第29節
邊關廚娘發家記（美食） 作者：一樹山楂 投票推薦 加入書簽 留言反饋
日子剛到八月末，方念真就找了牙儈，托他尋一個宅子，不一定房子非要多大，但是起碼也得是二進的，最重要的是，要有大片的地方，方便她挖冰窖、養馬。
尋了七八日，終於有了消息，中午用餐高峰過了，她就跟牙儈一塊兒去看房。
“這個院子呀，是一個富戶的別院，如今他正想出手。不過，我也不想瞞方掌櫃，這院子吧……”，牙儈好像有點難言之隱。
“您直說就是。”
“這院子，是他養外室的，如今外室抬到家裏去了，這才空出來了。您畢竟也是個姑娘，我就怕您心裏膈應。”
方念真不由得對這個牙儈的好感又增了一分，“謝謝你提醒，沒事兒，我不介意這個，若是我買下，便是我的宅子了，就不幹旁人的事兒了。”
“方掌櫃果真敞亮，明白人。”
說著話，兩人就到了門前，門外倒是挺一般的，看起來不怎麽顯眼。
推門進去，映入眼簾的是一整麵的影壁，刻著荷花。大門旁左右兩側都是門房，繞過影壁，就是東西兩側的廂房，再繼續深入，就到了二門。
二門一開，左邊是假山和水景，不大，就靠著牆角圍了一個三角地塊，卻做得極為雅致。
院子裏還種了幾棵樹，正房是五大間，廂房就更多了。
“方掌櫃，我為什麽帶您來看這個宅子呢，您再往後麵看。”
兩人繞過正房，後麵有一大片空地。
“這是？”方念真不解，這空地連磚都沒鋪上。
“後麵想改建，還沒弄完呢，冬日裏頭停工了，春日裏，這宅裏主子就懷上了，聽不得叮叮哐哐的動靜。”
牙儈很是八卦，壓低聲音跟方念真說道：“這不是現在肚子大了，估摸著快生了，有子嗣傍身，這家老爺就順理成章給抬家做小妾去了。”
“這麽大塊空地，正好等您挖冰窖，遠處後門那頭就蓋馬廄，到時候弄完了，正屋和後院之間砌個牆，地上鋪了地磚，就妥了。”
方念真又進了正房參觀，正房裏的物件已經幾乎搬空了。
總體來說，她對這宅子很是滿意。
“這宅子價錢是怎麽說的？”
牙儈滿臉堆笑，“多少是超出您的預算了，不過都好商量，這不是還有我呢嗎，我再去磨一點，現在的報價是五百兩銀子。”
方念真就皺眉，“大哥，我時間很寶貴的，我講明了我的預算是不超過三百五十兩，您這也超太多了。”
開什麽玩笑，方念真現在一共也就六百多兩的存款，還得支撐著方記的流水，怎麽可能花五百兩買個宅子，這時候又不能房貸！
不過，這宅子可真好啊，依依不舍地又迴頭看了一眼，她就迴了店裏。
知曉和小五見她迴來悶悶不樂的，就問道：“怎麽了掌櫃的？”
方念真拿個李子“哢嚓哢嚓”吃了起來，“今兒看了個好宅子，可惜啊，買不起。”
“你們說，人到底賺多少銀子才夠花啊？”
知曉笑了笑，“宅子也不是那麽容易賣掉的，尤其是咱們新雲州。您再攢攢，沒準過幾個月就夠了呢。”
方念真“騰”地一下坐起來，“我覺得你說的很有道理，聽說後街有個宅子都賣了半年了，還沒人買，咱新雲州房地產行情是差。”
本以為這事兒也就過去了，方念真把換大宅子的心思都暫時放下了，沒想到事情出了轉機。
牙儈滿麵春風地進了方記，“方掌櫃，好消息啊，宅子降價啦！”
方念真趕緊將牙儈請進後院的廂房，“怎麽迴事？”
