鳳爹迴去了, 藍鳳她們四個還有活呢。
招娣、來娣要把院子清掃一下, 她們就在院子裏做生意，有雜草太髒亂都不行。
藍鳳和小哥哥整理食材，她這次帶了些黃瓜、西紅柿和幾樣蔬菜，都是家裏園子的, 鳳娘讓帶著給她們自己吃的。
調料這邊倒是不少, 都是從學校剩的那些。
不過要做買賣的話，肯定是不夠的。
所以還要添置。
油不用買了, 鳳爹給她換了十斤豆油，整整一個陶罐子，絕對夠用了。
大醬從自家拿的, 小半罐子，也能使好久呢。
鹽、醬油、醋要買, 特別是醋，涼皮放的多。
還要買些八角，其他的香料就算了。
盤子、大碗也要買, 還有筷子。
好在這些供銷社都有，也不要票。
可以明天一早再買。
之後藍鳳又做個一次涼皮, 每個步驟都和招娣來娣講清楚。
然後讓她們直接上手。
因為不算難，有些廚藝基礎的看一遍就沒問題。
而且涼皮重點調料那塊, 她親自把關。
這就進一步減小難度了。
“味道很好。”招娣也知道缺少麻將，不過味道真的不錯，酸辣口的越吃越想吃。
“夏天熱，吃這個正好。”來娣也給了很高的評價。
“我覺得女生吃這一碗差不多能飽, 可是男生肯定不夠的，我看三叔還送了不少地瓜來，是不是加樣地瓜。”招娣的考慮可以說是很周全了。
單賣乎地瓜不掙錢，可是這樣帶著賣，又不當主要產品賣就不成問題了。
藍鳳也有這個想法，才帶了兩筐地瓜，“可以的，還有煮雞蛋，我是這麽想的，煮好後剝皮放燉菜鍋裏，這樣會很入味兒。然後五分錢一個。”
四個人又一起商量分工合作。
燒火不用占人，因為燒煤，隻需隔一段時間扔兩塊煤就好了。
可是攤涼皮必須得一個人，包括切涼皮放碗。
之後抓配料放調料端給顧客一個人。
盛飯、盛菜擺盤一個人。
藍鳳要做大鍋燉菜，可是綠色蔬菜長時間燉煮不但不好吃不好吃，營養也沒了。
所以她決定最後的蔬菜燙熟，就是放到鍋裏一兩分鍾就盛出來。
最後擺盤的時候用點小心機，弄的高大上一點。
還有個自由人，招唿客人、收錢，還要幫忙端盤子。
至於乎地瓜、煮雞蛋、剝雞蛋，之前都做好了，不用怎麽占人。
“我在廚房攤涼皮。”來娣堂姐最先認領，居然還舉起了手。
“行，不過這天在廚房可熱啊，如果覺得熱就換著來。”對於來娣堂姐的細心，藍鳳覺得沒有問題的。
“那我盛飯。”招娣想了想，那她隻能做這個。
主要另外兩個工作，一個要收錢，另外一個要調料，她暫時勝任不了。
最後藍鳳和小哥哥也不用分了。
調料這活誰也搶不走，所以小哥哥隻能當自由人了。
她們有收錢包，直接綁腰上的，這次歸小哥哥了。
“是不是得起個名？”招娣提議，畢竟這次不是那種提著籃子做的小買賣了。
“對啊，真得起一個。陝西涼皮，不好不好，大家夥都不知道陝西這地方，要不幹脆叫北京小吃得了。”藍鳳知道這名字很low，可是起一品居、美食府也對不上號啊，關鍵是這個時候的人對於北京這個城市有些異常的眷戀和向往。
招娣的表情有些一言難盡，把陝西涼皮安到北京身上，這叫張冠李戴。
“可以啊，以後咱們四個都要去北京上大學的，叫北京小吃沒毛病。”藍小哥哥的解讀角度有些清奇。
藍鳳差點岔氣，這讓她想起了那個笑話，鰻魚炒飯。
某位顧客去小飯店吃飯，點了份三十塊一碗的鰻魚炒飯，結果都吃的差不多了，一塊鰻魚都沒看到，怒了，找飯店主人要說法。
結果大廚出來了，很是理直氣壯，他叫鰻魚，他炒的飯就叫鰻魚炒飯，這沒毛病！
招娣、來娣也都有些驚呆了，還能這麽解釋。
不過小飯店的名字就這麽定下來了。
牌子什麽的，還是找個紙殼子寫一下就好了。
還有幾樣商品價格，包括辣椒油，半勺一分，一勺兩分。
轉天一早吃過飯，藍鳳和小哥哥就去供銷社買東西了。
買大碗二十個，藍鳳也沒挑花樣的買，就買結實的，有些黃白色的外觀，在碗最上側有兩道藍色的邊，沒有任何花紋。
這也是這個年代最常見的碗了，比普通飯碗大一號，老百姓也叫二兒碗或是海碗。
