147 開水白菜
大宋：開局簽到廚仙係統 作者：川英 投票推薦 加入書簽 留言反饋
終於兩個半時辰過去，時間也已接近午時，李霄掐準時間，終於開鍋。</p>
李霄呈出一碗鮮美湯汁，嚐了一口深感美味，隨即將其放在一邊放涼。</p>
緊接著將兩種肉茸取出，分別放入碗中打散，等到湯汁涼了以後，加入碗中，用手先將肉茸擠壓，隨即進行揉搓渾攪。</p>
其餘鍋中的高湯再度燒開，用長勺子將湯攪動旋轉，這無時無刻不考驗手搓功力。</p>
待到高湯呈漩渦形狀，在周邊放入豬肉茸，大火燒開，待到肉茸浮起，改小火。</p>
同樣的方式，再用雞胸脯肉茸再打一遍。</p>
重新開鍋後，李霄用藥材紗布過濾肉茸，將清湯分離出來，如此完美清澈不油膩的高湯，算是完成。</p>
再燒一鍋開水，李霄將準備好的白菜放入，煮開之後，當入冷水過涼，如此保證白菜不會變色。</p>
過涼後的白菜瀝幹水分，加一勺高湯在裏麵，隨即放入蒸箱微蒸幾刻鍾。</p>
蒸好之後，李霄將白菜端出，放入寥寥幾根火腿絲，再加入一點點鹽，如此，最強菜品之一，開水白菜，就完成了。</p>
【喲，不錯，沒想到你選了這道菜，不過目前所擁有的食材，剛好夠用，看來你選之前幾種菜，都早有打算。】</p>
【嗯，介紹一下精華白菜吧。這可是非同尋常的白菜，專為這道開水白菜所研製，其種植土地，都有雞鴨骨頭，或者腐肉埋葬，肥料很足，就算不用其他，單單淋上加上蒜蓉，剁椒等，以熱油淋之，就是時間美味了。】</p>
“原來是這樣，哎，對了，剩下的白菜我還覺著浪費呢，你這一說提醒我了，蒜蓉白菜可是極佳的酒前菜！”</p>
【...這都找不到？我...】</p>
李霄不顧係統，嘿嘿一笑，做了五碗開水白菜，鍋中高湯差不多還可以做十五碗。</p>
將開水白菜端出，趙婼她們來到桌子前，看著一碗白菜都是疑惑。</p>
這道新菜，就是李霄整整一個上午做出來的？其香則香矣，不過一道白菜，能做出什麽味道來？</p>
看出她們神情，李霄笑道：</p>
“這道菜，可謂最終精華，精華中的精華。”</p>
幾女顯然不信，一道白菜還能變成山珍海味不成？</p>
頓時，她們都端起碗，輕輕抿了一口。</p>
一瞬間，毛孔舒張，好似有許多雜質在身體內衝出，整個人如坐雲端，上可摘星捉月，又好像被大地撫慰，可探山河湖海！</p>
她們感覺自己好似進入了神仙秘境，被打通了任督二脈，一唿一吸間，都是與仙氣的共鳴！</p>
“這，這真的是白菜湯嗎？”趙婼不敢相信，以為自己體會錯了，自己這幾天駁雜的心緒，都被這湯盡數化去，隻剩下了淡然雅靜的本心。</p>
白鳳臉頰也紅潤起來，驚歎道：</p>
“這是仙家洞府的瓊漿玉露吧！我找不到有什麽話能夠形容，隻能有一句例外！”</p>
幾女對視一眼，異口同聲道：</p>
“此湯隻應天上有，人間能得幾迴聞？”</p>
“哈哈，別吹了，快吃吧，別涼了，我去準備些其他菜。”</p>
李霄迴到後廚，</p>
做了幾道菜和主食，同時又準備了一鍋高湯熬製。</p>
這湯簡直太牛逼，熬製一鍋，自己的經驗值就拉到了百分之十，如此不出十鍋，經驗值就已經拉滿。</p>
終於到了午時，趙婼換上了第一個牌子，正是開水白菜。</p>
食客們不約而至，都在看今日新菜，畢竟已經有四天沒上新菜了。</p>
“什麽？開水白菜，一碗要二十兩？李黑你是真真的黑到家了，一碗白菜敢要二十兩？二兩都嫌貴！”</p>
許多人都氣的齜牙咧嘴，就一份白菜，能做出花來？</p>
