第15章 就這麽通過了?
1960：南鑼鼓巷街霸 作者：泣血染長衫 投票推薦 加入書簽 留言反饋
炎熱的酷暑，悶熱的後廚。
一個個汗流浹背。
幹毛巾擦成了濕毛巾，一個中午下來，一幫大胖子，各個嚴重脫水。
換衣間，王大海咕咚咕咚地喝著從家帶來的菊花冰糖茶，約麽兩升的大杯子，在一陣龍吸水之後，所剩無幾。
“嗝！舒坦——”
王大海打了個飽嗝，原本就不多的食欲，如今更是一點兒都不剩。
“忙完了？”看見兒子進來，王大海隨口問道。
“嗯，最後兩桌客人走了。”王小海點頭迴答，廚師最討厭的是那種點餐吃著點著，一頓飯能吃三四個小時的，拖得整個飯店不能下班，都準備躺下了，還要起來給客人做飯。
最為費事！
“你中午迴家不？”
王大海問道，外麵實在是太熱了，離得遠的員工都留在飯店，不願去太陽下晾肉幹兒，去公交車蒸桑拿。
“迴去，哦對了，爹，有件事我想跟你說。”
王小海深吸了一口氣，還是決定先跟父親通通氣，透露一下飯店的事情，還有辭職的事情。
尤其是開飯地，畢竟這件事不是小事，被人知道了是很不光彩的。
就像是馮財胡同裏開飯店，羨慕的人不少，罵的人更多。
沒有強大的心理，是扛不住壓力的，即使上麵是處於觀望態度，自己不行，也是開不下去的。
“你是說飯店的事？”王大海像是早有預料兒子要跟自己說什麽，開口說道。
“爹你知道？”王小海有些驚訝。
“嗯，我聽你師伯說了，他說他已經去你們飯店看了，聽說挺像模像樣，你們幾個小子不聲不響，動靜倒是不小。”
“那爹您有什麽想法嗎？”
王小海問道，他其實想問父親介不介意，畢竟這件事不怎麽光彩，可能會對家裏造成影響。
王大海卻像是沒聽到一樣，根本不接這一茬：
“我的想法？我能有什麽想法，你想幹就幹唄，反正我現在一老頭子，說什麽你也未必願意聽。”
“還不如不說。”
畢竟是自己親兒子，王大海想了想還是提醒道。
“不過，我覺得你們還是小心點兒，別讓人給舉報了，到時麻煩事兒一堆。”
“不會，我們都已經打點好了，營業執照後續也會弄好，出不了大事。”王小海解釋道。
營業執照確實很重要，他是一個名義上的東西，有了它和沒了它完全是兩碼事。
“我也不多說，你們幾個心裏有譜就行。”
見此王大海也不再多問，兒子很早就懂事了，這些年沒怎麽讓他操心過，有些事他雖然不是很理解，但也不想就此掐斷兒子的想法。
“哦，對了，工作先別辭，我已經幫你給經理說好了，給你請小半年的假，真不行了，你再迴來跟著我炒菜。”
“哦，我知道了。”王小海沒有拒絕，點頭同意。
......
......
......
時間很快來到九月，
天氣已經開始漸漸轉涼，京城的秋天綠意褪去，枯黃的落葉，漸漸成了主旋律。
東城工商局，
“營業執照批下來啦？”
“之前不是說上麵不讓批嗎？現在怎麽突然可以了？”
看到手中的蓋著紅戳子的營業執照，聽著工作人員口中的話，劉、郭夫婦十分意外。
感覺一切來的太過突然。
似乎有些太過輕鬆了。
“這就通過了？”
“嗯，通過了，上麵特批的。”
“東西拿好了，你們這可是全國獨一份，弄丟了可是不好補辦的。”
工作人員鄭重地提醒道。
劉、郭夫婦都感覺有些難以置信。
他們二人半年前下崗，劉原本是一名廚師，兩人下崗也才四十來歲，家裏上有老下有小，為了生活，自然不甘心天天在家待著。
彼時聽說有人在胡同裏開小飯館，生意不錯，於是動了心思。
但兩人都是老實人，遵紀守法，雖然迫於生活，但心裏還是有些怕的。
劉以前曾給領導做過飯，就去向領導請教。
......
