第45章 包子(二)
二十歲的鄉村悠閑生活 作者：賦古 投票推薦 加入書簽 留言反饋
迴到村委，金梅嬸和菜花嬸過來幫忙提東西，
“你們這是買了多少的東西呦！”
“人多嘛，我就多準備些。嬸，宋硯迴來了嗎？”
“迴來了，吃過早飯就迴去休息了。”
“今天會特別忙，又要麻煩你們了。”
“不麻煩，我們還沒自己包過包子呢，正好跟著你學學。”
程清雲隨後也到了，程爺爺和程奶奶從車上下來，看這邊一堆的東西，也過來一起幫忙。
“看我這孫女，想什麽要吃包子，出去買幾個吃不行，還要安安做，累的你們都要一起忙活。”
“嗨，這有啥的，這樣才熱鬧，外麵賣的哪有自己做的好吃。”
“就是，奶奶，你不知道，安安做的包子可好吃了！”
“要吃就勤快點，幫著把東西搬過去。”
“我這不提著呢！”
八九個人來迴兩趟就把東西都搬進房間了，程清雲帶著爺爺奶奶和毛毛，去新房子那邊看看，黎安則留在活動室忙碌。
金梅嬸和菜花嬸得準備今天的中飯，黎安把筍幹給泡上後也去幫忙，三個小孩也坐門口幫著摘菜。
兩個大電飯鍋都煮上了飯，蓋房子的工人，加上修建水廊的，有十五六個，他們飯量比較大，都是按二十個人的量給他們準備的。
另外一個大電飯鍋煮了番茄蛋湯，水煮沸後放番茄，再煮沸飯後一勺豬油，再把蛋液倒下去，加鹽，再撒點蔥花，這樣煮的番茄蛋湯不油膩，比較清爽。
大鍋裏是油燜茄子，紅燒雞塊，還有個手撕包菜，茄子和雞塊裝一盒，包菜裝一盒，子洋負責打湯，燕妮和霞霞則幫著打飯。
中午工人們下工後，就來村委活動室門口，排隊領飯，忙完工人的，他們才自己坐下吃飯。
吃飯完後，又開始忙碌，工人那邊他們自己會把一次性餐具扔到黎安買的那個大垃圾桶裏。他們隻要洗自己人吃的碗筷就好，今天負責洗碗的是三個小孩，因為大人有別的事忙。
“金梅嬸，菜花嬸，你倆幫忙一起揉麵吧。”
“這，我們可以嗎，我們就揉過做饅頭的麵，還沒做過包子。”
“都差不多，我給放好料，你們加水揉就行。”
“行。”
黎安拿出那三個大的不鏽鋼盆，用水清洗過後，各倒入一袋多點的麵粉，剩下一些等擀皮的時候用。
再在麵粉裏加入酵母，糖，和泡打粉，然後就讓兩個嬸嬸加水揉麵，梨花奶奶看了，洗了手，指著第三個盆說，
“這個我來吧。”
“嗯，梨花奶奶可以嗎？”
揉麵其實挺費勁的，還是那麽多一起揉，
“我和你程奶奶換著來，你去忙別的。”
“那好，這個給你們。”
程清雲這會在幹嘛呢，她正拿著相機對著她們拍呢，她準備做一個包包子的視頻，可以發網站。
揉麵的活有人接手了，黎安就去把筒骨焯水，然後放到兩個電飯鍋裏，加點料酒和薑片，開始煮，骨頭湯煮的時間越久就越香。
湯煮上了就不用管它，黎安又去準備包子的餡料。先把肉都清洗一遍，然後切成小塊放進絞肉機裏絞碎，其實醬肉包的肉用手切丁口感更好，今天，就湊活吧。
光肉都絞了半個多小時，她給忘了，應該先把洋蔥和香菇處理了的，絞完肉，絞肉機油膩膩的不好清洗，現在也沒辦法了。
中途她去給三個麵盆各加了兩大勺的豬油，讓兩位嬸嬸和奶奶接著揉，現在也差不多了，她過去給三個盆蓋上浸濕的蒸籠布，再把大鍋蓋給蓋上，等著麵粉醒發。
黎安又迴去把洋蔥和香菇打成指頭大小的塊狀，處理洋蔥的時候，嗆的她眼淚都流出來了。
程清雲的相機對著黎安，把這一幕拍了下來，一邊拍，還一邊笑，拍完才去拿過紙巾給黎安擦臉。
