第68章 調料齊全的一桌子菜
廢土拾荒，茜姐求生筆記 作者：一隻胖眠羊 投票推薦 加入書簽 留言反饋
一覺醒來，下午一點半。林茜立馬起床，到衛生間洗了一把臉，清醒一下。
急急忙忙來到廚房。中午韓雙告訴自己，他們應該會在5點前迴來吃飯，現在還有3個半小時左右，時間不算緊迫，但也不是很充足。
把雞胸肉的水分控幹，加入鹽、料酒、澱粉，放在一邊先醃製著。青椒、洋蔥切塊備用。
取一個小碗，加入醬油、糖、醋、味精、澱粉和水，攪拌均勻備用。這就是一會兒做溜肉段的醬料。
雞胸肉還需要醃製一會兒，林茜先處理雞腿肉。把雞腿肉從水裏撈出來，放進之前煮五花肉後，已經洗幹淨的鍋中。加入清水和薑片，大火將水煮沸後撇去浮沫，把雞腿肉撈出控水。
把另一個洗幹淨的鍋放在燃氣灶上，開火。鍋裏水都蒸發掉之後，倒入半鍋植物油，大火加熱至油溫六成左右。
這時候雞胸肉段醃製的差不多了，將醃製好的肉段逐個裹上澱粉，放入熱油中炸至金黃色，撈出瀝油。
再將控幹水的雞腿肉，放進熱油。待雞腿肉塊炸至金黃，撈出瀝油備用。
把剛剛用過的不鏽鋼盆洗幹淨，找一塊幹淨的廚房布擦幹後。把鍋裏的油倒進去，留著以後炸其他東西使用。
雖說炸過食物的油反複使用不健康，但在這個很多人還在溫飽線上掙紮的地方，油健康不健康，根本不在考慮範圍內，因為很多人都吃不上植物油呢！
起碼林茜這陣子就沒吃過植物油，如果烈火小隊的幾人，覺得這些油不應該再食用，而讓林茜處理掉的話，林茜會選擇拿迴家去吃掉。
這兩個菜處理到這一步，就可以暫停了。等到小隊幾人迴來，再加入調料炒製一下，就可以上桌了。
林茜現在打算做五花肉燉土豆，這個菜比較需要時間，燉的越久越軟爛入味。
拿出一個土豆去皮切成塊狀。剛剛炸過雞肉的鍋加熱後，重新倒入涼油，放入薑片和蒜末爆香，加入上午煮過的五花肉煸炒至表麵微黃。
接著，放入土豆塊繼續翻炒均勻。倒入適量的清水，加入料酒、醬油、白糖和八角等調味料，大火燒開後轉小火燜煮約 30 分鍾，直到五花肉和土豆變得軟爛。
這個鍋裏的五花肉燉土豆先煮著，林茜把另一個鍋刷幹淨，用來做醬燉鯉魚。
還是熱鍋涼油，放入薑片和蔥段煸炒出香味。接著，將鯉魚放入鍋中，煎至兩麵金黃。
把鯉魚輕輕推到鍋底的一側，微微抬起鍋把手，讓鍋裏的熱油與鯉魚分開。在熱油中加入八角，幹辣椒輕輕炒出香味後，在熱油中加入大醬，快速攪拌。把醬炒熟後，放下抬起的鍋把手，讓重新炒製過的熱油與鯉魚再次結合。
加入清水，其實這裏應該加入熱水，但是林茜忘記提前燒水了，就直接加清水吧，估計味道差不了太多。
待水沒過大部分魚身，在魚的身上淋上料酒和少許醋。如果有啤酒的話，可以加入一罐啤酒，可惜沒有。
不蓋鍋蓋，大火燒開後轉小火燉煮。期間適時翻動魚身，確保入味均勻。待湯汁減少，即將變得濃稠，鯉魚熟透後，關火蓋上鍋蓋，讓鍋裏剩餘的少量湯汁，泡著魚身，讓魚更加入味。
看看時間，馬上就到下午4點了。林茜拿出地下室帶上來的大米，淘洗三遍放進電飯鍋中。隨著煮飯鍵的按下，電子麵板上顯示出剩餘時間：45分鍾。
拿起地上的半顆白菜，把上麵不能吃的葉子掰下去扔掉。
將白菜洗淨，切成細絲，放進合適大小的盆中。在拿一個小碗，加入醋、醬油、糖和鹽，攪拌均勻倒入裝著白菜的盆中，輕輕拌勻，讓白菜充分吸收調味料的味道。
之後，加入蒜末和紅辣椒，再次攪拌均勻，最後加入蔥花作為點綴。
將涼拌白菜放置到一邊，讓其入味。開飯的時候，直接端上去就可以。
