第26章 鬆枝熏肉
帶全村發家，極品親戚氣瘋了 作者：念餘溫 投票推薦 加入書簽 留言反饋
吃飽喝足，陳月開始處理野驢。
照著處理野兔的方法，她將驢皮整張取下，而後又開膛破肚，內髒裝滿一盆。
驢皮是個好東西，她沒扔，準備留著，將它的作用發揮到極致。
縱使山洞陰涼，適合儲存食物，可眼下已是初夏，這大量的葷腥也不適合放在洞內，容易招來蛇蟲蟻獸。
在兩個孩子眼皮子底下，她不好直接將肉放進係統儲藏，隻能另尋它法。
她眺望對麵山上的竹林，陷入沉思。
“玦兒，玉兒，娘去對麵山上砍些竹子，你們和大花在家待著，我去去就迴。”
玉兒起得早，加上又沒睡午覺，很是疲憊。
她打著哈欠道：“好的娘，玉兒在家等你。”
張玦有條不紊地翻動驢腸，絲毫沒有要停下來的意思，“好的娘，我在家照顧玉兒，順便把這些下水洗幹淨。”
“大花，你也在家裏，保護好哥哥姐姐。”
“嗷嗚~”
竹林就在山坳對麵，沒多遠的距離，陳月花了一刻鍾就到達目的地。
映入眼簾的是鬱鬱蔥蔥的竹子，生長年份久的老竹顏色青翠。
剛拔地而起的幼竹表皮裹滿白霜，和陳月記憶中家鄉種植的粉單竹很像。
粉單竹不僅可以作藥用，而且因其具有良好的韌性，還是編織簸箕、魚簍以及其他竹器的原料。
除了粉單竹，還有不少毛竹。
竹林遮天蔽日，遮掉下午本就微弱的陽光，顯得有些陰森詭異。
陳月砍下兩根壯實的老竹，除去竹葉，砍成合適的長度，又拔了一些竹筍，才離去。
到家時，張玦已將全部內髒清洗幹淨。
他起身迎去，“娘，我幫你。”
“娘自己來。”陳月又問：“玉兒呢？”
“玉兒和大花玩累了，在睡覺。”
“好吧，玦兒，去幫娘弄點鬆樹枝，幹枯的和新鮮的都要。”
張玦不明所以，他每天都去撿柴，家裏的幹柴火，足夠他們用上一個月。
他撓頭問：“娘，新鮮的都燃不起來，要它幹嘛？”
“砍迴來你就知道了。”陳月賣關子，又強調道：“記得，一定是鬆樹枝。”
他們住在山坳，背靠的大山就是一整片鬆林，錯不了。
張玦去撿鬆樹枝，陳月便在院外尋了個平地挖起來。
坑約半米深，方方正正。
挖好坑，她又在泥坑四周搭了個能懸掛東西的架子。
動靜太大，吵醒了正在熟睡的玉兒。
玉兒瞧著洞內無一人，唿喚道：“娘，哥哥！”
“哎！”陳月應道，又說：“娘在院子外。”
玉兒走到院外，好奇地問：“娘，你在幹什麽？玉兒怎麽看不懂？”
陳月繼續手中的動作，竹條變成輕薄的竹篾。
她笑道：“天氣熱了，這麽多肉一時半會兒也吃不完，放久了容易壞，娘準備把它們熏幹，這樣容易保存。”
玉兒說：“那豈不是成煙熏肉了。”
陳月問：“玉兒沒吃過嗎？”
玉兒搖頭，“娘，你又來了，咱家以前啥情況你又不是不知道，能喝上口肉湯都算好的了。”
倒是把這茬忘記了，以前在張家都是吃剩飯，熱湯都喝不上一口，哪兒能吃上肉。
陳月咂舌，很是尷尬，“是煙熏肉，不過娘也是第一次做，不知道好不好吃。”
大概率......
是不好吃的吧......
