第237章 過年
【紅樓】賈府抄家之後的榮華路 作者：成都過客 投票推薦 加入書簽 留言反饋
這是賈安一家在錦水縣的第一個新年，自然是要萬分隆重的。
1、掃房子
臘月二十四，是家家戶戶的掃除日。把家裏裏裏外外收拾的幹幹淨淨的，既是迎接新春佳節，又有掃除晦氣之意。
胡幼繁這一整天都坐鎮在繁安院，宛如上陣殺敵的將士一般，排兵點將讓底下的仆人們聽從號令，仔細的清掃這二進宅院。
雖說賈安最初也派人打掃過，但終究還是有一些衰敗之象，他們這可是新入住的人家，自然是要煥然一新的。
除了常見的掃灰除塵，清掃雜草之外，胡幼繁還請了泥瓦匠重新將部分的牆體屋頂重新修繕一番。
就連在院中的那棵老梅樹也沒放過，請了花匠仔細的修飾一二，別說這看上去更加精致，遠沒有之前那般雜亂叢生的樣子。
胡幼繁又命人仔細裝點了院中的裝飾，打開庫房，將許多好東西都搬出來放在宅院中各處角落裝點一二，添些貴氣。
2、磨豆腐
臘月二十五，傳說玉帝會下界查訪，吃豆腐渣以表清苦。豆腐是春節加工菜的重要原材料。炸豆腐、豆腐盒子、製作豆腐繭等菜肴均需要豆腐。
大戶人家，誰會自家磨豆子？要麽就是讓底下莊子磨了送上來，要麽就隻能去外麵買。
賈家才過來，買下來的莊子也還沒有規整完畢，誰敢用他們送上來的東西，就隻能讓阿沅親自跑一趟去城中各大小的豆腐坊訂了幾百斤的豆腐。
送到廚房去，讓廚娘們精心烹製。除了錦水縣常見的那些豆腐菜肴，還有南邊來的廚娘們大展身手，什麽杏仁豆腐，文思豆腐等等。
看的那些本地廚娘，一個個目瞪口呆的。阿彌陀佛，真是從沒見過小小豆腐，還能切的如發絲般那麽細，這得多費手啊。
為此，那些被胡幼繁賈安從南邊帶來的廚子們一個個趾高氣揚的，看的本地的廚子們十分不服，一個個宛如打雞血一般，也要仔細琢磨這一項技術。
3、殺年豬
臘月二十六，殺了年豬，除了醃製鹹臘肉，剩下的都掛在倉房裏。快過年時拿迴屋子裏，“緩”一宿。烀肉時用一口大鍋，底下燒柴火，慢火烀上半天，這樣烀出來的肉入味、好吃。但小孩子往往都等不及，不時地催大人給撈出一塊來嚐嚐。於是，這一天往往一點主食都不吃，光吃肉、啃骨頭就飽了。當然，還要留出一些生肉用來炒菜，還要一些瘦肉剁成餡，留著包餃子、炸丸子。
當然，這都是平常老百姓要準備的，到了賈安這樣躋身官場的人，自然準備的肉食要多一些，例如什麽鹿肉熊肉一類的，除了需要避諱的東西之外，胡幼繁更是讓南方的莊子送了不少的好東西，即便他們身處於北邊嚴寒之地，也能吃到南邊的水產。
賈涵就坐在書房裏，一邊享受著旁邊火爐的溫暖，一邊又在讓人炭爐上架了個銀絲籠子，在上麵烤了不少水果堅果。身邊的那些小丫鬟們也能享受，解個嘴饞。
4、趕年集
臘月二十七，宰年雞，過年好招待親戚。趕大集，置辦春節所需物品，尤其是井水縣周圍的農村，臨近年關了，如果不親自到集市上走一遭、轉一圈、瞧一瞧、看一看、講一講、聽一聽，即使家中置辦下了大魚大肉，山珍海味，過年都是沒有年味的。
而這一時期更是小偷小摸，人販子猖獗的時候，為此賈安強令那些想偷懶迴家的衙役們輪番出動，一定要保證百姓們在這天不會有什麽意外發生。
