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我的男友是廚神/麻辣愛情 作者：尋香蹤 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“又瞎折騰了是不是？”老爺子嘴裏雖然這麽責備孫子，但是臉上卻是笑嗬嗬的，“你這個朋友麵做得不錯。”
“是不錯吧？嚐嚐這個泡菜，也是他自己做的。”邵寬拿起筷子，夾了一塊蘿蔔，一咬嘎嘣脆，好吃得很，是他吃過最好吃的泡菜了。
老爺子也吃了一塊：“哦喲，不錯啊，有點當年溫泡菜的風格，老婆子你快嚐嚐。”溫泡菜曾經是蓉城有名的飯館朵頤食堂的泡菜師傅，他有一手驚艷世人的醃製泡菜技術，朵頤食堂之所以出名，這溫泡菜功不可沒，當年很多蓉城人都慕名前去吃過，可惜由於溫家的泡菜技術傳男不傳女，溫泡菜恰好無子，技藝竟然失傳，令人扼腕嘆息。
老太太也吃了一口：“還真的是，你這個朋友了不得啊，泡菜也做得這麽好。”
邵寬笑眯眯的：“你們覺得好吃就行。”請奚川來做飯果然是對的。
二老都將麵條吃得幹幹淨淨，連湯都喝了，一碟泡菜不夠吃，邵寬還跑廚房去取了一次。他興奮地跟奚川說爺爺奶奶愛吃他做的麵條和泡菜，奚川隻是笑了笑，並沒有表現出受寵若驚的樣子，顯然對自己的手藝相當自信。
吃完早飯，老太太還頗好奇地跑到廚房去看了一眼，看見奚川意外得不得了，小夥子年輕、長得好、手藝好，迴來跟腿腳不便的老爺子好一頓誇，勾得老爺子也很好奇，不過還是忍住了沒去看，畢竟見多識廣了。老太太對泡菜讚不絕口，打算讓邵寬跟奚川討一點老鹽水來做泡菜引子。
上午邵家人陸續來了，黃杏也陪著她爺爺過來了，黃邵兩家是世交，來往密切，黃杏和邵寬從小就認識，因為性格相投，常在一塊兒玩。黃杏一來，就趕緊跑廚房去找奚川了。
邵家的親朋們聚在一起聊天，邵老太太跟黃老爺子問起黃杏哪兒去了，老爺子也答不上來，邵寬說：“去廚房了。”
老太太說：“黃杏也認識那個小夥子啊？”
於是大家的話題就轉到今天來做菜的廚師身上了，邵母說：“是小寬的朋友，一個特別年輕的小夥子，不知道菜做得怎麽樣。”
邵老爺子擺擺手：“不用管，交給年輕人去辦吧。”
眾人還以為是老人家對孫子寬容，都不知道他們一早就嚐過奚川的手藝了，並且滿意得不得了。有人不放心，跑到廚房一看，師傅果然年輕得超乎想像，不禁有些擔心起來，覺得邵寬做事太不靠譜。
將近十二點的時候，終於可以開飯了，先上來的是開胃泡菜，這是老爺子和老太太要求加的，不算正菜，桌邊的人都覺得有些意外，又不是在外麵吃飯，怎麽還給上泡菜啊，別的菜還沒上，大家還沒敬酒，邵老爺子和老太太已經迫不及待伸筷子開吃了，眾人都有點哭笑不得。邵老爺子說：“你們嚐嚐啊，好吃得很。”
大家將信將疑的，有人拿起筷子夾了一點放進嘴裏，頓時點頭：“還真是好吃，這個泡菜好。”泡菜是川人從小吃到大的，所以好不好，入口就知道，很顯然，今天的泡菜征服了在場的所有人。
邵老爺子和黃老爺子已經開始在迴憶當年的溫泡菜了，說得津津有味。這時涼菜上來了，分別是樟茶鴨、糟滷牛肉、八寶釀藕和素菜拚盤，擺盤十分講究，完全是專業水準。
