第2章 挑戰豐澤園?
四合院：迴到54開局神廚 作者：瘋峰 投票推薦 加入書簽 留言反饋
憑借新獲得的烹飪技能，做起菜肴自是與往常截然不同。土豆去皮迅速，切割也是一氣嗬成。
“嚓嚓嚓嚓”的連續聲吸引了旁邊看呆的方寧，她從未見過三哥如此嫻熟地操作。盡管方岩之前在餐廳學習，但在上灶方麵一直不如傻柱。
甚至前不久，傻柱還公開嘲笑過他的天賦不行。但現在看來，僅僅這令人賞心悅目的刀法就已經足夠證明了。
難道說大病過後，真的會變得聰明起來？
在方寧還在驚訝之時，方岩已完成了所有切工，來到爐前點燃木材使火焰旺盛起來。
等待鍋燒熱後，他靈巧地加入豬油，並開始烹飪起來。
“噌”的一聲，動物油的香味瞬時湧出。
方岩迅速將切得恰到好處的土豆絲投入鍋中翻炒。
在大火的催化下，大小均勻的土豆絲吸滿了油脂。
陣陣誘人的香氣彌漫開來。
隨後，方岩抓了一把豬油渣加入其中。
手法熟練地開始飛速翻炒。
不多時，這份由方岩上下飛舞的動作製成的豬油渣炒土豆絲便完成了。
餘下的油脂方岩沒有浪費，他向鍋中添了兩碗清水。
水開之際，他又把半個醃製的大白菜切成了細絲。
等水再次沸騰後，將大白菜放入鍋內煮。
不久後，帶著星星油花的大白菜湯也新鮮出爐。
隨後方岩和方寧各自端起一碗，
開始了餐桌上的盛宴。
大師級別的手藝展露無疑，哪怕是簡單的菜肴，
方岩也能吃得連聲讚歎，幾乎不相信這樣的普通材料能夠烹飪得這般美味。
而坐在旁邊的方寧更是食指大動，眼睛都快眯成了一條線。
哥哥的手藝真的是一流的。
金黃的土豆絲覆蓋著細膩的豬油，
每一片都透出了油亮的光澤。
豬油渣的香脆口感與土豆絲的清脆形成了完美的互補。
咀嚼之下，在口中激發了一種獨特的感覺。
碳水化合物與脂肪的絕佳搭配，在舌尖跳動，
仿佛每個細胞都被喚醒，充滿活力。
整個烹飪過程，方寧都注視著。
哥哥用極為簡單的調料便製作出了難以忘懷的佳肴。
這道菜他們家以前也做，但今天的這一份卻遠勝以往，
帶給了家人從未嚐過的味道體驗。
為何哥哥可以將簡單的飯菜做得如此之好呢？
對此，方寧不由自主地說：
“哥，要麽你幹脆在外麵擺個小攤得了。”
“用不著繼續在酒館當學徒了。”
“就憑著你這手藝，難道還會愁賺不到錢嗎？”
方岩喝湯時聽見四弟的建議，頓時感到一陣振奮。
確實如此。
當前的時代，並沒有針對個人經營活動的禁令。
小攤販的存在被廣泛接受。
並且所謂的‘三反’、‘五反’活動尚未波及個人經商，要實行全麵公私合營還需要等到同年九月初。
直至1956年，公私合營才在全國範圍內全麵推開。
換句話說，現在正是借助這個機會大賺一筆的時機。
憑借自身這等廚藝，開拓市場絕對能引起轟動。
現在燕京城（今北京）裏個體勞動者不少，
全盤計劃經濟的體製還未實施。
此期間，燕京城內仍不乏消費能力強、財富豐厚之人。
他們是這座城市中最具購買力的群體之一。
方岩的目的就是利用這段時間，
專攻這批人的錢包，通過優質的服務與菜品吸引他們的眼球。
家中還有母親早前用於售賣早餐的小推車。
現在拿出來正好可用作擺攤的工具。
至於原材料，
目前這個時代還不需要憑票供應，隻要有足夠的錢財就可以任意采購所需。