連續忙了這麽久，林茜有點累了。倒一杯水來到客廳，坐到沙發上，一邊休息一邊慢慢喝水。
韓雙下樓的時候，看到的就是這樣的畫麵。
林茜坐在沙發上，拿著一杯水，時不時的喝上一口。兩米多長的沙發，林茜小小的一隻，隻占了不到一個座位的大小。
兩個多小時的忙碌，加上灶火的烘烤。讓林茜的小臉紅紅的，額頭上有著些許的汗水。
從窗戶灑進來的陽光照在林茜小小的身上、臉上，沒有溫暖感、恬靜感，反而有一種淡淡的孤獨感和憂傷感。
韓雙被自己的想法蠢到了，自己一個大男人，怎麽還感性起來了呢？竟然從一個小女孩身上看到了憂傷，這個年紀的小孩怎麽可能憂傷！
韓雙下樓的聲音，打斷了林茜的放空。林茜問；“他們迴來了嗎？”
韓雙對他笑了笑，溫和的說“在路上了，估計20分鍾左右就能到家”
林茜聽完，一口喝掉杯子裏剩餘的水。迴到廚房，繼續忙碌！
鍋裏的魚還沒涼，不過既然還有些湯，林茜就重新開火，既能加熱魚，也能隨便收收湯。
把收好湯的魚，和涼拌白菜都端到餐桌上放好，林茜繼續加工其他菜品。
洗好鍋加入少許油，放入花椒和幹辣椒爆香，加入薑蒜片和蔥段煸炒出香味。倒入炸好的雞塊，快速翻炒均勻，讓雞塊重新加熱，並充分吸收辣椒和香料的香味。
最後，加入鹽、糖、料酒和醬油調味，翻炒均勻後撒上蔥花出鍋。
再次刷鍋，起鍋燒油，放入蔥薑蒜末爆香，加入青椒、洋蔥翻炒，倒入炸好的肉段，待到青椒和洋蔥斷生，肉段熱透，加入提前調好的醬汁，快速翻炒均勻，使肉段均勻裹上醬汁。
沿鍋邊淋入少許明油，翻炒幾下出鍋裝盤。
把剛剛炒好的辣子雞和溜肉段端到餐桌上，林茜迴到廚房把紅燒肉燉土豆也盛好端出來。
這個時候，小隊的其他人迴來了。
林茜還沒看到人，李迪嘰嘰喳喳的聲音就先傳了過來。
“快點，快點。我都聞到味兒了，林茜肯定做了一大桌子好吃的等我們呢！”
急急忙忙來到廚房。中午韓雙告訴自己，他們應該會在5點前迴來吃飯，現在還有3個半小時左右，時間不算緊迫，但也不是很充足。
把雞胸肉的水分控幹，加入鹽、料酒、澱粉，放在一邊先醃製著。青椒、洋蔥切塊備用。
取一個小碗，加入醬油、糖、醋、味精、澱粉和水，攪拌均勻備用。這就是一會兒做溜肉段的醬料。
雞胸肉還需要醃製一會兒，林茜先處理雞腿肉。把雞腿肉從水裏撈出來，放進之前煮五花肉後，已經洗幹淨的鍋中。加入清水和薑片，大火將水煮沸後撇去浮沫，把雞腿肉撈出控水。
把另一個洗幹淨的鍋放在燃氣灶上，開火。鍋裏水都蒸發掉之後，倒入半鍋植物油，大火加熱至油溫六成左右。
這時候雞胸肉段醃製的差不多了，將醃製好的肉段逐個裹上澱粉，放入熱油中炸至金黃色，撈出瀝油。
再將控幹水的雞腿肉，放進熱油。待雞腿肉塊炸至金黃，撈出瀝油備用。
把剛剛用過的不鏽鋼盆洗幹淨，找一塊幹淨的廚房布擦幹後。把鍋裏的油倒進去，留著以後炸其他東西使用。
雖說炸過食物的油反複使用不健康，但在這個很多人還在溫飽線上掙紮的地方，油健康不健康，根本不在考慮範圍內，因為很多人都吃不上植物油呢！
起碼林茜這陣子就沒吃過植物油，如果烈火小隊的幾人，覺得這些油不應該再食用，而讓林茜處理掉的話，林茜會選擇拿迴家去吃掉。
這兩個菜處理到這一步，就可以暫停了。等到小隊幾人迴來，再加入調料炒製一下，就可以上桌了。
林茜現在打算做五花肉燉土豆，這個菜比較需要時間，燉的越久越軟爛入味。
拿出一個土豆去皮切成塊狀。剛剛炸過雞肉的鍋加熱後，重新倒入涼油，放入薑片和蒜末爆香，加入上午煮過的五花肉煸炒至表麵微黃。
