第16節
邊關廚娘發家記（美食） 作者：一樹山楂 投票推薦 加入書簽 留言反饋
說著說著，莫大姐眼淚都在眼眶裏打轉了。
方念真趕緊拍拍她的後背讓她不要急，自己又上前冷靜地和府衙的人交涉了一下。
“大人，真得沒有迴旋的餘地了嗎？這是長期的，還是暫時的？”
府衙來的人也搖頭歎氣，“知州真不是生你們的氣，不隻是廚房，連打更的老頭都用了知州自己的家仆了。”
“知州這也是為了府衙、為了新雲州著想。不過因為這通知來得突然，郭知州體恤你們還有家裏人要養，再補償你們倆各三個月的工錢。”
方念真見郭知州已想得如此周全，就知道這工作鐵定是沒了，臨時工果然還是不穩妥啊，哎。
莫大姐一再拉著方念真，說對不住她。直到方念真假意生氣了，板起了臉：“大姐，你若再說這樣生分的話，咱們姐妹以後都沒法再相見了。這真不怪你，咱倆還是先想想以後的日子。”
認真做好最後一天飯，莫大姐就拉了方念真去自己家吃飯。
方念真想，要是不來吃這頓飯，莫大姐隻怕睡覺都睡不安生，就順從地來了。
這還是她第一次來到莫大姐家，栓子見她來了也很是高興，小聲地叫了一聲“小姨”，就給她搬來了凳子，倒了碗水。
雖然攔著勸著，莫大姐也還是做了四個菜。
吃過飯，兩人就談論起以後的出路。
莫大姐說道：“府衙還給補了三個月工錢，再加上以前我攢的，也夠我們娘倆花了。”
“正好三月裏了，馬上要種地了，我侍弄侍弄地裏的活，空閑時候再幫人洗洗衣服啥的。倒是你，念真，你又不怎麽會種地，可怎麽辦。”
莫大姐是真心地為方念真憂愁。
方念真笑了笑，“莫大姐你不用擔心我，我早也有離開府衙的打算。你看現在生活安定了，街上開店擺攤的都變多了，我也尋思弄一個，到時候沒準有需要你幫忙的地方呢。”
“哎，妹子，你有啥需要就張口，我拿你當我親妹子似的。”莫大嫂還誇張地拍了拍胸口，惹得方念真和栓子都笑了起來。
-
迴到家，方念真先癱了兩天，這兩日也沒閑著，逐漸給大福斷了奶。
一開始它也哼哼唧唧地叫，就給它喝米糊糊，後來也很快就適應了，倒是讓方念真刮目相看了，還以為得斷個五六日呢。
家裏還剩下昨日新取的羊奶，擇日不如撞日，今日幹脆給瑞王府自己認識的幾人都做一份甜品好了。
將羊奶分成幾碗，加入少量杏仁粉上鍋蒸，去除膻味，拿出來放涼，上麵就會結出一層奶皮。
然後小心地在邊緣破開一個口，將羊奶倒出，留下奶皮。
再把倒出來的奶加糖攪拌均勻，接下來就是最累的步驟——打發蛋清。
這是古代，可不是她在現代做美食博主的時候，有電動打蛋器，現在隻能靠筷子純打發。
一小盆蛋清打發下來，方念真覺得自己的胳膊和肩膀都要廢了。大福聽見動靜一直在旁邊守著，她就點了點它的小額頭：“小家夥，你知不知道，娘親我都是為了給你還人情。”
“喵嗚。”大福對著她嗷嗷叫了兩聲，雖不知道是什麽意思，但是有互動方念真就開心，這個家終於不是寂靜一片了。
摸了貓，方念真又重新去洗了一遍手。做吃的，最重要就是要幹淨了。
將打發好的蛋清和奶混合，沒有漏網，拿了個白色棉布過篩，這樣做出來會更細膩。
最後再將奶液輕一些澆在之前脫離好的奶皮上，在碗上麵蓋好盤子上鍋蒸。
小火蒸了一刻左右，端出來晾著。方念真自己則拿了一份熱乎的吃了起來，
做得勉強還算成功，隻是奶皮薄了一些，可能還是牛奶更適合吧。拿勺子挖起來吃，入口即化，口感爽滑，還有奶香味。
唔，還是能吃出一絲羊膻味，她就又掏出自己醃漬的糖桂花，澆了一些，這迴是有點過於甜了些，不過膻味基本沒了。
待雙皮奶涼了，裝入食盒，直接請了曾管家到門房。
方念真說了一籮筐的感謝之語，就拿出來雙皮奶。
