第140節
邊關廚娘發家記（美食） 作者：一樹山楂 投票推薦 加入書簽 留言反饋
方念真今年不打算自己炒料了，她會把牛油火鍋的鍋底交給安子和小秋，幾天炒一鍋就夠用了。
她把配比調製好，然後由安子和小秋操作即可。
這樣一來，食鋪那邊的後廚就有些忙不過來了，方念真又新招了一個副廚，叫“方大”的。
可真是巧了，“方大”在“方記”做工，也是一種緣分。
方大平日裏就負責一些基礎的菜，方念真也是和他簽了“保密協議”的。
又囑咐了安子和小秋做菜的時候盡量都“留一手”，別被別人盡數都給學去了。
這樣一來，方念真倒還真清閑了幾天，她就在街上逛了逛，看看新雲州有沒有新的香料和食材。
方念真把這個行為叫做“廚藝界的采風”。
新食材沒發現，倒是被曾月怡逮住了。
“你不是要學武嗎？秋日裏開始正當時，免得暑熱了。”
“啊？”
方念真實則已經把那句興頭上的話拋之腦後了。
曾月怡假裝嫌棄地看了看方念真，“不是吧？堂堂方記的掌櫃，講話不算數的？”
方念真被這麽一激，“誰說的？不過我不一定日日都能有空。”
“沒事，每日清晨我去尋你，我也沒指望教會你什麽，你就當強身健體了，看你那小身板。”
方念真點了點頭，有時候確實還是得逼自己一把，她確實也得加強些力量鍛煉了，尤其是她現在在後廚的時間少了，運動量比以前少了有一半。
一場秋雨一場寒，新雲州下了一場雨，樹上的落葉紛紛揚揚地飄到地上，被過路的行人們踩來踩去的，都爛了。
方念真撐著傘往晾曬房那邊趕，這場雨不小，也不知道石大嫂那邊有沒有做一些準備，可別淋壞了她的葡萄幹。
作者有話說：
求鞭策！營養液快要破千啦！
第115章 方記盒飯，重迴初心
方念真走得急, 也沒有讓老錢套家裏的馬車，撐著把油紙傘就出去了。
雨下的大，她匆匆地趕到老房子, 衣裙上都不小心濺上了泥點子。
待方念真推開門, 就看見晾曬房上方已經蓋好了油布。
晾曬房的門緊緊地關著。
應該是聽見了開院門的聲音，院子角落的小屋裏走出個怯生生的小媳婦, 方念真認得她，好像是叫小李。
“東家, 您來了。”
方念真點了點頭，想進去晾曬房裏頭看看情況。
她把自己手中的油紙傘往旁邊挪了挪，小李呆呆地站在原地，直到方念真把傘挪到她頭上，她才反應過來，趕緊接過東家的雨傘。
方念真感覺自己的頭頂都已經被雨淋濕了, 她“吱嘎——”一聲推開了晾曬房的門。
因為是陰天, 所以裏麵還挺黑的, 方念真適應了一下，才看清屋內。
在左右架子中間的空地上，攏了一盆火。
其實晾曬房不應該出現“煙”這種東西的, 但是沒法子，這次的雨挺大的，不攏個火盆，怕是之前都白晾了。
“我問過人了，說是約麽夜間雨就能停，看著點天頭, 出星星了就可以把油布摘下來了。”
“誒, 知道了, 東家。”小李站在門口答應著。
方念真在晾曬房還沒落成的時候，就已經在自己的院子晾了一個木架子的葡萄。
那架葡萄現在也被挪進了晾曬房。
方念真找到那個架子，上麵的葡萄已經明顯癟了下去，看起來是半幹的程度了。
她揪了一顆下來，這種半幹的葡萄幹也別有風味，外麵皮是皺的，裏麵又還有一泡水分，咬起來還略微有些“咯吱咯吱”的。
這葡萄幹比當初在藤上時還要甜了，方念真吃了三顆就感覺嗓子緊了，她得配著茶水吃。
