千頁豆腐原產台灣，後引進大陸，有多種做法。可以切成葉子那樣薄。
蘭騰以北城老豆腐代替千頁豆腐製作菜肴，十分考較刀功。
先用鹽水浸泡豆腐，取整條雞腿大火熬湯。二十分鍾後關火，濾出清湯。熬湯同時，將老豆腐切成薄片，約莫有兩張銀行卡摞一起那樣厚。每一片都是長長方方，很是整齊。
取幹淨鍋，倒入部分雞湯，小心放入豆腐，與其說是炒，不如說是煮。鍋鏟輕輕翻動，硬是沒有豆腐碎裂，可見他手有多穩。
約莫翻煮了十五分鍾，關火，平鏟鏟出薄薄豆腐，一片壓一片摞白sè瓷盤中，好象千層頁片一樣。
將剩下雞湯入鍋，加水加蜂蜜稀釋，加鹽加味素燒開後，取兩勺澆豆腐上，菜成。
整盤菜就是素，白瓷盤，白豆腐，連潤底湯也是淺sè，閃著點點油花，看上去很好看。
他做好菜，自有服務員過來端盤，暫時裝入保溫櫃。
此時還剩下一刻鍾結束比試，大部分廚師都已經完成菜肴，還有四個人依舊忙碌。或者說，有三個人忙碌，一個人發呆。
發呆人是白路。比試開始後，這家夥啥也沒幹，先燒了鍋水，然後把切成等大豆腐塊丟進去，任務完成。從那時候到現，他唯一做事情是切了點蔥花，然後一直發呆。
他表現讓台下人嘩然，能進到這間屋子，對中華美食或多或少都有些了解，就算不了解，沒吃過豬肉還沒見過豬跑麽？
可是，他們還真沒見過台上這隻懶洋洋豬。清水煮豆腐，隻是看著不動。
台下有配菜櫃，裝著各種生猛海鮮，隨便加點什麽進去，也比清水煮味道好啊。比如鮑汁、蠔油，可白路就是站著不動。
別人忙，他站著不動，鄒小櫻很是鄙視，就這麽個廢物，狗屁不是，卻總是妨礙自己出風頭。
鄒小櫻做菜是文思豆腐，非常考驗刀功一道菜，要把豆腐切成細絲才成。
他是故意，寧肯慢一些，麻煩一些，也一定要做這道菜，讓大家見識見識他本事，讓大家知道，他是當仁不讓第一名。
此時，鄒小櫻已經完成菜肴，正一臉不屑地看著發呆中白路。
陪白路一起發呆還有個胖子，那家夥做了個魚頭豆腐湯，千滾豆腐萬滾魚，這家夥一點不浪費時間，就那裏慢慢滾。不過使用配料可是多去了，什麽花椒大料，黃酒，豆瓣醬，醬油、糖、醋加了個遍。甚至是使用高湯來煮魚頭。又丟進去筍片、香菇片等配菜，絕對對得起那塊豆腐。
眼看時間將近，還剩下三分鍾時候，酒店老總鄭光遠提醒一句：“還有三分鍾。”
白路看看台前電子鍾，當時間還剩下一分鍾時候，關火，盛湯，放鹽、辣椒粉、胡椒粉、蔥花，然後菜成。
沒錯，你沒看錯，這家夥做了道豆腐湯，就是滿大街配著吊爐餅吃那種豆腐湯。
不過，人家那個湯多是高湯。白路豆腐湯隻是清水而已，沒有一點油星。
此時，鍾聲響起，鄭光遠大聲說：“時間到。”
服務員將保溫櫃裏菜肴一一端出來，擺一張長桌上。台下第一排觀眾走上來五個人，留胡子劉永，白頭發張發財，酒店老總鄭光遠，一個不知道姓名中年人，後一個人是羅天銳。
一共十三道菜，每一道都很好看，占具sè香味三點要求，隻除了白路豆腐湯。
人家湯是潤白，他湯是清白，不過還好，總比自來水要稍微白一點兒。
