第58章 糖醋排骨辣白菜
誰懂啊！剛迴山裏種田就遇上天災 作者：寄英 投票推薦 加入書簽 留言反饋
把支撐柱打進地下，也才剛下午六點不到。
還剩兩個小時穆奚才會迴來，趙葉青打算先把飯做了。
玻璃罐剩的不多了，她想著先消耗掉之前做的各種醃製產品。
首選的就是辣白菜和酸筍。
這兩個其實早就可以吃了，特別是辣白菜，放到現在已經有些發酵過頭，酸筍的風味也很足，要是能配上一碗螺螄粉就更美了。
趙葉青有些糾結，其實她的存貨裏還有好幾包螺螄粉，都是剛迴來的時候屯的，一直沒舍得吃。
也不知道穆奚愛不愛吃這個東西，以前他們還在一塊上學的時候，本地幾乎還沒有螺螄粉。
保守一點今天還是先做辣白菜，冰櫃裏的野豬肉還剩一半多，趙葉青翻找了一下，拿出了一袋肋排和五花肉解凍。
說是五花肉，其實隻有很少量的肥肉摻雜在裏麵，但也是極少量難得有油脂的部位。
她沒忘記今天還要給兩隻小豹子開葷。
肋排直接泡在水裏解凍，還能順帶被泡掉一些血水。
五花肉放置一會軟化一些後直接切，沒有完全化凍的肉更好切一些，分割出了一小塊放在一邊，留給糊糊和雪餅開葷。
剩下的切成薄片，一會和辣白菜一起炒。
昨天摘出來的蜂蛹沒有全部凍上，還留了一小碗，她打算用油炸了。
糖醋排骨、辣白菜五花肉、油炸蜂蛹，就差一個蔬菜。
趙葉青走到菜園，挑了長得最快的小白菜，直接連根拔了一把，拿迴廚房裏，明天再給菜地重新播上種子。
小白菜就隨意煮一個菜湯，清清淡淡的，正好給那幾個葷菜解膩。
油炸蜂蛹最經放，糖醋排骨耗時最長，這兩個最先開始做。
大鍋燉排骨，小鍋炸蜂蛹。
先給大火灶起火，昨天穆奚做桌子，刨下了許多木花，用來引火十分好用。
等著火起來的間隙，趙葉青把排骨撈出來，剁成小塊，野豬的排骨梆硬，差點把刀都剁卷了刃。
大火灶燒起了火，小煤爐就不用單獨在引火了，隻需要抽一根大火灶裏燃燒的木柴放進去，再添一些小柴就行。
小煤爐上燒一壺水，等會燉排骨時需要用。
大鐵鍋裏放水，冷水下入排骨料酒薑片，撈出後洗幹淨，鍋內清空倒油，把洗幹淨的排骨倒迴鍋裏，加薑片煎到兩麵金黃。
加入料酒醬油醋和糖炒勻，把小煤爐上燒開的水倒進去，平時的水量是沒過排骨就行，可這是野豬的排骨，趙葉青往裏麵多加了一些水，燉久一些肉質才會酥軟。
排骨燉上就能開始炸蜂蛹，這個幾乎沒有任何難度，油熱下蜂蛹，等到變得金黃就能撈出來，撒上鹽就可以吃，趙葉青趁熱抓了一個塞進嘴裏，鮮香酥脆，還有絲絲迴甘。
蜂蛹出鍋後就先把米飯蒸上，等到米飯熟了，排骨也就好了。
趁著空檔，趙葉青把剛才留下來給糊糊和雪餅開葷的肉給剁成了肉沫。
剁過排骨的刀不太鋒利了，趙葉青從水槽底下拿出磨刀石開始打磨菜刀。
菜刀底下和磨刀石之間留一手指的高度，斜四十五角磨刀，磨到切的薑片的斷口看不見一根毛刺就算是磨好了。
趁著刀利，把一會要炒辣白菜五花肉的輔料備齊，菜刀才放在大蔥上還沒怎麽用力，大蔥就被攔腰切斷。
輔料備齊，排骨和米飯剛準備出鍋，就從廚房的窗戶看穆奚騎著車迴來了，車子後車鬥裏滿滿一鬥的大豆，綠色杆子上滿是棕色的豆莢。
“你先去洗個澡，歇一會，卸車不著急，馬上能吃飯了。”
穆奚應了聲好，從院子裏的晾衣繩上扯了一套衣服就直接進浴室裏去洗澡。
揭開鍋蓋，大火灶的火力旺盛，排骨的水分幾乎收的差不多了，她用鍋鏟翻炒了幾下，鍋內的醋在高溫下揮發了大半，臨出鍋前她又補了一瓶蓋的白醋。