就算是花，那也不行，難不成你這是金子花還是銀子花？</p>
他們不是不相信好吃，隻不過這價格太離譜了，一白菜成為了目前價格最高的菜品。</p>
不過也有人，大氣，當即拍下一百兩銀票。</p>
這是一位老頭子，衣著華貴，從後麵鑽出來。</p>
“李黑，我倒要嚐嚐值不值！”</p>
眾人一瞧，好嘛，是李成煌這位大佬，頓時都讓開一些。</p>
“也好，李老替咱們開開道，嚐嚐值不值。”</p>
眾人落座，分別點菜，小丫頭瑩瑩挨個記下，李霄端出第一份白菜，放在了李成煌麵前。</p>
這一碗白菜，也就半碗湯，白菜更少，也就能夾三下，也就沒了，分量是目前最少的，不過也沒辦法，最好吃的菜心就這麽多。</p>
眾人那是萬萬沒想到，就這麽點，夠誰吃的？這點就值二十兩銀子？金子也沒這麽貴吧！</p>
“老爺子，他們叫也就罷了，您跟著摻和什麽？”李霄無奈，這麽久了，這位老爺子終於想起來找他吃一頓了。</p>
“老頭子入鄉隨俗，你別管，打酒去，再來一道醉蝦，一道至尊炒雞，一道金鱗魚，一道群英薈萃。”</p>
好嘛，老爺子出手見真章，水裏遊的，地上跑的，都有，還有一道開胃小菜。</p>
李霄挑眉道：</p>
“老爺子，我可告訴你，我價高分量可不少，吃不完可要終身拒客！”</p>
“你隻管上，我點了就能吃完！”李成煌笑眯眯的，絲毫不擔心。</p>
“成，稍等。”李霄進去後廚做菜去了，其他客人都盯著那一碗不過巴掌大的白菜。</p>
</p>
李成煌端起碗，鼻子翕動，隨即點點頭，將碗放下。</p>
隨即，他拿起筷子，夾起一片白菜，裹成碗狀，裝了些高湯，隨即送入口中。</p>
“嗯？”</p>
李成煌將湯汁咽下，眼前一亮，咀嚼片刻白菜下肚。</p>
片刻後，他才長出一口氣，好似將幾十年積鬱之濁氣吐了出來。</p>
“去其糟粕，取其精華，乃仙人手筆！嚐一口，身體雜質去除，嚐兩口，仙氣曾體也，嚐三口，增壽十載！”</p>
這個評價，算是極度誇張了，簡直將這道菜吹上天際！</p>
眾人聞聽，口中生津，他們可不會認為李成煌是托，這位老人厲害的很，曾縱橫杭州幾十載！跺一跺腳杭州都要顫三顫的人物。</p>
曾有童謠傳言：</p>
杭州之財甲天下，李成煌之財甲杭州。</p>
這個財乃是財富之財，故此可以形容出這老頭有多有錢了</p>
。</p>
那時的趙家，還不行，僅在犄角旮旯，趙荀等兄弟幾人，完全不是對手。</p>
直到趙婼李晴兩女出世，他才緩慢退出商道舞台，將自己畢生心血交給李晴李月兩個親孫女。</p>
“李黑，給我來一份！”</p>
有人準備大放血，決定親自嚐嚐。</p>
有其一、其二就有其三，共有十多人咬緊牙關，買了一份。</p>
李霄臉上樂開了花，還以為今日一份都賣不出去，還得多虧了李老爺子。</p>
等到客人們品嚐了開水白菜，表情和李成煌如出一轍，這才明白，為何開水白菜那麽貴了，這絕不是普通的白菜，一定是王母娘娘種的仙庭白菜！</p>
菜已上齊，李霄終於得空出來，用手巾擦了擦手道：</p>
“那個，接受預定哈，今晚開水白菜還剩三十碗，過時不候，因為做一次需要近三個時辰，很是複雜緩慢。”</p>
“當然了，這次預訂不需要定金，不用擔心，隻要預付開水白菜的銀子就行。並且，每位點了開水白菜的，贈送三道酒前菜，白斬雞，白斬鴨，以及一道醋溜白菜，並且零食爆米花也贈送一份。”</p>
這所謂的白斬雞，白斬鴨，隻不過是吊完了高湯的雞鴨，沒了油性精華，用之不到了。</p>
