第421章 皮蛋雲吞
誰懂啊！剛迴山裏種田就遇上天災 作者：寄英 投票推薦 加入書簽 留言反饋
最開始穆奚會迴答‘隨便’，後來調教得好些了會迴答‘你做的都好吃’，再到現在一般都會直接點菜，免得她苦惱，對於晚上吃什麽她實在是沒有頭緒，可這一周吃什麽都是穆奚想的，以至於他今日也開始擺爛。
打開冰箱門，見到用來調味的蝦粉已經見底了，恍然才想起幾年沒有去撈蝦，荷花池子裏的蝦被放出去的鴨子偷偷飛進去吃得所剩無幾，連好不容易長出來的荷花葉子和花苞也被啃了大半。
趙葉青當時氣得不行，限製了鴨子每天能下水的時間，下水的那一小段時間兩人就在旁邊守著，握著一根長長的竹條，見那鴨子有想法往這邊走，直接就是毫不留情的抽過去。
將那罪惡的想法直接扼殺在搖籃裏。
鴨子一年兩次的下蛋倒是沒有遲到過，還多了那麽一兩次。
也許是喂養飼料營養比較充足，現在鴨子們也不會再完全按照野生的狀態來生蛋，能達到一年生產三到四次蛋，每一次能有十來顆蛋。
炒鴨蛋不怎麽好吃，便都用來做皮蛋和鹹蛋了，一年下來也攢下來了幾十個皮蛋和鹹鴨蛋。
平時喝粥或是吃麵的時候，鹹鴨蛋時常作為配菜被消耗掉一些，隻有皮蛋兩人很少會弄來吃，主要是雨林氣候導致現在很少有炎熱的時候，稍微帶些溫度的食物更符合兩人的口味。
隻有在夏天最高溫的那一個月左右，兩人才會弄些涼菜或是涼拌粉涼拌麵來吃。
那做瓜豆醬的黃豆馬上就要發酵好了，做饅頭的麵團也在發酵，趙葉青也不想炒菜了，今晚就趁著這剛和麵完麵的料理台還沒有清理幹淨，和麵包一些雲吞當晚餐。
包雲吞用不了多少肉，冰箱凍庫裏頭現在已經如願以償的幾乎被完全清空，剩下少量的內髒和豬肉。
趙葉青把豬肉拿出來衝水解凍，不鏽鋼小盆中倒入麵粉和水還有雞蛋、鹽，攪拌和麵。
這雲吞餡不像是餃子餡那麽麻煩，有白菜韭菜酸菜等等，他們這邊的雲吞基本上就是純肉，趙葉青打算弄點不一樣的，等到肉解凍後，拿了一個皮蛋出來剝完殼放在小碗裏搗碎成小塊。
豬肉被攪打成肉泥，混合了蔥薑水來當肉餡，穆奚把衣服洗完了之後進來看見桌上已經備好的食材，又重新洗了手過來幫忙。
已經揉好的麵團分割成劑子，在擀麵杖下麵一壓就變成了一大張餛飩皮，以前做餛飩皮是用一個金屬的方形模具把一大塊薄薄的麵皮通過擠壓分成大小均等的方形麵皮。
現在沒有了那模具，便拿了一個小碗，用碗口向下一壓，一個個圓形的小餛飩皮便出現在了料理台上。
趙葉青拿著兩根筷子，輕挑起一筷子肉餡放在餛飩皮上，又在上麵加了一小塊皮蛋，用筷子將麵皮一卷再一捏就成了一個小餛飩。
穆奚的神情有些欲言又止，看著一個個小餛飩飽滿的肚子上透出來鮮紅色旁邊還有一小塊青黑色的物體，砸吧砸吧嘴，實在是腦補不出來這皮蛋雲吞的味道。
所有的麵皮都包完之後，碗裏還剩下了大約一兩多的肉餡，趙葉青將它們都揉成了小肉丸放進冰箱裏，等明天早上用來煮肉丸湯麵。
這一次包了約摸八十個小餛飩，兩人一頓能吃一半，剩下的凍到冰箱裏還能再吃一頓。
以往吃小餛飩都是用紫菜湯底，現在紫菜吃不上，隻能先煮熟了餛飩舀出來，再用自釀的醬油和蝦皮蔥花煮出湯底澆上去，不放在一起煮湯色就能保持澄清明亮。
吃之前再撒一把鮮綠的蔥花，之前的蔥花已經被煮得發黃發軟，這一把蔥花提色又增香，最後滴上兩滴香油。