“是我的一些小小心意。您和那兩位侍女姐姐，還有陸大人、何大人，各一份，麻煩您了。”
曾管家笑意盈盈地接過了幾份雙皮奶，囑咐小家仆送到各處去。
“方姑娘真是有心了，看來我今日有口福了。”
兩邊又寒暄了一陣子，方念真就迴去了。
-
晚間，陸恆忙完了迴到了王府。
曾管家邊給他安排晚膳，邊說著今日王府發生的事。
“對了，王爺，今日方廚娘來了，說是感念送她羊奶之恩，用羊奶做了幾份叫雙皮奶的甜品，味道真是不錯。”
“吃完飯呈上來吧。”
陸恆忙碌了一下午，有些餓了，風卷殘雲又失優雅地吃完了一餐，細細品嚐起那份“雙皮奶”來。
怕食物變質，曾管家還細心地放入了冰窖保存，此刻是冰冰涼涼的，吃著口感更好了。
陸恆喜甜，方念真覺得有些過於甜了，他卻吃著剛好，一小碗很快就吃完了。
曾管家看著，王爺怎麽好像有些沒吃夠的意思？王爺向來自律，沒什麽特別的喜好，今日可奇了怪了。
“咳，她給小八送沒送？”陸恆問道。
“送了送了，也在冰窖呢，小八一直沒迴府”，曾管家答完之後見王爺直直盯著自己，恍然大悟，“噢，王爺，這奶製品啊不宜久放，咱們也別浪費了方姑娘的心意，我老了吃不下這些個甜的。要不您幫小八分擔了吧？”
“嗯，勉為其難吧。”陸恆還麵無表情地端坐著。
從小看他長大的曾管家卻已經轉過身偷笑了，王爺可真嘴硬啊。
-
方念真忙忙碌碌地往家裏買了菜和肉，還有大米和麵粉，終於打算開起自己的小攤位了——第一步，賣盒飯。
她做過市場調查了，先不說府衙裏失去小食堂的捕快們一定有需求，就是工事裏幹活的，稍微攢了點錢的都會偶爾在外吃一頓。
更何況還有雙雙在外幹活的夫妻倆，顧不上家裏的老人和孩子，晚上有時也會在外買點吃的迴家添道菜，例如石家，就是這樣的。
做飯對方念真來說是最簡單的事，現在急需解決的倒是盒飯的“盒”該怎麽辦。
作者有話說：
真真妹兒這就失業了……不過，跌到穀底就是上升的開始啦！
第18章 方記小吃攤，開業大酬賓！
“我現在盤不起店，隻能擺個小攤。但是又沒有餐具。”吃完晚飯方念真就來了石家串門，此刻正苦惱地撐著下巴和石大嫂傾訴著。
一旁正在哄小石頭玩的石友聽見了，說道：“我倒是有一個主意，我昨日聽工友說，主街上那家羊雜湯過幾日要暫時閉店了，他們一家要去南邊辦點事兒，少說三個月呢。”
“你不如去問問，他家門前的攤位和碗筷能不能一起租用給你，不過這樣一來，你的花費可能就會多些了。”
方念真聽了這個消息眼前一亮，雖然還是做不到像現代那樣方便，隨買隨走，但是起碼不用大批量購置了。
她還不知道這樁生意會怎麽樣，萬一做不好也不至於剩一大堆餐具在手裏吃灰。
“謝謝石大哥告訴我這個消息，花費多些沒事兒，做事業哪有零成本的。先走啦，等我擺起小攤了請你們一家三口吃飯！”
她一刻也等不了，步履匆匆地就出了石家的門。
石家兩口子看著她急匆匆的背影不約而同笑了笑，石友感歎道：“念真還真是敢闖敢拚，很少見這樣的女子。”
石大嫂倒是很支持，“我覺著多一些念真這樣的女子挺好，看著她努力掙錢養自己的勁兒就讓人歡喜。”
方念真趕到羊雜湯店門前，正好人家收拾東西要休息。
“姑娘，想吃羊雜湯得明日了，今日我們要迴家休息了。”店主是個聲音粗獷的漢子，身旁還站著他的妻女。
方念真把她的來意說清楚，“不知你們是否準許我租用？租金咱們可以商量。”
店主就扭頭看了看妻女，他的妻子沉吟了一下，“姑娘，這個事兒，我們得迴家商議一下，明日再給你消息可好？”
“好，也是我來得太唐突了。”方念真笑得眉眼彎彎的，額頭上跑得還冒出了些細密的小汗珠。
“明日午時，你來店裏找我們就行了。”
