第165章 殺牛
誰懂啊！剛迴山裏種田就遇上天災 作者：寄英 投票推薦 加入書簽 留言反饋
牛和羊不一樣，羊是一種欺軟怕硬的動物，隻會窩裏鬥。
可牛是忠誠的，要不是因為家裏的飼料實在供應不上，她也沒法就這麽果斷的狠下心來殺牛。
這片草原上的牧民對於殺牛的手法還是沒那麽殘忍，他們之前在養牛的那家人的屋子裏找到的牛吃的藥裏，也有給牛使用的麻醉劑。
從筆記上是有記錄，殺牛要麽是麻醉後再殺，要麽是用高壓電擊，這樣殺牛牛不會有痛苦。
他們之前在屋裏好像是有看見過一個黑色的柱狀物，當時不知道是什麽，就沒有拿，想來應該就是筆記上說的高壓電棍了。
小玻璃瓶裝的麻醉劑還有幾瓶，按照劑量說的是一頭牛用一瓶就足夠了。
天色暗下來，光線不好，兩人決定明天起來再給牛注射。
今天晚上那頭牛就不再喂食。
穆奚迴到廚房，把灶上的高壓鍋拿下來。
裏麵燉的是羊蹄子，這是整頭羊唯一還帶皮的部位。
下午就放在上麵燉煮，早就已經燉煮到耙軟，放在上麵隻是為了保溫。
高壓鍋拿下來，將鐵鍋放上去架上蒸籠，蒸籠裏麵放上凍得梆硬的白饅頭。
另一個灶上也起了鍋，裏麵燒了熱油，趙葉青把醃製好的羊肉拿過來準備下鍋。
羊肉用的是外裏脊的部位，就是羊的整條背脊，外觀長長的看著像是一條扁擔，也被稱作是扁擔肉。
片成了薄片，用生抽老抽香油胡椒粉醃製後，等到鍋裏油冒了煙就把羊肉都倒進去，大火炒到斷生。
用盤子先將斷生的羊肉盛出來，鍋裏再加點油，把切好的大蔥片放進去。
炒到大蔥變色後，就把羊肉再倒迴去繼續翻炒，翻炒均勻就可以出鍋了。
趙葉青把鐵鍋拿離火後，在鍋邊淋了一點點醋，這樣能給羊肉增香。
大火已經把饅頭蒸熟，穆奚把饅頭裝盤，高壓鍋裏頭的羊蹄子拿出來，放在碗裏一人一隻。
羊蹄是清燉的，沒有多餘的調料，趙葉青用剁椒自己調了一個蘸料澆上去。
手抓著羊蹄的骨頭就放進嘴裏啃。
羊蹄被燉的軟爛脫骨，外頭的羊皮極為耙軟，用嘴唇一抿就化了，隻在嘴上留下了黏糊糊的膠質。
啃了半個羊蹄，她才伸手去拿饅頭，把饅頭從中間掰開一條縫，左手拿著饅頭，右手執筷，將蔥爆羊肉放進饅頭裏夾著。
大蔥清甜，羊肉鮮香，羊肉的油脂浸潤了饅頭，咬下去滿滿一口，超級滿足。
羊肉性溫，這兩天吃羊肉手腳都不是冷的了，在床上睡一會身體就暖和起來。
趙葉青沒有流過鼻血，穆奚卻是個從小就愛流鼻血的。
睡前在壁爐前烤火，突然就感覺到了鼻子下麵有點癢癢的，伸手一摸就摸到了一抹紅色。
趙葉青忍不住笑出聲，調侃他，“要不你今晚還是自己睡吧。”
反正現在的床是兩張床合並起來的，也不是不能分開。
穆奚對於她過河拆橋的行為表示唾棄，“你現在手腳不冷了，我就被拋棄了是吧？”
趙葉青壓根沒往這方麵想，但他都這麽提了，她也就順著他的話點頭。
頭還沒點下去，嘴就被堵住了。
她抬手推開穆奚，果不其然，上巴已經染上了血。
她怒罵，“穆奚！你惡不惡心！”
穆奚笑著拿了毛巾來給她擦幹淨，見她還是怒目而視，忙道歉，“錯了錯了。”
下次還敢。
趙葉青第二天早上起來，打開冰箱，看見裏麵的羊腰子，本想著晚上給穆奚烤了，想到昨晚某人的惡行。
吃個屁，還不如喂狗子。
穆奚把牛從牛棚裏牽出來，見她那樣子，疑惑開口，“這是怎麽了？”
她哼了哼，走迴房間，把藥物都拿出來。
有些藥是液體，放在別的房間怕凍上了，隻能在溫度比較高的臥室。
