第6節
邊關廚娘發家記（美食） 作者：一樹山楂 投票推薦 加入書簽 留言反饋
來的人是趙巡檢手下的捕快，叫趙吉，他天生一副麵癱臉。
這個神情可把方念真嚇了一跳。
“大……人，是我做的，可是飯菜出了什麽岔子？”方念真站起身，兩手不自覺地交疊在一起緊緊捏著。
“郭知州說，中午你再做一次那道土豆絲。”
“噢，好的好的，我記得了。”她懸著的心放了下來。
趙吉轉身走了兩步，又迴過頭，生硬地說道：“是貴客。”
“啊？”方念真一時沒聽明白。
“中午的人。”趙吉說完終於是真的走了。
這人怎麽說話一頓一頓的，她默默吐槽著，莫大姐就來了。
方念真將早上的事都告訴了她，兩人去飯廳把碗筷撤下來。
“除了粥，基本沒剩什麽，你手藝挺好。”
“嘿嘿，莫大姐是在誇我嗎？謝謝。”方念真露出燦爛的笑容。
“既然府衙中午要來客，就我做兩道菜，你做三道菜，你會做魚吧？”莫大姐和她商量著中午的事。
“會，莫大姐，府衙裏的人可都有什麽忌口或者敏症？喜歡什麽口味呢？”
“一群漢子，也沒啥忌口，鄭同知喜好清淡的菜，郭知州是蜀地人，口味重些。”
兩人收拾好後廚就去采購，方念真第一次逛古代的菜市場，十分好奇。
所謂的“菜市場”是小攤販們自覺聚集的一條街，就在小胡同的牆邊擺著兩排攤位，雞鴨魚和各色蔬菜，都是自家出產。
方念真正在考慮是做紅燒魚還是清蒸魚，卻在一個不起眼的小攤看見了紅通通的一片。
“莫大姐，辣椒！”方念真差點控製不住尖叫出來，這地方有辣椒啊。
她在現代的時候最喜歡吃辣了！
“啥辣椒？”莫大姐莫名其妙地跟著方念真走到攤位前。
“這是啥菜？”莫大姐問攤主。
“今年剛種的，是我弟弟從關外帶迴來的種子，我也不知道叫啥，我們就叫它‘麻點子’。”
方念真拿起來細細一看，這辣椒細長，比小米辣粗一圈，也長一些，上麵確實有很多小點點。
“姑娘你要不？你要我就便宜點都賣你了，不過我得提醒你，一般人可吃不了，我家就我婆娘愛吃這個，我們都受不了。”
“吃了舌頭都噴火。”
“要！多少錢？”方念真兩眼放光，別的先不說，有了這辣椒，今日就可以做鮮椒魚片了。
最終把攤位上剩下的八斤都買了，一共四十文錢。莫大姐出二十文，四斤給府衙用。
剩下四斤方念真自己買迴家。因著還沒發工錢，莫大姐用私房錢給方念真墊上了。
兩人又去買了四條草魚，一些肉，就迴了府衙。
出去逛了一圈，卻還不到做午飯的時辰。莫大姐就說讓方念真休息會兒，方念真不好意思真得休息，就去廚房外小院裏劈柴。
莫大姐看了方念真劈的又粗又歪、簡直無法拯救的木柴，欲言又止，最終也沒說什麽，直接把她攆出去玩了。
方念真就去了隔壁偏院，那個她麵試廚娘的地方找石大嫂和張氏。
因著她們要做的分量大，開飯時間又比府衙內早，院裏已幹得熱火朝天了。
石嫂子因廚藝好，是上灶的，張氏則是打打下手，做做涼菜這類的。
此時張氏正在擇豆角，將豆角的老絲撕下去，方念真就坐了下來幫她一起幹，邊聊著天。
“豆角弄好了沒有？”有婦人大嗓門地問道。
“哎，好了，這就送過來。”張氏就起身將一大盆豆角過水洗了，方念真幫她一起抬著端到灶邊，旁邊還放著一盆土豆。
雖然這些土豆都已去了皮了，方念真還是一眼就看出來，這些土豆基本上都是發了芽的！
“這… …這麽多發芽土豆啊？可是，發芽土豆有毒的，不適合吃。”方念真脫口而出。
灶邊的一個女人就朝她瞥了一眼。“哪來的小丫頭，沒吃過新雲州的土豆吧，我們這土豆可好了，沒聽說發芽了不能吃了，那也太浪費糧食。”
