第18章 賭＋詐＝穩操勝券
美食：特級廚娘隻想悠閑擺攤 作者：萬枉 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“這蟹柳這麽好吃？”排著隊的工人看著劉一凡一張口三份都打蟹柳，挑著眉毛一臉疑惑。
劉一凡一看又是熟人，皺著眉直接夾起一根塞進說話的人嘴裏。
“你搞個……嗯嗯……臥槽！”熟人手一伸，準備再捏一根，被劉一凡預判，極度靈敏的閃開。
“自己打去！”劉一凡揚長而去。熟人看著劉一凡越走越遠，又看看近在咫尺的櫥窗，忽然心急了起來。
直接帶的那一片排隊工人都打了蟹柳。
劉一凡端著滿滿一盤的蟹柳，高興的迴到不遠處的飯桌，之前坐的位置上。
“剛才給你嚐了一根，你還我一根！”坐在一旁的周義成剛吃完，看見劉一凡竟然真的去又打了一次，盯著他食格裏滿滿的蟹柳眼睛都發著光。
“就一根啊，多了不行！”劉一凡等周義成夾完一根後迅速護住了食格，還是被周義成見縫插針的伸進了筷子，又夾了一根。
“你倆丟人不？就一個蟹柳還搶！”跟著過來的文傑靈不屑的望著兩個沒出息的工友。
“我剛說了，不好吃我是你兒，好吃你是我兒！”劉一凡更不屑的斜眼看著文傑靈。
文傑靈當下就一屁股坐下，先夾了一根蟹柳放入口中。
嚼兩口愣住，當下整個人就不說話了。
“哼哼，你爹沒騙你吧！”劉一凡一邊吃飯一邊望著文傑靈嘲笑道。
文傑靈翻他一個白眼也不說話，埋頭大朵快頤。
周義成又將筷子伸進文傑靈食格夾起一根蟹柳。
“幹什麽啊你！你都吃完一盤子了！”文傑靈用筷子攔住，周義成又將筷子垂直轉彎，兩雙筷子原地打起了架。
“你倆丟人不？就一個蟹柳還搶！”劉一凡得意的笑出聲，將文傑靈原話送迴。
相似的情景在大食堂不斷發生，不停有人傳著話。不一會兒，還在打飯的工人都知道今天蟹柳好吃，都開始喊著打蟹柳。
這一幕被李經理看見，笑個不停。
“以後讓小趙多做油炸食品吧，看著工人們也喜歡。”他對著樊秘書交代。
他剛剛拍了菜的照片發給聞玉蘭，對著炸蟹柳大誇了一通，聞玉蘭迴複說油炸食品是小趙的拿手菜。
既然如此，那就讓她多做油炸，也算發揮特長了。
“好，我一會去跟她說。”樊秘書高興的點點頭。
後廚，孫德海又苦哈哈的炒上了土豆絲，工人們太識貨也不是個好事，他很少做這種小鍋爆炒的菜，結果做一次就這麽受歡迎，幾乎每個工人都點了，前麵打菜工都來提醒他補菜了。
趙曉婧也正切著又一筐土豆，對孫德海更刮目相看了，大廚師做的素菜都這麽受歡迎。
“孫師傅，我幫你把這些切好的土豆絲焯水吧？一會你能直接用。”
趙曉婧迅速切好兩鍋的量，她剛才觀察了，孫德海在炒土豆絲前要先焯一遍水，於是主動詢問著看能不能幫忙，這可是學習的好機會。
“也行，你先燒水，然後把盆裏土豆絲多洗兩道，水洗清，澱粉洗淨啊！”
趙曉婧馬上架鍋燒水，端著不鏽鋼盆開始清洗土豆絲，換了兩遍混著白色澱粉的水後，水變得清澈。
見水還沒開，又將切好段的幹辣椒段泡在水裏。
孫德海見趙曉婧這麽上道，人又勤快，心裏也喜歡起來這個小姑娘。
“這個水洗淨，是為了防止土豆表麵澱粉粘黏，這樣炒出來的土豆口感更清爽，不會吃著黏糊糊的，而且不會粘鍋。”孫德海一邊炒一邊跟趙曉婧講著門道。
“水開了要再倒點白醋，這樣土豆絲炒出來更脆，也不會發黑。焯水20秒左右就夠了，不要太久，你看著土豆晶瑩透亮就趕緊撈起來。”
