第264章 花樣繁多的石鍋拌飯
都市傳奇食路陳宇的逆襲之旅 作者：淩雲一嶽 投票推薦 加入書簽 留言反饋
自從成功做出朝鮮族大鐵鍋燉菜，陳宇店裏的名聲就在朝鮮族同胞的圈子裏傳開了。這天，店裏來了幾位熟麵孔，正是上次來吃大鐵鍋燉菜的朝鮮族客人。帶頭的金大叔一進門，就扯著嗓子喊道：“老板，我們又來啦！上次那燉菜吃得太舒坦，今天還想吃點別的家鄉味。”
陳宇笑著迎上去：“歡迎歡迎，金大叔，您盡管說，隻要是朝鮮族美食，我們都想辦法做！”金大叔哈哈一笑：“那就來個石鍋拌飯吧，這可是我們朝鮮族餐桌上的常客，花樣可多了去了。”
陳宇一聽，心裏既興奮又有點忐忑。興奮的是又能挑戰新的朝鮮族美食，忐忑的是石鍋拌飯看似簡單，實則講究頗多。他立刻找來店裏的廚師們，大家圍坐在一起，開始研究石鍋拌飯的做法。
阿強撓撓頭說：“這石鍋拌飯，不就是把飯和菜拌在一起嘛，能有多難？”一旁的老廚師李師傅瞪了他一眼：“你懂啥，這石鍋拌飯的精髓，可不隻是拌那麽簡單。首先這石鍋，得用專門的石頭鍋，能讓米飯底部形成一層香脆的鍋巴；其次，配菜講究搭配，不同季節有不同的組合，味道得相互協調。”
陳宇不住點頭，他通過電話聯係上上次請教過大鐵鍋燉菜做法的朝鮮族朋友，詳細詢問石鍋拌飯的細節。朋友在電話裏耐心地說：“陳宇啊，石鍋拌飯的配菜常見的有豆芽、菠菜、胡蘿卜、桔梗、牛肉等，每種菜都要單獨炒製，火候和調味都有講究。還有那拌飯醬，可是靈魂，得用朝鮮族特有的大醬，再加上辣椒、大蒜、芝麻等調料調製。”
陳宇和廚師們按照朋友的指導，立刻行動起來。阿強跑去市場尋找合適的石鍋，陳宇和李師傅則開始準備配菜。他們將豆芽洗淨，放入鍋中焯水，加入少許鹽和香油調味；菠菜切段，用開水焯過後，擠幹水分，拌上蒜末和生抽；胡蘿卜切絲，在油鍋裏煸炒至微微變軟，撒上一點白糖提味；桔梗用清水泡發，切成小段，加入辣椒、醋、糖等調料醃製。牛肉切成薄片，用料酒、生抽、胡椒粉醃製後，在鍋裏快速翻炒至變色。
與此同時，陳宇親自調製拌飯醬。他將朝鮮族大醬放入碗中，加入適量的辣椒麵、蒜末、芝麻、白糖和香油，攪拌均勻，一股濃鬱的香味瞬間彌漫開來。
阿強抱著幾個石鍋匆匆趕迴店裏。廚師們將蒸好的米飯放入石鍋中，依次鋪上炒好的配菜和牛肉，再放上一個煎得金黃的半熟荷包蛋，最後淋上調製好的拌飯醬。
當熱氣騰騰的石鍋拌飯端上桌時，金大叔和其他客人的眼睛一下子亮了起來。金大叔拿起勺子，輕輕攪拌著石鍋拌飯，隨著攪拌，米飯、配菜和醬料完美融合，發出“滋滋”的聲響，底部的鍋巴也愈發香脆。
金大叔嚐了一口，臉上露出滿足的神情：“就是這個味兒！太正宗了！老板，你這廚藝真是越來越厲害了。”其他客人也紛紛點頭稱讚，一邊吃一邊給陳宇介紹石鍋拌飯的各種花樣。一位阿姨笑著說：“小夥子，在我們那兒，石鍋拌飯的配菜可以根據個人口味隨意搭配，有的人還會加入泡菜、魷魚、香菇呢，每個人都能做出屬於自己的獨特味道。”
陳宇站在一旁，認真地聽著，心中滿是感慨。他意識到，朝鮮族美食就像一個豐富多彩的寶藏，每一道菜都蘊含著深厚的文化和獨特的魅力。
這頓飯結束後，金大叔拍著陳宇的肩膀說：“老板，你這店以後肯定會越來越火，不僅因為你的廚藝好，更因為你對不同民族美食的尊重和用心。”
