第二卷一百四十二章 鯉魚躍龍門
美食從綠皮火車廚神開始 作者:光暗之心 投票推薦 加入書簽 留言反饋
周州搖頭笑道:“那當然不會,孫老也是我尊敬的前輩。”
王盛海鬆了口氣:“既然讓我選,我就選做一道油爆雙脆吧。”
“哦,你居然選油爆的?”
張周軒老爺子笑了笑,仔細看了他幾眼。
爆雙脆又分油爆跟湯爆,熱油的溫度可比湯水要高多了,自然是油爆更難控製,王盛海故意迎難而上,而且還是當著自己的麵,這就有點意思了。
張周軒老爺子大感有趣,若是換了別人也就罷了,周州做的油爆雙脆他可是吃過的,
會做必會吃,別說是區區一個王盛海,就是魯菜宗師孫得勝親自出手,怕是也難逃過周州的這條靈舌啊。
你這不是魯班門前舞大斧,孔夫子家裏掉書袋麽,找輸也不能這樣啊?
點點頭,張周軒老爺子說:“既然你如此有信心,那我就點道黃河鯉魚。
要糖醋的,而且必須是真正的黃河鯉魚,否則你也不用做了,直接請孫宗師出麵最好。”
“張老您放心,真人當麵,我自然是要用真正的黃河鯉魚了......”
王盛海暗暗抹了把冷汗,這兩位可真是內行,一聽點菜就知道很難應付。
蘇柔看看周州,又看看張周軒老爺子,見他們兩個分別點了一個菜就不再開口了,心裏十分的好奇,忍不住道:“光是熱菜啊?
要不我點幾個涼菜......”
跟著周州他們走了這幾趟,蘇柔發現自己的小肚子都開始微微隆起了,這可不行,我得減肥,得吃點素的!
王盛海皺眉看了看蘇柔,沒想明白以周州和張周軒老爺子在勤行的位份,怎麽會帶了個棒槌來?
他的心思都在廚藝上,就算聽過蘇氏百康公司的名字,也不會關注蘇柔這位美女ceo。
勤行‘上硬菜’自有其規矩,內行來點菜伸量主廚,主廚是要打起十二分精神應付的,所以一般是點一個菜,張周軒老爺子自然不必說,周州如今也是勤行成名立腕兒的人物了,這兩個菜下來就夠王盛海頭疼的,你倒好,上來就說再弄幾個涼菜?
這也就是看周州和張周軒老爺子的麵子,否則王盛海早就把蘇柔給請出去了,誰管你美女不美女的,放在廚子眼裏都是菜!
周州不忍見蘇柔難堪,低聲提醒她道:“按規矩一人隻能點一個菜,其實你......”
想說其實你就不用點了,蘇柔卻會錯了意,點頭道:“那我也點一個哈,王師傅,我點個‘蔥燒海參’行不行啊?”
周州和張周軒老爺子差點沒樂出聲,心說你倒是會點,點這菜還不如明告訴人家你是個棒槌呢。
蔥燒海參是魯菜中的名菜不假,可在‘上硬菜’的時候點這個,那就是故意為難人了,就沒這個規矩。
為什麽這麽說呢?
泡發海參,最合適的時間是24小時左右,飯店做給普通食客吃當然可以用提前泡好的、就算超過這個時間也無所謂,一般人也吃不出來什麽。
可要是做給上門‘拜訪’的同行吃,那就得用剛剛泡好的,這樣才不會被同行挑出毛病來。
可像周州他們這樣突然來訪,哪有這麽巧飯店裏就有剛泡製好的海參?
遇上這種情況,主廚就會請同行等二十四個小時,我現給您泡。
可是哪有這麽多的時間啊,上門拜訪還得先過個夜是咋地?