鄭爺爺和程爺爺再加上大舅爺，推著田舅爺去外麵聊天喝茶去了，這個房間已經沒有他們的立足之地。
大舅奶奶過來幫著燒火，黎安要炒的餡料太多，煤氣灶的小鍋三鍋也炒不完，灶台大鍋都要分兩鍋了。
金梅嬸和菜花嬸揉完麵，過來問過黎安後，一人去切豆腐，一人切小蔥。梨花奶奶和程奶奶就坐到王太婆的邊上，看著她們忙，揉完麵的手有些酸。
黎安先把洋蔥倒入油鍋，翻炒到變成透明的就裝起來，然後倒少一點的油，去炒肉末，剩了一部分的肉末一會放豆腐包裏，因為豆腐包裏的肉末要微焦，偏硬一點的口感才行，需要另起一鍋。
而醬肉包的肉就不用炒很久，肉熟了之後再炒一下，把油煸出來一些就可以加糖，鹽，醬油了，再把黃豆醬也加進去，放三個八角，翻炒到黃豆醬均勻的和肉末混合在一起，再加一點料酒，然後把之前的洋蔥也倒進去，最後加香菇，全部翻炒均勻，加入蠔油和雞精，再炒幾分鍾就可以盛出來放涼了。
醬肉的味道十分霸道，整個房間都被它霸占，程清雲都忍不住先舀了一勺美其名曰嚐嚐鹹淡，毛毛巴著程清雲的腿也想吃，這可不行，包子餡都是偏鹹的，不能給狗狗吃。
程奶奶在邊上數落孫女，怎麽那麽來不及，燕妮和霞霞在一邊偷笑，她們也想吃，真的好香呀。
黎安又去炒豆腐包需要的肉末，沒加洋蔥和香菇，也沒加八角，其他差不多，就是炒的時間久一點，口感硬一點就行。
那邊豆腐和蔥都切好了，黎安把蔥末倒在豆腐上，再把剁椒也倒進去，這個就看個人口味了，喜歡辣的就多放，她們這都是老人孩子的，就沒放太多，適當調個味就行，燒了熱油潑在剁椒和蔥上，再加鹽雞精，醬油，和剛才炒好的肉末拌勻。
豆腐餡味道沒有那麽重，但是顏色很好看，小蔥拌豆腐，還有紅辣椒點綴，還有醬色的肉末，看著就很好吃。
忙完餡料，黎安又去把泡好的筍幹加入湯中，豆幹和油泡也加進去，繼續慢慢煮著。
“你們這是買了多少的東西呦！”
“人多嘛，我就多準備些。嬸，宋硯迴來了嗎？”
“迴來了，吃過早飯就迴去休息了。”
“今天會特別忙，又要麻煩你們了。”
“不麻煩，我們還沒自己包過包子呢，正好跟著你學學。”
程清雲隨後也到了，程爺爺和程奶奶從車上下來，看這邊一堆的東西，也過來一起幫忙。
“看我這孫女，想什麽要吃包子，出去買幾個吃不行，還要安安做，累的你們都要一起忙活。”
“嗨，這有啥的，這樣才熱鬧，外麵賣的哪有自己做的好吃。”
“就是，奶奶，你不知道，安安做的包子可好吃了！”
“要吃就勤快點，幫著把東西搬過去。”
“我這不提著呢！”
八九個人來迴兩趟就把東西都搬進房間了，程清雲帶著爺爺奶奶和毛毛，去新房子那邊看看，黎安則留在活動室忙碌。
金梅嬸和菜花嬸得準備今天的中飯，黎安把筍幹給泡上後也去幫忙，三個小孩也坐門口幫著摘菜。
兩個大電飯鍋都煮上了飯，蓋房子的工人，加上修建水廊的，有十五六個，他們飯量比較大，都是按二十個人的量給他們準備的。
另外一個大電飯鍋煮了番茄蛋湯，水煮沸後放番茄，再煮沸飯後一勺豬油，再把蛋液倒下去，加鹽，再撒點蔥花，這樣煮的番茄蛋湯不油膩，比較清爽。
大鍋裏是油燜茄子，紅燒雞塊，還有個手撕包菜，茄子和雞塊裝一盒，包菜裝一盒，子洋負責打湯，燕妮和霞霞則幫著打飯。
中午工人們下工後，就來村委活動室門口，排隊領飯，忙完工人的，他們才自己坐下吃飯。
吃飯完後，又開始忙碌，工人那邊他們自己會把一次性餐具扔到黎安買的那個大垃圾桶裏。他們隻要洗自己人吃的碗筷就好，今天負責洗碗的是三個小孩，因為大人有別的事忙。
