第109節
邊關廚娘發家記（美食） 作者：一樹山楂 投票推薦 加入書簽 留言反饋
方念真想到古代對於耕牛的重視，也恍然大悟，是了，府衙應該也很是重視此事才對。
是她養了一群肉牛，才忽略了這些，沒想到這麽多。
老黃媳婦也是個細心的，她已經提醒老黃拿了艾蒿熏牛棚，又拿了硫磺往牛身上抹，這在他們的觀念裏是能防止一些疫病的。
方念真對這個做法是否能抗菌防感染存疑，但是做了總比不做好。
方念真又仔細囑咐了老黃一番，什麽喂牛的近幾日盡量不要出牧場啊，進出都用酒從頭到腳噴一遍，再用酒泡一遍手這一類的。
之後就給老黃的車上“哐哐哐”裝了半車高度的酒，給方念真心疼地直皺眉。
所有接觸過老黃的店員，包括方念真自己都仔細拿酒噴過身子，一雙手都快泡浮囊了。
老黃一看這陣勢，也不敢提想順便看一眼閨女的事，拉上瑞王府“借”來的獸醫就迴桃竹村去了，現在頂著日頭趕路，天黑差不多能到村裏了。
他還得留意著點，繞一段遠路從村子東頭迴去，別路過朱財主的牧場。
方念真思考了好幾番，還是沒和老黃迴去，一個是她去了桃竹村也沒多大用，再一個是她的事業主要還是在城裏的店裏。
萬一牧場那邊出了什麽事，那麽多有關牛肉的菜品，這幾個店都得半停擺。
自己還得安撫食客，還得安排員工，她得把大局坐穩。
次日，方念真等來了兩個消息。
好消息是，府衙聽聞此事，也派了獸醫前往桃竹村了，治不治得好還兩說，起碼不用擔心朱財主的牧場亂處理，惹出更大的亂子來。
壞消息是，派去的瑞王府獸醫歎息著迴來了，說是自己治不好這病，此病在牛之間傳染性頗強。
不過這病倒是不傳人，隻要隔得遠，也不傳染別的牲畜。
方念真感覺自己的心都焦了，她在這些牛身上投入的不少，每個月店裏都會用到幾頭牛，但基本都是從靳翰進購的劣質牛，用來吃牛肉。
她牧場裏如今精養著的都是第一批牛，都是當時精挑細選的，又扛過了嚴寒，從靳翰半運半走到新雲州的，體質強健得很，生下小牛犢來肯定也是健健康康。
若是出事了，這是一筆損失，再加上它們肚子裏揣著的小牛犢子，再有兩三個月都有可以下生的了，這加起來損失就能翻倍。
正當她打算自己親去桃竹村一趟的時候，陸恆居然來了。
“你別急，我已經聯絡了靳翰那邊的獸醫，這牛畢竟是從他們那裏買來的，他們對此應該更為了解。”
“真的？！”
方念真真是差點就跳起來了。
陸恆看著麵前的小姑娘一下子開懷了，就覺得自己做的很值得。
想來，養了牲畜的百姓們都像方念真一樣，期盼著能趕緊解決這件事。
“嗯，於理於情，我這個做王爺的都不能看著……百姓們有損失。”
方念真光顧著傻樂，對於陸恆後麵說了什麽根本就沒在意。
這下她沒了去桃竹村的理由，因為她的店裏也忙了起來。
雖然府衙說已經控製住了此次的“牛疫”，但是新雲州城裏的百姓還是有恐慌，不敢吃牛肉。
捎帶著連羊肉都不吃了。
方念真店裏的生意直接就一落千丈。
現在“方記食鋪”倒是顯出來優點了，三家店，就它還屹立不倒，受影響很小。
“鍋裏撈”那邊倒還好，把牛羊肉的製品拿掉，起碼還有冷鍋串串的素菜和豬肉、雞肉撐著。
最大的“方記涮肉”則是完全不行了，燒烤拿掉了牛羊肉大家也不願意來，準備好了肉還賣不出去多少，小五都急死了。