所以行家如果是去魯菜館子‘上硬菜’,都會很默契地不點這道菜,免得大家尷尬,萬一鬧起來誰的臉上都不會好看。
蘇柔這可好,直接就讓王盛海黑了臉:“抱歉,後廚沒有遼參了,差的我們可不用,所以這道菜沒法做。”
“那......九轉大腸?”
“抱歉,現在鬧豬瘟鬧的厲害,我們已經很久不進豬肉和豬下水了。”
“芙蓉雞片?”
“我們這的雞都是自己喂養,長到合適了,就給客人吃,不合適就繼續養著,您來的不湊巧,雞太小,沒長成,還無法待客……”
蘇柔一連點了幾道菜,全被王盛海給懟迴來了,微微嗔道:“這個也說沒有,那個也說沒有,你們店裏究竟有什麽啊?
你這不是存心不想讓我點菜嗎?”
心裏十分不忿,剛才老爺子和周州點菜你就說好,我一點就推三阻四的,什麽意思啊?
周州和老爺子看著她也不好說什麽,吳九舌差點笑出聲來,心說人家這就夠可以的了,要不看你是個美女估計不光得趕人,還得罵髒話呢!
王盛海黑著臉看看蘇柔,不給她麵子可以,張周軒老爺子和周州的麵子總要給些......想了想道:“雞蛋倒是還有幾個,你就來個番茄雞蛋湯吧,就這麽定了。”
說完轉身就走,留下一個愣在當場的蘇柔。
“......這個人好沒有道理啊,有他這樣對待客人的麽?
我......我就配點個番茄雞蛋湯啊?”
張周軒老爺子笑道:“蘇總,從王盛海知道你和我們是一起的,他就再沒拿你當客人了。
何況你這樣點菜可是犯了勤行的忌諱,沒當場轟你出去,那已經是夠給麵子的了,
更別說人家還給你份番茄雞蛋湯,你還不知足麽?”
蘇柔這個鬱悶啊,心說你們勤行怎麽這麽多毛病,又是規矩又是忌諱的,煩不煩啊!
還好沒過多久,就有一股香氣從外麵傳來,蘇柔吸了下小鼻翅:“好香啊......”
周州點點頭:“是很香,沒想到王盛海第一道上的是糖醋黃河鯉魚。”
張周軒老爺子嗬嗬笑道:“說到底還是這家夥心虛了,第一道上這菜,他可是聰明的很啊,可惜隻是小聰明。”
偌大的魚盤端上來,上麵躺著一條頭翹尾躍的金紅色鯉魚,就連幾根魚須都是曆曆在目,就像是一條傳說中剛剛躍過了龍門的鯉魚。
周州看得微微點頭,這條黃河鯉魚的魚體造型優美,頭須完整,尤其是覆蓋在魚身上的那層金黃色煉醬,如果不是對糖醋成醬有著極深的研究和十幾年功夫傾注在上麵,那是萬萬做不出這種色調來的。
蘇柔連連讚道:“好一條黃河鯉魚啊,果然是傳說中四根魚須的!
王師傅,這條魚應該是有兩三斤吧,那應該算是頂級的黃河鯉魚了?”
周州則與張周軒老爺子對望一眼,王盛海這真是用心了,這條黃河鯉魚夠真,而且大小斤兩剛剛好。
黃河鯉魚是上好的食材,這種魚不是鯉魚純種,而是黃河壺口之上的一種雜交魚類,屬於自然選擇的優良混血品種。
這種魚可以長到很大,七八十斤甚至是一百多斤的都不稀罕,在水中時體色偏紅、離水後變成金黃色,頭小身長背弓,尾部遒勁有力。
這種魚會在產卵期到壺口下麵排·卵,幼魚長成以後,就會拚命逆流而上,也就是民間傳說的‘鯉魚跳龍門’。
有孩子到了高三準備考大學的,家長就會帶到黃河壺口一帶,吃一條黃河鯉,希望兒女也能魚躍龍門、金榜題名。
這種魚也是非常恐怖的,黃河鯉體形如龍,上到百斤重,在水中就能把一個兩百斤的大漢頂翻,這得是多大的力量?
