第66章 白炭幹烤
從燒烤攤走向全球美食大亨 作者：空斂月 投票推薦 加入書簽 留言反饋
那個老哥的食盆裏，也已經醃好了牛柳，笑眯眯的對棒球帽女說：“你有空在這裏說這個，不如專注自己的工作，不管怎麽樣，最後還是要看味道的。”
那女人冷哼一聲，顯然她在其餘幾名選手眼中也不是很討喜，但聞言，也並沒有糾纏。
楚浩看了眼外麵大廳，那些人都看見了這一幕，但也沒人過來製止。
心裏不由得鬆了口氣。
這姐屬實是勝負心很重的類型。
再扭頭一看，汽修工老哥手裏已不知道從那掏出來一個小料瓶，往食盆裏撒了。
楚浩：……
合著您跟我一樣啊！怪不得要幫我說話。
僅僅是這片刻的觀察，楚浩就發現這幾個選手的不同之處。
那老哥顯然撒的不是辣椒麵，而是混合出來的某種小料，全是粉末，看也看不出來，同時他也放了些生抽、鹽等調料。
而李長青那邊，做的應該就是麻辣味了，是盆裏切好的牛柳鮮紅鮮紅的，海椒麵覆於其上，現在他正在架子下麵點火，用一把小扇子刷著風。
氣泡音男一直背對著眾人，因此誰也沒看到他做的是啥。
最後那個棒球帽女則是現場製作的小料，她速度很快, 兩隻手玩成了八隻手似的，唰唰唰又是粉末又是液體紛紛匯入食盆中, 然後一手扶盆一手攪拌, 看她那動作有點像搞白案的, 很是嫻熟。
……
過了一會兒。
楚浩看時間也差不多了，也開始起架點火。
這地方用的鋼炭, 是真不錯，外麵根本買不到的，其外觀上有一層泛銀白的灰色, 一點燃可維持長時間，也叫做白炭，學名是啥楚浩則忘了，就知道是起源於霓虹。
內膽是由橡木、烏岡木、青岡木和毛竹等原料，精煉1000攝氏度以上燒製而成的。
而且這炭最牛批的一點在哪, 捏在手裏會有溫熱的感覺。
無煙、不爆、溫度高且非常穩定, 即使燒烤油滴上去也不會冒煙, 無火焰, 烤出的肉最好, 楚浩支小攤用的一般都是機製炭，但這種炭質量差別太大了，炭行業圈內人自己燒烤是不會用機製炭的。
很多機製炭有亂七八糟的東西，下腳料加粘合劑、煤之類的做成的，有沒有毒也不知道。
楚浩隻能擔保自己進的炭貨質量偏中上，因為供應方是以前老爸關係很好的戰友, 那肯定是不會騙人的。
這種白炭點燃比較困難，楚浩忙活了一陣, 架子上才開始漸漸有了熱度。
他擼起袖子準備開工！
不說一鳴驚人，但想要在這場比賽裏給人留下一個深刻的印象，用最顯火候把控力的幹烤最合適。
不刷油，直接放在火上慢烤，楚浩雙手齊出, 開始不斷翻動碼完料以後的香味濃鬱的牛柳, 架子上開始不斷閃爍著嗤嗤聲。
身後, 汽修工老哥迴頭瞧了一眼, 正好就看見楚浩烤肉的玩法，雙眼微微一眯。
幹烤非常非常考驗火候的把控, 因為這種烤法如果稍微出點問題，成品根本就咬不動，跟肉幹似的。
就連汽修工老哥自己, 也是刷了油，走的滋潤風味。
他完全沒有想到這年輕小夥居然還會幹烤的技法，心裏不免對楚浩的觀感拔高了一層。
他的介紹人好像是秦總吧……
果然秦總旗下的廚子沒一個是簡單的。
而同一時間，李長青也注意到了楚浩的烤法，心中頓時有些混亂。
幹烤是燒烤界技法上最難學的一招，這人歲數和自己差不多，居然就已經掌握有幹烤的手藝了？
這讓他這個油烤的情何以堪？
不過還好，李長青對自己的小料十分自信，配方來源於他那半個師傅，在山城做了幾十年燒烤的一位老大爺，退隱後，便把譜子交給了他。
想當初，為了這份譜子，李長青日日夜夜都去老大爺家裏做客，軟磨硬泡的，一開始是先認了個幹爺爺，後來差點拜了師，還投資了老大爺家的燒烤店，以及給他家小孫子托人找了個好學校，還有些零零碎碎的討好跟禮物，這才打動了對方。
這樣一份秘傳譜子，是別人的看家本領，輕易不外傳的，因為這是人家的飯碗。
