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從炒菜檔開始的美食大廚 作者：歲蘿 投票推薦 加入書簽 留言反饋
滑蛋，意為不全熟的蛋。
這道菜極其簡單，但是又極其考慮火候。
韓新宇自告奮勇地幫紅豆給大蝦去除蝦線，他十根手指修長而靈活，鮮蝦去頭撥除蝦線，也就短短幾秒而已。
紅豆則是將生薑切片，放在蝦仁上，再加入料酒、鹽醃漬入味。
雞蛋打散成蛋液，加入少許水澱粉，以便令炒出來的蛋口感更為滑嫩。
開鍋起火，少許油，煎熟蝦仁。
然後便是蛋液入鍋，7分熟前，放入蝦仁拌勻翻炒，然後再放入香蔥粒增香增色。
這時就能出鍋裝盤了。
滑蛋香香滑滑，蝦仁q彈可口。顏色鮮艷，望著就覺得心滿意足。
果不其然，店裏的客人一點，其他人也跟著點了。
這時，店裏走進了一個麵相有些醜兇的中年男人，他一進門就霸占了剛剛起身的一對情侶的位置。
男的有點生氣了，不過被女的拉著出去了。
這中年人眼神露出不屑，視線落在人滿為患的陽光快餐店裏後，眉頭簡直是皺得深，快能夾住蒼蠅了。
老夫妻倆今天去醫院了，沒來。
韓新宇是新來的，不認識這中年人，不過一看這人麵相，行事，就覺得他來店裏絕對是找茬的。
「服務員，服務員！」中年人不耐煩地喊著。
「來了。」韓新宇走了過來，笑眯眯的，「請問您需要點什麽？」
中年人，其實就是上次來陽光快餐店裏點了排骨飯故意找茬的人，隻是上一次落荒而逃，這一次又找上門來。若是此刻紅豆出來，保管對他的麵容還有一點的印象。
「要份蝦仁滑蛋。」廖平說，隨即又麵露出嫌棄：「你們用的什麽蛋，滑蛋半生不熟的，可別讓我吃了出事。」
這滿是懷疑和不信任的語氣也一點都沒有讓韓新宇被惹怒，他家教很好，笑眯眯地說：「您放心。」多了也不說，誰知道他下麵會不會拿自己的話堵人，韓新宇雖然在笑，但是眼睛裏卻是泛著冷意的。
廖平怔了一下，隨即反應過來，「快點快點。」
韓新宇來到後廚，紅豆正好炒好一盤蝦仁滑蛋，看著他經常帶笑的麵容有點陰沉的，她關心地問：「新宇，怎麽了？」
「沒事。」韓新宇主動地端過蝦仁滑蛋，視線透過窗口落在了堂食的中年人身上。
紅豆也瞅了一眼，總覺得有點眼熟。
不過聽到韓新宇報菜名後，她就沒有想太多，而是繼續搖動鍋勺起來。
「您的蝦仁滑蛋。」
「嗯。」廖平一口咬開啤酒蓋，喝了好幾口啤酒，再開始品嚐起這道蝦仁滑蛋起來。調羹舀起，還熱乎乎的，軟香滑嫩的雞蛋裹著q彈可口的蝦仁，就是這麽一大口落入嘴裏，會有一種特別滿足的感覺。
雞蛋是嫩中帶香，當然絕對不會是廖平想像當中又腥味、不熟的，口感絕佳。
哎呀，有什麽在嘴裏爆炸開來，準確來說應該是爆出汁水。
他咬中了的是的蝦仁真是鮮甜脆彈。
韓新宇一直在旁邊盯著他，漸漸地皺起眉頭，搞不懂這人的用意了？真的隻是自己想得太多了？
附近一桌的客人又要了蝦仁滑蛋。
也就在這一刻，韓新宇放棄了自己原本的懷疑，也許對方隻是麵向兇殘，就隻是來吃飯的。
但是下一秒。
忽然一派祥和的店裏忽然就有一聲怒喝。
「怎麽迴事！」
店裏其他的客人都被這一聲驚起，視線移去。