而且方岩手裏也有一定的儲蓄。
今日開業不成問題。
既然酒店不願留下他，
那麽自力更生也無可厚非。
特別是年節時期，街市上人流如織，
各式各樣的小攤隨處可見。
遊客的購買欲望在春節期間達到頂峰。
隨著新年的過去，市場的消費活力將會有所下降。
不過那時，方岩相信自己的名聲已經傳播開來。
到時重返餐飲行業，在某個餐廳擔任正式廚師也將水到渠成。
無需再從學徒做起。
說做就做。
這時天空微明，曙光初現。
方岩立即為烹飪所需的各種器具做了充分準備。
稍後外出采買食材時順便購置一些必要的調料即可。
鑒於手頭資金有限，
今日推出的菜式不會過於奢華。
將以市場上常見且成本低廉的原料為主。
以經濟實惠作為核心競爭力。
實際上，方岩憑借的是係統賦予的大師級廚藝。
這裏所說的大師等級，並非現實中人評的浮動標準，而是係統的評價體係，遠比實際更為嚴謹，貨真價實，毋庸置疑。
一切備妥，方岩開啟門戶，推車載物，緩緩外出。妹妹方寧緊隨其後，輔助哥哥，兄弟二人共同將車輛穩固好之後，鎖門上路，步履朝著庭院外前行。
何大清正好此時欲出大門，正與閆埠貴在門檻前輕鬆對話，無意間看見了方家二兄妹推動手車的一幕，頓顯驚訝之態。
何大清眉頭一皺，以特有的沙啞嗓音問道：“岩子！這麽早，你和小妹拉著車子幹什麽？”
方岩對何大清輕聲答道：“外出工作。”
何大清顯得有些困惑，問到：“工作？你的病情……全好了？”接著上下端詳方岩幾番，發現他麵龐恢複了不少神采，迴想他之前病勢之重，幾乎臥床不起，“這才過幾天呀，你就健步如飛了。”
方岩一邊審視何大清的神情變化，對方那一對下耷的眼袋和露出的三白眼珠映入視線，這讓他不由得想起了電視劇中的角色設定——何大清如今正是軋鋼廠食堂的廚師。依劇情進展，何大清本年將會拋棄兒子跟隨情人何雨梅和白寡婦私逃至保定。
點頭表示身體確無大礙後，方岩簡單迴複了一句：“確實好轉了。”
何大清露出一絲揶揄的笑容：“柱子說你染上了傳染病，連酒店都解雇了你？”
“所以，拉著這些玩意去哪裏打工，不會是要擺地攤吧？”
“確實是想擺地攤謀生。”方岩語氣平和。
對於何大清語氣中的猜疑，方寧無法忍受，她抬頭聲音提高了幾分貝：“沒錯，現在我的三哥炒菜的技術一流，即便被酒店解雇又何妨，我們要自己闖一條生路。等著瞧吧，看我們如何把豐澤園的客人拉走！”
何大清聽了，大笑不止：“挑戰豐澤園？哈哈哈……你們膽子可真不小！”雖然他對方岩的真實技藝知之甚少，但深知作為自己恩師——豐澤園的大廚們，個頂個的實力非凡。
方寧此刻堅信，三哥方岩的烹飪技能無人能及。“既然豐澤園竟將哥哥辭退，我們就必須用實力打臉！”她心裏想著。
麵對何大清與閆埠貴的嘲笑，方寧轉眼撇向一邊，略帶不快：“信不信由你！”
此言一落，何大清明顯加大了笑聲，“哈哈，聽聽，聽聽，這孩子說話真是絕了！”
然而對麵，方岩的臉上依舊平靜，內心則默默評判道，一個是好色寡夫的支持者，另一個則吝嗇無比。這些人既然是這樣的品行，也不值得過多關注。
轉身向還在爭強鬥狠的方寧唿喚：“老四，走了。”
