第10節
邊關廚娘發家記（美食） 作者：一樹山楂 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“石大哥，真的啊？那五兩銀子過完年就發呀？”
說得是他們在新雲州時候，官員承諾的，搬到新雲州，每人有“五兩銀子”補貼那迴事，方念真還以為怎麽也要拖到春耕的時候。
石友補充道：“說是打算年前就發的，京裏派人押運銀兩來的路上遇上大雪，這才沒趕到，這事兒，郭知州使了大勁呢。”
“是，郭大人確實是個好人，應是做實事的好官。”石大嫂也跟著感慨。
“嫂子，你們做飯那邊說沒說啥時候開工啊？”
“怎麽也得等土軟和點吧，那估計得三月份了。唉，這幾個月，也不知道能幹點啥。”
方念真想了想，“嫂子你明天有事不，你跟我上街賣鹵肉去唄？”
“就是你送來這個呀？行呀，嫂子幫你忙。”
方念真想說不是要她幫忙，可是一想到，還不知道這鹵肉生意好不好做，就把要說的話咽迴去了。
次日，石大嫂和方念真就上街擺了個小攤位，兩人也沒有小車，還好東西也少，就一鍋切好的肉，一杆秤，和一個小火爐。
石大嫂將火爐點好，把砂鍋放上，等鹵湯加熱起來，香味就逐漸飄了出來。
馬上過年了，街上買年貨的人也挺多。還沒等方念真吆喝，就有人來問了。
“這賣的可是鹵肉？怎麽賣的？”
方念真就脆生生地答道：“豬肉兩文一兩，豬耳朵和四文一兩，豬蹄和鹵雞六文一兩，都給免費澆一勺鹵湯。”
“喔唷，小姑娘你這賣的可有點貴啊。”
“貴不貴的，您嚐嚐。”方念真就夾了一小片鹵肉放在油紙上給她嚐。
沒想到還能免費吃肉，那婦人也不怕燙，就將肉整片放入嘴裏，這一嚐，一下子就把她饞住了。
怎麽這肉就這麽香，香得直勾人呢，婦人嚼了幾口不得不咽下去了，吧唧一下嘴，還能感受到鹵汁的香味，和那種粘嘴的口感。
方念真見她還下不定決心，就又說道：“咱們這個鹵肉買迴去了可以燉菜吃，比如跟土豆燉一下，又有鹵香味又有肉味。”
這話可算是說到婦人的心坎上去了，若是買迴家跟別的菜燉到一起就劃算多了。
“行，給我稱點雞肉和豬肉吧，你這鹵得實在是夠香。”
順利開張了第一筆生意，被人認可了手藝，方念真就也大膽了起來。
“嬸子，這豬耳朵拿迴去下酒最好不過啦！我給您加兩片，送您。”
“大姐，這雞爪肉雖少，味道可不少，還不壓秤，配菜配粥都好吃著呢！”
“哎喲，您兒子喜歡啃雞脖子啊？他可太會吃啦，就這雞脖味道才足呢，嘬起來，每個骨頭縫都是汁水，我再給您把雞頭也添上，當送您的。”
方念真這幾通說辭下來，旁邊負責打包的石大嫂對她又有了新的認知，而且她發現，方念真算賬還又快又準。
“你這丫頭，要是托生成小子，絕對是個做掌櫃的料。”石大嫂就誇她。
“嫂子，那我以後就做個女掌櫃好了哈哈哈，到時候還請你來幫我賣貨。”方念真看著進賬的小錢錢，心情大好。
過了沒有一個時辰，方念真準備的一鍋鹵肉就都售光了，來晚的人直惋惜，“姑娘，你這做太少了，明天還來不？”
“來，明日還這個時辰，在這條街上。”
方念真帶著石大嫂又去肉鋪買了些肉，因著臨近過年，豬肉也漲價了，她就沒有多買，大部分錢都買了豬蹄、豬耳朵，還有豬皮。
鹵雞她不打算做了，買肉的人總是要計較部位肉的多少，這時代又沒有零散分開的雞翅雞爪售賣，幹脆不做了。
又去中藥鋪補了點藥材，將今天賺的錢全部花光，方念真就和石大嫂連搬帶扛地將新買的肉帶迴了家。
“妹子，你這生意真是好。”石大嫂也累得唿哧唿哧的喘。
方念真看著地上的肉發愁，花錢時候大手一揮很是好爽，拿迴來才發現，這得做到什麽時候啊。
不過這個情況也在她的預料之中，昨晚在石大嫂家吃飯的時候，她就想說了。
