悅來酒樓的二樓，周掌櫃眼看著陵越樓下的人，是越聚越多，而他的心卻是越看越發的焦躁了起來——
這椅子是再也坐不住了，茶更是如同此刻的心情般，苦澀到難以下咽。此刻，他正等著前番出去打探的小廝前來迴報。可，這廝倒好一點都不懂得自己的心情，是左等不來，右等還是不來。特麽，還不如那入海的石頭，連浪都不帶打一個。這都大半個時辰過去了，屁點大的動靜都沒一個，活該他做一輩子跑堂的！
可，轉念一想，卻又覺著不對勁，莫不是——
讓陵越樓的認出來，是他這悅來樓派去打探的？然後，給拉去後巷做掉了不成？！
不，不，不，不會！想來這光天化日，朗朗乾坤，還是眾目睽睽之下，量他們還沒那麽大的膽子——
想著，心亂如麻地周掌櫃倍覺心裏堵得慌。這忍不住啊，又是探出頭去，往那陵越樓瞧了一眼。隻是，這越瞧，他的心卻是越亂。且，顯然這陵越樓的人氣指數，跟著他的心亂程度還是完全成正比。
就在周掌櫃覺得自己，快要把這二樓的樓板，都快給踩爛的時候，終於，一個鬼鬼祟祟地人影，從那一堆人群中擠了出來。出來時，那廝似乎還用袖子抹了下嘴——
“快說，這陵越樓到底在搞什麽名堂？”周掌櫃幾乎是以用與自己體型，完全不成比例的速度，衝下樓，將那小廝給拎了上來。直到，問完了已在心中憋悶了許久的話的此刻，似乎才覺得有些個莫名的氣喘。
“那個，掌櫃的您別急！您先順順氣！”小廝綠豆小眼一眯，這話還沒迴，卻一臉討好地攙扶自家掌櫃先坐下。沒想，卻是馬屁拍在了馬腿上，被踹得心口疼——
“順你個頭啊，順！快說，到底是什麽情況？”那周掌櫃此時明顯已是急紅了眼，差點沒一口唾沫星子，噴死眼前這賊眉鼠眼的狗東西。
“是，是！您啊，別看他們樓前人聚了不少，可那些人都是去吃白食的！”
“吃白食？什麽個意思？”
“就，就是他們陵越自己說的什麽，什麽試吃！”
“試吃？就這麽簡單？”周掌櫃的聽到小廝如此說來，心中非但沒有釋懷，反倒更為狐疑起來。看著眼前這廝，油光光的嘴角，想來這狗東西自也沒少蹭。
“嗯嗯，怎麽說呢，他們的菜品倒是挺新奇，並不在城內長見，就比如：那臨街鼓弄著的什麽‘鍋貼’，反正小的以前就沒見過！”
“‘鍋貼’？那是什麽？”
“小的，小的，也說不好，反正就像是一種麵食之類的玩意兒，跟餃子似的，但那味兒吧，又跟餃子不同！”
“那那麽多講究，直接說味道如何？比之我們店裏的怎樣”
“味道麽？”那小廝說著，偷偷打眼瞧了一迴自家掌櫃的眼色，才道：“還，還行吧！不過，當，當然是極不上我們自家出的！”
“嗯嗯——“周掌櫃見著小廝迴話支吾，雖說心中疑惑，卻也沒在這問題上多做糾纏，又道：”除了這個還有什麽？”
“還有啊——”經掌櫃的這麽一問，這小廝好像倒是想到一件極有趣的事般，將手放在嘴邊，正待賊兮兮地靠近掌櫃。
卻不料，那周掌櫃劈頭就扇過一巴掌，“狗東西，現在是說話都不會好好說了嗎？”
那小廝莫名地挨了一巴掌，心中自感委屈，但在自家掌櫃的雙眼怒瞪之下，又不得不捂著臉，重又站直了身體，道：“掌櫃的，您不知道，他們有一道叫什麽‘烤鴨’的菜，竟然要賣到500文？”
“什麽？一隻‘燒鴨’——”
“掌櫃的，他們那叫‘烤鴨’！”
“這還用你說！我自是知道！那什麽，我管它什麽鴨！我看啊，他們是瘋了，才竟想著把鴨當那天鵝肉來賣了吧！500文？他們還不如去搶！”聽了眼前這小廝不太著調的迴話，周掌櫃的覺得自己是被氣樂了：這折家人，是想錢想瘋了不成？！
其實，也不能怪周掌櫃的，在聽了這道“烤鴨”的定價後，反應如此強烈。就連當初第一次，聽到折繼遠這個定價的折府中人，也無不一副見了鬼的模樣。原因無他，隻因現實的宋人，以一戶普通人家的消費來說，一天也不過是支出100文而已——