盤子買的是白色的，中等和大盤子各十個，用以區分大小蓋澆飯。
筷子買了三十雙。
還買了十個小碟子，到時候放個地瓜或是雞蛋，這樣顧客不用占手。
藍鳳和小哥哥將東西往家送了一趟，主要都是瓷器，怕打。
再加上醬油、醋之類要買的都不少，都得捧著陶罐來。
所以一次肯定弄不迴去的。
家裏來娣、招娣把那六個書桌也擦了一遍。
藍鳳和小哥哥不但買了碗筷調料，還要了兩個紙殼箱子。
迴到家就開始做牌子，還有具體的飯價。
這活最後歸藍龍了，小哥哥還突發奇想，做了個移動招牌，也寫的是“北京小吃”四個字，粗體加大，然後找繩子綁棍子上。
“這樣我拿著棍子，別人就能看到了，可能就好奇過來吃了呢。”藍小哥哥覺得這主意很是不錯。
“哥，你這頭腦學啥橋梁設計啊，做買賣啊。”她家小哥哥很有商業頭腦麽。
藍小哥哥有些不好意思的撓撓腦袋，“這樣不用見一個就說，有好奇的再說，成功率會大點。”其實他想投機取巧了。
藍鳳卻覺得小哥哥不愧是學霸，都無師自通會篩選客戶了。
小哥哥這麽給力，她也不能落後啊，決定做辣椒油。
她家的辣椒油可是要收費的，為了讓它物超所值，藍鳳準備加料。
辣椒就要切兩種，一種是辣椒碎，一種是用摳出辣椒籽細細的切碎和辣椒麵似的。
因為辣椒油以後常用，再加上有油放幾天也不會壞。
所以藍鳳直接拿了個小鐵盆，辣椒麵鋪底，上麵放辣椒碎，在上麵是花生碎、八角研磨的細粉，還有鹽和味精。
燒油的時候往裏放兩根小蔥，小火將小蔥炸酥撈出，然後將油分三次倒入小鐵盆。
香噴噴的辣椒油做好了。
雖然切辣椒的時候很痛苦，也沒有手套啥的，她們四人輪著切，手都火辣辣的。
可是澆油的瞬間，那個香氣真的是太好聞了。
中午拍個黃瓜，放一勺辣椒油。
鳳爹是大晚上過來的，牛車上綁滿了桌子凳子。
藍鳳她們都醒了，“爹，你咋大晚上過來了，明天再來啊。”
晚上趕牛車多不安全。
“沒事，這牛記性好著呢，這趟路它走熟了，沒亮也走不到溝裏，再說月亮那麽大，亮堂著呢。”鳳爹一邊卸貨一邊安撫閨女。
“直接擺放院裏，明早就開張。”藍鳳剛才看了下手表，十二點半了，一會擺放完桌凳，正好和麵 、洗麵。
正好沉澱時間也需要三四小時，正好銜接上。
這邊黑市開的早，五點多就有人了。
她們爭取五點半開門營業。
反正搬完桌凳大家也不困了。
“爹，你去睡覺。”藍鳳將要幫忙的鳳爹推迴屋子。
“招娣來娣堂姐，你們點火燒水，多點，我要和麵，再把外頭桌子都擦擦。”藍鳳簡單交代了下。
藍鳳正在做自己的工作台，是給最先小哥哥買的那個缺角的書桌，後來小哥哥也不在他宿舍，招娣來娣堂姐又去她宿舍，原先的書桌不夠大，就把這個書桌搬到她們宿舍了。
這個桌麵很寬大，可以擺放很多調料罐子。
辣椒油、蒜泥水、醋、醬油、味精。
藍鳳溫水和麵，之後的揉麵就是小哥哥的事情了。
藍鳳就著月亮，看了下擺放整齊的桌凳。
當初鳳爹就看中這個大院子了，擺放十六個桌子也很寬敞。
他們擺放了三排，六五五排列，中間的空檔都不小。
桌子前後距離也可以，即使坐滿也不會擁擠，很好。
明天第一天開業，藍鳳心裏沒底，所以和麵就有些保守，拿著稱稱量了下，發了八斤麵的，大概可以做出二十斤涼皮。
能賣四十份呢，其實也不少。
米飯是照三十人份來的，大份小份半劈。
以黑市的人流量來看，這問題並不大。
隻不過她們還沒有名氣，不知道會有多少人上門。
等大夥洗好麵，洗好地瓜、土豆、胡蘿卜，已經一點半了，她們幹了一個小時。
“都去睡，明天四點五十分起床就來得及。”地瓜、雞蛋都放鍋裏了，明早起來第一件事不是洗臉是點火。
木耳、蘑菇也泡上了，明早可以直接燉菜。
等把燉菜入鍋，再刷牙洗漱。
之後就是投洗青菜和插黃瓜絲。
不用刀切了，直接用板插插絲，很快的。
藍鳳將早上的事情過一遍，就招唿大家趕緊睡覺養足精神。
明天還要早起。
因為沒有鬧鍾，再加上大家心裏都有事，所以早上全都起早了。
還沒到四點半呢，這下子時間更充裕了。