她摘了一串下來，又仔細檢查了一下其他架子上的葡萄，確定沒有肉眼可見的壞葡萄，也沒長毛發黴，就安心地出來了。
她護著剛摘的葡萄幹，拿過自己的傘去了隔壁石家。
石大嫂正在屋裏歇息，打開大門見是方念真來了，驚喜地把她迎進了屋子。
“怎麽大下雨天地來了？噢，看看晾曬房是不，那邊我都安排好了，晝夜都有值守的，晚上你大哥去隔壁看著。”
石大嫂邊說著，就拿了幹淨的帕子來擦方念真頭發上的雨水。
方念真進屋還一句話都沒說呢，石大嫂又忙著給她煮薑湯。
“不用不用了，嫂子，我這身子哪兒有那麽弱啊。”
石大嫂卻不聽她的，把她按在灶前的板凳上烤火。
方念真坐在灶前，感覺身上都烤的暖洋洋的，又順手添了兩個柴。
石大嫂一邊忙活，一邊笑著調侃她：“你呀，喝薑湯還是要比喝藥好多了，你不愛吃藥的名聲，滿店的夥計誰不知道。”
方念真難得的羞澀一笑，真是，好事不出門，壞事傳千裏。
端著薑湯到了飯桌上，怕方念真嫌辛辣不肯喝，石大嫂又往裏加了點紅糖。
方念真把著碗沿，吹了好一會兒，感覺不是那麽燙了，就大口大口地喝了下去，直感覺身上都冒了汗。
兩個人閑聊了一陣子晾曬房這邊的事情，這邊倒是省心的多，沒什麽額外的支出，隻支付人工費就好了。
原本方念真還想製葡萄酒來著，最後還是沒能成行。
新雲州上個月剛剛出了一起事情，就是因為釀酒不得當，喝出了人命。
好在這酒還沒開始售賣，隻是釀好之後自家人嚐的時候出了事。
一開始這家人為了自家酒坊的聲譽，還不承認是自家酒的問題，隻說是別家嫉妒他們的酒坊，在裏麵投了毒。
那查案的人肯定要問啊，你家剛釀的酒呢？結果他們家說是無意中把酒壇子打破了，酒都灑了，壇子都破了，就扔了。
結果府衙把酒壇的殘片找迴來了，又經過仵作的驗屍，最終斷定了是他們用了發黴的糧食釀酒。
一家人痛哭流涕地承認了，說是心存僥幸，舍不得那一大批糧食。
後來，這件事是怎麽處理的，方念真就不知道了。
隻知道新雲州又加強了對酒坊的管理，方念真掂量了一下自己的三腳貓釀酒手藝，還是算了。
她當然不會用不新鮮的釀酒材料，不至於喝出事，但是她也沒把握能釀出好喝的葡萄酒，更何況還得走一係列的手續，置辦許多器材。
這批葡萄幹晾出來，她也沒打算立即就賣，她想留到過年的時候再賣，看能不能賣個好價錢。
“嫂子，這葡萄幹再有二十多天可能就能晾好了，咱們這個晾曬房也別閑著。到時候把木架子撤出來，我想烘幹點大棗。”
石大嫂也正在心裏嘀咕呢，她怕不是晾完今年的葡萄幹又要“失業”了？
聽了方念真這話，她眼前就是一亮。
“妹子，你說啥我就幹啥，我都聽你的。”
…… ……
做了決斷，方念真就把這件事交給了桃竹村的老黃。
這其中的意思當然也是優先從桃竹村收購。
“隻要品質優的，個頭要大，肉要厚。”
“誒，知道了，掌櫃的。”
桃竹村的村民可是感謝方念真了，往年也是產出這些個農副產品，可惜沒人要，除了自家吃的，多出來的就得看運氣，有沒有小販來村裏收購。
即便是收購，賣出去了，價也壓的極低，一年到頭賺個辛苦錢。
現在方念真是夏天收應季的新鮮菜，秋季收果，村裏若是得了什麽稀罕的野菜、野果子的，也都可以托了牧場的人捎到城裏，問問方念真有沒有意向要買。
最近牧場那邊的人來的愈發頻繁了，因為牛犢子都集中在最近出生。
