第20章 竹藏刀與黃條鰤刺身
悠閑的大學時代海釣社團生活 作者：漁歌海韻 投票推薦 加入書簽 留言反饋
為了給自己正名,曆大剛和高老giao打賭:三天時間,用奇思妙想的設計各設計一把刀具。
不能和之前的作品有任何重複的地方，也不能從其他作品中借鑒，要完全設計一種獨特的方格。
贏的人不但會獲得圈裏人得承認，還能得到一萬大刀樂的賭注。而輸的人不僅要掏錢賠賭注，還得乖乖滾蛋退圈，從此不再踏足廚刀私人訂製圈半步。
在那個時候，一萬大刀樂可真的是錢啊！
說實話，在最開始的一天，曆大剛除了揪頭發就是不停的畫圖，腦子裏沒有任何的想法，思維一片空白。
正當曆大剛冥思苦想的時候，院門外傳來一陣嘈雜聲。
出了院門一看，正看到自己兒子和他的表哥在那裏打鬥。
倆人手裏都是拿著一個竹竿和一個鍋蓋蓋簾兒，兒子在前麵跑表哥後麵追，邊追還邊哇呀呀怪叫：“賊人休走，快快下馬受死！”
前麵跑的兒子不時的還迴頭騷擾一下後麵的追趕。
就在即將被追上的時候，曆大剛兒子迴首給了他表哥一記迴馬竿。
哪曾想小表哥也不是個省油的燈，啪的一下挑開了迎麵而來的迴馬竿，正當高興的時候：“哈哈，你沒了武器，投……”
還沒等話說完，就看曆大剛兒子從撥飛的竹竿裏又抽出一把小竹棍。
噗！
借著小表哥臭屁的功夫，曆大剛兒子近身上前，用手裏的小竹棍捅在小表哥的胸口。
“表哥，你輸了！”
“……臥槽，我不服，說好的一人一根竹竿子，你從哪兒來的小棍子？”
“我這叫竹藏棍，你懂個屁！”
“你那叫作弊，還竹藏棍？”
“平時讓你多讀書，你非得去玩兒彈球！看過水滸沒，我這學的是石秀。”
“你就是作弊！”
“我不是！”
“就是！”
正當倆小的吵得不可開交的時候，曆大剛走了過來。
倆小的還以為曆大剛是過來主持公道的，沒想到曆大剛隻是把丟掉的竹竿撿起來，和自己兒子手裏的小竹棍進行了一番對比實驗。
拿起竹竿曆大剛才發現，竹竿的底端被打通了，兒子手裏的小竹棍是嵌在一小段竹竿裏的，還很巧妙的做了稍度，插接緊實還能順利拔出。
平時用的時候握住小段竹竿以上部位，必要的時候攥住後把一抽，就把小竹棍抽出來了。
“這是你自己想的？”看完之後曆大剛問兒子。
“是，我總輸表哥，那天電視裏又恰好播放水滸傳，正好看到石秀的扁擔裏藏花槍那集，我就想到了這個，沒想到還真好用！”
瞬間，曆大剛心裏靈光一閃。
拿著竹竿要迴屋的時候，他兒子在後邊追著喊：“老爸，竹竿還我啊！”
“竹竿我還有用，給你錢和你表哥去買汽水零食！”說著扔給倆孩子50大洋轉身迴了屋。
倆小崽子拿著錢歡天喜地的跑了，而曆大剛則是對著竹竿一頓比劃。
就這樣，第三天，一把造型別致的竹藏刀做好了。
等到了比賽現場，大部分人看到曆大剛的竹藏刀時都忍不住笑了。
“幹嘛？三天時間你就切了一根兒竹子嗎？哈哈哈……”
“我說，以後你別做廚刀了，去川府給大熊貓砍竹子吧。”
“以後的廚師切菜要用竹子嗎？不切啦？該拿棍兒棒了？”
各種嘲笑聲不絕於耳。
而對於支持曆大剛的那些人看到這種作品也是不住地暗暗搖頭。
“請問，高老giao你的作品呢？”
沒有去理會眾人的嘲諷，曆大剛反問到。
“嗬嗬，高老大的作品隨便做一樣就比你那竹竿強！”