所以真正的黃河鯉魚肉口感極佳,普通江河裏出產的鯉魚根本就無法與之相比。
隻是現在頂著黃河鯉魚名頭的假黃鯉太多了,所以張周軒老爺子才警告王盛海,都是行家,如果不是純種的黃河鯉就不用上桌了。
黃河鯉魚的吃法很多,紅燒、黃燜、溜魚排、魚頭鍋子......自然也少不了糖醋鯉魚。
普通吃家都知道大魚有大魚的妙處,過了五十斤的黃河鯉魚絕對是天下美味。
吃這種魚就得吃魚排,刺粗肉嫩,可比豬排牛排好吃太多了,可像周州和張周軒老爺子這種真正的行家,卻知道還是幼年的黃河鯉魚好吃。
三斤左右的黃河鯉魚才是肉質最為細嫩的,用來做糖醋鯉魚,絕對是無上的美味。
王盛海聰明的很,第一道上的就是選材嚴格的黃河鯉魚,一來是對自家的食材大有信心,二來因為這道菜是酸甜口兒,就是再會吃的食家,一旦吃過了這種酸甜口兒的菜,味覺就會變得不再那麽挑剔。
這道糖醋黃河鯉魚可是他的‘出師菜’,當年就是做了這道菜師傅才允許他立灶開店的,
王盛海有信心讓周州和張周軒老爺子多吃幾口,萬一吃美了,挑剔度就會進一步下降,那時再上油爆雙脆,想必是一定會有附加分的。
張周軒老爺子是什麽人,還能看不穿他這點小小的心思?所以剛才說他是小聰明。
王盛海點頭笑了笑:“這位姑娘好眼力,真正的黃河鯉魚其實是異種,長到五六十斤都算平常,這條魚剛好三斤,是肉質最嫩最鮮的,用來做糖醋鯉魚最合適。
不過要說是頂級的黃河鯉魚也不見得,大魚也有大魚的吃法,如果是吃全魚宴、那當然是越大的黃河鯉魚越好。”
“沒想到啊,一條魚也有這麽多講究和說法。”
蘇柔路上就吃了點零食墊肚子,這會兒正餓著呢,她又是唯一的女士,完全不用客氣,笑道:“兩位大廚,我可餓壞了,那我就先吃了。”
說完伸出筷子就向魚腮夾去,目標是腮邊肉。
周州看得肚裏暗笑,這丫頭是要暴露身份了啊?
普通會吃的人,見到魚肯定是首先奔魚腹肉,因為這個部位的魚刺少、肉嫩甘美。
特別會吃的人,筷子會直奔魚背,雖然魚背的刺多,肉卻緊致有口感,而且到了吃魚背,那已經是溫飽富足、小康有餘了,所以吃東西才會不緊不慢,有功夫和耐心。
再上一層境界,那就是吃魚頭了,魚頭味多而雜,魚眼是一種味道,魚腦更是甘美如骨髓,到了這種境界的人,那已經是‘唯味道而棄飽腹’,算是一個合格的美食家。
可是真正的富貴出身、世家子弟又該怎麽吃魚呢?
這種人吃魚都是先吃魚腮肉,別說魚了,人的臉上又能夠有多少肉?這叫‘吃珍不吃多’、吃出品位吃出風格,吃出亞洲吃向世界......
據說早年在關東有土匪橫行,以綁架勒索富家子弟為生,這些富家子弟為了掩飾身份,出遠門時就會穿得破破爛爛,混在普通人裏麵,這些土匪怎麽分辨呢?就專門在打尖吃飯的地方看來往的旅人吃魚,遇到吃魚先吃腮邊肉的,直接綁了就走,保證不會有錯。
見周州和張周軒老爺子都在看著自己,蘇柔有些得意,笑眯眯地道:“對不住啊,最好吃的魚腮肉被我吃了。”
周州搖搖頭:“誰告訴你魚腮肉最好吃的?
