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開滷味店後，我暴富了 作者：山楂酪 投票推薦 加入書簽 留言反饋
冬筍肉質鮮嫩、緊密，必須重油重味，這樣烹飪出來的筍肉，異常鮮美可口。
顏國華特意買了一條五花肉，三分肥七分瘦，五花三層的，特別漂亮。
切成薄皮的五花肉，在鍋裏煸炒，鍋裏不用放油，燒幹即可，以中小火把五花肉煸炒出肥油。
在高溫的作用下，五花肉裏的油脂被煎得滋滋冒油。
火勢稍猛，容易糊鍋，這個過程需得耐心等待，急不得。
片刻後，鍋底被煸出一層金黃的動物油脂，這時候加入切好的冬筍片，跟肉片一起繼續小火煸炒。
直到，冬筍表麵被油脂煸至變色，變軟，加入蔥薑蒜、生抽、醬油、麻辣鮮、味精，開大火翻炒幾下，讓筍片上色固色後，關火，最後撒上一把蒜苗葉。
攪拌攪拌，端出鍋。
蒜苗的辛香，大大咧咧。
五花肉的油香，張牙舞爪。
這兩者頗為霸道，幾乎把筍子的香氣完全掩蓋。
洗完手，坐到飯桌前，她接過老爸顏國華遞來的一碗米飯，蒜苗的清冽香氣，不斷往人的鼻子裏鑽。
她夾起蒜苗葉，往嘴裏送。
因為關火後撒上的蒜苗葉，它被鍋底的餘溫燙熟，嚼著蒜香濃鬱，味道有些沖，喜愛它的人，簡直愛不釋手。
顏煙超愛蒜苗香，它簡直渾身都是寶，根葉都能吃，長大某個特定的季節裏，還會抽出鮮嫩清甜的蒜苔。
蒜苔炒肉，可謂一絕。
吃過蒜苗後，顏煙又去夾了五花肉，被煎得表皮酥脆，咬起來哢滋哢滋，肥瘦相間，咀嚼起來油滋滋。
冬筍表麵油汪汪，呈流動的蜂蜜色，每一片都被五花肉煸出的油脂細心照顧到。
顏國華把冬筍切成薄薄的片裝，方便入味。
的確很入味，冬筍被油脂幹煸出部分水分，吸收了油香肉香，使得它的口感得到了豐盈。
筍肉質地鮮嫩，口感柔爽，周身裹著厚重的油脂，仍不覺得油膩，更添風味。
第119章 辣鹵魔芋結
◎魔芋絲比米粉柔韌，有嚼勁兒，口感咯吱咯吱◎
因為冬筍含有大量草酸鈣, 對人體有害，需要焯水後食用, 還可以幫助冬筍去除苦澀，佐以五花肉一起烹飪，吃起來味甘鮮美，肉質肥厚。
顏煙夾起油汪汪的一片冬筍，裹著五花肉一起送來，舌尖上，五花肉沁出油脂，筍肉的鮮嫩脆爽，不聲不響占據了主導位, 很好的緩解油膩，一焦一嫩, 帶給人的口感層次豐富。
顏煙扒光一碗米飯, 又添來小半碗, 吃了個底朝天。
飯後, 她負責洗碗。
秋末後，天氣一天比一天寒冷。
北風唿嘯，吹得腦門子疼，大家不愛下樓散步, 黃秀蘭的減肥跳繩也跟瑜伽墊和唿啦圈一樣，被扔進雜物間吃灰。
吃完飯, 大家最愛的活動就是在客廳看劇追劇。
難得一家人的休閑時光裏，顏煙耳朵聽著電視劇傳出的聲音, 眼睛盯著手機屏幕, 一心二用。
玩手機玩到九點左右, 被黃秀蘭催促著洗漱, 早點睡覺。
見老媽虎著臉，顏煙可不敢跟她強嘴，趕緊迴房洗漱。
整理完預定單，發完貨單後，顏煙問陳老闆能不能給她搞到魔芋結和竹筍絲？
