“哈哈哈……大家快坐，斯嘉麗，今天我帶你們來吃的是中國傳統名菜廣州菜，粵菜的一種！”李東陽慈祥滿麵的對二女介紹道。
“粵菜？爺爺，我隻知道中國菜裏的麻婆豆腐、宮保雞丁，還有……還有利馬最喜歡吃的魚香肉絲，以及李最喜歡吃的紅燒肉，這粵菜是什麽菜？”斯嘉麗滿臉好奇的看著菜譜問李東陽。
李翔這時候起來解釋道：
“斯嘉麗，廣州菜又稱廣府菜，是中國傳統飲食文化最重要的流派之一，粵菜的代表，發祥地廣州。
它不是一種菜名，而是一個菜係，就像法國菜、意大利菜……這樣。
這廣州菜集南海菜、番禺菜、東莞菜、順德菜、中山菜、四邑菜等地方風味的特色，豐富精細的選材和清淡的口味是其廣受歡迎的重要原因。
而且，廣州菜味道講究“清、鮮、嫩、滑、爽、香”，追求原料的本味、清鮮味，廣州菜調味品種類繁多，遍及酸、甜、苦、辣、鹹、鮮。
就是不知道一會兒菜上來了，你們倆待會兒會不會適應。”
說完，李翔嗬嗬笑了笑，他已經能夠想像出二女看到那些蛇、烤乳豬之後吃驚的樣子了。
嘿嘿，讓你們倆欺負我，一會兒我到要看看你們什麽反應。李翔心中壞笑道。
接著李翔的話，姚明也開口道：
“不過，還好廣州菜但隻用少量薑蔥、蒜頭做“料頭”，而少用辣椒等辛辣性作料，也不會大鹹大甜，這樣斯嘉麗小姐跟利馬小姐應該能接受。
像這種追求清淡、追求鮮嫩、追求本味的特色，既符合廣東的氣候特點，又符合現代營養學的要求，是一種科學的飲食文化。
由於國外華僑華人大部分來自粵語區，粵菜也成了國外中國菜的代表。
著名的廣州菜有：白切雞、燒鵝、烤乳豬、紅燒乳鴿、蜜汁叉燒、上湯焗龍蝦、清蒸石斑魚、阿一鮑魚、鮑汁扣遼參、白灼蝦、椰汁冰糖燕窩、幹炒牛河、老火靚湯、廣州文昌雞、煲仔飯、廣式燒填鴨、豉汁蒸排骨……等等等等，哈哈，絕對能讓你們倆大飽口福。”
姚明說到這裏，就哈哈大笑了起來，因為身為nba球員，他必須得注意飲食，所以對每個菜係都很了解，為的就是能夠盡量吃的營養。
見到李翔跟姚明都開口了，馬健也是不敢示弱，他站起來說到：
“好了，現在該我介紹了，我對廣州菜也有一些了解，它最大的特色便是用料廣博奇雜，配料多而巧。
像什麽飛禽走獸、山珍海味、中外食品，無所不有，可謂全國之冠。粵菜可選原料多，自然也就精細。粵菜講究原料的季節性，“不時不吃”。
好比吃魚，有“春鯿秋鯉夏三犁（鰣魚）隆冬鱸”；吃蛇，則是“秋風起三蛇肥，此時食蛇好福氣”；吃蝦，“清明蝦，最肥美”；吃蔬菜要挑“時菜”，是指合季節的蔬菜，如菜心為“北風起菜心最甜”。
另外，粵菜最注重“火候”，火候就是指烹調時火力的大小及加溫時間的長短；油溫則是隨火候的變化而變化。
烹調時根據食料性質與口味的不同，有猛火、中火、慢火和微火四種。炒青菜、炒肉必須用猛火，而熬骨湯卻用微火，有的菜肴時用猛火、時用中火或微火，火力把握得恰到好處，這正是烹調技藝高的具體體現。
廣州人注重火候，並不見得就懂得了溫度可以使食物產生物理和化學變化，而其中體現的卻是嶺南人的“中庸”。“無過而無不及”，以及對待不同事物采用不同的方法的辯證思維。
烹調技藝是菜肴製作的關鍵，廣州菜博取中外烹飪技藝之長，融匯成多樣而完善的烹調方法。在唐代，廣州人已經懂得運用多種的烹調方法，以後發展為20餘種，有其他地方常用的煎、炒、炸、蒸、燉、焗、燴，還有熬、煲、扣、扒、屈、焅、燜、浸、灼、滾、燒、鹵、氽、泡、川等。