魚腮肉隻是量少,似乎看起來就很珍貴,其實味道非常一般,甚至還不如魚腹肉,
不過這是糖醋魚,講究酸甜口兒,不比清蒸,你吃魚腮也不算吃虧。”
張周軒老爺子提起筷子,夾了片魚腹肉放在口裏,嚼了幾下微微點頭:“手藝不錯,你這道糖醋黃河鯉魚,看似簡單,其實做法非常複雜,應該是你出師時做的‘立灶菜’吧?”
王盛海笑著點點頭:“老爺子是行家啊!
沒錯,這就是我當年出師門時做過的‘立灶菜’,還請您多多指教。”
“嗯,這個麽......”
張周軒老爺子聞言不覺皺眉。
這道糖醋黃河鯉魚是很不錯,可是讓他評價,那可能會說出不好聽的話啊。
王盛海是誰?
那是魯菜宗師孫得勝的大弟子,這小半輩子沒幹別的,就剩下研究魯菜了。
更別說這道‘糖醋黃河鯉魚’還是人家出師門時的‘立灶菜’,所下功夫自然更深,他雖然吃出了些小小的問題,可也不好當麵批評。
如果是讓周州來就不一樣了,周州畢竟還年輕,說話無需顧忌太多。
“呃,小周啊,我就不說了,還是你來評點吧......”
張周軒老爺子笑著看了看周州,一切盡在不言中。
“不是吧,這麽好吃的糖醋鯉魚還挑毛病呢?莪看沒什麽毛病吧?”
蘇柔一是餓了,二是因為酸甜口兒是女孩子最喜歡的,頓時吃得停不下來,都忘了要米飯了,筷子不停幹掉了足足有小半條魚。
正沉浸在一個吃貨的幸福中,忽然聽到張周軒老爺子讓周州挑毛病,頓時有些懷疑自己,難道我就這麽不會吃啊?
“糖醋魚出自魯菜,卻又有南北兩派做法之分......”
有的人死了,但沒有完全死……
王盛海鬆了口氣:“既然讓我選,我就選做一道油爆雙脆吧。”
“哦,你居然選油爆的?”
張周軒老爺子笑了笑,仔細看了他幾眼。
爆雙脆又分油爆跟湯爆,熱油的溫度可比湯水要高多了,自然是油爆更難控製,王盛海故意迎難而上,而且還是當著自己的麵,這就有點意思了。
張周軒老爺子大感有趣,若是換了別人也就罷了,周州做的油爆雙脆他可是吃過的,
會做必會吃,別說是區區一個王盛海,就是魯菜宗師孫得勝親自出手,怕是也難逃過周州的這條靈舌啊。
你這不是魯班門前舞大斧,孔夫子家裏掉書袋麽,找輸也不能這樣啊?
點點頭,張周軒老爺子說:“既然你如此有信心,那我就點道黃河鯉魚。
要糖醋的,而且必須是真正的黃河鯉魚,否則你也不用做了,直接請孫宗師出麵最好。”
“張老您放心,真人當麵,我自然是要用真正的黃河鯉魚了......”
王盛海暗暗抹了把冷汗,這兩位可真是內行,一聽點菜就知道很難應付。
蘇柔看看周州,又看看張周軒老爺子,見他們兩個分別點了一個菜就不再開口了,心裏十分的好奇,忍不住道:“光是熱菜啊?
要不我點幾個涼菜......”
跟著周州他們走了這幾趟,蘇柔發現自己的小肚子都開始微微隆起了,這可不行,我得減肥,得吃點素的!
王盛海皺眉看了看蘇柔,沒想明白以周州和張周軒老爺子在勤行的位份,怎麽會帶了個棒槌來?