小五顛顛地跑過來問方念真：“掌櫃的，咱們要不要搞個打折活動？或者是辦一次什麽比賽？”
方念真托著腮，“越降價越沒人買，你想想，如果你是食客，明知道有‘牛疫’，這家店還降價，你會怎麽想。”
小五垂頭喪氣地蹲到了地上：“我會覺得這家店的牛肉有貓膩，甚至會懷疑是不是特意低價收了病牛的肉來賣，要不然怎麽迴本。”
“看來你這店長也不是白當的嘛，比以前聰明多了。別慌，待風頭過去自然就好了，這幾日先賣點別的吧。”
“賣別的，賣什麽？”
方念真先是臨時調整了一下燒烤的菜品，牛羊肉賣不出去幹脆就先不做了，免得還有食客懷疑自己的烤串是和牛羊肉一起烤的。
豬肉串先頂上來，再就是她之前嫌麻煩的一些菜品。
比如——烤豆角、烤蘑菇、烤雞肉丸、烤辣椒、烤大蒜、烤紅棗。
烤茄子、烤麵筋、烤韭菜這些素菜則是去年就有的。
小五一臉的不可思議：“烤辣椒？烤大蒜？烤紅棗？掌櫃的，你確定這些能好吃？”
方念真搖搖頭：“不能保證所有人都喜歡，但一定會有人喜歡，而且，這很獵奇你不覺得嗎？”
“這倒是，我都想馬上嚐嚐是個什麽味道了。”
於是，“更新菜品”的試菜在當晚就緊鑼密鼓地開始了。
烤蘑菇和烤雞肉丸一聽名字就知道味道差不了，大家試過菜後，確實也是如此。
烤蘑菇脆嫩多汁，刷上辣醬更是不得了；烤雞肉丸則是專門配了一碟特調的液體料汁，蘸著吃也別有一番風味。
烤豆角，方念真則是特意囑咐了負責烤串的師傅，一定要烤熟。
“寧願烤焦了，都不能不熟，豆角半生不熟的，是會吃出事的。”
這烤豆角刷的是甜辣醬，而不是撒辣椒麵，滋味兒很足。
接下來，就是大家又期待又嫌棄的“烤辣椒”和“烤大蒜”了。
如今，新雲州的辣椒品種已經不止是隻有一個手指大的朝天椒了，綠色的辣妹子辣椒，這裏也有了，隻是個頭還是不大。
方念真拿來烤的就是這個品種，先把辣椒兩麵都烤軟，然後刷上甜辣醬，再撒上燒烤料。
“謔，掌櫃的，您這是往辣椒上麵撒‘辣椒麵’啊？”
隻有平時愛吃辣的人嚐了嚐烤辣椒，他們都覺得不錯，和炒辣椒味道相似，隻不過更軟一些。
至於烤大蒜，則是直接連皮烤的，待到烤熟的時候，皮都有了裂口了，用筷子一剝，蒜皮就掉了。
參加試菜的每個店員都被分到了一瓣。
小五皺著眉頭咧著嘴，把烤熟的蒜送到口中。
結果他稍微一抿，這蒜就化了，化了？！
仔細一嚐，幾乎吃不出一點蒜的生辣味，反而軟軟糯糯的。
“還真不難吃哈！”
“蒜烤熟了居然是這個味兒？”
“真是想不到！”
作者有話說：
營養液，衝鴨！今晚0點前還有二更合一。
（寶子們來東北旅遊的時候，記得嚐一嚐東北的燒烤呀，花樣很多的，我文裏受時代影響，花樣很少啦。尤其是錦州市的燒烤！真的很有風味，超級好吃，非物質文化遺產呢！）
第95章 烤大棗和煉乳小饅頭
至於烤紅棗, 則是屬於一道甜品了。
其實若是炸紅棗會更好吃，但是現在是夏日，還是少做油炸的東西吧。
而且, 炸出來也不一定賣得好, 還不如就放在烤架上一起烤了。
不過，炸大棗倒是可以放在過年的時候賣, 反響一定很好。
這烤大棗是拿去年的幹紅棗做的，先在水裏泡幾遍, 洗去灰塵，同時也是讓幹棗水潤一些些，否則烤出來硬的沒法吃。
