第166章 劇組裏的全牛宴!
開局八個閨女？我在八零趕海打獵 作者：陳阿汝 投票推薦 加入書簽 留言反饋
現在距離中午開飯時間還早著呢，這個時間弄麻醬綽綽有餘。
其實林海的商城係統裏就有麻醬售賣，不過在這種情況下，肯定是不好貿然拿出來的。
“爸爸，我們可以跟玲姨一起去做麻醬嗎？”
“爸爸！我也想去！”
孩子們此時對做麻醬起了興趣，都想跟著周玲一起去，林海當然要滿足孩子們了。
從這個村子如果要去鎮上的供銷社的話，走路大概接近一個小時了。
雖然林海有車，但是這裏的路實在太爛也懶得開了。
因為在這個村子裏就有賣的，不必跑那麽遠。
這個村子雖然說不是千戶苗寨，但是村裏幾百戶人家還是有的。
村裏人為了方便生活，於是在村裏自發建立了一個小集市。
這個小集市裏麵，能以物換物或者買賣東西。
芝麻這個東西在雲南並不稀奇，雲南的日照時間長，非常適合種芝麻，雲南就是芝麻的主要產地之一。
周玲和林海一行人來到集市後，買了一大麻袋的白芝麻，還買了一大袋子的花生。
林海的火鍋店裏雖然也有麻醬，但是這些麻醬，是林海直接從係統商城裏買來的，還真沒有自己做過。
林海看到周玲買了花生，有些好奇地問道。
“做麻醬不是用芝麻嗎？買花生做什麽呢？”
周玲這個地道的京市人，對做麻醬很有心得。
“麻醬光用芝麻做的話不好吃，就得芝麻和花生摻著，那味道才正宗呢！”
拿著買來的東西迴到廚房後，首先將芝麻倒進鍋裏，用小火慢慢炒，一直炒到麥黃色為止。
花生也要在鍋裏炒製過後才能使用，通過炒製能讓花生的油脂更加濃鬱。
將這兩樣東西炒好之後，周玲拎了一大桶子油過來。
這一桶油咕嚕咕嚕倒了半鍋，油熱後在裏麵加入，蔥薑蒜等各種調料。
這些調料在油中炸過後撈出，就得到了富有香味的油。
這些事情快做完的時候，雷川和另外一個小夥子，搬了一個沉甸甸的東西進來。
“玲姐，這是我剛才從老鄉家裏借來的石磨，你看這個行嗎？”
周玲看著這石磨，滿意地點了點頭。
“這石磨不錯，大小剛剛好！謝謝你啦小川！”
林海看到這石磨的時候，也被勾起了一段久遠的迴憶。
他已經有好多年沒見過這個東西了，還是以前小時候在爺爺奶奶家，用過這種石磨。
每次推豆漿的時候就會用到石磨，用這石磨推豆醬，雖然有些累，但是口感是真不錯。
農村裏推豆漿，主要是用來做豆腐的。
林海還記得奶奶最愛用酸水來點豆腐，然後煮上一大鍋酸水豆腐稀飯。
將豆漿放在鍋上煮沸後，倒入酸菜的湯汁，豆漿便開始凝結成一團一團的。
這便是酸水豆腐了，和普通的豆腐相比，吃著會帶一點酸酸的感覺。
林海有好多年沒吃過酸水豆腐，也有好久沒有推過石磨了。
因為在後來幾乎家家戶戶都有了豆漿機，想要喝豆漿直接插上電就行，再也不用費力地推石磨了。
在農村裏石磨一般有兩種，一種是那種特別大的，需要騾子來拉著轉。
另一種就是雷川帶來的這種小石磨，磨盤小的多，而且有個木質的拉手，用手推著轉。
有了趁手的工具後，現在就開始正式做麻醬了。
在石磨的上方有一個小洞，把要磨的東西，從小洞裏放進去就行。
在這小洞裏放上炒熟的芝麻和花生，並且倒一些剛才煉製過後的油。
林海主動攬過了推石磨的工作，這活兒確實挺累，幹久了手臂酸的很。
不過看到成果後，林海的心中也十分歡喜。
拉著把手磨了沒多久，就流出來了不少的芝麻醬。
這些芝麻醬的質地非常濃稠，居然在磨盤出口放了個盤子，但這些芝麻醬明顯有些流不下去。
於是周玲拿了一個勺子過來，把這些芝麻醬往盆子裏麵扒拉。
這些芝麻醬的成色真的太好了，弄完之後，林海舀了一勺嚐了嚐味道。
這麻醬的味道醇香誘人，說實話比他從係統商城裏麵買來的，品質還要好。
林海心裏想著看來迴去之後，火鍋店裏要改進一下，換成這種傳統手磨麻醬。