他的心思都在廚藝上,就算聽過蘇氏百康公司的名字,也不會關注蘇柔這位美女ceo。
勤行‘上硬菜’自有其規矩,內行來點菜伸量主廚,主廚是要打起十二分精神應付的,所以一般是點一個菜,張周軒老爺子自然不必說,周州如今也是勤行成名立腕兒的人物了,這兩個菜下來就夠王盛海頭疼的,你倒好,上來就說再弄幾個涼菜?
這也就是看周州和張周軒老爺子的麵子,否則王盛海早就把蘇柔給請出去了,誰管你美女不美女的,放在廚子眼裏都是菜!
周州不忍見蘇柔難堪,低聲提醒她道:“按規矩一人隻能點一個菜,其實你......”
想說其實你就不用點了,蘇柔卻會錯了意,點頭道:“那我也點一個哈,王師傅,我點個‘蔥燒海參’行不行啊?”
周州和張周軒老爺子差點沒樂出聲,心說你倒是會點,點這菜還不如明告訴人家你是個棒槌呢。
蔥燒海參是魯菜中的名菜不假,可在‘上硬菜’的時候點這個,那就是故意為難人了,就沒這個規矩。
為什麽這麽說呢?
泡發海參,最合適的時間是24小時左右,飯店做給普通食客吃當然可以用提前泡好的、就算超過這個時間也無所謂,一般人也吃不出來什麽。
可要是做給上門‘拜訪’的同行吃,那就得用剛剛泡好的,這樣才不會被同行挑出毛病來。
可像周州他們這樣突然來訪,哪有這麽巧飯店裏就有剛泡製好的海參?
遇上這種情況,主廚就會請同行等二十四個小時,我現給您泡。
可是哪有這麽多的時間啊,上門拜訪還得先過個夜是咋地?
所以行家如果是去魯菜館子‘上硬菜’,都會很默契地不點這道菜,免得大家尷尬,萬一鬧起來誰的臉上都不會好看。
蘇柔這可好,直接就讓王盛海黑了臉:“抱歉,後廚沒有遼參了,差的我們可不用,所以這道菜沒法做。”
“那......九轉大腸?”
“抱歉,現在鬧豬瘟鬧的厲害,我們已經很久不進豬肉和豬下水了。”
“芙蓉雞片?”
“我們這的雞都是自己喂養,長到合適了,就給客人吃,不合適就繼續養著,您來的不湊巧,雞太小,沒長成,還無法待客……”
蘇柔一連點了幾道菜,全被王盛海給懟迴來了,微微嗔道:“這個也說沒有,那個也說沒有,你們店裏究竟有什麽啊?
你這不是存心不想讓我點菜嗎?”
心裏十分不忿,剛才老爺子和周州點菜你就說好,我一點就推三阻四的,什麽意思啊?
周州和老爺子看著她也不好說什麽,吳九舌差點笑出聲來,心說人家這就夠可以的了,要不看你是個美女估計不光得趕人,還得罵髒話呢!
王盛海黑著臉看看蘇柔,不給她麵子可以,張周軒老爺子和周州的麵子總要給些......想了想道:“雞蛋倒是還有幾個,你就來個番茄雞蛋湯吧,就這麽定了。”
說完轉身就走,留下一個愣在當場的蘇柔。
“......這個人好沒有道理啊,有他這樣對待客人的麽?
我......我就配點個番茄雞蛋湯啊?”
張周軒老爺子笑道:“蘇總,從王盛海知道你和我們是一起的,他就再沒拿你當客人了。
何況你這樣點菜可是犯了勤行的忌諱,沒當場轟你出去,那已經是夠給麵子的了,
更別說人家還給你份番茄雞蛋湯,你還不知足麽?”
蘇柔這個鬱悶啊,心說你們勤行怎麽這麽多毛病,又是規矩又是忌諱的,煩不煩啊!
還好沒過多久,就有一股香氣從外麵傳來,蘇柔吸了下小鼻翅:“好香啊......”