除了有一頭因為難產夭折了，別的牛犢子都挺好，這都是無價之寶，方念真在牧場賬麵上的資金沒有增長，但是固定資產增加了很多。
秋季是收獲的季節，方念真還有一片紅薯地。
她本來想親自去看看了，可是想起賴氏弄出來的糟心事兒，又絕了這個念頭。
隻派了老錢和劉忠一起去看，好在杜家雖然生活得亂七八糟的，幹活倒是賣力。
杜家已經雇了短工，起出來了一半的紅薯。
劉忠迴稟說，產量還不錯，能達到平均水準。雖然畝產沒有預計的高，但是紅薯都長得又大又均勻。
劉忠也是個逗趣兒的人，還帶迴來了一個圓滾滾的巨大紅薯，遠遠看過去好像一個南瓜一般。
方念真挽了挽袖子，也不嫌重，雙手抱起來估量了一下，怎麽也得有六、七斤。
可真是“紅薯之大，一鍋蒸不下”。
除了這事，老錢還說了一些別的事。
“賴氏好像因為雇短工的夥食問題在跟人吵架，我沒有請示您的指示，就說了賴氏兩句。”
老錢不好意思地搓搓手，接著說道：“那短工說中午飯給吃的太差了，要求不在杜家吃飯了，她自己帶飯，讓賴氏給她補飯錢。我想著這畢竟都頂著‘方記’的名頭呢，最後損失的還是咱們的名聲，我就讓賴氏給她補錢來著。”
方念真聽完之後，很讚許老錢的行為，鼓勵了他一番。
這個賴氏也真是的，老是“幹大事摳小錢”。
你把飯準備好，也就這麽三五天的活兒，人家短工吃飽了，幹勁兒也足，沒準能提前個半天一天的完成。
就非要因為那十幾文飯錢，鬧的兩邊都不愉快。
因為下了雨，路不如平時好走，紅薯等過兩天路幹了一起運過來。
方念真沒打算都留下來，還是像去年一樣，留出來店裏用的，再留好明年做種的優質紅薯，存在窖裏。
紅薯窖已經又擴大了一些，方念真慶幸自己院子後麵沒有再蓋後罩房，要不然後罩房非得塌了不可，地下都挖的亂七八糟的了。
她把配比調製好，然後由安子和小秋操作即可。
這樣一來，食鋪那邊的後廚就有些忙不過來了，方念真又新招了一個副廚，叫“方大”的。
可真是巧了，“方大”在“方記”做工，也是一種緣分。
方大平日裏就負責一些基礎的菜，方念真也是和他簽了“保密協議”的。
又囑咐了安子和小秋做菜的時候盡量都“留一手”，別被別人盡數都給學去了。
這樣一來，方念真倒還真清閑了幾天，她就在街上逛了逛，看看新雲州有沒有新的香料和食材。
方念真把這個行為叫做“廚藝界的采風”。
新食材沒發現，倒是被曾月怡逮住了。
“你不是要學武嗎？秋日裏開始正當時，免得暑熱了。”
“啊？”
方念真實則已經把那句興頭上的話拋之腦後了。
曾月怡假裝嫌棄地看了看方念真，“不是吧？堂堂方記的掌櫃，講話不算數的？”
方念真被這麽一激，“誰說的？不過我不一定日日都能有空。”
“沒事，每日清晨我去尋你，我也沒指望教會你什麽，你就當強身健體了，看你那小身板。”
方念真點了點頭，有時候確實還是得逼自己一把，她確實也得加強些力量鍛煉了，尤其是她現在在後廚的時間少了，運動量比以前少了有一半。
一場秋雨一場寒，新雲州下了一場雨，樹上的落葉紛紛揚揚地飄到地上，被過路的行人們踩來踩去的，都爛了。
方念真撐著傘往晾曬房那邊趕，這場雨不小，也不知道石大嫂那邊有沒有做一些準備，可別淋壞了她的葡萄幹。
作者有話說：
求鞭策！營養液快要破千啦！
第115章 方記盒飯，重迴初心
方念真走得急, 也沒有讓老錢套家裏的馬車，撐著把油紙傘就出去了。