隻是那些衙役們往日裏懶待極了，一個個都不想動彈，或者動輒就想要弄點好處，賈安不動聲色的把這些人的樣子記在小冊子中，又許以重禮讓陳大高親自去說服，這才請動這些大爺們。
隻是這些人明顯不懂得賈安的用意，竟然當街就收起了保護費，搞得好端端的趕集，無論是百姓還是商販麵色皆不好，賈安也氣的想捶桌子。
5、把麵發
臘月二十八，打糕蒸饃貼花，自前朝起人們以桃木為辟邪之木，後被紅紙代替。北方人吃麵食，主要是饅頭，所以平日裏每三五天就要發一次麵、蒸一次饅頭。但過年期間則不然，要一次性蒸出十幾天吃的饅頭、包子、糖角來，所以這一次的發麵特別關鍵。
發麵的過程大致是這樣的：先將“麵引子”用水泡開，摻上麵粉，然後放在大盆裏慢慢發酵。因為量大，所以一般要發一整夜。發到一定的程度之後，要加入適量的純堿，再摻入一些麵粉，揉到軟硬合適，然後繼續發酵一段時間。這發麵是個技術活兒，各家主婦們都特別重視，因為過年親戚來了是要吃的，誰蒸的饅頭酸了、不起了，難免落人笑柄。
賈家有金纓這個和麵好手，自然不會鬧出什麽笑話來，之前胡幼繁沒來，那些個富家太太們想要遞帖子也沒有主事的人，後來春節也快到了她們就更沒時間了，索性胡幼繁便讓金纓和廚娘們多做一些麵食，好送給那些富家太太們當個見麵禮。
而這些太太們也禮尚往來，送了不少精巧的麵食和當地特有的特產，雙方還相互約定過了春節過後，便舉行一個賞梅宴，地址就在賈家自家的院落中。
6、蒸饅頭
臘月二十九。過年，主食就是白麵饃饃，也是所有人期盼吃到的美食。如果說發麵是個技術活兒的話，那麽蒸饅頭則是個體力活兒。饅頭要反複地揉，才會有勁、好吃。所以蒸饅頭的時候，各家的男人們往往也會上場助陣。做好的饅頭劑子要大小均勻，然後才上屜蒸。有的人家還會在饅頭上做一些圖案，或者塞個紅棗在饅頭頂上。
賈家大部分的仆人都是打南邊來的，隻有少部分是在京城或者濟南買的，所以甚少有人會做麵食，隻能看著幹著急。
好在這些人也願意學，沒過多少功夫，便學的像模像樣的，隻是做出來的難免難吃了些，他們自己都調侃做出來的不像饅頭像磚頭。
7、貼春聯、守歲
大年三十，五更分二天，寒辭去冬雪，暖帶入春風。在春節的時候家家戶戶都會在自己家的門兩旁貼上寓意吉祥的春聯，給節日帶來喜慶之氣。北方人有守歲的習俗，就是一家人不睡覺等待新年的到來，然後一家人吃年夜飯，有辭舊迎新之意。
守歲那一晚，一家人圍在一起吃完年夜飯，便用打葉子戲來消磨時間，隻是小孩子們難免會受不住，一個個的宛如小雞啄米一般，要困不困的。
胡幼繁和賈安也不敢讓他們吃茶，怕茶喝多了壞了身體，便讓身邊的嬤嬤奶娘哄著一下，等過了子時再迴去睡覺。
兩個大一點的還好說，賈澹就是一個奶娃娃哪裏能夠挨得住？多次被打擾睡覺之後更是哇的一下便哭出聲來，嚇得身邊的李奶娘怎麽哄也哄不好，沒辦法賈泊隻能用李奶娘把孩子抱下去哄睡。
賈澹哭了，賈如晴也想哭，她就是想睡覺，為什麽父親和母親就是不讓了，也委屈的哭了起來。賈涵撐著惺忪的眼睛安慰妹妹，兩個大人見狀也隻能耐心的哄好女兒，讓奶娘把兩個孩子抱下去睡覺。