周州點點頭:“是很香,沒想到王盛海第一道上的是糖醋黃河鯉魚。”
張周軒老爺子嗬嗬笑道:“說到底還是這家夥心虛了,第一道上這菜,他可是聰明的很啊,可惜隻是小聰明。”
偌大的魚盤端上來,上麵躺著一條頭翹尾躍的金紅色鯉魚,就連幾根魚須都是曆曆在目,就像是一條傳說中剛剛躍過了龍門的鯉魚。
周州看得微微點頭,這條黃河鯉魚的魚體造型優美,頭須完整,尤其是覆蓋在魚身上的那層金黃色煉醬,如果不是對糖醋成醬有著極深的研究和十幾年功夫傾注在上麵,那是萬萬做不出這種色調來的。
蘇柔連連讚道:“好一條黃河鯉魚啊,果然是傳說中四根魚須的!
王師傅,這條魚應該是有兩三斤吧,那應該算是頂級的黃河鯉魚了?”
周州則與張周軒老爺子對望一眼,王盛海這真是用心了,這條黃河鯉魚夠真,而且大小斤兩剛剛好。
黃河鯉魚是上好的食材,這種魚不是鯉魚純種,而是黃河壺口之上的一種雜交魚類,屬於自然選擇的優良混血品種。
這種魚可以長到很大,七八十斤甚至是一百多斤的都不稀罕,在水中時體色偏紅、離水後變成金黃色,頭小身長背弓,尾部遒勁有力。
這種魚會在產卵期到壺口下麵排·卵,幼魚長成以後,就會拚命逆流而上,也就是民間傳說的‘鯉魚跳龍門’。
有孩子到了高三準備考大學的,家長就會帶到黃河壺口一帶,吃一條黃河鯉,希望兒女也能魚躍龍門、金榜題名。
這種魚也是非常恐怖的,黃河鯉體形如龍,上到百斤重,在水中就能把一個兩百斤的大漢頂翻,這得是多大的力量?
所以真正的黃河鯉魚肉口感極佳,普通江河裏出產的鯉魚根本就無法與之相比。
隻是現在頂著黃河鯉魚名頭的假黃鯉太多了,所以張周軒老爺子才警告王盛海,都是行家,如果不是純種的黃河鯉就不用上桌了。
黃河鯉魚的吃法很多,紅燒、黃燜、溜魚排、魚頭鍋子......自然也少不了糖醋鯉魚。
普通吃家都知道大魚有大魚的妙處,過了五十斤的黃河鯉魚絕對是天下美味。
吃這種魚就得吃魚排,刺粗肉嫩,可比豬排牛排好吃太多了,可像周州和張周軒老爺子這種真正的行家,卻知道還是幼年的黃河鯉魚好吃。
三斤左右的黃河鯉魚才是肉質最為細嫩的,用來做糖醋鯉魚,絕對是無上的美味。
王盛海聰明的很,第一道上的就是選材嚴格的黃河鯉魚,一來是對自家的食材大有信心,二來因為這道菜是酸甜口兒,就是再會吃的食家,一旦吃過了這種酸甜口兒的菜,味覺就會變得不再那麽挑剔。
這道糖醋黃河鯉魚可是他的‘出師菜’,當年就是做了這道菜師傅才允許他立灶開店的,
王盛海有信心讓周州和張周軒老爺子多吃幾口,萬一吃美了,挑剔度就會進一步下降,那時再上油爆雙脆,想必是一定會有附加分的。
張周軒老爺子是什麽人,還能看不穿他這點小小的心思?所以剛才說他是小聰明。
王盛海點頭笑了笑:“這位姑娘好眼力,真正的黃河鯉魚其實是異種,長到五六十斤都算平常,這條魚剛好三斤,是肉質最嫩最鮮的,用來做糖醋鯉魚最合適。
不過要說是頂級的黃河鯉魚也不見得,大魚也有大魚的吃法,如果是吃全魚宴、那當然是越大的黃河鯉魚越好。”
“沒想到啊,一條魚也有這麽多講究和說法。”
蘇柔路上就吃了點零食墊肚子,這會兒正餓著呢,她又是唯一的女士,完全不用客氣,笑道:“兩位大廚,我可餓壞了,那我就先吃了。”
說完伸出筷子就向魚腮夾去,目標是腮邊肉。
周州看得肚裏暗笑,這丫頭是要暴露身份了啊?