但是李霄也不能浪費，畢竟口感還是很好的，以料汁鋪上，簡單一做，就是一道美食，並且還是白送的。</p>
食客們仔細消化著一眾訊息，如此說來也不算貴了，等於是二十兩買了四道菜一份爆米花。</p>
很多人心裏自我安慰，還未喊出，就有人搶先，頓時爭的唾沫星子橫飛，氣漲臉紅。</p>
終於訂下了三十份開水白菜，食客們吃完了飯，都是先行離去。</p>
一旁的李成煌李老仔爺子拍了拍肚皮。</p>
“嗝！嗯~不錯不錯，能吃是福啊，哈哈哈，我那些個廚子，比起這小子還是差了許多。”</p>
李霄已經不是驚訝了，完全就是驚嚇，真被老爺子都吃光了？就算是自己，也得微撐，看來這位老爺子胃口真好，怪不得身體依舊健壯，別忘了還有一壺酒呢！</p>
“小子過來！”</p>
李成煌招招手。</p>
李霄疑惑的過去。</p>
“給我準備一張躺椅去，要紅木的，要是沒有，千年梨花木也行。”</p>
李霄挑眉道：</p>
“隻有一張金絲楠木的，您老要不？”</p>
“廢話！你小子果真有錢！搬去。”李成煌擺擺手，李霄無奈去袁昊罡房中搬出那張椅子。</p>
這是乘了老爺子對趙婼的情分，無他開道，暗中扶持，趙婼也做不這麽大，可以說老爺子是給了趙婼一個平台，讓她自行發展。</p>
椅子就放在酒館中，李成煌招了招手。</p>
李霄又是跑過去，無奈道：</p>
“我說老爺子，您自己休憩吧，我還忙著呢，老是喚我作甚？”</p>
老爺子頓時斜睨他，直接拍下一千兩銀票。</p>
“五十份開水白菜！”</p>
李霄麵色為難，剛要說話，李成煌又掏出一張銀票，又是啪的一聲拍在桌上。</p>
“一百份！”</p>
李霄呈出一碗鮮美湯汁，嚐了一口深感美味，隨即將其放在一邊放涼。</p>
緊接著將兩種肉茸取出，分別放入碗中打散，等到湯汁涼了以後，加入碗中，用手先將肉茸擠壓，隨即進行揉搓渾攪。</p>
其餘鍋中的高湯再度燒開，用長勺子將湯攪動旋轉，這無時無刻不考驗手搓功力。</p>
待到高湯呈漩渦形狀，在周邊放入豬肉茸，大火燒開，待到肉茸浮起，改小火。</p>
同樣的方式，再用雞胸脯肉茸再打一遍。</p>
重新開鍋後，李霄用藥材紗布過濾肉茸，將清湯分離出來，如此完美清澈不油膩的高湯，算是完成。</p>
再燒一鍋開水，李霄將準備好的白菜放入，煮開之後，當入冷水過涼，如此保證白菜不會變色。</p>
過涼後的白菜瀝幹水分，加一勺高湯在裏麵，隨即放入蒸箱微蒸幾刻鍾。</p>
蒸好之後，李霄將白菜端出，放入寥寥幾根火腿絲，再加入一點點鹽，如此，最強菜品之一，開水白菜，就完成了。</p>
【喲，不錯，沒想到你選了這道菜，不過目前所擁有的食材，剛好夠用，看來你選之前幾種菜，都早有打算。】</p>
【嗯，介紹一下精華白菜吧。這可是非同尋常的白菜，專為這道開水白菜所研製，其種植土地，都有雞鴨骨頭，或者腐肉埋葬，肥料很足，就算不用其他，單單淋上加上蒜蓉，剁椒等，以熱油淋之，就是時間美味了。】</p>
“原來是這樣，哎，對了，剩下的白菜我還覺著浪費呢，你這一說提醒我了，蒜蓉白菜可是極佳的酒前菜！”</p>
【...這都找不到？我...】</p>
李霄不顧係統，嘿嘿一笑，做了五碗開水白菜，鍋中高湯差不多還可以做十五碗。</p>
將開水白菜端出，趙婼她們來到桌子前，看著一碗白菜都是疑惑。</p>
這道新菜，就是李霄整整一個上午做出來的？其香則香矣，不過一道白菜，能做出什麽味道來？</p>