畢竟現有的鹽也不夠醃製，其他調味料也沒有，她能做的，隻是把肉裏麵的水分烘幹，防止肉變臭。
竹篾穿過肉條，肉被整整齊齊地掛在架子上。
趁著天色還早，陳月又下了趟山，把驢皮泡在河裏，任由河水衝刷，才滿意離去。
待驢皮在流水中泡上七日，再將它取迴。
“娘，你可算迴來了，哥哥剛才把這些鬆枝放下，又折迴林子裏去了。”
陳月點頭，笑道：“娘知道。”
“玉兒，去把火折子拿來。”
陳月尋來鬆針當火引，又在土坑中放入幹的鬆樹枝。
鬆樹枝被引燃，熱浪滾滾，撲麵而來。
玉兒閃到一邊，神色嫌棄，“娘，這麽大的火，都快把玉兒烤熟了。”
“不知道的還以為娘要做烤肉幹呢！”
陳月被逗笑，順著玉兒的話口，寵溺道：“玉兒說的對，娘就是在做烤肉幹。”
“玉兒，你去院子裏幫娘拾點幹柴，火還不夠大。”
張玦挑著一擔子新鮮鬆樹枝迴來，滿頭大汗。
他好奇地問：“娘，你怎麽在這燒起來了？”
又道：“要是山風把火星子吹到林子裏，可要遭災。”
陳月笑：“你猜娘為什麽要挖一個土坑？”
張玦稍加思考，然後說：“土坑相當於火塘，在土坑內燒柴，就相當於把火阻斷，這樣一來，火就不會蔓延。”
“真聰明。”
土坑內的柴火全部點燃，陳月把新鮮的鬆枝覆在明火上，白煙嫋嫋升起。
這時張玦也明白了陳月的用意，恍然大悟，“娘，你讓我撿鬆枝，原來是要烤肉。”
烤肉？那為何又把明火撲滅，沒火怎麽烤？
張玦不明白，不過很快就得到了答案。
玉兒抱著柴火走來，解釋道：“娘不是要烤肉，娘說了，要把肉的水分熏幹，不然肉會臭。”
桃溪村沒有熏肉的習慣，村民保持肉不變質，都是放大量的鹽醃製，然後放在屋簷下風幹，吃多少割多少。
“原來是這樣，娘，你真聰明。”張玦對陳月真是越來越刮目相看了，肉竟然還能這樣儲存。
“好了，你們兄妹倆把柴火放下，這交給娘就行。”陳月又吩咐，“玦兒，天色不早了，熬點粟米粥。玉兒去挖些地龍喂野雞。”
“好。”
這無任何添加的煙熏肉，味道如何，陳月是一點也不期待。
就拿今天中午的香菇燉野雞來說，口感遠遠抵不上現代飼養的家禽。
不過迴頭一想也是，野味要是好吃就不會有農科院存在了，更不會存在什麽新品種，或者品種改良。
現代的吃食，許多都是經過不斷改良而來的。
熏肉不用一直熏，一天熏兩個小時這樣就可以，反複熏。
陳月沒熏過肉，從小耳濡目染，倒也學了幾分技巧。
鬆枝熏肉，更是兒時抹不去的記憶。
——
夕陽落下帷幕，留下幾抹餘暉。
此時山下的桃溪村，鑼鼓喧天，熱鬧非凡。
照著處理野兔的方法，她將驢皮整張取下，而後又開膛破肚，內髒裝滿一盆。
驢皮是個好東西，她沒扔，準備留著，將它的作用發揮到極致。
縱使山洞陰涼，適合儲存食物，可眼下已是初夏，這大量的葷腥也不適合放在洞內，容易招來蛇蟲蟻獸。
在兩個孩子眼皮子底下，她不好直接將肉放進係統儲藏，隻能另尋它法。
她眺望對麵山上的竹林，陷入沉思。
“玦兒，玉兒，娘去對麵山上砍些竹子，你們和大花在家待著，我去去就迴。”
玉兒起得早，加上又沒睡午覺，很是疲憊。
她打著哈欠道：“好的娘，玉兒在家等你。”
張玦有條不紊地翻動驢腸，絲毫沒有要停下來的意思，“好的娘，我在家照顧玉兒，順便把這些下水洗幹淨。”
“大花，你也在家裏，保護好哥哥姐姐。”
“嗷嗚~”
竹林就在山坳對麵，沒多遠的距離，陳月花了一刻鍾就到達目的地。
映入眼簾的是鬱鬱蔥蔥的竹子，生長年份久的老竹顏色青翠。
剛拔地而起的幼竹表皮裹滿白霜，和陳月記憶中家鄉種植的粉單竹很像。
粉單竹不僅可以作藥用，而且因其具有良好的韌性，還是編織簸箕、魚簍以及其他竹器的原料。
除了粉單竹，還有不少毛竹。
竹林遮天蔽日，遮掉下午本就微弱的陽光，顯得有些陰森詭異。
陳月砍下兩根壯實的老竹，除去竹葉，砍成合適的長度，又拔了一些竹筍，才離去。
到家時，張玦已將全部內髒清洗幹淨。
他起身迎去，“娘，我幫你。”
“娘自己來。”陳月又問：“玉兒呢？”
“玉兒和大花玩累了，在睡覺。”
“好吧，玦兒，去幫娘弄點鬆樹枝，幹枯的和新鮮的都要。”
張玦不明所以，他每天都去撿柴，家裏的幹柴火，足夠他們用上一個月。
他撓頭問：“娘，新鮮的都燃不起來，要它幹嘛？”
“砍迴來你就知道了。”陳月賣關子，又強調道：“記得，一定是鬆樹枝。”
他們住在山坳，背靠的大山就是一整片鬆林，錯不了。
張玦去撿鬆樹枝，陳月便在院外尋了個平地挖起來。
坑約半米深，方方正正。
挖好坑，她又在泥坑四周搭了個能懸掛東西的架子。
動靜太大，吵醒了正在熟睡的玉兒。
玉兒瞧著洞內無一人，唿喚道：“娘，哥哥！”
“哎！”陳月應道，又說：“娘在院子外。”
玉兒走到院外，好奇地問：“娘，你在幹什麽？玉兒怎麽看不懂？”
陳月繼續手中的動作，竹條變成輕薄的竹篾。
她笑道：“天氣熱了，這麽多肉一時半會兒也吃不完，放久了容易壞，娘準備把它們熏幹，這樣容易保存。”
玉兒說：“那豈不是成煙熏肉了。”
陳月問：“玉兒沒吃過嗎？”
玉兒搖頭，“娘，你又來了，咱家以前啥情況你又不是不知道，能喝上口肉湯都算好的了。”
倒是把這茬忘記了，以前在張家都是吃剩飯，熱湯都喝不上一口，哪兒能吃上肉。
陳月咂舌，很是尷尬，“是煙熏肉，不過娘也是第一次做，不知道好不好吃。”
大概率......
