第9節
邊關廚娘發家記（美食） 作者：一樹山楂 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“啊呀，莫大姐，真是對不住，我不小心睡著了。”她很是懊惱，怎麽就真睡著了。
“沒啥的，該睡就睡唄。”莫大姐安慰她道，“妹子你看看這粥，我感覺熬得差不多了。”
方念真上前看了，粥已熬得粘稠，裏麵的各樣豆子也都開花了。舀出一小碗，兩人都嚐了一口，對視著笑了。
“真甜。”
外麵飄著鵝毛大雪，地上白茫茫一片，廚房裏卻十分溫暖。
兩人又做了幾樣小食和小菜，府衙裏就逐漸來人吃朝食了。
“今日可夠冷的了。”有人冷得搓著雙手進了飯廳。
“明日化雪會更冷。”小捕快趙吉也來了，拍一拍身上的雪，見飯廳還沒有上菜，就一轉彎去了後廚。
“嘖，你們看趙兄，又去找方廚娘了。”幾個捕快就互相對了對視線，調侃地笑了起來。
小廚房內，趙吉走到門口就看見方念真正在從鍋裏往外盛粥，今日臘八粥是主角，整整熬了兩大盆。
小廚娘力氣不大夠，第一下還沒能完全端起來。趙吉趕緊上前，“我來端吧。”
“多謝趙大人。”方念真就迴身和莫大姐一起端另一盆。
“叫趙大哥就行了，什麽大不大人的，我就一個小捕快。”趙吉難得說這麽長一句話。
方念真沒應聲，隻當沒聽到。
迴了廚房，方念真和莫大姐也開始喝粥。
喝了兩口粥，莫大姐覷著方念真的臉色，小心翼翼地開了口。
“妹子，我看這趙捕快……好像有點意思。”她不知方念真對這種事是什麽態度，不敢直接挑明了說。
“大姐，你直說吧，我沒爹也沒娘了，這事兒就得我自己做主。”方念真沒有靦腆和害羞，很是直接。
“哎，妹子，你這樣說，那我就說了，眼看過年你虛歲就十七了，也該談婚論嫁了。我看趙捕快人不錯，你是啥想法？”
“沒啥想法，大姐，我才剛剛混上能吃飽的日子，可不想進了別人家的門，自由都沒了，將一身榮辱寄托於一個男人身上。我還得賺大錢呢！”
暢想著未來的美好生活，方念真笑了起來。
“可是，你的歲數，也確實該議親了……若是不找個夫家，怕是外人都會議論。”莫大姐有些遲疑。
“莫大姐，本朝是有律法不許女人立戶嗎？”
“沒有。”
“那便好啦，人這一生可以有很多選擇，嫁或不嫁人，嫁給哪個人，都是可以自己決定的，隻要自己能承擔後果就行。一個人也可以給自己遮風擋雨的。”
方念真說完了，就稀裏唿嚕吃完了碗裏的粥。
開什麽玩笑，姐是要當富婆的人！現在哪有時間談情情愛愛的。
她卻沒注意到，莫大姐在一旁陷入了沉思：“真的，一個人也可以嗎……”
-
小地方有小地方的好處。
臘月二十，新雲州的府衙就可以封印，開始休春節假了，一直到正月十六才辦公。
放假前，方念真收到了月錢，雖臘月有十日不用做工，但還是給發了三百文，又另給了兩百文賞錢，一隻雞、兩條魚和二斤豬肉。
至於府衙裏當差的，福利俸祿隻會更多。
方念真和莫大姐告了別，歡歡喜喜地拎著東西迴了自己的小院兒。
自打入了冬，土地硬結，各處工事都停了。石家的石友是鐵匠，倒是沒耽誤幹活，照樣掙著月錢；石大嫂和胡家一眾人卻都失了活計，不免為了生計發愁。
尤其是胡家，現在沒有一個能穩定掙錢的，偶爾城裏店鋪有些搬搬扛扛的活兒，胡家兩兄弟可以幹，還得靠搶，消息靈通才能趕得上。
“還是念真那丫頭好福氣，人家的活兒幹到了年末，還給發那些個肉。”胡阿婆坐在炕上縫著一家人過年要穿的鞋襪。