“以後還是算了吧，小孩子都缺覺，要是為了這些個規矩傷身體反而不好。”
胡幼繁讚同的點點頭，她看著一直強撐著不睡的賈涵也心痛的很，幸好賈安也不是個死要麵子活受罪的人，否則她非得錘死他不可。
8、放鞭炮、拜年、穿新衣
大年初一，金雞報曉，賈涵，賈如晴，賈澹給賈安夫婦拜年，二人給他們壓歲錢，壓住邪祟。過年放鞭炮是古老的習俗，有喜慶的寓意。過年，家家戶戶的大人孩子，每人都得穿上新衣服，圖個喜慶，也就是破舊立新的意思。
這一天，全家老少無一例外都換上了大紅色用金線繡吉祥圖樣的新衣裳，底下的仆人們也都換上了帶著紅色圖樣的新衣裳。遠遠看去，一片祥和氣氛熱熱鬧鬧的，就連在後院不能往前的那些小妾們，也都有了自己漂亮衣裳。
黃氏和劉氏在爭論誰的衣服首飾好看，江木蘭在繡新的花樣準備給女兒和胡幼繁添置新衣。
隻有齊姨娘還在為著之前那點妄想仔細琢磨。
9、扭秧歌
扭秧歌是北方過年特有的習俗，從大年初一到元宵期間，不管男女老少組織在一起走街串巷挨家挨戶地扭秧歌拜年，場麵十分熱鬧。（內容來源於網絡）
賈安他們一家自然是不可能會去扭秧歌的，但是他們可以出了家門到街上去看。
果不其然，所有人都被這從未見過的熱鬧場景吸引住的目光，就連內心是大人的賈涵，也忍不住讚歎這樣大的場景，在現代化那些都市中可不常見。
而賈安觀賞節目同時也時常會受到一些百姓們的歡迎，時不時手上會塞些幹果，雞蛋什麽的。賈安哭笑不得，同時心裏也自豪無比，也隻有像他這樣的好官才會受百姓這般擁戴，看來今後這幾年仕途會更加順遂。
1、掃房子
臘月二十四，是家家戶戶的掃除日。把家裏裏裏外外收拾的幹幹淨淨的，既是迎接新春佳節，又有掃除晦氣之意。
胡幼繁這一整天都坐鎮在繁安院，宛如上陣殺敵的將士一般，排兵點將讓底下的仆人們聽從號令，仔細的清掃這二進宅院。
雖說賈安最初也派人打掃過，但終究還是有一些衰敗之象，他們這可是新入住的人家，自然是要煥然一新的。
除了常見的掃灰除塵，清掃雜草之外，胡幼繁還請了泥瓦匠重新將部分的牆體屋頂重新修繕一番。
就連在院中的那棵老梅樹也沒放過，請了花匠仔細的修飾一二，別說這看上去更加精致，遠沒有之前那般雜亂叢生的樣子。
胡幼繁又命人仔細裝點了院中的裝飾，打開庫房，將許多好東西都搬出來放在宅院中各處角落裝點一二，添些貴氣。
2、磨豆腐
臘月二十五，傳說玉帝會下界查訪，吃豆腐渣以表清苦。豆腐是春節加工菜的重要原材料。炸豆腐、豆腐盒子、製作豆腐繭等菜肴均需要豆腐。
大戶人家，誰會自家磨豆子？要麽就是讓底下莊子磨了送上來，要麽就隻能去外麵買。
賈家才過來，買下來的莊子也還沒有規整完畢，誰敢用他們送上來的東西，就隻能讓阿沅親自跑一趟去城中各大小的豆腐坊訂了幾百斤的豆腐。
送到廚房去，讓廚娘們精心烹製。除了錦水縣常見的那些豆腐菜肴，還有南邊來的廚娘們大展身手，什麽杏仁豆腐，文思豆腐等等。
看的那些本地廚娘，一個個目瞪口呆的。阿彌陀佛，真是從沒見過小小豆腐，還能切的如發絲般那麽細，這得多費手啊。