“嫂子，你也看到了，這麽大的量，僅憑我一個人，怕是很難完成。”
“沒事兒，這不是還有嫂子呢，我幫你。”石大嫂笑嗬嗬的，目光真摯。
方念真忽然間有點感動，“嫂子，我的意思是，咱合夥幹吧，我出配方，你出工出力。你幹活利落，我放心。”
石大嫂沒想到這麽好的生意，方念真想跟她合夥，連連擺手。
“不，不行，妹子，那不成占你便宜了？嫂子今天幫你，你趕明兒少弄點，一個人能應付過來的。”
“嫂子，這肉也就年前好賣，過了年大家都勒緊褲腰帶，誰還舍得買肉啊，咱也就這八九天的生意。你再出一個砂鍋，咱倆一起幹幾天，收入平分。”
石大嫂聽了這話，想了片刻，就也答應了。
“行，妹子，但是不能平分，你的配方最重要，我分二成就行了。”
倆人又好一通推拉，最後定了三七成。
有了石大嫂，方念真輕鬆了很多，洗洗涮涮和切肉的活兒，石大嫂都包了，絕不讓她沾手。
鹵肉一律放在方念真的小院兒裏鹵，石大嫂也絕對不碰鹵料包，生怕被誤會了是想拿“秘方”。
賣了三日，臘月二十五，方念真的院門被叩響了。
作者有話說：
不出意外，明天真真就要在古代過第一個年了，她會不會孤單啊……
第11章 接訂單
“篤篤篤，是方廚娘家嗎？”
方念真和石大嫂正在院裏鹵明日的肉，就聽見有人敲門。
“誰呀？來啦。”方念真洗了洗手，就去開了門。
“吱嘎。”打開門，隻見自家門前停著一輛馬車，馬車上麵掛著“孫”，門前是兩位穿著相同、端莊秀麗的年輕女子。
“你們是？”方念真不認得她們。
“可否進去一敘？是關於鹵肉生意的事情。”其中看起來較為成熟的女子笑著說道。
方念真就將人讓進了門，簡單交談了一下。
“我們是孫宅夫人手下的，家裏臘月二十七要辦宴席，本來單子都是定好了的。”
“昨日我們夫人嚐到了你做的鹵肉，直誇味道好，說是想宴席上添上這道菜，特讓我倆來問問方廚娘，能否接單？”
方念真瞧著，稍微年長的這個和自己說著話，年紀小的那個四處打量，又著重看看石嫂子和她頭上包的布帕，就滿意地點了點頭，也坐了下來。
“方廚娘這鹵肉做得幹淨，咱們也都放心，我家要辦十幾桌宴席，再加上過年家裏吃用贈禮的，估摸著得訂個八十斤肉，明日晚上拿貨，你可能做完？”
方念真思考了一下，開了口：“做倒是能做完，就是我怕是一時買不到這樣多的肉。”
孫家的侍女就拿起帕子掩嘴笑，“這忘了說了，方廚娘無需擔心，咱們家自己有莊子養了豬，我們給你提供肉，你負責鹵製就行了。”
噢，合著是要自己加工來的。
又商討了幾番，最終定下，八十斤肉，加工費共一兩銀子。
付了二百文定錢，立了簡單的契約，約定了明日清晨豬肉送上門，兩個侍女就出門坐馬車迴去了。
石大嫂跟到門口一直看到馬車沒影了才迴來，“念真，你看這家是當官的不？”
方念真將錢放好，“不是當官的吧，她說是孫宅，又沒說是孫府，應該是經商的有錢人家。”
“那在新雲州這小地方也夠行的了，這一下子就定這麽多肉。”石大嫂有點小興奮，兩人賣了好幾天也沒賣到八十斤的肉。
“嫂子，這定錢我就先不跟你分賬了，等這單子做完，拿到尾金了我再分給你。”
“哎喲妹子，我都說不用一天一算賬，你還非得給我，到時候算總賬不就行了。”
“這不是臨到年根下了，家裏總得添置東西的，咱倆這帳也好算的很，一日一結也不是事兒。”
聽了方念真的話，石大嫂心裏隻感覺溫暖又熨貼，這丫頭總是這麽思慮周全。
第二日清晨，天還蒙蒙亮，孫家小廝就送了豬肉過來，是一整塊的半扇豬肉。
方念真就倒吸一口涼氣，“呃，我這兒也沒有這麽鋒利的刀啊，怎麽分割？”
“姑娘不用擔心，殺豬匠也帶來了，全憑姑娘吩咐。”