夫妻倆走在胡同裏，手裏拿著營業執照，像是捧著一堆金子一樣小心翼翼。
和來之前兩人還有些惴惴不安，形成鮮明對比。
夫妻倆已經決定，迴家就弄個相框，把它掛在門口最顯眼的地方。
“迴頭得好好感謝人家，要不是人家，這事兒可沒那麽容易......”
“是啊......”
......
兩人不知道的是，就在兩人離開的第二周，就有一個光頭大個子，拿走了第二張特批營業執照。
......
開飯館是見不得光的事。
但從1979年9月19日這天，一切開始變得漸漸有些不一樣。
1979年4月，首次出恢複和發展個體經濟。
1979年，9月19日，
《京城晚報》在頭版正中間的位置刊登了一條大新聞，標題為：“本市城區第一家個體經營的悅賓飯館今天開業”。
這個消息一時間轟動全城，並隨後向全國輻射，造成了不小的影響。
第一家個體經營的飯館開業！
這也標誌著，餐飲行業正式開始進入私有製時代，後世遍及大街小巷的餐館的是時代，自此拉開序幕。
作為改開後第一家飯館——先吃螃蟹的的人——悅賓飯館的開業，自然也享受到了不一般的待遇，享受到了時代的紅利。
首先是潑天的流量。
在悅賓飯館開業前，《京城晚報》的記者接到通知，親自來到東城區翠花胡同采訪，拍照，為飯館免費在全京城打了一次廣告，也給餐館的之後的生意，狠狠帶來了一波流量。
其次是全社會全方位的保駕護航，
第一家飯館的意義，並不隻是飯館老板是否賠本的問題，還關乎著相當一部分人的顏麵，是隻許成功，不許失敗的。
對於這全國第一家餐館，上麵是百般嗬護，各部門一路綠燈大開，銀行主動上門給貸款500元，國營賣冰箱的甘願主動打骨折，將1400元的冰箱，400元低價出售。
全國的眼睛的都在了這一個個小小的餐館，任何一點錯都是不容許的。
這一刻，翠花胡同這個隻有五六張桌子的小餐館，不再僅僅是一家餐館，它還意味著改開政策的落地。
......
當然，有好的就有壞的，有支持的就有反對的，事情也不總是那麽一帆風順。
悅賓飯館開業後，也遇到了很多問題。
比如，最大的一個難題是，沒有客人上門。
像後來媒體上描述的，“晚報新聞一刊登，舉城嘩然，無數好奇之人慕名而來，餐館一時間人滿為患。”這種情況事實上並沒有出現。
真實情況是，不少人在門口徘徊，卻沒有路過，卻沒有一人敢進來的。
手藝自然沒問題。
究其原因，還是客人們有所顧忌，不敢上門。
經曆了二十多年公有製的人們，麵對這個時代第一家私人飯館，就像是古代人看娼妓一樣，暗地裏可能很喜歡，但明麵上，都是一副正人君子，避之不及，看到了嘴上還要嫌厭地罵上兩句，以示清白。
正常來說，如果一個飯館沒有客人肯定是開不下去的，但話又說迴來，悅賓飯館畢竟不僅僅是一家飯館，它還是一次偉大的嚐試，猶如兩千年前的商鞅立木為信一樣重要。
這麽重要，沒有客人當然不行，沒人不就倒閉了嘛，於是下麵很多懂事的人就發揮主觀能動性。
因此，在飯店開業的前幾天，雖然沒有客人，但靠大量的群演和便衣上門撐麵子，飯店終於還是度過了開業期，成功開了下去。
除了沒有客人上門，悅賓飯館還遇到了其他問題，比如，受人排擠，被人唾罵。
即使上麵大的會議已經開了好幾次，但對於普通人來說，二三十年的觀念是難以扭轉的、
在以前，家裏種棵蔥都是要被懲罰的，現在居然有人公然開飯店，還上了報紙，這還了得？
荒唐，豈止是荒唐！
這跟前腳唿籲民眾抵製核汙水，不要食用腳盆海鮮，汙水已經擴散，預計今後......後腳又告訴民眾說，良好的檢測環境下，腳盆的海鮮大家可以放心使用。
兩者沒有任何區別。
民眾不知道其中的原因，隻看到了反複無常，其結果是，無論初心是好與壞，最終的結果都是消耗了公信力。
當然，話又說迴來，市場經濟金錢主導一切，隻要經濟良好，所謂的公信力也影響不了什麽。
可是，七九年的經濟情況恰恰並不好，就業問題，住房問題，飲食問題......各種問題交錯複雜，大家過得都不好，你充當馬前卒，背棄集體，過得瀟灑，大家怎麽看得過去。
放到後世，就和某團外賣滬上單王三年102萬事件差不多。
時代不同，說不好哪個是好的，哪個是壞的，但兩者遭受的境遇都差不多，都不過是棋子。
劉、郭夫婦出門在外被人指指點點，子女上學被人笑罵，家裏被人扔磚頭，暗地裏被人警告......