兩邊就分道揚鑣，各迴各家了。
方念真又去尋了個木匠，打聽了定製一個兩格的飯盒要多少錢，多久時間能做好。
得到迴複後，她迴到家就拿個小木棍在院裏地上寫寫畫畫。
“唉，做個生意還真難。大福，你說我救了你也算攢人品了吧？我會不會暴富呀？”
大福緩緩地伸了個懶腰，走到她麵前跟她頂了個鼻尖，大聲地“喵”了一下。
“哎喲，真捧場，走，娘親給你蒸肉去。”
-
轉眼到了次日午時，方念真等到了答複。
“店門外這塊小攤，連同擺在外的這幾套小桌椅可以租給你，再租你50套碗筷，租金每月400文。”
店主又補充道，“不過，咱們得立契，寫明損壞的話需要賠償的價錢，我那店麵內你也不得擅入。”
“這都是應該的，這個價錢我也還能接受，隻是大哥，那煮羊雜湯的爐灶能不能也留著，我蒸點東西。”
“可以。”
店主就找了當地知名的牙儈來做了見證，起了契書，雙方約定好本月二十三交接，也就是三日後。
於是，方念真的小盒飯攤終於要支起來了。她特地去做了個幌子，上麵寫了“方記小吃”。
她初步的打算是做六到八個菜，像食堂一樣，自選一葷一素或者一葷兩素。
三月二十三一大早，方念真就起了床為開業做準備，有一部分耐放的菜在昨日晚上已經洗好瀝幹，今早最主要的任務是煮酸梅湯。
酸梅湯的配料主要是從藥鋪買來的，這次說明了是用來酸梅湯的，很痛快就買到了藥材。
主料是烏梅、山楂、甘草和陳皮，其實如果能有洛神花就更佳了，可惜藥鋪小夥計說沒貨。
將這些浸泡半個時辰後，放入鍋內大火熬煮兩刻鍾，再加入糖，轉小火熬一刻，關火放涼。
又燜了一大鍋飯，臨近巳時她就開始忙著做菜。
一切準備就緒，把飯菜和湯都裝到大桶內，放在從石家借的小推車上，費力地挪到了自己的小攤前。
將幌子掛上，方念真把架勢擺開，就開始叫賣了。
方念真趕緊拍拍她的後背讓她不要急，自己又上前冷靜地和府衙的人交涉了一下。
“大人，真得沒有迴旋的餘地了嗎？這是長期的，還是暫時的？”
府衙來的人也搖頭歎氣，“知州真不是生你們的氣，不隻是廚房，連打更的老頭都用了知州自己的家仆了。”
“知州這也是為了府衙、為了新雲州著想。不過因為這通知來得突然，郭知州體恤你們還有家裏人要養，再補償你們倆各三個月的工錢。”
方念真見郭知州已想得如此周全，就知道這工作鐵定是沒了，臨時工果然還是不穩妥啊，哎。
莫大姐一再拉著方念真，說對不住她。直到方念真假意生氣了，板起了臉：“大姐，你若再說這樣生分的話，咱們姐妹以後都沒法再相見了。這真不怪你，咱倆還是先想想以後的日子。”
認真做好最後一天飯，莫大姐就拉了方念真去自己家吃飯。
方念真想，要是不來吃這頓飯，莫大姐隻怕睡覺都睡不安生，就順從地來了。
這還是她第一次來到莫大姐家，栓子見她來了也很是高興，小聲地叫了一聲“小姨”，就給她搬來了凳子，倒了碗水。
雖然攔著勸著，莫大姐也還是做了四個菜。
吃過飯，兩人就談論起以後的出路。
莫大姐說道：“府衙還給補了三個月工錢，再加上以前我攢的，也夠我們娘倆花了。”
“正好三月裏了，馬上要種地了，我侍弄侍弄地裏的活，空閑時候再幫人洗洗衣服啥的。倒是你，念真，你又不怎麽會種地，可怎麽辦。”
莫大姐是真心地為方念真憂愁。
方念真笑了笑，“莫大姐你不用擔心我，我早也有離開府衙的打算。你看現在生活安定了，街上開店擺攤的都變多了，我也尋思弄一個，到時候沒準有需要你幫忙的地方呢。”
“哎，妹子，你有啥需要就張口，我拿你當我親妹子似的。”莫大嫂還誇張地拍了拍胸口，惹得方念真和栓子都笑了起來。
