夫妻肺片雖然是一道涼菜，但是要是從頭開始製作，那也是費時費力的一道菜。但從食材的處理上來說，就要很長時間。
原來的夫妻肺片都是用的牛廢角料做的，現在的經過改良之後，一般都是用精牛肉，牛肚和牛頭皮做的，但是凱瑟琳手頭沒有精牛肉，隻能用牛頭皮，牛心和牛肚還有牛肺做了。
凱瑟琳首先把牛尾巴和牛心處理了一下，清洗幹淨，然後下鍋焯一下水，放到鍋內，加水煮，然後放入料包，鹽，蔥薑，醬油。這一步主要是進行鹵製，這個鹵製又被稱作是白鹵，因為待會兒還要用到這個鹵水汁。這個鹵製的時間很長，至少需要兩個小時，才能吊出湯汁的香味。
對於牛肚和頭皮，則是不用大料包進行鹵製。焯水之後，分別放到兩個鍋內，加水，然後燒開，加入蔥薑料酒，這兩樣食材需要的就是牛肚和牛頭皮的一些原味，所以不用加任何的大料。
凱瑟琳把所有的食材都處理好下鍋開煮之後，也是稍微的鬆了一口氣，餐車上此時還剩下一塊牛肺，但是凱瑟琳已經決定不用了，因為牛肺處理起來費時費力，還麻煩，眼前的牛心，牛肚和牛頭皮已經夠做一道菜了，不用再處理這個不好處理的了。
趁著鹵製的時候，凱瑟琳還要做一些其他的東西，那就是夫妻肺片要用到的紅油，這個紅油也非常的關鍵，紅油做好了，能起到事半功倍的作用。
尤裏塔那邊此時還沒有動作，隻是在一邊看著凱瑟琳在不斷地忙活著，忍不住開口問道：“嘿，我說凱瑟琳妹妹，你這是準備做什麽菜呢？把這些廢角料都下鍋煮了，這樣就能做好麽？”
凱瑟琳抬頭對著尤裏塔笑了下，道：“這個需要保密，你看著就知道了。”
尤裏塔撇撇嘴，不說話，隻是優哉遊哉的在摳著指甲，因為時間還長，她也不著急現在就動手做。
凱瑟琳不能等，凱瑟琳在身後的大餐車上麵找到了兩種幹紅辣椒，嚐了一下，一種非常的辣，還有一種不是很辣，但是香味很大。就像是前世海椒和二荊條辣椒的特點。
凱瑟琳點點頭，就是他們了，用勺子，弄了三勺子的香味比較重的辣椒，又弄了一勺子辣味比較大的辣椒，放到幹淨的不鏽鋼盆子裏。
然後在辣椒裏麵加上薑末，又加上剛才從料包裏摳出的一點點香料，白芝麻，然後起鍋燒油。
在鍋內倒入大量的油，然後在油鍋裏放入一塊薑，幾段蔥段，等油溫上來，蔥薑表麵起皺的時候，關火，撈出蔥薑，把油稍微的放涼。
等到油溫降到三四成熱的時候，凱瑟琳用大勺子，弄一些油倒進辣椒末裏麵，油比辣椒稍微多一點就行了，然後快速的攪拌均勻。
這個時候，再次開火，把油溫再次升上去，等到八九成熱的時候，再次潑油，這個時候的辣椒潑上油之後，發出一陣“呲啦呲啦”的聲音，一陣陣的香味傳出來。
凱瑟琳把火調小，讓油溫保持在八九成熱，自己用勺子攪拌辣椒，等辣椒油稍微的涼一點，再次把燒熱的油倒進辣椒油裏麵，用三道油潑是為了更好的激起辣椒本身的香味和辣味。
做好之後，凱瑟琳迅速的把紅油放到一邊，晾涼，其實這樣做出來的紅油放一晚上，第二天用是最好的，但是現在沒有時間，隻能讓它盡快的晾涼，然後揮發出香味就行了。
紅油製作好之後，凱瑟琳抹了一把頭上的汗水，而在一邊的尤裏塔此時看著凱瑟琳，嘴角出現一絲絲的難以置信，道：“哦，凱瑟琳妹妹，你做的這是什麽，是辣醬麽？天哪，聞起來好香啊，我能用一點麽？”
凱瑟琳扭頭看著尤裏塔，眨眨眼道：“這可是比賽，你能用我做出來的東西麽？”
尤裏塔聳聳肩，道：“我也隻是說說而已，當然不能真的用了，用了就是違反了規矩，天哪，還有兩個半小時，我該怎麽辦。”
凱瑟琳嘴角出現一絲笑意，道：“尤裏塔姐姐，你準備做什麽？”
尤裏塔道：“牛眼肉，最好的做法自然是煎製或者是烤製了，但是不管哪一樣，半個小時之內就能搞定，我也隻能等等在開工了。”