煮熟了餛飩皮是半透明的，青黑色的皮蛋現在更加明顯，穆奚心懷忐忑的夾起一個餛飩微皺著眉放進嘴裏，趙葉青笑眯眯的看著他的反應，果不其然的等到了眉頭鬆開雙目微睜。
一副有些驚豔的神情。
她不由得有些得意：“怎麽樣，是不是還不錯。”
穆奚嘴裏的餛飩還沒有完全吞下去，隻能點點頭，現揉搓的餛飩皮麵皮柔軟卻又不爛，鮮嫩的豬肉搭配著皮蛋混合出一股子奇特的香味。
這股子香味要說是臭味也是可以的，就像是臭豆腐一樣，香臭香臭的，十分上頭，連帶著口腔乃至整個鼻腔都是這股味道。
趙葉青在自己這碗的湯底裏還加了一筷子酸筍，多了些酸辣味，混著這股香味，更為上頭和上癮。
餛飩的湯底也沒有浪費，兩人喝了個精光，渾身都暖唿唿的有些冒汗。
最近的氣溫要想冒點汗還有些難得，不上不下的溫度持續到了過年還依舊是這樣。
趙葉青十分喜歡這早晚時分有些微涼的天氣，唿吸到胸腔裏的空氣清新又澄澈，隻覺得渾身上下都精神了，後院的竹林被風吹過，竹葉‘唰唰’的響，透出了幾分獨屬於冬日的蕭索。
這是難得的一年到頭有少許落葉的季節，今年到了過年這幾天，氣溫要比去年更冷些，在立春之前還能在竹林裏挖出來一小袋冬筍，剝掉的筍殼又能扔去做廚餘堆肥。
冬筍要比所有季節的筍子都好吃，兩人吃了一頓新鮮的，剩下的連著殼放在廚房角落，打算殺豬之後得了新鮮的排骨，在年夜飯的餐桌上端上一碗鮮美的醃篤鮮。
這個菜兩人在地裂後也做過好幾次，可食材這麽全的還是頭一迴。
往年做的醃篤鮮大多用的是鹹肉，新鮮的豬肉醃製二十來天就能用，今年用的正兒八經的南風肉，上次殺的那頭豬割了兩大塊肉下來醃製，整整醃製了將近九個月。
南風肉比那火腿要更嫩，比鹹肉更香，做出來的醃篤鮮才算是正宗。
要殺豬了，兩人磨刀霍霍，將牛羊都關在畜棚裏，生怕這豬要是叫喊得太過於淒慘，外頭的牛羊驚慌之下衝撞圍欄跑出去。
打開冰箱門，見到用來調味的蝦粉已經見底了，恍然才想起幾年沒有去撈蝦，荷花池子裏的蝦被放出去的鴨子偷偷飛進去吃得所剩無幾，連好不容易長出來的荷花葉子和花苞也被啃了大半。
趙葉青當時氣得不行，限製了鴨子每天能下水的時間，下水的那一小段時間兩人就在旁邊守著，握著一根長長的竹條，見那鴨子有想法往這邊走，直接就是毫不留情的抽過去。
將那罪惡的想法直接扼殺在搖籃裏。
鴨子一年兩次的下蛋倒是沒有遲到過，還多了那麽一兩次。
也許是喂養飼料營養比較充足，現在鴨子們也不會再完全按照野生的狀態來生蛋，能達到一年生產三到四次蛋，每一次能有十來顆蛋。
炒鴨蛋不怎麽好吃，便都用來做皮蛋和鹹蛋了，一年下來也攢下來了幾十個皮蛋和鹹鴨蛋。
平時喝粥或是吃麵的時候，鹹鴨蛋時常作為配菜被消耗掉一些，隻有皮蛋兩人很少會弄來吃，主要是雨林氣候導致現在很少有炎熱的時候，稍微帶些溫度的食物更符合兩人的口味。
隻有在夏天最高溫的那一個月左右，兩人才會弄些涼菜或是涼拌粉涼拌麵來吃。
那做瓜豆醬的黃豆馬上就要發酵好了，做饅頭的麵團也在發酵，趙葉青也不想炒菜了，今晚就趁著這剛和麵完麵的料理台還沒有清理幹淨，和麵包一些雲吞當晚餐。
包雲吞用不了多少肉，冰箱凍庫裏頭現在已經如願以償的幾乎被完全清空，剩下少量的內髒和豬肉。
趙葉青把豬肉拿出來衝水解凍，不鏽鋼小盆中倒入麵粉和水還有雞蛋、鹽，攪拌和麵。