若非老大爺的兒子不喜歡幹燒烤，孫子年紀又小，要不然也不會把譜子落到他手裏。
當初得到這份譜子的時候, 李長青高興了好幾天沒睡著覺。
現在有這份小料譜子鎮場，沒理由輸啊！
李長青鬆了口氣，平衡了自己的心態, 專注於爐架上。
……
誰也沒有想到的是。
第一個成品的居然是悶頭幹活的氣泡音男。
他完事兒以後便將牛柳串放在一個不鏽鋼方形盤子裏端了出去。
一時間，大廳裏坐著聊天喝茶的人紛紛活泛了起來, 一個個目光灼灼的看向他。
第一個烤完的最有優勢，不需要等誰。
如果這會兒，評委還在吃，第二個就已經烤好，那肯定就要等，如果放涼了，那就無了。
當然，每名選手烤的量都規定的是三串，給三位評委試吃。
這場比賽總歸來說就是比較佛係，因為誰也不是奔著那10w獎金來的。
可能在楚浩眼裏，他會比較重視。
可在這些選手們眼裏，跟小孩兒一起出去過家家的形式差不多，重要的是圈子裏聚會，而不是比賽本身。
三位評委對視了一眼，然後各自拿了一串，又咬了一口。
中年美婦的吃相十分優雅，下麵還用手托著，嚼動時也沒有吧唧嘴，感覺到燙就紅唇微張的輕輕唿氣，另外倆老頭兒則不顧這些。
選手們心裏也是有考量的，對於這種老頭子來說，烤的稍微老一點同樣也就無了，成品必須要嫩，所以楚浩的幹烤其實很不占優勢，因為試吃的又不是年輕人。
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吃完以後，中年美婦和另一個老頭兒點了點頭，但沒有說話，而是讓氣泡音男去旁邊坐下休息。
比賽完了他們還會聚一次會，由五名選手隨意燒烤，大家一起吃。
然而就在這時，坐在中央資格最老的鍾成林，卻是微微搖了搖頭，鼻子裏哼哼唧唧，也沒說啥，吃完就默默的把簽子放下了。
這一番態度，眾人都看見了。
氣泡音男頓時臉色微微一變，不動聲色的在自家介紹人旁邊一坐，觀察起鍾成林的表情來……
那女人冷哼一聲，顯然她在其餘幾名選手眼中也不是很討喜，但聞言，也並沒有糾纏。
楚浩看了眼外麵大廳，那些人都看見了這一幕，但也沒人過來製止。
心裏不由得鬆了口氣。
這姐屬實是勝負心很重的類型。
再扭頭一看，汽修工老哥手裏已不知道從那掏出來一個小料瓶，往食盆裏撒了。
楚浩：……
合著您跟我一樣啊！怪不得要幫我說話。
僅僅是這片刻的觀察，楚浩就發現這幾個選手的不同之處。
那老哥顯然撒的不是辣椒麵，而是混合出來的某種小料，全是粉末，看也看不出來，同時他也放了些生抽、鹽等調料。
而李長青那邊，做的應該就是麻辣味了，是盆裏切好的牛柳鮮紅鮮紅的，海椒麵覆於其上，現在他正在架子下麵點火，用一把小扇子刷著風。
氣泡音男一直背對著眾人，因此誰也沒看到他做的是啥。
最後那個棒球帽女則是現場製作的小料，她速度很快, 兩隻手玩成了八隻手似的，唰唰唰又是粉末又是液體紛紛匯入食盆中, 然後一手扶盆一手攪拌, 看她那動作有點像搞白案的, 很是嫻熟。
……
過了一會兒。
楚浩看時間也差不多了，也開始起架點火。
這地方用的鋼炭, 是真不錯，外麵根本買不到的，其外觀上有一層泛銀白的灰色, 一點燃可維持長時間，也叫做白炭，學名是啥楚浩則忘了，就知道是起源於霓虹。
內膽是由橡木、烏岡木、青岡木和毛竹等原料，精煉1000攝氏度以上燒製而成的。
而且這炭最牛批的一點在哪, 捏在手裏會有溫熱的感覺。
無煙、不爆、溫度高且非常穩定, 即使燒烤油滴上去也不會冒煙, 無火焰, 烤出的肉最好, 楚浩支小攤用的一般都是機製炭，但這種炭質量差別太大了，炭行業圈內人自己燒烤是不會用機製炭的。