看出她們神情，李霄笑道：</p>
“這道菜，可謂最終精華，精華中的精華。”</p>
幾女顯然不信，一道白菜還能變成山珍海味不成？</p>
頓時，她們都端起碗，輕輕抿了一口。</p>
一瞬間，毛孔舒張，好似有許多雜質在身體內衝出，整個人如坐雲端，上可摘星捉月，又好像被大地撫慰，可探山河湖海！</p>
她們感覺自己好似進入了神仙秘境，被打通了任督二脈，一唿一吸間，都是與仙氣的共鳴！</p>
“這，這真的是白菜湯嗎？”趙婼不敢相信，以為自己體會錯了，自己這幾天駁雜的心緒，都被這湯盡數化去，隻剩下了淡然雅靜的本心。</p>
白鳳臉頰也紅潤起來，驚歎道：</p>
“這是仙家洞府的瓊漿玉露吧！我找不到有什麽話能夠形容，隻能有一句例外！”</p>
幾女對視一眼，異口同聲道：</p>
“此湯隻應天上有，人間能得幾迴聞？”</p>
“哈哈，別吹了，快吃吧，別涼了，我去準備些其他菜。”</p>
李霄迴到後廚，</p>
做了幾道菜和主食，同時又準備了一鍋高湯熬製。</p>
這湯簡直太牛逼，熬製一鍋，自己的經驗值就拉到了百分之十，如此不出十鍋，經驗值就已經拉滿。</p>
終於到了午時，趙婼換上了第一個牌子，正是開水白菜。</p>
食客們不約而至，都在看今日新菜，畢竟已經有四天沒上新菜了。</p>
“什麽？開水白菜，一碗要二十兩？李黑你是真真的黑到家了，一碗白菜敢要二十兩？二兩都嫌貴！”</p>
許多人都氣的齜牙咧嘴，就一份白菜，能做出花來？</p>
就算是花，那也不行，難不成你這是金子花還是銀子花？</p>
他們不是不相信好吃，隻不過這價格太離譜了，一白菜成為了目前價格最高的菜品。</p>
不過也有人，大氣，當即拍下一百兩銀票。</p>
這是一位老頭子，衣著華貴，從後麵鑽出來。</p>
“李黑，我倒要嚐嚐值不值！”</p>
眾人一瞧，好嘛，是李成煌這位大佬，頓時都讓開一些。</p>
“也好，李老替咱們開開道，嚐嚐值不值。”</p>
眾人落座，分別點菜，小丫頭瑩瑩挨個記下，李霄端出第一份白菜，放在了李成煌麵前。</p>
這一碗白菜，也就半碗湯，白菜更少，也就能夾三下，也就沒了，分量是目前最少的，不過也沒辦法，最好吃的菜心就這麽多。</p>
眾人那是萬萬沒想到，就這麽點，夠誰吃的？這點就值二十兩銀子？金子也沒這麽貴吧！</p>
“老爺子，他們叫也就罷了，您跟著摻和什麽？”李霄無奈，這麽久了，這位老爺子終於想起來找他吃一頓了。</p>
“老頭子入鄉隨俗，你別管，打酒去，再來一道醉蝦，一道至尊炒雞，一道金鱗魚，一道群英薈萃。”</p>
好嘛，老爺子出手見真章，水裏遊的，地上跑的，都有，還有一道開胃小菜。</p>
李霄挑眉道：</p>
“老爺子，我可告訴你，我價高分量可不少，吃不完可要終身拒客！”</p>
“你隻管上，我點了就能吃完！”李成煌笑眯眯的，絲毫不擔心。</p>
“成，稍等。”李霄進去後廚做菜去了，其他客人都盯著那一碗不過巴掌大的白菜。</p>
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李成煌端起碗，鼻子翕動，隨即點點頭，將碗放下。</p>
隨即，他拿起筷子，夾起一片白菜，裹成碗狀，裝了些高湯，隨即送入口中。</p>
“嗯？”</p>
李成煌將湯汁咽下，眼前一亮，咀嚼片刻白菜下肚。</p>
片刻後，他才長出一口氣，好似將幾十年積鬱之濁氣吐了出來。</p>
