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開滷味店後，我暴富了 作者：山楂酪 投票推薦 加入書簽 留言反饋
先前哀嘆的人，欣喜說：「好主意，打包兩份吧，咱們兩個人不夠吃。」
想到雞鴨肉火鍋的美味，沈圓咂咂嘴：「可惜咱們學校不讓用電水壺，不然我高低整個，這樣可以燙火鍋吃啦！」
邱可附和說：「嗚嗚，我也想吃火鍋，想啃香噴噴的土雞腿。」
很快，隊伍前麵的食客打包外帶了兩份土雞火鍋，看得邱可饞壞了。
拿到昨晚預定的滷味，望一眼圓桌擠滿了食客，座無虛席，隻能唉聲嘆氣。
邱可對沈圓說：「今天我們提前一小時來沒排到，沒關係，明天咱們提前兩個小時過來排吧！」
沈圓：「隻能這樣了。」
營業不到兩小時，店裏的滷味，早早賣完。
送走最後一波顧客，時間來到傍晚，沈沐送顏煙迴家。
迴到家中，顏煙故技重施，把兌換的一顆洗髓丹，塞給顏國華吃掉。
大米晾幹後，顏國華忙著給大米打碎，顧不得分心。
泡過清水，又晾幹的大米，果然脆脆的，用料理機很好打成米粉。
他細細過篩，過濾掉粗顆粉質，用米粉和糯米粉混合，米粉和紅糖混合攪拌。
米粉和糯米粉混合後，增強黏性，仍是潔白無瑕的粉質。
米粉和紅糖混合後，被染上紅糖的米粉，呈土褐色，比紅糖原本的顏色，稍淺淡些。
模具裏一層白米粉，一層紅糖米粉，最上麵鋪就一層白米粉，做成米糕，把模具放到蒸籠裏，接下來隻需要等到蒸熟即可。
紅糖米糕的步驟簡單，不需要發酵，簡單易上手。
剩餘的米粉，一部分，留做明天做粉蒸肉和粉蒸排骨，其餘給女兒做她的粘米糰子。
顏國華抬手一指：「我給你把肉餡兒剁好，還有你要的蘿蔔丁和藕丁。」
順著他指向的方向，果然看見所有材料齊全，準備工作已經做好。
顏煙決定大展身手。
熱鍋涼油，肉餡兒炒出油脂和水分後，盛出一半肉餡兒，加入蘿蔔丁一起炒，煸炒出蘿蔔的水分。
加薑汁、蒜末、生抽、五香粉，幾勺辣椒油，炒出香味。
蘿蔔肉沫泡在鮮艷紅亮的辣椒油裏，漂亮極了。
因為一會兒還要上鍋蒸熟，蘿蔔斷生即可，關火出鍋。
另一半的肉沫藕丁，照著蘿蔔肉沫，依葫蘆畫瓢。
接下來的步驟，就是把米粉冷水上鍋蒸一下，不用蒸熟，目的是讓米粉增強黏性。
蒸好的米粉攤開，散走熱氣，加入清水攪拌，捏成團，包裹住肉餡兒，就成為粘米糰子啦！
給米粉加清水，是個精細活兒，顏煙少量多次，總覺得有點幹巴巴，調得不幹巴巴，結果發現米粉太濕潤，導致粘性不足，表皮裂開……
太幹，捏不成團，太硬，容易裂開。
不等她裹上餡料，米糰子已經四分五裂。
顏煙：「……」
她整個人差點當場裂開。
看起來簡單，做起來真的難。
顏煙隻能向顏國華求助：「老爸，我水好像放多了。」
看她一臉苦大仇深，顏國華說：「太幹了，加水，水太多，加米粉唄！」
顏煙：「可是我的米粉已經全部用完，把你剛才裝起來的給我點。」
顏國華看她，糟心得很。
他從櫃子裏翻找出來一袋米粉：「這點給你不夠用，你起開，我給你調。」