“可是這也太多了，吃多了會中毒的！我也是廚娘，你們換些新鮮的土豆吧。”方念真有些著急。
“我知道，你是隔壁給大官做飯的。你可能是有手藝，但是不了解我們這邊的情況。”
“土豆發芽我們新雲州家裏麵都吃過，沒聽說有啥事，小丫頭你放心吧。”
“再一個，你給大官做飯，不知道，我們這邊一文錢都得掰成兩半花，哪能不要這些土豆。”
除了石嫂子和張氏，院裏的其他人都把方念真當成了在“金貴廚房”做慣了事，無法體會民間疾苦的天真姑娘。
她們並不理會方念真，把那盆土豆和豆角下鍋燉了。
石嫂子和張氏那邊活兒也忙完了，就把方念真拉到一邊。
“念真，咱別管了，那是我們這邊的管事孫大娘，我們都得聽她的。”
“可是，萬一中毒了，上吐下瀉的，那不是很多人都遭殃。遠了不說，胡大哥和胡二哥也在工事裏做活的呀。”
張氏聽了這話就很是犯難，幫方念真說話吧，自己在這邊以後還咋幹活，不幫吧，念真說得要是真的，自家男人豈不是要遭罪了。
就在她們商量的時候，那邊的土豆燉豆角出鍋了，往大大的木桶裏裝了，就要運到外麵車上去。
方念真過去看了，卻發現這豆角也沒熟透！有的還泛著鮮綠色。生豆角吃了沒什麽事，熟豆角吃了也沒事，就這半生不熟的最要命！
“這豆角也沒熟啊！豆角半生不熟是真的會中毒的！”方念真急得聲調都高了，一大堆發芽土豆加上半熟豆角，好家夥，吃進肚子不想吐都不行了。
“時間不趕趟了，這豆角能咬動。你別在這兒影響我們幹活了啊，以後少來這院。”孫大娘不耐煩了，要趕方念真出去。
“真是，擱這丫頭嘴裏啥都是有毒的。”婦人們念念叨叨地數落著方念真。
“不行，我得去找人來。”方念真糾結許久終於下定決心。
迴了府衙，方念真就想直奔辦公的大堂，卻在二門上被人攔下了，其中就有早上見過一麵的捕快趙吉。
方念真劈裏啪啦把事情給他說了，他冷著的臉終於有了一絲變化，眉頭皺起，說了句：“等著。”
過了一會兒，趙巡檢和趙吉就去了偏院，將那份土豆燉豆角攔了下來。隻說今天中午這道菜先不吃了，告訴工事上，明日中午再加道好菜。
受郭知州處事風格影響，府衙裏辦差的都是謹慎細心的，寧可浪費這鍋菜，也不能出了中毒之事。
莫大姐這時正好出來尋方念真迴去做午飯，方念真見事情被攔了下來，就迴去忙自己的事了。
先將涼拌土豆絲拌出來，放到冰窖裏冷藏著。又將四條活的草魚都殺了，兩條做鮮椒魚片，兩條整個紅燒。草魚刺雖多，肉卻嫩，做魚片再合適不過了。
方念真殺魚、切片都很是利落，莫大姐見了都嘖嘖稱奇，“你這都趕上魚攤老板的手法了。”
“我在大潤……我在我家已經殺了十年魚了。”方念真又忍不住滿嘴跑火車了，前世作為美食博主，對這些網絡用語真是掛在嘴邊張口就來。
將魚片加鹽和少量澱粉醃製了，方念真又小心翼翼打開每一個麻點子辣椒，取其中比較飽滿的籽，放到一個空碗裏，準備留種，她打算試一試能不能自己種出來。
將一斤鮮辣椒切丁，一會兒預備著放到魚片上潑油。
又將剩下的兩條草魚紅燒上，以防有些人不能吃辣。
一切就緒，隻待貴客來了，將魚片進行最後兩道程序就可以上桌了。
日頭逐漸升到正中央，府衙門前停了一輛簡樸又大氣的馬車，府衙都認真以待的“貴客”終於到來。
方念真這頭正要煮魚片，就聽外麵一片喧嘩聲。
“不好了，隔壁偏院的廚娘中毒了！速去稟報大人！”
“莫大姐，我這魚片還下不下鍋……”方念真一時沒了主意。
“等一會兒吧，聽聽來人怎麽說。”莫大姐也犯起了嘀咕，不是說已經攔下來了嗎，怎麽真中毒了？
果然，來人到後廚通知她們，午飯稍等片刻再上。