在周玲和林海做麻醬的時候，其他人也都在忙碌著。
首先就是將這些牛肉，切成涮火鍋的薄片。
牛裏脊是最適合用來涮火鍋的，畢竟這個部位的肉最嫩。
牛裏脊肉切成薄片後，涮個幾秒鍾就能吃，口感嫩滑無比，是孩子們的最愛。
牛裏脊肉幾乎全部都是瘦肉，有些人會覺得味道不夠香。
所以在切肉片的時候，還選了那種肥瘦相間的。
這種牛肉切成薄片後，實在是漂亮極了，在現代這種被稱為雪花。
雪花肥瘦相間，口感完全不會膩，而是濃濃的油脂香味。
當然也有人愛吃肥的，今天宰殺的這隻牛體型健壯，身上的肥肉還挺多的。
於是又切了一些肥多瘦少的薄片，這個在現代被叫做肥拚，這種的吃起來油脂味兒更濃，有滿口生香的感覺。
除了這道京市的涮牛肉之外，雷川這個雲南本地人，還做了一道傣味涮牛肉。
這道菜裏加入了很多香料，有薄荷、香菜、香柳、大蒜和辣椒麵等等。
這道菜極具傣族風味，是大家從未嚐過的味道。
在這道菜裏麵放的薄荷特別多，嫩嫩的牛肉片上沾上了薄荷的香味。
林海這還是第一次知道，薄荷原來也是一種調料。
在他的印象中，薄荷一般是用來做成驅蚊水，來驅趕蚊蟲，或者是做成提神醒腦的薄荷油。
沒想到薄荷還能當做調料，而且味道非常不錯呢！
除了這兩種菜之外，大家還做了很多拿手好菜。
有辣口的剁椒牛肉和水煮牛肉，牛肉配上麻辣的味道，讓人越吃越想吃。
做了土豆燉牛腩，還熬了一大鍋的牛骨湯。
牛骨頭熬了整整一個上午，把裏麵的骨髓和油全部都熬了出來，出鍋的時候在湯裏撒上一大把香菜，這味道簡直太鮮了！
今天中午這一頓，實在是吃的太滿足了，這還是林海和孩子們第一次吃牛肉吃到飽，連一點主食都沒吃！
吃完飯後的下午，雷川搬了個板凳，坐在屋外的院子裏。
在雷川的麵前放著一個大盆子，這個盆子裏裝著的，就是他今天早上端走的牛胃。
這幾個閨女們最喜歡湊熱鬧，看到雷川在底下忙活著，也搬了板凳到院子裏瞧著。
閨女們都去了，那林海肯定得跟著呀，於是也搬了個凳子，坐在雷川旁邊。
其實林海的商城係統裏就有麻醬售賣，不過在這種情況下，肯定是不好貿然拿出來的。
“爸爸，我們可以跟玲姨一起去做麻醬嗎？”
“爸爸！我也想去！”
孩子們此時對做麻醬起了興趣，都想跟著周玲一起去，林海當然要滿足孩子們了。
從這個村子如果要去鎮上的供銷社的話，走路大概接近一個小時了。
雖然林海有車，但是這裏的路實在太爛也懶得開了。
因為在這個村子裏就有賣的，不必跑那麽遠。
這個村子雖然說不是千戶苗寨，但是村裏幾百戶人家還是有的。
村裏人為了方便生活，於是在村裏自發建立了一個小集市。
這個小集市裏麵，能以物換物或者買賣東西。
芝麻這個東西在雲南並不稀奇，雲南的日照時間長，非常適合種芝麻，雲南就是芝麻的主要產地之一。
周玲和林海一行人來到集市後，買了一大麻袋的白芝麻，還買了一大袋子的花生。
林海的火鍋店裏雖然也有麻醬，但是這些麻醬，是林海直接從係統商城裏買來的，還真沒有自己做過。
林海看到周玲買了花生，有些好奇地問道。
“做麻醬不是用芝麻嗎？買花生做什麽呢？”
周玲這個地道的京市人，對做麻醬很有心得。
“麻醬光用芝麻做的話不好吃，就得芝麻和花生摻著，那味道才正宗呢！”
拿著買來的東西迴到廚房後，首先將芝麻倒進鍋裏，用小火慢慢炒，一直炒到麥黃色為止。
花生也要在鍋裏炒製過後才能使用，通過炒製能讓花生的油脂更加濃鬱。
將這兩樣東西炒好之後，周玲拎了一大桶子油過來。
這一桶油咕嚕咕嚕倒了半鍋，油熱後在裏麵加入，蔥薑蒜等各種調料。
這些調料在油中炸過後撈出，就得到了富有香味的油。
這些事情快做完的時候，雷川和另外一個小夥子，搬了一個沉甸甸的東西進來。
“玲姐，這是我剛才從老鄉家裏借來的石磨，你看這個行嗎？”
周玲看著這石磨，滿意地點了點頭。