為此，那些被胡幼繁賈安從南邊帶來的廚子們一個個趾高氣揚的，看的本地的廚子們十分不服，一個個宛如打雞血一般，也要仔細琢磨這一項技術。
3、殺年豬
臘月二十六，殺了年豬，除了醃製鹹臘肉，剩下的都掛在倉房裏。快過年時拿迴屋子裏，“緩”一宿。烀肉時用一口大鍋，底下燒柴火，慢火烀上半天，這樣烀出來的肉入味、好吃。但小孩子往往都等不及，不時地催大人給撈出一塊來嚐嚐。於是，這一天往往一點主食都不吃，光吃肉、啃骨頭就飽了。當然，還要留出一些生肉用來炒菜，還要一些瘦肉剁成餡，留著包餃子、炸丸子。
當然，這都是平常老百姓要準備的，到了賈安這樣躋身官場的人，自然準備的肉食要多一些，例如什麽鹿肉熊肉一類的，除了需要避諱的東西之外，胡幼繁更是讓南方的莊子送了不少的好東西，即便他們身處於北邊嚴寒之地，也能吃到南邊的水產。
賈涵就坐在書房裏，一邊享受著旁邊火爐的溫暖，一邊又在讓人炭爐上架了個銀絲籠子，在上麵烤了不少水果堅果。身邊的那些小丫鬟們也能享受，解個嘴饞。
4、趕年集
臘月二十七，宰年雞，過年好招待親戚。趕大集，置辦春節所需物品，尤其是井水縣周圍的農村，臨近年關了，如果不親自到集市上走一遭、轉一圈、瞧一瞧、看一看、講一講、聽一聽，即使家中置辦下了大魚大肉，山珍海味，過年都是沒有年味的。
而這一時期更是小偷小摸，人販子猖獗的時候，為此賈安強令那些想偷懶迴家的衙役們輪番出動，一定要保證百姓們在這天不會有什麽意外發生。
隻是那些衙役們往日裏懶待極了，一個個都不想動彈，或者動輒就想要弄點好處，賈安不動聲色的把這些人的樣子記在小冊子中，又許以重禮讓陳大高親自去說服，這才請動這些大爺們。
隻是這些人明顯不懂得賈安的用意，竟然當街就收起了保護費，搞得好端端的趕集，無論是百姓還是商販麵色皆不好，賈安也氣的想捶桌子。
5、把麵發
臘月二十八，打糕蒸饃貼花，自前朝起人們以桃木為辟邪之木，後被紅紙代替。北方人吃麵食，主要是饅頭，所以平日裏每三五天就要發一次麵、蒸一次饅頭。但過年期間則不然，要一次性蒸出十幾天吃的饅頭、包子、糖角來，所以這一次的發麵特別關鍵。
發麵的過程大致是這樣的：先將“麵引子”用水泡開，摻上麵粉，然後放在大盆裏慢慢發酵。因為量大，所以一般要發一整夜。發到一定的程度之後，要加入適量的純堿，再摻入一些麵粉，揉到軟硬合適，然後繼續發酵一段時間。這發麵是個技術活兒，各家主婦們都特別重視，因為過年親戚來了是要吃的，誰蒸的饅頭酸了、不起了，難免落人笑柄。
賈家有金纓這個和麵好手，自然不會鬧出什麽笑話來，之前胡幼繁沒來，那些個富家太太們想要遞帖子也沒有主事的人，後來春節也快到了她們就更沒時間了，索性胡幼繁便讓金纓和廚娘們多做一些麵食，好送給那些富家太太們當個見麵禮。
而這些太太們也禮尚往來，送了不少精巧的麵食和當地特有的特產，雙方還相互約定過了春節過後，便舉行一個賞梅宴，地址就在賈家自家的院落中。
6、蒸饅頭
