既然想學，那就來唄。
白阮阮也不是那種扣人。
大人孩子加上她一共十六個人，既然說了請他們吃飯，那就得好好請一頓，菜一定的做足了。
她選了一道蟹黃蒸蛋、香辣蟹、芝士焗蟹腿、大眾都喜歡的糖醋排骨、溜肉段、鹹蛋黃焗地瓜、紅燒魚段、韭菜炒雞蛋、黃瓜絲涼皮幹豆腐絲的涼拌菜、還有一隻現成的二十一世紀版本的烤鴨、西紅柿拌白糖（也叫什麽火山飄雪、紅梅落雪之類的名字）、哈爾濱紅腸、爆炒肥腸、時蔬小炒。
一共十四道菜，也算是酸甜鹹辣都齊全了。
蟹黃蒸蛋和香辣蟹之前都介紹過做法了，這裏就不再講述了。
芝士焗蟹腿的做法是將它的蟹腿一側的殼去掉。
星際這個實在是太大了，她隻能一分兩半。
“對半砍開就行了嗎？那你交給我吧，我勁大~”
四個嫂子都早早的就來了，幫白阮阮洗早就準備好的菜。
孫佳佳主動請纓，白阮阮卻笑著說：“嫂子，這個你可整不了，你砍不動。”
“不能吧，我看你切的挺輕鬆呀？”孫佳佳有些不信。
“讓我試試！”
白阮阮聽話的將手中的菜刀交給她，位置也讓給她。
孫佳佳站到白阮阮剛才的位置上，學著白阮阮的樣子捧過一個蟹腿就切了起來。
蟹腿紋絲不動。
她就換了一個方式，菜刀高高舉起又重重落下，機器看的出來用的很大，菜刀卡在中間不上不下，拔也拔不出來。
“這……這是怎麽迴事？”
孫佳佳沒想到差了這麽多，她用盡力氣，才劈開了一小半兒，和剛才白阮阮弄的還真的沒法比。
“我還真弄不了。”
孫佳佳性格本身就是那種爽朗的性格，大大方方的承認了。
“還是你弄吧，我去給你弄別的。”
“好呀！”
白阮阮站迴剛才的位置，一隻手習慣性的按住蟹腿，另一隻手握住那把卡住的刀柄，手中稍微用些力氣，蟹腿就被輕鬆一分為二了。
將蟹肉表麵刷一層融化好的黃油，再撒上黑胡椒粉和鹽，先將蟹肉送進烤箱裏考上十五分鍾，隨後再撒上厚厚一層芝士碎後再烤8分鍾。
因為這個蟹腿肉實在是太大了，她怕考的時間太短了它不熟、烤的時間太長了上麵的芝士就要糊掉了。
“哇！這是什麽！好香！！”
幾個嫂子都被這股香氣所吸引了，白阮阮將兩個烤盤拿出去，將芝士焗蟹腿裝進兩個大盤子，隨後放進保鮮櫃裏。
溜肉段她選用的是星際豬的裏脊肉，先將豬裏脊肉切成小方塊，大小比篩子大上些。
切了幾片薑片放進肉塊兒裏，又撒上一些胡椒粉、精鹽、料酒，醃製十分、二十分鍾的。
趁著這個時候弄點配菜。
胡蘿卜斜刀切成段，再改成菱形片。
尖椒去掉果蒂和裏麵的辣椒籽一分兩半、兩半分成四瓣，再切成小塊兒。
蔥丁、薑絲、蒜沫或者蒜片都行，切好備用。
最後調一個料汁，一勺老抽、兩勺生抽、一勺醋、一點雞精、一點食用鹽、一點白糖提鮮，最後加入一些清水和澱粉，攪拌均勻以後放到一旁備用。
將肉塊兒中的薑片夾出去，她早上泡的澱粉早就已經沉澱，將最上麵的水倒掉，隻留下麵的澱粉和一丟丟表麵漂浮的水。
水澱粉變成了非牛頓流體，白阮阮將水澱粉扣下來倒進肉塊兒裏，隨後不停的抓拌肉塊，剛開始一點點幹，澱粉和肉塊兒分開，但是多抓一會兒澱粉就裹在了肉塊兒的表麵。
再多抓一小會兒，讓它裹得更均勻一些。隨後白阮阮往裏麵倒了一些熟的食用油，目的是鎖住它的水分，炸的時候也不會瘋狂的往外蹦油。
鍋中倒入較多的食用油，油溫升高以後將肉塊分散的下入鍋中，以肉塊下進去以後迅速翻花並飄起來為最好。
將差不多一半的肉塊兒下進鍋裏，白阮阮等了好一會兒才開始翻拌。
炸好的肉段粘在一起的輕輕扒拉兩下就分開了，將肉段盛出來，下入下一鍋……
因為人多，所以她弄的菜碼都很大。
第二鍋肉段出鍋後等待兩分鍾，等鍋中的油溫再次升高以後第二次複炸，複炸個四十秒左右將之前切好的胡蘿卜片、辣椒片也放入油鍋中。
過油一兩秒後將肉段兒和兩樣配菜濾油撈出。