而，此時在悅來酒樓的周掌櫃一牆之外的折繼遠，正在陵越樓的二樓，嘴角輕輕上揚，扯出一抹好看的弧度，品著茶，吃著手中的小點，看似悠閑地看著樓下的熱鬧景象。
之所以說是看似悠閑，是他自己也不知道：從菜品到定價，再到銷售細節這方方麵麵，自己依據人們消費時的消費心理，瞎琢磨出來的這貼藥劑，是不是對陵越樓有效？！而後，能真正讓陵越樓起死迴生？！
剛挨著凳子坐下，茶盞也剛入個手，折繼遠心中一動，卻也不知又想到了什麽，竟又放下手中的茶盞，再次踱步憑欄而望著樓下的動靜。
方迴到樓內，原本以為隻要將菜品試吃和招待用餐之事，竟數托與府中張嬸她們，自己可以做個甩手掌櫃，躲個清閑。可誰曾想，此時自己還是心神不寧，光這一眨眼的功夫，卻又忍不住立起了身，一瞬不瞬地細細看向樓下：就算以前攻讀過心理學又如何？！實踐才是檢驗真理的準則嘛！
說白了，現在的折繼遠自己心裏也沒底啊——
一般來說：消費者在進行消費活動時，會表現出特定的心理特征與心理活動的過程。這種過程，在心理學上來說就是所謂的消費心理。而消費心理，大致有四種它們分別是：從眾，求異，攀比，求實。
從眾心理，通俗的說就是“隨大流”。比如說：這菜品的試吃，但凡見到一方聚集了一定多的人後，後續便會不斷再有人加入。不管是恰巧路過的，還是聽到消息後特地過來的。也就是說：在一定範圍內，人們的從眾性隨著群體規模增大而增大。
接著是求異，也就是追求標新立異與眾不同。自己製定的陵越樓的菜品，便是來自於這一心理特征。
既然，汴京城內的72家正店，都是以羊肉為主打，自己既沒有把握做出，人人都能認可的上品羊肉菜肴。那自己便反其道而行之。不論是豬肉餡的鍋貼，還是糖醋小排、椒鹽排條，仰或是醬豬肘、叫花雞、手撕雞，鹵雞爪、還有醬鴨膀、bj烤鴨，啊，不，烤鴨（源於現在bj還不叫bj，所以現在bj烤鴨也隻能叫烤鴨）等等，都在與一個異。而且，這個異一定要有自己的特點，比如說：現時的汴京城中所沒有的新烹飪方法。
第三一個，就是攀比心理。它的特點就是，講究的麵子消費。這也就是，之所以自己會製定，500文一隻烤鴨的出發點。當然，你精明這世人也不傻。至少，從前些日子，汴京城中的各大酒樓正店逛下來，這些個菜的做法，至少在城中還未曾見過，也算是陵越樓的獨一份，勉強也能算個“壟斷”吧。
到時，再拋出個“饑餓營銷”的策略（這招後世玩得最溜的當屬水果手機，堪稱個中佼楚），俗話說：“物以稀為貴。”比如：每天限售100隻之類的，應該能充分引起城中吃貨的關注和重視，而後激發出各路吃貨們的購買欲望。
最後一個，也就是求實心理：吃貨們在選擇吃食時，往往也會考慮很多因素。也因此，某些菜品自己能定出“天價”，但大部分還得便民實惠又好吃。比如：這鍋貼，勢必要做的大眾化。但，它同時又得味好、料足，最後價格還得親民、實惠。
就如同當時，自己湊到祖母耳邊，指著碗裏的鍋貼說：今晚的吃食是盤活陵越樓的關鍵。那天各種作死的表叔父梁岩靈，自也不會注意到：因著這句話，影響了梁太夫人那日後來的表現。
而，這也絕不是自己隨口一說，曆朝曆代，唱主力的畢竟還是平民。而，豬肉在北宋來說正符合了好吃不貴的特點。要說到最佳的證人，就不得不提一提北宋的一大吃貨兼大文豪：蘇軾蘇東坡了（雖說，現在此人去向成迷，離來北宋報道差不多還有30年的時間）。證言敬請參考其所作《豬肉頌》：黃州好豬肉，價賤如泥土。貴者不肯食，貧者不解煮。早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管。