凱瑟琳看了一下鍋內正在煮的食材，不時的翻動一下，因為不同的部位，煮的時間也不能一樣，不然的話，口感和味道就會達不到最好的效果。
弄好之後，凱瑟琳看著尤裏塔道：“那好吧，你可以等到最後一個小時內再動手，但是我不行，我用三個小時，都感覺時間不太夠。”
就在凱瑟琳揭開鍋蓋的時候，裏麵的香味飄了出來，尤裏塔聞了一下，道：“我怎麽感覺你並沒有為得到這些不好的食材而擔心，反而是胸有成竹的樣子？”
凱瑟琳聳聳肩，道：“這個就要看你怎麽理解了。哈哈。”
尤裏塔也隻是笑了笑，沒有說話，看著凱瑟琳在一邊忙碌的操作，因為她總覺得凱瑟琳能夠做出一些匪夷所思的事情出來。
兩個小時過去了，凱瑟琳這邊已經把所有的食材都撈了出來，放涼，凱瑟琳那幾口煮肉的大鍋裏麵不斷的散發出一陣陣的香氣，周圍的人都能夠聞到，一個個的表示非常的驚訝，都不時的扭頭向這邊看一下。
但是凱瑟琳才懶得搭理那麽多，此時的凱瑟琳正忙著給牛心切片，切成厚薄均勻的片，然後擺放在一個碗裏，搭在碗邊，順到碗底，再把牛頭皮和牛肚同樣切片，然後搭在碗邊。
弄好之後，凱瑟琳又拿了一把香芹，切成小段，然後在水裏焯了一下，放入碗裏。用一個盤子，把盤子扣在碗上，再倒放過來。
整齊的肉片就像一個碗一樣扣在了盤子上，凱瑟琳又從牛尾巴吊出來的鹵汁裏麵弄了一點鹵汁，潑在了肉上，然後又弄了紅油，澆在肉上麵。
這樣一來，夫妻肺片就製作好了，凱瑟琳又隨手掐了兩片香菜葉子，放到了上麵，完工。
凱瑟琳看著眼前的夫妻肺片，心裏非常的有成就感，但是同樣的，也有一點的忐忑，不知道這些人吃不吃得慣這樣做出來的內髒和廢角料。因為凱瑟琳知道，這個世界的人，非常的固執，他們認為不能吃的東西，是堅決不吃的。
做好一盤夫妻肺片之後，凱瑟琳看到還剩下一些肉，正好肚子也有點餓了，就拿起來，沾著紅油吃起來。
一邊終於開始動工的尤裏塔抬頭看了一眼凱瑟琳，頓時愣了，沒想到凱瑟琳還真的吃牛肚和牛頭皮？難以置信。
原來的夫妻肺片都是用的牛廢角料做的，現在的經過改良之後，一般都是用精牛肉，牛肚和牛頭皮做的，但是凱瑟琳手頭沒有精牛肉，隻能用牛頭皮，牛心和牛肚還有牛肺做了。
凱瑟琳首先把牛尾巴和牛心處理了一下，清洗幹淨，然後下鍋焯一下水，放到鍋內，加水煮，然後放入料包，鹽，蔥薑，醬油。這一步主要是進行鹵製，這個鹵製又被稱作是白鹵，因為待會兒還要用到這個鹵水汁。這個鹵製的時間很長，至少需要兩個小時，才能吊出湯汁的香味。
對於牛肚和頭皮，則是不用大料包進行鹵製。焯水之後，分別放到兩個鍋內，加水，然後燒開，加入蔥薑料酒，這兩樣食材需要的就是牛肚和牛頭皮的一些原味，所以不用加任何的大料。
凱瑟琳把所有的食材都處理好下鍋開煮之後，也是稍微的鬆了一口氣，餐車上此時還剩下一塊牛肺，但是凱瑟琳已經決定不用了，因為牛肺處理起來費時費力，還麻煩，眼前的牛心，牛肚和牛頭皮已經夠做一道菜了，不用再處理這個不好處理的了。
趁著鹵製的時候，凱瑟琳還要做一些其他的東西，那就是夫妻肺片要用到的紅油，這個紅油也非常的關鍵，紅油做好了，能起到事半功倍的作用。
尤裏塔那邊此時還沒有動作，隻是在一邊看著凱瑟琳在不斷地忙活著，忍不住開口問道：“嘿，我說凱瑟琳妹妹，你這是準備做什麽菜呢？把這些廢角料都下鍋煮了，這樣就能做好麽？”
凱瑟琳抬頭對著尤裏塔笑了下，道：“這個需要保密，你看著就知道了。”
尤裏塔撇撇嘴，不說話，隻是優哉遊哉的在摳著指甲，因為時間還長，她也不著急現在就動手做。
凱瑟琳不能等，凱瑟琳在身後的大餐車上麵找到了兩種幹紅辣椒，嚐了一下，一種非常的辣，還有一種不是很辣，但是香味很大。就像是前世海椒和二荊條辣椒的特點。