樟茶鴨就是在邵家院子裏做的，如果邵家住的不是院子而是公寓樓，這道菜奚川就沒法做了。這道菜十分講究，奚川昨天就開始準備了，鴨子要用調味品醃製十二小時入味，然後用柏樹枝、樟樹枝、茶葉熏過之後，入籠蒸，蒸熟之後再入油鍋煎炸，片成片後上桌，這樣的鴨子外皮酥脆，肉質鮮嫩，還有樟茶的清香，鮮美無比。
因為有泡菜在前，大家對奚川的手藝頗為期待，涼菜一上桌，大家就迫不及待地想要品嚐了，不過好在還記得給老人先祝壽，敬完酒，說完吉利話，終於可以開動了，果然是風味獨特，平生僅見。
老太太獨愛那八寶釀藕，覺得滋味鮮美，不失蓮藕清香，有格調。這八寶釀藕是將瑤柱、蝦仁、鮑魚丁、菇類等加雙吊湯燉熬出來，然後切成米粒大小，與湯汁一同塞入蓮藕孔中，上籠蒸一個小時，然後切成片，盛在鋪了鮮荷葉的盤中，視覺味覺都極其享受。
別說這別出心裁的樟茶鴨和八寶釀藕受人歡迎，就連那最常見的涼拌素菜都讓人驚喜不已，幾道涼菜，便已經成功將所有人征服，有人吃著就捨不得停筷子了。黃杏和邵寬祖孫仨每樣吃了一點便不再動筷子，等著後麵的大菜上來，怕先吃飽了後麵的好菜就吃不下了。
涼菜和熱菜的相隔空隙不過幾分鍾，第一道熱菜是燈籠雞，前麵的幾道菜以清淡為主，燈籠雞是一道口味較重的菜，它的原料是仔公雞，將整雞醃漬入味，入開水中煮熟，撈出後瀝幹水分，抹上一層紅辣椒麵，加上蔥、薑等，再裹上一層豬網油，置入容器內上籠蒸熟，出籠後去掉豬網油，澆上原湯汁，因為顏色跟燈籠一樣是紅通通的，故而得名燈籠雞。這道菜喜慶，故而傳統宴席上非常常見。奚川的做法用了燈籠雞的傳統做法，不用油炸，避免了與樟茶鴨的做法雷同，也更為健康，味道以細嫩鮮美見長，又不失辣味，非常開胃。
很快家常海參、脫袍鱔魚、白水豆腐、鮑汁白靈菇、紅燒鵝掌、什錦蘑菇湯、八寶素燴、荔枝肉等陸續上來，葷素搭配，口味也不盡相同，麻辣、香辣、鹹鮮、酸甜輪番上陣，吃得眾人讚不絕口，驚喜連連。比如這脫袍鱔魚，一般人就很少吃，因為這菜屬於湘菜，奚川結合了川味做法，宰殺後的鱔魚去骨去皮，過水後切絲，裹上蛋液薄芡，入鍋爆炒，撈出控油，再將冬筍絲、香菇絲與辣椒絲爆香，倒入鱔魚絲同炒，加調味品出鍋，是一道香辣爽口的菜餚。
還比如這白水豆腐，其實它是開水白菜的前身，如白水一般的清湯中漂著小四方塊的豆腐，看起來就像是白水煮豆腐。它端上來的時候，大家都伸長了脖子看，在一大桌精心烹飪的菜餚中，這份湯實在是太樸素了。這湯裏如果漂著的是白菜，那麽大家都知道這是什麽，但換成了豆腐，大家就都沒有吃過了。
邵寬先去盛湯：“我先來試試。”
邵老爺子也說：“給我來點兒豆腐吧。”老人家年紀大了，牙口不好，很多菜都嚼不動，這豆腐恰好對了他的味。
“我也來點兒。”老太太說。
邵寬喝了一口，然後嘿嘿笑：“不好喝，你們都別喝了。”他一邊說，一邊還不住往自己嘴裏舀湯。
大家一看他的樣子，就知道他在說反話，趕緊轉到自己身邊來喝湯。邵老爺子已經吃到豆腐了，他睜大了眼睛：“這不是開水白菜嗎？怎麽放的不是白菜。”豆腐沒有豆腥氣，軟嫩可口，入口即化，實在是妙。
老太太也點頭附議：“豆腐好，白菜嚼不爛，這孩子還蠻有意思的。”
大家一聽，都急不可耐地等著這湯轉到自己麵前來，雖然上來的是一大盆，但是人多啊，一人一碗還真怕喝不上。當然不至於喝不上，哪有廚師做菜不清楚份量的，不過也不多，一人一碗剛剛好，吃得大家讚不絕口，原來除了開水白菜，還有開水豆腐。