方寧聽到三哥的聲音，迅速迴應：“明白啦！”
隨後，不再與對方糾纏，兄妹兩人推著滿載的手推車離開庭院，踏上前往北新橋的道路。
門外，何大清和閆埠貴仍舊笑聲連連。
何大清感歎著對方老三病情康複後的“怪念”：“老三方岩病好後是不是腦子也壞掉了，打算外出擺攤搶豐澤園的生意？”
“真是讓我笑破肚皮。”閆埠貴搖了搖頭，附和著說：“這家人真的是被生活逼瘋了，居然讓個被豐澤園辭退的小學徒講出這樣的話。”
緊接著，何大清得意地說出了心中的優越感：“要是老三的能力能及柱子一半，哪會有今天呢？”
言盡於此，他再次報以冷諷，言語之中難掩輕蔑之情。
“他還搶了豐澤園的生意，搶奪菜市場饅頭攤主的飯碗都不容易。”
“剛才我聽柱子說，人家已經允許他上灶做飯了？”閆埠貴臉上帶著幾分向往，詢問何大清。
何大清聽了哈哈一笑，迴答說：
“那當然了！現在每月的工資直接漲到了20元。”
“以後再去考個廚師資格證，那時薪水還能大幅上漲！”
閆埠貴接著感歎道：
“柱子才18歲，前程無量啊！”
“到那時候，你們兩個人賺的錢，夠三個人用了，再多都不愁花費！”
何大清原本心情甚好，聽到這兒卻不覺緊張起來，對著閆埠貴說道：
“說什麽都用不完的話，老閆你別動我的心思哦！”
另一邊。
方岩已到達北新橋的集市。
晨曦微露之中，依稀可見穿梭的行人影子。
這座古都沉浸在晨霧中，一片寧靜。
東四北大街上，遠處緩緩駛過一列有軌電車。
北新橋的十字街頭，一位穿著深綠色馬甲的交警站在水泥台子上，用力地吹著哨子疏導交通。
方岩望著滿載著新鮮蔬菜的板車緩緩駛入市集。
這裏將是他們今日選購食材的所在。
然後尋找一個熱鬧的地方設立自己的攤位。
“嚓嚓嚓嚓”的連續聲吸引了旁邊看呆的方寧，她從未見過三哥如此嫻熟地操作。盡管方岩之前在餐廳學習，但在上灶方麵一直不如傻柱。
甚至前不久，傻柱還公開嘲笑過他的天賦不行。但現在看來，僅僅這令人賞心悅目的刀法就已經足夠證明了。
難道說大病過後，真的會變得聰明起來？
在方寧還在驚訝之時，方岩已完成了所有切工，來到爐前點燃木材使火焰旺盛起來。
等待鍋燒熱後，他靈巧地加入豬油，並開始烹飪起來。
“噌”的一聲，動物油的香味瞬時湧出。
方岩迅速將切得恰到好處的土豆絲投入鍋中翻炒。
在大火的催化下，大小均勻的土豆絲吸滿了油脂。
陣陣誘人的香氣彌漫開來。
隨後，方岩抓了一把豬油渣加入其中。
手法熟練地開始飛速翻炒。
不多時，這份由方岩上下飛舞的動作製成的豬油渣炒土豆絲便完成了。
餘下的油脂方岩沒有浪費，他向鍋中添了兩碗清水。
水開之際，他又把半個醃製的大白菜切成了細絲。
等水再次沸騰後，將大白菜放入鍋內煮。
不久後，帶著星星油花的大白菜湯也新鮮出爐。
隨後方岩和方寧各自端起一碗，
開始了餐桌上的盛宴。
大師級別的手藝展露無疑，哪怕是簡單的菜肴，
方岩也能吃得連聲讚歎，幾乎不相信這樣的普通材料能夠烹飪得這般美味。
而坐在旁邊的方寧更是食指大動，眼睛都快眯成了一條線。
哥哥的手藝真的是一流的。
金黃的土豆絲覆蓋著細膩的豬油，
每一片都透出了油亮的光澤。
豬油渣的香脆口感與土豆絲的清脆形成了完美的互補。