總之，錢是掙到了，但心裏承受的壓力也不小，可以說錢掙得是相當不容易。
......
其他問題還有很多。
但無論怎樣，九月，全城，乃至全國的許多目光都注視在這一家開在胡同裏的小餐館上麵。
比起陳澤幾人還未開業的飯館，悅賓飯館可謂是一炮而紅，作為時代的象征，被高高地掛起來，成為一個準百年老店。
飯館開業造成的影響也確實不小，立木為信的效果逐漸顯現。
隨著餐館漸漸開下去，原本風平浪靜的京城，開始漸漸變得不太一樣。
附近的人，看見每日都有人上門吃飯，便不再顧及，也好奇地走進去嚐嚐。
城裏其他地方的人，開始聞訊而來，餐館的生意越來越好。
大家對個體戶的接受度越來越高。
而對於有些聰明，嗅覺靈敏的人，看到這一幕，漸漸覺得上麵這次是在玩真的，也紛紛開始了大膽的嚐試。
光是東城區工商局，整個九月下半月便排滿了長隊。
之後的一年裏，各種有牌照，沒牌照，有資質，沒資質的小推車，小作坊，開始如雨後春筍般湧現。
平靜了數十年的環境，真的有了不一樣的變化，這也昭示著下一個時代的到來。
......
......
......
東安門大街，相比起人家生意紅火，招財進寶，四兄弟飯店的裝修工作還未完成。
三進的大院子，要改造的地方不少。
首先，是要把院子之前蓋的亂七八糟的小房子給拆除。
其次，是把各個屋子裏的騰空，換上采購來的桌椅板凳。
最後，是在前院牆上開一個小門。
這還隻是整體結構的改變，後續的設計還很多，比如說建個水池，養些金魚，搭個小亭子，種些花，栽些樹，提升一下逼格。
整體的設計，陳澤幾人商量過後，最終的決議是，前院作為招待堂食，散客的地方，就像是其他餐館一樣，推出一些物美價廉的菜品，如大盤雞套餐，香酥鴨，八寶鴨，鹵肉......
這些用來吸引一般客人，招攬生意。
而中院和後院則被隔開，作為貴賓包間，提供另一份菜單，有泰豐樓的大廚親自下廚，開始可能隻是招待一些通過關係介紹來的客人，這個價格自然也會高一些。
一切還都隻是初步計劃，詳細的方案還要等到開業後再做調整。
不過，陳澤覺得，憑借自己前世的經驗，開這麽一個小小的飯店，屬於降維打擊，不應該會倒閉...吧......
