第85章 海釣、餐飲、娛樂的三合一想法
悠閑的大學時代海釣社團生活 作者：漁歌海韻 投票推薦 加入書簽 留言反饋
對於今天的提議，敖海源也是在腦子裏一閃而過。
迴到家中，敖海源上網又按照自己的想法查了一些相關資料後，就洗洗睡了，今天他也很累。
一覺到天明，除了李建穎之外，敖海源和閨女兒子美美的睡了一個大懶覺。
要不是徐長清的電話，估計敖海源能睡到中午去。
“兄弟，你還沒起啊？都快8點了，我現在過去接你啊，你趕緊起床。”
起吧那就，別拿著個勁兒了。
起來簡單洗漱刮刮胡子，徐長清的電話又打過來了。
“我快到了啊！你吃早飯了不，下來一起去吃點兒！”
跟李建穎說了一下不在家吃了。
“這麽早又幹嘛去啊？”
“徐哥遇上點兒難題，我今天帶他去學校看看。”
“你都快成了萬事通了，連餐飲經營也開始進軍了。”
“嗨，科技課題轉化生產力嘛！我走了啊！”
說完，敖海源就走出了家門。
身後傳來李建穎的追問：“那你中午還迴來嗎？”
“聽我電話吧！”對著老婆比劃了一個打電話的手勢。
到了樓下，也看到大紅杉剛好停在樓下。
車上的徐長清衝他一扭頭，“上車！找地兒吃點東西！”
小區門口的早餐店，一人要了一碗豆漿，兩根大油條。
“一會兒我先去辦公室，我給你打印點兒東西，然後咱們去實驗樓。”邊吃敖海源對著徐長清說道。
“行，吃完趕緊走。”
敖海源從辦公室裏打印了一遝子的a4紙。拿著出來帶著徐長清走向實驗樓。
“其實這個事兒我也是通過你的一句話，我靈光一閃想到的。”
“我的話？哪句？”徐長清疑惑的問道。
“除了菜品，餐廳還能為消費者提供什麽服務？”敖海源邊說邊手指虛空點到。
“不知道你知不知道，在日本，有一家腦洞大開的品牌連鎖居酒屋，在餐廳裏建起了大船，養起了魚，讓消費者一邊釣魚一邊吃生魚片！”
“實木大船、超大水池、釣竿、撈網……這些與餐廳八竿子打不著的東西，被這家名叫釣船茶屋座魚（釣船茶屋ざうお）的居酒屋全部搬進餐廳。你說這究竟是餐廳，還是垂釣體驗館？”
“這種室內的垂釣體驗館國內已經有了，比如釣蝦池！但是垂釣體驗和餐飲結合的卻幾乎為0！”
把手裏的資料遞給徐長清，敖海源邊走邊說。
“這家釣船茶屋座魚發跡於福岡縣，目前在全日本總共擁有13家店麵。餐廳以“自己吃的魚自己釣”為品牌特色，為食客提供獨特的垂釣服務，並以此塑造強而有力的品牌標簽，成為消費者聚會的絕佳選擇。”
徐長清邊走邊翻看著資料。
資料顯示釣船茶屋座魚餐廳內部，有著三層樓以上的高度。
餐廳根據實際情況，擺放1-2艘巨大實木漁船。船頭呈45度角傾斜向天，仿佛置身於波濤洶湧的海麵上。甲板上平鋪著榻榻米，上麵依次擺放10桌日式餐桌。
木船的下方是巨大的水池，透明幹淨的水裏麵養有各式各樣肥美的魚。
大多數的消費者從門口接待處進入，別說現場真正的食客，就是徐長清第一眼都被超大漁船造型的裝潢所吸引。
餐廳的頂部塗成純黑色，搭配上餐桌旁的傳統漁燈，讓消費者有一種深夜出海的既視感。
客人可以選擇在木船上用餐，而船下的水池中則養著可供客人挑選的各種魚類。餐廳內可以自行垂釣的海鮮有鯛魚、比目魚、鯵魚(竹 魚)、伊勢龍蝦和蠑螺等。
以鯛魚做為例子，如果直接點一尾魚價格為3600日元(約218元人民幣)，自行釣魚則是2750日元(約167元人民幣)。根據消費者自行垂釣的海鮮種類，餐廳會提供不同的計費方式。
比如，座位旁邊的魚類都是鯛魚，租借釣竿的費用為105日元（約6.3人民幣），魚餌的費用有100（約6元人民幣）日元和200（約12元人民幣）日元兩種。
除了垂釣鯛魚以外，餐廳內的其他海鮮並不需要魚餌。因此，選擇垂釣鯛魚的消費者，在垂釣其他品類海鮮時無需再支付魚竿費用，隻需就近領取魚竿垂釣即可。
每當有客人成功釣到海鮮，便會有服務員以最快的速度趕到你的身邊，並用漁網罩住海鮮以防逃脫。同時，服務員會用日語喊：“哇！客人你們好棒，釣到好大的一條魚喔～”。
