第190章 自製椒鹽，椒鹽大蝦
穿成老婦後的古代農家養娃日常 作者：小懶懶懶 投票推薦 加入書簽 留言反饋
鎮上的糧食價格一直穩定不降，不過家裏卻是不缺糧食的。
名下有田，若不是為了自家飲食，他們或許都不會辛苦自己打理。
若是不種田，就得去買糧食吃。
算起來更不劃算。
辛辛苦苦種的糧食，每年都收成都是留著自家吃。
他們再從別處找補一些錢財，日子不算難過。
這也是洛雲宜沒有特意交代讓他們囤積糧食的原因。
原身以前可是當家人，家裏每年收成多少，夠吃多久，她心裏有數。
舒家不顯山不露水，加上陳糧，至少能吃一年半。
若是情況真的不對勁，也能有更多想辦法的時間。
等洛雲宜帶著小石頭離開，舒以賢也找上了舒宴猶。
兄弟倆沉默地坐著。
舒以賢覺得自己最近心態出了問題，這會兒斟酌著怎麽開口訴說。
舒宴猶看出他有心事，安靜地等他整理思緒。
杯中茶水都涼了，舒以賢長歎一口氣，終於開口。
“其實我也不知道自個兒是怎麽了，明明日子一天天看著好過起來，心裏卻總是覺得缺點什麽似的。”
從去年父親和三弟去世，這個家好像就散了，明麵上看著還好，卻叫他覺得十分地別扭。
舒宴猶何嚐不知道。
“錯了就是錯了，從小石頭差點被賣的那一天，一切就都變了。”
雖說出事的時候他們兄弟都不在，但是夫妻一體，他們未必沒察覺枕邊人的心思，隻不過沒有警覺。
不作為就已是過錯。
現在再想挽迴，洛雲宜也不願意領受。
再則，洛雲宜的生活可沒有被影響什麽，外人不知道，他們做兒子的卻清楚，論學問，洛雲宜不是最強的，但是養家，洛雲宜比他們都厲害。
底下這一代，目前能看著的就上麵三個。
隻看小石頭，就知道洛雲宜把孩子養的多好。
說他是村裏最好看的孩子也不為過。
別人家的孩子，有些兩三歲了都還需要人抱著喂飯，倒不是對慣著孩子。
營養不夠，小孩子走路都覺得腿軟。
舒以賢也知道自己不該如此情緒，但是目前看著，大哥比他強，母親也比他強，現在家裏，竟是他本事最一般。
明知道不對，心裏卻漸漸生出異樣的情緒，憋在心裏，倒讓自己不舒服。
舒宴猶伸手拍拍他的肩膀。
“其實我心裏未嚐沒有這麽的想法，生為男子，養家糊口是我們的責任，卻不如母親一介女流。”
要承認自己不如別人，尤其是洛雲宜之前隻負責家宅中的事務。
一朝發力，竟是比男子強了不知多少。
心態一時失衡，在所難免。
“不過往好的方麵想想，母親這般有本事，我們為人子的壓力也小一點，正該向她看齊，努力拚搏才是。”
洛雲宜四十歲都還在掙錢，他們還年輕，一時比不上，難道一輩子都要比不上嗎？
不管結局如何，先努力嚐試才是。
“大哥說的有道理。”兄弟兩個對視一眼，眼神裏滿是複雜。
一方麵洛雲宜能幹，他們覺得與有榮焉；
另一方麵，也覺得在洛雲宜的襯托下，他們兄弟倆有些平庸了。
也就是洛雲宜低調，很多事情都不往外說，也不許他們到處去宣揚。
外麵很多人都把洛雲宜的好日子歸功在他們身上，倒是讓他們白撿了許多功勞。
聊了一下午，其實也沒聊出什麽結果。
兄弟兩個其實同病相憐。
倒是舒以賢把心裏堆積的情緒都傾泄出來，晚上迴去睡了一覺，第二天竟然覺得神清氣爽，又有氣力繼續去忙活了。
這邊洛雲宜也沒閑著。
在家和李氏一起準備自己做一些椒鹽。
材料倒也簡單，隻有四種。
一份熟芝麻，一份小茴香，一份鹽，一份半花椒。
比例按照個人口味可以酌情加減。
洛雲宜能吃麻辣，花椒多放一些。
中小火，先炒花椒。