張氏在做著衣服，胡家舍不得拿去裁縫鋪做，自己做針線，雖然慢了點，但能省不少錢。
王氏此時卻如坐針氈，本來當初沒能當上廚娘，她就覺得矮了一截子，如今聽了婆婆的話，更是連穿針都穿不進去了，就借口解手出了屋。
屋裏，張氏勸婆婆，“娘，我看弟妹是吃心了，咱以後少聊這件事兒吧。”
胡阿婆歎息一聲，“我也就是敲打敲打，給她找了好幾份活兒了吧，哪個不是幹了幾天就幹不了了。”
“給人洗衣服嫌水涼手糙，針線上又差著，廚藝也不行，趕明開春了地裏活兒也幫不上。”
“當初我就沒相中，老二非得要她，這哪有莊戶媳婦的樣兒。”胡阿婆想著自家的境遇，忍不住抱怨。
“噓，娘，這話可別說了，弟妹臉皮薄，別讓她聽見。”
張氏會做人，心智也成熟，和婆婆的關係還是很融洽的，說是親母女也不為過。
“行，我知道，你看我平時不是也沒說她嗎？”胡阿婆是能繃得住的，輕易不插手子女的事情。
方念真這邊迴到家，舒舒服服躺了一天。
第二日，她就上街去食材店和藥鋪，買了些鹵肉的調料迴來。漫長的假期，不能隻出不入，過年正是消費旺盛的時候，不妨做點鹵肉試試看。
方念真沒舍得買大塊的肉，隻買了些豬蹄、豬耳朵，還有兩隻小一點的雞，請攤主殺好了拿迴家。
“唔，如果不好賣的話，就自己留下吃或者當作年禮送人啦。”
仔細算了一下，就算賠也賠不上多少，方念真就放手去幹了。
先將買迴來的肉都泡了血水，就去準備調料。這鹵肉方子還是在她做美食博主的時候爆火過的，又簡單又好吃。
她去藥鋪買一些中藥的時候，抓藥的小學徒還很是擔心，說沒有藥方不能亂吃藥的。解釋了好一通，自己是做菜用，才賣給她了。
選了一些調料也泡了水，又用紗布做了幾個鹵料包的口袋，才開始正式鹵肉了。
作者有話說：
咱們真真妹兒開了一朵小桃花誒～
第10章 鹵肉
先將準備鹵的肉都焯一下水，因為提前泡過血水，也沒有出很多浮末。
將肉轉移到特意買的大砂鍋，加入自製鹵料包和炒製好的糖色水，咕嘟嘟小火慢鹵。
蓋上鍋蓋，忙碌的方念真一口氣喝了大半碗水。
這鹵肉，就是前期準備比較麻煩，實際做法上，比炒菜容易多了，既不會濺油也不會掌握不好火候。
將門鎖好，又趕緊上街買了些油紙做包裝用。
實在是懶得迴家做飯吃了，方念真買完東西，幹脆去了香味兒飄了滿條街的那家羊雜湯。
這家雖有個小店麵，卻也沒個招牌，隻掛了個幌子，上麵寫著：“祖傳羊雜湯”。
點了一碗羊雜湯，一個餅，共十文。
“蔥花香菜胡椒粉，姑娘是否有忌口？”點單的小二躬著身子問方念真。
“沒有，多來點香菜。”
“好嘞。”
熬湯的大鍋一直滾著，湯色雪白，方念真坐的角度隱約能看見一些大骨頭。
站在鍋邊的漢子從一旁的桌案上抓了一把羊雜放在碗裏，又舀了一大勺湯放在大碗裏，撒上蔥花香菜胡椒粉。
小二就用托盤端了湯和餅上來，“客人，您的羊雜湯和餅好了，慢用，小心燙。”
方念真拿勺子攪了一下，有些驚訝，這羊雜湯分量很實在，這大碗足有她的臉那麽大，裏麵有一半都是紮實的羊雜。
吹了吹湯，嚐一口，“這味道還真到位，口感濃鬱，一喝就是真材實料熬出來的。”
想到這兒，方念真不禁笑了，這古代哪來那些狠活啊，頂多是無良商家往湯裏摻點水。
加了胡椒粉的羊雜湯，喝起來略有些辛辣，不過冬日裏，這絲辛辣倒是恰到好處地驅散了嚴寒。
又夾起了一旁的餅，看起來就是平平無奇的油餅，咬了一口卻發現，表皮酥，內裏層次豐富，是手藝極高的千層餅。