五點半整的利利索索的了，她們也都吃的飽飽的。
藍鳳和小哥哥一起去外頭招攬顧客。
“北京小吃，三毛錢一份，走過路過不要錯過啊。”藍鳳臉皮厚，直接開嗓。
這廣告詞兒要拿到後世，大家非得翻白眼兒撇嘴不可，可是現在這一套套的可是太新穎了。
國人自古愛熱鬧，還真有人問，“啥吃的啊？”
“一種叫做涼皮和蓋澆飯的美食，聽說北京人可愛吃了。”藍鳳繼續扯。
“三毛錢又不多，您試試也算吃過北京小吃的人了。”藍鳳再接再厲。
實際她剛才想說，三毛錢你買不了吃虧，買不了上當，不過太破尺度了。
“那就嚐嚐去。”是位精神頭很好的老大爺。
之後又進來兩位。
藍鳳也進去招待了，她得調料呢，這活沒人能替代。
“我們主賣有涼皮和蓋澆飯，也有地瓜和雞蛋，您要什麽？”藍鳳又快速報了價格。
“那個涼皮，嚐嚐。”老大爺還挺能接受新鮮事物。
“如果能吃辣，建議您放半勺辣椒油，味道會更好。”藍鳳微笑服務。
“可以。”老大爺很好說話。
“收您三毛一分，不要票。”小哥哥還在拉客，她隻能先收錢。
藍鳳又問了其他兩位客人，兩人是認識的，就要了一份涼皮和一份大份的蓋澆飯，估計想都嚐嚐。
藍鳳同樣收了錢，同時也對著廚房喊話，“兩分涼皮，一份大澆。”
招娣動作很快，抓把洗好的蔬菜放進鍋裏，用鏟子壓進熱湯裏，蓋上鍋蓋。
轉身拿著海碗盛飯，壓實，然後倒扣在大盤子上，然後略等半分鍾再打開鍋蓋，舀出半勺湯圍著米飯周圍澆下，然後一勺菜，最後把那店蔬菜總筷子夾出來，擺放到盤子一邊。
藍鳳還看到招娣堂姐把那菜裏的一片肉挑出來擺放最顯眼的位置上，太孺子可教了。
這次沒來得及買肉，用的是從家裏帶來的熏肉，大概有薄薄得二十片，所以前二十個顧客有福了。
來娣堂姐那邊第一張涼皮也好了，正在往下揭。
藍鳳端著蓋澆飯拿著筷子出去了，迴來正好調料。
“您的蓋澆飯。”藍鳳將盤子放好，遞過去筷子。
轉身迴去的時候，還聽到“有肉”兩個字。
迴到廚房，藍鳳趕緊拿過涼皮碗，狠實的抓把黃瓜絲，抓五六塊麵筋，然後依次放調料。
這份是大爺的。
“大爺，您慢用。”這時候又進來兩個客人，藍鳳轉身招待了下，“請坐。”
然後去拌另一份涼皮了。
等把另一份涼皮送過來，藍鳳又去問兩位客人。
這迴藍鳳還推銷了雞蛋和地瓜。
最後兩個青年男人都要了涼皮，又加了兩份地瓜，雞蛋沒要。
就這麽三三兩兩的，客人一直沒斷。
鳳爹也在廚房跟著幫忙。
“中午估計不夠了。”藍鳳既喜又憂。
喜悅當然是因為開門紅，憂愁卻是中午可能頂不下來了。
黑市開的早，五點多就有人，關的也早，三四點就沒啥人了。
所以藍鳳也把精力用在早、中午飯上，午飯又比早飯重要。
第一天少掙點無所謂，可是不能讓更多人知道她們這個小飯店才是她鬱悶的點。
而且在做肯定來不及了，不管燉菜還是涼皮。
最後不出所料，十一點東西賣完了，但沒光，還剩六個雞蛋。
可是她們今天一共才煮十五個雞蛋啊。
中午她們下的麵條，簡單對付一下。
“我覺得雞蛋要盛出來，就和賣茶葉蛋似的，擺出來。”藍鳳提議到。
其他人也沒什麽好辦法，隻能是試試。
“我一會去黑市看看，買塊肉。爹，你也迴，我們四個能成。”藍鳳怕鳳爹又黑天趕路。
“我吃完飯就走。”不走也不行，得還人家牛呢。
“爹，下次你騎車來就成，帶點地瓜、蔬菜，還有黃瓜。家裏的黃瓜大概還能用三天，蔬菜明天就差不多了。不過黑市也有買菜的，我先在黑市買點，你別著急。”藍鳳算的很保守，黃瓜能用四天，她說成三天，確保不開天窗。
不過即使鳳爹沒即使送過來也沒事，她也可以去黑市買，在黑市邊上就是方便。
不過黑市當季的蔬菜一般都是二分錢一斤，在村裏一大筐二毛錢，所以總在黑市買，成本會增加不少呢，做生意就得精打細算。
“我一會去趟縣運輸隊，你趙叔該迴來了，不是明個就是後個。”鳳爹的意思是不是明個就是後個會來一趟的。
現在隻要趙叔去林場，都會運山貨迴來，而且數量越來越多。