其實，對他來說，開飯店隻是一個過渡。
目前的政策還不太明朗，不宜輕舉妄動。
開飯店就是一個不錯的過渡，可以給家裏人一交待，也能弄個正經的身份。（畢竟他是有證的）
不過，要想掙大錢，開飯店是不行的，
飯店終究隻是小道，時代變化會越來越快，到了明年，後年，京城，魔都，尤其是南方，將會大變樣。
到了那時，開飯店將會變成一個高投入，低收益的生意。
這個賽道也會變得越來越擁擠。
陳澤有空間在身，這麽一個金手指不用，開飯店絕對是浪費，陳澤也不過是借著開飯店的機會與時間，重新熟悉一下京城的環境，好為之後的計劃做打算。
說到底，他開飯店就沒奔著掙大錢，有得賺就不錯，能多賺點更好。
一個個汗流浹背。
幹毛巾擦成了濕毛巾，一個中午下來，一幫大胖子，各個嚴重脫水。
換衣間，王大海咕咚咕咚地喝著從家帶來的菊花冰糖茶，約麽兩升的大杯子，在一陣龍吸水之後，所剩無幾。
“嗝！舒坦——”
王大海打了個飽嗝，原本就不多的食欲，如今更是一點兒都不剩。
“忙完了？”看見兒子進來，王大海隨口問道。
“嗯，最後兩桌客人走了。”王小海點頭迴答，廚師最討厭的是那種點餐吃著點著，一頓飯能吃三四個小時的，拖得整個飯店不能下班，都準備躺下了，還要起來給客人做飯。
最為費事！
“你中午迴家不？”
王大海問道，外麵實在是太熱了，離得遠的員工都留在飯店，不願去太陽下晾肉幹兒，去公交車蒸桑拿。
“迴去，哦對了，爹，有件事我想跟你說。”
王小海深吸了一口氣，還是決定先跟父親通通氣，透露一下飯店的事情，還有辭職的事情。
尤其是開飯地，畢竟這件事不是小事，被人知道了是很不光彩的。
就像是馮財胡同裏開飯店，羨慕的人不少，罵的人更多。
沒有強大的心理，是扛不住壓力的，即使上麵是處於觀望態度，自己不行，也是開不下去的。
“你是說飯店的事？”王大海像是早有預料兒子要跟自己說什麽，開口說道。
“爹你知道？”王小海有些驚訝。
“嗯，我聽你師伯說了，他說他已經去你們飯店看了，聽說挺像模像樣，你們幾個小子不聲不響，動靜倒是不小。”
“那爹您有什麽想法嗎？”
王小海問道，他其實想問父親介不介意，畢竟這件事不怎麽光彩，可能會對家裏造成影響。
王大海卻像是沒聽到一樣，根本不接這一茬：
“我的想法？我能有什麽想法，你想幹就幹唄，反正我現在一老頭子，說什麽你也未必願意聽。”
“還不如不說。”
畢竟是自己親兒子，王大海想了想還是提醒道。
“不過，我覺得你們還是小心點兒，別讓人給舉報了，到時麻煩事兒一堆。”
“不會，我們都已經打點好了，營業執照後續也會弄好，出不了大事。”王小海解釋道。
營業執照確實很重要，他是一個名義上的東西，有了它和沒了它完全是兩碼事。
“我也不多說，你們幾個心裏有譜就行。”
見此王大海也不再多問，兒子很早就懂事了，這些年沒怎麽讓他操心過，有些事他雖然不是很理解，但也不想就此掐斷兒子的想法。
“哦，對了，工作先別辭，我已經幫你給經理說好了，給你請小半年的假，真不行了，你再迴來跟著我炒菜。”
“哦，我知道了。”王小海沒有拒絕，點頭同意。
......
......
......
時間很快來到九月，
天氣已經開始漸漸轉涼，京城的秋天綠意褪去，枯黃的落葉，漸漸成了主旋律。
東城工商局，
“營業執照批下來啦？”
“之前不是說上麵不讓批嗎？現在怎麽突然可以了？”
看到手中的蓋著紅戳子的營業執照，聽著工作人員口中的話，劉、郭夫婦十分意外。
感覺一切來的太過突然。
似乎有些太過輕鬆了。
“這就通過了？”
“嗯，通過了，上麵特批的。”
“東西拿好了，你們這可是全國獨一份，弄丟了可是不好補辦的。”
工作人員鄭重地提醒道。
劉、郭夫婦都感覺有些難以置信。
他們二人半年前下崗，劉原本是一名廚師，兩人下崗也才四十來歲，家裏上有老下有小，為了生活，自然不甘心天天在家待著。
彼時聽說有人在胡同裏開小飯館，生意不錯，於是動了心思。
但兩人都是老實人，遵紀守法，雖然迫於生活，但心裏還是有些怕的。
劉以前曾給領導做過飯，就去向領導請教。
......