很多機製炭有亂七八糟的東西，下腳料加粘合劑、煤之類的做成的，有沒有毒也不知道。
楚浩隻能擔保自己進的炭貨質量偏中上，因為供應方是以前老爸關係很好的戰友, 那肯定是不會騙人的。
這種白炭點燃比較困難，楚浩忙活了一陣, 架子上才開始漸漸有了熱度。
他擼起袖子準備開工！
不說一鳴驚人，但想要在這場比賽裏給人留下一個深刻的印象，用最顯火候把控力的幹烤最合適。
不刷油，直接放在火上慢烤，楚浩雙手齊出, 開始不斷翻動碼完料以後的香味濃鬱的牛柳, 架子上開始不斷閃爍著嗤嗤聲。
身後, 汽修工老哥迴頭瞧了一眼, 正好就看見楚浩烤肉的玩法，雙眼微微一眯。
幹烤非常非常考驗火候的把控, 因為這種烤法如果稍微出點問題，成品根本就咬不動，跟肉幹似的。
就連汽修工老哥自己, 也是刷了油，走的滋潤風味。
他完全沒有想到這年輕小夥居然還會幹烤的技法，心裏不免對楚浩的觀感拔高了一層。
他的介紹人好像是秦總吧……
果然秦總旗下的廚子沒一個是簡單的。
而同一時間，李長青也注意到了楚浩的烤法，心中頓時有些混亂。
幹烤是燒烤界技法上最難學的一招，這人歲數和自己差不多，居然就已經掌握有幹烤的手藝了？
這讓他這個油烤的情何以堪？
不過還好，李長青對自己的小料十分自信，配方來源於他那半個師傅，在山城做了幾十年燒烤的一位老大爺，退隱後，便把譜子交給了他。
想當初，為了這份譜子，李長青日日夜夜都去老大爺家裏做客，軟磨硬泡的，一開始是先認了個幹爺爺，後來差點拜了師，還投資了老大爺家的燒烤店，以及給他家小孫子托人找了個好學校，還有些零零碎碎的討好跟禮物，這才打動了對方。
這樣一份秘傳譜子，是別人的看家本領，輕易不外傳的，因為這是人家的飯碗。
若非老大爺的兒子不喜歡幹燒烤，孫子年紀又小，要不然也不會把譜子落到他手裏。
當初得到這份譜子的時候, 李長青高興了好幾天沒睡著覺。
現在有這份小料譜子鎮場，沒理由輸啊！
李長青鬆了口氣，平衡了自己的心態, 專注於爐架上。
……
誰也沒有想到的是。
第一個成品的居然是悶頭幹活的氣泡音男。
他完事兒以後便將牛柳串放在一個不鏽鋼方形盤子裏端了出去。
一時間，大廳裏坐著聊天喝茶的人紛紛活泛了起來, 一個個目光灼灼的看向他。
第一個烤完的最有優勢，不需要等誰。
如果這會兒，評委還在吃，第二個就已經烤好，那肯定就要等，如果放涼了，那就無了。
當然，每名選手烤的量都規定的是三串，給三位評委試吃。
這場比賽總歸來說就是比較佛係，因為誰也不是奔著那10w獎金來的。
可能在楚浩眼裏，他會比較重視。
可在這些選手們眼裏，跟小孩兒一起出去過家家的形式差不多，重要的是圈子裏聚會，而不是比賽本身。
三位評委對視了一眼，然後各自拿了一串，又咬了一口。
中年美婦的吃相十分優雅，下麵還用手托著，嚼動時也沒有吧唧嘴，感覺到燙就紅唇微張的輕輕唿氣，另外倆老頭兒則不顧這些。
選手們心裏也是有考量的，對於這種老頭子來說，烤的稍微老一點同樣也就無了，成品必須要嫩，所以楚浩的幹烤其實很不占優勢，因為試吃的又不是年輕人。
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吃完以後，中年美婦和另一個老頭兒點了點頭，但沒有說話，而是讓氣泡音男去旁邊坐下休息。
比賽完了他們還會聚一次會，由五名選手隨意燒烤，大家一起吃。
然而就在這時，坐在中央資格最老的鍾成林，卻是微微搖了搖頭，鼻子裏哼哼唧唧，也沒說啥，吃完就默默的把簽子放下了。
這一番態度，眾人都看見了。
氣泡音男頓時臉色微微一變，不動聲色的在自家介紹人旁邊一坐，觀察起鍾成林的表情來……