對於高老giao來說，死忠粉也有不少。
有人掀開桌上的紅布，一把劍形柳刃刀展現在眾人麵前。
“這把刀，我稱它為飛燕。”高老giao得意洋洋的說到。
雞翅木配上下水牛角的手柄，握持感相當舒適。而一般來說這種刀的刀背應該是筆直的，可這把刀卻被高老giao打成了帶反曲的，有一點點的曲背。刀尖上下開刃，刀身拿起來，居然一麵是平的，而另外一麵則是正常的刀身麵，給人的感覺就像比目魚一樣。
整刀鍛打成型，整體比較厚實，從刀的尾端到前端呈現一個漸薄的感覺。花紋清晰漂亮。
刀鞘則是采用了黑石目的刀鞘，聽到這個名字有人會問，這到底是石頭還是木頭？其實這還是一種木頭，正常的樸木刀鞘直接打磨成型。而這種黑石目則是一種上漆的工藝。
刀入鞘之後，把銷釘插入開孔可以有效防止刀的滑落。
“我的刀采用了銀三鋼！碳鋼級的不鏽鋼，切感舒服的同時，防鏽防腐蝕還好打理。”
眾人對這把刀極為吹捧，高老giao也是飄飄欲仙。
“來吧，介紹一下你的這根兒竹子吧，讓我們看看它是怎麽砸開食材的！”
麵對挖苦，曆大剛沒有去理會。
輕輕拿起竹藏刀，左手握住竹鞘，右手握把竹柄，逆時針旋轉90°，一把鋒利的刀被抽了出來。
“這……這還真是一把刀？”
“可剛才完全看不出來啊！”
“竹子裏藏了一把刀?有點兒意思!”
就在眾說紛紜的時候,曆大剛開口了。
“竹藏刀，竹內藏乾坤！刃長35厘米，彈簧鋼打造而成。”
大家等了半天，還等他的下文呢，結果曆大剛說完就站到一邊不說話了。
“這就完了？這就是你的介紹？”
眾人一臉懵逼，人家那把飛燕好歹還說了幾句，你這可倒好，三句半都沒有。
就在大家議論紛紛的時候，曆大剛說了一句：“刀的好壞實際測試最好。”
“我沒意見！”高老giao看到競爭對手的刀心裏有了底，“這麽薄的刀身，又是竹子的手柄，用力劈砍不壞才怪了。”
雙方各自拿著自己的作品走到了桌前。
“好了，測試正式開始！”
今天的正式迴合隻有三項：一、砍銅剁鐵，刃口不卷，二、吹毛既斷，鋒利無比；三、揮刀而過，刀身不沾血跡。
這明明就是楊誌賣刀的套路嘛！
一個白胡子小老頭走到了台前，拈須說道：“二位都清楚比賽規則了吧，下麵就由你們二人測試你們自己的刀吧！”
“等等！”
就在白胡子小老頭兒要下台之際，高老giao出聲喊住了他。
“既然要比，我提議互換刀具，由對方來測試自己的作品。”
不得不說這家夥真的狗，換人測試？誰知道你下手力度角度會不會使損招兒！
“我沒意見！”
就在眾人議論紛紛的時候，出乎意料的，曆大剛居然對此持同意態度，這一點真的是出乎大家意料。
“既然雙方都沒有意見，那抓緊開始吧！”
一上來就是砍銅剁鐵，刃口不卷。
這其實考驗的是淬火工藝水平。
這個環節用到的是6mm的鐵棍，每人持刀劈剁五下，刃口不能卷是一個評判標準。
一上來高老giao拿著竹藏刀上場。
這次高老giao可是用上了12分吃奶的力氣，鐺鐺鐺鐺鐺，連續五下，刀砸在鐵棍上都冒火星子了。
眾人的第一反應就是：完了，刀肯定锛了！
可是讓眾人沒想到的是，當評委拿起刀檢查的時候，刀刃絲毫無損！
現場又是一片嘩然！
緊跟著曆大剛拿著飛燕上場。
