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開滷味店後，我暴富了 作者：山楂酪 投票推薦 加入書簽 留言反饋
沈圓挖了幾勺皮蛋瘦肉粥，因為牙齦疼，搞得沒有食慾，收拾掉食品打包盒，扔進外麵的垃圾桶。
迴到店裏，沈圓瞅著顏煙猛盯鬱南知瞧，立馬來了壞心眼：「知知好漂亮啊，對吧！」
顏煙點頭。
大美人靠在窗邊吃粥的側影，都像一副唯美的油畫。
這個死顏控，沈圓嘿嘿一笑：「我有兩個堂哥，大堂哥身高185，雷厲風行，整天板著個臉，好像別人欠他八百萬，妥妥一個現實版霸總。」
顏煙支著下巴看鬱南知，似乎不太感興趣。
沈圓又說：「我還有個二堂哥，長得超級漂亮，就是比較內向不愛說話，整天喜歡泡在廚房裏搗鼓，跟你好像哦！」
顏煙淡漠「哦」了一聲。
沈圓：「要不要介紹我二哥給你認識？」
顏煙眼裏迷茫茫：「為什麽要把你堂哥介紹給我認識？」
沈圓：「……」
好傢夥，這是一根木頭吧！
第52章 油煎鍋貼
◎皮薄餡大，一口咬下去爆汁兒◎
看到邱可吃的甜玉米豬肉餃子, 顏煙被饞到了。
決定了，她中午吃餃子。
用餐完畢, 她們用紙巾擦拭幹淨吧檯，跟顏煙說一聲，帶走了垃圾。
顏煙鎖好店門，前往菜市場。
做豬肉餡兒，太瘦的肉不行。
她挑了一條三分肥七分瘦的豬肉，買來兩個甜玉米，一根胡蘿蔔，五毛錢一小把蔥花，兩根大蔥。
看商販賣的生薑很新鮮, 反正店裏做滷味每天都需要用到，她挑來一兜, 約有三斤重。
會擀餃子皮, 不怕麻煩的, 可以自己用麵粉擀出餃子皮, 自己擀的餃子皮更筋道，爽滑。
不會的，像顏煙直接買市場裏現成的餃子皮。
迴到店裏，她把玉米放到鍋裏煮熟。
煮甜玉米的碎片時間, 被顏煙利用來剁肉餡兒。
豬肉放水池裏清洗，切片, 剁成豬肉餡兒。
她喜歡肉餡兒剁得粗些，一來省力, 二來肉感十足。
剁好的豬肉餡兒放到一旁備用, 顏煙開始處理甜玉米。
煮熟的甜玉米過涼水, 感覺到不燙手後, 用刀鋒刮下玉米粒。
她怕甜玉米和豬肉餡兒包在一起後，煮不熟，所以提前把甜玉米煮熟，處理成玉米粒，最大程度保留了甜玉米的香甜味兒。
偷懶的話，也可以直接買甜玉米罐頭。
當然，這種長期保存的罐頭，多多少少包含一些添加劑。
她煮了兩個甜玉米，處理掉一個，另一個，被她哢嚓哢嚓啃掉。
玉米脆甜多汁，嫩生生，聽老闆說是從外地運來的，能生吃，生吃著也甜！
確實很甜。
一個甜玉米3.5元，可不便宜。
啃完的玉米芯子扔垃圾桶裏，她準備倒掉鍋裏煮過甜玉米的水，傾倒的過程中，發現它聞著很香，帶有玉米濃濃的香甜。
很好聞。
下鍋前，甜玉米用清水洗過，很幹淨。
想著，顏煙把這些煮甜玉米的湯水留下來，倒入玻璃壺裏，留著當玉米茶喝。
不是還有人專門買玉米須，泡茶喝麽？
洗淨的小蔥，切成蔥花碎，一根大蔥取蔥白部分，切成蔥白末。
胡蘿蔔擦絲，她沒有擦絲器，隻能依靠手工給胡蘿蔔切出細絲，改成胡蘿蔔小碎丁。
胡蘿蔔丁也需煮一煮。