“具體的我也不是很清楚，隻是聽說這外室孩子沒保住，不想在那呆了，正鬧著要迴這宅子，不過大夫人不讓呢。”
“大夫人拿了房契來找我的，說讓我三日內就賣掉，足足降了一百兩！現在四百兩就能買了！”
“咱們不是第一迴 打交道了，您是我的老主顧了，我第一個來通知您的。這消息要是放出去，看宅子的可就多咯。”
方念真心動了，卻也沒直接應下來，還是多打聽了幾嘴，“這戶人家，到底老爺和夫人誰是能做主的，我可不想買了之後，又被人幾番為難。”
牙儈跟她推心置腹，“這房子買賣，可隻認房契不認人，再說了，咱們新雲州的府衙可不是擺設，姑娘您要是買了，頂多我有點麻煩，這帳絕對算不到您頭上。”
再三考慮後，方念真決定買了這房子。
果然，買房子多多少少都會超出自己的預算，不過沒有“全款變首付”，隻是多了五十兩而已，她還是挺能接受的。
對麵主家並沒來人，隻來了個年長的婆子，兩邊來迴跑著，讓主子在家裏就把該簽的契書都簽了，第二日又去府衙過了手續。
方念真就拿到了她的第二張房契，上麵清清楚楚地寫著：房主方念真。
嘖，這怎麽也能算是現代的大平層了吧，雖然是五線城市的。
房子不需要改動，她趕緊找了挖冰窖的人，給她挖大、小兩個冰窖，再挖個大菜窖。
等後麵再添置些基礎家具就可以了，這些相對於四百兩來說就都是小錢了。
知曉跟著她到宅子裏看了一眼，很是為她高興，還給她提了很多意見，這裏應該擺個什麽，那裏放個什麽東西，說得頭頭是道的。
方念真就有點犯嘀咕，知曉之前說自己家是開綢緞莊的，但也就是小康水平，怎麽對大宅子裏的事情懂這麽多。
“念真姐，你一個人住這嗎？這麽大宅子，若是被人知道你一個住這兒，怕是有點危險。”
“前門和後門都得安置個看門的，不然賊人溜進來了你都不知道。”
方念真也早就想到了這個問題，可她一個正當齡的大姑娘，總不能家裏放倆老頭兒吧？那傳出去該不好聽了。
“念真姐，你得買奴仆了。”知曉很認真地跟她說道。
這又是方念真一個糾結的點了，她對買奴仆一事多少有些抗拒，這古代的奴仆和現代的雇保姆可不大一樣。
這裏的奴仆也是分簽了死契和活契的，簽了死契的奴仆，生殺大權都交到了主子手裏。
知曉看出了方念真的猶豫，“念真姐，我知道你在想什麽，像咱們從底層爬上來的小老百姓，對買奴仆一事都會有些抗拒。”
“念真姐你無非是可憐他們、也不讚同這種方式，不過，事在人為，你是一位好主子，就不必擔憂他們命途多舛。”
“日後，方記做得更大了，後廚隻靠你一人定是忙不過來的，到時候你的秘方如何保住呢？隻能收徒弟或者簽死契。”
方念真久久不語，終是將知曉的話聽進心裏去了。
“罷了，等宅子修好了，我去人伢子那看看吧，我需要一個會養馬的，最好是一家人。”
-
進入九月，新雲州就隱隱有了些秋意，有些樹葉開始變黃或變紅，光透過葉子，交織在一起，甚是好看。
方念真打算抓住夏天的尾巴，醃些泡菜，主要是泡薑和辣椒，日後做菜用。
買了十幾個中型的壇子，仔細刷了，開水燙一遍，再晾幹。然後倒高度的白酒，起到殺菌的作用。
要想擁有一壇久放不壞的泡菜，就得先把泡菜壇子養好，等到吃的時候，也要用消過毒的幹淨筷子夾。
因著她自己原來那個小院的辣椒種的早，六月份就有成熟的了，她後來就又重新種了點，現在也可以吃了。
