第489章：各類菜品
“除此之外我還有一個想法”
陳強東繼續說：“我想把炸天雞餐飲店分成湘菜館、中菜館和西餐館。”
有經理問道：“是按照菜品的類型來分的？”
陳強東點頭說：“沒錯，湘菜館主要做湘菜，也就是像剁椒魚頭、麻辣豆腐、青椒炒肉之類的辣菜。”
“中菜館主要做中華傳統美食，例如黃燜雞、白切雞，還有燒鵝燒鴨之類的，盡量跟湘菜館區分開來。”
“西餐館的話就是做西餐，比如說牛排雞扒，還有紅酒這種。”
一旁的黛芙妮聽得心中不由佩服，把餐飲店分成三種類型，就可以很好的把客源分開。
喜歡不同的美食，可以去到不同的店裏去吃
這樣可以更好地集中資源，也可以給食客更明確的選擇。
如果是全部的做的話，就全部都沒有特色，很難吸引到客人。
把餐飲店分開來，就可以用每一種店的特色來吸引喜歡這種口味的客人，客人對於餐飲店的選擇就會更加的明確。
一旁坐著的幾個經理各有各的想法，他們想著把店分開了，那他們可以就可以有很多的機會展示自己了。
門店多了，店長的職位也就多了，也就意味著他們的上升渠道也多了。
所有人都很高興。
現在炸天雞餐飲裏的廚師，做的都是全部的菜品，不分中西。
但他們本身有所偏向也有所特長，如果可以分開來的話，那自然最好不過了。
陳強東可不管他們在說什麽，繼續說道：
“湘菜館和中菜館前期都走平價路線，西餐館的話可以適當把價格往上提。”
“三種門店的裝修要區分開來湘菜館又有湘菜館的特色，中菜館跟西餐館也是各有各的特色。”
“中菜館要偏向那個中華傳統文化方麵的裝修風格，然後西餐館的話最好。
就按照平常的西餐廳的習慣來裝修。”
說到這裏，他頓了一下，問道：
“我們的大廚裏有會做西餐的嗎？”
剛才說話那人愣愣的舉起了手。
“我留學的時候，我做的基本都是西餐，迴來之後發現國內比較少，西餐店競爭很激烈，所以才會轉行做中餐。”
“既然這樣，那西餐館交給你來掌勺。”
他神色有些激動，“好，謝謝陳總！”
這正是他想的。
他叫齊明，去法蘭西國家留學了5年。
學習的都是西餐做法，但誰知道迴到國內後發現這裏的有名的西餐館廚師都是國外人，很少有西餐館會招聘華夏國內的廚師來做西餐。
陳強東點頭，讓齊明坐下，然後看向其他的幾個大廚，問道：
“誰比較擅長做湘菜？”
陳強東問完後立馬就有人舉起了手。
舉起手的是一個精神爍爍的胖子，他雙眼亮晶晶的看向陳強東：“我我我是，咳咳那個一級廚師，劉人傑，我是從川市出來的廚師，最擅長做的是湘菜。”
劉人傑不像齊明那樣受過高等教育，沒他那麽落落大方，在這種老總級別的人麵前說話，非常的緊張且害怕。
他是真沒想到，自己一個農村出來的廚師竟然有機會跟大老板一起坐在一張會議桌上，而且還能跟大老板說上話。
“剁椒魚頭，這些都是我的拿手菜。”
陳強東點頭非常滿意，有西餐館的大廚也有香菜館的大廚，那剩下的可以放到中菜館去了。
陳強東沒對劉人傑的磕巴發表什麽看法，反而是淡淡的說道，這聲音立馬就讓劉人傑定下心來了。
“湘菜的話那你聽清楚，把剁椒魚頭，酸菜魚，青椒爆炒牛肉作為主推菜色。”
劉仁傑頓時麵露難色：“陳，陳總，剁椒魚頭和青椒爆炒牛肉我都會做，但是酸菜魚我好想沒有聽說過。”
陳強東點頭，沒聽說過，也正常，酸菜魚是後世才研發出來的一種菜品。
“我給你說一下，你迴去琢磨一下怎麽做，就是酸菜、豆芽還有魚肉，主要是用湯把它燉在一起，做出麻辣的感覺。”
