“他經常在小茶爐房，離我們歇腳的西偏殿很近。小茶爐房是禁地，一般不許可人到裏邊去。有時我們幾個貼身的大丫頭恃寵舍臉，溜進小茶爐房，沏茶或烤點體己吃的，福大叔都不肯攆我們。我對福大叔有感情，大概根源就在這裏。
“一天輪我‘上夜’（值夜），伺候老太後‘叫起’啟駕以後，就沒我的差事了。熬了一個通宵，渴比餓還難受。上房的用具，我們絲毫不許用，就奔小茶爐房來。這一段是鬆散的時間，正有閑話說的工夫。
“他說：‘榮姑娘進宮時間不短了吧？’我分明記得這時我已經由小榮子變成榮姑姑了。宮廷裏對名稱職位，看得是非常嚴格的，可福大叔仍然喚我榮姑娘，倒感覺很親熱。
“‘上頭的差事差不多都熟習了吧？’他問。
“‘我剛來的時候，有的差事不敢伸手。現在差事趕在頭上，不伸手也不行。福叔，您還得傳給我兩手，免得我吃憋。’我恭恭敬敬地請個安。我這是真心學藝。在宮裏求人靠臉也要擦亮了眼睛。有的人，你問他東，偏指給你西，照他指的去做，準砸鍋。這就叫‘陰你’。福大叔決不會陰人的。我說：‘現在不是我的差事也落在我的頭上。就說加餐吧，我就不知道該怎麽伺候。您在老太後跟前侍膳多年，請您開導開導我。’
“‘咳！’他嘆了口氣說：‘咱們哪裏配稱侍膳呢？隻能叫伺候老太後進膳，叫當差。隻有皇帝和皇後每月初一、十五伺候老太後用膳，才叫侍膳呢。不過，老太後的思慮比山高比海深。我自從由煙波致慡殿（熱河行宮）伺候老太後以來，四十多年，可到現在也不知道老太後愛吃什麽。今天愛吃貢菜（各督撫進貢來的），明天也許偏吃例菜（壽膳房菜譜上的菜），後天也許愛吃時鮮（應時當令的菜）。在這件事上充分表現出天意難測來。’
“我們在宮裏頭說話要加倍小心，多知心的人也不許說真心話，人心隔肚皮，也許一句錯話惹出麻煩來，再者，對上頭有半點不敬的話就可能落一個不好的下場。張福是個老太監，他深深懂得這些，所以他跟我說話非常有尺寸。
“他接著說：‘不管是皇上或皇後侍膳也好，不論是我們當奴才的伺候老佛爺進膳也好，眼要精、手要靈，要瞧著老佛爺的眼色行事，老太後用眼瞧哪個菜，就往上挪哪碗菜。也許你挪的菜她不吃，那沒關係，再重新挪，但千萬不許問，更不許自獻殷勤，像狗搖尾巴似地說：老佛爺，這個菜好吃，請您嚐嚐。或者說：這個菜新下來的，您嚐嚐鮮。照居家過日子一樣，對待親人要讓一讓菜，那可不行。老太後用眼皮一撩你，旁邊立著執家法的太監就要嗬斥一聲：不許多嘴！就這樣一句話，差事當下來後，也許挨幾個皮笊籬（宮裏掌嘴時，戴皮手套打嘴巴）。這就叫侍膳不勸膳。我的師傅怎麽教給我的，我怎麽告訴您。’
“‘這不是現在才這樣，這也是老祖宗多年留下的規矩。’
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侍膳不勸膳（2）
“‘榮姑娘您該明白怎樣伺候老太後了吧！’”
她學說完了一大段張福的話以後，說：“我嘴笨，不會學話，當初張福說話時娓婉得多，讓我一學就走樣了。俗話說，會說的不如會聽的，您一聽就明白了，用不著我多描。”她重重地嘆口氣說：“我和我的福大叔早早晚晚相處了六七年，談話的時間也較多，一晃幾十年過去，合上眼好像昨天一樣，福大叔和善的麵容還浮在我的眼前。他低著頭來到這個世界，又低著頭離開這個世界。咳，大多數的人都是這樣吧。”