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迴到家，方念真先癱了兩天，這兩日也沒閑著，逐漸給大福斷了奶。
一開始它也哼哼唧唧地叫，就給它喝米糊糊，後來也很快就適應了，倒是讓方念真刮目相看了，還以為得斷個五六日呢。
家裏還剩下昨日新取的羊奶，擇日不如撞日，今日幹脆給瑞王府自己認識的幾人都做一份甜品好了。
將羊奶分成幾碗，加入少量杏仁粉上鍋蒸，去除膻味，拿出來放涼，上麵就會結出一層奶皮。
然後小心地在邊緣破開一個口，將羊奶倒出，留下奶皮。
再把倒出來的奶加糖攪拌均勻，接下來就是最累的步驟——打發蛋清。
這是古代，可不是她在現代做美食博主的時候，有電動打蛋器，現在隻能靠筷子純打發。
一小盆蛋清打發下來，方念真覺得自己的胳膊和肩膀都要廢了。大福聽見動靜一直在旁邊守著，她就點了點它的小額頭：“小家夥，你知不知道，娘親我都是為了給你還人情。”
“喵嗚。”大福對著她嗷嗷叫了兩聲，雖不知道是什麽意思，但是有互動方念真就開心，這個家終於不是寂靜一片了。
摸了貓，方念真又重新去洗了一遍手。做吃的，最重要就是要幹淨了。
將打發好的蛋清和奶混合，沒有漏網，拿了個白色棉布過篩，這樣做出來會更細膩。
最後再將奶液輕一些澆在之前脫離好的奶皮上，在碗上麵蓋好盤子上鍋蒸。
小火蒸了一刻左右，端出來晾著。方念真自己則拿了一份熱乎的吃了起來，
做得勉強還算成功，隻是奶皮薄了一些，可能還是牛奶更適合吧。拿勺子挖起來吃，入口即化，口感爽滑，還有奶香味。
唔，還是能吃出一絲羊膻味，她就又掏出自己醃漬的糖桂花，澆了一些，這迴是有點過於甜了些，不過膻味基本沒了。
待雙皮奶涼了，裝入食盒，直接請了曾管家到門房。
方念真說了一籮筐的感謝之語，就拿出來雙皮奶。
“是我的一些小小心意。您和那兩位侍女姐姐，還有陸大人、何大人，各一份，麻煩您了。”
曾管家笑意盈盈地接過了幾份雙皮奶，囑咐小家仆送到各處去。
“方姑娘真是有心了，看來我今日有口福了。”
兩邊又寒暄了一陣子，方念真就迴去了。
-
晚間，陸恆忙完了迴到了王府。
曾管家邊給他安排晚膳，邊說著今日王府發生的事。
“對了，王爺，今日方廚娘來了，說是感念送她羊奶之恩，用羊奶做了幾份叫雙皮奶的甜品，味道真是不錯。”
“吃完飯呈上來吧。”
陸恆忙碌了一下午，有些餓了，風卷殘雲又失優雅地吃完了一餐，細細品嚐起那份“雙皮奶”來。
怕食物變質，曾管家還細心地放入了冰窖保存，此刻是冰冰涼涼的，吃著口感更好了。
陸恆喜甜，方念真覺得有些過於甜了，他卻吃著剛好，一小碗很快就吃完了。
曾管家看著，王爺怎麽好像有些沒吃夠的意思？王爺向來自律，沒什麽特別的喜好，今日可奇了怪了。
“咳，她給小八送沒送？”陸恆問道。
“送了送了，也在冰窖呢，小八一直沒迴府”，曾管家答完之後見王爺直直盯著自己，恍然大悟，“噢，王爺，這奶製品啊不宜久放，咱們也別浪費了方姑娘的心意，我老了吃不下這些個甜的。要不您幫小八分擔了吧？”
“嗯，勉為其難吧。”陸恆還麵無表情地端坐著。
從小看他長大的曾管家卻已經轉過身偷笑了，王爺可真嘴硬啊。
-
方念真忙忙碌碌地往家裏買了菜和肉，還有大米和麵粉，終於打算開起自己的小攤位了——第一步，賣盒飯。
她做過市場調查了，先不說府衙裏失去小食堂的捕快們一定有需求，就是工事裏幹活的，稍微攢了點錢的都會偶爾在外吃一頓。
更何況還有雙雙在外幹活的夫妻倆，顧不上家裏的老人和孩子，晚上有時也會在外買點吃的迴家添道菜，例如石家，就是這樣的。
做飯對方念真來說是最簡單的事，現在急需解決的倒是盒飯的“盒”該怎麽辦。