柳條筐不方便，他們就用草袋子裝幹蘑菇，這樣駕駛室，還有木材上都能綁。
以前有投機倒把罪，運輸隊都偷麽的，現在領導們也睜一隻眼閉一隻眼，隻要不耽誤工作，夾帶些私貨沒人管，所以趙叔膽子也大了。
送走鳳爹，藍鳳四人開始收拾。
碗筷都得洗，因為有油，得用草木灰洗，可是她們燒煤啊，所以隻能開水燙。
之前碗盤不夠用，也是用開水洗的，因為做涼皮，有一個鍋裏長期有熱水啊。
“行了，也沒啥活了，你去買肉，剩下的我們收拾。”招娣讓藍鳳趕緊去。
“行。”也就差規整廚房和掃地了。
臨走時還不忘交代小哥哥，“哥，記下賬啊。”最起碼今天的收入得記下來。
藍鳳去黑市逛了一圈，人可真不少，可是沒肉。
她也想到了，肉不可能天天有。
好在屠宰場一般不會缺下水。
就是沒有，家裏的熏肉還能用好幾迴呢，所以藍鳳才能這麽悠閑。
最後在屠宰場買了一個豬心、豬肺還有豬大腸。
沒買骨頭，晚上泡幹蘑菇的時候先把蘑菇洗幹淨，然後溫水浸泡，這個蘑菇水能當高湯用的。
豬心、豬肺明天燉菜，豬大腸她們自己留著吃。
可不能像今天這樣對付了。
“明天涼皮做十斤麵的，蓋澆飯多二十份。雞蛋先煮十個，看售賣情況，地瓜稍微再多點。”藍鳳針對今天的情況安排明天的工作，不過也沒有太樂觀，增加的並不多，主要是天氣熱，沒法就過夜，剩太多就得扔，浪費了。
“誰有起夜習慣？”藍鳳問了個不想幹的問題。
她真沒有，每次都一睡到天亮。
“我有，偶爾。”招娣懵了下，不過還是迴答了，“幹嗎？”
“泡木耳啊，木耳浸泡時間不能過長，有毒的。所以誰半夜起夜就把木耳往水盆裏倒一下。”木耳真的是磨人的小妖精。
“交給我。”招娣認領了。
藍鳳雙手握拳做了個拜托的手勢。
第二天就有迴頭客了，沒用招唿就主動上門了，藍鳳又看到那位大爺了。
這迴大爺要了份大份的蓋澆飯。
藍鳳很偏心眼的給大爺挑了兩薄片豬心。
“五香雞蛋五分一個，有要的自己去拿。”藍鳳也不知道這種水煮過後又放進燉菜的雞蛋該叫什麽，隻能隨便扯個名字。
離廚房最近的書桌，上麵有個小盆，裏麵是十個雞蛋，旁邊放了一碟小盤子。
這樣還是有效果的，八個顧客就有兩個起身夾了雞蛋。
今天的顧客有些多，小哥哥拉客能力見長。
藍鳳當機立斷，增加蓋澆飯。
燉菜最方便，泡幹蘑菇、木耳，洗土豆啥的直接扔鍋裏燉就行。
下麵燉菜，上麵蒸米飯，半個小時就差不多。
在燉新菜的時候，可以把鍋裏剩的菜撈出來，不耽誤賣蓋澆飯。
涼皮就算了，主要是洗麵太浪費時間了，她們四個誰也脫不開那麽長時間的手。
第三天，藍鳳直接讓做十五斤麵的涼皮。
燉菜直接一大鍋，之前都是半鍋。
和第一天比，幾乎都翻翻了。
鳳爹騎著自行車，大梁上是個麵口袋，橫掛在大梁上，從形狀就能看出裏麵裝的是地瓜，後座掛著兩個大柳條筐，裏麵是黃瓜和蔬菜。
鳳爹半路騎的不快，因為馱的東西有些多。
盡管出發的不晚，到縣城也下午一點多了。
可是一下車懵住了，院子裏人還不少呢。
閨女、兒子正忙前忙後的招唿呢。
“爹！”藍鳳抹了把汗，趕緊跑了過去。
“你去忙，我自己弄。”這點東西哪用閨女幫忙。
“還行，中午那波已經過去了。”今個中午人多的，她都有些招唿不過來了。
現在她調味的活交出去了，招娣、來娣堂姐都可以上手了。
其實又不難，調料早擺了一排，挨個放，蒜水和醋兩勺、鹽一勺尖，醬油半勺，味精一點點。
她現在負責招待和端盤子。
藍小哥哥也跑過來了，幫著把菜送進廚房。
“來娣堂姐，涼皮還能做多少份？”藍鳳看著不多了。
“七、八份。”來娣做了三天，心裏有數了，給的數字比較準確。
“蓋澆飯還能賣十份，大份的。”來娣也報了數。
外頭還有一大半沒上呢，那就是再接待十三四個顧客就差不多了。
“來娣堂姐，給我爹做一份涼皮，再來一份蓋澆飯。”她爹肯定沒吃呢。
她們學聰明了，在午飯之前輪班吃完，省得中午上人多忙的沒時間吃。