鍋鏟慢慢翻動，把裏麵的花椒梗和花椒籽挑出來，免得影響口感。
花椒開始冒煙，用鍋鏟翻轉花椒，使其受熱均勻。
整個時長大約十分鍾，花椒從開始的紅色，變成淺棕色。
加入小茴香，保持中小火，繼續翻炒十分鍾，小茴香顏色變成草黃色，加熟芝麻，翻炒五分鍾。
如果用的是生芝麻，就和小茴香一起入鍋。
炒好的花椒用手能輕鬆碾碎，就算炒到位了。
把炒好的香料倒進一個大的平底托盤裏，放盤子裏也行。
利用鍋裏的餘溫，把鹽倒進去，焙炒。
炒過的鹽會更鹹香，用鼻子聞是聞不出味道的。
食用的時候才會有體會。
炒好的香料研磨成粉，用擀麵杖擀成碎，或者拿研缽研磨。
最後把炒過的鹽和香料粉混合，裝罐保存。
椒鹽的使用範圍還是很廣泛的。
椒鹽排骨、椒鹽大蝦、椒鹽花生、椒鹽豆腐、椒鹽蘑菇、椒鹽土豆、椒鹽雞翅、椒鹽八寶雞、椒鹽塘魚片、椒鹽牛排、椒鹽肘子、椒鹽梅花肉、椒鹽玉米、椒鹽茄子、椒鹽杏鮑菇、椒鹽小黃魚椒、椒鹽豬裏脊……
或者平時當調料用。
做了椒鹽，等李氏帶著一小罐椒鹽迴去，中午洛雲宜就在家做了椒鹽大蝦。
蝦抽去頭去蝦線，開背，不用去殼。
裹上澱粉，下鍋炸至金黃酥脆。
鍋留底油，蒜末辣椒炒香，倒入炸好的蝦，撒上椒鹽粉，加入蔥段，調料翻炒均勻後出鍋。
椒鹽本身就自帶香味，蝦也是很難做的難吃的食材，一道菜炒好，香味撲鼻，看著就頗有食欲。
又煮了芋頭丸子湯，開飯。
把蝦肉剁碎，和米飯一起拌著，小石頭吃的很香。
蝦殼中含有豐富的礦物質成分，蛋白質、鈣、鐵、磷等營養成分。
如果對蝦不過敏，可以適量地吃一吃。
平日的白灼蝦，蝦殼都是剝了不吃，像是這種炸的酥脆的，洛雲宜就不會特意把殼掉。
吃完飯，一大一小都覺得有些困。
洛雲宜是個不會為難自己的性格，困了，那就去休息。
反正她現在又不用上班。
帶著孩子一人霸占一個位置，睡的香甜。
名下有田，若不是為了自家飲食，他們或許都不會辛苦自己打理。
若是不種田，就得去買糧食吃。
算起來更不劃算。
辛辛苦苦種的糧食，每年都收成都是留著自家吃。
他們再從別處找補一些錢財，日子不算難過。
這也是洛雲宜沒有特意交代讓他們囤積糧食的原因。
原身以前可是當家人，家裏每年收成多少，夠吃多久，她心裏有數。
舒家不顯山不露水，加上陳糧，至少能吃一年半。
若是情況真的不對勁，也能有更多想辦法的時間。
等洛雲宜帶著小石頭離開，舒以賢也找上了舒宴猶。
兄弟倆沉默地坐著。
舒以賢覺得自己最近心態出了問題，這會兒斟酌著怎麽開口訴說。
舒宴猶看出他有心事，安靜地等他整理思緒。
杯中茶水都涼了，舒以賢長歎一口氣，終於開口。
“其實我也不知道自個兒是怎麽了，明明日子一天天看著好過起來，心裏卻總是覺得缺點什麽似的。”
從去年父親和三弟去世，這個家好像就散了，明麵上看著還好，卻叫他覺得十分地別扭。
舒宴猶何嚐不知道。
“錯了就是錯了，從小石頭差點被賣的那一天，一切就都變了。”
雖說出事的時候他們兄弟都不在，但是夫妻一體，他們未必沒察覺枕邊人的心思，隻不過沒有警覺。
不作為就已是過錯。
現在再想挽迴，洛雲宜也不願意領受。
再則，洛雲宜的生活可沒有被影響什麽，外人不知道，他們做兒子的卻清楚，論學問，洛雲宜不是最強的，但是養家，洛雲宜比他們都厲害。
底下這一代，目前能看著的就上麵三個。
隻看小石頭，就知道洛雲宜把孩子養的多好。
說他是村裏最好看的孩子也不為過。
別人家的孩子，有些兩三歲了都還需要人抱著喂飯，倒不是對慣著孩子。