凱瑟琳點點頭，就是他們了，用勺子，弄了三勺子的香味比較重的辣椒，又弄了一勺子辣味比較大的辣椒，放到幹淨的不鏽鋼盆子裏。
然後在辣椒裏麵加上薑末，又加上剛才從料包裏摳出的一點點香料，白芝麻，然後起鍋燒油。
在鍋內倒入大量的油，然後在油鍋裏放入一塊薑，幾段蔥段，等油溫上來，蔥薑表麵起皺的時候，關火，撈出蔥薑，把油稍微的放涼。
等到油溫降到三四成熱的時候，凱瑟琳用大勺子，弄一些油倒進辣椒末裏麵，油比辣椒稍微多一點就行了，然後快速的攪拌均勻。
這個時候，再次開火，把油溫再次升上去，等到八九成熱的時候，再次潑油，這個時候的辣椒潑上油之後，發出一陣“呲啦呲啦”的聲音，一陣陣的香味傳出來。
凱瑟琳把火調小，讓油溫保持在八九成熱，自己用勺子攪拌辣椒，等辣椒油稍微的涼一點，再次把燒熱的油倒進辣椒油裏麵，用三道油潑是為了更好的激起辣椒本身的香味和辣味。
做好之後，凱瑟琳迅速的把紅油放到一邊，晾涼，其實這樣做出來的紅油放一晚上，第二天用是最好的，但是現在沒有時間，隻能讓它盡快的晾涼，然後揮發出香味就行了。
紅油製作好之後，凱瑟琳抹了一把頭上的汗水，而在一邊的尤裏塔此時看著凱瑟琳，嘴角出現一絲絲的難以置信，道：“哦，凱瑟琳妹妹，你做的這是什麽，是辣醬麽？天哪，聞起來好香啊，我能用一點麽？”
凱瑟琳扭頭看著尤裏塔，眨眨眼道：“這可是比賽，你能用我做出來的東西麽？”
尤裏塔聳聳肩，道：“我也隻是說說而已，當然不能真的用了，用了就是違反了規矩，天哪，還有兩個半小時，我該怎麽辦。”
凱瑟琳嘴角出現一絲笑意，道：“尤裏塔姐姐，你準備做什麽？”
尤裏塔道：“牛眼肉，最好的做法自然是煎製或者是烤製了，但是不管哪一樣，半個小時之內就能搞定，我也隻能等等在開工了。”
凱瑟琳看了一下鍋內正在煮的食材，不時的翻動一下，因為不同的部位，煮的時間也不能一樣，不然的話，口感和味道就會達不到最好的效果。
弄好之後，凱瑟琳看著尤裏塔道：“那好吧，你可以等到最後一個小時內再動手，但是我不行，我用三個小時，都感覺時間不太夠。”
就在凱瑟琳揭開鍋蓋的時候，裏麵的香味飄了出來，尤裏塔聞了一下，道：“我怎麽感覺你並沒有為得到這些不好的食材而擔心，反而是胸有成竹的樣子？”
凱瑟琳聳聳肩，道：“這個就要看你怎麽理解了。哈哈。”
尤裏塔也隻是笑了笑，沒有說話，看著凱瑟琳在一邊忙碌的操作，因為她總覺得凱瑟琳能夠做出一些匪夷所思的事情出來。
兩個小時過去了，凱瑟琳這邊已經把所有的食材都撈了出來，放涼，凱瑟琳那幾口煮肉的大鍋裏麵不斷的散發出一陣陣的香氣，周圍的人都能夠聞到，一個個的表示非常的驚訝，都不時的扭頭向這邊看一下。
但是凱瑟琳才懶得搭理那麽多，此時的凱瑟琳正忙著給牛心切片，切成厚薄均勻的片，然後擺放在一個碗裏，搭在碗邊，順到碗底，再把牛頭皮和牛肚同樣切片，然後搭在碗邊。
弄好之後，凱瑟琳又拿了一把香芹，切成小段，然後在水裏焯了一下，放入碗裏。用一個盤子，把盤子扣在碗上，再倒放過來。
整齊的肉片就像一個碗一樣扣在了盤子上，凱瑟琳又從牛尾巴吊出來的鹵汁裏麵弄了一點鹵汁，潑在了肉上，然後又弄了紅油，澆在肉上麵。
這樣一來，夫妻肺片就製作好了，凱瑟琳又隨手掐了兩片香菜葉子，放到了上麵，完工。
凱瑟琳看著眼前的夫妻肺片，心裏非常的有成就感，但是同樣的，也有一點的忐忑，不知道這些人吃不吃得慣這樣做出來的內髒和廢角料。因為凱瑟琳知道，這個世界的人，非常的固執，他們認為不能吃的東西，是堅決不吃的。
做好一盤夫妻肺片之後，凱瑟琳看到還剩下一些肉，正好肚子也有點餓了，就拿起來，沾著紅油吃起來。
一邊終於開始動工的尤裏塔抬頭看了一眼凱瑟琳，頓時愣了，沒想到凱瑟琳還真的吃牛肚和牛頭皮？難以置信。