除了泡薑和泡椒，她還打算做幾壇“跳水泡菜”解解饞，想起來就饞得很。
將蔬菜都洗好，煮一鍋開水，方念真小心得很，煮開水前把鍋也仔細殺了一遍菌，不允許有任何油腥進入泡菜壇子。
開水裏加入適量的鹽，多嚐幾遍，方念真習慣稍微鹹一點，能保存久一些，把攪拌好的鹹鹽水晾涼。
趁這個時候，切好蔬菜，案板、菜刀都絕對不能有油。跳水泡菜，方念真準備的有蘿卜、豇豆角、芹菜和蒜。
一切就緒，開醃！
先把泡椒和泡薑泡上，薑要用嫩薑，醃出來才脆爽好吃。在壇子裏擺好後，淋入晾好的鹹鹽水，要完全沒過菜，讓它們充分浸泡，再放一點點白酒殺菌。
蓋好蓋子後，壇沿上加水，阻擋空氣進入。
做了一下午，總算把這十幾壇搞定了，接下來，就是耐心的等待了。不過，跳水泡菜四五天就能好了，也不用等太久。
忙裏偷閑又接連做了兩日桂花醬和山楂罐頭，方念真總算給自己放個假，九月初九這日，全店都放了個假。
同時，下架了涼皮、冷吃和冷鍋串串，這兩樣銷量隨著天氣已經成下滑趨勢了，幹脆明年再做。
放假了，方念真想摟著大福睡個懶覺，如今大福已經幾乎是成體了，估摸著以後隻會往胖了長了。
可惜她最終還是敗給了生物鍾，早上天亮沒多久，她就翻來覆去睡不著了，幹脆起來煮了個雞絲粥，烙了雞蛋餅，慢悠悠地吃著早飯。
沒過一刻鍾，知曉也從後門進來了，“念真姐姐，我來蹭飯。”
“去吧，就知道你自己懶得做，粥在鍋裏溫著呢。”
“嘻嘻嘻，你最好啦！”知曉就去端了自己那份過來。
“念真姐姐，你今日有事嗎？我們去山裏摘野果子吧！正好賞賞秋景。”
“噗嗤，現在哪有什麽秋景，就紅了幾片葉子而已。”方念真不禁笑她。
“那真正入秋了咱們也不放假，今天就去嘛，我打聽了，城外有座山上野果子可多了！”
“好吧，一會兒收拾收拾就出發，我們今日在外野餐。”
“哇！那太棒啦！我會從河裏捉魚，到時候我給你露一手。”
方念真想不明白，明明隻差了兩歲，怎麽感覺知曉這麽精力充沛呢，整日像個小猴子似的不閑著。
做了些簡單的吃食，帶好一應物品，二人巳時就出發了。
“唿，唿……”方念真大口地喘著粗氣，“知曉，你確定……確定是這座山嗎？”
知曉此時已經上得比她更高了，居高臨下的聲音傳來：“我確定，念真姐，你快上來看，這下麵有個很美的莊子。”
“好。”有氣無力地答應了一聲，方念真拖著沉重的雙腿爬到了山頂。
走到知曉身邊，她撿了幾片幹淨的葉子鋪到一起，一屁股就坐到了地上。
“知曉，早知道路這麽遠，我是絕對不會跟你來的。”
“嘿嘿，念真姐，保存點體力，下午咱們還得走迴去呢。”知曉也有點不好意思了，她確實是聽鄰居說的，這座山不遠來著。
“啊，你殺了我吧，還得走迴去。”方念真長歎一口氣。
“念真姐，咱倆現在在山裏，為了安全，不能分開行動，一定要在一起。”知曉認真囑咐。
“知道了小祖宗，所以呢，你現在是想去哪兒了？”方念真一眼就看透她了。
“你真了解我。我聽到溪流聲了，我們去那邊洗把臉，順便看看有沒有小魚。”
溪流果然就在不遠處，兩個人痛痛快快地洗了把臉。這條小溪挺清澈的，還能在石頭縫邊看見有小蝦在遊。
方念真看見蝦就有點興奮了，自她穿越過來就沒吃到過蝦！