她找陳老闆拿的貨，比外麵市場便宜多了，還方便省事，直接給她送到店裏。
陳誌鵬一臉苦大仇深，他一個搞冷凍產品的，因為顏煙的需求，開發出各類兔貨鴨貨的零件產品，現在又來一個魔芋結和竹筍絲……
轉念一想，這些都是錢啊，誰不愛？
陳誌鵬沉吟道：「我不敢保證都能弄到，明天早上給你答覆。」
顏煙嗯一聲：「好，就這麽說定了，不打擾你睡覺。」
掛掉語音通話，顏煙也準備睡覺。
臨睡前，下意識調出係統顯示屏，發現下一顆洗髓丹的進度從75%，增長到83%……
進度不錯，約莫兩個多月內可以完成這個小目標。
買房進度68%，還要再接再厲啊！
夜已深，困意湧上頭腦。
窗外北風怒號，屋內顏煙蓋著厚被子，伴隨著白噪音，陷入睡夢。
次日一早，顏國華煮了陽春麵，麵條上燙了生菜，臥著一顆煎荷包蛋。
她上前一瞅，果不其然又是掛麵煮出的陽春麵。
掛麵也好吃，可是不如手擀麵條的勁道爽滑。
顏煙轉身到廚房冰箱裏，拿出一罐子剁椒辣蘿蔔。
上迴去大伯家，大伯母給了兩罐子鹹菜，其中的人甜藠頭，已經吃掉半罐，辣蘿蔔，還沒開封。
看著蘿蔔幹上裹著紅寶石色澤般的剁椒，顏煙眼饞得很。
臨走前，大伯母特意交代過，說這些蘿蔔幹醃製了快十七八天，讓她們多放兩三天，就可以開封吃著。
一般醃製鹹菜，都會產生亞硝酸鹽。
鹽硝酸鹽容易致癌，對身體造成劇烈傷害，通常會在醃製鹹菜後的第三天到第八天達到最高峰值，第九天後開始迴落，超過二十天後，幾乎不含鹽硝酸鹽。
算算日子，今天已經是第二十一天，終於可以開吃。
盛出一碟，端到飯桌上，立刻受到黃秀蘭的好評：「不錯，剁辣椒鹹香，蘿蔔幹好脆。」
顏煙早已被辣蘿蔔幹饞到，夾起蘿蔔幹吃。
入口是剁辣椒發酵後的一絲絲微酸，它主要主要強調的是辛香，因為剁辣椒裏麵加了白酒醃製，細細品嚐，能品到若有似無的糧食酒香。
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顏國華特意買了一條五花肉，三分肥七分瘦，五花三層的，特別漂亮。
切成薄皮的五花肉，在鍋裏煸炒，鍋裏不用放油，燒幹即可，以中小火把五花肉煸炒出肥油。
在高溫的作用下，五花肉裏的油脂被煎得滋滋冒油。
火勢稍猛，容易糊鍋，這個過程需得耐心等待，急不得。
片刻後，鍋底被煸出一層金黃的動物油脂，這時候加入切好的冬筍片，跟肉片一起繼續小火煸炒。
直到，冬筍表麵被油脂煸至變色，變軟，加入蔥薑蒜、生抽、醬油、麻辣鮮、味精，開大火翻炒幾下，讓筍片上色固色後，關火，最後撒上一把蒜苗葉。
攪拌攪拌，端出鍋。
蒜苗的辛香，大大咧咧。
五花肉的油香，張牙舞爪。
這兩者頗為霸道，幾乎把筍子的香氣完全掩蓋。
洗完手，坐到飯桌前，她接過老爸顏國華遞來的一碗米飯，蒜苗的清冽香氣，不斷往人的鼻子裏鑽。
她夾起蒜苗葉，往嘴裏送。
因為關火後撒上的蒜苗葉，它被鍋底的餘溫燙熟，嚼著蒜香濃鬱，味道有些沖，喜愛它的人，簡直愛不釋手。