一個餅，一碗湯，足以吃飽。
正要起身迴家，卻傳來一個透露著驚喜的聲音。
“方姑娘，你也在這兒？”原來是趙吉和府衙的另一個小捕快小金。
“啊，是你們呀，好巧。”方念真趕緊轉過去悄悄抿了抿喝過湯的嘴唇。
真是的！這古代怎麽沒有餐巾紙啊，看來以後還是得隨身帶個帕子。
小金發現，趙大哥看到方姑娘的小動作，冰山一樣的臉上竟然微微笑了一下。
方念真見他們倆都穿著官服，帶著佩刀，便問道：“你們是出來巡邏嗎？府衙不是休沐了嗎？”
趙吉第一次和方念真麵對麵說這麽多話，有些不自在：“輪值，今日到我倆。”
“辛苦啦，我還有事，就先迴家了。”方念真就向家裏的方向走去。
小金平日和趙吉交情不錯，有些話也就不藏著掖著。
“趙兄，對方廚娘有想法？”
“別亂說，平白糟了人家姑娘名聲。隻是她身世可憐，我多少關照一下。”
“哦？”小金陰陽怪調的調侃了一聲，被趙吉一拳錘在肩膀上，兩人就又繼續巡街去了。
-
迴到家，砂鍋裏已經飄出肉香味，鹵肉的味道最是霸道，香醇的鹵香味使勁往人鼻子裏鑽。
隔壁院小石頭早就饞得流口水了，胡家院子裏，最繃得住的胡阿婆也嘀咕著：“方丫頭這是又做啥了，香的人受不了。”
過了會兒，方念真就先將雞爪撈出來了，再多煮就皮都煮破了。其他的肉則是一直煮到了天快黑。
她將府衙發的二斤肉也放在裏麵一並鹵了的，這時候正是晚飯時間，撈出肉，切了兩小塊，又薄薄切成片，澆了鹵湯擺了兩盤，送到胡家一盤，又準備去石家。
把火熄了，剩下的肉都泡進鹵湯裏，泡一夜會更加入味兒。
石大嫂非要方念真留下吃飯，怎麽也不肯讓她出門迴家。
幹脆就留下了，小石頭對這個“小姨”很是喜歡，湊在她旁邊挨著一起吃飯，方念真一遍照顧著小石頭吃飯，一邊聽石大哥說話。
“沒啥的，該睡就睡唄。”莫大姐安慰她道，“妹子你看看這粥，我感覺熬得差不多了。”
方念真上前看了，粥已熬得粘稠，裏麵的各樣豆子也都開花了。舀出一小碗，兩人都嚐了一口，對視著笑了。
“真甜。”
外麵飄著鵝毛大雪，地上白茫茫一片，廚房裏卻十分溫暖。
兩人又做了幾樣小食和小菜，府衙裏就逐漸來人吃朝食了。
“今日可夠冷的了。”有人冷得搓著雙手進了飯廳。
“明日化雪會更冷。”小捕快趙吉也來了，拍一拍身上的雪，見飯廳還沒有上菜，就一轉彎去了後廚。
“嘖，你們看趙兄，又去找方廚娘了。”幾個捕快就互相對了對視線，調侃地笑了起來。
小廚房內，趙吉走到門口就看見方念真正在從鍋裏往外盛粥，今日臘八粥是主角，整整熬了兩大盆。
小廚娘力氣不大夠，第一下還沒能完全端起來。趙吉趕緊上前，“我來端吧。”
“多謝趙大人。”方念真就迴身和莫大姐一起端另一盆。
“叫趙大哥就行了，什麽大不大人的，我就一個小捕快。”趙吉難得說這麽長一句話。
方念真沒應聲，隻當沒聽到。
迴了廚房，方念真和莫大姐也開始喝粥。
喝了兩口粥，莫大姐覷著方念真的臉色，小心翼翼地開了口。
“妹子，我看這趙捕快……好像有點意思。”她不知方念真對這種事是什麽態度，不敢直接挑明了說。
“大姐，你直說吧，我沒爹也沒娘了，這事兒就得我自己做主。”方念真沒有靦腆和害羞，很是直接。
“哎，妹子，你這樣說，那我就說了，眼看過年你虛歲就十七了，也該談婚論嫁了。我看趙捕快人不錯，你是啥想法？”
“沒啥想法，大姐，我才剛剛混上能吃飽的日子，可不想進了別人家的門，自由都沒了，將一身榮辱寄托於一個男人身上。我還得賺大錢呢！”