在顏國華的妙手迴春之下，雖然米粉還是比較濕潤，已經可以成團成型。
顏煙捏成一個桌球大小的米糰子，搓得圓圓的，稍稍按壓，像做窩窩頭一樣，用勺子挖來幾勺餡料，包裹進去。
把米糰子封口，重新搓圓。
拿著白白淨淨的米糰子，她驚唿：「太棒了，我做好了一個耶。」
黃秀蘭取來餃子簾，給女兒安放粘米糰子。
她轉身洗個手，幫女兒一起包糰子。
大概包好十幾個，顏國華的紅糖米糕做好，撒上幹桂花，大功告成。
他特意找來個漂亮盤子，給它裝盤出鍋。。
紅糖米糕出鍋後，顏國華幫忙把女兒的粘米糰子上鍋蒸製。
忙完這些，他扭頭：「好了，你們先洗手，準備開飯。」
聽到終於要開飯，顏煙趕緊洗手。
吃飯不積極，思想有問題。
看到桌上的飯菜，她搓手手：「哇，有小炒肉，這個紅糖米糕看著好漂亮啊！」
顏國華拿起一塊，遞給黃秀蘭：「 嚐嚐，是不是你想吃的味道？」
黃秀蘭咬一口：「不錯，不會很甜膩，有米粉的糯香。」
紅糖米糕，離顏煙很遠。
沒關係，隻要她站起身來，立馬就能夠到了。
她費力夠到，拿起一塊紅糖米糕，正要送進嘴巴。
顏國華的語氣詫異：「你拿不到啊，怎麽不早說？」
顏煙：「？」
米糕潔白蓬鬆，中間夾著薄薄一線的紅糖，約莫麻將大小。
她一口塞到嘴裏，忘記眨眼。
口腔裏被糯米和粘米的香氣所包裹，幹香幹香，紅糖帶來的一絲絲甜蜜，恰到好處，提味增香，不會過分甜膩。
細細品嚐，能嚐到絲絲縷縷的桂花香氣，若有似無。
金秋十月，桂花正濃，現在正是桂花盛開的季節。
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想到雞鴨肉火鍋的美味，沈圓咂咂嘴：「可惜咱們學校不讓用電水壺，不然我高低整個，這樣可以燙火鍋吃啦！」
邱可附和說：「嗚嗚，我也想吃火鍋，想啃香噴噴的土雞腿。」
很快，隊伍前麵的食客打包外帶了兩份土雞火鍋，看得邱可饞壞了。
拿到昨晚預定的滷味，望一眼圓桌擠滿了食客，座無虛席，隻能唉聲嘆氣。
邱可對沈圓說：「今天我們提前一小時來沒排到，沒關係，明天咱們提前兩個小時過來排吧！」
沈圓：「隻能這樣了。」
營業不到兩小時，店裏的滷味，早早賣完。
送走最後一波顧客，時間來到傍晚，沈沐送顏煙迴家。
迴到家中，顏煙故技重施，把兌換的一顆洗髓丹，塞給顏國華吃掉。
大米晾幹後，顏國華忙著給大米打碎，顧不得分心。
泡過清水，又晾幹的大米，果然脆脆的，用料理機很好打成米粉。
他細細過篩，過濾掉粗顆粉質，用米粉和糯米粉混合，米粉和紅糖混合攪拌。
米粉和糯米粉混合後，增強黏性，仍是潔白無瑕的粉質。
米粉和紅糖混合後，被染上紅糖的米粉，呈土褐色，比紅糖原本的顏色，稍淺淡些。
模具裏一層白米粉，一層紅糖米粉，最上麵鋪就一層白米粉，做成米糕，把模具放到蒸籠裏，接下來隻需要等到蒸熟即可。
紅糖米糕的步驟簡單，不需要發酵，簡單易上手。
剩餘的米粉，一部分，留做明天做粉蒸肉和粉蒸排骨，其餘給女兒做她的粘米糰子。