麵帶怒容，說話的正是那中年人，也是韓新宇一直盯著的廖平。他粗大的手指著那盤隻剩下一半，金燦燦的蝦仁滑蛋，「你們店裏衛生也太差了吧，這都有蒼蠅！」
這話一出，店裏新來的客人都皺起了眉頭。
韓新宇這一刻卻心裏一安，嗬嗬，果然狐狸尾巴露出來了吧！
「您消消氣。」韓新宇要先穩住他，所以絕對不可能說那種不承認的蠢話，以免激怒他，惹出更多的麻煩。
此時，店裏其他的客人在旁邊已經是很不安了，無不是擔心店裏的衛生情況。
「消氣？等我把蒼蠅吃下去，還能消氣？」廖平語氣沖沖地說著，根本不打算給他一絲的麵子。
「怎麽了？」在後廚的紅豆在聽到這麽大的動靜以後，馬上就出來了。
「紅豆，他那盤蝦仁滑蛋裏有蒼蠅！」有熟客已經在說了。
「是不是意外啊，這位兄弟，我經常在店裏吃飯的，這店裏的衛生還是有保證的。」另外一名熟客對廖平說著。
「什麽意外，碗裏這麽大一隻蒼蠅，真的是噁心我了。」中年男人很不爽地說著。
「嗐，你動什麽！」他瞪了一眼靠近的韓新宇，「你是不是想消滅證據。」
今日老夫妻不在，紅豆第一次應對這種情況，不過以曾經做服務員的經驗，這個時候應當是大事化了，小事化無，她正想開口說話時，忽然韓新宇看了她一眼。
韓新宇這個人看起來陽光年輕，其實內裏是一個很穩定，也很堅定的人。
就是這麽一個眼神，紅豆就明白了他的意思。
看來他有辦法。
紅豆仔細地瞧了一眼這中年男人，眼熟，猛地才想起，前不久他來過店裏，當時的態度也很差。難道是……故意的？<hr>
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這道菜極其簡單，但是又極其考慮火候。
韓新宇自告奮勇地幫紅豆給大蝦去除蝦線，他十根手指修長而靈活，鮮蝦去頭撥除蝦線，也就短短幾秒而已。
紅豆則是將生薑切片，放在蝦仁上，再加入料酒、鹽醃漬入味。
雞蛋打散成蛋液，加入少許水澱粉，以便令炒出來的蛋口感更為滑嫩。
開鍋起火，少許油，煎熟蝦仁。
然後便是蛋液入鍋，7分熟前，放入蝦仁拌勻翻炒，然後再放入香蔥粒增香增色。
這時就能出鍋裝盤了。
滑蛋香香滑滑，蝦仁q彈可口。顏色鮮艷，望著就覺得心滿意足。
果不其然，店裏的客人一點，其他人也跟著點了。
這時，店裏走進了一個麵相有些醜兇的中年男人，他一進門就霸占了剛剛起身的一對情侶的位置。
男的有點生氣了，不過被女的拉著出去了。
這中年人眼神露出不屑，視線落在人滿為患的陽光快餐店裏後，眉頭簡直是皺得深，快能夾住蒼蠅了。
老夫妻倆今天去醫院了，沒來。
韓新宇是新來的，不認識這中年人，不過一看這人麵相，行事，就覺得他來店裏絕對是找茬的。
「服務員，服務員！」中年人不耐煩地喊著。
「來了。」韓新宇走了過來，笑眯眯的，「請問您需要點什麽？」
中年人，其實就是上次來陽光快餐店裏點了排骨飯故意找茬的人，隻是上一次落荒而逃，這一次又找上門來。若是此刻紅豆出來，保管對他的麵容還有一點的印象。
「要份蝦仁滑蛋。」廖平說，隨即又麵露出嫌棄：「你們用的什麽蛋，滑蛋半生不熟的，可別讓我吃了出事。」