不同於高老giao的全力，曆大剛隻是很隨意的用到在鐵棍上剁了五下。
刀刃出現損傷了，一個小小的崩口。
高老giao的臉色大變，對曆大剛怒目而視。
但也不好說什麽，畢竟兩把刀的刀型橫切麵也不一樣。
飛燕整體就像是日本刀劈開的一半，三角形的橫切麵更適合切而不是劈砍。竹藏刀則是唐橫刀的造型，五角形的切麵，開刃弧度大，所以在劈剁時刀刃絲毫沒有損傷。
很顯然，第一局，竹藏刀贏了。
也不知道他們從哪兒搞來一堆毛發，其中還夾雜著曲了拐彎的款式……
“手持一撮毛發，放置刀刃上，吹氣後須發立斷，以斷掉的根數計算，多者為勝！”
二人上前從托盤中各捏了一撮放在刀上。
高老giao捏的很緊，並沒有完全鬆開。
而曆大剛則實在的多，隨手捏起一小撮，輕輕一吹，手中毛發斷十之七八。
高老giao見此情形，手指暗暗一撚，毛發的緊密程度又增加了幾分。
吹氣過後，斷掉毛發僅有幾絲。
“這老小子也是夠不要臉的了！”
“臉？嗬，在金錢與權力麵前，臉算個屁！再說了，易主而試，雙方都同意的，用點小技巧無可厚非，有本事姓曆的也來啊～”
固然，高老giao的作法為人不齒，但是，規則允許的範圍，誰也說不出什麽。
所以，這一局，高老giao勝出～
“第三迴合，揮刀而過，刀不沾血！”
對於這一迴合，有了額外的解釋。
“此迴合，我們要進行實戰，雙方各用自己的刀殺一隻雞，要求刀身絕對不沾血跡。最終我們評判出勝者。”
一個白胡子老頭說完，退迴了評判席。
高老giao和曆大剛各自取迴了自己的刀。
很快，兩人麵前抬來了兩個雞籠和兩個鐵盆。
還是高老giao先上場，從雞籠中抓出奮力撲騰的公雞，單手背過雙翅，拇指壓住雞頭，另一隻手把雞脖子上的毛快速拔淨。
飛燕寒光一閃，雞血噴湧而出。
就見刀身上的雞血成一條線滑落而下，輕輕一甩，刀身上幹幹淨淨。
“好刀！”
台下叫好一片！
輕蔑的看了一眼曆大剛，高老giao把飛燕放在台上走了下去。
曆大剛輕撫著竹藏刀，眼底閃著異樣的光芒。
同樣利落的抓雞手法，寒光閃過，雞血再度噴湧而出。
不同於飛燕刀身上的血線，竹藏刀身上卻什麽都沒有。
“我就說他的刀不行！”
看到這種情況立刻有人出聲～
不行？曆大剛淡淡的看向出聲的人。
把手深入盛滿雞血的盆裏，再拿出來，手心裏全是雞血。
翻手掌心向下，雞血落在刀身上。
刀身上，雞血沒有成線，而是一滴滴從刀身上落到了地上，隱隱的還能看到一絲水氣從刀身上升起。
場上一片寂靜。
三名裁判走到了一邊嘀咕了半天。
“硬度、鋒利度、刀身的研磨，兩把刀各有所長。”白胡子老頭慢慢的說到。
“硬度方麵竹藏刀要優於飛燕，而在鋒利度上略遜一籌。而在刀身的研磨上，我們三人認為各有千秋。”
“所以，我們三人認為兩把刀平手！”
很那什麽的結局，很虎頭蛇尾，嚷嚷了半天，最後平手，本來就是意氣之爭。對於曆大剛來說也不是什麽壞事。
高老giao最終也沒把曆大剛擠出這個圈子，而曆大剛也沒拿到那一萬大刀樂，反倒把自己的技術又宣傳了一波兒。
“所以你現在的這把刀是當年比賽那把？”聽完故事，敖海源問到。
“不是，複刻的一把，當初那把後來被一個小日子不錯的廚師給買走了。”