暢想著未來的美好生活，方念真笑了起來。
“可是，你的歲數，也確實該議親了……若是不找個夫家，怕是外人都會議論。”莫大姐有些遲疑。
“莫大姐，本朝是有律法不許女人立戶嗎？”
“沒有。”
“那便好啦，人這一生可以有很多選擇，嫁或不嫁人，嫁給哪個人，都是可以自己決定的，隻要自己能承擔後果就行。一個人也可以給自己遮風擋雨的。”
方念真說完了，就稀裏唿嚕吃完了碗裏的粥。
開什麽玩笑，姐是要當富婆的人！現在哪有時間談情情愛愛的。
她卻沒注意到，莫大姐在一旁陷入了沉思：“真的，一個人也可以嗎……”
-
小地方有小地方的好處。
臘月二十，新雲州的府衙就可以封印，開始休春節假了，一直到正月十六才辦公。
放假前，方念真收到了月錢，雖臘月有十日不用做工，但還是給發了三百文，又另給了兩百文賞錢，一隻雞、兩條魚和二斤豬肉。
至於府衙裏當差的，福利俸祿隻會更多。
方念真和莫大姐告了別，歡歡喜喜地拎著東西迴了自己的小院兒。
自打入了冬，土地硬結，各處工事都停了。石家的石友是鐵匠，倒是沒耽誤幹活，照樣掙著月錢；石大嫂和胡家一眾人卻都失了活計，不免為了生計發愁。
尤其是胡家，現在沒有一個能穩定掙錢的，偶爾城裏店鋪有些搬搬扛扛的活兒，胡家兩兄弟可以幹，還得靠搶，消息靈通才能趕得上。
“還是念真那丫頭好福氣，人家的活兒幹到了年末，還給發那些個肉。”胡阿婆坐在炕上縫著一家人過年要穿的鞋襪。
張氏在做著衣服，胡家舍不得拿去裁縫鋪做，自己做針線，雖然慢了點，但能省不少錢。
王氏此時卻如坐針氈，本來當初沒能當上廚娘，她就覺得矮了一截子，如今聽了婆婆的話，更是連穿針都穿不進去了，就借口解手出了屋。
屋裏，張氏勸婆婆，“娘，我看弟妹是吃心了，咱以後少聊這件事兒吧。”
胡阿婆歎息一聲，“我也就是敲打敲打，給她找了好幾份活兒了吧，哪個不是幹了幾天就幹不了了。”
“給人洗衣服嫌水涼手糙，針線上又差著，廚藝也不行，趕明開春了地裏活兒也幫不上。”
“當初我就沒相中，老二非得要她，這哪有莊戶媳婦的樣兒。”胡阿婆想著自家的境遇，忍不住抱怨。
“噓，娘，這話可別說了，弟妹臉皮薄，別讓她聽見。”
張氏會做人，心智也成熟，和婆婆的關係還是很融洽的，說是親母女也不為過。
“行，我知道，你看我平時不是也沒說她嗎？”胡阿婆是能繃得住的，輕易不插手子女的事情。
方念真這邊迴到家，舒舒服服躺了一天。
第二日，她就上街去食材店和藥鋪，買了些鹵肉的調料迴來。漫長的假期，不能隻出不入，過年正是消費旺盛的時候，不妨做點鹵肉試試看。
方念真沒舍得買大塊的肉，隻買了些豬蹄、豬耳朵，還有兩隻小一點的雞，請攤主殺好了拿迴家。
“唔，如果不好賣的話，就自己留下吃或者當作年禮送人啦。”
仔細算了一下，就算賠也賠不上多少，方念真就放手去幹了。
先將買迴來的肉都泡了血水，就去準備調料。這鹵肉方子還是在她做美食博主的時候爆火過的，又簡單又好吃。
她去藥鋪買一些中藥的時候，抓藥的小學徒還很是擔心，說沒有藥方不能亂吃藥的。解釋了好一通，自己是做菜用，才賣給她了。
選了一些調料也泡了水，又用紗布做了幾個鹵料包的口袋，才開始正式鹵肉了。
作者有話說：
咱們真真妹兒開了一朵小桃花誒～
第10章 鹵肉
先將準備鹵的肉都焯一下水，因為提前泡過血水，也沒有出很多浮末。