跟她談話，往往是她用嘆息告終。
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洗腳、洗澡和泡指甲（1）
如果許可我附庸風雅的話，第一件事應該給我的陋室起一個漂亮的齋名，可惜反覆思索，最恰當的莫過於叫“不登大雅之堂”。因為我寫的都是吃、喝、拉、撒、睡，所謂“高人雅士們不屑一哂者也”的東西。現在又要寫慈禧怎樣洗腳、怎樣洗澡和怎樣泡指甲了。
有一次，我問老宮女：“您說旗人和漢人最明顯的區別是什麽？”
她低頭沉思一會兒說：“男的我說不清楚，女人很明顯，旗人是天足，漢人是纏足。”
“我生下來的時候，已經是袁世凱當皇帝了。你們旗人已經不興盛了，但你們的生活習慣我還能覺察出點兒，你們旗下女人的風俗習慣，對於腳也是諱莫如深的吧！”
“您很敏感，確實是這樣，尤其是上等的旗下女人，對腳很講究。
“旗下人雖然是天足，也並不放開了讓腳隨意擴張，用一句簡練的話說——要底平趾斂。就是腳板兒要平，五個腳趾頭要收斂在一起。所以雖不像漢人的纏足，也是從小就要受到約束，用包腳布緊緊地把腳勒住。切記，絕對不要大哥背二哥，若是二趾疊在拇趾上，將來穿鞋時，鞋前鼓起一個包，多難看呀。底平不僅要求腳，更要求走路的姿勢，既不許邁裏八字，也不許邁外八字。裏八字像羅圈腿，外八字容易腆肚子。旗下女人走路，要求舒胸收腹，展揚大方，羅圈腿或腆肚子，多好的體型也淹沒了。本來梳上兩把頭，穿上旗袍，腳下蓮花盆底的鞋，最容易走外八字步。走路腆肚子，好像懷孕幾個月似的，多讓人笑話呀！
“旗人雖然是天足，但也和漢人同樣，對於腳卻也要隱蔽的。洗腳、換襪子都不讓外人看見。當媳婦的都是關上屋門，睡覺前才洗腳，兒子年歲大了，媽媽洗腳，全不讓兒子看見，更不用說光著腳走出閨門了。老太後為了顯示自己的教養，為了顯示自己的高貴，為了顯示自己的尊嚴，對於這些事是非常注意的，向來不許太監沾手。有人瞎編，說老太後腿痛，把腳放在椅子上，伸著腿讓李蓮英給按摩，這純是胡說。退一百八十步說，李蓮英是個醜八怪，驢臉，長下巴，大鯰魚嘴，編瞎話的人也不會挑選對像。他們以為李蓮英還像唱戲裏的風流小生似的呢。所以我不願意說宮裏的事，除了費話還惹氣！
“不生閑氣了，還是談咱們的吧。老太後對於襪子也是非常考究的。用老太後自己的話來說：對鞋、襪子一點也不能委屈，稍微不合適就全身不舒服。老太後穿的襪子的原料是純白軟綢。需要知道，綢子是沒有伸縮性的，所以做起來必須合腳，最困難的是當時的襪子在腳前腳後有兩道合fèng，前邊的fèng像脊樑一樣，正在腳背上，這可是關鍵，如果線掐得不直，線又fèng得有鬆有緊，襪子就容易在腳上滾，襪線就歪歪扭扭，因此，要求裁fèng技術非常高。再說，腳的迎麵襪子上有條fèng，像條小蜈蚣似的，那有多難看呀，必須讓能工巧匠沿著前後合fèng繡上花，掩蓋住合fèng造成的缺陷，這樣一來，每雙襪子花費的工就大了。老太後的襪子不管多麽精緻，也隻穿一次，決不再穿第二次。算起來，每天至少要換一雙新的。就算繡工是非常熟練的能手，也要七、八天才能繡成一雙，算來一年要用三千個工供老太後穿襪子，加上採買、原料、工匠的膳宿生活等，光穿襪子一項，老太後一年就需要一萬多兩銀子。