顏煙超愛蒜苗香，它簡直渾身都是寶，根葉都能吃，長大某個特定的季節裏，還會抽出鮮嫩清甜的蒜苔。
蒜苔炒肉，可謂一絕。
吃過蒜苗後，顏煙又去夾了五花肉，被煎得表皮酥脆，咬起來哢滋哢滋，肥瘦相間，咀嚼起來油滋滋。
冬筍表麵油汪汪，呈流動的蜂蜜色，每一片都被五花肉煸出的油脂細心照顧到。
顏國華把冬筍切成薄薄的片裝，方便入味。
的確很入味，冬筍被油脂幹煸出部分水分，吸收了油香肉香，使得它的口感得到了豐盈。
筍肉質地鮮嫩，口感柔爽，周身裹著厚重的油脂，仍不覺得油膩，更添風味。
第119章 辣鹵魔芋結
◎魔芋絲比米粉柔韌，有嚼勁兒，口感咯吱咯吱◎
因為冬筍含有大量草酸鈣, 對人體有害，需要焯水後食用, 還可以幫助冬筍去除苦澀，佐以五花肉一起烹飪，吃起來味甘鮮美，肉質肥厚。
顏煙夾起油汪汪的一片冬筍，裹著五花肉一起送來，舌尖上，五花肉沁出油脂，筍肉的鮮嫩脆爽，不聲不響占據了主導位, 很好的緩解油膩，一焦一嫩, 帶給人的口感層次豐富。
顏煙扒光一碗米飯, 又添來小半碗, 吃了個底朝天。
飯後, 她負責洗碗。
秋末後，天氣一天比一天寒冷。
北風唿嘯，吹得腦門子疼，大家不愛下樓散步, 黃秀蘭的減肥跳繩也跟瑜伽墊和唿啦圈一樣，被扔進雜物間吃灰。
吃完飯, 大家最愛的活動就是在客廳看劇追劇。
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她找陳老闆拿的貨，比外麵市場便宜多了，還方便省事，直接給她送到店裏。
陳誌鵬一臉苦大仇深，他一個搞冷凍產品的，因為顏煙的需求，開發出各類兔貨鴨貨的零件產品，現在又來一個魔芋結和竹筍絲……
轉念一想，這些都是錢啊，誰不愛？
陳誌鵬沉吟道：「我不敢保證都能弄到，明天早上給你答覆。」
顏煙嗯一聲：「好，就這麽說定了，不打擾你睡覺。」
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她上前一瞅，果不其然又是掛麵煮出的陽春麵。
掛麵也好吃，可是不如手擀麵條的勁道爽滑。
顏煙轉身到廚房冰箱裏，拿出一罐子剁椒辣蘿蔔。
上迴去大伯家，大伯母給了兩罐子鹹菜，其中的人甜藠頭，已經吃掉半罐，辣蘿蔔，還沒開封。
看著蘿蔔幹上裹著紅寶石色澤般的剁椒，顏煙眼饞得很。
臨走前，大伯母特意交代過，說這些蘿蔔幹醃製了快十七八天，讓她們多放兩三天，就可以開封吃著。
一般醃製鹹菜，都會產生亞硝酸鹽。
鹽硝酸鹽容易致癌，對身體造成劇烈傷害，通常會在醃製鹹菜後的第三天到第八天達到最高峰值，第九天後開始迴落，超過二十天後，幾乎不含鹽硝酸鹽。
算算日子，今天已經是第二十一天，終於可以開吃。
盛出一碟，端到飯桌上，立刻受到黃秀蘭的好評：「不錯，剁辣椒鹹香，蘿蔔幹好脆。」
顏煙早已被辣蘿蔔幹饞到，夾起蘿蔔幹吃。
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