然後負責擊鼓的服務員便會敲響打鼓，然後和所有的服務員一起為您拍手慶祝。
釣到魚後，你可以根據喜好選擇不同的烹飪手法。一般來講，一尾魚可以有2種吃法，刺身、鹽燒、煮付、唐揚等。如果想要選擇握壽司、茶漬、雜炊、釜飯等則是需要再加價。
此外，餐廳以明檔的方式公開烹飪的過程，消費者可以觀看整個菜品的製作過程。這樣一來，餐廳可以保證所烹飪的食材是消費者親自垂釣。
“所以，昨晚你說過那些話之後我就在想，多維度搭配，這樣才能把就餐體驗的評分漲上去。”敖海源如實說道。
徐長清大致看了一遍資料，聽完敖海源的說辭之後也提道：“嗯，你說的倒是個辦法，自行垂釣也的確是個極其吸引人的創意話題。大多數人在聽聞了這類餐廳後，都會抱有體驗一番的想法。但是，餐廳最基本的功能是為了滿足顧客口味上的需求，顧客來餐廳主要的目的是為了就餐和社交。如果舍棄了餐飲的本質，餐廳也會陷入‘快速火爆快速消亡’的經營怪圈。”
“徐哥，你說的那種情況可能會存在，但是我覺得，如果我們把層級劃分的多一些，區域設計的廣一些，就能避免這種的情況的發生。”
“比如我們可以把所準備的垂釣海鮮按照容易難度給它劃分一下，因為並非所有的消費者都能順利釣到海鮮。所以，還需要設計多款不同的海鮮料理和特色小吃。”
“再有此外，很多魚種是晝伏夜出的，所以晚上也可以設計一些物美價廉的套餐，麵對工薪家庭提供服務。”
“當然，這隻是我的一個初步的想法，如果真要做，還需要你們這些專業人士的統一規劃才能實現。”
“誠然，優秀的菜品是餐廳立足的根本。但在同質化競爭激烈的今天，僅僅依靠“匠心”，餐廳很難讓消費者記得住！這時候，一個有趣的標簽，也許可以成為餐飲打響口碑的重要砝碼。”
“主題餐廳除了要有特色鮮明的菜式之外，更需要注重餐廳主題文化的深度挖掘，主題場景的營造，更強調從人到物，從菜式到環境等全範圍的個性主題彰顯。”
說著，兩人就走到了實驗樓的樓前。
迴到家中，敖海源上網又按照自己的想法查了一些相關資料後，就洗洗睡了，今天他也很累。
一覺到天明，除了李建穎之外，敖海源和閨女兒子美美的睡了一個大懶覺。
要不是徐長清的電話，估計敖海源能睡到中午去。
“兄弟，你還沒起啊？都快8點了，我現在過去接你啊，你趕緊起床。”
起吧那就，別拿著個勁兒了。
起來簡單洗漱刮刮胡子，徐長清的電話又打過來了。
“我快到了啊！你吃早飯了不，下來一起去吃點兒！”
跟李建穎說了一下不在家吃了。
“這麽早又幹嘛去啊？”
“徐哥遇上點兒難題，我今天帶他去學校看看。”
“你都快成了萬事通了，連餐飲經營也開始進軍了。”
“嗨，科技課題轉化生產力嘛！我走了啊！”
說完，敖海源就走出了家門。
身後傳來李建穎的追問：“那你中午還迴來嗎？”
“聽我電話吧！”對著老婆比劃了一個打電話的手勢。
到了樓下，也看到大紅杉剛好停在樓下。
車上的徐長清衝他一扭頭，“上車！找地兒吃點東西！”
小區門口的早餐店，一人要了一碗豆漿，兩根大油條。
“一會兒我先去辦公室，我給你打印點兒東西，然後咱們去實驗樓。”邊吃敖海源對著徐長清說道。
“行，吃完趕緊走。”
敖海源從辦公室裏打印了一遝子的a4紙。拿著出來帶著徐長清走向實驗樓。
“其實這個事兒我也是通過你的一句話，我靈光一閃想到的。”
“我的話？哪句？”徐長清疑惑的問道。
“除了菜品，餐廳還能為消費者提供什麽服務？”敖海源邊說邊手指虛空點到。
“不知道你知不知道，在日本，有一家腦洞大開的品牌連鎖居酒屋，在餐廳裏建起了大船，養起了魚，讓消費者一邊釣魚一邊吃生魚片！”
“實木大船、超大水池、釣竿、撈網……這些與餐廳八竿子打不著的東西，被這家名叫釣船茶屋座魚（釣船茶屋ざうお）的居酒屋全部搬進餐廳。你說這究竟是餐廳，還是垂釣體驗館？”