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“是不錯吧？嚐嚐這個泡菜，也是他自己做的。”邵寬拿起筷子，夾了一塊蘿蔔，一咬嘎嘣脆，好吃得很，是他吃過最好吃的泡菜了。
老爺子也吃了一塊：“哦喲，不錯啊，有點當年溫泡菜的風格，老婆子你快嚐嚐。”溫泡菜曾經是蓉城有名的飯館朵頤食堂的泡菜師傅，他有一手驚艷世人的醃製泡菜技術，朵頤食堂之所以出名，這溫泡菜功不可沒，當年很多蓉城人都慕名前去吃過，可惜由於溫家的泡菜技術傳男不傳女，溫泡菜恰好無子，技藝竟然失傳，令人扼腕嘆息。
老太太也吃了一口：“還真的是，你這個朋友了不得啊，泡菜也做得這麽好。”
邵寬笑眯眯的：“你們覺得好吃就行。”請奚川來做飯果然是對的。
二老都將麵條吃得幹幹淨淨，連湯都喝了，一碟泡菜不夠吃，邵寬還跑廚房去取了一次。他興奮地跟奚川說爺爺奶奶愛吃他做的麵條和泡菜，奚川隻是笑了笑，並沒有表現出受寵若驚的樣子，顯然對自己的手藝相當自信。
吃完早飯，老太太還頗好奇地跑到廚房去看了一眼，看見奚川意外得不得了，小夥子年輕、長得好、手藝好，迴來跟腿腳不便的老爺子好一頓誇，勾得老爺子也很好奇，不過還是忍住了沒去看，畢竟見多識廣了。老太太對泡菜讚不絕口，打算讓邵寬跟奚川討一點老鹽水來做泡菜引子。
上午邵家人陸續來了，黃杏也陪著她爺爺過來了，黃邵兩家是世交，來往密切，黃杏和邵寬從小就認識，因為性格相投，常在一塊兒玩。黃杏一來，就趕緊跑廚房去找奚川了。
邵家的親朋們聚在一起聊天，邵老太太跟黃老爺子問起黃杏哪兒去了，老爺子也答不上來，邵寬說：“去廚房了。”
老太太說：“黃杏也認識那個小夥子啊？”
於是大家的話題就轉到今天來做菜的廚師身上了，邵母說：“是小寬的朋友，一個特別年輕的小夥子，不知道菜做得怎麽樣。”
邵老爺子擺擺手：“不用管，交給年輕人去辦吧。”
眾人還以為是老人家對孫子寬容，都不知道他們一早就嚐過奚川的手藝了，並且滿意得不得了。有人不放心，跑到廚房一看，師傅果然年輕得超乎想像，不禁有些擔心起來，覺得邵寬做事太不靠譜。
將近十二點的時候，終於可以開飯了，先上來的是開胃泡菜，這是老爺子和老太太要求加的，不算正菜，桌邊的人都覺得有些意外，又不是在外麵吃飯，怎麽還給上泡菜啊，別的菜還沒上，大家還沒敬酒，邵老爺子和老太太已經迫不及待伸筷子開吃了，眾人都有點哭笑不得。邵老爺子說：“你們嚐嚐啊，好吃得很。”
大家將信將疑的，有人拿起筷子夾了一點放進嘴裏，頓時點頭：“還真是好吃，這個泡菜好。”泡菜是川人從小吃到大的，所以好不好，入口就知道，很顯然，今天的泡菜征服了在場的所有人。
邵老爺子和黃老爺子已經開始在迴憶當年的溫泡菜了，說得津津有味。這時涼菜上來了，分別是樟茶鴨、糟滷牛肉、八寶釀藕和素菜拚盤，擺盤十分講究，完全是專業水準。
樟茶鴨就是在邵家院子裏做的，如果邵家住的不是院子而是公寓樓，這道菜奚川就沒法做了。這道菜十分講究，奚川昨天就開始準備了，鴨子要用調味品醃製十二小時入味，然後用柏樹枝、樟樹枝、茶葉熏過之後，入籠蒸，蒸熟之後再入油鍋煎炸，片成片後上桌，這樣的鴨子外皮酥脆，肉質鮮嫩，還有樟茶的清香，鮮美無比。