“金梅嬸，菜花嬸，你倆幫忙一起揉麵吧。”
“這，我們可以嗎，我們就揉過做饅頭的麵，還沒做過包子。”
“都差不多，我給放好料，你們加水揉就行。”
“行。”
黎安拿出那三個大的不鏽鋼盆，用水清洗過後，各倒入一袋多點的麵粉，剩下一些等擀皮的時候用。
再在麵粉裏加入酵母，糖，和泡打粉，然後就讓兩個嬸嬸加水揉麵，梨花奶奶看了，洗了手，指著第三個盆說，
“這個我來吧。”
“嗯，梨花奶奶可以嗎？”
揉麵其實挺費勁的，還是那麽多一起揉，
“我和你程奶奶換著來，你去忙別的。”
“那好，這個給你們。”
程清雲這會在幹嘛呢，她正拿著相機對著她們拍呢，她準備做一個包包子的視頻，可以發網站。
揉麵的活有人接手了，黎安就去把筒骨焯水，然後放到兩個電飯鍋裏，加點料酒和薑片，開始煮，骨頭湯煮的時間越久就越香。
湯煮上了就不用管它，黎安又去準備包子的餡料。先把肉都清洗一遍，然後切成小塊放進絞肉機裏絞碎，其實醬肉包的肉用手切丁口感更好，今天，就湊活吧。
光肉都絞了半個多小時，她給忘了，應該先把洋蔥和香菇處理了的，絞完肉，絞肉機油膩膩的不好清洗，現在也沒辦法了。
中途她去給三個麵盆各加了兩大勺的豬油，讓兩位嬸嬸和奶奶接著揉，現在也差不多了，她過去給三個盆蓋上浸濕的蒸籠布，再把大鍋蓋給蓋上，等著麵粉醒發。
黎安又迴去把洋蔥和香菇打成指頭大小的塊狀，處理洋蔥的時候，嗆的她眼淚都流出來了。
程清雲的相機對著黎安，把這一幕拍了下來，一邊拍，還一邊笑，拍完才去拿過紙巾給黎安擦臉。
鄭爺爺和程爺爺再加上大舅爺，推著田舅爺去外麵聊天喝茶去了，這個房間已經沒有他們的立足之地。
大舅奶奶過來幫著燒火，黎安要炒的餡料太多，煤氣灶的小鍋三鍋也炒不完，灶台大鍋都要分兩鍋了。
金梅嬸和菜花嬸揉完麵，過來問過黎安後，一人去切豆腐，一人切小蔥。梨花奶奶和程奶奶就坐到王太婆的邊上，看著她們忙，揉完麵的手有些酸。
黎安先把洋蔥倒入油鍋，翻炒到變成透明的就裝起來，然後倒少一點的油，去炒肉末，剩了一部分的肉末一會放豆腐包裏，因為豆腐包裏的肉末要微焦，偏硬一點的口感才行，需要另起一鍋。
而醬肉包的肉就不用炒很久，肉熟了之後再炒一下，把油煸出來一些就可以加糖，鹽，醬油了，再把黃豆醬也加進去，放三個八角，翻炒到黃豆醬均勻的和肉末混合在一起，再加一點料酒，然後把之前的洋蔥也倒進去，最後加香菇，全部翻炒均勻，加入蠔油和雞精，再炒幾分鍾就可以盛出來放涼了。
醬肉的味道十分霸道，整個房間都被它霸占，程清雲都忍不住先舀了一勺美其名曰嚐嚐鹹淡，毛毛巴著程清雲的腿也想吃，這可不行，包子餡都是偏鹹的，不能給狗狗吃。
程奶奶在邊上數落孫女，怎麽那麽來不及，燕妮和霞霞在一邊偷笑，她們也想吃，真的好香呀。
黎安又去炒豆腐包需要的肉末，沒加洋蔥和香菇，也沒加八角，其他差不多，就是炒的時間久一點，口感硬一點就行。
那邊豆腐和蔥都切好了，黎安把蔥末倒在豆腐上，再把剁椒也倒進去，這個就看個人口味了，喜歡辣的就多放，她們這都是老人孩子的，就沒放太多，適當調個味就行，燒了熱油潑在剁椒和蔥上，再加鹽雞精，醬油，和剛才炒好的肉末拌勻。
豆腐餡味道沒有那麽重，但是顏色很好看，小蔥拌豆腐，還有紅辣椒點綴，還有醬色的肉末，看著就很好吃。
忙完餡料，黎安又去把泡好的筍幹加入湯中，豆幹和油泡也加進去，繼續慢慢煮著。