趙曉婧聽的恍然大悟，認真的點頭記下，這迴找到她炒土豆絲發揮不穩定的原因了。
待孫德海炒上下一鍋，剛把輔料放入鍋中，前麵打飯工又站在後廚門口喊上了。
“趙師傅，蟹柳快完了，再補一鍋！”
孫德海和趙曉婧同時詫異的看向打飯工。
“蟹柳！蟹柳沒了，再補一鍋！”打飯工以為他們沒聽清，又喊一遍。
雖然趙曉婧知道係統的炸串食譜很受歡迎，但她沒想到即使蘸料裏缺少兩種特殊調料，而且還是第一天過來，都還能這麽受歡迎。
況且蟹柳還是直接用的半成品，也不是現做的。
趙曉婧索性把冰櫃裏的蟹柳一股腦全拿了出來，剛好也沒多少了，清個貨，以後給工人們做新鮮的現炸。
孫德海也沒想到這小姑娘做的東西這麽受歡迎。一般來說，他們做的菜量都是有準的，所有的菜做一次就夠了，補菜的情況都是當天做了大葷菜，大家都打才會不夠。
今天的土豆絲是個意外，可這平時做雜菜剩下的蟹柳？
孫德海繼續把剩下兩鍋土豆絲炒好讓人端去前麵，就湊過來看趙曉婧做炸蟹柳。
這一看他就暗自點頭。別的不說，這掛糊掛的真是好，不薄不厚的一層裹在蟹柳上，一炸出來金燦燦的透亮。
而且這麵糊比例也混的十分合適，不會稀的掛不上糊，也不會稠的一掛一大坨厚厚一層。
“孫師傅，來嚐嚐鹹淡。”趙曉婧見孫德海站在旁邊看，複炸出來第一批，就裝了一個小碗，撒了調料遞過去。
孫德海正好對這道第一次上能這麽快賣空的菜很好奇，接過碗就直接吃了起來。
蟹柳外殼掛的糊香香脆脆的，和想象中一樣，裏麵是鮮甜的微微的海鮮味兒，油溫到了，時間也剛好，吃起來外酥裏嫩，這些都是功夫。
最讓人欲罷不能的是外皮上撒的一層薄薄的料，這個辛香料很特別，味兒調的很棒，但是好像蘸著別的東西吃不會這麽好吃。但它配著蟹柳的每一口都讓人滿齒留香。
它搭配蟹柳就像薯條配番茄醬，單吃好像都隻是單純的焦或者酸，但是放在一起就是說不出來的絕配，會讓人很感謝發現這種吃法的人。
孫德海不自覺連著吃了好幾個，對這個味道屬實驚奇不已。
“小趙，你這上麵撒的調料放的什麽？沒吃到過這種味兒。”
趙曉婧一連報了廚房七八種調料名字，孫德海都聽愣了。
這些調料他也經常用，但都是從學廚那天就固定的用法，什麽菜用什麽調料，都是固定的。
他從來沒想過這些調料可以用的這麽靈活，混合後吃起來是這樣的口味。也沒想到一個小姑娘對這些調料口感運用這麽深度這麽老道。
外麵世界果然一天天在變，現在的年輕人都這麽厲害了。
孫德海心情有些複雜，趙曉婧給他上了一課，對他多年來墨守成規的廚師生涯造成了衝擊。
“孫師傅，吃著怎麽樣？”趙曉婧見孫德海不說話，忐忑的問。
“吃著很好……小趙，一會閑了你再給我講講你做這個炸蟹柳的做法。”孫德海鄭重的說。
“好的好的。”趙曉婧有些詫異，怎麽孫師傅忽然變了個人一樣？
她不知道，孫德海做食堂已經半輩子了，輾轉待過學校食堂，單位食堂，工地食堂，最後在現在的這家工地定了下來。因為這裏上班時間合理，領導和善，工資待遇也不錯，就簽了長期合同跟著工地走。
這麽多年每到一個食堂，他都是當主廚，從來沒有覺得自己做的不好，也一直有人捧著喊他大廚。
久而久之，他總是有一種驕傲感，遇見新的副廚搭班也總是習慣性的賣弄和教授，別人也處處陪著笑臉，他就真的覺得自己是個人物。