“去其糟粕，取其精華，乃仙人手筆！嚐一口，身體雜質去除，嚐兩口，仙氣曾體也，嚐三口，增壽十載！”</p>
這個評價，算是極度誇張了，簡直將這道菜吹上天際！</p>
眾人聞聽，口中生津，他們可不會認為李成煌是托，這位老人厲害的很，曾縱橫杭州幾十載！跺一跺腳杭州都要顫三顫的人物。</p>
曾有童謠傳言：</p>
杭州之財甲天下，李成煌之財甲杭州。</p>
這個財乃是財富之財，故此可以形容出這老頭有多有錢了</p>
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那時的趙家，還不行，僅在犄角旮旯，趙荀等兄弟幾人，完全不是對手。</p>
直到趙婼李晴兩女出世，他才緩慢退出商道舞台，將自己畢生心血交給李晴李月兩個親孫女。</p>
“李黑，給我來一份！”</p>
有人準備大放血，決定親自嚐嚐。</p>
有其一、其二就有其三，共有十多人咬緊牙關，買了一份。</p>
李霄臉上樂開了花，還以為今日一份都賣不出去，還得多虧了李老爺子。</p>
等到客人們品嚐了開水白菜，表情和李成煌如出一轍，這才明白，為何開水白菜那麽貴了，這絕不是普通的白菜，一定是王母娘娘種的仙庭白菜！</p>
菜已上齊，李霄終於得空出來，用手巾擦了擦手道：</p>
“那個，接受預定哈，今晚開水白菜還剩三十碗，過時不候，因為做一次需要近三個時辰，很是複雜緩慢。”</p>
“當然了，這次預訂不需要定金，不用擔心，隻要預付開水白菜的銀子就行。並且，每位點了開水白菜的，贈送三道酒前菜，白斬雞，白斬鴨，以及一道醋溜白菜，並且零食爆米花也贈送一份。”</p>
這所謂的白斬雞，白斬鴨，隻不過是吊完了高湯的雞鴨，沒了油性精華，用之不到了。</p>
但是李霄也不能浪費，畢竟口感還是很好的，以料汁鋪上，簡單一做，就是一道美食，並且還是白送的。</p>
食客們仔細消化著一眾訊息，如此說來也不算貴了，等於是二十兩買了四道菜一份爆米花。</p>
很多人心裏自我安慰，還未喊出，就有人搶先，頓時爭的唾沫星子橫飛，氣漲臉紅。</p>
終於訂下了三十份開水白菜，食客們吃完了飯，都是先行離去。</p>
一旁的李成煌李老仔爺子拍了拍肚皮。</p>
“嗝！嗯~不錯不錯，能吃是福啊，哈哈哈，我那些個廚子，比起這小子還是差了許多。”</p>
李霄已經不是驚訝了，完全就是驚嚇，真被老爺子都吃光了？就算是自己，也得微撐，看來這位老爺子胃口真好，怪不得身體依舊健壯，別忘了還有一壺酒呢！</p>
“小子過來！”</p>
李成煌招招手。</p>
李霄疑惑的過去。</p>
“給我準備一張躺椅去，要紅木的，要是沒有，千年梨花木也行。”</p>
李霄挑眉道：</p>
“隻有一張金絲楠木的，您老要不？”</p>
“廢話！你小子果真有錢！搬去。”李成煌擺擺手，李霄無奈去袁昊罡房中搬出那張椅子。</p>
這是乘了老爺子對趙婼的情分，無他開道，暗中扶持，趙婼也做不這麽大，可以說老爺子是給了趙婼一個平台，讓她自行發展。</p>
椅子就放在酒館中，李成煌招了招手。</p>
李霄又是跑過去，無奈道：</p>
“我說老爺子，您自己休憩吧，我還忙著呢，老是喚我作甚？”</p>
老爺子頓時斜睨他，直接拍下一千兩銀票。</p>
“五十份開水白菜！”</p>
李霄麵色為難，剛要說話，李成煌又掏出一張銀票，又是啪的一聲拍在桌上。</p>
“一百份！”</p>