間並不算太長。
“好了，完工！來，請兩位小同誌在紙上蓋個手印，做好記號才不會弄混。”
徐雨溪在兩個小爪子隔壁分別寫上日期，以及孩子的名字，然後把紙片粘在瓶身上，“這就是你們親手做的鹹檸檬啦！”
其其雙手接過自己的那瓶，抱在懷裏舍不得放下，“彭彭其其，真真棒~”
轉頭看見地上的大壇子，笑得更高興了，“介個，一起噠，大家棒棒~”
“對，這個壇子是我們一起做的，大家都很棒！”
新做的成品，被放在了置物架最底層的角落裏。不用再去特別關注，隻要靜等時間將它陳化就好。
其其摸摸自己的小瓶子，跟媽媽確認能吃的時間，“好久？”
徐雨溪牽著她往外走，“沒那麽快呢。如果你實在心急，一年後可以先取兩顆出來試試。”
一年，隻能算是摸到了鹹檸檬的門檻。
它跟陳皮一樣，年份越久，風味越好，營養價值也越高。
最基本的及格線，是三年以上。
隨著陳化的時間變長，檸檬的表皮顏色會越來越深。
當果子從青綠色變成琥珀色，橙黃的果肉化成晶瑩的漿液，它才算到了真正適合入口的時候。
這是因為，隻有經過絕對深入的鹽漬，才能徹底去除檸檬自身的澀味及苦味，酸味也會變得溫和起來。
剛上島的時候，因為家裏沒有現成的，在醃夠一年以後，徐雨溪將就著也先用上了。
事實上，醃足三年之後的鹹檸檬，在味道和口感上，跟隻醃製一兩年的完全不是一迴事。
多虧海島本土的小青檸品質好，勉強可以彌補下時間不足的缺陷。
至於陳化五年以上的，那就更是不一般了。
汁液會呈現出蜂蜜的質感，濃稠絲滑，帶著幽幽清香，真的能讓人有種心曠神怡的感覺。
鹹檸檬，就像陳皮和酒，越陳越香，放上數十年也不怕（圖源網絡）。
自古以來，多數五禾人就有在家中常備鹹檸檬的習慣。
日常清熱消暑，要喝它。
頭疼腦熱、感冒發燒、腸胃不適的時候，更加要喝它。
拈起一顆，泡在水裏，就能喝上一整天。
入口先是微微的鹹，然後是柑橘植物的酸爽、甘香，激得口水不斷分泌，從喉嚨到五髒六腑都覺得清清潤潤。
要是能加點蜂蜜進去，效果還能更上一層樓。
除了泡水喝，用它來入菜其實也是一絕。
經過醃製發酵後，鹹檸檬兼具橙皮與陳皮的特性，鹹酸皆備，更有著鮮檸檬所沒有的醇厚甘香，是提香調味、解膩去腥的大利器。
使用得當的話，一顆鹹檸檬，就足以代替薑、酒、鹽等多種調味品，還能增添別樣的風味。
徐雨溪娘家和婆家，都各有一壇二三十年陳化的。跟經年的老陳皮一樣，是傳家寶的角色。
日常泡水或煮菜，是絕對舍不得用的，隻有大場麵才會請出來。
比如春節團年飯的時候，取出兩顆衝泡一壺水，全家老小都分一杯，希望來年健健康康。
她上島之後，視兩棵果樹的收獲，一年至少會做兩三次，算起來其實真的不少。
隻不過，家裏用得勤，所以消耗得也很快。
第一批醃製的鹹檸檬，現在早就被吃得隻剩單獨留出來的那一小瓶了。
至於龍鳳胎醃製的這兩瓶，等到他們長大以後，陳化了那麽多年，絕對能算是傳家寶了。
其其知道，架子上的幾個舊壇子裏，裝的都是以前做好的鹹檸檬。
她吞著口水，迴頭看了眼雜物間，開始惦記上了晚飯。
“今晚，檸檸魚？”
她更想吃的其實還是鹹檸檬拌苦瓜。
但是媽媽說了，現在肚肚雖然不會痛，但如果接著吃苦瓜，那就說不準了。
不管這話是真是假，她隻能當成真的來聽。
難得爸爸媽媽沒有再說上午的事情了，她要是自己提起來，那不是主動把屁屁送出去給他們打嗎？
所以，哪怕再饞，這兩天也不能再惦記苦瓜了。
幸虧魚也很好吃，能安撫下她受傷的心靈。
其其的提議，不用說，正中彭彭下懷。
作為雙胞胎，雖然性格有一定的差異，但在口味和興趣上，兩人還是很一致的，默契度也很高。
小家夥給妹妹投去一個讚許的眼神，順帶做了個補充，“要有貝貝~”