顏國華抬手一指：「我給你把肉餡兒剁好，還有你要的蘿蔔丁和藕丁。」
順著他指向的方向，果然看見所有材料齊全，準備工作已經做好。
顏煙決定大展身手。
熱鍋涼油，肉餡兒炒出油脂和水分後，盛出一半肉餡兒，加入蘿蔔丁一起炒，煸炒出蘿蔔的水分。
加薑汁、蒜末、生抽、五香粉，幾勺辣椒油，炒出香味。
蘿蔔肉沫泡在鮮艷紅亮的辣椒油裏，漂亮極了。
因為一會兒還要上鍋蒸熟，蘿蔔斷生即可，關火出鍋。
另一半的肉沫藕丁，照著蘿蔔肉沫，依葫蘆畫瓢。
接下來的步驟，就是把米粉冷水上鍋蒸一下，不用蒸熟，目的是讓米粉增強黏性。
蒸好的米粉攤開，散走熱氣，加入清水攪拌，捏成團，包裹住肉餡兒，就成為粘米糰子啦！
給米粉加清水，是個精細活兒，顏煙少量多次，總覺得有點幹巴巴，調得不幹巴巴，結果發現米粉太濕潤，導致粘性不足，表皮裂開……
太幹，捏不成團，太硬，容易裂開。
不等她裹上餡料，米糰子已經四分五裂。
顏煙：「……」
她整個人差點當場裂開。
看起來簡單，做起來真的難。
顏煙隻能向顏國華求助：「老爸，我水好像放多了。」
看她一臉苦大仇深，顏國華說：「太幹了，加水，水太多，加米粉唄！」
顏煙：「可是我的米粉已經全部用完，把你剛才裝起來的給我點。」
顏國華看她，糟心得很。
他從櫃子裏翻找出來一袋米粉：「這點給你不夠用，你起開，我給你調。」
在顏國華的妙手迴春之下，雖然米粉還是比較濕潤，已經可以成團成型。
顏煙捏成一個桌球大小的米糰子，搓得圓圓的，稍稍按壓，像做窩窩頭一樣，用勺子挖來幾勺餡料，包裹進去。
把米糰子封口，重新搓圓。
拿著白白淨淨的米糰子，她驚唿：「太棒了，我做好了一個耶。」
黃秀蘭取來餃子簾，給女兒安放粘米糰子。
她轉身洗個手，幫女兒一起包糰子。
大概包好十幾個，顏國華的紅糖米糕做好，撒上幹桂花，大功告成。
他特意找來個漂亮盤子，給它裝盤出鍋。。
紅糖米糕出鍋後，顏國華幫忙把女兒的粘米糰子上鍋蒸製。
忙完這些，他扭頭：「好了，你們先洗手，準備開飯。」
聽到終於要開飯，顏煙趕緊洗手。
吃飯不積極，思想有問題。
看到桌上的飯菜，她搓手手：「哇，有小炒肉，這個紅糖米糕看著好漂亮啊！」
顏國華拿起一塊，遞給黃秀蘭：「 嚐嚐，是不是你想吃的味道？」
黃秀蘭咬一口：「不錯，不會很甜膩，有米粉的糯香。」
紅糖米糕，離顏煙很遠。
沒關係，隻要她站起身來，立馬就能夠到了。
她費力夠到，拿起一塊紅糖米糕，正要送進嘴巴。
顏國華的語氣詫異：「你拿不到啊，怎麽不早說？」
顏煙：「？」
米糕潔白蓬鬆，中間夾著薄薄一線的紅糖，約莫麻將大小。
她一口塞到嘴裏，忘記眨眼。
口腔裏被糯米和粘米的香氣所包裹，幹香幹香，紅糖帶來的一絲絲甜蜜，恰到好處，提味增香，不會過分甜膩。
細細品嚐，能嚐到絲絲縷縷的桂花香氣，若有似無。
金秋十月，桂花正濃，現在正是桂花盛開的季節。
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