“真是失策，怎麽沒帶個小網過來。”
抬頭一看，知曉已經脫了鞋襪，準備下水了，手裏還拿著剛削尖的一節木頭。
尋了七八日，終於有了消息，中午用餐高峰過了，她就跟牙儈一塊兒去看房。
“這個院子呀，是一個富戶的別院，如今他正想出手。不過，我也不想瞞方掌櫃，這院子吧……”，牙儈好像有點難言之隱。
“您直說就是。”
“這院子，是他養外室的，如今外室抬到家裏去了，這才空出來了。您畢竟也是個姑娘，我就怕您心裏膈應。”
方念真不由得對這個牙儈的好感又增了一分，“謝謝你提醒，沒事兒，我不介意這個，若是我買下，便是我的宅子了，就不幹旁人的事兒了。”
“方掌櫃果真敞亮，明白人。”
說著話，兩人就到了門前，門外倒是挺一般的，看起來不怎麽顯眼。
推門進去，映入眼簾的是一整麵的影壁，刻著荷花。大門旁左右兩側都是門房，繞過影壁，就是東西兩側的廂房，再繼續深入，就到了二門。
二門一開，左邊是假山和水景，不大，就靠著牆角圍了一個三角地塊，卻做得極為雅致。
院子裏還種了幾棵樹，正房是五大間，廂房就更多了。
“方掌櫃，我為什麽帶您來看這個宅子呢，您再往後麵看。”
兩人繞過正房，後麵有一大片空地。
“這是？”方念真不解，這空地連磚都沒鋪上。
“後麵想改建，還沒弄完呢，冬日裏頭停工了，春日裏，這宅裏主子就懷上了，聽不得叮叮哐哐的動靜。”
牙儈很是八卦，壓低聲音跟方念真說道：“這不是現在肚子大了，估摸著快生了，有子嗣傍身，這家老爺就順理成章給抬家做小妾去了。”
“這麽大塊空地，正好等您挖冰窖，遠處後門那頭就蓋馬廄，到時候弄完了，正屋和後院之間砌個牆，地上鋪了地磚，就妥了。”
方念真又進了正房參觀，正房裏的物件已經幾乎搬空了。
總體來說，她對這宅子很是滿意。
“這宅子價錢是怎麽說的？”
牙儈滿臉堆笑，“多少是超出您的預算了，不過都好商量，這不是還有我呢嗎，我再去磨一點，現在的報價是五百兩銀子。”
方念真就皺眉，“大哥，我時間很寶貴的，我講明了我的預算是不超過三百五十兩，您這也超太多了。”
開什麽玩笑，方念真現在一共也就六百多兩的存款，還得支撐著方記的流水，怎麽可能花五百兩買個宅子，這時候又不能房貸！
不過，這宅子可真好啊，依依不舍地又迴頭看了一眼，她就迴了店裏。
知曉和小五見她迴來悶悶不樂的，就問道：“怎麽了掌櫃的？”
方念真拿個李子“哢嚓哢嚓”吃了起來，“今兒看了個好宅子，可惜啊，買不起。”
“你們說，人到底賺多少銀子才夠花啊？”
知曉笑了笑，“宅子也不是那麽容易賣掉的，尤其是咱們新雲州。您再攢攢，沒準過幾個月就夠了呢。”
方念真“騰”地一下坐起來，“我覺得你說的很有道理，聽說後街有個宅子都賣了半年了，還沒人買，咱新雲州房地產行情是差。”
本以為這事兒也就過去了，方念真把換大宅子的心思都暫時放下了，沒想到事情出了轉機。
牙儈滿麵春風地進了方記，“方掌櫃，好消息啊，宅子降價啦！”
方念真趕緊將牙儈請進後院的廂房，“怎麽迴事？”
“具體的我也不是很清楚，隻是聽說這外室孩子沒保住，不想在那呆了，正鬧著要迴這宅子，不過大夫人不讓呢。”
“大夫人拿了房契來找我的，說讓我三日內就賣掉，足足降了一百兩！現在四百兩就能買了！”