雨下的大，她匆匆地趕到老房子, 衣裙上都不小心濺上了泥點子。
待方念真推開門, 就看見晾曬房上方已經蓋好了油布。
晾曬房的門緊緊地關著。
應該是聽見了開院門的聲音，院子角落的小屋裏走出個怯生生的小媳婦, 方念真認得她，好像是叫小李。
“東家, 您來了。”
方念真點了點頭，想進去晾曬房裏頭看看情況。
她把自己手中的油紙傘往旁邊挪了挪，小李呆呆地站在原地，直到方念真把傘挪到她頭上，她才反應過來，趕緊接過東家的雨傘。
方念真感覺自己的頭頂都已經被雨淋濕了, 她“吱嘎——”一聲推開了晾曬房的門。
因為是陰天, 所以裏麵還挺黑的, 方念真適應了一下，才看清屋內。
在左右架子中間的空地上，攏了一盆火。
其實晾曬房不應該出現“煙”這種東西的, 但是沒法子，這次的雨挺大的，不攏個火盆，怕是之前都白晾了。
“我問過人了，說是約麽夜間雨就能停，看著點天頭, 出星星了就可以把油布摘下來了。”
“誒, 知道了, 東家。”小李站在門口答應著。
方念真在晾曬房還沒落成的時候，就已經在自己的院子晾了一個木架子的葡萄。
那架葡萄現在也被挪進了晾曬房。
方念真找到那個架子，上麵的葡萄已經明顯癟了下去，看起來是半幹的程度了。
她揪了一顆下來，這種半幹的葡萄幹也別有風味，外麵皮是皺的，裏麵又還有一泡水分，咬起來還略微有些“咯吱咯吱”的。
這葡萄幹比當初在藤上時還要甜了，方念真吃了三顆就感覺嗓子緊了，她得配著茶水吃。
她摘了一串下來，又仔細檢查了一下其他架子上的葡萄，確定沒有肉眼可見的壞葡萄，也沒長毛發黴，就安心地出來了。
她護著剛摘的葡萄幹，拿過自己的傘去了隔壁石家。
石大嫂正在屋裏歇息，打開大門見是方念真來了，驚喜地把她迎進了屋子。
“怎麽大下雨天地來了？噢，看看晾曬房是不，那邊我都安排好了，晝夜都有值守的，晚上你大哥去隔壁看著。”
石大嫂邊說著，就拿了幹淨的帕子來擦方念真頭發上的雨水。
方念真進屋還一句話都沒說呢，石大嫂又忙著給她煮薑湯。
“不用不用了，嫂子，我這身子哪兒有那麽弱啊。”
石大嫂卻不聽她的，把她按在灶前的板凳上烤火。
方念真坐在灶前，感覺身上都烤的暖洋洋的，又順手添了兩個柴。
石大嫂一邊忙活，一邊笑著調侃她：“你呀，喝薑湯還是要比喝藥好多了，你不愛吃藥的名聲，滿店的夥計誰不知道。”
方念真難得的羞澀一笑，真是，好事不出門，壞事傳千裏。
端著薑湯到了飯桌上，怕方念真嫌辛辣不肯喝，石大嫂又往裏加了點紅糖。
方念真把著碗沿，吹了好一會兒，感覺不是那麽燙了，就大口大口地喝了下去，直感覺身上都冒了汗。
兩個人閑聊了一陣子晾曬房這邊的事情，這邊倒是省心的多，沒什麽額外的支出，隻支付人工費就好了。
原本方念真還想製葡萄酒來著，最後還是沒能成行。
新雲州上個月剛剛出了一起事情，就是因為釀酒不得當，喝出了人命。
好在這酒還沒開始售賣，隻是釀好之後自家人嚐的時候出了事。
一開始這家人為了自家酒坊的聲譽，還不承認是自家酒的問題，隻說是別家嫉妒他們的酒坊，在裏麵投了毒。
那查案的人肯定要問啊，你家剛釀的酒呢？結果他們家說是無意中把酒壇子打破了，酒都灑了，壇子都破了，就扔了。
結果府衙把酒壇的殘片找迴來了，又經過仵作的驗屍，最終斷定了是他們用了發黴的糧食釀酒。
