鍾予槿抓了一把土，這土碾碎後帶著些許的紅。
「你們把這黃土用水混合一下。」
鍾予槿指著瓦溜裏的糖膏叮囑道，「要等裏麵徹底凝固後，用這些黃泥水淋下去。」
「淋上黃泥水後就不用管它，等上兩個月，到時候最上麵會出來一層潔白如雪的糖，口感很是細膩，叫做白砂糖。」
「白砂糖？」
「還能做成白色的糖？」
眾人麵麵相覷，實在沒見過白色的糖，那能甜嗎？
張錦言咳嗽了幾聲，「田叔你先帶著人下去吃飯吧，天冷讓廚房裏給你們多溫點酒。」
田叔很識相地將後麵的工匠帶出了屋子。
熬糖的屋子實在悶熱，鍾予槿也跟著人出了屋子，「食不厭精，膾不厭細，我看平日裏熬出來的糖塊都是黑乎乎的，還有許多雜質，用來也十分不便，所以就有了這個方法。」
「槿姑娘想得沒錯，隻是現在還未見成果，他們有疑慮也是正常的。」
張錦言還沒從今日的種種奇妙經曆迴過神來，感嘆道，「我先前看槿姑娘常年在自家糖坊裏造器械，想盡方法去提高產糖率，如今能有這法子我倒是不覺得稀奇，隻有敬佩。」
鍾予槿嘴角微微上揚，「我這不過是胡亂擺弄，真正幫了大忙的是山莊裏的工匠。」
「如此，那就等兩個月後看看成果吧。」
二人路過糕點坊，張錦言想起些什麽，「說來我們家雖然開了些糕點坊，可苦於沒有手巧的廚娘，全臨州的糕坊有那麽多，每年這個時候都能賺上一筆，我看槿姑娘你會做糕點，不如趁此機會試一試。」
「米麵油糖你都不用1擔心，直接用我們庫房裏的，趁著年前這個時候，賺上一筆，我看這幾個月就能賺到你開鋪子的錢了。」
自己為張家提供了如此多的恩惠，收下這份禮也無可厚非，鍾予槿很快應下，「那就多謝張公子的好意了。」
「謝什麽，你給我們張家提供的好處我就是用千兩銀子都抵不過，若是一切順利，槿姑娘明年開春可以開新鋪子，我們張家可以做出你所說的白砂糖，兩全其美，豈不美哉。」
鍾予槿笑著長舒口氣，這個冬天也不是那麽冷嘛。
作者有話說：
造糖車和黃泥水淋法，參考宋應星《天工開物》
第21章 花樣
這個糕點坊是之前張家看城裏的糕點鋪子興盛，便也去城裏有家鋪子，隻可惜不知道是不是競爭激烈還是口味的原因，點心鋪生意時好時壞，張家便及時止損，搬了迴來，現在做些周圍農戶辦喜事要用的果子，和道觀裏的貢品。
鍾予槿猜想，這是跟風失敗了，張家產業多而雜，又沒有開糕點鋪的經驗，自然比不過那些賣了許多年頭的鋪子，點心花樣又沒跟上，所以虧損也合情合理。
臨州城內的點心鋪她看過不少，每家都有各自的特色，有的點心鋪擅做糖水，有的做酥餅好吃，還有幾家做的糕點花樣多。
張家的糕點坊地方不大，裏麵卻有五六個廚娘在忙活。這些點心有蒸，有炸，有煮，有烤。
據張家的總管事說，這個糕點坊會每日做好的糕點拿到周圍的村莊集市上賣，還有受了人家的囑託做完後送往廟宇道觀做祭品用，總共就這兩樣，這幾個月來連喜事的單子都接不到了。
鍾予槿跟著管事進了屋子，蒸鍋，油糖米麵，和各種果脯幹都在木架上擺放著，裏麵的廚娘正忙著擀皮，包餡，捏花，所有步驟井井有條，一看便是熟練老手。
裏麵的管事廚娘姓王，這的人都喊她王婆子，一看就是個手腳麻利的婦人，先是用圍裙擦了擦手，又行禮，「槿姑娘好，我是這裏的管事，叫我王婆子就行。」
「我們這個廚房就是給人家做貢品點心的，旁邊有個道觀，往年臘八，小年，年三十，元宵節，清明，端午，七夕中元，很多貴人都要往道觀裏送些點心果子之類的貢品，我們這離道觀近，每年都有許多人家把這個活託付給我們。」
鍾予槿問道：「王嬸，你家住在哪裏啊？」
「就是山下麵那個雞頭村，離張家很近，所以我才有這個功夫來這裏幹活，每月能賺一串吊錢，不忙的時候，再迴家種田，看孩子。」
「也就是佳節年關的時候賺點小錢，夠迴去扯點布，給孩子做身衣服。」
「本來這糕點坊都快沒多少錢賺了，幸虧張家還願意留著，讓我們這些人賺一點。」
「沒多少錢賺？」鍾予槿疑惑問道。
「近年這臨州慢慢富裕起來，貢品花樣越來越多，像什麽寶塔七層糕，模樣也做得好看，我們這糕點坊裏總共就這幾個樣式。」
王婆子從架子上搬來一套模具，「都是些鳥，雀，雙喜，壽字，過時了都，現在外麵做的什麽小人，捏得各種果子，動物，我們實在比不了。」
「怎麽不再去做幾個新樣式的。」
「哎，哪有那麽容易的，我們幾個廚娘，每日光是做糕都要從早忙到晚上，再說句實在話我們沒那個本事去琢磨新樣式，打我們學會擀麵皮時，學得就是這幾樣，況且現在一年到頭賣不了多少，就那幾個節日，剩下的時候都忙著在地裏幹活呢。」
確實，王嬸拿出來的都是一些方形圓形帶著印花的模具。
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「你們把這黃土用水混合一下。」