胖子劉仁傑，雙眼一睜，那雙小咪咪的小眼睛，更是真的圓溜溜的，似乎有些驚奇。
聽起來還挺簡單的，可是這樣做出來會好吃嗎？
他心裏想迴去試一試吧！
這樣想著他就對人生中重重的點頭，把陳強東說的原料記在了隨身攜帶的本子上。
“對了，還有酸辣土豆絲。”
“總之你迴去多做琢磨幾個新菜品，要跟其他的湘菜館有所不同”。
“好的，我知道了，陳總。”
隨後他看向做西餐的齊明：“西餐館沒什麽特別的，把禮儀做的最好，還有各種的餐巾疊花擺盤都要盡量貼合西方的習慣。”
“畢竟是西餐吃的就是一個格調，裝修是非常重要的，既然你到西方國家留過學，那這個你自己應該很懂，我到時候讓你跟店長一起來搞這個店麵。”
幾個經理形容暗暗有了想法，沒多久就有一個經理舉起手來。
“那個陳總我在西餐廳幹過活兒有一點經驗不知道能不能……”
他話沒說完，但意思很明顯了，想要去西餐館做店長。
這些管理層在開了很多餐飲店之後，他們都有機會晉升為店長，其他人也不跟他爭。
陳強東思索了半晌之後迴答道：“我之後會弄一個招聘會，你想做湘菜館的店長需要來應聘。”
“但是老員工會有優先選擇權，也就是說同等優秀的條件下，我們會優先選擇你也就是我們自己的員工。”
劉奇聽到還要應聘之後有一瞬的不喜，但是聽到優先選擇權之後又開心了起來。
這大概就是典型的打一巴掌給給一顆甜棗。
劉奇頓時就安分了下來。
陳強東自然知道這些人心目中的小九九，想要做店長你得看你有沒有那個實力。
不是說你在西餐廳幹過一段時間就有那個管理西餐廳的經驗的。
這個幹過活的範圍可大了，可能是在後廚，但那個小管理員也可能是做經理，最但是也有可能是做服務員或者說是清潔工
這人齊沒說清楚呢？
肯定不會是管理的經驗。
“除此之外我還有一個想法”
陳強東繼續說：“我想把炸天雞餐飲店分成湘菜館、中菜館和西餐館。”
有經理問道：“是按照菜品的類型來分的？”
陳強東點頭說：“沒錯，湘菜館主要做湘菜，也就是像剁椒魚頭、麻辣豆腐、青椒炒肉之類的辣菜。”
“中菜館主要做中華傳統美食，例如黃燜雞、白切雞，還有燒鵝燒鴨之類的，盡量跟湘菜館區分開來。”
“西餐館的話就是做西餐，比如說牛排雞扒，還有紅酒這種。”
一旁的黛芙妮聽得心中不由佩服，把餐飲店分成三種類型，就可以很好的把客源分開。
喜歡不同的美食，可以去到不同的店裏去吃
這樣可以更好地集中資源，也可以給食客更明確的選擇。
如果是全部的做的話，就全部都沒有特色，很難吸引到客人。
把餐飲店分開來，就可以用每一種店的特色來吸引喜歡這種口味的客人，客人對於餐飲店的選擇就會更加的明確。
一旁坐著的幾個經理各有各的想法，他們想著把店分開了，那他們可以就可以有很多的機會展示自己了。
門店多了，店長的職位也就多了，也就意味著他們的上升渠道也多了。
所有人都很高興。
現在炸天雞餐飲裏的廚師，做的都是全部的菜品，不分中西。
但他們本身有所偏向也有所特長，如果可以分開來的話，那自然最好不過了。
陳強東可不管他們在說什麽，繼續說道：
“湘菜館和中菜館前期都走平價路線，西餐館的話可以適當把價格往上提。”
“三種門店的裝修要區分開來湘菜館又有湘菜館的特色，中菜館跟西餐館也是各有各的特色。”
“中菜館要偏向那個中華傳統文化方麵的裝修風格，然後西餐館的話最好。
就按照平常的西餐廳的習慣來裝修。”
說到這裏，他頓了一下，問道：
“我們的大廚裏有會做西餐的嗎？”