往另一個鍋中加入少量底油，蔥薑蒜爆香以後將調好的汁攪和攪和，把地下沉澱的澱粉攪勻以後倒進鍋中。
等到鍋中的汁兒變得稍微粘稠一些以後就可以將炸好的肉段和配菜一起倒入鍋中，翻拌均勻，讓每一塊兒都裹上湯汁，就可以出鍋了！
趁著剛才炸肉段兒的油還是熱的，白阮阮將嫂子們處理好了的地瓜條條（紅薯條）拿過來，準備做鹹蛋黃焗地瓜。
準備了四個中等大小的地瓜，鹹鴨蛋黃準備了10個，以前她學的時候是一個大一點的地瓜用三個鹹蛋黃。四個地瓜基本上十個鹹蛋黃就夠了。
每一個都是她從整個的鹹鴨蛋裏麵摳出來的，不是那種現成的鹹鴨蛋黃。
先將地瓜切成厚片再改成厚條，隨後用水多洗兩遍洗掉它表麵的澱粉，最後再用清水泡幾分鍾。
鹹蛋黃裏稍微放一點鹽，這要根據鹹蛋黃本身的鹹度來決定。再用小勺或者別的東西將鹹蛋黃碾碎，越均勻越好。最後加入一些熟的食用油，再把它們攪拌均勻。
鍋中倒入清水，水開後將地瓜條放入其中，這一步是為了讓它後麵不迴軟。
水再開的時候將地瓜條撈出，過冷水。
這一步是因為後麵要掛澱粉，怕它把澱粉燙熟了。
不用投的非常涼，溫乎乎的就可以進行下一步了。
控幹水分，再用廚房紙將表麵的水擦一擦，讓它盡量的變幹。
隨後加入幹的玉米澱粉，一定要用玉米澱粉，玉米澱粉炸出來的口感才是脆的，其他的澱粉都不建議。
抓起一把玉米澱粉扔進裝有地瓜條的盆裏，邊顛盆邊往裏放，一點一點慢慢來。讓每一根地瓜條表麵都能裹上一層玉米澱粉，地瓜條呈現一根是一根的狀態，不會粘連。
白阮阮拿起操作台上的噴壺，裏麵裝的是清水，邊顛盆邊往裏麵噴水，讓地瓜條表麵的玉米澱粉牢牢地粘在地瓜條上，後期炸製的時候不容易脫粉。
隨後再次往盆中撒入幹的玉米澱粉，和上麵同樣的手法，少量多次的往裏麵加，讓每一根地瓜條都能少量的裹上一層玉米澱粉，這樣就可以了。
白阮阮也不是那種扣人。
大人孩子加上她一共十六個人，既然說了請他們吃飯，那就得好好請一頓，菜一定的做足了。
她選了一道蟹黃蒸蛋、香辣蟹、芝士焗蟹腿、大眾都喜歡的糖醋排骨、溜肉段、鹹蛋黃焗地瓜、紅燒魚段、韭菜炒雞蛋、黃瓜絲涼皮幹豆腐絲的涼拌菜、還有一隻現成的二十一世紀版本的烤鴨、西紅柿拌白糖（也叫什麽火山飄雪、紅梅落雪之類的名字）、哈爾濱紅腸、爆炒肥腸、時蔬小炒。
一共十四道菜，也算是酸甜鹹辣都齊全了。
蟹黃蒸蛋和香辣蟹之前都介紹過做法了，這裏就不再講述了。
芝士焗蟹腿的做法是將它的蟹腿一側的殼去掉。
星際這個實在是太大了，她隻能一分兩半。
“對半砍開就行了嗎？那你交給我吧，我勁大~”
四個嫂子都早早的就來了，幫白阮阮洗早就準備好的菜。
孫佳佳主動請纓，白阮阮卻笑著說：“嫂子，這個你可整不了，你砍不動。”
“不能吧，我看你切的挺輕鬆呀？”孫佳佳有些不信。
“讓我試試！”
白阮阮聽話的將手中的菜刀交給她，位置也讓給她。
孫佳佳站到白阮阮剛才的位置上，學著白阮阮的樣子捧過一個蟹腿就切了起來。
蟹腿紋絲不動。
她就換了一個方式，菜刀高高舉起又重重落下，機器看的出來用的很大，菜刀卡在中間不上不下，拔也拔不出來。
“這……這是怎麽迴事？”
孫佳佳沒想到差了這麽多，她用盡力氣，才劈開了一小半兒，和剛才白阮阮弄的還真的沒法比。
“我還真弄不了。”
孫佳佳性格本身就是那種爽朗的性格，大大方方的承認了。
“還是你弄吧，我去給你弄別的。”
“好呀！”
白阮阮站迴剛才的位置，一隻手習慣性的按住蟹腿，另一隻手握住那把卡住的刀柄，手中稍微用些力氣，蟹腿就被輕鬆一分為二了。
將蟹肉表麵刷一層融化好的黃油，再撒上黑胡椒粉和鹽，先將蟹肉送進烤箱裏考上十五分鍾，隨後再撒上厚厚一層芝士碎後再烤8分鍾。