把麻醉劑抽進針管，拿給穆奚。
她怕針紮下去被牛尥蹶子，這工作還是交給比她抗造的穆奚。
穆奚找準了位置下針，牛幾乎沒有反應，等過了幾分鍾，牛終於晃晃悠悠的倒在了地上。
麻醉劑殺牛，牛血最好就不吃了。
趙葉青覺得沒什麽，一般殺牛的手法要麽是抹脖子，要麽是用榔頭用力敲擊牛頭，把牛生生敲死。
對於那種殺牛的手段，她寧願犧牲掉牛血不要，也幹不來那事。
用刀割了動脈，將牛血放出來。
放空了血才開始剝皮。
先用小刀把牛蹄割下來，穆奚分割羊分割了兩次，手法已經逐漸熟練，分割牛也差不多。
小刀放在牛蹄的關節上，用刀一劃牛蹄就直接被完整取下來。
牛皮也一樣，先從尾部和腿部割開一個口子，尾部的口子從肚子處劃上去。
剝牛皮不像剝羊皮，羊皮隻需要用拳頭就能把皮給錘擊剝離，牛皮得用小刀一點點割開。
這一步得很小心，一不小心割破就隻能把牛皮裁開製作小件了。
穆奚剝了一個小時，才完整的把牛皮剝離下來。
牛很重，估計得有一千多斤。
穆奚道，“這牛還不算大，這個品種最大的能達到兩千多斤。”
牧民家裏有不少資料手冊，都是官方派發的，鼓勵牧民養殖致富，上頭有很多品種的牲畜介紹。
當初在養牛那戶人家的家裏有看到，隻是介紹不多就沒有拿迴來。
趙葉青嘖嘖，“那這牛要是養到兩千多斤再宰，得吃到什麽時候。”
想想還可以，現在明顯不現實，先不說這牛要吃多少飼料才能長到兩千斤，就算長到了兩千多斤才殺，那時候可能也已經天氣變熱。
放不了幾天就全都臭了。
總不能全都做成牛肉幹。
不要的牛血全都埋掉，不能直接倒掉，怕吸引野獸過來。
切割下來的牛肉分類裝好。
趙葉青看著家裏短時間內根本吃不完的肉，頭一次因為肉太多而產生了煩惱。
吃哪一塊好呢。
可牛是忠誠的，要不是因為家裏的飼料實在供應不上，她也沒法就這麽果斷的狠下心來殺牛。
這片草原上的牧民對於殺牛的手法還是沒那麽殘忍，他們之前在養牛的那家人的屋子裏找到的牛吃的藥裏，也有給牛使用的麻醉劑。
從筆記上是有記錄，殺牛要麽是麻醉後再殺，要麽是用高壓電擊，這樣殺牛牛不會有痛苦。
他們之前在屋裏好像是有看見過一個黑色的柱狀物，當時不知道是什麽，就沒有拿，想來應該就是筆記上說的高壓電棍了。
小玻璃瓶裝的麻醉劑還有幾瓶，按照劑量說的是一頭牛用一瓶就足夠了。
天色暗下來，光線不好，兩人決定明天起來再給牛注射。
今天晚上那頭牛就不再喂食。
穆奚迴到廚房，把灶上的高壓鍋拿下來。
裏麵燉的是羊蹄子，這是整頭羊唯一還帶皮的部位。
下午就放在上麵燉煮，早就已經燉煮到耙軟，放在上麵隻是為了保溫。
高壓鍋拿下來，將鐵鍋放上去架上蒸籠，蒸籠裏麵放上凍得梆硬的白饅頭。
另一個灶上也起了鍋，裏麵燒了熱油，趙葉青把醃製好的羊肉拿過來準備下鍋。
羊肉用的是外裏脊的部位，就是羊的整條背脊，外觀長長的看著像是一條扁擔，也被稱作是扁擔肉。
片成了薄片，用生抽老抽香油胡椒粉醃製後，等到鍋裏油冒了煙就把羊肉都倒進去，大火炒到斷生。
用盤子先將斷生的羊肉盛出來，鍋裏再加點油，把切好的大蔥片放進去。
炒到大蔥變色後，就把羊肉再倒迴去繼續翻炒，翻炒均勻就可以出鍋了。
趙葉青把鐵鍋拿離火後，在鍋邊淋了一點點醋，這樣能給羊肉增香。
大火已經把饅頭蒸熟，穆奚把饅頭裝盤，高壓鍋裏頭的羊蹄子拿出來，放在碗裏一人一隻。