烤這道菜還得專門配上一個新刷子，邊烤邊往上刷糖水。
烤得差不多了，就刷上一層蜂蜜，撒上白芝麻。
這烤大棗, 方念真製定的規格是一串上麵串三顆, 棗子也不小, 烤完紅通通、亮晶晶的，好像一串冰糖葫蘆。
大家本來對這道烤大棗不是很期待來著，但是沒想到賣相還不錯。
拿到手裏, 烤大棗還唿唿冒著熱氣。
有嘴急的人，稍微吹了吹就開吃了。
“唿哧，唿——”，他被燙的一個勁兒的把咬下來的棗在嘴裏翻騰。
方念真都無語了，“這大棗已經烤熟了，不用在你嘴裏再炒一遍。”
“哈哈哈哈哈！”
大家都被逗笑了。
這時候, 第一個吃大棗的人總算是過了那個“燙”勁兒了, 憋出來兩個字——“好吃！”
大家齊齊地看向他——“切！”
這時候烤大棗也不至於那麽燙了, 大家紛紛品嚐起來。
最後，還是知曉有“美食評論家”的天分，“掌櫃的，這個烤大棗真不錯！這紅棗肉很厚，甜甜的，軟軟的，好吃！”
知曉這麽一帶頭，大家也開始暢所欲言。
小秋說道：“我覺得紅棗的甜和蜂蜜的甜是兩種甜味，但是融合到一起也不別扭，反而更佳了。”
“是，我也覺得，而且和這上麵的芝麻粒一起吃，可香了！還真有吃糖葫蘆的感覺，但是這個是熱的，我感覺更勝一籌！”
方念真沒想到這烤大棗這麽受歡迎，看來大家還是喜歡吃甜食更多。
想到吃甜食，她怔了一下，記起了某個喜歡吃甜食的王爺。
人家都聯係了靳翰的獸醫，還特意快速辦理了層層手續，接獸醫過來治病了。
雖然他是為了新雲州的百姓們著想，但是自己的牧場受益了呀，自己怎麽也得有點表示。
她心裏做好了打算，就揮散了思緒，關注點迴到麵前的“烤大棗”上麵。
大棗在新雲州算是比較常見的水果，但是去年的幹棗保存到現在，就稍微貴了些。
是她養了一群肉牛，才忽略了這些，沒想到這麽多。
老黃媳婦也是個細心的，她已經提醒老黃拿了艾蒿熏牛棚，又拿了硫磺往牛身上抹，這在他們的觀念裏是能防止一些疫病的。
方念真對這個做法是否能抗菌防感染存疑，但是做了總比不做好。
方念真又仔細囑咐了老黃一番，什麽喂牛的近幾日盡量不要出牧場啊，進出都用酒從頭到腳噴一遍，再用酒泡一遍手這一類的。
之後就給老黃的車上“哐哐哐”裝了半車高度的酒，給方念真心疼地直皺眉。
所有接觸過老黃的店員，包括方念真自己都仔細拿酒噴過身子，一雙手都快泡浮囊了。
老黃一看這陣勢，也不敢提想順便看一眼閨女的事，拉上瑞王府“借”來的獸醫就迴桃竹村去了，現在頂著日頭趕路，天黑差不多能到村裏了。
他還得留意著點，繞一段遠路從村子東頭迴去，別路過朱財主的牧場。
方念真思考了好幾番，還是沒和老黃迴去，一個是她去了桃竹村也沒多大用，再一個是她的事業主要還是在城裏的店裏。
萬一牧場那邊出了什麽事，那麽多有關牛肉的菜品，這幾個店都得半停擺。
自己還得安撫食客，還得安排員工，她得把大局坐穩。
次日，方念真等來了兩個消息。
好消息是，府衙聽聞此事，也派了獸醫前往桃竹村了，治不治得好還兩說，起碼不用擔心朱財主的牧場亂處理，惹出更大的亂子來。
壞消息是，派去的瑞王府獸醫歎息著迴來了，說是自己治不好這病，此病在牛之間傳染性頗強。
不過這病倒是不傳人，隻要隔得遠，也不傳染別的牲畜。