於是方念真就指揮著殺豬匠將肉分割成若幹小塊，還從他那裏學了一小手，躍躍欲試地自己切了兩塊。
等人走了，石大嫂就念叨著：“你說你一個小姑娘，跟人學什麽割肉，傳出去可怎麽說。”
“嫂子，我是廚娘嘛，學這不是正常事嘛。”方念真知道石大嫂的擔心，無非又是婚嫁那套說法唄。
倆人正在院裏邊幹活邊閑聊，就聽見門口又傳來了敲門聲。
原來是胡阿婆帶著兩個兒媳婦串門來了，一進院，胡家二兒媳婦王氏就“啊呀”大喊一聲，“念真，你這是發啦！這麽多的肉啊！”
“二嫂，這是接的單子，幫別人家做的。”方念真對王氏印象一般，總感覺隔著一層。
“早上聽你這院有動靜，我就說帶你倆嫂子過來看看，念真手藝好，就是有本事。”胡阿婆笑著拍拍方念真的肩膀。
那邊，王氏又道：“看著活兒挺忙，念真你需要我們幫忙不？”
方念真頓了一下，還沒來得及迴答，王氏就被胡阿婆拽過去了。
“人家念真心裏有數。”
又轉過頭笑著說，“念真呐，你們忙著吧，我們就是路過看看，就先走了。”
胡家幾口迴了家，進了屋門，胡阿婆就沒忍住數落了王氏：“你說那話是想幹啥？咱們說好的就過去看看。”
王氏不忿，“娘，這還有啥看不明白的，方念真手藝好，做上生意了，人家帶石家的，就沒帶咱家。我還不能問一嘴了？”
“人家帶沒帶的能怎麽著？別看人家掙錢了就眼熱。”
胡阿婆沒想到王氏這麽不知分寸。
張氏見婆媳倆僵持著，就將王氏勸迴她自己屋，又迴過頭來安撫婆婆，“娘，您別生氣，弟妹她就是快人快語，沒過心。”
“我不生氣，但是你說她這話說的，讓方丫頭咋想，覺著我們是什麽樣的人家啊。”
胡阿婆很是無奈，“那話咋說了？攜恩……我說不上來。反正我不想讓方丫頭覺得，咱胡家是要她報答啥，人家平時對咱夠不錯的了，做啥好吃的都拿過來一份。”
-
隔壁小院，方念真和石大嫂是不知道這些爭論的，石大嫂直爽，向來不大在乎這些事。
說得是他們在新雲州時候，官員承諾的，搬到新雲州，每人有“五兩銀子”補貼那迴事，方念真還以為怎麽也要拖到春耕的時候。
石友補充道：“說是打算年前就發的，京裏派人押運銀兩來的路上遇上大雪，這才沒趕到，這事兒，郭知州使了大勁呢。”
“是，郭大人確實是個好人，應是做實事的好官。”石大嫂也跟著感慨。
“嫂子，你們做飯那邊說沒說啥時候開工啊？”
“怎麽也得等土軟和點吧，那估計得三月份了。唉，這幾個月，也不知道能幹點啥。”
方念真想了想，“嫂子你明天有事不，你跟我上街賣鹵肉去唄？”
“就是你送來這個呀？行呀，嫂子幫你忙。”
方念真想說不是要她幫忙，可是一想到，還不知道這鹵肉生意好不好做，就把要說的話咽迴去了。
次日，石大嫂和方念真就上街擺了個小攤位，兩人也沒有小車，還好東西也少，就一鍋切好的肉，一杆秤，和一個小火爐。
石大嫂將火爐點好，把砂鍋放上，等鹵湯加熱起來，香味就逐漸飄了出來。
馬上過年了，街上買年貨的人也挺多。還沒等方念真吆喝，就有人來問了。
“這賣的可是鹵肉？怎麽賣的？”
方念真就脆生生地答道：“豬肉兩文一兩，豬耳朵和四文一兩，豬蹄和鹵雞六文一兩，都給免費澆一勺鹵湯。”
“喔唷，小姑娘你這賣的可有點貴啊。”
“貴不貴的，您嚐嚐。”方念真就夾了一小片鹵肉放在油紙上給她嚐。
沒想到還能免費吃肉，那婦人也不怕燙，就將肉整片放入嘴裏，這一嚐，一下子就把她饞住了。
怎麽這肉就這麽香，香得直勾人呢，婦人嚼了幾口不得不咽下去了，吧唧一下嘴，還能感受到鹵汁的香味，和那種粘嘴的口感。
方念真見她還下不定決心，就又說道：“咱們這個鹵肉買迴去了可以燉菜吃，比如跟土豆燉一下，又有鹵香味又有肉味。”