扯完閑話，接下來就是庖丁解牛了。
黃條鰤作為刺身界的頂級排麵，不論野生或是養殖，做成刺身入口就是野性的味道。
夾雜著甘甜的魚肉，絕對會讓你心疼錢的眼淚從嘴角流下。
用流水正反把魚身擦洗幹淨，抬上案板。
做這種魚，先得把所有的魚鰭全部切掉。
再從尾部慢慢下刀，用細膩的手法把魚皮，其實也就是魚鱗從尾部到魚頭部位一點點片掉。
值得一提的是，黃條鰤和金槍魚表麵差不多，看似魚皮的部位其實是鱗，隻不過它們的鱗過於細膩，讓人感覺就好像魚皮一樣。因此，在黑暗料理界，有一道菜就是油炸鮪魚鱗～
片完魚鱗再次把魚身衝洗一遍，防止殘存的魚鱗貼敷魚身上，同樣把刀也衝洗一遍。
如果是凍魚，那就直接沿著魚腮切開魚頭，去腮等。而活魚則需要往腮下先切一刀，放血。放血後的魚，可以減少魚肉腥味，還能更長時間存放魚肉。
像他們這種殺完放血後的冷凍魚，直接沿著魚鰓下刀，把下巴切斷，然後從下巴中間位置向尾部絲滑的切出一刀，開膛破肚。
把所有內髒掏出來後，利落的把魚頭切下來，可以說除了不能吃也沒人會吃的魚鰓之外，黃條鰤的全身都是寶。
接著把下巴骨架切下來，用刀仔細的把魚腹裏的血塊及殘留物清理幹淨後，在流水下邊用刷子清理邊衝洗幹淨。
“你們知道嗎？小日子說衝洗這玩意兒最好的是海水，能夠讓野性的味道更加爆炸。”一邊處理著，老劉一邊和幾個人扯著。
把魚翻轉過來，老劉又用長刀劃開魚背，翻開魚肚，刀尖貼著魚骨從魚尾一側向魚頭方向一刀而過。
一整片黃條鰤魚肉就被分了下來。
中間的魚骨用同樣的方法分割。
去掉魚肉上的一排魚腹刺，避免吃的時候紮嘴，再將這塊魚肉一分為二後。
割掉中間帶刺的一條魚肉後，緊接著又把去了刺的魚肉去皮。
處理好的魚肉呈自然的紅白色，不暗沉，魚肉結實，用手指輕按即可快速恢複原狀。
旁邊的托盤裏已經吩咐陳國鑫撒了一層鹽，將處理好的魚肉一條條的擺好。
“把噴壺遞給我！”老劉接過遞過來的大頭鞋噴壺。
“噴一些水保持濕潤，待會兒吃的時候更可口。”
噴完水，老劉給魚肉蓋上了防塵紙。
“好了，等一段時間，讓它入入味兒。”
不能和之前的作品有任何重複的地方，也不能從其他作品中借鑒，要完全設計一種獨特的方格。
贏的人不但會獲得圈裏人得承認，還能得到一萬大刀樂的賭注。而輸的人不僅要掏錢賠賭注，還得乖乖滾蛋退圈，從此不再踏足廚刀私人訂製圈半步。
在那個時候，一萬大刀樂可真的是錢啊！
說實話，在最開始的一天，曆大剛除了揪頭發就是不停的畫圖，腦子裏沒有任何的想法，思維一片空白。
正當曆大剛冥思苦想的時候，院門外傳來一陣嘈雜聲。
出了院門一看，正看到自己兒子和他的表哥在那裏打鬥。
倆人手裏都是拿著一個竹竿和一個鍋蓋蓋簾兒，兒子在前麵跑表哥後麵追，邊追還邊哇呀呀怪叫：“賊人休走，快快下馬受死！”
前麵跑的兒子不時的還迴頭騷擾一下後麵的追趕。
就在即將被追上的時候，曆大剛兒子迴首給了他表哥一記迴馬竿。
哪曾想小表哥也不是個省油的燈，啪的一下挑開了迎麵而來的迴馬竿，正當高興的時候：“哈哈，你沒了武器，投……”
還沒等話說完，就看曆大剛兒子從撥飛的竹竿裏又抽出一把小竹棍。
噗！
借著小表哥臭屁的功夫，曆大剛兒子近身上前，用手裏的小竹棍捅在小表哥的胸口。