鍾予槿指著瓦溜裏的糖膏叮囑道，「要等裏麵徹底凝固後，用這些黃泥水淋下去。」
「淋上黃泥水後就不用管它，等上兩個月，到時候最上麵會出來一層潔白如雪的糖，口感很是細膩，叫做白砂糖。」
「白砂糖？」
「還能做成白色的糖？」
眾人麵麵相覷，實在沒見過白色的糖，那能甜嗎？
張錦言咳嗽了幾聲，「田叔你先帶著人下去吃飯吧，天冷讓廚房裏給你們多溫點酒。」
田叔很識相地將後麵的工匠帶出了屋子。
熬糖的屋子實在悶熱，鍾予槿也跟著人出了屋子，「食不厭精，膾不厭細，我看平日裏熬出來的糖塊都是黑乎乎的，還有許多雜質，用來也十分不便，所以就有了這個方法。」
「槿姑娘想得沒錯，隻是現在還未見成果，他們有疑慮也是正常的。」
張錦言還沒從今日的種種奇妙經曆迴過神來，感嘆道，「我先前看槿姑娘常年在自家糖坊裏造器械，想盡方法去提高產糖率，如今能有這法子我倒是不覺得稀奇，隻有敬佩。」
鍾予槿嘴角微微上揚，「我這不過是胡亂擺弄，真正幫了大忙的是山莊裏的工匠。」
「如此，那就等兩個月後看看成果吧。」
二人路過糕點坊，張錦言想起些什麽，「說來我們家雖然開了些糕點坊，可苦於沒有手巧的廚娘，全臨州的糕坊有那麽多，每年這個時候都能賺上一筆，我看槿姑娘你會做糕點，不如趁此機會試一試。」
「米麵油糖你都不用1擔心，直接用我們庫房裏的，趁著年前這個時候，賺上一筆，我看這幾個月就能賺到你開鋪子的錢了。」
自己為張家提供了如此多的恩惠，收下這份禮也無可厚非，鍾予槿很快應下，「那就多謝張公子的好意了。」
「謝什麽，你給我們張家提供的好處我就是用千兩銀子都抵不過，若是一切順利，槿姑娘明年開春可以開新鋪子，我們張家可以做出你所說的白砂糖，兩全其美，豈不美哉。」
鍾予槿笑著長舒口氣，這個冬天也不是那麽冷嘛。
作者有話說：
造糖車和黃泥水淋法，參考宋應星《天工開物》
第21章 花樣
這個糕點坊是之前張家看城裏的糕點鋪子興盛，便也去城裏有家鋪子，隻可惜不知道是不是競爭激烈還是口味的原因，點心鋪生意時好時壞，張家便及時止損，搬了迴來，現在做些周圍農戶辦喜事要用的果子，和道觀裏的貢品。
鍾予槿猜想，這是跟風失敗了，張家產業多而雜，又沒有開糕點鋪的經驗，自然比不過那些賣了許多年頭的鋪子，點心花樣又沒跟上，所以虧損也合情合理。
臨州城內的點心鋪她看過不少，每家都有各自的特色，有的點心鋪擅做糖水，有的做酥餅好吃，還有幾家做的糕點花樣多。
張家的糕點坊地方不大，裏麵卻有五六個廚娘在忙活。這些點心有蒸，有炸，有煮，有烤。
據張家的總管事說，這個糕點坊會每日做好的糕點拿到周圍的村莊集市上賣，還有受了人家的囑託做完後送往廟宇道觀做祭品用，總共就這兩樣，這幾個月來連喜事的單子都接不到了。
鍾予槿跟著管事進了屋子，蒸鍋，油糖米麵，和各種果脯幹都在木架上擺放著，裏麵的廚娘正忙著擀皮，包餡，捏花，所有步驟井井有條，一看便是熟練老手。
裏麵的管事廚娘姓王，這的人都喊她王婆子，一看就是個手腳麻利的婦人，先是用圍裙擦了擦手，又行禮，「槿姑娘好，我是這裏的管事，叫我王婆子就行。」
「我們這個廚房就是給人家做貢品點心的，旁邊有個道觀，往年臘八，小年，年三十，元宵節，清明，端午，七夕中元，很多貴人都要往道觀裏送些點心果子之類的貢品，我們這離道觀近，每年都有許多人家把這個活託付給我們。」
鍾予槿問道：「王嬸，你家住在哪裏啊？」
「就是山下麵那個雞頭村，離張家很近，所以我才有這個功夫來這裏幹活，每月能賺一串吊錢，不忙的時候，再迴家種田，看孩子。」
「也就是佳節年關的時候賺點小錢，夠迴去扯點布，給孩子做身衣服。」
「本來這糕點坊都快沒多少錢賺了，幸虧張家還願意留著，讓我們這些人賺一點。」
「沒多少錢賺？」鍾予槿疑惑問道。
「近年這臨州慢慢富裕起來，貢品花樣越來越多，像什麽寶塔七層糕，模樣也做得好看，我們這糕點坊裏總共就這幾個樣式。」
王婆子從架子上搬來一套模具，「都是些鳥，雀，雙喜，壽字，過時了都，現在外麵做的什麽小人，捏得各種果子，動物，我們實在比不了。」
「怎麽不再去做幾個新樣式的。」
「哎，哪有那麽容易的，我們幾個廚娘，每日光是做糕都要從早忙到晚上，再說句實在話我們沒那個本事去琢磨新樣式，打我們學會擀麵皮時，學得就是這幾樣，況且現在一年到頭賣不了多少，就那幾個節日，剩下的時候都忙著在地裏幹活呢。」
確實，王嬸拿出來的都是一些方形圓形帶著印花的模具。
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