營養不夠，小孩子走路都覺得腿軟。
舒以賢也知道自己不該如此情緒，但是目前看著，大哥比他強，母親也比他強，現在家裏，竟是他本事最一般。
明知道不對，心裏卻漸漸生出異樣的情緒，憋在心裏，倒讓自己不舒服。
舒宴猶伸手拍拍他的肩膀。
“其實我心裏未嚐沒有這麽的想法，生為男子，養家糊口是我們的責任，卻不如母親一介女流。”
要承認自己不如別人，尤其是洛雲宜之前隻負責家宅中的事務。
一朝發力，竟是比男子強了不知多少。
心態一時失衡，在所難免。
“不過往好的方麵想想，母親這般有本事，我們為人子的壓力也小一點，正該向她看齊，努力拚搏才是。”
洛雲宜四十歲都還在掙錢，他們還年輕，一時比不上，難道一輩子都要比不上嗎？
不管結局如何，先努力嚐試才是。
“大哥說的有道理。”兄弟兩個對視一眼，眼神裏滿是複雜。
一方麵洛雲宜能幹，他們覺得與有榮焉；
另一方麵，也覺得在洛雲宜的襯托下，他們兄弟倆有些平庸了。
也就是洛雲宜低調，很多事情都不往外說，也不許他們到處去宣揚。
外麵很多人都把洛雲宜的好日子歸功在他們身上，倒是讓他們白撿了許多功勞。
聊了一下午，其實也沒聊出什麽結果。
兄弟兩個其實同病相憐。
倒是舒以賢把心裏堆積的情緒都傾泄出來，晚上迴去睡了一覺，第二天竟然覺得神清氣爽，又有氣力繼續去忙活了。
這邊洛雲宜也沒閑著。
在家和李氏一起準備自己做一些椒鹽。
材料倒也簡單，隻有四種。
一份熟芝麻，一份小茴香，一份鹽，一份半花椒。
比例按照個人口味可以酌情加減。
洛雲宜能吃麻辣，花椒多放一些。
中小火，先炒花椒。
鍋鏟慢慢翻動，把裏麵的花椒梗和花椒籽挑出來，免得影響口感。
花椒開始冒煙，用鍋鏟翻轉花椒，使其受熱均勻。
整個時長大約十分鍾，花椒從開始的紅色，變成淺棕色。
加入小茴香，保持中小火，繼續翻炒十分鍾，小茴香顏色變成草黃色，加熟芝麻，翻炒五分鍾。
如果用的是生芝麻，就和小茴香一起入鍋。
炒好的花椒用手能輕鬆碾碎，就算炒到位了。
把炒好的香料倒進一個大的平底托盤裏，放盤子裏也行。
利用鍋裏的餘溫，把鹽倒進去，焙炒。
炒過的鹽會更鹹香，用鼻子聞是聞不出味道的。
食用的時候才會有體會。
炒好的香料研磨成粉，用擀麵杖擀成碎，或者拿研缽研磨。
最後把炒過的鹽和香料粉混合，裝罐保存。
椒鹽的使用範圍還是很廣泛的。
椒鹽排骨、椒鹽大蝦、椒鹽花生、椒鹽豆腐、椒鹽蘑菇、椒鹽土豆、椒鹽雞翅、椒鹽八寶雞、椒鹽塘魚片、椒鹽牛排、椒鹽肘子、椒鹽梅花肉、椒鹽玉米、椒鹽茄子、椒鹽杏鮑菇、椒鹽小黃魚椒、椒鹽豬裏脊……
或者平時當調料用。
做了椒鹽，等李氏帶著一小罐椒鹽迴去，中午洛雲宜就在家做了椒鹽大蝦。
蝦抽去頭去蝦線，開背，不用去殼。
裹上澱粉，下鍋炸至金黃酥脆。
鍋留底油，蒜末辣椒炒香，倒入炸好的蝦，撒上椒鹽粉，加入蔥段，調料翻炒均勻後出鍋。
椒鹽本身就自帶香味，蝦也是很難做的難吃的食材，一道菜炒好，香味撲鼻，看著就頗有食欲。
又煮了芋頭丸子湯，開飯。
把蝦肉剁碎，和米飯一起拌著，小石頭吃的很香。
蝦殼中含有豐富的礦物質成分，蛋白質、鈣、鐵、磷等營養成分。
如果對蝦不過敏，可以適量地吃一吃。
平日的白灼蝦，蝦殼都是剝了不吃，像是這種炸的酥脆的，洛雲宜就不會特意把殼掉。
吃完飯，一大一小都覺得有些困。
洛雲宜是個不會為難自己的性格，困了，那就去休息。
反正她現在又不用上班。
帶著孩子一人霸占一個位置，睡的香甜。