第164章 冰箱
誰懂啊！剛迴山裏種田就遇上天災 作者：寄英 投票推薦 加入書簽 留言反饋
她不理穆奚的調侃，將目光定格在了羊肩肉上頭。
這部分的肉濕潤泛著粉紅色，有明顯的大理石花紋。
白色的骨頭被包裹著，外層有厚厚油脂肉層。
由於肩部平時活動得比較多，所以羊肩肉纖維長，肥筋也比較多，入口肥嫩。
最適合用來煎烤。
把羊肩肉挑出來，剁成合適的大小，放進碗裏，加上調料碼好味道。
盆裏還有一大塊羊油，上次那頭羊也有羊油，像豬板油一樣放在鍋裏煉油，煉出來後就放進搪瓷碗裏麵裝著，炒飯或者炒菜的時候拿出來放一些，能增加香味。
隻是羊肉沒有膻味，可羊油就免不了有點膻味，所以平時還是不常用。
可煉油後的油渣倒是很香，趙葉青把羊板油清洗幹淨放進鍋裏煉油，最後把熬的金黃的油渣撈出來放涼。
一大塊羊油隻熬出來了一點油渣，在上麵灑些辣椒麵，送進嘴裏。
油脂的香氣加上酥脆的口感，味道是辣椒麵的辛辣。
這組合搭配恰到好處。
往穆奚嘴裏也塞了一塊，這才去處理已經醃製好的羊肩肉。
沒忘記開口指揮穆奚，“你得了空就去拿根蘿卜來，放進羊肉湯裏。”
說罷便拿筷子，把羊肉夾進燒熱了的鐵鍋中，鍋裏還有剛剛煉出來的羊油，羊油沒有完全倒幹淨，在鍋底還留了底油。
將羊肩肉一放下去，滋滋啦啦的就開始發出聽著就好吃的響聲。
羊肉的味道一下子就在空氣中飄散開來。
穆奚把白蘿卜放進鍋裏，就去處理被放在了最後羊皮。
冬天的羊皮得在鹽水裏泡著，按照現在的溫度得泡一整天後才能開始處理。
鹽水得是溫熱的，把去掉了大多油脂的羊皮放在裏麵。
後續還得控製鹽水的溫度。
油煎要比烤製的速度快，穆奚剛把羊皮泡上，趙葉青那邊就喊著可以吃飯了。
用碗裝了一些放在原主人的墓前，兩人才迴到廚房開飯。
羊肩肉用羊油煎過之後，表層變得金黃焦脆，她把火候調大，這樣外頭煎焦脆後，裏麵還才剛剛變熟。
咬下去一陣焦脆後，裏麵的羊肉軟嫩還有油脂溢出來，差點沒把她香暈。
原味的吃了一塊之後，她又夾了一塊，撒上孜然辣椒麵。
這一頓飯是不帶主食的，一頓飯下來肚子裏裝的全是羊肉。
最後以一塊鮮甜的蘿卜結尾，還沒忘記用羊肉湯溜溜縫。
吃飽喝足了才來製作羊血腸。
羊腸已經處理幹淨了，處理幹淨的羊腸幾乎沒有異味。
盆裏的羊血提前加了鹽和水攪拌，沒有凝固成血塊，又往裏頭加少許麵粉，攪和成血漿。
羊腸沒打算全都做成血腸，還有一部分可以做成羊肉腸，羊肉腸他們用的是羊腩的部位，有肥有瘦吃著才香。
羊腩部位是除了羊腿以外肉最多的地方，隻取一小部分來剁碎了做羊肉腸，就足夠灌滿所有的羊腸。
羊肉腸和羊血腸跟平時過年做的臘腸差不多，隻需要灌進去之後，每隔一段距離綁上繩子，不能灌的太滿，避免到時候下鍋煮會煮破。
羊肉腸和羊血腸是不用風幹和煙熏的，做完之後就和剩下的羊肉羊雜一起，放進外頭的木箱子裏。
現在這木箱子就顯得有些逼仄了，放了一半在裏頭，剩下的放不進去隻能繼續放在屋簷上吊著。
還是得做一個大一些的儲藏箱。
穆奚在地板上鋪了一塊塑料布，用柴棚屋頂剩下的四塊木板釘了一個正方形的木框架。
木框架放在塑料布的上麵，拎了兩桶水，倒進木質框架裏頭。
趙葉青問：“你這是要凍一大塊冰？”
穆奚點頭，“等明天這冰凍好後，看能不能成功揭下來，能的話就可以用冰來做一個儲物櫃。”
凍了一晚上起來一看，確實是凍上了，就是揭下來的時候屬實廢了一番力氣。
底下墊著的塑料布是那種光麵的比較硬的，凍上之後得在冰的表麵潑一些熱水，才能用力揭下來。