作者有話要說： 晚安~
招娣、來娣要把院子清掃一下, 她們就在院子裏做生意，有雜草太髒亂都不行。
藍鳳和小哥哥整理食材，她這次帶了些黃瓜、西紅柿和幾樣蔬菜，都是家裏園子的, 鳳娘讓帶著給她們自己吃的。
調料這邊倒是不少, 都是從學校剩的那些。
不過要做買賣的話，肯定是不夠的。
所以還要添置。
油不用買了, 鳳爹給她換了十斤豆油，整整一個陶罐子，絕對夠用了。
大醬從自家拿的, 小半罐子，也能使好久呢。
鹽、醬油、醋要買, 特別是醋，涼皮放的多。
還要買些八角，其他的香料就算了。
盤子、大碗也要買, 還有筷子。
好在這些供銷社都有，也不要票。
可以明天一早再買。
之後藍鳳又做個一次涼皮, 每個步驟都和招娣來娣講清楚。
然後讓她們直接上手。
因為不算難，有些廚藝基礎的看一遍就沒問題。
而且涼皮重點調料那塊, 她親自把關。
這就進一步減小難度了。
“味道很好。”招娣也知道缺少麻將，不過味道真的不錯，酸辣口的越吃越想吃。
“夏天熱，吃這個正好。”來娣也給了很高的評價。
“我覺得女生吃這一碗差不多能飽, 可是男生肯定不夠的，我看三叔還送了不少地瓜來，是不是加樣地瓜。”招娣的考慮可以說是很周全了。
單賣乎地瓜不掙錢，可是這樣帶著賣，又不當主要產品賣就不成問題了。
藍鳳也有這個想法，才帶了兩筐地瓜，“可以的，還有煮雞蛋，我是這麽想的，煮好後剝皮放燉菜鍋裏，這樣會很入味兒。然後五分錢一個。”
四個人又一起商量分工合作。
燒火不用占人，因為燒煤，隻需隔一段時間扔兩塊煤就好了。
可是攤涼皮必須得一個人，包括切涼皮放碗。
之後抓配料放調料端給顧客一個人。
盛飯、盛菜擺盤一個人。
藍鳳要做大鍋燉菜，可是綠色蔬菜長時間燉煮不但不好吃不好吃，營養也沒了。
所以她決定最後的蔬菜燙熟，就是放到鍋裏一兩分鍾就盛出來。
最後擺盤的時候用點小心機，弄的高大上一點。
還有個自由人，招唿客人、收錢，還要幫忙端盤子。
至於乎地瓜、煮雞蛋、剝雞蛋，之前都做好了，不用怎麽占人。
“我在廚房攤涼皮。”來娣堂姐最先認領，居然還舉起了手。
“行，不過這天在廚房可熱啊，如果覺得熱就換著來。”對於來娣堂姐的細心，藍鳳覺得沒有問題的。
“那我盛飯。”招娣想了想，那她隻能做這個。
主要另外兩個工作，一個要收錢，另外一個要調料，她暫時勝任不了。
最後藍鳳和小哥哥也不用分了。
調料這活誰也搶不走，所以小哥哥隻能當自由人了。
她們有收錢包，直接綁腰上的，這次歸小哥哥了。
“是不是得起個名？”招娣提議，畢竟這次不是那種提著籃子做的小買賣了。
“對啊，真得起一個。陝西涼皮，不好不好，大家夥都不知道陝西這地方，要不幹脆叫北京小吃得了。”藍鳳知道這名字很low，可是起一品居、美食府也對不上號啊，關鍵是這個時候的人對於北京這個城市有些異常的眷戀和向往。
招娣的表情有些一言難盡，把陝西涼皮安到北京身上，這叫張冠李戴。
“可以啊，以後咱們四個都要去北京上大學的，叫北京小吃沒毛病。”藍小哥哥的解讀角度有些清奇。
藍鳳差點岔氣，這讓她想起了那個笑話，鰻魚炒飯。
某位顧客去小飯店吃飯，點了份三十塊一碗的鰻魚炒飯，結果都吃的差不多了，一塊鰻魚都沒看到，怒了，找飯店主人要說法。
結果大廚出來了，很是理直氣壯，他叫鰻魚，他炒的飯就叫鰻魚炒飯，這沒毛病！
招娣、來娣也都有些驚呆了，還能這麽解釋。
不過小飯店的名字就這麽定下來了。
牌子什麽的，還是找個紙殼子寫一下就好了。
還有幾樣商品價格，包括辣椒油，半勺一分，一勺兩分。
轉天一早吃過飯，藍鳳和小哥哥就去供銷社買東西了。
買大碗二十個，藍鳳也沒挑花樣的買，就買結實的，有些黃白色的外觀，在碗最上側有兩道藍色的邊，沒有任何花紋。
這也是這個年代最常見的碗了，比普通飯碗大一號，老百姓也叫二兒碗或是海碗。
盤子買的是白色的，中等和大盤子各十個，用以區分大小蓋澆飯。