這椅子是再也坐不住了，茶更是如同此刻的心情般，苦澀到難以下咽。此刻，他正等著前番出去打探的小廝前來迴報。可，這廝倒好一點都不懂得自己的心情，是左等不來，右等還是不來。特麽，還不如那入海的石頭，連浪都不帶打一個。這都大半個時辰過去了，屁點大的動靜都沒一個，活該他做一輩子跑堂的！
可，轉念一想，卻又覺著不對勁，莫不是——
讓陵越樓的認出來，是他這悅來樓派去打探的？然後，給拉去後巷做掉了不成？！
不，不，不，不會！想來這光天化日，朗朗乾坤，還是眾目睽睽之下，量他們還沒那麽大的膽子——
想著，心亂如麻地周掌櫃倍覺心裏堵得慌。這忍不住啊，又是探出頭去，往那陵越樓瞧了一眼。隻是，這越瞧，他的心卻是越亂。且，顯然這陵越樓的人氣指數，跟著他的心亂程度還是完全成正比。
就在周掌櫃覺得自己，快要把這二樓的樓板，都快給踩爛的時候，終於，一個鬼鬼祟祟地人影，從那一堆人群中擠了出來。出來時，那廝似乎還用袖子抹了下嘴——
“快說，這陵越樓到底在搞什麽名堂？”周掌櫃幾乎是以用與自己體型，完全不成比例的速度，衝下樓，將那小廝給拎了上來。直到，問完了已在心中憋悶了許久的話的此刻，似乎才覺得有些個莫名的氣喘。
“那個，掌櫃的您別急！您先順順氣！”小廝綠豆小眼一眯，這話還沒迴，卻一臉討好地攙扶自家掌櫃先坐下。沒想，卻是馬屁拍在了馬腿上，被踹得心口疼——
“順你個頭啊，順！快說，到底是什麽情況？”那周掌櫃此時明顯已是急紅了眼，差點沒一口唾沫星子，噴死眼前這賊眉鼠眼的狗東西。
“是，是！您啊，別看他們樓前人聚了不少，可那些人都是去吃白食的！”
“吃白食？什麽個意思？”
“就，就是他們陵越自己說的什麽，什麽試吃！”
“試吃？就這麽簡單？”周掌櫃的聽到小廝如此說來，心中非但沒有釋懷，反倒更為狐疑起來。看著眼前這廝，油光光的嘴角，想來這狗東西自也沒少蹭。
“嗯嗯，怎麽說呢，他們的菜品倒是挺新奇，並不在城內長見，就比如：那臨街鼓弄著的什麽‘鍋貼’，反正小的以前就沒見過！”
“‘鍋貼’？那是什麽？”
“小的，小的，也說不好，反正就像是一種麵食之類的玩意兒，跟餃子似的，但那味兒吧，又跟餃子不同！”
“那那麽多講究，直接說味道如何？比之我們店裏的怎樣”
“味道麽？”那小廝說著，偷偷打眼瞧了一迴自家掌櫃的眼色，才道：“還，還行吧！不過，當，當然是極不上我們自家出的！”
“嗯嗯——“周掌櫃見著小廝迴話支吾，雖說心中疑惑，卻也沒在這問題上多做糾纏，又道：”除了這個還有什麽？”
“還有啊——”經掌櫃的這麽一問，這小廝好像倒是想到一件極有趣的事般，將手放在嘴邊，正待賊兮兮地靠近掌櫃。
卻不料，那周掌櫃劈頭就扇過一巴掌，“狗東西，現在是說話都不會好好說了嗎？”
那小廝莫名地挨了一巴掌，心中自感委屈，但在自家掌櫃的雙眼怒瞪之下，又不得不捂著臉，重又站直了身體，道：“掌櫃的，您不知道，他們有一道叫什麽‘烤鴨’的菜，竟然要賣到500文？”
“什麽？一隻‘燒鴨’——”
“掌櫃的，他們那叫‘烤鴨’！”
“這還用你說！我自是知道！那什麽，我管它什麽鴨！我看啊，他們是瘋了，才竟想著把鴨當那天鵝肉來賣了吧！500文？他們還不如去搶！”聽了眼前這小廝不太著調的迴話，周掌櫃的覺得自己是被氣樂了：這折家人，是想錢想瘋了不成？！
其實，也不能怪周掌櫃的，在聽了這道“烤鴨”的定價後，反應如此強烈。就連當初第一次，聽到折繼遠這個定價的折府中人，也無不一副見了鬼的模樣。原因無他，隻因現實的宋人，以一戶普通人家的消費來說，一天也不過是支出100文而已——
