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開滷味店後，我暴富了 作者：山楂酪 投票推薦 加入書簽 留言反饋
顏國華神神秘秘，賣了個關子：「到了你就知道。」
顏國華拎起小桶，搖搖晃晃，怪沉的。
套上鞋襪，顏煙迫不及待往前飛奔，恨不得長出一對翅膀快點飛到大伯母家，瞧瞧那道菜是什麽。
她往前麵跑，身後跟著黃秀蘭，還有拎著小桶的顏國華，夫妻倆相視一笑，被風一樣的女兒逗笑了。
顏煙一路飛奔，進屋往廚房一瞧，樂了：
「嗷，居然是這道菜！」
這道菜可是個稀罕物，一般菜市場根本沒有賣的。
盤子裏青綠色的番茄，切成薄片，放幹辣椒段炒香，加點醬油，加點鹽，加點味精，酸酸辣辣，最少兩碗米飯打底。
見到這盤爆炒青番茄，顏煙仿佛已經品嚐到它酸酸的口感，分泌出旺盛的口水。
青番茄含有一種毒素叫做龍葵鹼，直接生吃食用，會對人體造成腹瀉或腸胃炎等中毒症狀。
炒熟的青番茄可以食用，所以一定要炒得熟熟的，才能吃。
類似於滇地的菌子見手青，同樣含有劇毒，大火猛烈炒燉，煮熟煮透後食用無毒，菌子中含有的鮮味分子，鮮得恨不得讓人連舌頭也一起吞下。
每年有很多當地人冒著生命危險，隻為了品嚐這一口美味的菌子。
到開飯時間，大家圍過來幫忙端菜到前麵堂屋裏吃。
等長輩們落座，顏煙也跟著坐下，捧著飯碗，趕緊夾一片青番茄到碗裏。
青番茄表麵裹著濃濃幹辣椒段香，牙齒切割開來，冒出一汪酸汁。
水分足，酸溜溜，又酸又辣，不喜歡的人欣賞不來。
例如他老爸顏國華同誌，光看著她吃，酸得直皺眉頭：「不酸嗎？」
顏煙：「酸啊，越酸越美味。」
喜歡這道美味的人，簡直超愛的好嘛！
炒得熟熟透透的，咀嚼起來軟趴趴，滿嘴酸水。
酸酸辣辣，賊下飯。
她一口氣扒完兩碗米飯，吃得肚皮圓滾滾，才戀戀不捨放下飯碗。
真可惡，如果她胃大一點，就能多吃點好吃的。
吃完飯，大家圍著顏煙捉來的一桶小魚。
風中飄著魚腥味，嗅覺靈敏的一隻小三花貓朝這邊靠來。
它警惕地看了一圈，見沒有危險，立馬喵喵喵地叫喚。
大伯母：「討食兒來了。」
顏煙撿了一條最大的麥穗魚甩出去，小三花叼起魚，來不及咀嚼，嗷嗚一口，囫圇整個吞入腹中。
吃完小魚，它粉粉的舌頭舔著嘴角，意猶未盡，眨著漂亮清澈的貓兒眼，又開始對著顏煙喵喵喵叫喚。
好像在說，小氣鬼，這點還不夠塞牙縫呢！
顏煙給它抓一把小魚，堅決不肯多給，剩下的她要留作當小零食吃呢！
拇指大小的小魚，不能用常規處理尋常魚類的辦法，殺雞焉能用宰牛刀？
拿一把大菜刀對著小魚，不好操作是不是？
拿起一條小魚，用大拇指颳走魚鱗，拇指食指輕輕用力，便能擠出腹部的內髒。
處理好的小魚扔進菜盆裏，周而複始，幸好家裏人多，大家一起圍在院裏樹蔭下，一邊嘮著嗑，一邊處理魚，唿唿啦啦就給全整幹淨了。
小院裏搭著葡萄架，這時候正是掛果的時候，一串串青葡萄，像是綠寶石。
黃秀蘭抬頭瞅了瞅：「今年的葡萄掛的比去年多啊！」
大伯母接過話茬：「今年春天修過枝，養分都給了果子，長得比去年多，比去年果子好。」