成功獲得一塊大冰牆，這一塊能分割成兩塊，上下和四周一共需要六塊才能組合成一個冰櫃，一次可以凍兩塊，還得凍兩迴才能把材料湊齊。
這個溫度早上凍上，中午差不多就凍得梆硬了。
這冰牆厚五公分，十分結實，鋸開的時候都花了不少時間。
冰牆和冰牆之間的得粘起來，用的是天然的粘合劑——水。
隻需要在冰牆組合的時候，在中間的縫隙處滋點水，一秒鍾就凍上了，為了保證粘的穩，得多滋幾次，水滋上去之後抓一把雪在上頭蹭幾下，能增加粘合度。
到了傍晚的時候，所需的冰牆就全都凍好了。
下麵和四周隻需要用水粘合起來就行，唯獨頂上的這一塊處理起來有點麻煩。
直接放在上麵，取東西的時候就得搬下來，而它又很重，搬上搬下很容易就摔碎了。
趙葉青把工具房裏的鑿子拿出來，在冰牆向上的側邊上頭劃了一道。
“在這個地方開一個槽，靠近裏麵的地方凹進去，這樣上頭的冰蓋就能卡在槽裏麵，前後滑動打開。”
這是個辦法，穆奚點頭接過鑿子，“得很小心，一不小心把冰鑿裂了就得全部重來。”
計算好間距就開始做最後的打磨，穆奚力氣大，冰牆不小心鑿掉下來一塊。
趙葉青趕緊撿起來，放在破口處，用水滋一滋又給粘迴去了。
等到槽開好，把冰蓋放上去能成功推動的時候，她的成就感十足。
“這才是真冰箱，還帶滑蓋呢。”
這次的冰箱的麵積就不小了，就跟小超市裏賣冰棍的那種臥式冰櫃差不多。
把家裏所有需要凍上的菜都放進去，也隻填滿了一半不到。
“剩下的空間那不是浪費了嘛。”
穆奚聽得忍不住笑道，“那您的意思是，再殺頭羊？”
她嘻嘻一笑，“殺羊就不用了，咱殺頭牛吧。”
羊吃不了多少東西，牛才是飼料的消耗大戶。
家裏一頭母牛，兩頭公牛，宰一頭這不是正好嘛。
正好現在天氣冷，殺了牛也能存放好久。
誰能拒絕滋滋冒油的牛肉串呢。
這部分的肉濕潤泛著粉紅色，有明顯的大理石花紋。
白色的骨頭被包裹著，外層有厚厚油脂肉層。
由於肩部平時活動得比較多，所以羊肩肉纖維長，肥筋也比較多，入口肥嫩。
最適合用來煎烤。
把羊肩肉挑出來，剁成合適的大小，放進碗裏，加上調料碼好味道。
盆裏還有一大塊羊油，上次那頭羊也有羊油，像豬板油一樣放在鍋裏煉油，煉出來後就放進搪瓷碗裏麵裝著，炒飯或者炒菜的時候拿出來放一些，能增加香味。
隻是羊肉沒有膻味，可羊油就免不了有點膻味，所以平時還是不常用。
可煉油後的油渣倒是很香，趙葉青把羊板油清洗幹淨放進鍋裏煉油，最後把熬的金黃的油渣撈出來放涼。
一大塊羊油隻熬出來了一點油渣，在上麵灑些辣椒麵，送進嘴裏。
油脂的香氣加上酥脆的口感，味道是辣椒麵的辛辣。
這組合搭配恰到好處。
往穆奚嘴裏也塞了一塊，這才去處理已經醃製好的羊肩肉。
沒忘記開口指揮穆奚，“你得了空就去拿根蘿卜來，放進羊肉湯裏。”
說罷便拿筷子，把羊肉夾進燒熱了的鐵鍋中，鍋裏還有剛剛煉出來的羊油，羊油沒有完全倒幹淨，在鍋底還留了底油。
將羊肩肉一放下去，滋滋啦啦的就開始發出聽著就好吃的響聲。
羊肉的味道一下子就在空氣中飄散開來。
穆奚把白蘿卜放進鍋裏，就去處理被放在了最後羊皮。
冬天的羊皮得在鹽水裏泡著，按照現在的溫度得泡一整天後才能開始處理。
鹽水得是溫熱的，把去掉了大多油脂的羊皮放在裏麵。
後續還得控製鹽水的溫度。
油煎要比烤製的速度快，穆奚剛把羊皮泡上，趙葉青那邊就喊著可以吃飯了。
用碗裝了一些放在原主人的墓前，兩人才迴到廚房開飯。