五名評委上台，先是約略掃看一眼，而後每人分個小碗，碗裏有勺，手裏有筷子，桌子上還各放著一杯水。
然後就是嚐菜唄，嚐來嚐去，五個人十分為難，除去個別幾道菜稍差一點兒味道，再加上一道沒有品嚐過菜肴後，有九道菜竟都是一樣美味。
雖然製作方法不同，但是都做很好，無論刀功還是火候，甚至配菜和配料分量都是放恰到好處。
柳永很為難，和張發財商議好一會兒，也無法取舍。倒是羅天銳比較直接，選出四盤菜說道：“既然味道都很好，就從sè中取優。”這四盤菜，剛端上來時候很好看。
這倒也是個辦法，可問題是，五個人嚐菜後，早破壞菜肴原來模樣，誰敢保證自己記憶中就一定是好看是對？
五個人小聲議論，選來選去，好不容易選出五個人。於是決定，由這五個人代表花園酒店去參加元旦那天中韓廚師對戰。
五個人裏麵有騰蘭，有鄒小櫻，有做魚頭豆腐大胖子，但是沒有白路。
原因是，沒人吃他豆腐湯。
整個製作菜肴過程中，隻要眼睛不瞎，都能看出來白路糊弄。劉永和張發財非常不喜歡這樣學生，再加上是用清水煮豆腐，能好吃才怪了！且外觀普通，所以直接棄掉這道菜。
不知道名字中年人和鄭光遠也是懷著同樣想法，淘汰掉白水煮豆腐。
不過呢，五個評委裏麵，總有個人不同，羅天銳喝了一口豆腐湯。然後默不作聲，跟著兩位大師去點評別人菜，絕口不提豆腐湯。
另四位評委見羅天銳喝湯後一句話不說，以為做很差，加沒有品嚐豆腐湯想法，於是，白路落選。
白路全不乎，他來是給陶方冉麵子。
柯強告訴他，因為是十幾名大廚進行比試，原先來湊熱鬧年輕廚師一個不留，全部不要。管柯強一力推薦，但是沒人相信白路是好廚師，後是陶方冉打保票，才加進來一個年輕他。
可惜，白路太不爭氣了。當他台上發呆時候，陶方冉臉一會兒一變sè，忽青忽白，很氣白路幹嘛不好好做菜？難道你大老遠跑一趟，就是為刷掉我麵子麽？
她亂想，不高興。鄭光遠卻是很開心，大聲宣布結果，同時對沒選上廚師表達謝意，邀請大家去宴會廳。那裏早準備好十幾桌菜肴，等著大家一醉方休。
一群人三三兩兩走向宴會廳，白路落後麵，鄒小櫻從身邊經過，鄙夷看一眼，冷哼一聲，大步走過去。
白路真想問他，你是不是瘋了？很想揍他一頓。
莫奈何，要考慮林子泡妞大計，又要考慮陶方冉麵子問題，隻好暫時忍住。
蘭騰跟著經過，小聲說話：“你刀工不錯，如果肯靜下心好好做幾年，一定是一流廚師。”
這倒是個好人，白路笑道：“謝謝蘭大廚吉言。”
吃飯時，白路陶方冉幾人坐一桌。本來定是，陶方冉和羅天銳、及鄭光遠一桌，但是因為白路另類傑出表現，陶方冉沒臉那麵坐著。
林子邊上很生氣：“我靠，你幹嘛呢？一堆大廚認真做菜，你做豆腐湯？”
白路懶得解釋，拿著筷子隻管吃，什麽鮑魚、魚翅，吃個過癮。
他越這樣表現，林子越生氣：“你真是爺，服你了。”
白路受不了這個笨蛋：“去多功能廳，把我做湯拿來。”
林子瞪眼：“幹嘛？”
“你是豬麽？你沒吃過我做飯麽？”白路終於忍不住了。
林子偷眼看看陶方冉，貼著白路耳朵說話：“配合點，我演戲。”