羊蹄是清燉的，沒有多餘的調料，趙葉青用剁椒自己調了一個蘸料澆上去。
手抓著羊蹄的骨頭就放進嘴裏啃。
羊蹄被燉的軟爛脫骨，外頭的羊皮極為耙軟，用嘴唇一抿就化了，隻在嘴上留下了黏糊糊的膠質。
啃了半個羊蹄，她才伸手去拿饅頭，把饅頭從中間掰開一條縫，左手拿著饅頭，右手執筷，將蔥爆羊肉放進饅頭裏夾著。
大蔥清甜，羊肉鮮香，羊肉的油脂浸潤了饅頭，咬下去滿滿一口，超級滿足。
羊肉性溫，這兩天吃羊肉手腳都不是冷的了，在床上睡一會身體就暖和起來。
趙葉青沒有流過鼻血，穆奚卻是個從小就愛流鼻血的。
睡前在壁爐前烤火，突然就感覺到了鼻子下麵有點癢癢的，伸手一摸就摸到了一抹紅色。
趙葉青忍不住笑出聲，調侃他，“要不你今晚還是自己睡吧。”
反正現在的床是兩張床合並起來的，也不是不能分開。
穆奚對於她過河拆橋的行為表示唾棄，“你現在手腳不冷了，我就被拋棄了是吧？”
趙葉青壓根沒往這方麵想，但他都這麽提了，她也就順著他的話點頭。
頭還沒點下去，嘴就被堵住了。
她抬手推開穆奚，果不其然，上巴已經染上了血。
她怒罵，“穆奚！你惡不惡心！”
穆奚笑著拿了毛巾來給她擦幹淨，見她還是怒目而視，忙道歉，“錯了錯了。”
下次還敢。
趙葉青第二天早上起來，打開冰箱，看見裏麵的羊腰子，本想著晚上給穆奚烤了，想到昨晚某人的惡行。
吃個屁，還不如喂狗子。
穆奚把牛從牛棚裏牽出來，見她那樣子，疑惑開口，“這是怎麽了？”
她哼了哼，走迴房間，把藥物都拿出來。
有些藥是液體，放在別的房間怕凍上了，隻能在溫度比較高的臥室。
把麻醉劑抽進針管，拿給穆奚。
她怕針紮下去被牛尥蹶子，這工作還是交給比她抗造的穆奚。
穆奚找準了位置下針，牛幾乎沒有反應，等過了幾分鍾，牛終於晃晃悠悠的倒在了地上。
麻醉劑殺牛，牛血最好就不吃了。
趙葉青覺得沒什麽，一般殺牛的手法要麽是抹脖子，要麽是用榔頭用力敲擊牛頭，把牛生生敲死。
對於那種殺牛的手段，她寧願犧牲掉牛血不要，也幹不來那事。
用刀割了動脈，將牛血放出來。
放空了血才開始剝皮。
先用小刀把牛蹄割下來，穆奚分割羊分割了兩次，手法已經逐漸熟練，分割牛也差不多。
小刀放在牛蹄的關節上，用刀一劃牛蹄就直接被完整取下來。
牛皮也一樣，先從尾部和腿部割開一個口子，尾部的口子從肚子處劃上去。
剝牛皮不像剝羊皮，羊皮隻需要用拳頭就能把皮給錘擊剝離，牛皮得用小刀一點點割開。
這一步得很小心，一不小心割破就隻能把牛皮裁開製作小件了。
穆奚剝了一個小時，才完整的把牛皮剝離下來。
牛很重，估計得有一千多斤。
穆奚道，“這牛還不算大，這個品種最大的能達到兩千多斤。”
牧民家裏有不少資料手冊，都是官方派發的，鼓勵牧民養殖致富，上頭有很多品種的牲畜介紹。
當初在養牛那戶人家的家裏有看到，隻是介紹不多就沒有拿迴來。
趙葉青嘖嘖，“那這牛要是養到兩千多斤再宰，得吃到什麽時候。”
想想還可以，現在明顯不現實，先不說這牛要吃多少飼料才能長到兩千斤，就算長到了兩千多斤才殺，那時候可能也已經天氣變熱。
放不了幾天就全都臭了。
總不能全都做成牛肉幹。
不要的牛血全都埋掉，不能直接倒掉，怕吸引野獸過來。
切割下來的牛肉分類裝好。
趙葉青看著家裏短時間內根本吃不完的肉，頭一次因為肉太多而產生了煩惱。
吃哪一塊好呢。