第391章 白毛豆腐
誰懂啊！剛迴山裏種田就遇上天災 作者：寄英 投票推薦 加入書簽 留言反饋
穆奚雙手撐著料理台，從窗戶看著趙葉青走到院內大棚，高聲道：“要是沒有想吃的我就去旁邊的林子裏找點野菜迴來。”
現在的天氣不僅適合野外的植物生長，也十分適合蔬菜生長，院內大棚裏的蔬菜根本吃不完，要不是為了下蛋，估計喂雞都不用糧食的，每天摘的菜葉子就足夠了。
家裏的吃不完就不費心去找野菜了，她就不信這麽多蔬菜品種還找不到想吃的。
繞到爬藤類蔬菜的後麵，看見了一株南瓜的藤蔓已經攀附著圍牆往外長了，低著頭避開頭頂的蔬菜藤蔓，走過去蹲下，摘了一個長到碗口大小的嫩南瓜。
這季節不是南瓜成熟的季節，這一個不知道是什麽時候結了果還藏在了角落裏一直沒被發現。
趙葉青摘下來之前用指甲掐了掐，確定水分還充足肉質也不老才摘下來，要不然就幹脆放在藤上留種算了。
市場上的嫩南瓜已經培育出了專門的品種，就算是長成了老南瓜也是不粉糯的，就是為了口感足夠脆嫩。
她這南瓜的種子是前幾年在山下菜園裏找到的那株南瓜種，是地地道道的農家南瓜，嫩的時候摘就是嫩南瓜，放著長大了就是粉糯的橘黃色老南瓜，口感可能沒有市場上那品種那麽脆嫩，但論香氣那直接是吊打。
一般南瓜是最近才開始結果，這一個已經長這麽大了，是個早熟的，趙葉青捧著嫩南瓜迴廚房，道：“看，它就是為了今天這廚房開火而長的。”
綠葉子吃膩了，這季節的瓜果很少，有個南瓜算是稀罕東西。
穆奚接過去洗幹淨直接就切成了絲，看著時間差不多了將板栗扔到鍋裏。
鍋內原先覆蓋了雞肉的水位此時已經降下去了一半，倒入板栗之後翻動幾下蓋上蓋子繼續燜。
趙葉青架上了另一口鍋，生薑擦鍋後撒點鹽，把魚肉塊放進去煎到金黃再加少量水和之前就煎好的豆腐，一起燉煮，等到水分差不多收幹再倒入一小碗料汁澱粉水勾芡。
料汁是少量的老抽和鹽還有蝦粉，要是能有蠔油就好了，可這東西會做也做不了，山裏也變不出生蠔來，隻能想想能用什麽東西做出替代品來。
等到一碗勾芡的料汁收到濃稠，板栗雞也燜煮好了，穆奚摘了兩根蒜苗用手扯成幾段扔進去攪拌一會在起鍋盛出來。
鴨湯十分鍾之前就燉好，趙葉青把電高壓鍋的氣放掉之後揭開蓋，一股濃鬱的酸香撲鼻而來。
燉煮的時候是沒有加鹽的，醃蘿卜的鹽分很高，等到燉好了再拿個湯勺嚐了點湯，覺得有些淡了又添了點鹽和胡椒粉。
穆奚把板栗雞盛出來之後就快速把鍋衝洗幹淨，將嫩南瓜絲倒進去翻炒。
新換的小餐桌擺上了三菜一湯，家裏現在隻有炒菜用的高度白酒，趙葉青便倒了兩杯豆漿當飲料。
狗子們的飯是趙葉青用柴火小灶熬煮的豬棒骨配上小香腸。
小香腸是專門為狗子們做的，不放鹽的純肉腸，在大骨湯裏煮熟之後配著骨湯飯，每個狗飯盆裏都有一根。
趙葉青舉杯說了“開飯”後，四隻狗子低下頭都不約而同的先把香腸啃了，再晚一秒都可能落到旁邊吃完了香腸的狗嘴裏。
魚肉鮮嫩，豆腐豆香濃鬱，芡汁裹滿每一塊豆腐和魚肉，去掉了大刺後用筷子搗碎，和米飯拌在一起淋上點醬汁，穆奚幾口就幹掉了大半碗米飯。
小碗先盛了兩碗酸蘿卜鴨湯能更快晾涼，吃得膩味了喝一口酸湯再就上清爽的南瓜絲，開胃開得一碗飯吃完就像沒吃似的。
高壓鍋燉煮後的鴨子軟嫩脫骨，入口幾乎都不用嚼，鴨肉也足夠細嫩，鴨皮已經燉煮到快融化。