一家人痛哭流涕地承認了，說是心存僥幸，舍不得那一大批糧食。
後來，這件事是怎麽處理的，方念真就不知道了。
隻知道新雲州又加強了對酒坊的管理，方念真掂量了一下自己的三腳貓釀酒手藝，還是算了。
她當然不會用不新鮮的釀酒材料，不至於喝出事，但是她也沒把握能釀出好喝的葡萄酒，更何況還得走一係列的手續，置辦許多器材。
這批葡萄幹晾出來，她也沒打算立即就賣，她想留到過年的時候再賣，看能不能賣個好價錢。
“嫂子，這葡萄幹再有二十多天可能就能晾好了，咱們這個晾曬房也別閑著。到時候把木架子撤出來，我想烘幹點大棗。”
石大嫂也正在心裏嘀咕呢，她怕不是晾完今年的葡萄幹又要“失業”了？
聽了方念真這話，她眼前就是一亮。
“妹子，你說啥我就幹啥，我都聽你的。”
…… ……
做了決斷，方念真就把這件事交給了桃竹村的老黃。
這其中的意思當然也是優先從桃竹村收購。
“隻要品質優的，個頭要大，肉要厚。”
“誒，知道了，掌櫃的。”
桃竹村的村民可是感謝方念真了，往年也是產出這些個農副產品，可惜沒人要，除了自家吃的，多出來的就得看運氣，有沒有小販來村裏收購。
即便是收購，賣出去了，價也壓的極低，一年到頭賺個辛苦錢。
現在方念真是夏天收應季的新鮮菜，秋季收果，村裏若是得了什麽稀罕的野菜、野果子的，也都可以托了牧場的人捎到城裏，問問方念真有沒有意向要買。
最近牧場那邊的人來的愈發頻繁了，因為牛犢子都集中在最近出生。
除了有一頭因為難產夭折了，別的牛犢子都挺好，這都是無價之寶，方念真在牧場賬麵上的資金沒有增長，但是固定資產增加了很多。
秋季是收獲的季節，方念真還有一片紅薯地。
她本來想親自去看看了，可是想起賴氏弄出來的糟心事兒，又絕了這個念頭。
隻派了老錢和劉忠一起去看，好在杜家雖然生活得亂七八糟的，幹活倒是賣力。
杜家已經雇了短工，起出來了一半的紅薯。
劉忠迴稟說，產量還不錯，能達到平均水準。雖然畝產沒有預計的高，但是紅薯都長得又大又均勻。
劉忠也是個逗趣兒的人，還帶迴來了一個圓滾滾的巨大紅薯，遠遠看過去好像一個南瓜一般。
方念真挽了挽袖子，也不嫌重，雙手抱起來估量了一下，怎麽也得有六、七斤。
可真是“紅薯之大，一鍋蒸不下”。
除了這事，老錢還說了一些別的事。
“賴氏好像因為雇短工的夥食問題在跟人吵架，我沒有請示您的指示，就說了賴氏兩句。”
老錢不好意思地搓搓手，接著說道：“那短工說中午飯給吃的太差了，要求不在杜家吃飯了，她自己帶飯，讓賴氏給她補飯錢。我想著這畢竟都頂著‘方記’的名頭呢，最後損失的還是咱們的名聲，我就讓賴氏給她補錢來著。”
方念真聽完之後，很讚許老錢的行為，鼓勵了他一番。
這個賴氏也真是的，老是“幹大事摳小錢”。
你把飯準備好，也就這麽三五天的活兒，人家短工吃飽了，幹勁兒也足，沒準能提前個半天一天的完成。
就非要因為那十幾文飯錢，鬧的兩邊都不愉快。
因為下了雨，路不如平時好走，紅薯等過兩天路幹了一起運過來。
方念真沒打算都留下來，還是像去年一樣，留出來店裏用的，再留好明年做種的優質紅薯，存在窖裏。
紅薯窖已經又擴大了一些，方念真慶幸自己院子後麵沒有再蓋後罩房，要不然後罩房非得塌了不可，地下都挖的亂七八糟的了。