“咱們不是第一迴 打交道了，您是我的老主顧了，我第一個來通知您的。這消息要是放出去，看宅子的可就多咯。”
方念真心動了，卻也沒直接應下來，還是多打聽了幾嘴，“這戶人家，到底老爺和夫人誰是能做主的，我可不想買了之後，又被人幾番為難。”
牙儈跟她推心置腹，“這房子買賣，可隻認房契不認人，再說了，咱們新雲州的府衙可不是擺設，姑娘您要是買了，頂多我有點麻煩，這帳絕對算不到您頭上。”
再三考慮後，方念真決定買了這房子。
果然，買房子多多少少都會超出自己的預算，不過沒有“全款變首付”，隻是多了五十兩而已，她還是挺能接受的。
對麵主家並沒來人，隻來了個年長的婆子，兩邊來迴跑著，讓主子在家裏就把該簽的契書都簽了，第二日又去府衙過了手續。
方念真就拿到了她的第二張房契，上麵清清楚楚地寫著：房主方念真。
嘖，這怎麽也能算是現代的大平層了吧，雖然是五線城市的。
房子不需要改動，她趕緊找了挖冰窖的人，給她挖大、小兩個冰窖，再挖個大菜窖。
等後麵再添置些基礎家具就可以了，這些相對於四百兩來說就都是小錢了。
知曉跟著她到宅子裏看了一眼，很是為她高興，還給她提了很多意見，這裏應該擺個什麽，那裏放個什麽東西，說得頭頭是道的。
方念真就有點犯嘀咕，知曉之前說自己家是開綢緞莊的，但也就是小康水平，怎麽對大宅子裏的事情懂這麽多。
“念真姐，你一個人住這嗎？這麽大宅子，若是被人知道你一個住這兒，怕是有點危險。”
“前門和後門都得安置個看門的，不然賊人溜進來了你都不知道。”
方念真也早就想到了這個問題，可她一個正當齡的大姑娘，總不能家裏放倆老頭兒吧？那傳出去該不好聽了。
“念真姐，你得買奴仆了。”知曉很認真地跟她說道。
這又是方念真一個糾結的點了，她對買奴仆一事多少有些抗拒，這古代的奴仆和現代的雇保姆可不大一樣。
這裏的奴仆也是分簽了死契和活契的，簽了死契的奴仆，生殺大權都交到了主子手裏。
知曉看出了方念真的猶豫，“念真姐，我知道你在想什麽，像咱們從底層爬上來的小老百姓，對買奴仆一事都會有些抗拒。”
“念真姐你無非是可憐他們、也不讚同這種方式，不過，事在人為，你是一位好主子，就不必擔憂他們命途多舛。”
“日後，方記做得更大了，後廚隻靠你一人定是忙不過來的，到時候你的秘方如何保住呢？隻能收徒弟或者簽死契。”
方念真久久不語，終是將知曉的話聽進心裏去了。
“罷了，等宅子修好了，我去人伢子那看看吧，我需要一個會養馬的，最好是一家人。”
-
進入九月，新雲州就隱隱有了些秋意，有些樹葉開始變黃或變紅，光透過葉子，交織在一起，甚是好看。
方念真打算抓住夏天的尾巴，醃些泡菜，主要是泡薑和辣椒，日後做菜用。
買了十幾個中型的壇子，仔細刷了，開水燙一遍，再晾幹。然後倒高度的白酒，起到殺菌的作用。
要想擁有一壇久放不壞的泡菜，就得先把泡菜壇子養好，等到吃的時候，也要用消過毒的幹淨筷子夾。
因著她自己原來那個小院的辣椒種的早，六月份就有成熟的了，她後來就又重新種了點，現在也可以吃了。
除了泡薑和泡椒，她還打算做幾壇“跳水泡菜”解解饞，想起來就饞得很。