“這石磨不錯，大小剛剛好！謝謝你啦小川！”
林海看到這石磨的時候，也被勾起了一段久遠的迴憶。
他已經有好多年沒見過這個東西了，還是以前小時候在爺爺奶奶家，用過這種石磨。
每次推豆漿的時候就會用到石磨，用這石磨推豆醬，雖然有些累，但是口感是真不錯。
農村裏推豆漿，主要是用來做豆腐的。
林海還記得奶奶最愛用酸水來點豆腐，然後煮上一大鍋酸水豆腐稀飯。
將豆漿放在鍋上煮沸後，倒入酸菜的湯汁，豆漿便開始凝結成一團一團的。
這便是酸水豆腐了，和普通的豆腐相比，吃著會帶一點酸酸的感覺。
林海有好多年沒吃過酸水豆腐，也有好久沒有推過石磨了。
因為在後來幾乎家家戶戶都有了豆漿機，想要喝豆漿直接插上電就行，再也不用費力地推石磨了。
在農村裏石磨一般有兩種，一種是那種特別大的，需要騾子來拉著轉。
另一種就是雷川帶來的這種小石磨，磨盤小的多，而且有個木質的拉手，用手推著轉。
有了趁手的工具後，現在就開始正式做麻醬了。
在石磨的上方有一個小洞，把要磨的東西，從小洞裏放進去就行。
在這小洞裏放上炒熟的芝麻和花生，並且倒一些剛才煉製過後的油。
林海主動攬過了推石磨的工作，這活兒確實挺累，幹久了手臂酸的很。
不過看到成果後，林海的心中也十分歡喜。
拉著把手磨了沒多久，就流出來了不少的芝麻醬。
這些芝麻醬的質地非常濃稠，居然在磨盤出口放了個盤子，但這些芝麻醬明顯有些流不下去。
於是周玲拿了一個勺子過來，把這些芝麻醬往盆子裏麵扒拉。
這些芝麻醬的成色真的太好了，弄完之後，林海舀了一勺嚐了嚐味道。
這麻醬的味道醇香誘人，說實話比他從係統商城裏麵買來的，品質還要好。
林海心裏想著看來迴去之後，火鍋店裏要改進一下，換成這種傳統手磨麻醬。
在周玲和林海做麻醬的時候，其他人也都在忙碌著。
首先就是將這些牛肉，切成涮火鍋的薄片。
牛裏脊是最適合用來涮火鍋的，畢竟這個部位的肉最嫩。
牛裏脊肉切成薄片後，涮個幾秒鍾就能吃，口感嫩滑無比，是孩子們的最愛。
牛裏脊肉幾乎全部都是瘦肉，有些人會覺得味道不夠香。
所以在切肉片的時候，還選了那種肥瘦相間的。
這種牛肉切成薄片後，實在是漂亮極了，在現代這種被稱為雪花。
雪花肥瘦相間，口感完全不會膩，而是濃濃的油脂香味。
當然也有人愛吃肥的，今天宰殺的這隻牛體型健壯，身上的肥肉還挺多的。
於是又切了一些肥多瘦少的薄片，這個在現代被叫做肥拚，這種的吃起來油脂味兒更濃，有滿口生香的感覺。
除了這道京市的涮牛肉之外，雷川這個雲南本地人，還做了一道傣味涮牛肉。
這道菜裏加入了很多香料，有薄荷、香菜、香柳、大蒜和辣椒麵等等。
這道菜極具傣族風味，是大家從未嚐過的味道。
在這道菜裏麵放的薄荷特別多，嫩嫩的牛肉片上沾上了薄荷的香味。
林海這還是第一次知道，薄荷原來也是一種調料。
在他的印象中，薄荷一般是用來做成驅蚊水，來驅趕蚊蟲，或者是做成提神醒腦的薄荷油。
沒想到薄荷還能當做調料，而且味道非常不錯呢！
除了這兩種菜之外，大家還做了很多拿手好菜。
有辣口的剁椒牛肉和水煮牛肉，牛肉配上麻辣的味道，讓人越吃越想吃。
做了土豆燉牛腩，還熬了一大鍋的牛骨湯。
牛骨頭熬了整整一個上午，把裏麵的骨髓和油全部都熬了出來，出鍋的時候在湯裏撒上一大把香菜，這味道簡直太鮮了！
今天中午這一頓，實在是吃的太滿足了，這還是林海和孩子們第一次吃牛肉吃到飽，連一點主食都沒吃！
吃完飯後的下午，雷川搬了個板凳，坐在屋外的院子裏。
在雷川的麵前放著一個大盆子，這個盆子裏裝著的，就是他今天早上端走的牛胃。
這幾個閨女們最喜歡湊熱鬧，看到雷川在底下忙活著，也搬了板凳到院子裏瞧著。
閨女們都去了，那林海肯定得跟著呀，於是也搬了個凳子，坐在雷川旁邊。