“表哥，你輸了！”
“……臥槽，我不服，說好的一人一根竹竿子，你從哪兒來的小棍子？”
“我這叫竹藏棍，你懂個屁！”
“你那叫作弊，還竹藏棍？”
“平時讓你多讀書，你非得去玩兒彈球！看過水滸沒，我這學的是石秀。”
“你就是作弊！”
“我不是！”
“就是！”
正當倆小的吵得不可開交的時候，曆大剛走了過來。
倆小的還以為曆大剛是過來主持公道的，沒想到曆大剛隻是把丟掉的竹竿撿起來，和自己兒子手裏的小竹棍進行了一番對比實驗。
拿起竹竿曆大剛才發現，竹竿的底端被打通了，兒子手裏的小竹棍是嵌在一小段竹竿裏的，還很巧妙的做了稍度，插接緊實還能順利拔出。
平時用的時候握住小段竹竿以上部位，必要的時候攥住後把一抽，就把小竹棍抽出來了。
“這是你自己想的？”看完之後曆大剛問兒子。
“是，我總輸表哥，那天電視裏又恰好播放水滸傳，正好看到石秀的扁擔裏藏花槍那集，我就想到了這個，沒想到還真好用！”
瞬間，曆大剛心裏靈光一閃。
拿著竹竿要迴屋的時候，他兒子在後邊追著喊：“老爸，竹竿還我啊！”
“竹竿我還有用，給你錢和你表哥去買汽水零食！”說著扔給倆孩子50大洋轉身迴了屋。
倆小崽子拿著錢歡天喜地的跑了，而曆大剛則是對著竹竿一頓比劃。
就這樣，第三天，一把造型別致的竹藏刀做好了。
等到了比賽現場，大部分人看到曆大剛的竹藏刀時都忍不住笑了。
“幹嘛？三天時間你就切了一根兒竹子嗎？哈哈哈……”
“我說，以後你別做廚刀了，去川府給大熊貓砍竹子吧。”
“以後的廚師切菜要用竹子嗎？不切啦？該拿棍兒棒了？”
各種嘲笑聲不絕於耳。
而對於支持曆大剛的那些人看到這種作品也是不住地暗暗搖頭。
“請問，高老giao你的作品呢？”
沒有去理會眾人的嘲諷，曆大剛反問到。
“嗬嗬，高老大的作品隨便做一樣就比你那竹竿強！”
對於高老giao來說，死忠粉也有不少。
有人掀開桌上的紅布，一把劍形柳刃刀展現在眾人麵前。
“這把刀，我稱它為飛燕。”高老giao得意洋洋的說到。
雞翅木配上下水牛角的手柄，握持感相當舒適。而一般來說這種刀的刀背應該是筆直的，可這把刀卻被高老giao打成了帶反曲的，有一點點的曲背。刀尖上下開刃，刀身拿起來，居然一麵是平的，而另外一麵則是正常的刀身麵，給人的感覺就像比目魚一樣。
整刀鍛打成型，整體比較厚實，從刀的尾端到前端呈現一個漸薄的感覺。花紋清晰漂亮。
刀鞘則是采用了黑石目的刀鞘，聽到這個名字有人會問，這到底是石頭還是木頭？其實這還是一種木頭，正常的樸木刀鞘直接打磨成型。而這種黑石目則是一種上漆的工藝。
刀入鞘之後，把銷釘插入開孔可以有效防止刀的滑落。
“我的刀采用了銀三鋼！碳鋼級的不鏽鋼，切感舒服的同時，防鏽防腐蝕還好打理。”
眾人對這把刀極為吹捧，高老giao也是飄飄欲仙。
“來吧，介紹一下你的這根兒竹子吧，讓我們看看它是怎麽砸開食材的！”
麵對挖苦，曆大剛沒有去理會。
輕輕拿起竹藏刀，左手握住竹鞘，右手握把竹柄，逆時針旋轉90°，一把鋒利的刀被抽了出來。
“這……這還真是一把刀？”
“可剛才完全看不出來啊！”
“竹子裏藏了一把刀?有點兒意思!”