夫妻倆走在胡同裏，手裏拿著營業執照，像是捧著一堆金子一樣小心翼翼。
和來之前兩人還有些惴惴不安，形成鮮明對比。
夫妻倆已經決定，迴家就弄個相框，把它掛在門口最顯眼的地方。
“迴頭得好好感謝人家，要不是人家，這事兒可沒那麽容易......”
“是啊......”
......
兩人不知道的是，就在兩人離開的第二周，就有一個光頭大個子，拿走了第二張特批營業執照。
......
開飯館是見不得光的事。
但從1979年9月19日這天，一切開始變得漸漸有些不一樣。
1979年4月，首次出恢複和發展個體經濟。
1979年，9月19日，
《京城晚報》在頭版正中間的位置刊登了一條大新聞，標題為：“本市城區第一家個體經營的悅賓飯館今天開業”。
這個消息一時間轟動全城，並隨後向全國輻射，造成了不小的影響。
第一家個體經營的飯館開業！
這也標誌著，餐飲行業正式開始進入私有製時代，後世遍及大街小巷的餐館的是時代，自此拉開序幕。
作為改開後第一家飯館——先吃螃蟹的的人——悅賓飯館的開業，自然也享受到了不一般的待遇，享受到了時代的紅利。
首先是潑天的流量。
在悅賓飯館開業前，《京城晚報》的記者接到通知，親自來到東城區翠花胡同采訪，拍照，為飯館免費在全京城打了一次廣告，也給餐館的之後的生意，狠狠帶來了一波流量。
其次是全社會全方位的保駕護航，
第一家飯館的意義，並不隻是飯館老板是否賠本的問題，還關乎著相當一部分人的顏麵，是隻許成功，不許失敗的。
對於這全國第一家餐館，上麵是百般嗬護，各部門一路綠燈大開，銀行主動上門給貸款500元，國營賣冰箱的甘願主動打骨折，將1400元的冰箱，400元低價出售。
全國的眼睛的都在了這一個個小小的餐館，任何一點錯都是不容許的。
這一刻，翠花胡同這個隻有五六張桌子的小餐館，不再僅僅是一家餐館，它還意味著改開政策的落地。
......
當然，有好的就有壞的，有支持的就有反對的，事情也不總是那麽一帆風順。
悅賓飯館開業後，也遇到了很多問題。
比如，最大的一個難題是，沒有客人上門。
像後來媒體上描述的，“晚報新聞一刊登，舉城嘩然，無數好奇之人慕名而來，餐館一時間人滿為患。”這種情況事實上並沒有出現。
真實情況是，不少人在門口徘徊，卻沒有路過，卻沒有一人敢進來的。
手藝自然沒問題。
究其原因，還是客人們有所顧忌，不敢上門。
經曆了二十多年公有製的人們，麵對這個時代第一家私人飯館，就像是古代人看娼妓一樣，暗地裏可能很喜歡，但明麵上，都是一副正人君子，避之不及，看到了嘴上還要嫌厭地罵上兩句，以示清白。
正常來說，如果一個飯館沒有客人肯定是開不下去的，但話又說迴來，悅賓飯館畢竟不僅僅是一家飯館，它還是一次偉大的嚐試，猶如兩千年前的商鞅立木為信一樣重要。
這麽重要，沒有客人當然不行，沒人不就倒閉了嘛，於是下麵很多懂事的人就發揮主觀能動性。
因此，在飯店開業的前幾天，雖然沒有客人，但靠大量的群演和便衣上門撐麵子，飯店終於還是度過了開業期，成功開了下去。
除了沒有客人上門，悅賓飯館還遇到了其他問題，比如，受人排擠，被人唾罵。
即使上麵大的會議已經開了好幾次，但對於普通人來說，二三十年的觀念是難以扭轉的、
在以前，家裏種棵蔥都是要被懲罰的，現在居然有人公然開飯店，還上了報紙，這還了得？
荒唐，豈止是荒唐！
這跟前腳唿籲民眾抵製核汙水，不要食用腳盆海鮮，汙水已經擴散，預計今後......後腳又告訴民眾說，良好的檢測環境下，腳盆的海鮮大家可以放心使用。
兩者沒有任何區別。
民眾不知道其中的原因，隻看到了反複無常，其結果是，無論初心是好與壞，最終的結果都是消耗了公信力。
當然，話又說迴來，市場經濟金錢主導一切，隻要經濟良好，所謂的公信力也影響不了什麽。
可是，七九年的經濟情況恰恰並不好，就業問題，住房問題，飲食問題......各種問題交錯複雜，大家過得都不好，你充當馬前卒，背棄集體，過得瀟灑，大家怎麽看得過去。
放到後世，就和某團外賣滬上單王三年102萬事件差不多。
時代不同，說不好哪個是好的，哪個是壞的，但兩者遭受的境遇都差不多，都不過是棋子。
劉、郭夫婦出門在外被人指指點點，子女上學被人笑罵，家裏被人扔磚頭，暗地裏被人警告......