“這事就發生在隔壁院，又事關工事夥食，知州大人聽聞了就親去現場了。”來告知的小夥子說道。
此時，趙吉也來了後廚：“方念真，大人喊你過去。”
作者有話說：
大家生活中真的要注意食品安全和健康噢！腸胃炎和食物中毒很難受的～
第7章 鮮椒魚片
“娘，娘你怎麽了啊嗚嗚嗚……”，偏院裏，半個時辰前還生龍活虎訓方念真的孫大娘，此刻癱在椅子上，嘴唇發白，時不時地惡心犯嘔。
急得正哭的年輕婦人是孫大娘的親閨女，她也在這院裏做廚娘。
郭知州早已打發了下屬去請郎中，現在正在親自問孫大娘的情況。
“嗚……我娘，她中午吃過飯就說有些腹脹，我還以為她吃多了。”
“過了沒一會兒就又說頭暈了，走了兩步，一下子栽倒在地上。後麵就吐，把午飯都吐了。求求大人救救我娘！”
年輕婦人抽噎著總算把病情交代清楚，這時醫館的郎中也趕來了。
望聞問切過後，郎中診斷病患無大礙，是飲食不當引發的急症，現在應先用溫水催吐。又開了兩劑藥方，讓人趕緊熬濃濃的，給孫大娘服下，隻是要好好將養幾日。
“病人午飯都吃了什麽？這病竟來得如此之快？”郎中向孫大娘的閨女發問。
“我們都是吃的一樣的，整個院裏都吃得一樣啊。”孫大娘的閨女也百思不得其解。
“啊！我娘她定是……唉！”
隻見她好像想起了什麽，又氣又憤恨起來。惹得知州大人都忍不住過問。
“你娘怎麽了？”
“迴知州大人，我娘這人甚是倔強，不撞南牆不迴頭。上午府衙廚娘跟我娘起了爭執，說那道土豆燉豆角有毒，我娘不信。”
“但這菜還是被攔了下來，我娘定是自己偷偷去嚐了。”孫大娘的閨女說著又激動起來，止不住地流淚。
郭知州是知曉這件事的，他的下屬已一層層稟報了上來，他還讚揚了他們，說處理得及時妥當，做事就該這樣謹慎，不能冒風險。
“去把說這菜有毒的廚娘叫來，我有話要問。”郭知州吩咐道。
趙吉就去小廚房叫了方念真，莫大姐不放心，也一並跟了過來。
這個神情可把方念真嚇了一跳。
“大……人，是我做的，可是飯菜出了什麽岔子？”方念真站起身，兩手不自覺地交疊在一起緊緊捏著。
“郭知州說，中午你再做一次那道土豆絲。”
“噢，好的好的，我記得了。”她懸著的心放了下來。
趙吉轉身走了兩步，又迴過頭，生硬地說道：“是貴客。”
“啊？”方念真一時沒聽明白。
“中午的人。”趙吉說完終於是真的走了。
這人怎麽說話一頓一頓的，她默默吐槽著，莫大姐就來了。
方念真將早上的事都告訴了她，兩人去飯廳把碗筷撤下來。
“除了粥，基本沒剩什麽，你手藝挺好。”
“嘿嘿，莫大姐是在誇我嗎？謝謝。”方念真露出燦爛的笑容。
“既然府衙中午要來客，就我做兩道菜，你做三道菜，你會做魚吧？”莫大姐和她商量著中午的事。
“會，莫大姐，府衙裏的人可都有什麽忌口或者敏症？喜歡什麽口味呢？”
“一群漢子，也沒啥忌口，鄭同知喜好清淡的菜，郭知州是蜀地人，口味重些。”
兩人收拾好後廚就去采購，方念真第一次逛古代的菜市場，十分好奇。
所謂的“菜市場”是小攤販們自覺聚集的一條街，就在小胡同的牆邊擺著兩排攤位，雞鴨魚和各色蔬菜，都是自家出產。
方念真正在考慮是做紅燒魚還是清蒸魚，卻在一個不起眼的小攤看見了紅通通的一片。
“莫大姐，辣椒！”方念真差點控製不住尖叫出來，這地方有辣椒啊。
她在現代的時候最喜歡吃辣了！
“啥辣椒？”莫大姐莫名其妙地跟著方念真走到攤位前。
“這是啥菜？”莫大姐問攤主。
“今年剛種的，是我弟弟從關外帶迴來的種子，我也不知道叫啥，我們就叫它‘麻點子’。”
方念真拿起來細細一看，這辣椒細長，比小米辣粗一圈，也長一些，上麵確實有很多小點點。