就在眾說紛紜的時候,曆大剛開口了。
“竹藏刀，竹內藏乾坤！刃長35厘米，彈簧鋼打造而成。”
大家等了半天，還等他的下文呢，結果曆大剛說完就站到一邊不說話了。
“這就完了？這就是你的介紹？”
眾人一臉懵逼，人家那把飛燕好歹還說了幾句，你這可倒好，三句半都沒有。
就在大家議論紛紛的時候，曆大剛說了一句：“刀的好壞實際測試最好。”
“我沒意見！”高老giao看到競爭對手的刀心裏有了底，“這麽薄的刀身，又是竹子的手柄，用力劈砍不壞才怪了。”
雙方各自拿著自己的作品走到了桌前。
“好了，測試正式開始！”
今天的正式迴合隻有三項：一、砍銅剁鐵，刃口不卷，二、吹毛既斷，鋒利無比；三、揮刀而過，刀身不沾血跡。
這明明就是楊誌賣刀的套路嘛！
一個白胡子小老頭走到了台前，拈須說道：“二位都清楚比賽規則了吧，下麵就由你們二人測試你們自己的刀吧！”
“等等！”
就在白胡子小老頭兒要下台之際，高老giao出聲喊住了他。
“既然要比，我提議互換刀具，由對方來測試自己的作品。”
不得不說這家夥真的狗，換人測試？誰知道你下手力度角度會不會使損招兒！
“我沒意見！”
就在眾人議論紛紛的時候，出乎意料的，曆大剛居然對此持同意態度，這一點真的是出乎大家意料。
“既然雙方都沒有意見，那抓緊開始吧！”
一上來就是砍銅剁鐵，刃口不卷。
這其實考驗的是淬火工藝水平。
這個環節用到的是6mm的鐵棍，每人持刀劈剁五下，刃口不能卷是一個評判標準。
一上來高老giao拿著竹藏刀上場。
這次高老giao可是用上了12分吃奶的力氣，鐺鐺鐺鐺鐺，連續五下，刀砸在鐵棍上都冒火星子了。
眾人的第一反應就是：完了，刀肯定锛了！
可是讓眾人沒想到的是，當評委拿起刀檢查的時候，刀刃絲毫無損！
現場又是一片嘩然！
緊跟著曆大剛拿著飛燕上場。
不同於高老giao的全力，曆大剛隻是很隨意的用到在鐵棍上剁了五下。
刀刃出現損傷了，一個小小的崩口。
高老giao的臉色大變，對曆大剛怒目而視。
但也不好說什麽，畢竟兩把刀的刀型橫切麵也不一樣。
飛燕整體就像是日本刀劈開的一半，三角形的橫切麵更適合切而不是劈砍。竹藏刀則是唐橫刀的造型，五角形的切麵，開刃弧度大，所以在劈剁時刀刃絲毫沒有損傷。
很顯然，第一局，竹藏刀贏了。
也不知道他們從哪兒搞來一堆毛發，其中還夾雜著曲了拐彎的款式……
“手持一撮毛發，放置刀刃上，吹氣後須發立斷，以斷掉的根數計算，多者為勝！”
二人上前從托盤中各捏了一撮放在刀上。
高老giao捏的很緊，並沒有完全鬆開。
而曆大剛則實在的多，隨手捏起一小撮，輕輕一吹，手中毛發斷十之七八。
高老giao見此情形，手指暗暗一撚，毛發的緊密程度又增加了幾分。
吹氣過後，斷掉毛發僅有幾絲。
“這老小子也是夠不要臉的了！”