白路徹底無語，倒是何山青起身：“我去拿湯。”
三分鍾後，何山青空手迴來，眼睛一直看羅天銳。
林子問：“怎麽了？”
“路子做湯，羅大少打包了。”
林子皺眉：“他到底想幹嘛？”
“還能幹嘛？開飯店唄。”陶方冉沒好氣說道。
何山青有點好奇：“他為什麽開飯店？”
陶方冉說：“誰知道。”衝白路說話：“你今天幹嘛來？費半天勁，就做了個豆腐湯？”
白路吧唧下嘴巴，實是不想說話，於是隨口說道：“我吃好了，你們慢慢吃。”站起來往外走。
這個時候，鄒小櫻正風得意好時候，一麵和歐陽說話，一麵和鄭光遠聊天，且總有人過來敬酒，感覺很爽。
正爽著呢，看見白路起身往外走，鄒小櫻當時就怒了，上次給我慶功，你不參加，且攪局擋路，今天又是一句話不說提前逃跑，太不拿我當迴事了。當下端著兩杯白酒起身：“白先生，來，喝了這杯。”
他瞧不起白路，隻想讓白路出洋相，所以連客套話都不說，直接強硬命令。
白路站住，轉過身看鄒小櫻：“跟我說說，你幹嘛總仇視我？”
“仇視你？你以為自己是誰？真把自己當個人物了？我犯得上仇視你麽？你有什麽值得我仇視？”
白路聽嗬嗬一笑：“好吧，沒仇視。”
他倆站空地上說話，引起周圍人注意，白路不願意這種情況下和鄒小櫻翻臉，微笑著低聲說話：“你好給我滾遠一點兒。”
至於鄒小櫻手裏酒，他根本看都不看，不要說喝了。
“你說什麽？”鄒小櫻怒道。
“你要自己做死，那真是一點辦法也沒有。”白路打量他一眼：“拿著兩杯酒？是給我敬酒麽？來，咱倆喝一個。”</dd><
蘭騰以北城老豆腐代替千頁豆腐製作菜肴，十分考較刀功。
先用鹽水浸泡豆腐，取整條雞腿大火熬湯。二十分鍾後關火，濾出清湯。熬湯同時，將老豆腐切成薄片，約莫有兩張銀行卡摞一起那樣厚。每一片都是長長方方，很是整齊。
取幹淨鍋，倒入部分雞湯，小心放入豆腐，與其說是炒，不如說是煮。鍋鏟輕輕翻動，硬是沒有豆腐碎裂，可見他手有多穩。
約莫翻煮了十五分鍾，關火，平鏟鏟出薄薄豆腐，一片壓一片摞白sè瓷盤中，好象千層頁片一樣。
將剩下雞湯入鍋，加水加蜂蜜稀釋，加鹽加味素燒開後，取兩勺澆豆腐上，菜成。
整盤菜就是素，白瓷盤，白豆腐，連潤底湯也是淺sè，閃著點點油花，看上去很好看。
他做好菜，自有服務員過來端盤，暫時裝入保溫櫃。
此時還剩下一刻鍾結束比試，大部分廚師都已經完成菜肴，還有四個人依舊忙碌。或者說，有三個人忙碌，一個人發呆。
發呆人是白路。比試開始後，這家夥啥也沒幹，先燒了鍋水，然後把切成等大豆腐塊丟進去，任務完成。從那時候到現，他唯一做事情是切了點蔥花，然後一直發呆。
他表現讓台下人嘩然，能進到這間屋子，對中華美食或多或少都有些了解，就算不了解，沒吃過豬肉還沒見過豬跑麽？
可是，他們還真沒見過台上這隻懶洋洋豬。清水煮豆腐，隻是看著不動。
台下有配菜櫃，裝著各種生猛海鮮，隨便加點什麽進去，也比清水煮味道好啊。比如鮑汁、蠔油，可白路就是站著不動。