趙葉青夾了一個粉糯的板栗，筷子輕輕一夾都斷了，裹上焦褐色的湯汁後味道更加醇厚，一頓飯吃完雞肉剩了小半，板栗是一顆都沒剩。
穆奚暗歎失策，飯前就不該擔心豆漿放壞而選擇豆漿當飲料，應該提前準備好消食的麥芽茶才對。
兩人吃飽喝足，在餐椅上癱坐了幾分鍾，對視一眼後，穆奚認命站起身收拾碗筷，把沒吃完的菜收進冰箱順帶洗碗。
趙葉青多坐了兩分鍾，拿了抹布過來擦幹淨了桌子和料理台，狗碗是不用清理的，家裏的狗子們吃過飯的盆比洗過的還幹淨。
兩人收拾完了廚房還覺得撐，又到院子裏來迴走動消食。
月明星稀，夜蟲不知在哪裏鳴叫個不停。
等到兩人晃悠到不覺得撐時才去洗澡，熱水的蒸騰加上碳水攝入過多而導致的血糖上升，兩人洗完澡後都是昏昏欲睡，倒在床上，一夜好眠。
--
自從精裝版廚房投入使用後，兩人做飯的熱情空前高漲。
趙葉青正處理著做到一半的腐乳，又想到了自己開火那日想用又沒得用的蠔油，也不知道用什麽才能替代。
想得太入迷，手上捧著的豆腐都差點傾斜掉到了地上。
穆奚兩步過去扶穩了盛裝豆腐的簸箕，見上麵的豆腐塊紋絲不動鬆了口氣，問道：“想什麽呢，麵對這麽臭的東西還能出神。”
趙葉青被傾斜的豆腐嚇了一跳，還好這豆腐發酵放臭後有一定的粘性，沒有滾落到地上。
這下她也來不及分神想那蠔油的替代品，迴過神後豆腐的臭味讓她都有些頭暈目眩。
這腐乳在做之前得把豆腐放到變臭且長出白毛，現在這天氣做腐乳可謂是天時地利，溫暖且高濕度讓豆腐發酵快速，培養出乳酸菌，一個個長滿白毛的豆腐塊像是十分好rua的小倉鼠。
接下來就是弄掉白毛，讓豆腐塊在高度白酒中滾上一圈，再裹上辣椒麵和鹽，整齊的碼放進壇子裏。
穆奚看著還有一部分沒有裹辣椒麵的豆腐被單獨放在了一邊，捂著鼻子道：“這留著是幹嘛的？”
現在的天氣不僅適合野外的植物生長，也十分適合蔬菜生長，院內大棚裏的蔬菜根本吃不完，要不是為了下蛋，估計喂雞都不用糧食的，每天摘的菜葉子就足夠了。
家裏的吃不完就不費心去找野菜了，她就不信這麽多蔬菜品種還找不到想吃的。
繞到爬藤類蔬菜的後麵，看見了一株南瓜的藤蔓已經攀附著圍牆往外長了，低著頭避開頭頂的蔬菜藤蔓，走過去蹲下，摘了一個長到碗口大小的嫩南瓜。
這季節不是南瓜成熟的季節，這一個不知道是什麽時候結了果還藏在了角落裏一直沒被發現。
趙葉青摘下來之前用指甲掐了掐，確定水分還充足肉質也不老才摘下來，要不然就幹脆放在藤上留種算了。
市場上的嫩南瓜已經培育出了專門的品種，就算是長成了老南瓜也是不粉糯的，就是為了口感足夠脆嫩。
她這南瓜的種子是前幾年在山下菜園裏找到的那株南瓜種，是地地道道的農家南瓜，嫩的時候摘就是嫩南瓜，放著長大了就是粉糯的橘黃色老南瓜，口感可能沒有市場上那品種那麽脆嫩，但論香氣那直接是吊打。
一般南瓜是最近才開始結果，這一個已經長這麽大了，是個早熟的，趙葉青捧著嫩南瓜迴廚房，道：“看，它就是為了今天這廚房開火而長的。”
綠葉子吃膩了，這季節的瓜果很少，有個南瓜算是稀罕東西。
穆奚接過去洗幹淨直接就切成了絲，看著時間差不多了將板栗扔到鍋裏。
鍋內原先覆蓋了雞肉的水位此時已經降下去了一半，倒入板栗之後翻動幾下蓋上蓋子繼續燜。
趙葉青架上了另一口鍋，生薑擦鍋後撒點鹽，把魚肉塊放進去煎到金黃再加少量水和之前就煎好的豆腐，一起燉煮，等到水分差不多收幹再倒入一小碗料汁澱粉水勾芡。