將蔬菜都洗好，煮一鍋開水，方念真小心得很，煮開水前把鍋也仔細殺了一遍菌，不允許有任何油腥進入泡菜壇子。
開水裏加入適量的鹽，多嚐幾遍，方念真習慣稍微鹹一點，能保存久一些，把攪拌好的鹹鹽水晾涼。
趁這個時候，切好蔬菜，案板、菜刀都絕對不能有油。跳水泡菜，方念真準備的有蘿卜、豇豆角、芹菜和蒜。
一切就緒，開醃！
先把泡椒和泡薑泡上，薑要用嫩薑，醃出來才脆爽好吃。在壇子裏擺好後，淋入晾好的鹹鹽水，要完全沒過菜，讓它們充分浸泡，再放一點點白酒殺菌。
蓋好蓋子後，壇沿上加水，阻擋空氣進入。
做了一下午，總算把這十幾壇搞定了，接下來，就是耐心的等待了。不過，跳水泡菜四五天就能好了，也不用等太久。
忙裏偷閑又接連做了兩日桂花醬和山楂罐頭，方念真總算給自己放個假，九月初九這日，全店都放了個假。
同時，下架了涼皮、冷吃和冷鍋串串，這兩樣銷量隨著天氣已經成下滑趨勢了，幹脆明年再做。
放假了，方念真想摟著大福睡個懶覺，如今大福已經幾乎是成體了，估摸著以後隻會往胖了長了。
可惜她最終還是敗給了生物鍾，早上天亮沒多久，她就翻來覆去睡不著了，幹脆起來煮了個雞絲粥，烙了雞蛋餅，慢悠悠地吃著早飯。
沒過一刻鍾，知曉也從後門進來了，“念真姐姐，我來蹭飯。”
“去吧，就知道你自己懶得做，粥在鍋裏溫著呢。”
“嘻嘻嘻，你最好啦！”知曉就去端了自己那份過來。
“念真姐姐，你今日有事嗎？我們去山裏摘野果子吧！正好賞賞秋景。”
“噗嗤，現在哪有什麽秋景，就紅了幾片葉子而已。”方念真不禁笑她。
“那真正入秋了咱們也不放假，今天就去嘛，我打聽了，城外有座山上野果子可多了！”
“好吧，一會兒收拾收拾就出發，我們今日在外野餐。”
“哇！那太棒啦！我會從河裏捉魚，到時候我給你露一手。”
方念真想不明白，明明隻差了兩歲，怎麽感覺知曉這麽精力充沛呢，整日像個小猴子似的不閑著。
做了些簡單的吃食，帶好一應物品，二人巳時就出發了。
“唿，唿……”方念真大口地喘著粗氣，“知曉，你確定……確定是這座山嗎？”
知曉此時已經上得比她更高了，居高臨下的聲音傳來：“我確定，念真姐，你快上來看，這下麵有個很美的莊子。”
“好。”有氣無力地答應了一聲，方念真拖著沉重的雙腿爬到了山頂。
走到知曉身邊，她撿了幾片幹淨的葉子鋪到一起，一屁股就坐到了地上。
“知曉，早知道路這麽遠，我是絕對不會跟你來的。”
“嘿嘿，念真姐，保存點體力，下午咱們還得走迴去呢。”知曉也有點不好意思了，她確實是聽鄰居說的，這座山不遠來著。
“啊，你殺了我吧，還得走迴去。”方念真長歎一口氣。
“念真姐，咱倆現在在山裏，為了安全，不能分開行動，一定要在一起。”知曉認真囑咐。
“知道了小祖宗，所以呢，你現在是想去哪兒了？”方念真一眼就看透她了。
“你真了解我。我聽到溪流聲了，我們去那邊洗把臉，順便看看有沒有小魚。”
溪流果然就在不遠處，兩個人痛痛快快地洗了把臉。這條小溪挺清澈的，還能在石頭縫邊看見有小蝦在遊。
方念真看見蝦就有點興奮了，自她穿越過來就沒吃到過蝦！
“真是失策，怎麽沒帶個小網過來。”
抬頭一看，知曉已經脫了鞋襪，準備下水了，手裏還拿著剛削尖的一節木頭。