臘月二十九。過年，主食就是白麵饃饃，也是所有人期盼吃到的美食。如果說發麵是個技術活兒的話，那麽蒸饅頭則是個體力活兒。饅頭要反複地揉，才會有勁、好吃。所以蒸饅頭的時候，各家的男人們往往也會上場助陣。做好的饅頭劑子要大小均勻，然後才上屜蒸。有的人家還會在饅頭上做一些圖案，或者塞個紅棗在饅頭頂上。
賈家大部分的仆人都是打南邊來的，隻有少部分是在京城或者濟南買的，所以甚少有人會做麵食，隻能看著幹著急。
好在這些人也願意學，沒過多少功夫，便學的像模像樣的，隻是做出來的難免難吃了些，他們自己都調侃做出來的不像饅頭像磚頭。
7、貼春聯、守歲
大年三十，五更分二天，寒辭去冬雪，暖帶入春風。在春節的時候家家戶戶都會在自己家的門兩旁貼上寓意吉祥的春聯，給節日帶來喜慶之氣。北方人有守歲的習俗，就是一家人不睡覺等待新年的到來，然後一家人吃年夜飯，有辭舊迎新之意。
守歲那一晚，一家人圍在一起吃完年夜飯，便用打葉子戲來消磨時間，隻是小孩子們難免會受不住，一個個的宛如小雞啄米一般，要困不困的。
胡幼繁和賈安也不敢讓他們吃茶，怕茶喝多了壞了身體，便讓身邊的嬤嬤奶娘哄著一下，等過了子時再迴去睡覺。
兩個大一點的還好說，賈澹就是一個奶娃娃哪裏能夠挨得住？多次被打擾睡覺之後更是哇的一下便哭出聲來，嚇得身邊的李奶娘怎麽哄也哄不好，沒辦法賈泊隻能用李奶娘把孩子抱下去哄睡。
賈澹哭了，賈如晴也想哭，她就是想睡覺，為什麽父親和母親就是不讓了，也委屈的哭了起來。賈涵撐著惺忪的眼睛安慰妹妹，兩個大人見狀也隻能耐心的哄好女兒，讓奶娘把兩個孩子抱下去睡覺。
“以後還是算了吧，小孩子都缺覺，要是為了這些個規矩傷身體反而不好。”
胡幼繁讚同的點點頭，她看著一直強撐著不睡的賈涵也心痛的很，幸好賈安也不是個死要麵子活受罪的人，否則她非得錘死他不可。
8、放鞭炮、拜年、穿新衣
大年初一，金雞報曉，賈涵，賈如晴，賈澹給賈安夫婦拜年，二人給他們壓歲錢，壓住邪祟。過年放鞭炮是古老的習俗，有喜慶的寓意。過年，家家戶戶的大人孩子，每人都得穿上新衣服，圖個喜慶，也就是破舊立新的意思。
這一天，全家老少無一例外都換上了大紅色用金線繡吉祥圖樣的新衣裳，底下的仆人們也都換上了帶著紅色圖樣的新衣裳。遠遠看去，一片祥和氣氛熱熱鬧鬧的，就連在後院不能往前的那些小妾們，也都有了自己漂亮衣裳。
黃氏和劉氏在爭論誰的衣服首飾好看，江木蘭在繡新的花樣準備給女兒和胡幼繁添置新衣。
隻有齊姨娘還在為著之前那點妄想仔細琢磨。
9、扭秧歌
扭秧歌是北方過年特有的習俗，從大年初一到元宵期間，不管男女老少組織在一起走街串巷挨家挨戶地扭秧歌拜年，場麵十分熱鬧。（內容來源於網絡）
賈安他們一家自然是不可能會去扭秧歌的，但是他們可以出了家門到街上去看。
果不其然，所有人都被這從未見過的熱鬧場景吸引住的目光，就連內心是大人的賈涵，也忍不住讚歎這樣大的場景，在現代化那些都市中可不常見。
而賈安觀賞節目同時也時常會受到一些百姓們的歡迎，時不時手上會塞些幹果，雞蛋什麽的。賈安哭笑不得，同時心裏也自豪無比，也隻有像他這樣的好官才會受百姓這般擁戴，看來今後這幾年仕途會更加順遂。