因為這個蟹腿肉實在是太大了，她怕考的時間太短了它不熟、烤的時間太長了上麵的芝士就要糊掉了。
“哇！這是什麽！好香！！”
幾個嫂子都被這股香氣所吸引了，白阮阮將兩個烤盤拿出去，將芝士焗蟹腿裝進兩個大盤子，隨後放進保鮮櫃裏。
溜肉段她選用的是星際豬的裏脊肉，先將豬裏脊肉切成小方塊，大小比篩子大上些。
切了幾片薑片放進肉塊兒裏，又撒上一些胡椒粉、精鹽、料酒，醃製十分、二十分鍾的。
趁著這個時候弄點配菜。
胡蘿卜斜刀切成段，再改成菱形片。
尖椒去掉果蒂和裏麵的辣椒籽一分兩半、兩半分成四瓣，再切成小塊兒。
蔥丁、薑絲、蒜沫或者蒜片都行，切好備用。
最後調一個料汁，一勺老抽、兩勺生抽、一勺醋、一點雞精、一點食用鹽、一點白糖提鮮，最後加入一些清水和澱粉，攪拌均勻以後放到一旁備用。
將肉塊兒中的薑片夾出去，她早上泡的澱粉早就已經沉澱，將最上麵的水倒掉，隻留下麵的澱粉和一丟丟表麵漂浮的水。
水澱粉變成了非牛頓流體，白阮阮將水澱粉扣下來倒進肉塊兒裏，隨後不停的抓拌肉塊，剛開始一點點幹，澱粉和肉塊兒分開，但是多抓一會兒澱粉就裹在了肉塊兒的表麵。
再多抓一小會兒，讓它裹得更均勻一些。隨後白阮阮往裏麵倒了一些熟的食用油，目的是鎖住它的水分，炸的時候也不會瘋狂的往外蹦油。
鍋中倒入較多的食用油，油溫升高以後將肉塊分散的下入鍋中，以肉塊下進去以後迅速翻花並飄起來為最好。
將差不多一半的肉塊兒下進鍋裏，白阮阮等了好一會兒才開始翻拌。
炸好的肉段粘在一起的輕輕扒拉兩下就分開了，將肉段盛出來，下入下一鍋……
因為人多，所以她弄的菜碼都很大。
第二鍋肉段出鍋後等待兩分鍾，等鍋中的油溫再次升高以後第二次複炸，複炸個四十秒左右將之前切好的胡蘿卜片、辣椒片也放入油鍋中。
過油一兩秒後將肉段兒和兩樣配菜濾油撈出。
往另一個鍋中加入少量底油，蔥薑蒜爆香以後將調好的汁攪和攪和，把地下沉澱的澱粉攪勻以後倒進鍋中。
等到鍋中的汁兒變得稍微粘稠一些以後就可以將炸好的肉段和配菜一起倒入鍋中，翻拌均勻，讓每一塊兒都裹上湯汁，就可以出鍋了！
趁著剛才炸肉段兒的油還是熱的，白阮阮將嫂子們處理好了的地瓜條條（紅薯條）拿過來，準備做鹹蛋黃焗地瓜。
準備了四個中等大小的地瓜，鹹鴨蛋黃準備了10個，以前她學的時候是一個大一點的地瓜用三個鹹蛋黃。四個地瓜基本上十個鹹蛋黃就夠了。
每一個都是她從整個的鹹鴨蛋裏麵摳出來的，不是那種現成的鹹鴨蛋黃。
先將地瓜切成厚片再改成厚條，隨後用水多洗兩遍洗掉它表麵的澱粉，最後再用清水泡幾分鍾。
鹹蛋黃裏稍微放一點鹽，這要根據鹹蛋黃本身的鹹度來決定。再用小勺或者別的東西將鹹蛋黃碾碎，越均勻越好。最後加入一些熟的食用油，再把它們攪拌均勻。
鍋中倒入清水，水開後將地瓜條放入其中，這一步是為了讓它後麵不迴軟。
水再開的時候將地瓜條撈出，過冷水。
這一步是因為後麵要掛澱粉，怕它把澱粉燙熟了。
不用投的非常涼，溫乎乎的就可以進行下一步了。
控幹水分，再用廚房紙將表麵的水擦一擦，讓它盡量的變幹。
隨後加入幹的玉米澱粉，一定要用玉米澱粉，玉米澱粉炸出來的口感才是脆的，其他的澱粉都不建議。
抓起一把玉米澱粉扔進裝有地瓜條的盆裏，邊顛盆邊往裏放，一點一點慢慢來。讓每一根地瓜條表麵都能裹上一層玉米澱粉，地瓜條呈現一根是一根的狀態，不會粘連。
白阮阮拿起操作台上的噴壺，裏麵裝的是清水，邊顛盆邊往裏麵噴水，讓地瓜條表麵的玉米澱粉牢牢地粘在地瓜條上，後期炸製的時候不容易脫粉。
隨後再次往盆中撒入幹的玉米澱粉，和上麵同樣的手法，少量多次的往裏麵加，讓每一根地瓜條都能少量的裹上一層玉米澱粉，這樣就可以了。