總之，錢是掙到了，但心裏承受的壓力也不小，可以說錢掙得是相當不容易。
......
其他問題還有很多。
但無論怎樣，九月，全城，乃至全國的許多目光都注視在這一家開在胡同裏的小餐館上麵。
比起陳澤幾人還未開業的飯館，悅賓飯館可謂是一炮而紅，作為時代的象征，被高高地掛起來，成為一個準百年老店。
飯館開業造成的影響也確實不小，立木為信的效果逐漸顯現。
隨著餐館漸漸開下去，原本風平浪靜的京城，開始漸漸變得不太一樣。
附近的人，看見每日都有人上門吃飯，便不再顧及，也好奇地走進去嚐嚐。
城裏其他地方的人，開始聞訊而來，餐館的生意越來越好。
大家對個體戶的接受度越來越高。
而對於有些聰明，嗅覺靈敏的人，看到這一幕，漸漸覺得上麵這次是在玩真的，也紛紛開始了大膽的嚐試。
光是東城區工商局，整個九月下半月便排滿了長隊。
之後的一年裏，各種有牌照，沒牌照，有資質，沒資質的小推車，小作坊，開始如雨後春筍般湧現。
平靜了數十年的環境，真的有了不一樣的變化，這也昭示著下一個時代的到來。
......
......
......
東安門大街，相比起人家生意紅火，招財進寶，四兄弟飯店的裝修工作還未完成。
三進的大院子，要改造的地方不少。
首先，是要把院子之前蓋的亂七八糟的小房子給拆除。
其次，是把各個屋子裏的騰空，換上采購來的桌椅板凳。
最後，是在前院牆上開一個小門。
這還隻是整體結構的改變，後續的設計還很多，比如說建個水池，養些金魚，搭個小亭子，種些花，栽些樹，提升一下逼格。
整體的設計，陳澤幾人商量過後，最終的決議是，前院作為招待堂食，散客的地方，就像是其他餐館一樣，推出一些物美價廉的菜品，如大盤雞套餐，香酥鴨，八寶鴨，鹵肉......
這些用來吸引一般客人，招攬生意。
而中院和後院則被隔開，作為貴賓包間，提供另一份菜單，有泰豐樓的大廚親自下廚，開始可能隻是招待一些通過關係介紹來的客人，這個價格自然也會高一些。
一切還都隻是初步計劃，詳細的方案還要等到開業後再做調整。
不過，陳澤覺得，憑借自己前世的經驗，開這麽一個小小的飯店，屬於降維打擊，不應該會倒閉...吧......
其實，對他來說，開飯店隻是一個過渡。
目前的政策還不太明朗，不宜輕舉妄動。
開飯店就是一個不錯的過渡，可以給家裏人一交待，也能弄個正經的身份。（畢竟他是有證的）
不過，要想掙大錢，開飯店是不行的，
飯店終究隻是小道，時代變化會越來越快，到了明年，後年，京城，魔都，尤其是南方，將會大變樣。
到了那時，開飯店將會變成一個高投入，低收益的生意。
這個賽道也會變得越來越擁擠。
陳澤有空間在身，這麽一個金手指不用，開飯店絕對是浪費，陳澤也不過是借著開飯店的機會與時間，重新熟悉一下京城的環境，好為之後的計劃做打算。
說到底，他開飯店就沒奔著掙大錢，有得賺就不錯，能多賺點更好。