咀嚼之下，在口中激發了一種獨特的感覺。
碳水化合物與脂肪的絕佳搭配，在舌尖跳動，
仿佛每個細胞都被喚醒，充滿活力。
整個烹飪過程，方寧都注視著。
哥哥用極為簡單的調料便製作出了難以忘懷的佳肴。
這道菜他們家以前也做，但今天的這一份卻遠勝以往，
帶給了家人從未嚐過的味道體驗。
為何哥哥可以將簡單的飯菜做得如此之好呢？
對此，方寧不由自主地說：
“哥，要麽你幹脆在外麵擺個小攤得了。”
“用不著繼續在酒館當學徒了。”
“就憑著你這手藝，難道還會愁賺不到錢嗎？”
方岩喝湯時聽見四弟的建議，頓時感到一陣振奮。
確實如此。
當前的時代，並沒有針對個人經營活動的禁令。
小攤販的存在被廣泛接受。
並且所謂的‘三反’、‘五反’活動尚未波及個人經商，要實行全麵公私合營還需要等到同年九月初。
直至1956年，公私合營才在全國範圍內全麵推開。
換句話說，現在正是借助這個機會大賺一筆的時機。
憑借自身這等廚藝，開拓市場絕對能引起轟動。
現在燕京城（今北京）裏個體勞動者不少，
全盤計劃經濟的體製還未實施。
此期間，燕京城內仍不乏消費能力強、財富豐厚之人。
他們是這座城市中最具購買力的群體之一。
方岩的目的就是利用這段時間，
專攻這批人的錢包，通過優質的服務與菜品吸引他們的眼球。
家中還有母親早前用於售賣早餐的小推車。
現在拿出來正好可用作擺攤的工具。
至於原材料，
目前這個時代還不需要憑票供應，隻要有足夠的錢財就可以任意采購所需。
而且方岩手裏也有一定的儲蓄。
今日開業不成問題。
既然酒店不願留下他，
那麽自力更生也無可厚非。
特別是年節時期，街市上人流如織，
各式各樣的小攤隨處可見。
遊客的購買欲望在春節期間達到頂峰。
隨著新年的過去，市場的消費活力將會有所下降。
不過那時，方岩相信自己的名聲已經傳播開來。
到時重返餐飲行業，在某個餐廳擔任正式廚師也將水到渠成。
無需再從學徒做起。
說做就做。
這時天空微明，曙光初現。
方岩立即為烹飪所需的各種器具做了充分準備。
稍後外出采買食材時順便購置一些必要的調料即可。
鑒於手頭資金有限，
今日推出的菜式不會過於奢華。
將以市場上常見且成本低廉的原料為主。
以經濟實惠作為核心競爭力。
實際上，方岩憑借的是係統賦予的大師級廚藝。
這裏所說的大師等級，並非現實中人評的浮動標準，而是係統的評價體係，遠比實際更為嚴謹，貨真價實，毋庸置疑。
一切備妥，方岩開啟門戶，推車載物，緩緩外出。妹妹方寧緊隨其後，輔助哥哥，兄弟二人共同將車輛穩固好之後，鎖門上路，步履朝著庭院外前行。
何大清正好此時欲出大門，正與閆埠貴在門檻前輕鬆對話，無意間看見了方家二兄妹推動手車的一幕，頓顯驚訝之態。
何大清眉頭一皺，以特有的沙啞嗓音問道：“岩子！這麽早，你和小妹拉著車子幹什麽？”
方岩對何大清輕聲答道：“外出工作。”
何大清顯得有些困惑，問到：“工作？你的病情……全好了？”接著上下端詳方岩幾番，發現他麵龐恢複了不少神采，迴想他之前病勢之重，幾乎臥床不起，“這才過幾天呀，你就健步如飛了。”