筷子買了三十雙。
還買了十個小碟子，到時候放個地瓜或是雞蛋，這樣顧客不用占手。
藍鳳和小哥哥將東西往家送了一趟，主要都是瓷器，怕打。
再加上醬油、醋之類要買的都不少，都得捧著陶罐來。
所以一次肯定弄不迴去的。
家裏來娣、招娣把那六個書桌也擦了一遍。
藍鳳和小哥哥不但買了碗筷調料，還要了兩個紙殼箱子。
迴到家就開始做牌子，還有具體的飯價。
這活最後歸藍龍了，小哥哥還突發奇想，做了個移動招牌，也寫的是“北京小吃”四個字，粗體加大，然後找繩子綁棍子上。
“這樣我拿著棍子，別人就能看到了，可能就好奇過來吃了呢。”藍小哥哥覺得這主意很是不錯。
“哥，你這頭腦學啥橋梁設計啊，做買賣啊。”她家小哥哥很有商業頭腦麽。
藍小哥哥有些不好意思的撓撓腦袋，“這樣不用見一個就說，有好奇的再說，成功率會大點。”其實他想投機取巧了。
藍鳳卻覺得小哥哥不愧是學霸，都無師自通會篩選客戶了。
小哥哥這麽給力，她也不能落後啊，決定做辣椒油。
她家的辣椒油可是要收費的，為了讓它物超所值，藍鳳準備加料。
辣椒就要切兩種，一種是辣椒碎，一種是用摳出辣椒籽細細的切碎和辣椒麵似的。
因為辣椒油以後常用，再加上有油放幾天也不會壞。
所以藍鳳直接拿了個小鐵盆，辣椒麵鋪底，上麵放辣椒碎，在上麵是花生碎、八角研磨的細粉，還有鹽和味精。
燒油的時候往裏放兩根小蔥，小火將小蔥炸酥撈出，然後將油分三次倒入小鐵盆。
香噴噴的辣椒油做好了。
雖然切辣椒的時候很痛苦，也沒有手套啥的，她們四人輪著切，手都火辣辣的。
可是澆油的瞬間，那個香氣真的是太好聞了。
中午拍個黃瓜，放一勺辣椒油。
鳳爹是大晚上過來的，牛車上綁滿了桌子凳子。
藍鳳她們都醒了，“爹，你咋大晚上過來了，明天再來啊。”
晚上趕牛車多不安全。
“沒事，這牛記性好著呢，這趟路它走熟了，沒亮也走不到溝裏，再說月亮那麽大，亮堂著呢。”鳳爹一邊卸貨一邊安撫閨女。
“直接擺放院裏，明早就開張。”藍鳳剛才看了下手表，十二點半了，一會擺放完桌凳，正好和麵 、洗麵。
正好沉澱時間也需要三四小時，正好銜接上。
這邊黑市開的早，五點多就有人了。
她們爭取五點半開門營業。
反正搬完桌凳大家也不困了。
“爹，你去睡覺。”藍鳳將要幫忙的鳳爹推迴屋子。
“招娣來娣堂姐，你們點火燒水，多點，我要和麵，再把外頭桌子都擦擦。”藍鳳簡單交代了下。
藍鳳正在做自己的工作台，是給最先小哥哥買的那個缺角的書桌，後來小哥哥也不在他宿舍，招娣來娣堂姐又去她宿舍，原先的書桌不夠大，就把這個書桌搬到她們宿舍了。
這個桌麵很寬大，可以擺放很多調料罐子。
辣椒油、蒜泥水、醋、醬油、味精。
藍鳳溫水和麵，之後的揉麵就是小哥哥的事情了。
藍鳳就著月亮，看了下擺放整齊的桌凳。
當初鳳爹就看中這個大院子了，擺放十六個桌子也很寬敞。
他們擺放了三排，六五五排列，中間的空檔都不小。
桌子前後距離也可以，即使坐滿也不會擁擠，很好。
明天第一天開業，藍鳳心裏沒底，所以和麵就有些保守，拿著稱稱量了下，發了八斤麵的，大概可以做出二十斤涼皮。
能賣四十份呢，其實也不少。
米飯是照三十人份來的，大份小份半劈。
以黑市的人流量來看，這問題並不大。
隻不過她們還沒有名氣，不知道會有多少人上門。
等大夥洗好麵，洗好地瓜、土豆、胡蘿卜，已經一點半了，她們幹了一個小時。
“都去睡，明天四點五十分起床就來得及。”地瓜、雞蛋都放鍋裏了，明早起來第一件事不是洗臉是點火。
木耳、蘑菇也泡上了，明早可以直接燉菜。
等把燉菜入鍋，再刷牙洗漱。
之後就是投洗青菜和插黃瓜絲。
不用刀切了，直接用板插插絲，很快的。
藍鳳將早上的事情過一遍，就招唿大家趕緊睡覺養足精神。
明天還要早起。
因為沒有鬧鍾，再加上大家心裏都有事，所以早上全都起早了。
還沒到四點半呢，這下子時間更充裕了。