而，此時在悅來酒樓的周掌櫃一牆之外的折繼遠，正在陵越樓的二樓，嘴角輕輕上揚，扯出一抹好看的弧度，品著茶，吃著手中的小點，看似悠閑地看著樓下的熱鬧景象。
之所以說是看似悠閑，是他自己也不知道：從菜品到定價，再到銷售細節這方方麵麵，自己依據人們消費時的消費心理，瞎琢磨出來的這貼藥劑，是不是對陵越樓有效？！而後，能真正讓陵越樓起死迴生？！
剛挨著凳子坐下，茶盞也剛入個手，折繼遠心中一動，卻也不知又想到了什麽，竟又放下手中的茶盞，再次踱步憑欄而望著樓下的動靜。
方迴到樓內，原本以為隻要將菜品試吃和招待用餐之事，竟數托與府中張嬸她們，自己可以做個甩手掌櫃，躲個清閑。可誰曾想，此時自己還是心神不寧，光這一眨眼的功夫，卻又忍不住立起了身，一瞬不瞬地細細看向樓下：就算以前攻讀過心理學又如何？！實踐才是檢驗真理的準則嘛！
說白了，現在的折繼遠自己心裏也沒底啊——
一般來說：消費者在進行消費活動時，會表現出特定的心理特征與心理活動的過程。這種過程，在心理學上來說就是所謂的消費心理。而消費心理，大致有四種它們分別是：從眾，求異，攀比，求實。
從眾心理，通俗的說就是“隨大流”。比如說：這菜品的試吃，但凡見到一方聚集了一定多的人後，後續便會不斷再有人加入。不管是恰巧路過的，還是聽到消息後特地過來的。也就是說：在一定範圍內，人們的從眾性隨著群體規模增大而增大。
接著是求異，也就是追求標新立異與眾不同。自己製定的陵越樓的菜品，便是來自於這一心理特征。
既然，汴京城內的72家正店，都是以羊肉為主打，自己既沒有把握做出，人人都能認可的上品羊肉菜肴。那自己便反其道而行之。不論是豬肉餡的鍋貼，還是糖醋小排、椒鹽排條，仰或是醬豬肘、叫花雞、手撕雞，鹵雞爪、還有醬鴨膀、bj烤鴨，啊，不，烤鴨（源於現在bj還不叫bj，所以現在bj烤鴨也隻能叫烤鴨）等等，都在與一個異。而且，這個異一定要有自己的特點，比如說：現時的汴京城中所沒有的新烹飪方法。
第三一個，就是攀比心理。它的特點就是，講究的麵子消費。這也就是，之所以自己會製定，500文一隻烤鴨的出發點。當然，你精明這世人也不傻。至少，從前些日子，汴京城中的各大酒樓正店逛下來，這些個菜的做法，至少在城中還未曾見過，也算是陵越樓的獨一份，勉強也能算個“壟斷”吧。
到時，再拋出個“饑餓營銷”的策略（這招後世玩得最溜的當屬水果手機，堪稱個中佼楚），俗話說：“物以稀為貴。”比如：每天限售100隻之類的，應該能充分引起城中吃貨的關注和重視，而後激發出各路吃貨們的購買欲望。
最後一個，也就是求實心理：吃貨們在選擇吃食時，往往也會考慮很多因素。也因此，某些菜品自己能定出“天價”，但大部分還得便民實惠又好吃。比如：這鍋貼，勢必要做的大眾化。但，它同時又得味好、料足，最後價格還得親民、實惠。
就如同當時，自己湊到祖母耳邊，指著碗裏的鍋貼說：今晚的吃食是盤活陵越樓的關鍵。那天各種作死的表叔父梁岩靈，自也不會注意到：因著這句話，影響了梁太夫人那日後來的表現。
而，這也絕不是自己隨口一說，曆朝曆代，唱主力的畢竟還是平民。而，豬肉在北宋來說正符合了好吃不貴的特點。要說到最佳的證人，就不得不提一提北宋的一大吃貨兼大文豪：蘇軾蘇東坡了（雖說，現在此人去向成迷，離來北宋報道差不多還有30年的時間）。證言敬請參考其所作《豬肉頌》：黃州好豬肉，價賤如泥土。貴者不肯食，貧者不解煮。早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管。