別人忙，他站著不動，鄒小櫻很是鄙視，就這麽個廢物，狗屁不是，卻總是妨礙自己出風頭。
鄒小櫻做菜是文思豆腐，非常考驗刀功一道菜，要把豆腐切成細絲才成。
他是故意，寧肯慢一些，麻煩一些，也一定要做這道菜，讓大家見識見識他本事，讓大家知道，他是當仁不讓第一名。
此時，鄒小櫻已經完成菜肴，正一臉不屑地看著發呆中白路。
陪白路一起發呆還有個胖子，那家夥做了個魚頭豆腐湯，千滾豆腐萬滾魚，這家夥一點不浪費時間，就那裏慢慢滾。不過使用配料可是多去了，什麽花椒大料，黃酒，豆瓣醬，醬油、糖、醋加了個遍。甚至是使用高湯來煮魚頭。又丟進去筍片、香菇片等配菜，絕對對得起那塊豆腐。
眼看時間將近，還剩下三分鍾時候，酒店老總鄭光遠提醒一句：“還有三分鍾。”
白路看看台前電子鍾，當時間還剩下一分鍾時候，關火，盛湯，放鹽、辣椒粉、胡椒粉、蔥花，然後菜成。
沒錯，你沒看錯，這家夥做了道豆腐湯，就是滿大街配著吊爐餅吃那種豆腐湯。
不過，人家那個湯多是高湯。白路豆腐湯隻是清水而已，沒有一點油星。
此時，鍾聲響起，鄭光遠大聲說：“時間到。”
服務員將保溫櫃裏菜肴一一端出來，擺一張長桌上。台下第一排觀眾走上來五個人，留胡子劉永，白頭發張發財，酒店老總鄭光遠，一個不知道姓名中年人，後一個人是羅天銳。
一共十三道菜，每一道都很好看，占具sè香味三點要求，隻除了白路豆腐湯。
人家湯是潤白，他湯是清白，不過還好，總比自來水要稍微白一點兒。
五名評委上台，先是約略掃看一眼，而後每人分個小碗，碗裏有勺，手裏有筷子，桌子上還各放著一杯水。
然後就是嚐菜唄，嚐來嚐去，五個人十分為難，除去個別幾道菜稍差一點兒味道，再加上一道沒有品嚐過菜肴後，有九道菜竟都是一樣美味。
雖然製作方法不同，但是都做很好，無論刀功還是火候，甚至配菜和配料分量都是放恰到好處。
柳永很為難，和張發財商議好一會兒，也無法取舍。倒是羅天銳比較直接，選出四盤菜說道：“既然味道都很好，就從sè中取優。”這四盤菜，剛端上來時候很好看。
這倒也是個辦法，可問題是，五個人嚐菜後，早破壞菜肴原來模樣，誰敢保證自己記憶中就一定是好看是對？
五個人小聲議論，選來選去，好不容易選出五個人。於是決定，由這五個人代表花園酒店去參加元旦那天中韓廚師對戰。
五個人裏麵有騰蘭，有鄒小櫻，有做魚頭豆腐大胖子，但是沒有白路。
原因是，沒人吃他豆腐湯。
整個製作菜肴過程中，隻要眼睛不瞎，都能看出來白路糊弄。劉永和張發財非常不喜歡這樣學生，再加上是用清水煮豆腐，能好吃才怪了！且外觀普通，所以直接棄掉這道菜。
不知道名字中年人和鄭光遠也是懷著同樣想法，淘汰掉白水煮豆腐。
不過呢，五個評委裏麵，總有個人不同，羅天銳喝了一口豆腐湯。然後默不作聲，跟著兩位大師去點評別人菜，絕口不提豆腐湯。
另四位評委見羅天銳喝湯後一句話不說，以為做很差，加沒有品嚐豆腐湯想法，於是，白路落選。
白路全不乎，他來是給陶方冉麵子。