料汁是少量的老抽和鹽還有蝦粉，要是能有蠔油就好了，可這東西會做也做不了，山裏也變不出生蠔來，隻能想想能用什麽東西做出替代品來。
等到一碗勾芡的料汁收到濃稠，板栗雞也燜煮好了，穆奚摘了兩根蒜苗用手扯成幾段扔進去攪拌一會在起鍋盛出來。
鴨湯十分鍾之前就燉好，趙葉青把電高壓鍋的氣放掉之後揭開蓋，一股濃鬱的酸香撲鼻而來。
燉煮的時候是沒有加鹽的，醃蘿卜的鹽分很高，等到燉好了再拿個湯勺嚐了點湯，覺得有些淡了又添了點鹽和胡椒粉。
穆奚把板栗雞盛出來之後就快速把鍋衝洗幹淨，將嫩南瓜絲倒進去翻炒。
新換的小餐桌擺上了三菜一湯，家裏現在隻有炒菜用的高度白酒，趙葉青便倒了兩杯豆漿當飲料。
狗子們的飯是趙葉青用柴火小灶熬煮的豬棒骨配上小香腸。
小香腸是專門為狗子們做的，不放鹽的純肉腸，在大骨湯裏煮熟之後配著骨湯飯，每個狗飯盆裏都有一根。
趙葉青舉杯說了“開飯”後，四隻狗子低下頭都不約而同的先把香腸啃了，再晚一秒都可能落到旁邊吃完了香腸的狗嘴裏。
魚肉鮮嫩，豆腐豆香濃鬱，芡汁裹滿每一塊豆腐和魚肉，去掉了大刺後用筷子搗碎，和米飯拌在一起淋上點醬汁，穆奚幾口就幹掉了大半碗米飯。
小碗先盛了兩碗酸蘿卜鴨湯能更快晾涼，吃得膩味了喝一口酸湯再就上清爽的南瓜絲，開胃開得一碗飯吃完就像沒吃似的。
高壓鍋燉煮後的鴨子軟嫩脫骨，入口幾乎都不用嚼，鴨肉也足夠細嫩，鴨皮已經燉煮到快融化。
趙葉青夾了一個粉糯的板栗，筷子輕輕一夾都斷了，裹上焦褐色的湯汁後味道更加醇厚，一頓飯吃完雞肉剩了小半，板栗是一顆都沒剩。
穆奚暗歎失策，飯前就不該擔心豆漿放壞而選擇豆漿當飲料，應該提前準備好消食的麥芽茶才對。
兩人吃飽喝足，在餐椅上癱坐了幾分鍾，對視一眼後，穆奚認命站起身收拾碗筷，把沒吃完的菜收進冰箱順帶洗碗。
趙葉青多坐了兩分鍾，拿了抹布過來擦幹淨了桌子和料理台，狗碗是不用清理的，家裏的狗子們吃過飯的盆比洗過的還幹淨。
兩人收拾完了廚房還覺得撐，又到院子裏來迴走動消食。
月明星稀，夜蟲不知在哪裏鳴叫個不停。
等到兩人晃悠到不覺得撐時才去洗澡，熱水的蒸騰加上碳水攝入過多而導致的血糖上升，兩人洗完澡後都是昏昏欲睡，倒在床上，一夜好眠。
--
自從精裝版廚房投入使用後，兩人做飯的熱情空前高漲。
趙葉青正處理著做到一半的腐乳，又想到了自己開火那日想用又沒得用的蠔油，也不知道用什麽才能替代。
想得太入迷，手上捧著的豆腐都差點傾斜掉到了地上。
穆奚兩步過去扶穩了盛裝豆腐的簸箕，見上麵的豆腐塊紋絲不動鬆了口氣，問道：“想什麽呢，麵對這麽臭的東西還能出神。”
趙葉青被傾斜的豆腐嚇了一跳，還好這豆腐發酵放臭後有一定的粘性，沒有滾落到地上。
這下她也來不及分神想那蠔油的替代品，迴過神後豆腐的臭味讓她都有些頭暈目眩。
這腐乳在做之前得把豆腐放到變臭且長出白毛，現在這天氣做腐乳可謂是天時地利，溫暖且高濕度讓豆腐發酵快速，培養出乳酸菌，一個個長滿白毛的豆腐塊像是十分好rua的小倉鼠。
接下來就是弄掉白毛，讓豆腐塊在高度白酒中滾上一圈，再裹上辣椒麵和鹽，整齊的碼放進壇子裏。
穆奚看著還有一部分沒有裹辣椒麵的豆腐被單獨放在了一邊，捂著鼻子道：“這留著是幹嘛的？”