把煮熟的胡蘿蔔丁和甜玉米粒倒進豬肉餡兒裏，倒入全部蔥白，一大半蔥花，食鹽，一勺生抽、一勺香油，麻辣鮮、味精，少量黑胡椒粉，加入三勺植物油等。
這裏的植物油，能幫助肉餡快速鎖住水分，讓肉餡兒吃著鮮嫩，讓煮出來的餃子有更多湯汁兒。
提前準備的半碗蔥薑水，一麵用筷子攪動肉餡兒，一麵往肉餡裏少量多次加水。
等豬肉餡兒吸飽了蔥薑汁，既能去腥提鮮，又能讓餃子裏的肉餡兒更嫩些。
經過高溫烹煮後，肉餡裏自身的水分溢出，吃起來口感較老，幹巴巴。
所以吸飽蔥薑水這一個步驟，是調肉餡兒的一處關鍵點。
吸飽了蔥薑水後，繼續用筷子攪拌上勁，直到豬肉餡呈粘稠狀。
用筷子挑起一坨，肉餡不散不掉，才算大功告成。
接下來，開始準備包餃子啦！
一片餃子皮，挖兩勺混合著玉米粒、胡蘿蔔的豬肉餡兒，邊上放小半碗清水，用手指沾一沾水，抹在餃子皮邊沿一半，另一半對摺，捏緊餃子的貝殼口，避免煮熟的過程中鬆口，肉餡兒跑出來。
捏緊後，一個圓滾滾的餃子，終於成功問世。
自家擀的餃子皮，可以跳過抹水的步驟，因為現擀的餃子皮水分較足，輕輕一捏餃子口，立馬緊密黏合住。
她照葫蘆畫瓢，又捏出十幾個。
隻吃餃子，有些單調，不如做些鍋貼吧！
一種餃子，做出兩種吃法，解饞還新鮮！
把肉餡兒全部包完，還剩下些餃子皮，她犯了愁。
沒豬肉餡兒了呀！
那就做點別的。
她把餃子皮一麵刷油，一層層摞起，做完這些步驟才想起店裏沒買擀麵杖。
隻好拿來喝水的玻璃杯，水龍頭下沖洗幹淨，用玻璃杯壁沿貼著餃子皮，從中間往邊緣擀壓，擀薄，把餃子皮擀成薄薄的春卷片。
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迴到店裏，沈圓瞅著顏煙猛盯鬱南知瞧，立馬來了壞心眼：「知知好漂亮啊，對吧！」
顏煙點頭。
大美人靠在窗邊吃粥的側影，都像一副唯美的油畫。
這個死顏控，沈圓嘿嘿一笑：「我有兩個堂哥，大堂哥身高185，雷厲風行，整天板著個臉，好像別人欠他八百萬，妥妥一個現實版霸總。」
顏煙支著下巴看鬱南知，似乎不太感興趣。
沈圓又說：「我還有個二堂哥，長得超級漂亮，就是比較內向不愛說話，整天喜歡泡在廚房裏搗鼓，跟你好像哦！」
顏煙淡漠「哦」了一聲。
沈圓：「要不要介紹我二哥給你認識？」
顏煙眼裏迷茫茫：「為什麽要把你堂哥介紹給我認識？」
沈圓：「……」
好傢夥，這是一根木頭吧！
第52章 油煎鍋貼
◎皮薄餡大，一口咬下去爆汁兒◎
看到邱可吃的甜玉米豬肉餃子, 顏煙被饞到了。
決定了，她中午吃餃子。
用餐完畢, 她們用紙巾擦拭幹淨吧檯，跟顏煙說一聲，帶走了垃圾。
顏煙鎖好店門，前往菜市場。
做豬肉餡兒，太瘦的肉不行。
她挑了一條三分肥七分瘦的豬肉，買來兩個甜玉米，一根胡蘿蔔，五毛錢一小把蔥花，兩根大蔥。
看商販賣的生薑很新鮮, 反正店裏做滷味每天都需要用到，她挑來一兜, 約有三斤重。
會擀餃子皮, 不怕麻煩的, 可以自己用麵粉擀出餃子皮, 自己擀的餃子皮更筋道，爽滑。
不會的，像顏煙直接買市場裏現成的餃子皮。