顏煙瞅著一串串青葡萄，真恨不得快點到七八月份。
經過夏季陽光的照射的糖分沉澱，果子染上濃墨重彩。
咬開葡萄皮，裏麵的汁水濺到滿手都是，酸甜多汁。
顏煙腦補著葡萄的美味，顏國華同誌把小魚在水龍頭下清洗幾遍，加蔥薑、鹽和黃酒醃製。
按照網上這道菜叫做水府火培魚，是蓮城非物質文化遺產之一。
正宗的火焙魚需要用到茶籽油，村裏買不到，顏國華同誌驅車到鎮上超市買來茶油。
一去一迴，小魚醃製得差不多火候。
顏煙會添柴火，可是燒火她不會啊！
這個艱巨任務交給大伯父顏國棟，一把幹燥的枯枝枯葉，被小火苗點燃，以肉眼可見的速度竄出火舌，越燒越旺。
大伯父的鐵手絲毫不畏懼火勢，慢悠悠塞進灶堂裏，添幾根幹燥的樹枝，等火勢穩定下來。
老爸顏國華把鐵鍋洗幹淨，任由火焰炙烤燒幹表麵水分，用工具均勻地塗抹一層茶油。
灶堂裏的火候不能太大，會把小魚燒糊。
等茶油浸在鐵鍋裏，這時候請入醃製好的小魚，一條條整齊平鋪，鋪了一滿鍋。
小火慢慢烘焙炙烤，直至小魚表麵的水分被煸幹，呈現金黃色澤，用鍋鏟翻麵，這是個精細活計，很考驗廚師的耐心。
有茶油潤澤的緣故，小魚完全不粘鍋，茶油夾雜著魚香陣陣飄出，顏國華把小魚全部翻麵完，繼續小火慢焙。
一盆小魚，分為好幾次慢培。
全部焙完，還要經曆一道熏焙的工序，才算功德圓滿。
坐在小板凳裏的顏煙早就饞得吸溜吸溜口水，趁機叼走一條小魚，肉質幹香有嚼勁兒，香香的。
顏國華瞅她一眼，見慣不怪。
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顏國華拎起小桶，搖搖晃晃，怪沉的。
套上鞋襪，顏煙迫不及待往前飛奔，恨不得長出一對翅膀快點飛到大伯母家，瞧瞧那道菜是什麽。
她往前麵跑，身後跟著黃秀蘭，還有拎著小桶的顏國華，夫妻倆相視一笑，被風一樣的女兒逗笑了。
顏煙一路飛奔，進屋往廚房一瞧，樂了：
「嗷，居然是這道菜！」
這道菜可是個稀罕物，一般菜市場根本沒有賣的。
盤子裏青綠色的番茄，切成薄片，放幹辣椒段炒香，加點醬油，加點鹽，加點味精，酸酸辣辣，最少兩碗米飯打底。
見到這盤爆炒青番茄，顏煙仿佛已經品嚐到它酸酸的口感，分泌出旺盛的口水。
青番茄含有一種毒素叫做龍葵鹼，直接生吃食用，會對人體造成腹瀉或腸胃炎等中毒症狀。
炒熟的青番茄可以食用，所以一定要炒得熟熟的，才能吃。
類似於滇地的菌子見手青，同樣含有劇毒，大火猛烈炒燉，煮熟煮透後食用無毒，菌子中含有的鮮味分子，鮮得恨不得讓人連舌頭也一起吞下。
每年有很多當地人冒著生命危險，隻為了品嚐這一口美味的菌子。
到開飯時間，大家圍過來幫忙端菜到前麵堂屋裏吃。
等長輩們落座，顏煙也跟著坐下，捧著飯碗，趕緊夾一片青番茄到碗裏。
青番茄表麵裹著濃濃幹辣椒段香，牙齒切割開來，冒出一汪酸汁。
水分足，酸溜溜，又酸又辣，不喜歡的人欣賞不來。
例如他老爸顏國華同誌，光看著她吃，酸得直皺眉頭：「不酸嗎？」
顏煙：「酸啊，越酸越美味。」