趙葉青把排骨和米飯端出鍋，小煤爐上燒水，水開了把洗幹淨的小白菜扔了進去。
大鍋裏熱油先下大蔥和五花肉，肉切的薄，翻炒幾下就熟了，把切好的辣白菜倒進去，酸辣味一下子就湧了上來，讓人口齒生津。
小白菜熟的快，她趁著翻炒辣白菜的空隙把小白菜湯從爐子上端下來，加好鹽後放一邊晾涼。
發酵時間有些長的辣白菜味道過於酸了，趙葉青在裏麵多撒了一小勺白糖中和味道，翻炒均勻盛出來。
衝著浴室裏的穆奚喊了聲，“吃飯了。”
穆奚走到廚房時身上還有些水汽未幹，菜湯還很燙，他接手端菜，讓趙葉青隻拿了筷子就先出去等著。
吃飯間，趙葉青說起今天下午的廣播通知，有些發愁。
穆奚用筷子尾端輕輕戳在她微微皺起的眉頭上，“山裏比市裏還能低上近九、十度，就算市裏四十七八度，山裏也能保持在三十九、四十度，慌什麽，明天我去砍了竹子把遮陽棚弄起來就是。”
說罷他收迴筷子扒了口飯，“芭蕉葉就不考慮了，今天我下山發現裂縫還有蔓延的跡象，能用山上的東西就不下山了。”
趙葉青‘啊’了一聲，擔憂道，“這縫隙不會往山上來吧？”
“隻要不是再劇烈震動，應該是不會的。”
“我記得山上也有芭蕉樹，就是不記得在哪了。”
穆奚頭往一個方向撇了一下，“後山湖邊，以前你去玩的時候還掰了朵芭蕉花迴來。”
趙葉青仔細迴憶略有些印象，隻是那後山湖邊有些危險，那片湖在群山環抱中間，幾乎無人踏足，靠近水源還容易遇到猛獸。
她點點頭，“那就還是用茅草吧。”
吃完飯，趙葉青看著滿車的大豆有些後悔，當時鋪水泥的時候，就應該讓工人把院子的地上也鋪上水泥，曬大豆還好，等到大豆需要脫粒的時候就麻煩了。
之前準備的塑料膜布全用在大棚上，也是意料之外。
穆奚估算剩下的水泥河沙，“自己來吧，隻鋪院子中間，從院門到大門這一塊，費不了太大功夫。”
還剩兩個小時穆奚才會迴來，趙葉青打算先把飯做了。
玻璃罐剩的不多了，她想著先消耗掉之前做的各種醃製產品。
首選的就是辣白菜和酸筍。
這兩個其實早就可以吃了，特別是辣白菜，放到現在已經有些發酵過頭，酸筍的風味也很足，要是能配上一碗螺螄粉就更美了。
趙葉青有些糾結，其實她的存貨裏還有好幾包螺螄粉，都是剛迴來的時候屯的，一直沒舍得吃。
也不知道穆奚愛不愛吃這個東西，以前他們還在一塊上學的時候，本地幾乎還沒有螺螄粉。
保守一點今天還是先做辣白菜，冰櫃裏的野豬肉還剩一半多，趙葉青翻找了一下，拿出了一袋肋排和五花肉解凍。
說是五花肉，其實隻有很少量的肥肉摻雜在裏麵，但也是極少量難得有油脂的部位。
她沒忘記今天還要給兩隻小豹子開葷。
肋排直接泡在水裏解凍，還能順帶被泡掉一些血水。
五花肉放置一會軟化一些後直接切，沒有完全化凍的肉更好切一些，分割出了一小塊放在一邊，留給糊糊和雪餅開葷。
剩下的切成薄片，一會和辣白菜一起炒。
昨天摘出來的蜂蛹沒有全部凍上，還留了一小碗，她打算用油炸了。
糖醋排骨、辣白菜五花肉、油炸蜂蛹，就差一個蔬菜。
趙葉青走到菜園，挑了長得最快的小白菜，直接連根拔了一把，拿迴廚房裏，明天再給菜地重新播上種子。
小白菜就隨意煮一個菜湯，清清淡淡的，正好給那幾個葷菜解膩。
油炸蜂蛹最經放，糖醋排骨耗時最長，這兩個最先開始做。
大鍋燉排骨，小鍋炸蜂蛹。
先給大火灶起火，昨天穆奚做桌子，刨下了許多木花，用來引火十分好用。
等著火起來的間隙，趙葉青把排骨撈出來，剁成小塊，野豬的排骨梆硬，差點把刀都剁卷了刃。