這雲吞餡不像是餃子餡那麽麻煩，有白菜韭菜酸菜等等，他們這邊的雲吞基本上就是純肉，趙葉青打算弄點不一樣的，等到肉解凍後，拿了一個皮蛋出來剝完殼放在小碗裏搗碎成小塊。
豬肉被攪打成肉泥，混合了蔥薑水來當肉餡，穆奚把衣服洗完了之後進來看見桌上已經備好的食材，又重新洗了手過來幫忙。
已經揉好的麵團分割成劑子，在擀麵杖下麵一壓就變成了一大張餛飩皮，以前做餛飩皮是用一個金屬的方形模具把一大塊薄薄的麵皮通過擠壓分成大小均等的方形麵皮。
現在沒有了那模具，便拿了一個小碗，用碗口向下一壓，一個個圓形的小餛飩皮便出現在了料理台上。
趙葉青拿著兩根筷子，輕挑起一筷子肉餡放在餛飩皮上，又在上麵加了一小塊皮蛋，用筷子將麵皮一卷再一捏就成了一個小餛飩。
穆奚的神情有些欲言又止，看著一個個小餛飩飽滿的肚子上透出來鮮紅色旁邊還有一小塊青黑色的物體，砸吧砸吧嘴，實在是腦補不出來這皮蛋雲吞的味道。
所有的麵皮都包完之後，碗裏還剩下了大約一兩多的肉餡，趙葉青將它們都揉成了小肉丸放進冰箱裏，等明天早上用來煮肉丸湯麵。
這一次包了約摸八十個小餛飩，兩人一頓能吃一半，剩下的凍到冰箱裏還能再吃一頓。
以往吃小餛飩都是用紫菜湯底，現在紫菜吃不上，隻能先煮熟了餛飩舀出來，再用自釀的醬油和蝦皮蔥花煮出湯底澆上去，不放在一起煮湯色就能保持澄清明亮。
吃之前再撒一把鮮綠的蔥花，之前的蔥花已經被煮得發黃發軟，這一把蔥花提色又增香，最後滴上兩滴香油。
煮熟了餛飩皮是半透明的，青黑色的皮蛋現在更加明顯，穆奚心懷忐忑的夾起一個餛飩微皺著眉放進嘴裏，趙葉青笑眯眯的看著他的反應，果不其然的等到了眉頭鬆開雙目微睜。
一副有些驚豔的神情。
她不由得有些得意：“怎麽樣，是不是還不錯。”
穆奚嘴裏的餛飩還沒有完全吞下去，隻能點點頭，現揉搓的餛飩皮麵皮柔軟卻又不爛，鮮嫩的豬肉搭配著皮蛋混合出一股子奇特的香味。
這股子香味要說是臭味也是可以的，就像是臭豆腐一樣，香臭香臭的，十分上頭，連帶著口腔乃至整個鼻腔都是這股味道。
趙葉青在自己這碗的湯底裏還加了一筷子酸筍，多了些酸辣味，混著這股香味，更為上頭和上癮。
餛飩的湯底也沒有浪費，兩人喝了個精光，渾身都暖唿唿的有些冒汗。
最近的氣溫要想冒點汗還有些難得，不上不下的溫度持續到了過年還依舊是這樣。
趙葉青十分喜歡這早晚時分有些微涼的天氣，唿吸到胸腔裏的空氣清新又澄澈，隻覺得渾身上下都精神了，後院的竹林被風吹過，竹葉‘唰唰’的響，透出了幾分獨屬於冬日的蕭索。
這是難得的一年到頭有少許落葉的季節，今年到了過年這幾天，氣溫要比去年更冷些，在立春之前還能在竹林裏挖出來一小袋冬筍，剝掉的筍殼又能扔去做廚餘堆肥。
冬筍要比所有季節的筍子都好吃，兩人吃了一頓新鮮的，剩下的連著殼放在廚房角落，打算殺豬之後得了新鮮的排骨，在年夜飯的餐桌上端上一碗鮮美的醃篤鮮。
這個菜兩人在地裂後也做過好幾次，可食材這麽全的還是頭一迴。
往年做的醃篤鮮大多用的是鹹肉，新鮮的豬肉醃製二十來天就能用，今年用的正兒八經的南風肉，上次殺的那頭豬割了兩大塊肉下來醃製，整整醃製了將近九個月。
南風肉比那火腿要更嫩，比鹹肉更香，做出來的醃篤鮮才算是正宗。
要殺豬了，兩人磨刀霍霍，將牛羊都關在畜棚裏，生怕這豬要是叫喊得太過於淒慘，外頭的牛羊驚慌之下衝撞圍欄跑出去。