五點半整的利利索索的了，她們也都吃的飽飽的。
藍鳳和小哥哥一起去外頭招攬顧客。
“北京小吃，三毛錢一份，走過路過不要錯過啊。”藍鳳臉皮厚，直接開嗓。
這廣告詞兒要拿到後世，大家非得翻白眼兒撇嘴不可，可是現在這一套套的可是太新穎了。
國人自古愛熱鬧，還真有人問，“啥吃的啊？”
“一種叫做涼皮和蓋澆飯的美食，聽說北京人可愛吃了。”藍鳳繼續扯。
“三毛錢又不多，您試試也算吃過北京小吃的人了。”藍鳳再接再厲。
實際她剛才想說，三毛錢你買不了吃虧，買不了上當，不過太破尺度了。
“那就嚐嚐去。”是位精神頭很好的老大爺。
之後又進來兩位。
藍鳳也進去招待了，她得調料呢，這活沒人能替代。
“我們主賣有涼皮和蓋澆飯，也有地瓜和雞蛋，您要什麽？”藍鳳又快速報了價格。
“那個涼皮，嚐嚐。”老大爺還挺能接受新鮮事物。
“如果能吃辣，建議您放半勺辣椒油，味道會更好。”藍鳳微笑服務。
“可以。”老大爺很好說話。
“收您三毛一分，不要票。”小哥哥還在拉客，她隻能先收錢。
藍鳳又問了其他兩位客人，兩人是認識的，就要了一份涼皮和一份大份的蓋澆飯，估計想都嚐嚐。
藍鳳同樣收了錢，同時也對著廚房喊話，“兩分涼皮，一份大澆。”
招娣動作很快，抓把洗好的蔬菜放進鍋裏，用鏟子壓進熱湯裏，蓋上鍋蓋。
轉身拿著海碗盛飯，壓實，然後倒扣在大盤子上，然後略等半分鍾再打開鍋蓋，舀出半勺湯圍著米飯周圍澆下，然後一勺菜，最後把那店蔬菜總筷子夾出來，擺放到盤子一邊。
藍鳳還看到招娣堂姐把那菜裏的一片肉挑出來擺放最顯眼的位置上，太孺子可教了。
這次沒來得及買肉，用的是從家裏帶來的熏肉，大概有薄薄得二十片，所以前二十個顧客有福了。
來娣堂姐那邊第一張涼皮也好了，正在往下揭。
藍鳳端著蓋澆飯拿著筷子出去了，迴來正好調料。
“您的蓋澆飯。”藍鳳將盤子放好，遞過去筷子。
轉身迴去的時候，還聽到“有肉”兩個字。
迴到廚房，藍鳳趕緊拿過涼皮碗，狠實的抓把黃瓜絲，抓五六塊麵筋，然後依次放調料。
這份是大爺的。
“大爺，您慢用。”這時候又進來兩個客人，藍鳳轉身招待了下，“請坐。”
然後去拌另一份涼皮了。
等把另一份涼皮送過來，藍鳳又去問兩位客人。
這迴藍鳳還推銷了雞蛋和地瓜。
最後兩個青年男人都要了涼皮，又加了兩份地瓜，雞蛋沒要。
就這麽三三兩兩的，客人一直沒斷。
鳳爹也在廚房跟著幫忙。
“中午估計不夠了。”藍鳳既喜又憂。
喜悅當然是因為開門紅，憂愁卻是中午可能頂不下來了。
黑市開的早，五點多就有人，關的也早，三四點就沒啥人了。
所以藍鳳也把精力用在早、中午飯上，午飯又比早飯重要。
第一天少掙點無所謂，可是不能讓更多人知道她們這個小飯店才是她鬱悶的點。
而且在做肯定來不及了，不管燉菜還是涼皮。
最後不出所料，十一點東西賣完了，但沒光，還剩六個雞蛋。
可是她們今天一共才煮十五個雞蛋啊。
中午她們下的麵條，簡單對付一下。
“我覺得雞蛋要盛出來，就和賣茶葉蛋似的，擺出來。”藍鳳提議到。
其他人也沒什麽好辦法，隻能是試試。
“我一會去黑市看看，買塊肉。爹，你也迴，我們四個能成。”藍鳳怕鳳爹又黑天趕路。
“我吃完飯就走。”不走也不行，得還人家牛呢。
“爹，下次你騎車來就成，帶點地瓜、蔬菜，還有黃瓜。家裏的黃瓜大概還能用三天，蔬菜明天就差不多了。不過黑市也有買菜的，我先在黑市買點，你別著急。”藍鳳算的很保守，黃瓜能用四天，她說成三天，確保不開天窗。
不過即使鳳爹沒即使送過來也沒事，她也可以去黑市買，在黑市邊上就是方便。
不過黑市當季的蔬菜一般都是二分錢一斤，在村裏一大筐二毛錢，所以總在黑市買，成本會增加不少呢，做生意就得精打細算。
“我一會去趟縣運輸隊，你趙叔該迴來了，不是明個就是後個。”鳳爹的意思是不是明個就是後個會來一趟的。
現在隻要趙叔去林場，都會運山貨迴來，而且數量越來越多。