大火灶燒起了火，小煤爐就不用單獨在引火了，隻需要抽一根大火灶裏燃燒的木柴放進去，再添一些小柴就行。
小煤爐上燒一壺水，等會燉排骨時需要用。
大鐵鍋裏放水，冷水下入排骨料酒薑片，撈出後洗幹淨，鍋內清空倒油，把洗幹淨的排骨倒迴鍋裏，加薑片煎到兩麵金黃。
加入料酒醬油醋和糖炒勻，把小煤爐上燒開的水倒進去，平時的水量是沒過排骨就行，可這是野豬的排骨，趙葉青往裏麵多加了一些水，燉久一些肉質才會酥軟。
排骨燉上就能開始炸蜂蛹，這個幾乎沒有任何難度，油熱下蜂蛹，等到變得金黃就能撈出來，撒上鹽就可以吃，趙葉青趁熱抓了一個塞進嘴裏，鮮香酥脆，還有絲絲迴甘。
蜂蛹出鍋後就先把米飯蒸上，等到米飯熟了，排骨也就好了。
趁著空檔，趙葉青把剛才留下來給糊糊和雪餅開葷的肉給剁成了肉沫。
剁過排骨的刀不太鋒利了，趙葉青從水槽底下拿出磨刀石開始打磨菜刀。
菜刀底下和磨刀石之間留一手指的高度，斜四十五角磨刀，磨到切的薑片的斷口看不見一根毛刺就算是磨好了。
趁著刀利，把一會要炒辣白菜五花肉的輔料備齊，菜刀才放在大蔥上還沒怎麽用力，大蔥就被攔腰切斷。
輔料備齊，排骨和米飯剛準備出鍋，就從廚房的窗戶看穆奚騎著車迴來了，車子後車鬥裏滿滿一鬥的大豆，綠色杆子上滿是棕色的豆莢。
“你先去洗個澡，歇一會，卸車不著急，馬上能吃飯了。”
穆奚應了聲好，從院子裏的晾衣繩上扯了一套衣服就直接進浴室裏去洗澡。
揭開鍋蓋，大火灶的火力旺盛，排骨的水分幾乎收的差不多了，她用鍋鏟翻炒了幾下，鍋內的醋在高溫下揮發了大半，臨出鍋前她又補了一瓶蓋的白醋。
趙葉青把排骨和米飯端出鍋，小煤爐上燒水，水開了把洗幹淨的小白菜扔了進去。
大鍋裏熱油先下大蔥和五花肉，肉切的薄，翻炒幾下就熟了，把切好的辣白菜倒進去，酸辣味一下子就湧了上來，讓人口齒生津。
小白菜熟的快，她趁著翻炒辣白菜的空隙把小白菜湯從爐子上端下來，加好鹽後放一邊晾涼。
發酵時間有些長的辣白菜味道過於酸了，趙葉青在裏麵多撒了一小勺白糖中和味道，翻炒均勻盛出來。
衝著浴室裏的穆奚喊了聲，“吃飯了。”
穆奚走到廚房時身上還有些水汽未幹，菜湯還很燙，他接手端菜，讓趙葉青隻拿了筷子就先出去等著。
吃飯間，趙葉青說起今天下午的廣播通知，有些發愁。
穆奚用筷子尾端輕輕戳在她微微皺起的眉頭上，“山裏比市裏還能低上近九、十度，就算市裏四十七八度，山裏也能保持在三十九、四十度，慌什麽，明天我去砍了竹子把遮陽棚弄起來就是。”
說罷他收迴筷子扒了口飯，“芭蕉葉就不考慮了，今天我下山發現裂縫還有蔓延的跡象，能用山上的東西就不下山了。”
趙葉青‘啊’了一聲，擔憂道，“這縫隙不會往山上來吧？”
“隻要不是再劇烈震動，應該是不會的。”
“我記得山上也有芭蕉樹，就是不記得在哪了。”
穆奚頭往一個方向撇了一下，“後山湖邊，以前你去玩的時候還掰了朵芭蕉花迴來。”
趙葉青仔細迴憶略有些印象，隻是那後山湖邊有些危險，那片湖在群山環抱中間，幾乎無人踏足，靠近水源還容易遇到猛獸。
她點點頭，“那就還是用茅草吧。”
吃完飯，趙葉青看著滿車的大豆有些後悔，當時鋪水泥的時候，就應該讓工人把院子的地上也鋪上水泥，曬大豆還好，等到大豆需要脫粒的時候就麻煩了。
之前準備的塑料膜布全用在大棚上，也是意料之外。
穆奚估算剩下的水泥河沙，“自己來吧，隻鋪院子中間，從院門到大門這一塊，費不了太大功夫。”