即便是相同的方法，又因用料、刀工、口味、菜式的不同，而又采取具體不同的方法，如“煎”便有幹煎、濕煎、蛋煎、軟煎、煎封、煎釀和半煎炸等7種煎法。廣州菜烹法的多樣和完善，再與刀工、火候、油溫、調味、造型等配套，就能製作出數千款的菜肴來，使廣州萊格外地豐富多彩，成為嶺南飲食文化中的一枝奇葩。”
“啪啪啪……”
“好，說的好！馬哥果然無愧於半個廣州人啊！沒想到會對粵菜這麽了解，厲害！”李翔跟姚明鼓掌喝彩道。
一旁的斯嘉麗跟利馬雖然聽的不太懂，但也是非常給麵子的鼓掌。
王治郅這時非常自覺的站了起來，然後說到：
“那啥，我算是寧波人，對這粵菜了解的不算多，但也沒少吃，這樣，我就簡單的說一下吧！
豐富精細的選材和清淡的口味恐怕是粵菜廣受歡迎的重要原因。
廣東人喜愛吃的白切雞，把雞浸在開水裏浸熟，保持了雞的原味，吃的時候才加薑、鹽等配料。清平雞是白切雞中的佼佼者，被稱為“廣州第一雞”。
它隻用白鹵水浸製，不加任何配料，但皮爽肉滑潔白清香，骨都有味。
如此美味的粵菜，背後真正的英雄是一大批技藝超群的名廚大師。
北京飯店的名師康輝早在上世紀80年代初就被法國名廚協會授予“烹飪大師”的稱號，這是中國烹飪史上的第一迴。
祖籍廣東的香港名廚楊貫一廚藝精湛，以“阿一鮑魚，天下第一”的美譽馳名世界。廣東烹飪技術力量雄厚，名師名廚輩出。他們以高超廚藝，讓粵菜美食大放異彩，同時也培養了大量的烹飪後人。
由於天氣的原因，廣州菜十分注重湯水。俗語說：“寧可食無菜，不可食無湯。”先上湯，後上菜，幾乎成為廣州宴席的既定格局。
具有廣州地方特色的“靚湯”，有三蛇羹、三絲魚翅羹、冬蟲草竹絲雞湯、老鴨薏米湯……等等。”
“好！大郅也太謙虛了，竟然懂得這麽多，牛掰！”馬健豎起了大拇指。
李翔也是豎起了大拇指，吃貨的境界，看來還真是難以捉摸啊，沒想到都這麽厲害！嘖嘖嘖……
“粵菜？爺爺，我隻知道中國菜裏的麻婆豆腐、宮保雞丁，還有……還有利馬最喜歡吃的魚香肉絲，以及李最喜歡吃的紅燒肉，這粵菜是什麽菜？”斯嘉麗滿臉好奇的看著菜譜問李東陽。
李翔這時候起來解釋道：
“斯嘉麗，廣州菜又稱廣府菜，是中國傳統飲食文化最重要的流派之一，粵菜的代表，發祥地廣州。
它不是一種菜名，而是一個菜係，就像法國菜、意大利菜……這樣。
這廣州菜集南海菜、番禺菜、東莞菜、順德菜、中山菜、四邑菜等地方風味的特色，豐富精細的選材和清淡的口味是其廣受歡迎的重要原因。
而且，廣州菜味道講究“清、鮮、嫩、滑、爽、香”，追求原料的本味、清鮮味，廣州菜調味品種類繁多，遍及酸、甜、苦、辣、鹹、鮮。
就是不知道一會兒菜上來了，你們倆待會兒會不會適應。”
說完，李翔嗬嗬笑了笑，他已經能夠想像出二女看到那些蛇、烤乳豬之後吃驚的樣子了。
嘿嘿，讓你們倆欺負我，一會兒我到要看看你們什麽反應。李翔心中壞笑道。
接著李翔的話，姚明也開口道：
“不過，還好廣州菜但隻用少量薑蔥、蒜頭做“料頭”，而少用辣椒等辛辣性作料，也不會大鹹大甜，這樣斯嘉麗小姐跟利馬小姐應該能接受。
像這種追求清淡、追求鮮嫩、追求本味的特色，既符合廣東的氣候特點，又符合現代營養學的要求，是一種科學的飲食文化。
由於國外華僑華人大部分來自粵語區，粵菜也成了國外中國菜的代表。
著名的廣州菜有：白切雞、燒鵝、烤乳豬、紅燒乳鴿、蜜汁叉燒、上湯焗龍蝦、清蒸石斑魚、阿一鮑魚、鮑汁扣遼參、白灼蝦、椰汁冰糖燕窩、幹炒牛河、老火靚湯、廣州文昌雞、煲仔飯、廣式燒填鴨、豉汁蒸排骨……等等等等，哈哈，絕對能讓你們倆大飽口福。”