接著，放入土豆塊繼續翻炒均勻。倒入適量的清水，加入料酒、醬油、白糖和八角等調味料，大火燒開後轉小火燜煮約 30 分鍾，直到五花肉和土豆變得軟爛。
這個鍋裏的五花肉燉土豆先煮著，林茜把另一個鍋刷幹淨，用來做醬燉鯉魚。
還是熱鍋涼油，放入薑片和蔥段煸炒出香味。接著，將鯉魚放入鍋中，煎至兩麵金黃。
把鯉魚輕輕推到鍋底的一側，微微抬起鍋把手，讓鍋裏的熱油與鯉魚分開。在熱油中加入八角，幹辣椒輕輕炒出香味後，在熱油中加入大醬，快速攪拌。把醬炒熟後，放下抬起的鍋把手，讓重新炒製過的熱油與鯉魚再次結合。
加入清水，其實這裏應該加入熱水，但是林茜忘記提前燒水了，就直接加清水吧，估計味道差不了太多。
待水沒過大部分魚身，在魚的身上淋上料酒和少許醋。如果有啤酒的話，可以加入一罐啤酒，可惜沒有。
不蓋鍋蓋，大火燒開後轉小火燉煮。期間適時翻動魚身，確保入味均勻。待湯汁減少，即將變得濃稠，鯉魚熟透後，關火蓋上鍋蓋，讓鍋裏剩餘的少量湯汁，泡著魚身，讓魚更加入味。
看看時間，馬上就到下午4點了。林茜拿出地下室帶上來的大米，淘洗三遍放進電飯鍋中。隨著煮飯鍵的按下，電子麵板上顯示出剩餘時間：45分鍾。
拿起地上的半顆白菜，把上麵不能吃的葉子掰下去扔掉。
將白菜洗淨，切成細絲，放進合適大小的盆中。在拿一個小碗，加入醋、醬油、糖和鹽，攪拌均勻倒入裝著白菜的盆中，輕輕拌勻，讓白菜充分吸收調味料的味道。
之後，加入蒜末和紅辣椒，再次攪拌均勻，最後加入蔥花作為點綴。
將涼拌白菜放置到一邊，讓其入味。開飯的時候，直接端上去就可以。
連續忙了這麽久，林茜有點累了。倒一杯水來到客廳，坐到沙發上，一邊休息一邊慢慢喝水。
韓雙下樓的時候，看到的就是這樣的畫麵。
林茜坐在沙發上，拿著一杯水，時不時的喝上一口。兩米多長的沙發，林茜小小的一隻，隻占了不到一個座位的大小。
兩個多小時的忙碌，加上灶火的烘烤。讓林茜的小臉紅紅的，額頭上有著些許的汗水。
從窗戶灑進來的陽光照在林茜小小的身上、臉上，沒有溫暖感、恬靜感，反而有一種淡淡的孤獨感和憂傷感。
韓雙被自己的想法蠢到了，自己一個大男人，怎麽還感性起來了呢？竟然從一個小女孩身上看到了憂傷，這個年紀的小孩怎麽可能憂傷！
韓雙下樓的聲音，打斷了林茜的放空。林茜問；“他們迴來了嗎？”
韓雙對他笑了笑，溫和的說“在路上了，估計20分鍾左右就能到家”
林茜聽完，一口喝掉杯子裏剩餘的水。迴到廚房，繼續忙碌！
鍋裏的魚還沒涼，不過既然還有些湯，林茜就重新開火，既能加熱魚，也能隨便收收湯。
把收好湯的魚，和涼拌白菜都端到餐桌上放好，林茜繼續加工其他菜品。
洗好鍋加入少許油，放入花椒和幹辣椒爆香，加入薑蒜片和蔥段煸炒出香味。倒入炸好的雞塊，快速翻炒均勻，讓雞塊重新加熱，並充分吸收辣椒和香料的香味。
最後，加入鹽、糖、料酒和醬油調味，翻炒均勻後撒上蔥花出鍋。
再次刷鍋，起鍋燒油，放入蔥薑蒜末爆香，加入青椒、洋蔥翻炒，倒入炸好的肉段，待到青椒和洋蔥斷生，肉段熱透，加入提前調好的醬汁，快速翻炒均勻，使肉段均勻裹上醬汁。
沿鍋邊淋入少許明油，翻炒幾下出鍋裝盤。
把剛剛炒好的辣子雞和溜肉段端到餐桌上，林茜迴到廚房把紅燒肉燉土豆也盛好端出來。
這個時候，小隊的其他人迴來了。
林茜還沒看到人，李迪嘰嘰喳喳的聲音就先傳了過來。
“快點，快點。我都聞到味兒了，林茜肯定做了一大桌子好吃的等我們呢！”