方岩一邊審視何大清的神情變化，對方那一對下耷的眼袋和露出的三白眼珠映入視線，這讓他不由得想起了電視劇中的角色設定——何大清如今正是軋鋼廠食堂的廚師。依劇情進展，何大清本年將會拋棄兒子跟隨情人何雨梅和白寡婦私逃至保定。
點頭表示身體確無大礙後，方岩簡單迴複了一句：“確實好轉了。”
何大清露出一絲揶揄的笑容：“柱子說你染上了傳染病，連酒店都解雇了你？”
“所以，拉著這些玩意去哪裏打工，不會是要擺地攤吧？”
“確實是想擺地攤謀生。”方岩語氣平和。
對於何大清語氣中的猜疑，方寧無法忍受，她抬頭聲音提高了幾分貝：“沒錯，現在我的三哥炒菜的技術一流，即便被酒店解雇又何妨，我們要自己闖一條生路。等著瞧吧，看我們如何把豐澤園的客人拉走！”
何大清聽了，大笑不止：“挑戰豐澤園？哈哈哈……你們膽子可真不小！”雖然他對方岩的真實技藝知之甚少，但深知作為自己恩師——豐澤園的大廚們，個頂個的實力非凡。
方寧此刻堅信，三哥方岩的烹飪技能無人能及。“既然豐澤園竟將哥哥辭退，我們就必須用實力打臉！”她心裏想著。
麵對何大清與閆埠貴的嘲笑，方寧轉眼撇向一邊，略帶不快：“信不信由你！”
此言一落，何大清明顯加大了笑聲，“哈哈，聽聽，聽聽，這孩子說話真是絕了！”
然而對麵，方岩的臉上依舊平靜，內心則默默評判道，一個是好色寡夫的支持者，另一個則吝嗇無比。這些人既然是這樣的品行，也不值得過多關注。
轉身向還在爭強鬥狠的方寧唿喚：“老四，走了。”
方寧聽到三哥的聲音，迅速迴應：“明白啦！”
隨後，不再與對方糾纏，兄妹兩人推著滿載的手推車離開庭院，踏上前往北新橋的道路。
門外，何大清和閆埠貴仍舊笑聲連連。
何大清感歎著對方老三病情康複後的“怪念”：“老三方岩病好後是不是腦子也壞掉了，打算外出擺攤搶豐澤園的生意？”
“真是讓我笑破肚皮。”閆埠貴搖了搖頭，附和著說：“這家人真的是被生活逼瘋了，居然讓個被豐澤園辭退的小學徒講出這樣的話。”
緊接著，何大清得意地說出了心中的優越感：“要是老三的能力能及柱子一半，哪會有今天呢？”
言盡於此，他再次報以冷諷，言語之中難掩輕蔑之情。
“他還搶了豐澤園的生意，搶奪菜市場饅頭攤主的飯碗都不容易。”
“剛才我聽柱子說，人家已經允許他上灶做飯了？”閆埠貴臉上帶著幾分向往，詢問何大清。
何大清聽了哈哈一笑，迴答說：
“那當然了！現在每月的工資直接漲到了20元。”
“以後再去考個廚師資格證，那時薪水還能大幅上漲！”
閆埠貴接著感歎道：
“柱子才18歲，前程無量啊！”
“到那時候，你們兩個人賺的錢，夠三個人用了，再多都不愁花費！”
何大清原本心情甚好，聽到這兒卻不覺緊張起來，對著閆埠貴說道：
“說什麽都用不完的話，老閆你別動我的心思哦！”
另一邊。
方岩已到達北新橋的集市。
晨曦微露之中，依稀可見穿梭的行人影子。
這座古都沉浸在晨霧中，一片寧靜。
東四北大街上，遠處緩緩駛過一列有軌電車。
北新橋的十字街頭，一位穿著深綠色馬甲的交警站在水泥台子上，用力地吹著哨子疏導交通。
方岩望著滿載著新鮮蔬菜的板車緩緩駛入市集。
這裏將是他們今日選購食材的所在。
然後尋找一個熱鬧的地方設立自己的攤位。