喜歡這道美味的人，簡直超愛的好嘛！
炒得熟熟透透的，咀嚼起來軟趴趴，滿嘴酸水。
酸酸辣辣，賊下飯。
她一口氣扒完兩碗米飯，吃得肚皮圓滾滾，才戀戀不捨放下飯碗。
真可惡，如果她胃大一點，就能多吃點好吃的。
吃完飯，大家圍著顏煙捉來的一桶小魚。
風中飄著魚腥味，嗅覺靈敏的一隻小三花貓朝這邊靠來。
它警惕地看了一圈，見沒有危險，立馬喵喵喵地叫喚。
大伯母：「討食兒來了。」
顏煙撿了一條最大的麥穗魚甩出去，小三花叼起魚，來不及咀嚼，嗷嗚一口，囫圇整個吞入腹中。
吃完小魚，它粉粉的舌頭舔著嘴角，意猶未盡，眨著漂亮清澈的貓兒眼，又開始對著顏煙喵喵喵叫喚。
好像在說，小氣鬼，這點還不夠塞牙縫呢！
顏煙給它抓一把小魚，堅決不肯多給，剩下的她要留作當小零食吃呢！
拇指大小的小魚，不能用常規處理尋常魚類的辦法，殺雞焉能用宰牛刀？
拿一把大菜刀對著小魚，不好操作是不是？
拿起一條小魚，用大拇指颳走魚鱗，拇指食指輕輕用力，便能擠出腹部的內髒。
處理好的小魚扔進菜盆裏，周而複始，幸好家裏人多，大家一起圍在院裏樹蔭下，一邊嘮著嗑，一邊處理魚，唿唿啦啦就給全整幹淨了。
小院裏搭著葡萄架，這時候正是掛果的時候，一串串青葡萄，像是綠寶石。
黃秀蘭抬頭瞅了瞅：「今年的葡萄掛的比去年多啊！」
大伯母接過話茬：「今年春天修過枝，養分都給了果子，長得比去年多，比去年果子好。」
顏煙瞅著一串串青葡萄，真恨不得快點到七八月份。
經過夏季陽光的照射的糖分沉澱，果子染上濃墨重彩。
咬開葡萄皮，裏麵的汁水濺到滿手都是，酸甜多汁。
顏煙腦補著葡萄的美味，顏國華同誌把小魚在水龍頭下清洗幾遍，加蔥薑、鹽和黃酒醃製。
按照網上這道菜叫做水府火培魚，是蓮城非物質文化遺產之一。
正宗的火焙魚需要用到茶籽油，村裏買不到，顏國華同誌驅車到鎮上超市買來茶油。
一去一迴，小魚醃製得差不多火候。
顏煙會添柴火，可是燒火她不會啊！
這個艱巨任務交給大伯父顏國棟，一把幹燥的枯枝枯葉，被小火苗點燃，以肉眼可見的速度竄出火舌，越燒越旺。
大伯父的鐵手絲毫不畏懼火勢，慢悠悠塞進灶堂裏，添幾根幹燥的樹枝，等火勢穩定下來。
老爸顏國華把鐵鍋洗幹淨，任由火焰炙烤燒幹表麵水分，用工具均勻地塗抹一層茶油。
灶堂裏的火候不能太大，會把小魚燒糊。
等茶油浸在鐵鍋裏，這時候請入醃製好的小魚，一條條整齊平鋪，鋪了一滿鍋。
小火慢慢烘焙炙烤，直至小魚表麵的水分被煸幹，呈現金黃色澤，用鍋鏟翻麵，這是個精細活計，很考驗廚師的耐心。
有茶油潤澤的緣故，小魚完全不粘鍋，茶油夾雜著魚香陣陣飄出，顏國華把小魚全部翻麵完，繼續小火慢焙。
一盆小魚，分為好幾次慢培。
全部焙完，還要經曆一道熏焙的工序，才算功德圓滿。
坐在小板凳裏的顏煙早就饞得吸溜吸溜口水，趁機叼走一條小魚，肉質幹香有嚼勁兒，香香的。
顏國華瞅她一眼，見慣不怪。
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