柳條筐不方便，他們就用草袋子裝幹蘑菇，這樣駕駛室，還有木材上都能綁。
以前有投機倒把罪，運輸隊都偷麽的，現在領導們也睜一隻眼閉一隻眼，隻要不耽誤工作，夾帶些私貨沒人管，所以趙叔膽子也大了。
送走鳳爹，藍鳳四人開始收拾。
碗筷都得洗，因為有油，得用草木灰洗，可是她們燒煤啊，所以隻能開水燙。
之前碗盤不夠用，也是用開水洗的，因為做涼皮，有一個鍋裏長期有熱水啊。
“行了，也沒啥活了，你去買肉，剩下的我們收拾。”招娣讓藍鳳趕緊去。
“行。”也就差規整廚房和掃地了。
臨走時還不忘交代小哥哥，“哥，記下賬啊。”最起碼今天的收入得記下來。
藍鳳去黑市逛了一圈，人可真不少，可是沒肉。
她也想到了，肉不可能天天有。
好在屠宰場一般不會缺下水。
就是沒有，家裏的熏肉還能用好幾迴呢，所以藍鳳才能這麽悠閑。
最後在屠宰場買了一個豬心、豬肺還有豬大腸。
沒買骨頭，晚上泡幹蘑菇的時候先把蘑菇洗幹淨，然後溫水浸泡，這個蘑菇水能當高湯用的。
豬心、豬肺明天燉菜，豬大腸她們自己留著吃。
可不能像今天這樣對付了。
“明天涼皮做十斤麵的，蓋澆飯多二十份。雞蛋先煮十個，看售賣情況，地瓜稍微再多點。”藍鳳針對今天的情況安排明天的工作，不過也沒有太樂觀，增加的並不多，主要是天氣熱，沒法就過夜，剩太多就得扔，浪費了。
“誰有起夜習慣？”藍鳳問了個不想幹的問題。
她真沒有，每次都一睡到天亮。
“我有，偶爾。”招娣懵了下，不過還是迴答了，“幹嗎？”
“泡木耳啊，木耳浸泡時間不能過長，有毒的。所以誰半夜起夜就把木耳往水盆裏倒一下。”木耳真的是磨人的小妖精。
“交給我。”招娣認領了。
藍鳳雙手握拳做了個拜托的手勢。
第二天就有迴頭客了，沒用招唿就主動上門了，藍鳳又看到那位大爺了。
這迴大爺要了份大份的蓋澆飯。
藍鳳很偏心眼的給大爺挑了兩薄片豬心。
“五香雞蛋五分一個，有要的自己去拿。”藍鳳也不知道這種水煮過後又放進燉菜的雞蛋該叫什麽，隻能隨便扯個名字。
離廚房最近的書桌，上麵有個小盆，裏麵是十個雞蛋，旁邊放了一碟小盤子。
這樣還是有效果的，八個顧客就有兩個起身夾了雞蛋。
今天的顧客有些多，小哥哥拉客能力見長。
藍鳳當機立斷，增加蓋澆飯。
燉菜最方便，泡幹蘑菇、木耳，洗土豆啥的直接扔鍋裏燉就行。
下麵燉菜，上麵蒸米飯，半個小時就差不多。
在燉新菜的時候，可以把鍋裏剩的菜撈出來，不耽誤賣蓋澆飯。
涼皮就算了，主要是洗麵太浪費時間了，她們四個誰也脫不開那麽長時間的手。
第三天，藍鳳直接讓做十五斤麵的涼皮。
燉菜直接一大鍋，之前都是半鍋。
和第一天比，幾乎都翻翻了。
鳳爹騎著自行車，大梁上是個麵口袋，橫掛在大梁上，從形狀就能看出裏麵裝的是地瓜，後座掛著兩個大柳條筐，裏麵是黃瓜和蔬菜。
鳳爹半路騎的不快，因為馱的東西有些多。
盡管出發的不晚，到縣城也下午一點多了。
可是一下車懵住了，院子裏人還不少呢。
閨女、兒子正忙前忙後的招唿呢。
“爹！”藍鳳抹了把汗，趕緊跑了過去。
“你去忙，我自己弄。”這點東西哪用閨女幫忙。
“還行，中午那波已經過去了。”今個中午人多的，她都有些招唿不過來了。
現在她調味的活交出去了，招娣、來娣堂姐都可以上手了。
其實又不難，調料早擺了一排，挨個放，蒜水和醋兩勺、鹽一勺尖，醬油半勺，味精一點點。
她現在負責招待和端盤子。
藍小哥哥也跑過來了，幫著把菜送進廚房。
“來娣堂姐，涼皮還能做多少份？”藍鳳看著不多了。
“七、八份。”來娣做了三天，心裏有數了，給的數字比較準確。
“蓋澆飯還能賣十份，大份的。”來娣也報了數。
外頭還有一大半沒上呢，那就是再接待十三四個顧客就差不多了。
“來娣堂姐，給我爹做一份涼皮，再來一份蓋澆飯。”她爹肯定沒吃呢。
她們學聰明了，在午飯之前輪班吃完，省得中午上人多忙的沒時間吃。
作者有話要說： 晚安~