作者有話說：
真真妹兒這就失業了……不過，跌到穀底就是上升的開始啦！
第18章 方記小吃攤，開業大酬賓！
“我現在盤不起店，隻能擺個小攤。但是又沒有餐具。”吃完晚飯方念真就來了石家串門，此刻正苦惱地撐著下巴和石大嫂傾訴著。
一旁正在哄小石頭玩的石友聽見了，說道：“我倒是有一個主意，我昨日聽工友說，主街上那家羊雜湯過幾日要暫時閉店了，他們一家要去南邊辦點事兒，少說三個月呢。”
“你不如去問問，他家門前的攤位和碗筷能不能一起租用給你，不過這樣一來，你的花費可能就會多些了。”
方念真聽了這個消息眼前一亮，雖然還是做不到像現代那樣方便，隨買隨走，但是起碼不用大批量購置了。
她還不知道這樁生意會怎麽樣，萬一做不好也不至於剩一大堆餐具在手裏吃灰。
“謝謝石大哥告訴我這個消息，花費多些沒事兒，做事業哪有零成本的。先走啦，等我擺起小攤了請你們一家三口吃飯！”
她一刻也等不了，步履匆匆地就出了石家的門。
石家兩口子看著她急匆匆的背影不約而同笑了笑，石友感歎道：“念真還真是敢闖敢拚，很少見這樣的女子。”
石大嫂倒是很支持，“我覺著多一些念真這樣的女子挺好，看著她努力掙錢養自己的勁兒就讓人歡喜。”
方念真趕到羊雜湯店門前，正好人家收拾東西要休息。
“姑娘，想吃羊雜湯得明日了，今日我們要迴家休息了。”店主是個聲音粗獷的漢子，身旁還站著他的妻女。
方念真把她的來意說清楚，“不知你們是否準許我租用？租金咱們可以商量。”
店主就扭頭看了看妻女，他的妻子沉吟了一下，“姑娘，這個事兒，我們得迴家商議一下，明日再給你消息可好？”
“好，也是我來得太唐突了。”方念真笑得眉眼彎彎的，額頭上跑得還冒出了些細密的小汗珠。
“明日午時，你來店裏找我們就行了。”
兩邊就分道揚鑣，各迴各家了。
方念真又去尋了個木匠，打聽了定製一個兩格的飯盒要多少錢，多久時間能做好。
得到迴複後，她迴到家就拿個小木棍在院裏地上寫寫畫畫。
“唉，做個生意還真難。大福，你說我救了你也算攢人品了吧？我會不會暴富呀？”
大福緩緩地伸了個懶腰，走到她麵前跟她頂了個鼻尖，大聲地“喵”了一下。
“哎喲，真捧場，走，娘親給你蒸肉去。”
-
轉眼到了次日午時，方念真等到了答複。
“店門外這塊小攤，連同擺在外的這幾套小桌椅可以租給你，再租你50套碗筷，租金每月400文。”
店主又補充道，“不過，咱們得立契，寫明損壞的話需要賠償的價錢，我那店麵內你也不得擅入。”
“這都是應該的，這個價錢我也還能接受，隻是大哥，那煮羊雜湯的爐灶能不能也留著，我蒸點東西。”
“可以。”
店主就找了當地知名的牙儈來做了見證，起了契書，雙方約定好本月二十三交接，也就是三日後。
於是，方念真的小盒飯攤終於要支起來了。她特地去做了個幌子，上麵寫了“方記小吃”。
她初步的打算是做六到八個菜，像食堂一樣，自選一葷一素或者一葷兩素。
三月二十三一大早，方念真就起了床為開業做準備，有一部分耐放的菜在昨日晚上已經洗好瀝幹，今早最主要的任務是煮酸梅湯。
酸梅湯的配料主要是從藥鋪買來的，這次說明了是用來酸梅湯的，很痛快就買到了藥材。
主料是烏梅、山楂、甘草和陳皮，其實如果能有洛神花就更佳了，可惜藥鋪小夥計說沒貨。
將這些浸泡半個時辰後，放入鍋內大火熬煮兩刻鍾，再加入糖，轉小火熬一刻，關火放涼。
又燜了一大鍋飯，臨近巳時她就開始忙著做菜。
一切準備就緒，把飯菜和湯都裝到大桶內，放在從石家借的小推車上，費力地挪到了自己的小攤前。
將幌子掛上，方念真把架勢擺開，就開始叫賣了。