方念真感覺自己的心都焦了，她在這些牛身上投入的不少，每個月店裏都會用到幾頭牛，但基本都是從靳翰進購的劣質牛，用來吃牛肉。
她牧場裏如今精養著的都是第一批牛，都是當時精挑細選的，又扛過了嚴寒，從靳翰半運半走到新雲州的，體質強健得很，生下小牛犢來肯定也是健健康康。
若是出事了，這是一筆損失，再加上它們肚子裏揣著的小牛犢子，再有兩三個月都有可以下生的了，這加起來損失就能翻倍。
正當她打算自己親去桃竹村一趟的時候，陸恆居然來了。
“你別急，我已經聯絡了靳翰那邊的獸醫，這牛畢竟是從他們那裏買來的，他們對此應該更為了解。”
“真的？！”
方念真真是差點就跳起來了。
陸恆看著麵前的小姑娘一下子開懷了，就覺得自己做的很值得。
想來，養了牲畜的百姓們都像方念真一樣，期盼著能趕緊解決這件事。
“嗯，於理於情，我這個做王爺的都不能看著……百姓們有損失。”
方念真光顧著傻樂，對於陸恆後麵說了什麽根本就沒在意。
這下她沒了去桃竹村的理由，因為她的店裏也忙了起來。
雖然府衙說已經控製住了此次的“牛疫”，但是新雲州城裏的百姓還是有恐慌，不敢吃牛肉。
捎帶著連羊肉都不吃了。
方念真店裏的生意直接就一落千丈。
現在“方記食鋪”倒是顯出來優點了，三家店，就它還屹立不倒，受影響很小。
“鍋裏撈”那邊倒還好，把牛羊肉的製品拿掉，起碼還有冷鍋串串的素菜和豬肉、雞肉撐著。
最大的“方記涮肉”則是完全不行了，燒烤拿掉了牛羊肉大家也不願意來，準備好了肉還賣不出去多少，小五都急死了。
小五顛顛地跑過來問方念真：“掌櫃的，咱們要不要搞個打折活動？或者是辦一次什麽比賽？”
方念真托著腮，“越降價越沒人買，你想想，如果你是食客，明知道有‘牛疫’，這家店還降價，你會怎麽想。”
小五垂頭喪氣地蹲到了地上：“我會覺得這家店的牛肉有貓膩，甚至會懷疑是不是特意低價收了病牛的肉來賣，要不然怎麽迴本。”
“看來你這店長也不是白當的嘛，比以前聰明多了。別慌，待風頭過去自然就好了，這幾日先賣點別的吧。”
“賣別的，賣什麽？”
方念真先是臨時調整了一下燒烤的菜品，牛羊肉賣不出去幹脆就先不做了，免得還有食客懷疑自己的烤串是和牛羊肉一起烤的。
豬肉串先頂上來，再就是她之前嫌麻煩的一些菜品。
比如——烤豆角、烤蘑菇、烤雞肉丸、烤辣椒、烤大蒜、烤紅棗。
烤茄子、烤麵筋、烤韭菜這些素菜則是去年就有的。
小五一臉的不可思議：“烤辣椒？烤大蒜？烤紅棗？掌櫃的，你確定這些能好吃？”
方念真搖搖頭：“不能保證所有人都喜歡，但一定會有人喜歡，而且，這很獵奇你不覺得嗎？”
“這倒是，我都想馬上嚐嚐是個什麽味道了。”
於是，“更新菜品”的試菜在當晚就緊鑼密鼓地開始了。
烤蘑菇和烤雞肉丸一聽名字就知道味道差不了，大家試過菜後，確實也是如此。
烤蘑菇脆嫩多汁，刷上辣醬更是不得了；烤雞肉丸則是專門配了一碟特調的液體料汁，蘸著吃也別有一番風味。
烤豆角，方念真則是特意囑咐了負責烤串的師傅，一定要烤熟。
“寧願烤焦了，都不能不熟，豆角半生不熟的，是會吃出事的。”
這烤豆角刷的是甜辣醬，而不是撒辣椒麵，滋味兒很足。
接下來，就是大家又期待又嫌棄的“烤辣椒”和“烤大蒜”了。