這滿是懷疑和不信任的語氣也一點都沒有讓韓新宇被惹怒，他家教很好，笑眯眯地說：「您放心。」多了也不說，誰知道他下麵會不會拿自己的話堵人，韓新宇雖然在笑，但是眼睛裏卻是泛著冷意的。
廖平怔了一下，隨即反應過來，「快點快點。」
韓新宇來到後廚，紅豆正好炒好一盤蝦仁滑蛋，看著他經常帶笑的麵容有點陰沉的，她關心地問：「新宇，怎麽了？」
「沒事。」韓新宇主動地端過蝦仁滑蛋，視線透過窗口落在了堂食的中年人身上。
紅豆也瞅了一眼，總覺得有點眼熟。
不過聽到韓新宇報菜名後，她就沒有想太多，而是繼續搖動鍋勺起來。
「您的蝦仁滑蛋。」
「嗯。」廖平一口咬開啤酒蓋，喝了好幾口啤酒，再開始品嚐起這道蝦仁滑蛋起來。調羹舀起，還熱乎乎的，軟香滑嫩的雞蛋裹著q彈可口的蝦仁，就是這麽一大口落入嘴裏，會有一種特別滿足的感覺。
雞蛋是嫩中帶香，當然絕對不會是廖平想像當中又腥味、不熟的，口感絕佳。
哎呀，有什麽在嘴裏爆炸開來，準確來說應該是爆出汁水。
他咬中了的是的蝦仁真是鮮甜脆彈。
韓新宇一直在旁邊盯著他，漸漸地皺起眉頭，搞不懂這人的用意了？真的隻是自己想得太多了？
附近一桌的客人又要了蝦仁滑蛋。
也就在這一刻，韓新宇放棄了自己原本的懷疑，也許對方隻是麵向兇殘，就隻是來吃飯的。
但是下一秒。
忽然一派祥和的店裏忽然就有一聲怒喝。
「怎麽迴事！」
店裏其他的客人都被這一聲驚起，視線移去。
麵帶怒容，說話的正是那中年人，也是韓新宇一直盯著的廖平。他粗大的手指著那盤隻剩下一半，金燦燦的蝦仁滑蛋，「你們店裏衛生也太差了吧，這都有蒼蠅！」
這話一出，店裏新來的客人都皺起了眉頭。
韓新宇這一刻卻心裏一安，嗬嗬，果然狐狸尾巴露出來了吧！
「您消消氣。」韓新宇要先穩住他，所以絕對不可能說那種不承認的蠢話，以免激怒他，惹出更多的麻煩。
此時，店裏其他的客人在旁邊已經是很不安了，無不是擔心店裏的衛生情況。
「消氣？等我把蒼蠅吃下去，還能消氣？」廖平語氣沖沖地說著，根本不打算給他一絲的麵子。
「怎麽了？」在後廚的紅豆在聽到這麽大的動靜以後，馬上就出來了。
「紅豆，他那盤蝦仁滑蛋裏有蒼蠅！」有熟客已經在說了。
「是不是意外啊，這位兄弟，我經常在店裏吃飯的，這店裏的衛生還是有保證的。」另外一名熟客對廖平說著。
「什麽意外，碗裏這麽大一隻蒼蠅，真的是噁心我了。」中年男人很不爽地說著。
「嗐，你動什麽！」他瞪了一眼靠近的韓新宇，「你是不是想消滅證據。」
今日老夫妻不在，紅豆第一次應對這種情況，不過以曾經做服務員的經驗，這個時候應當是大事化了，小事化無，她正想開口說話時，忽然韓新宇看了她一眼。
韓新宇這個人看起來陽光年輕，其實內裏是一個很穩定，也很堅定的人。
就是這麽一個眼神，紅豆就明白了他的意思。
看來他有辦法。
紅豆仔細地瞧了一眼這中年男人，眼熟，猛地才想起，前不久他來過店裏，當時的態度也很差。難道是……故意的？<hr>
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