羊肩肉用羊油煎過之後，表層變得金黃焦脆，她把火候調大，這樣外頭煎焦脆後，裏麵還才剛剛變熟。
咬下去一陣焦脆後，裏麵的羊肉軟嫩還有油脂溢出來，差點沒把她香暈。
原味的吃了一塊之後，她又夾了一塊，撒上孜然辣椒麵。
這一頓飯是不帶主食的，一頓飯下來肚子裏裝的全是羊肉。
最後以一塊鮮甜的蘿卜結尾，還沒忘記用羊肉湯溜溜縫。
吃飽喝足了才來製作羊血腸。
羊腸已經處理幹淨了，處理幹淨的羊腸幾乎沒有異味。
盆裏的羊血提前加了鹽和水攪拌，沒有凝固成血塊，又往裏頭加少許麵粉，攪和成血漿。
羊腸沒打算全都做成血腸，還有一部分可以做成羊肉腸，羊肉腸他們用的是羊腩的部位，有肥有瘦吃著才香。
羊腩部位是除了羊腿以外肉最多的地方，隻取一小部分來剁碎了做羊肉腸，就足夠灌滿所有的羊腸。
羊肉腸和羊血腸跟平時過年做的臘腸差不多，隻需要灌進去之後，每隔一段距離綁上繩子，不能灌的太滿，避免到時候下鍋煮會煮破。
羊肉腸和羊血腸是不用風幹和煙熏的，做完之後就和剩下的羊肉羊雜一起，放進外頭的木箱子裏。
現在這木箱子就顯得有些逼仄了，放了一半在裏頭，剩下的放不進去隻能繼續放在屋簷上吊著。
還是得做一個大一些的儲藏箱。
穆奚在地板上鋪了一塊塑料布，用柴棚屋頂剩下的四塊木板釘了一個正方形的木框架。
木框架放在塑料布的上麵，拎了兩桶水，倒進木質框架裏頭。
趙葉青問：“你這是要凍一大塊冰？”
穆奚點頭，“等明天這冰凍好後，看能不能成功揭下來，能的話就可以用冰來做一個儲物櫃。”
凍了一晚上起來一看，確實是凍上了，就是揭下來的時候屬實廢了一番力氣。
底下墊著的塑料布是那種光麵的比較硬的，凍上之後得在冰的表麵潑一些熱水，才能用力揭下來。
成功獲得一塊大冰牆，這一塊能分割成兩塊，上下和四周一共需要六塊才能組合成一個冰櫃，一次可以凍兩塊，還得凍兩迴才能把材料湊齊。
這個溫度早上凍上，中午差不多就凍得梆硬了。
這冰牆厚五公分，十分結實，鋸開的時候都花了不少時間。
冰牆和冰牆之間的得粘起來，用的是天然的粘合劑——水。
隻需要在冰牆組合的時候，在中間的縫隙處滋點水，一秒鍾就凍上了，為了保證粘的穩，得多滋幾次，水滋上去之後抓一把雪在上頭蹭幾下，能增加粘合度。
到了傍晚的時候，所需的冰牆就全都凍好了。
下麵和四周隻需要用水粘合起來就行，唯獨頂上的這一塊處理起來有點麻煩。
直接放在上麵，取東西的時候就得搬下來，而它又很重，搬上搬下很容易就摔碎了。
趙葉青把工具房裏的鑿子拿出來，在冰牆向上的側邊上頭劃了一道。
“在這個地方開一個槽，靠近裏麵的地方凹進去，這樣上頭的冰蓋就能卡在槽裏麵，前後滑動打開。”
這是個辦法，穆奚點頭接過鑿子，“得很小心，一不小心把冰鑿裂了就得全部重來。”
計算好間距就開始做最後的打磨，穆奚力氣大，冰牆不小心鑿掉下來一塊。
趙葉青趕緊撿起來，放在破口處，用水滋一滋又給粘迴去了。
等到槽開好，把冰蓋放上去能成功推動的時候，她的成就感十足。
“這才是真冰箱，還帶滑蓋呢。”
這次的冰箱的麵積就不小了，就跟小超市裏賣冰棍的那種臥式冰櫃差不多。
把家裏所有需要凍上的菜都放進去，也隻填滿了一半不到。
“剩下的空間那不是浪費了嘛。”
穆奚聽得忍不住笑道，“那您的意思是，再殺頭羊？”
她嘻嘻一笑，“殺羊就不用了，咱殺頭牛吧。”
羊吃不了多少東西，牛才是飼料的消耗大戶。
家裏一頭母牛，兩頭公牛，宰一頭這不是正好嘛。
正好現在天氣冷，殺了牛也能存放好久。
誰能拒絕滋滋冒油的牛肉串呢。