但是今天，他覺得自己被一個看著剛出社會的小姑娘比下去了，心裏百味陳雜，甚至開始懷疑自己。
孫德海端著碗走到一邊，久久的看著剩下的蟹柳發呆。
趙曉婧炸完剩下的蟹柳後，就來到孫德海旁邊。
“孫師傅。”
“嗯？啊，小趙，你忙完了？”孫德海迴神。
“忙完了。給您講這炸蟹柳我是不是有點班門弄斧啊？”趙曉婧不好意思的摸著臉問道。
“不會不會！你這炸蟹柳要我做我做不出來這味兒，我跟你學習學習。”孫德海急忙說。
“那我給您說說，這個炸蟹柳……”
趙曉婧仔細的講著她炸的過程，孫德海也聽的一臉認真。
樊秘書走進來，看見的就是趙曉婧比手劃腳侃侃而談，而孫德海聽的全神貫注的畫麵。
怎麽和想象中不一樣？人設是不是反了？
“趙師傅。”
站在原地看了一會兒，看他們樣子像是講完了，樊秘書才出聲，兩個人同時轉頭看向他。
“啊，是這樣的，中午炸蟹柳做的很好。聽聞經理那邊說油炸食品是你拿手菜？”
“……對，是的。”趙曉婧猶豫了一下，她和聞玉蘭說的原話是隻有炸串拿手，但是這樣換個說法好像也沒錯？
“真是年輕有為啊！李經理讓我轉告你，既然油炸是你拿手菜，以後可以多做油炸，工人們都喜歡的很。”
“那行，我還怕老做油炸工人們吃著膩呢。”
正中趙曉婧下懷，做別的她確實沒什麽自信。
“不會，工人忙了一天，吃點油滋滋的東西都挺開心的。不過我覺得拌菠菜也不錯，很清爽！你專門學過廚藝嗎？”樊經理說完，好奇的多問了兩句。
“沒有，就在家做做，之前擺攤賣炸串來著。”趙曉婧不好意思的笑笑。
孫德海和樊秘書一聽，對視一眼，驚訝更甚了。
樊秘書在想聞經理推薦的人果然有個性，這手藝，和聞經理這關係，去哪個大酒店不行，還擺攤賣炸串……
孫德海是想，外麵的炸串攤手藝都這麽好，他是不是真的太封閉了……
劉一凡一看又是熟人，皺著眉直接夾起一根塞進說話的人嘴裏。
“你搞個……嗯嗯……臥槽！”熟人手一伸，準備再捏一根，被劉一凡預判，極度靈敏的閃開。
“自己打去！”劉一凡揚長而去。熟人看著劉一凡越走越遠，又看看近在咫尺的櫥窗，忽然心急了起來。
直接帶的那一片排隊工人都打了蟹柳。
劉一凡端著滿滿一盤的蟹柳，高興的迴到不遠處的飯桌，之前坐的位置上。
“剛才給你嚐了一根，你還我一根！”坐在一旁的周義成剛吃完，看見劉一凡竟然真的去又打了一次，盯著他食格裏滿滿的蟹柳眼睛都發著光。
“就一根啊，多了不行！”劉一凡等周義成夾完一根後迅速護住了食格，還是被周義成見縫插針的伸進了筷子，又夾了一根。
“你倆丟人不？就一個蟹柳還搶！”跟著過來的文傑靈不屑的望著兩個沒出息的工友。
“我剛說了，不好吃我是你兒，好吃你是我兒！”劉一凡更不屑的斜眼看著文傑靈。
文傑靈當下就一屁股坐下，先夾了一根蟹柳放入口中。
嚼兩口愣住，當下整個人就不說話了。
“哼哼，你爹沒騙你吧！”劉一凡一邊吃飯一邊望著文傑靈嘲笑道。
文傑靈翻他一個白眼也不說話，埋頭大朵快頤。
周義成又將筷子伸進文傑靈食格夾起一根蟹柳。
“幹什麽啊你！你都吃完一盤子了！”文傑靈用筷子攔住，周義成又將筷子垂直轉彎，兩雙筷子原地打起了架。
“你倆丟人不？就一個蟹柳還搶！”劉一凡得意的笑出聲，將文傑靈原話送迴。
相似的情景在大食堂不斷發生，不停有人傳著話。不一會兒，還在打飯的工人都知道今天蟹柳好吃，都開始喊著打蟹柳。