這話可算是說到婦人的心坎上去了，若是買迴家跟別的菜燉到一起就劃算多了。
“行，給我稱點雞肉和豬肉吧，你這鹵得實在是夠香。”
順利開張了第一筆生意，被人認可了手藝，方念真就也大膽了起來。
“嬸子，這豬耳朵拿迴去下酒最好不過啦！我給您加兩片，送您。”
“大姐，這雞爪肉雖少，味道可不少，還不壓秤，配菜配粥都好吃著呢！”
“哎喲，您兒子喜歡啃雞脖子啊？他可太會吃啦，就這雞脖味道才足呢，嘬起來，每個骨頭縫都是汁水，我再給您把雞頭也添上，當送您的。”
方念真這幾通說辭下來，旁邊負責打包的石大嫂對她又有了新的認知，而且她發現，方念真算賬還又快又準。
“你這丫頭，要是托生成小子，絕對是個做掌櫃的料。”石大嫂就誇她。
“嫂子，那我以後就做個女掌櫃好了哈哈哈，到時候還請你來幫我賣貨。”方念真看著進賬的小錢錢，心情大好。
過了沒有一個時辰，方念真準備的一鍋鹵肉就都售光了，來晚的人直惋惜，“姑娘，你這做太少了，明天還來不？”
“來，明日還這個時辰，在這條街上。”
方念真帶著石大嫂又去肉鋪買了些肉，因著臨近過年，豬肉也漲價了，她就沒有多買，大部分錢都買了豬蹄、豬耳朵，還有豬皮。
鹵雞她不打算做了，買肉的人總是要計較部位肉的多少，這時代又沒有零散分開的雞翅雞爪售賣，幹脆不做了。
又去中藥鋪補了點藥材，將今天賺的錢全部花光，方念真就和石大嫂連搬帶扛地將新買的肉帶迴了家。
“妹子，你這生意真是好。”石大嫂也累得唿哧唿哧的喘。
方念真看著地上的肉發愁，花錢時候大手一揮很是好爽，拿迴來才發現，這得做到什麽時候啊。
不過這個情況也在她的預料之中，昨晚在石大嫂家吃飯的時候，她就想說了。
“嫂子，你也看到了，這麽大的量，僅憑我一個人，怕是很難完成。”
“沒事兒，這不是還有嫂子呢，我幫你。”石大嫂笑嗬嗬的，目光真摯。
方念真忽然間有點感動，“嫂子，我的意思是，咱合夥幹吧，我出配方，你出工出力。你幹活利落，我放心。”
石大嫂沒想到這麽好的生意，方念真想跟她合夥，連連擺手。
“不，不行，妹子，那不成占你便宜了？嫂子今天幫你，你趕明兒少弄點，一個人能應付過來的。”
“嫂子，這肉也就年前好賣，過了年大家都勒緊褲腰帶，誰還舍得買肉啊，咱也就這八九天的生意。你再出一個砂鍋，咱倆一起幹幾天，收入平分。”
石大嫂聽了這話，想了片刻，就也答應了。
“行，妹子，但是不能平分，你的配方最重要，我分二成就行了。”
倆人又好一通推拉，最後定了三七成。
有了石大嫂，方念真輕鬆了很多，洗洗涮涮和切肉的活兒，石大嫂都包了，絕不讓她沾手。
鹵肉一律放在方念真的小院兒裏鹵，石大嫂也絕對不碰鹵料包，生怕被誤會了是想拿“秘方”。
賣了三日，臘月二十五，方念真的院門被叩響了。
作者有話說：
不出意外，明天真真就要在古代過第一個年了，她會不會孤單啊……
第11章 接訂單
“篤篤篤，是方廚娘家嗎？”
方念真和石大嫂正在院裏鹵明日的肉，就聽見有人敲門。
“誰呀？來啦。”方念真洗了洗手，就去開了門。
“吱嘎。”打開門，隻見自家門前停著一輛馬車，馬車上麵掛著“孫”，門前是兩位穿著相同、端莊秀麗的年輕女子。
“你們是？”方念真不認得她們。
“可否進去一敘？是關於鹵肉生意的事情。”其中看起來較為成熟的女子笑著說道。
方念真就將人讓進了門，簡單交談了一下。
“我們是孫宅夫人手下的，家裏臘月二十七要辦宴席，本來單子都是定好了的。”
“昨日我們夫人嚐到了你做的鹵肉，直誇味道好，說是想宴席上添上這道菜，特讓我倆來問問方廚娘，能否接單？”
方念真瞧著，稍微年長的這個和自己說著話，年紀小的那個四處打量，又著重看看石嫂子和她頭上包的布帕，就滿意地點了點頭，也坐了下來。