“姑娘你要不？你要我就便宜點都賣你了，不過我得提醒你，一般人可吃不了，我家就我婆娘愛吃這個，我們都受不了。”
“吃了舌頭都噴火。”
“要！多少錢？”方念真兩眼放光，別的先不說，有了這辣椒，今日就可以做鮮椒魚片了。
最終把攤位上剩下的八斤都買了，一共四十文錢。莫大姐出二十文，四斤給府衙用。
剩下四斤方念真自己買迴家。因著還沒發工錢，莫大姐用私房錢給方念真墊上了。
兩人又去買了四條草魚，一些肉，就迴了府衙。
出去逛了一圈，卻還不到做午飯的時辰。莫大姐就說讓方念真休息會兒，方念真不好意思真得休息，就去廚房外小院裏劈柴。
莫大姐看了方念真劈的又粗又歪、簡直無法拯救的木柴，欲言又止，最終也沒說什麽，直接把她攆出去玩了。
方念真就去了隔壁偏院，那個她麵試廚娘的地方找石大嫂和張氏。
因著她們要做的分量大，開飯時間又比府衙內早，院裏已幹得熱火朝天了。
石嫂子因廚藝好，是上灶的，張氏則是打打下手，做做涼菜這類的。
此時張氏正在擇豆角，將豆角的老絲撕下去，方念真就坐了下來幫她一起幹，邊聊著天。
“豆角弄好了沒有？”有婦人大嗓門地問道。
“哎，好了，這就送過來。”張氏就起身將一大盆豆角過水洗了，方念真幫她一起抬著端到灶邊，旁邊還放著一盆土豆。
雖然這些土豆都已去了皮了，方念真還是一眼就看出來，這些土豆基本上都是發了芽的！
“這… …這麽多發芽土豆啊？可是，發芽土豆有毒的，不適合吃。”方念真脫口而出。
灶邊的一個女人就朝她瞥了一眼。“哪來的小丫頭，沒吃過新雲州的土豆吧，我們這土豆可好了，沒聽說發芽了不能吃了，那也太浪費糧食。”
“可是這也太多了，吃多了會中毒的！我也是廚娘，你們換些新鮮的土豆吧。”方念真有些著急。
“我知道，你是隔壁給大官做飯的。你可能是有手藝，但是不了解我們這邊的情況。”
“土豆發芽我們新雲州家裏麵都吃過，沒聽說有啥事，小丫頭你放心吧。”
“再一個，你給大官做飯，不知道，我們這邊一文錢都得掰成兩半花，哪能不要這些土豆。”
除了石嫂子和張氏，院裏的其他人都把方念真當成了在“金貴廚房”做慣了事，無法體會民間疾苦的天真姑娘。
她們並不理會方念真，把那盆土豆和豆角下鍋燉了。
石嫂子和張氏那邊活兒也忙完了，就把方念真拉到一邊。
“念真，咱別管了，那是我們這邊的管事孫大娘，我們都得聽她的。”
“可是，萬一中毒了，上吐下瀉的，那不是很多人都遭殃。遠了不說，胡大哥和胡二哥也在工事裏做活的呀。”
張氏聽了這話就很是犯難，幫方念真說話吧，自己在這邊以後還咋幹活，不幫吧，念真說得要是真的，自家男人豈不是要遭罪了。
就在她們商量的時候，那邊的土豆燉豆角出鍋了，往大大的木桶裏裝了，就要運到外麵車上去。
方念真過去看了，卻發現這豆角也沒熟透！有的還泛著鮮綠色。生豆角吃了沒什麽事，熟豆角吃了也沒事，就這半生不熟的最要命！
“這豆角也沒熟啊！豆角半生不熟是真的會中毒的！”方念真急得聲調都高了，一大堆發芽土豆加上半熟豆角，好家夥，吃進肚子不想吐都不行了。
“時間不趕趟了，這豆角能咬動。你別在這兒影響我們幹活了啊，以後少來這院。”孫大娘不耐煩了，要趕方念真出去。
“真是，擱這丫頭嘴裏啥都是有毒的。”婦人們念念叨叨地數落著方念真。
“不行，我得去找人來。”方念真糾結許久終於下定決心。
迴了府衙，方念真就想直奔辦公的大堂，卻在二門上被人攔下了，其中就有早上見過一麵的捕快趙吉。
方念真劈裏啪啦把事情給他說了，他冷著的臉終於有了一絲變化，眉頭皺起，說了句：“等著。”