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“一天輪我‘上夜’（值夜），伺候老太後‘叫起’啟駕以後，就沒我的差事了。熬了一個通宵，渴比餓還難受。上房的用具，我們絲毫不許用，就奔小茶爐房來。這一段是鬆散的時間，正有閑話說的工夫。
“他說：‘榮姑娘進宮時間不短了吧？’我分明記得這時我已經由小榮子變成榮姑姑了。宮廷裏對名稱職位，看得是非常嚴格的，可福大叔仍然喚我榮姑娘，倒感覺很親熱。
“‘上頭的差事差不多都熟習了吧？’他問。
“‘我剛來的時候，有的差事不敢伸手。現在差事趕在頭上，不伸手也不行。福叔，您還得傳給我兩手，免得我吃憋。’我恭恭敬敬地請個安。我這是真心學藝。在宮裏求人靠臉也要擦亮了眼睛。有的人，你問他東，偏指給你西，照他指的去做，準砸鍋。這就叫‘陰你’。福大叔決不會陰人的。我說：‘現在不是我的差事也落在我的頭上。就說加餐吧，我就不知道該怎麽伺候。您在老太後跟前侍膳多年，請您開導開導我。’
“‘咳！’他嘆了口氣說：‘咱們哪裏配稱侍膳呢？隻能叫伺候老太後進膳，叫當差。隻有皇帝和皇後每月初一、十五伺候老太後用膳，才叫侍膳呢。不過，老太後的思慮比山高比海深。我自從由煙波致慡殿（熱河行宮）伺候老太後以來，四十多年，可到現在也不知道老太後愛吃什麽。今天愛吃貢菜（各督撫進貢來的），明天也許偏吃例菜（壽膳房菜譜上的菜），後天也許愛吃時鮮（應時當令的菜）。在這件事上充分表現出天意難測來。’
“我們在宮裏頭說話要加倍小心，多知心的人也不許說真心話，人心隔肚皮，也許一句錯話惹出麻煩來，再者，對上頭有半點不敬的話就可能落一個不好的下場。張福是個老太監，他深深懂得這些，所以他跟我說話非常有尺寸。
“他接著說：‘不管是皇上或皇後侍膳也好，不論是我們當奴才的伺候老佛爺進膳也好，眼要精、手要靈，要瞧著老佛爺的眼色行事，老太後用眼瞧哪個菜，就往上挪哪碗菜。也許你挪的菜她不吃，那沒關係，再重新挪，但千萬不許問，更不許自獻殷勤，像狗搖尾巴似地說：老佛爺，這個菜好吃，請您嚐嚐。或者說：這個菜新下來的，您嚐嚐鮮。照居家過日子一樣，對待親人要讓一讓菜，那可不行。老太後用眼皮一撩你，旁邊立著執家法的太監就要嗬斥一聲：不許多嘴！就這樣一句話，差事當下來後，也許挨幾個皮笊籬（宮裏掌嘴時，戴皮手套打嘴巴）。這就叫侍膳不勸膳。我的師傅怎麽教給我的，我怎麽告訴您。’
“‘這不是現在才這樣，這也是老祖宗多年留下的規矩。’
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侍膳不勸膳（2）
“‘榮姑娘您該明白怎樣伺候老太後了吧！’”
她學說完了一大段張福的話以後，說：“我嘴笨，不會學話，當初張福說話時娓婉得多，讓我一學就走樣了。俗話說，會說的不如會聽的，您一聽就明白了，用不著我多描。”她重重地嘆口氣說：“我和我的福大叔早早晚晚相處了六七年，談話的時間也較多，一晃幾十年過去，合上眼好像昨天一樣，福大叔和善的麵容還浮在我的眼前。他低著頭來到這個世界，又低著頭離開這個世界。咳，大多數的人都是這樣吧。”
跟她談話，往往是她用嘆息告終。