剛才說話那人愣愣的舉起了手。
“我留學的時候，我做的基本都是西餐，迴來之後發現國內比較少，西餐店競爭很激烈，所以才會轉行做中餐。”
“既然這樣，那西餐館交給你來掌勺。”
他神色有些激動，“好，謝謝陳總！”
這正是他想的。
他叫齊明，去法蘭西國家留學了5年。
學習的都是西餐做法，但誰知道迴到國內後發現這裏的有名的西餐館廚師都是國外人，很少有西餐館會招聘華夏國內的廚師來做西餐。
陳強東點頭，讓齊明坐下，然後看向其他的幾個大廚，問道：
“誰比較擅長做湘菜？”
陳強東問完後立馬就有人舉起了手。
舉起手的是一個精神爍爍的胖子，他雙眼亮晶晶的看向陳強東：“我我我是，咳咳那個一級廚師，劉人傑，我是從川市出來的廚師，最擅長做的是湘菜。”
劉人傑不像齊明那樣受過高等教育，沒他那麽落落大方，在這種老總級別的人麵前說話，非常的緊張且害怕。
他是真沒想到，自己一個農村出來的廚師竟然有機會跟大老板一起坐在一張會議桌上，而且還能跟大老板說上話。
“剁椒魚頭，這些都是我的拿手菜。”
陳強東點頭非常滿意，有西餐館的大廚也有香菜館的大廚，那剩下的可以放到中菜館去了。
陳強東沒對劉人傑的磕巴發表什麽看法，反而是淡淡的說道，這聲音立馬就讓劉人傑定下心來了。
“湘菜的話那你聽清楚，把剁椒魚頭，酸菜魚，青椒爆炒牛肉作為主推菜色。”
劉仁傑頓時麵露難色：“陳，陳總，剁椒魚頭和青椒爆炒牛肉我都會做，但是酸菜魚我好想沒有聽說過。”
陳強東點頭，沒聽說過，也正常，酸菜魚是後世才研發出來的一種菜品。
“我給你說一下，你迴去琢磨一下怎麽做，就是酸菜、豆芽還有魚肉，主要是用湯把它燉在一起，做出麻辣的感覺。”
胖子劉仁傑，雙眼一睜，那雙小咪咪的小眼睛，更是真的圓溜溜的，似乎有些驚奇。
聽起來還挺簡單的，可是這樣做出來會好吃嗎？
他心裏想迴去試一試吧！
這樣想著他就對人生中重重的點頭，把陳強東說的原料記在了隨身攜帶的本子上。
“對了，還有酸辣土豆絲。”
“總之你迴去多做琢磨幾個新菜品，要跟其他的湘菜館有所不同”。
“好的，我知道了，陳總。”
隨後他看向做西餐的齊明：“西餐館沒什麽特別的，把禮儀做的最好，還有各種的餐巾疊花擺盤都要盡量貼合西方的習慣。”
“畢竟是西餐吃的就是一個格調，裝修是非常重要的，既然你到西方國家留過學，那這個你自己應該很懂，我到時候讓你跟店長一起來搞這個店麵。”
幾個經理形容暗暗有了想法，沒多久就有一個經理舉起手來。
“那個陳總我在西餐廳幹過活兒有一點經驗不知道能不能……”
他話沒說完，但意思很明顯了，想要去西餐館做店長。
這些管理層在開了很多餐飲店之後，他們都有機會晉升為店長，其他人也不跟他爭。
陳強東思索了半晌之後迴答道：“我之後會弄一個招聘會，你想做湘菜館的店長需要來應聘。”
“但是老員工會有優先選擇權，也就是說同等優秀的條件下，我們會優先選擇你也就是我們自己的員工。”
劉奇聽到還要應聘之後有一瞬的不喜，但是聽到優先選擇權之後又開心了起來。
這大概就是典型的打一巴掌給給一顆甜棗。
劉奇頓時就安分了下來。
陳強東自然知道這些人心目中的小九九，想要做店長你得看你有沒有那個實力。
不是說你在西餐廳幹過一段時間就有那個管理西餐廳的經驗的。
這個幹過活的範圍可大了，可能是在後廚，但那個小管理員也可能是做經理，最但是也有可能是做服務員或者說是清潔工
這人齊沒說清楚呢？
肯定不會是管理的經驗。