“方廚娘這鹵肉做得幹淨，咱們也都放心，我家要辦十幾桌宴席，再加上過年家裏吃用贈禮的，估摸著得訂個八十斤肉，明日晚上拿貨，你可能做完？”
方念真思考了一下，開了口：“做倒是能做完，就是我怕是一時買不到這樣多的肉。”
孫家的侍女就拿起帕子掩嘴笑，“這忘了說了，方廚娘無需擔心，咱們家自己有莊子養了豬，我們給你提供肉，你負責鹵製就行了。”
噢，合著是要自己加工來的。
又商討了幾番，最終定下，八十斤肉，加工費共一兩銀子。
付了二百文定錢，立了簡單的契約，約定了明日清晨豬肉送上門，兩個侍女就出門坐馬車迴去了。
石大嫂跟到門口一直看到馬車沒影了才迴來，“念真，你看這家是當官的不？”
方念真將錢放好，“不是當官的吧，她說是孫宅，又沒說是孫府，應該是經商的有錢人家。”
“那在新雲州這小地方也夠行的了，這一下子就定這麽多肉。”石大嫂有點小興奮，兩人賣了好幾天也沒賣到八十斤的肉。
“嫂子，這定錢我就先不跟你分賬了，等這單子做完，拿到尾金了我再分給你。”
“哎喲妹子，我都說不用一天一算賬，你還非得給我，到時候算總賬不就行了。”
“這不是臨到年根下了，家裏總得添置東西的，咱倆這帳也好算的很，一日一結也不是事兒。”
聽了方念真的話，石大嫂心裏隻感覺溫暖又熨貼，這丫頭總是這麽思慮周全。
第二日清晨，天還蒙蒙亮，孫家小廝就送了豬肉過來，是一整塊的半扇豬肉。
方念真就倒吸一口涼氣，“呃，我這兒也沒有這麽鋒利的刀啊，怎麽分割？”
“姑娘不用擔心，殺豬匠也帶來了，全憑姑娘吩咐。”
於是方念真就指揮著殺豬匠將肉分割成若幹小塊，還從他那裏學了一小手，躍躍欲試地自己切了兩塊。
等人走了，石大嫂就念叨著：“你說你一個小姑娘，跟人學什麽割肉，傳出去可怎麽說。”
“嫂子，我是廚娘嘛，學這不是正常事嘛。”方念真知道石大嫂的擔心，無非又是婚嫁那套說法唄。
倆人正在院裏邊幹活邊閑聊，就聽見門口又傳來了敲門聲。
原來是胡阿婆帶著兩個兒媳婦串門來了，一進院，胡家二兒媳婦王氏就“啊呀”大喊一聲，“念真，你這是發啦！這麽多的肉啊！”
“二嫂，這是接的單子，幫別人家做的。”方念真對王氏印象一般，總感覺隔著一層。
“早上聽你這院有動靜，我就說帶你倆嫂子過來看看，念真手藝好，就是有本事。”胡阿婆笑著拍拍方念真的肩膀。
那邊，王氏又道：“看著活兒挺忙，念真你需要我們幫忙不？”
方念真頓了一下，還沒來得及迴答，王氏就被胡阿婆拽過去了。
“人家念真心裏有數。”
又轉過頭笑著說，“念真呐，你們忙著吧，我們就是路過看看，就先走了。”
胡家幾口迴了家，進了屋門，胡阿婆就沒忍住數落了王氏：“你說那話是想幹啥？咱們說好的就過去看看。”
王氏不忿，“娘，這還有啥看不明白的，方念真手藝好，做上生意了，人家帶石家的，就沒帶咱家。我還不能問一嘴了？”
“人家帶沒帶的能怎麽著？別看人家掙錢了就眼熱。”
胡阿婆沒想到王氏這麽不知分寸。
張氏見婆媳倆僵持著，就將王氏勸迴她自己屋，又迴過頭來安撫婆婆，“娘，您別生氣，弟妹她就是快人快語，沒過心。”
“我不生氣，但是你說她這話說的，讓方丫頭咋想，覺著我們是什麽樣的人家啊。”
胡阿婆很是無奈，“那話咋說了？攜恩……我說不上來。反正我不想讓方丫頭覺得，咱胡家是要她報答啥，人家平時對咱夠不錯的了，做啥好吃的都拿過來一份。”
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隔壁小院，方念真和石大嫂是不知道這些爭論的，石大嫂直爽，向來不大在乎這些事。