是不好吃的吧......
畢竟現有的鹽也不夠醃製，其他調味料也沒有，她能做的，隻是把肉裏麵的水分烘幹，防止肉變臭。
竹篾穿過肉條，肉被整整齊齊地掛在架子上。
趁著天色還早，陳月又下了趟山，把驢皮泡在河裏，任由河水衝刷，才滿意離去。
待驢皮在流水中泡上七日，再將它取迴。
“娘，你可算迴來了，哥哥剛才把這些鬆枝放下，又折迴林子裏去了。”
陳月點頭，笑道：“娘知道。”
“玉兒，去把火折子拿來。”
陳月尋來鬆針當火引，又在土坑中放入幹的鬆樹枝。
鬆樹枝被引燃，熱浪滾滾，撲麵而來。
玉兒閃到一邊，神色嫌棄，“娘，這麽大的火，都快把玉兒烤熟了。”
“不知道的還以為娘要做烤肉幹呢！”
陳月被逗笑，順著玉兒的話口，寵溺道：“玉兒說的對，娘就是在做烤肉幹。”
“玉兒，你去院子裏幫娘拾點幹柴，火還不夠大。”
張玦挑著一擔子新鮮鬆樹枝迴來，滿頭大汗。
他好奇地問：“娘，你怎麽在這燒起來了？”
又道：“要是山風把火星子吹到林子裏，可要遭災。”
陳月笑：“你猜娘為什麽要挖一個土坑？”
張玦稍加思考，然後說：“土坑相當於火塘，在土坑內燒柴，就相當於把火阻斷，這樣一來，火就不會蔓延。”
“真聰明。”
土坑內的柴火全部點燃，陳月把新鮮的鬆枝覆在明火上，白煙嫋嫋升起。
這時張玦也明白了陳月的用意，恍然大悟，“娘，你讓我撿鬆枝，原來是要烤肉。”
烤肉？那為何又把明火撲滅，沒火怎麽烤？
張玦不明白，不過很快就得到了答案。
玉兒抱著柴火走來，解釋道：“娘不是要烤肉，娘說了，要把肉的水分熏幹，不然肉會臭。”
桃溪村沒有熏肉的習慣，村民保持肉不變質，都是放大量的鹽醃製，然後放在屋簷下風幹，吃多少割多少。
“原來是這樣，娘，你真聰明。”張玦對陳月真是越來越刮目相看了，肉竟然還能這樣儲存。
“好了，你們兄妹倆把柴火放下，這交給娘就行。”陳月又吩咐，“玦兒，天色不早了，熬點粟米粥。玉兒去挖些地龍喂野雞。”
“好。”
這無任何添加的煙熏肉，味道如何，陳月是一點也不期待。
就拿今天中午的香菇燉野雞來說，口感遠遠抵不上現代飼養的家禽。
不過迴頭一想也是，野味要是好吃就不會有農科院存在了，更不會存在什麽新品種，或者品種改良。
現代的吃食，許多都是經過不斷改良而來的。
熏肉不用一直熏，一天熏兩個小時這樣就可以，反複熏。
陳月沒熏過肉，從小耳濡目染，倒也學了幾分技巧。
鬆枝熏肉，更是兒時抹不去的記憶。
——
夕陽落下帷幕，留下幾抹餘暉。
此時山下的桃溪村，鑼鼓喧天，熱鬧非凡。