柯強告訴他，因為是十幾名大廚進行比試，原先來湊熱鬧年輕廚師一個不留，全部不要。管柯強一力推薦，但是沒人相信白路是好廚師，後是陶方冉打保票，才加進來一個年輕他。
可惜，白路太不爭氣了。當他台上發呆時候，陶方冉臉一會兒一變sè，忽青忽白，很氣白路幹嘛不好好做菜？難道你大老遠跑一趟，就是為刷掉我麵子麽？
她亂想，不高興。鄭光遠卻是很開心，大聲宣布結果，同時對沒選上廚師表達謝意，邀請大家去宴會廳。那裏早準備好十幾桌菜肴，等著大家一醉方休。
一群人三三兩兩走向宴會廳，白路落後麵，鄒小櫻從身邊經過，鄙夷看一眼，冷哼一聲，大步走過去。
白路真想問他，你是不是瘋了？很想揍他一頓。
莫奈何，要考慮林子泡妞大計，又要考慮陶方冉麵子問題，隻好暫時忍住。
蘭騰跟著經過，小聲說話：“你刀工不錯，如果肯靜下心好好做幾年，一定是一流廚師。”
這倒是個好人，白路笑道：“謝謝蘭大廚吉言。”
吃飯時，白路陶方冉幾人坐一桌。本來定是，陶方冉和羅天銳、及鄭光遠一桌，但是因為白路另類傑出表現，陶方冉沒臉那麵坐著。
林子邊上很生氣：“我靠，你幹嘛呢？一堆大廚認真做菜，你做豆腐湯？”
白路懶得解釋，拿著筷子隻管吃，什麽鮑魚、魚翅，吃個過癮。
他越這樣表現，林子越生氣：“你真是爺，服你了。”
白路受不了這個笨蛋：“去多功能廳，把我做湯拿來。”
林子瞪眼：“幹嘛？”
“你是豬麽？你沒吃過我做飯麽？”白路終於忍不住了。
林子偷眼看看陶方冉，貼著白路耳朵說話：“配合點，我演戲。”
白路徹底無語，倒是何山青起身：“我去拿湯。”
三分鍾後，何山青空手迴來，眼睛一直看羅天銳。
林子問：“怎麽了？”
“路子做湯，羅大少打包了。”
林子皺眉：“他到底想幹嘛？”
“還能幹嘛？開飯店唄。”陶方冉沒好氣說道。
何山青有點好奇：“他為什麽開飯店？”
陶方冉說：“誰知道。”衝白路說話：“你今天幹嘛來？費半天勁，就做了個豆腐湯？”
白路吧唧下嘴巴，實是不想說話，於是隨口說道：“我吃好了，你們慢慢吃。”站起來往外走。
這個時候，鄒小櫻正風得意好時候，一麵和歐陽說話，一麵和鄭光遠聊天，且總有人過來敬酒，感覺很爽。
正爽著呢，看見白路起身往外走，鄒小櫻當時就怒了，上次給我慶功，你不參加，且攪局擋路，今天又是一句話不說提前逃跑，太不拿我當迴事了。當下端著兩杯白酒起身：“白先生，來，喝了這杯。”
他瞧不起白路，隻想讓白路出洋相，所以連客套話都不說，直接強硬命令。
白路站住，轉過身看鄒小櫻：“跟我說說，你幹嘛總仇視我？”
“仇視你？你以為自己是誰？真把自己當個人物了？我犯得上仇視你麽？你有什麽值得我仇視？”
白路聽嗬嗬一笑：“好吧，沒仇視。”
他倆站空地上說話，引起周圍人注意，白路不願意這種情況下和鄒小櫻翻臉，微笑著低聲說話：“你好給我滾遠一點兒。”
至於鄒小櫻手裏酒，他根本看都不看，不要說喝了。
“你說什麽？”鄒小櫻怒道。
“你要自己做死，那真是一點辦法也沒有。”白路打量他一眼：“拿著兩杯酒？是給我敬酒麽？來，咱倆喝一個。”</dd><