這一幕被李經理看見，笑個不停。
“以後讓小趙多做油炸食品吧，看著工人們也喜歡。”他對著樊秘書交代。
他剛剛拍了菜的照片發給聞玉蘭，對著炸蟹柳大誇了一通，聞玉蘭迴複說油炸食品是小趙的拿手菜。
既然如此，那就讓她多做油炸，也算發揮特長了。
“好，我一會去跟她說。”樊秘書高興的點點頭。
後廚，孫德海又苦哈哈的炒上了土豆絲，工人們太識貨也不是個好事，他很少做這種小鍋爆炒的菜，結果做一次就這麽受歡迎，幾乎每個工人都點了，前麵打菜工都來提醒他補菜了。
趙曉婧也正切著又一筐土豆，對孫德海更刮目相看了，大廚師做的素菜都這麽受歡迎。
“孫師傅，我幫你把這些切好的土豆絲焯水吧？一會你能直接用。”
趙曉婧迅速切好兩鍋的量，她剛才觀察了，孫德海在炒土豆絲前要先焯一遍水，於是主動詢問著看能不能幫忙，這可是學習的好機會。
“也行，你先燒水，然後把盆裏土豆絲多洗兩道，水洗清，澱粉洗淨啊！”
趙曉婧馬上架鍋燒水，端著不鏽鋼盆開始清洗土豆絲，換了兩遍混著白色澱粉的水後，水變得清澈。
見水還沒開，又將切好段的幹辣椒段泡在水裏。
孫德海見趙曉婧這麽上道，人又勤快，心裏也喜歡起來這個小姑娘。
“這個水洗淨，是為了防止土豆表麵澱粉粘黏，這樣炒出來的土豆口感更清爽，不會吃著黏糊糊的，而且不會粘鍋。”孫德海一邊炒一邊跟趙曉婧講著門道。
“水開了要再倒點白醋，這樣土豆絲炒出來更脆，也不會發黑。焯水20秒左右就夠了，不要太久，你看著土豆晶瑩透亮就趕緊撈起來。”
趙曉婧聽的恍然大悟，認真的點頭記下，這迴找到她炒土豆絲發揮不穩定的原因了。
待孫德海炒上下一鍋，剛把輔料放入鍋中，前麵打飯工又站在後廚門口喊上了。
“趙師傅，蟹柳快完了，再補一鍋！”
孫德海和趙曉婧同時詫異的看向打飯工。
“蟹柳！蟹柳沒了，再補一鍋！”打飯工以為他們沒聽清，又喊一遍。
雖然趙曉婧知道係統的炸串食譜很受歡迎，但她沒想到即使蘸料裏缺少兩種特殊調料，而且還是第一天過來，都還能這麽受歡迎。
況且蟹柳還是直接用的半成品，也不是現做的。
趙曉婧索性把冰櫃裏的蟹柳一股腦全拿了出來，剛好也沒多少了，清個貨，以後給工人們做新鮮的現炸。
孫德海也沒想到這小姑娘做的東西這麽受歡迎。一般來說，他們做的菜量都是有準的，所有的菜做一次就夠了，補菜的情況都是當天做了大葷菜，大家都打才會不夠。
今天的土豆絲是個意外，可這平時做雜菜剩下的蟹柳？
孫德海繼續把剩下兩鍋土豆絲炒好讓人端去前麵，就湊過來看趙曉婧做炸蟹柳。
這一看他就暗自點頭。別的不說，這掛糊掛的真是好，不薄不厚的一層裹在蟹柳上，一炸出來金燦燦的透亮。
而且這麵糊比例也混的十分合適，不會稀的掛不上糊，也不會稠的一掛一大坨厚厚一層。
“孫師傅，來嚐嚐鹹淡。”趙曉婧見孫德海站在旁邊看，複炸出來第一批，就裝了一個小碗，撒了調料遞過去。
孫德海正好對這道第一次上能這麽快賣空的菜很好奇，接過碗就直接吃了起來。
蟹柳外殼掛的糊香香脆脆的，和想象中一樣，裏麵是鮮甜的微微的海鮮味兒，油溫到了，時間也剛好，吃起來外酥裏嫩，這些都是功夫。
最讓人欲罷不能的是外皮上撒的一層薄薄的料，這個辛香料很特別，味兒調的很棒，但是好像蘸著別的東西吃不會這麽好吃。但它配著蟹柳的每一口都讓人滿齒留香。