陳宇笑著送別客人，心裏暗暗下定決心，要繼續深入研究朝鮮族美食，將更多美味的朝鮮族菜肴加入店裏的菜單，讓更多人領略到朝鮮族飲食文化的獨特風情 。
陳宇笑著迎上去：“歡迎歡迎，金大叔，您盡管說，隻要是朝鮮族美食，我們都想辦法做！”金大叔哈哈一笑：“那就來個石鍋拌飯吧，這可是我們朝鮮族餐桌上的常客，花樣可多了去了。”
陳宇一聽，心裏既興奮又有點忐忑。興奮的是又能挑戰新的朝鮮族美食，忐忑的是石鍋拌飯看似簡單，實則講究頗多。他立刻找來店裏的廚師們，大家圍坐在一起，開始研究石鍋拌飯的做法。
阿強撓撓頭說：“這石鍋拌飯，不就是把飯和菜拌在一起嘛，能有多難？”一旁的老廚師李師傅瞪了他一眼：“你懂啥，這石鍋拌飯的精髓，可不隻是拌那麽簡單。首先這石鍋，得用專門的石頭鍋，能讓米飯底部形成一層香脆的鍋巴；其次，配菜講究搭配，不同季節有不同的組合，味道得相互協調。”
陳宇不住點頭，他通過電話聯係上上次請教過大鐵鍋燉菜做法的朝鮮族朋友，詳細詢問石鍋拌飯的細節。朋友在電話裏耐心地說：“陳宇啊，石鍋拌飯的配菜常見的有豆芽、菠菜、胡蘿卜、桔梗、牛肉等，每種菜都要單獨炒製，火候和調味都有講究。還有那拌飯醬，可是靈魂，得用朝鮮族特有的大醬，再加上辣椒、大蒜、芝麻等調料調製。”
陳宇和廚師們按照朋友的指導，立刻行動起來。阿強跑去市場尋找合適的石鍋，陳宇和李師傅則開始準備配菜。他們將豆芽洗淨，放入鍋中焯水，加入少許鹽和香油調味；菠菜切段，用開水焯過後，擠幹水分，拌上蒜末和生抽；胡蘿卜切絲，在油鍋裏煸炒至微微變軟，撒上一點白糖提味；桔梗用清水泡發，切成小段，加入辣椒、醋、糖等調料醃製。牛肉切成薄片，用料酒、生抽、胡椒粉醃製後，在鍋裏快速翻炒至變色。
與此同時，陳宇親自調製拌飯醬。他將朝鮮族大醬放入碗中，加入適量的辣椒麵、蒜末、芝麻、白糖和香油，攪拌均勻，一股濃鬱的香味瞬間彌漫開來。
阿強抱著幾個石鍋匆匆趕迴店裏。廚師們將蒸好的米飯放入石鍋中，依次鋪上炒好的配菜和牛肉，再放上一個煎得金黃的半熟荷包蛋，最後淋上調製好的拌飯醬。
當熱氣騰騰的石鍋拌飯端上桌時，金大叔和其他客人的眼睛一下子亮了起來。金大叔拿起勺子，輕輕攪拌著石鍋拌飯，隨著攪拌，米飯、配菜和醬料完美融合，發出“滋滋”的聲響，底部的鍋巴也愈發香脆。
金大叔嚐了一口，臉上露出滿足的神情：“就是這個味兒！太正宗了！老板，你這廚藝真是越來越厲害了。”其他客人也紛紛點頭稱讚，一邊吃一邊給陳宇介紹石鍋拌飯的各種花樣。一位阿姨笑著說：“小夥子，在我們那兒，石鍋拌飯的配菜可以根據個人口味隨意搭配，有的人還會加入泡菜、魷魚、香菇呢，每個人都能做出屬於自己的獨特味道。”
陳宇站在一旁，認真地聽著，心中滿是感慨。他意識到，朝鮮族美食就像一個豐富多彩的寶藏，每一道菜都蘊含著深厚的文化和獨特的魅力。
這頓飯結束後，金大叔拍著陳宇的肩膀說：“老板，你這店以後肯定會越來越火，不僅因為你的廚藝好，更因為你對不同民族美食的尊重和用心。”
陳宇笑著送別客人，心裏暗暗下定決心，要繼續深入研究朝鮮族美食，將更多美味的朝鮮族菜肴加入店裏的菜單，讓更多人領略到朝鮮族飲食文化的獨特風情 。