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洗腳、洗澡和泡指甲（1）
如果許可我附庸風雅的話，第一件事應該給我的陋室起一個漂亮的齋名，可惜反覆思索，最恰當的莫過於叫“不登大雅之堂”。因為我寫的都是吃、喝、拉、撒、睡，所謂“高人雅士們不屑一哂者也”的東西。現在又要寫慈禧怎樣洗腳、怎樣洗澡和怎樣泡指甲了。
有一次，我問老宮女：“您說旗人和漢人最明顯的區別是什麽？”
她低頭沉思一會兒說：“男的我說不清楚，女人很明顯，旗人是天足，漢人是纏足。”
“我生下來的時候，已經是袁世凱當皇帝了。你們旗人已經不興盛了，但你們的生活習慣我還能覺察出點兒，你們旗下女人的風俗習慣，對於腳也是諱莫如深的吧！”
“您很敏感，確實是這樣，尤其是上等的旗下女人，對腳很講究。
“旗下人雖然是天足，也並不放開了讓腳隨意擴張，用一句簡練的話說——要底平趾斂。就是腳板兒要平，五個腳趾頭要收斂在一起。所以雖不像漢人的纏足，也是從小就要受到約束，用包腳布緊緊地把腳勒住。切記，絕對不要大哥背二哥，若是二趾疊在拇趾上，將來穿鞋時，鞋前鼓起一個包，多難看呀。底平不僅要求腳，更要求走路的姿勢，既不許邁裏八字，也不許邁外八字。裏八字像羅圈腿，外八字容易腆肚子。旗下女人走路，要求舒胸收腹，展揚大方，羅圈腿或腆肚子，多好的體型也淹沒了。本來梳上兩把頭，穿上旗袍，腳下蓮花盆底的鞋，最容易走外八字步。走路腆肚子，好像懷孕幾個月似的，多讓人笑話呀！
“旗人雖然是天足，但也和漢人同樣，對於腳卻也要隱蔽的。洗腳、換襪子都不讓外人看見。當媳婦的都是關上屋門，睡覺前才洗腳，兒子年歲大了，媽媽洗腳，全不讓兒子看見，更不用說光著腳走出閨門了。老太後為了顯示自己的教養，為了顯示自己的高貴，為了顯示自己的尊嚴，對於這些事是非常注意的，向來不許太監沾手。有人瞎編，說老太後腿痛，把腳放在椅子上，伸著腿讓李蓮英給按摩，這純是胡說。退一百八十步說，李蓮英是個醜八怪，驢臉，長下巴，大鯰魚嘴，編瞎話的人也不會挑選對像。他們以為李蓮英還像唱戲裏的風流小生似的呢。所以我不願意說宮裏的事，除了費話還惹氣！
“不生閑氣了，還是談咱們的吧。老太後對於襪子也是非常考究的。用老太後自己的話來說：對鞋、襪子一點也不能委屈，稍微不合適就全身不舒服。老太後穿的襪子的原料是純白軟綢。需要知道，綢子是沒有伸縮性的，所以做起來必須合腳，最困難的是當時的襪子在腳前腳後有兩道合fèng，前邊的fèng像脊樑一樣，正在腳背上，這可是關鍵，如果線掐得不直，線又fèng得有鬆有緊，襪子就容易在腳上滾，襪線就歪歪扭扭，因此，要求裁fèng技術非常高。再說，腳的迎麵襪子上有條fèng，像條小蜈蚣似的，那有多難看呀，必須讓能工巧匠沿著前後合fèng繡上花，掩蓋住合fèng造成的缺陷，這樣一來，每雙襪子花費的工就大了。老太後的襪子不管多麽精緻，也隻穿一次，決不再穿第二次。算起來，每天至少要換一雙新的。就算繡工是非常熟練的能手，也要七、八天才能繡成一雙，算來一年要用三千個工供老太後穿襪子，加上採買、原料、工匠的膳宿生活等，光穿襪子一項，老太後一年就需要一萬多兩銀子。
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