“這種室內的垂釣體驗館國內已經有了，比如釣蝦池！但是垂釣體驗和餐飲結合的卻幾乎為0！”
把手裏的資料遞給徐長清，敖海源邊走邊說。
“這家釣船茶屋座魚發跡於福岡縣，目前在全日本總共擁有13家店麵。餐廳以“自己吃的魚自己釣”為品牌特色，為食客提供獨特的垂釣服務，並以此塑造強而有力的品牌標簽，成為消費者聚會的絕佳選擇。”
徐長清邊走邊翻看著資料。
資料顯示釣船茶屋座魚餐廳內部，有著三層樓以上的高度。
餐廳根據實際情況，擺放1-2艘巨大實木漁船。船頭呈45度角傾斜向天，仿佛置身於波濤洶湧的海麵上。甲板上平鋪著榻榻米，上麵依次擺放10桌日式餐桌。
木船的下方是巨大的水池，透明幹淨的水裏麵養有各式各樣肥美的魚。
大多數的消費者從門口接待處進入，別說現場真正的食客，就是徐長清第一眼都被超大漁船造型的裝潢所吸引。
餐廳的頂部塗成純黑色，搭配上餐桌旁的傳統漁燈，讓消費者有一種深夜出海的既視感。
客人可以選擇在木船上用餐，而船下的水池中則養著可供客人挑選的各種魚類。餐廳內可以自行垂釣的海鮮有鯛魚、比目魚、鯵魚(竹 魚)、伊勢龍蝦和蠑螺等。
以鯛魚做為例子，如果直接點一尾魚價格為3600日元(約218元人民幣)，自行釣魚則是2750日元(約167元人民幣)。根據消費者自行垂釣的海鮮種類，餐廳會提供不同的計費方式。
比如，座位旁邊的魚類都是鯛魚，租借釣竿的費用為105日元（約6.3人民幣），魚餌的費用有100（約6元人民幣）日元和200（約12元人民幣）日元兩種。
除了垂釣鯛魚以外，餐廳內的其他海鮮並不需要魚餌。因此，選擇垂釣鯛魚的消費者，在垂釣其他品類海鮮時無需再支付魚竿費用，隻需就近領取魚竿垂釣即可。
每當有客人成功釣到海鮮，便會有服務員以最快的速度趕到你的身邊，並用漁網罩住海鮮以防逃脫。同時，服務員會用日語喊：“哇！客人你們好棒，釣到好大的一條魚喔～”。
然後負責擊鼓的服務員便會敲響打鼓，然後和所有的服務員一起為您拍手慶祝。
釣到魚後，你可以根據喜好選擇不同的烹飪手法。一般來講，一尾魚可以有2種吃法，刺身、鹽燒、煮付、唐揚等。如果想要選擇握壽司、茶漬、雜炊、釜飯等則是需要再加價。
此外，餐廳以明檔的方式公開烹飪的過程，消費者可以觀看整個菜品的製作過程。這樣一來，餐廳可以保證所烹飪的食材是消費者親自垂釣。
“所以，昨晚你說過那些話之後我就在想，多維度搭配，這樣才能把就餐體驗的評分漲上去。”敖海源如實說道。
徐長清大致看了一遍資料，聽完敖海源的說辭之後也提道：“嗯，你說的倒是個辦法，自行垂釣也的確是個極其吸引人的創意話題。大多數人在聽聞了這類餐廳後，都會抱有體驗一番的想法。但是，餐廳最基本的功能是為了滿足顧客口味上的需求，顧客來餐廳主要的目的是為了就餐和社交。如果舍棄了餐飲的本質，餐廳也會陷入‘快速火爆快速消亡’的經營怪圈。”
“徐哥，你說的那種情況可能會存在，但是我覺得，如果我們把層級劃分的多一些，區域設計的廣一些，就能避免這種的情況的發生。”
“比如我們可以把所準備的垂釣海鮮按照容易難度給它劃分一下，因為並非所有的消費者都能順利釣到海鮮。所以，還需要設計多款不同的海鮮料理和特色小吃。”
“再有此外，很多魚種是晝伏夜出的，所以晚上也可以設計一些物美價廉的套餐，麵對工薪家庭提供服務。”
“當然，這隻是我的一個初步的想法，如果真要做，還需要你們這些專業人士的統一規劃才能實現。”
“誠然，優秀的菜品是餐廳立足的根本。但在同質化競爭激烈的今天，僅僅依靠“匠心”，餐廳很難讓消費者記得住！這時候，一個有趣的標簽，也許可以成為餐飲打響口碑的重要砝碼。”
“主題餐廳除了要有特色鮮明的菜式之外，更需要注重餐廳主題文化的深度挖掘，主題場景的營造，更強調從人到物，從菜式到環境等全範圍的個性主題彰顯。”
說著，兩人就走到了實驗樓的樓前。