普通會吃的人,見到魚肯定是首先奔魚腹肉,因為這個部位的魚刺少、肉嫩甘美。
特別會吃的人,筷子會直奔魚背,雖然魚背的刺多,肉卻緊致有口感,而且到了吃魚背,那已經是溫飽富足、小康有餘了,所以吃東西才會不緊不慢,有功夫和耐心。
再上一層境界,那就是吃魚頭了,魚頭味多而雜,魚眼是一種味道,魚腦更是甘美如骨髓,到了這種境界的人,那已經是‘唯味道而棄飽腹’,算是一個合格的美食家。
可是真正的富貴出身、世家子弟又該怎麽吃魚呢?
這種人吃魚都是先吃魚腮肉,別說魚了,人的臉上又能夠有多少肉?這叫‘吃珍不吃多’、吃出品位吃出風格,吃出亞洲吃向世界......
據說早年在關東有土匪橫行,以綁架勒索富家子弟為生,這些富家子弟為了掩飾身份,出遠門時就會穿得破破爛爛,混在普通人裏麵,這些土匪怎麽分辨呢?就專門在打尖吃飯的地方看來往的旅人吃魚,遇到吃魚先吃腮邊肉的,直接綁了就走,保證不會有錯。
見周州和張周軒老爺子都在看著自己,蘇柔有些得意,笑眯眯地道:“對不住啊,最好吃的魚腮肉被我吃了。”
周州搖搖頭:“誰告訴你魚腮肉最好吃的?
魚腮肉隻是量少,似乎看起來就很珍貴,其實味道非常一般,甚至還不如魚腹肉,
不過這是糖醋魚,講究酸甜口兒,不比清蒸,你吃魚腮也不算吃虧。”
張周軒老爺子提起筷子,夾了片魚腹肉放在口裏,嚼了幾下微微點頭:“手藝不錯,你這道糖醋黃河鯉魚,看似簡單,其實做法非常複雜,應該是你出師時做的‘立灶菜’吧?”
王盛海笑著點點頭:“老爺子是行家啊!
沒錯,這就是我當年出師門時做過的‘立灶菜’,還請您多多指教。”
“嗯,這個麽......”
張周軒老爺子聞言不覺皺眉。
這道糖醋黃河鯉魚是很不錯,可是讓他評價,那可能會說出不好聽的話啊。
王盛海是誰?
那是魯菜宗師孫得勝的大弟子,這小半輩子沒幹別的,就剩下研究魯菜了。
更別說這道‘糖醋黃河鯉魚’還是人家出師門時的‘立灶菜’,所下功夫自然更深,他雖然吃出了些小小的問題,可也不好當麵批評。
如果是讓周州來就不一樣了,周州畢竟還年輕,說話無需顧忌太多。
“呃,小周啊,我就不說了,還是你來評點吧......”
張周軒老爺子笑著看了看周州,一切盡在不言中。
“不是吧,這麽好吃的糖醋鯉魚還挑毛病呢?莪看沒什麽毛病吧?”
蘇柔一是餓了,二是因為酸甜口兒是女孩子最喜歡的,頓時吃得停不下來,都忘了要米飯了,筷子不停幹掉了足足有小半條魚。
正沉浸在一個吃貨的幸福中,忽然聽到張周軒老爺子讓周州挑毛病,頓時有些懷疑自己,難道我就這麽不會吃啊?
“糖醋魚出自魯菜,卻又有南北兩派做法之分......”
有的人死了,但沒有完全死……