它搭配蟹柳就像薯條配番茄醬，單吃好像都隻是單純的焦或者酸，但是放在一起就是說不出來的絕配，會讓人很感謝發現這種吃法的人。
孫德海不自覺連著吃了好幾個，對這個味道屬實驚奇不已。
“小趙，你這上麵撒的調料放的什麽？沒吃到過這種味兒。”
趙曉婧一連報了廚房七八種調料名字，孫德海都聽愣了。
這些調料他也經常用，但都是從學廚那天就固定的用法，什麽菜用什麽調料，都是固定的。
他從來沒想過這些調料可以用的這麽靈活，混合後吃起來是這樣的口味。也沒想到一個小姑娘對這些調料口感運用這麽深度這麽老道。
外麵世界果然一天天在變，現在的年輕人都這麽厲害了。
孫德海心情有些複雜，趙曉婧給他上了一課，對他多年來墨守成規的廚師生涯造成了衝擊。
“孫師傅，吃著怎麽樣？”趙曉婧見孫德海不說話，忐忑的問。
“吃著很好……小趙，一會閑了你再給我講講你做這個炸蟹柳的做法。”孫德海鄭重的說。
“好的好的。”趙曉婧有些詫異，怎麽孫師傅忽然變了個人一樣？
她不知道，孫德海做食堂已經半輩子了，輾轉待過學校食堂，單位食堂，工地食堂，最後在現在的這家工地定了下來。因為這裏上班時間合理，領導和善，工資待遇也不錯，就簽了長期合同跟著工地走。
這麽多年每到一個食堂，他都是當主廚，從來沒有覺得自己做的不好，也一直有人捧著喊他大廚。
久而久之，他總是有一種驕傲感，遇見新的副廚搭班也總是習慣性的賣弄和教授，別人也處處陪著笑臉，他就真的覺得自己是個人物。
但是今天，他覺得自己被一個看著剛出社會的小姑娘比下去了，心裏百味陳雜，甚至開始懷疑自己。
孫德海端著碗走到一邊，久久的看著剩下的蟹柳發呆。
趙曉婧炸完剩下的蟹柳後，就來到孫德海旁邊。
“孫師傅。”
“嗯？啊，小趙，你忙完了？”孫德海迴神。
“忙完了。給您講這炸蟹柳我是不是有點班門弄斧啊？”趙曉婧不好意思的摸著臉問道。
“不會不會！你這炸蟹柳要我做我做不出來這味兒，我跟你學習學習。”孫德海急忙說。
“那我給您說說，這個炸蟹柳……”
趙曉婧仔細的講著她炸的過程，孫德海也聽的一臉認真。
樊秘書走進來，看見的就是趙曉婧比手劃腳侃侃而談，而孫德海聽的全神貫注的畫麵。
怎麽和想象中不一樣？人設是不是反了？
“趙師傅。”
站在原地看了一會兒，看他們樣子像是講完了，樊秘書才出聲，兩個人同時轉頭看向他。
“啊，是這樣的，中午炸蟹柳做的很好。聽聞經理那邊說油炸食品是你拿手菜？”
“……對，是的。”趙曉婧猶豫了一下，她和聞玉蘭說的原話是隻有炸串拿手，但是這樣換個說法好像也沒錯？
“真是年輕有為啊！李經理讓我轉告你，既然油炸是你拿手菜，以後可以多做油炸，工人們都喜歡的很。”
“那行，我還怕老做油炸工人們吃著膩呢。”
正中趙曉婧下懷，做別的她確實沒什麽自信。
“不會，工人忙了一天，吃點油滋滋的東西都挺開心的。不過我覺得拌菠菜也不錯，很清爽！你專門學過廚藝嗎？”樊經理說完，好奇的多問了兩句。
“沒有，就在家做做，之前擺攤賣炸串來著。”趙曉婧不好意思的笑笑。
孫德海和樊秘書一聽，對視一眼，驚訝更甚了。
樊秘書在想聞經理推薦的人果然有個性，這手藝，和聞經理這關係，去哪個大酒店不行，還擺攤賣炸串……
孫德海是想，外麵的炸串攤手藝都這麽好，他是不是真的太封閉了……