將肉轉移到特意買的大砂鍋，加入自製鹵料包和炒製好的糖色水，咕嘟嘟小火慢鹵。
蓋上鍋蓋，忙碌的方念真一口氣喝了大半碗水。
這鹵肉，就是前期準備比較麻煩，實際做法上，比炒菜容易多了，既不會濺油也不會掌握不好火候。
將門鎖好，又趕緊上街買了些油紙做包裝用。
實在是懶得迴家做飯吃了，方念真買完東西，幹脆去了香味兒飄了滿條街的那家羊雜湯。
這家雖有個小店麵，卻也沒個招牌，隻掛了個幌子，上麵寫著：“祖傳羊雜湯”。
點了一碗羊雜湯，一個餅，共十文。
“蔥花香菜胡椒粉，姑娘是否有忌口？”點單的小二躬著身子問方念真。
“沒有，多來點香菜。”
“好嘞。”
熬湯的大鍋一直滾著，湯色雪白，方念真坐的角度隱約能看見一些大骨頭。
站在鍋邊的漢子從一旁的桌案上抓了一把羊雜放在碗裏，又舀了一大勺湯放在大碗裏，撒上蔥花香菜胡椒粉。
小二就用托盤端了湯和餅上來，“客人，您的羊雜湯和餅好了，慢用，小心燙。”
方念真拿勺子攪了一下，有些驚訝，這羊雜湯分量很實在，這大碗足有她的臉那麽大，裏麵有一半都是紮實的羊雜。
吹了吹湯，嚐一口，“這味道還真到位，口感濃鬱，一喝就是真材實料熬出來的。”
想到這兒，方念真不禁笑了，這古代哪來那些狠活啊，頂多是無良商家往湯裏摻點水。
加了胡椒粉的羊雜湯，喝起來略有些辛辣，不過冬日裏，這絲辛辣倒是恰到好處地驅散了嚴寒。
又夾起了一旁的餅，看起來就是平平無奇的油餅，咬了一口卻發現，表皮酥，內裏層次豐富，是手藝極高的千層餅。
一個餅，一碗湯，足以吃飽。
正要起身迴家，卻傳來一個透露著驚喜的聲音。
“方姑娘，你也在這兒？”原來是趙吉和府衙的另一個小捕快小金。
“啊，是你們呀，好巧。”方念真趕緊轉過去悄悄抿了抿喝過湯的嘴唇。
真是的！這古代怎麽沒有餐巾紙啊，看來以後還是得隨身帶個帕子。
小金發現，趙大哥看到方姑娘的小動作，冰山一樣的臉上竟然微微笑了一下。
方念真見他們倆都穿著官服，帶著佩刀，便問道：“你們是出來巡邏嗎？府衙不是休沐了嗎？”
趙吉第一次和方念真麵對麵說這麽多話，有些不自在：“輪值，今日到我倆。”
“辛苦啦，我還有事，就先迴家了。”方念真就向家裏的方向走去。
小金平日和趙吉交情不錯，有些話也就不藏著掖著。
“趙兄，對方廚娘有想法？”
“別亂說，平白糟了人家姑娘名聲。隻是她身世可憐，我多少關照一下。”
“哦？”小金陰陽怪調的調侃了一聲，被趙吉一拳錘在肩膀上，兩人就又繼續巡街去了。
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迴到家，砂鍋裏已經飄出肉香味，鹵肉的味道最是霸道，香醇的鹵香味使勁往人鼻子裏鑽。
隔壁院小石頭早就饞得流口水了，胡家院子裏，最繃得住的胡阿婆也嘀咕著：“方丫頭這是又做啥了，香的人受不了。”
過了會兒，方念真就先將雞爪撈出來了，再多煮就皮都煮破了。其他的肉則是一直煮到了天快黑。
她將府衙發的二斤肉也放在裏麵一並鹵了的，這時候正是晚飯時間，撈出肉，切了兩小塊，又薄薄切成片，澆了鹵湯擺了兩盤，送到胡家一盤，又準備去石家。
把火熄了，剩下的肉都泡進鹵湯裏，泡一夜會更加入味兒。
石大嫂非要方念真留下吃飯，怎麽也不肯讓她出門迴家。
幹脆就留下了，小石頭對這個“小姨”很是喜歡，湊在她旁邊挨著一起吃飯，方念真一遍照顧著小石頭吃飯，一邊聽石大哥說話。