迴到店裏，她把玉米放到鍋裏煮熟。
煮甜玉米的碎片時間, 被顏煙利用來剁肉餡兒。
豬肉放水池裏清洗，切片, 剁成豬肉餡兒。
她喜歡肉餡兒剁得粗些，一來省力, 二來肉感十足。
剁好的豬肉餡兒放到一旁備用, 顏煙開始處理甜玉米。
煮熟的甜玉米過涼水, 感覺到不燙手後, 用刀鋒刮下玉米粒。
她怕甜玉米和豬肉餡兒包在一起後，煮不熟，所以提前把甜玉米煮熟，處理成玉米粒，最大程度保留了甜玉米的香甜味兒。
偷懶的話，也可以直接買甜玉米罐頭。
當然，這種長期保存的罐頭，多多少少包含一些添加劑。
她煮了兩個甜玉米，處理掉一個，另一個，被她哢嚓哢嚓啃掉。
玉米脆甜多汁，嫩生生，聽老闆說是從外地運來的，能生吃，生吃著也甜！
確實很甜。
一個甜玉米3.5元，可不便宜。
啃完的玉米芯子扔垃圾桶裏，她準備倒掉鍋裏煮過甜玉米的水，傾倒的過程中，發現它聞著很香，帶有玉米濃濃的香甜。
很好聞。
下鍋前，甜玉米用清水洗過，很幹淨。
想著，顏煙把這些煮甜玉米的湯水留下來，倒入玻璃壺裏，留著當玉米茶喝。
不是還有人專門買玉米須，泡茶喝麽？
洗淨的小蔥，切成蔥花碎，一根大蔥取蔥白部分，切成蔥白末。
胡蘿蔔擦絲，她沒有擦絲器，隻能依靠手工給胡蘿蔔切出細絲，改成胡蘿蔔小碎丁。
胡蘿蔔丁也需煮一煮。
把煮熟的胡蘿蔔丁和甜玉米粒倒進豬肉餡兒裏，倒入全部蔥白，一大半蔥花，食鹽，一勺生抽、一勺香油，麻辣鮮、味精，少量黑胡椒粉，加入三勺植物油等。
這裏的植物油，能幫助肉餡快速鎖住水分，讓肉餡兒吃著鮮嫩，讓煮出來的餃子有更多湯汁兒。
提前準備的半碗蔥薑水，一麵用筷子攪動肉餡兒，一麵往肉餡裏少量多次加水。
等豬肉餡兒吸飽了蔥薑汁，既能去腥提鮮，又能讓餃子裏的肉餡兒更嫩些。
經過高溫烹煮後，肉餡裏自身的水分溢出，吃起來口感較老，幹巴巴。
所以吸飽蔥薑水這一個步驟，是調肉餡兒的一處關鍵點。
吸飽了蔥薑水後，繼續用筷子攪拌上勁，直到豬肉餡呈粘稠狀。
用筷子挑起一坨，肉餡不散不掉，才算大功告成。
接下來，開始準備包餃子啦！
一片餃子皮，挖兩勺混合著玉米粒、胡蘿蔔的豬肉餡兒，邊上放小半碗清水，用手指沾一沾水，抹在餃子皮邊沿一半，另一半對摺，捏緊餃子的貝殼口，避免煮熟的過程中鬆口，肉餡兒跑出來。
捏緊後，一個圓滾滾的餃子，終於成功問世。
自家擀的餃子皮，可以跳過抹水的步驟，因為現擀的餃子皮水分較足，輕輕一捏餃子口，立馬緊密黏合住。
她照葫蘆畫瓢，又捏出十幾個。
隻吃餃子，有些單調，不如做些鍋貼吧！
一種餃子，做出兩種吃法，解饞還新鮮！
把肉餡兒全部包完，還剩下些餃子皮，她犯了愁。
沒豬肉餡兒了呀！
那就做點別的。
她把餃子皮一麵刷油，一層層摞起，做完這些步驟才想起店裏沒買擀麵杖。
隻好拿來喝水的玻璃杯，水龍頭下沖洗幹淨，用玻璃杯壁沿貼著餃子皮，從中間往邊緣擀壓，擀薄，把餃子皮擀成薄薄的春卷片。
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