過了一會兒，趙巡檢和趙吉就去了偏院，將那份土豆燉豆角攔了下來。隻說今天中午這道菜先不吃了，告訴工事上，明日中午再加道好菜。
受郭知州處事風格影響，府衙裏辦差的都是謹慎細心的，寧可浪費這鍋菜，也不能出了中毒之事。
莫大姐這時正好出來尋方念真迴去做午飯，方念真見事情被攔了下來，就迴去忙自己的事了。
先將涼拌土豆絲拌出來，放到冰窖裏冷藏著。又將四條活的草魚都殺了，兩條做鮮椒魚片，兩條整個紅燒。草魚刺雖多，肉卻嫩，做魚片再合適不過了。
方念真殺魚、切片都很是利落，莫大姐見了都嘖嘖稱奇，“你這都趕上魚攤老板的手法了。”
“我在大潤……我在我家已經殺了十年魚了。”方念真又忍不住滿嘴跑火車了，前世作為美食博主，對這些網絡用語真是掛在嘴邊張口就來。
將魚片加鹽和少量澱粉醃製了，方念真又小心翼翼打開每一個麻點子辣椒，取其中比較飽滿的籽，放到一個空碗裏，準備留種，她打算試一試能不能自己種出來。
將一斤鮮辣椒切丁，一會兒預備著放到魚片上潑油。
又將剩下的兩條草魚紅燒上，以防有些人不能吃辣。
一切就緒，隻待貴客來了，將魚片進行最後兩道程序就可以上桌了。
日頭逐漸升到正中央，府衙門前停了一輛簡樸又大氣的馬車，府衙都認真以待的“貴客”終於到來。
方念真這頭正要煮魚片，就聽外麵一片喧嘩聲。
“不好了，隔壁偏院的廚娘中毒了！速去稟報大人！”
“莫大姐，我這魚片還下不下鍋……”方念真一時沒了主意。
“等一會兒吧，聽聽來人怎麽說。”莫大姐也犯起了嘀咕，不是說已經攔下來了嗎，怎麽真中毒了？
果然，來人到後廚通知她們，午飯稍等片刻再上。
“這事就發生在隔壁院，又事關工事夥食，知州大人聽聞了就親去現場了。”來告知的小夥子說道。
此時，趙吉也來了後廚：“方念真，大人喊你過去。”
作者有話說：
大家生活中真的要注意食品安全和健康噢！腸胃炎和食物中毒很難受的～
第7章 鮮椒魚片
“娘，娘你怎麽了啊嗚嗚嗚……”，偏院裏，半個時辰前還生龍活虎訓方念真的孫大娘，此刻癱在椅子上，嘴唇發白，時不時地惡心犯嘔。
急得正哭的年輕婦人是孫大娘的親閨女，她也在這院裏做廚娘。
郭知州早已打發了下屬去請郎中，現在正在親自問孫大娘的情況。
“嗚……我娘，她中午吃過飯就說有些腹脹，我還以為她吃多了。”
“過了沒一會兒就又說頭暈了，走了兩步，一下子栽倒在地上。後麵就吐，把午飯都吐了。求求大人救救我娘！”
年輕婦人抽噎著總算把病情交代清楚，這時醫館的郎中也趕來了。
望聞問切過後，郎中診斷病患無大礙，是飲食不當引發的急症，現在應先用溫水催吐。又開了兩劑藥方，讓人趕緊熬濃濃的，給孫大娘服下，隻是要好好將養幾日。
“病人午飯都吃了什麽？這病竟來得如此之快？”郎中向孫大娘的閨女發問。
“我們都是吃的一樣的，整個院裏都吃得一樣啊。”孫大娘的閨女也百思不得其解。
“啊！我娘她定是……唉！”
隻見她好像想起了什麽，又氣又憤恨起來。惹得知州大人都忍不住過問。
“你娘怎麽了？”
“迴知州大人，我娘這人甚是倔強，不撞南牆不迴頭。上午府衙廚娘跟我娘起了爭執，說那道土豆燉豆角有毒，我娘不信。”
“但這菜還是被攔了下來，我娘定是自己偷偷去嚐了。”孫大娘的閨女說著又激動起來，止不住地流淚。
郭知州是知曉這件事的，他的下屬已一層層稟報了上來，他還讚揚了他們，說處理得及時妥當，做事就該這樣謹慎，不能冒風險。
“去把說這菜有毒的廚娘叫來，我有話要問。”郭知州吩咐道。
趙吉就去小廚房叫了方念真，莫大姐不放心，也一並跟了過來。