如今，新雲州的辣椒品種已經不止是隻有一個手指大的朝天椒了，綠色的辣妹子辣椒，這裏也有了，隻是個頭還是不大。
方念真拿來烤的就是這個品種，先把辣椒兩麵都烤軟，然後刷上甜辣醬，再撒上燒烤料。
“謔，掌櫃的，您這是往辣椒上麵撒‘辣椒麵’啊？”
隻有平時愛吃辣的人嚐了嚐烤辣椒，他們都覺得不錯，和炒辣椒味道相似，隻不過更軟一些。
至於烤大蒜，則是直接連皮烤的，待到烤熟的時候，皮都有了裂口了，用筷子一剝，蒜皮就掉了。
參加試菜的每個店員都被分到了一瓣。
小五皺著眉頭咧著嘴，把烤熟的蒜送到口中。
結果他稍微一抿，這蒜就化了，化了？！
仔細一嚐，幾乎吃不出一點蒜的生辣味，反而軟軟糯糯的。
“還真不難吃哈！”
“蒜烤熟了居然是這個味兒？”
“真是想不到！”
作者有話說：
營養液，衝鴨！今晚0點前還有二更合一。
（寶子們來東北旅遊的時候，記得嚐一嚐東北的燒烤呀，花樣很多的，我文裏受時代影響，花樣很少啦。尤其是錦州市的燒烤！真的很有風味，超級好吃，非物質文化遺產呢！）
第95章 烤大棗和煉乳小饅頭
至於烤紅棗, 則是屬於一道甜品了。
其實若是炸紅棗會更好吃，但是現在是夏日，還是少做油炸的東西吧。
而且, 炸出來也不一定賣得好, 還不如就放在烤架上一起烤了。
不過，炸大棗倒是可以放在過年的時候賣, 反響一定很好。
這烤大棗是拿去年的幹紅棗做的，先在水裏泡幾遍, 洗去灰塵，同時也是讓幹棗水潤一些些，否則烤出來硬的沒法吃。
烤這道菜還得專門配上一個新刷子，邊烤邊往上刷糖水。
烤得差不多了，就刷上一層蜂蜜，撒上白芝麻。
這烤大棗, 方念真製定的規格是一串上麵串三顆, 棗子也不小, 烤完紅通通、亮晶晶的，好像一串冰糖葫蘆。
大家本來對這道烤大棗不是很期待來著，但是沒想到賣相還不錯。
拿到手裏, 烤大棗還唿唿冒著熱氣。
有嘴急的人，稍微吹了吹就開吃了。
“唿哧，唿——”，他被燙的一個勁兒的把咬下來的棗在嘴裏翻騰。
方念真都無語了，“這大棗已經烤熟了，不用在你嘴裏再炒一遍。”
“哈哈哈哈哈！”
大家都被逗笑了。
這時候, 第一個吃大棗的人總算是過了那個“燙”勁兒了, 憋出來兩個字——“好吃！”
大家齊齊地看向他——“切！”
這時候烤大棗也不至於那麽燙了, 大家紛紛品嚐起來。
最後，還是知曉有“美食評論家”的天分，“掌櫃的，這個烤大棗真不錯！這紅棗肉很厚，甜甜的，軟軟的，好吃！”
知曉這麽一帶頭，大家也開始暢所欲言。
小秋說道：“我覺得紅棗的甜和蜂蜜的甜是兩種甜味，但是融合到一起也不別扭，反而更佳了。”
“是，我也覺得，而且和這上麵的芝麻粒一起吃，可香了！還真有吃糖葫蘆的感覺，但是這個是熱的，我感覺更勝一籌！”
方念真沒想到這烤大棗這麽受歡迎，看來大家還是喜歡吃甜食更多。
想到吃甜食，她怔了一下，記起了某個喜歡吃甜食的王爺。
人家都聯係了靳翰的獸醫，還特意快速辦理了層層手續，接獸醫過來治病了。
雖然他是為了新雲州的百姓們著想，但是自己的牧場受益了呀，自己怎麽也得有點表示。
她心裏做好了打算，就揮散了思緒，關注點迴到麵前的“烤大棗”上麵。
大棗在新雲州算是比較常見的水果，但是去年的幹棗保存到現在，就稍微貴了些。