姚明說到這裏，就哈哈大笑了起來，因為身為nba球員，他必須得注意飲食，所以對每個菜係都很了解，為的就是能夠盡量吃的營養。
見到李翔跟姚明都開口了，馬健也是不敢示弱，他站起來說到：
“好了，現在該我介紹了，我對廣州菜也有一些了解，它最大的特色便是用料廣博奇雜，配料多而巧。
像什麽飛禽走獸、山珍海味、中外食品，無所不有，可謂全國之冠。粵菜可選原料多，自然也就精細。粵菜講究原料的季節性，“不時不吃”。
好比吃魚，有“春鯿秋鯉夏三犁（鰣魚）隆冬鱸”；吃蛇，則是“秋風起三蛇肥，此時食蛇好福氣”；吃蝦，“清明蝦，最肥美”；吃蔬菜要挑“時菜”，是指合季節的蔬菜，如菜心為“北風起菜心最甜”。
另外，粵菜最注重“火候”，火候就是指烹調時火力的大小及加溫時間的長短；油溫則是隨火候的變化而變化。
烹調時根據食料性質與口味的不同，有猛火、中火、慢火和微火四種。炒青菜、炒肉必須用猛火，而熬骨湯卻用微火，有的菜肴時用猛火、時用中火或微火，火力把握得恰到好處，這正是烹調技藝高的具體體現。
廣州人注重火候，並不見得就懂得了溫度可以使食物產生物理和化學變化，而其中體現的卻是嶺南人的“中庸”。“無過而無不及”，以及對待不同事物采用不同的方法的辯證思維。
烹調技藝是菜肴製作的關鍵，廣州菜博取中外烹飪技藝之長，融匯成多樣而完善的烹調方法。在唐代，廣州人已經懂得運用多種的烹調方法，以後發展為20餘種，有其他地方常用的煎、炒、炸、蒸、燉、焗、燴，還有熬、煲、扣、扒、屈、焅、燜、浸、灼、滾、燒、鹵、氽、泡、川等。
即便是相同的方法，又因用料、刀工、口味、菜式的不同，而又采取具體不同的方法，如“煎”便有幹煎、濕煎、蛋煎、軟煎、煎封、煎釀和半煎炸等7種煎法。廣州菜烹法的多樣和完善，再與刀工、火候、油溫、調味、造型等配套，就能製作出數千款的菜肴來，使廣州萊格外地豐富多彩，成為嶺南飲食文化中的一枝奇葩。”
“啪啪啪……”
“好，說的好！馬哥果然無愧於半個廣州人啊！沒想到會對粵菜這麽了解，厲害！”李翔跟姚明鼓掌喝彩道。
一旁的斯嘉麗跟利馬雖然聽的不太懂，但也是非常給麵子的鼓掌。
王治郅這時非常自覺的站了起來，然後說到：
“那啥，我算是寧波人，對這粵菜了解的不算多，但也沒少吃，這樣，我就簡單的說一下吧！
豐富精細的選材和清淡的口味恐怕是粵菜廣受歡迎的重要原因。
廣東人喜愛吃的白切雞，把雞浸在開水裏浸熟，保持了雞的原味，吃的時候才加薑、鹽等配料。清平雞是白切雞中的佼佼者，被稱為“廣州第一雞”。
它隻用白鹵水浸製，不加任何配料，但皮爽肉滑潔白清香，骨都有味。
如此美味的粵菜，背後真正的英雄是一大批技藝超群的名廚大師。
北京飯店的名師康輝早在上世紀80年代初就被法國名廚協會授予“烹飪大師”的稱號，這是中國烹飪史上的第一迴。
祖籍廣東的香港名廚楊貫一廚藝精湛，以“阿一鮑魚，天下第一”的美譽馳名世界。廣東烹飪技術力量雄厚，名師名廚輩出。他們以高超廚藝，讓粵菜美食大放異彩，同時也培養了大量的烹飪後人。
由於天氣的原因，廣州菜十分注重湯水。俗語說：“寧可食無菜，不可食無湯。”先上湯，後上菜，幾乎成為廣州宴席的既定格局。
具有廣州地方特色的“靚湯”，有三蛇羹、三絲魚翅羹、冬蟲草竹絲雞湯、老鴨薏米湯……等等。”
“好！大郅也太謙虛了，竟然懂得這麽多，牛掰！”馬健豎起了大拇指。
李翔也是豎起了大拇指，吃貨的境界，看來還真是難以捉摸啊，沒想到都這麽厲害！嘖嘖嘖……