因為有泡菜在前，大家對奚川的手藝頗為期待，涼菜一上桌，大家就迫不及待地想要品嚐了，不過好在還記得給老人先祝壽，敬完酒，說完吉利話，終於可以開動了，果然是風味獨特，平生僅見。
老太太獨愛那八寶釀藕，覺得滋味鮮美，不失蓮藕清香，有格調。這八寶釀藕是將瑤柱、蝦仁、鮑魚丁、菇類等加雙吊湯燉熬出來，然後切成米粒大小，與湯汁一同塞入蓮藕孔中，上籠蒸一個小時，然後切成片，盛在鋪了鮮荷葉的盤中，視覺味覺都極其享受。
別說這別出心裁的樟茶鴨和八寶釀藕受人歡迎，就連那最常見的涼拌素菜都讓人驚喜不已，幾道涼菜，便已經成功將所有人征服，有人吃著就捨不得停筷子了。黃杏和邵寬祖孫仨每樣吃了一點便不再動筷子，等著後麵的大菜上來，怕先吃飽了後麵的好菜就吃不下了。
涼菜和熱菜的相隔空隙不過幾分鍾，第一道熱菜是燈籠雞，前麵的幾道菜以清淡為主，燈籠雞是一道口味較重的菜，它的原料是仔公雞，將整雞醃漬入味，入開水中煮熟，撈出後瀝幹水分，抹上一層紅辣椒麵，加上蔥、薑等，再裹上一層豬網油，置入容器內上籠蒸熟，出籠後去掉豬網油，澆上原湯汁，因為顏色跟燈籠一樣是紅通通的，故而得名燈籠雞。這道菜喜慶，故而傳統宴席上非常常見。奚川的做法用了燈籠雞的傳統做法，不用油炸，避免了與樟茶鴨的做法雷同，也更為健康，味道以細嫩鮮美見長，又不失辣味，非常開胃。
很快家常海參、脫袍鱔魚、白水豆腐、鮑汁白靈菇、紅燒鵝掌、什錦蘑菇湯、八寶素燴、荔枝肉等陸續上來，葷素搭配，口味也不盡相同，麻辣、香辣、鹹鮮、酸甜輪番上陣，吃得眾人讚不絕口，驚喜連連。比如這脫袍鱔魚，一般人就很少吃，因為這菜屬於湘菜，奚川結合了川味做法，宰殺後的鱔魚去骨去皮，過水後切絲，裹上蛋液薄芡，入鍋爆炒，撈出控油，再將冬筍絲、香菇絲與辣椒絲爆香，倒入鱔魚絲同炒，加調味品出鍋，是一道香辣爽口的菜餚。
還比如這白水豆腐，其實它是開水白菜的前身，如白水一般的清湯中漂著小四方塊的豆腐，看起來就像是白水煮豆腐。它端上來的時候，大家都伸長了脖子看，在一大桌精心烹飪的菜餚中，這份湯實在是太樸素了。這湯裏如果漂著的是白菜，那麽大家都知道這是什麽，但換成了豆腐，大家就都沒有吃過了。
邵寬先去盛湯：“我先來試試。”
邵老爺子也說：“給我來點兒豆腐吧。”老人家年紀大了，牙口不好，很多菜都嚼不動，這豆腐恰好對了他的味。
“我也來點兒。”老太太說。
邵寬喝了一口，然後嘿嘿笑：“不好喝，你們都別喝了。”他一邊說，一邊還不住往自己嘴裏舀湯。
大家一看他的樣子，就知道他在說反話，趕緊轉到自己身邊來喝湯。邵老爺子已經吃到豆腐了，他睜大了眼睛：“這不是開水白菜嗎？怎麽放的不是白菜。”豆腐沒有豆腥氣，軟嫩可口，入口即化，實在是妙。
老太太也點頭附議：“豆腐好，白菜嚼不爛，這孩子還蠻有意思的。”
大家一聽，都急不可耐地等著這湯轉到自己麵前來，雖然上來的是一大盆，但是人多啊，一人一碗還真怕喝不上。當然不至於喝不上，哪有廚師做菜不清楚份量的，不過也不多，一人一碗剛剛好，吃得大家讚不絕口，原來除了開水白菜，還有開水豆腐。
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