“臉？嗬，在金錢與權力麵前，臉算個屁！再說了，易主而試，雙方都同意的，用點小技巧無可厚非，有本事姓曆的也來啊～”
固然，高老giao的作法為人不齒，但是，規則允許的範圍，誰也說不出什麽。
所以，這一局，高老giao勝出～
“第三迴合，揮刀而過，刀不沾血！”
對於這一迴合，有了額外的解釋。
“此迴合，我們要進行實戰，雙方各用自己的刀殺一隻雞，要求刀身絕對不沾血跡。最終我們評判出勝者。”
一個白胡子老頭說完，退迴了評判席。
高老giao和曆大剛各自取迴了自己的刀。
很快，兩人麵前抬來了兩個雞籠和兩個鐵盆。
還是高老giao先上場，從雞籠中抓出奮力撲騰的公雞，單手背過雙翅，拇指壓住雞頭，另一隻手把雞脖子上的毛快速拔淨。
飛燕寒光一閃，雞血噴湧而出。
就見刀身上的雞血成一條線滑落而下，輕輕一甩，刀身上幹幹淨淨。
“好刀！”
台下叫好一片！
輕蔑的看了一眼曆大剛，高老giao把飛燕放在台上走了下去。
曆大剛輕撫著竹藏刀，眼底閃著異樣的光芒。
同樣利落的抓雞手法，寒光閃過，雞血再度噴湧而出。
不同於飛燕刀身上的血線，竹藏刀身上卻什麽都沒有。
“我就說他的刀不行！”
看到這種情況立刻有人出聲～
不行？曆大剛淡淡的看向出聲的人。
把手深入盛滿雞血的盆裏，再拿出來，手心裏全是雞血。
翻手掌心向下，雞血落在刀身上。
刀身上，雞血沒有成線，而是一滴滴從刀身上落到了地上，隱隱的還能看到一絲水氣從刀身上升起。
場上一片寂靜。
三名裁判走到了一邊嘀咕了半天。
“硬度、鋒利度、刀身的研磨，兩把刀各有所長。”白胡子老頭慢慢的說到。
“硬度方麵竹藏刀要優於飛燕，而在鋒利度上略遜一籌。而在刀身的研磨上，我們三人認為各有千秋。”
“所以，我們三人認為兩把刀平手！”
很那什麽的結局，很虎頭蛇尾，嚷嚷了半天，最後平手，本來就是意氣之爭。對於曆大剛來說也不是什麽壞事。
高老giao最終也沒把曆大剛擠出這個圈子，而曆大剛也沒拿到那一萬大刀樂，反倒把自己的技術又宣傳了一波兒。
“所以你現在的這把刀是當年比賽那把？”聽完故事，敖海源問到。
“不是，複刻的一把，當初那把後來被一個小日子不錯的廚師給買走了。”
扯完閑話，接下來就是庖丁解牛了。
黃條鰤作為刺身界的頂級排麵，不論野生或是養殖，做成刺身入口就是野性的味道。
夾雜著甘甜的魚肉，絕對會讓你心疼錢的眼淚從嘴角流下。
用流水正反把魚身擦洗幹淨，抬上案板。
做這種魚，先得把所有的魚鰭全部切掉。
再從尾部慢慢下刀，用細膩的手法把魚皮，其實也就是魚鱗從尾部到魚頭部位一點點片掉。
值得一提的是，黃條鰤和金槍魚表麵差不多，看似魚皮的部位其實是鱗，隻不過它們的鱗過於細膩，讓人感覺就好像魚皮一樣。因此，在黑暗料理界，有一道菜就是油炸鮪魚鱗～
片完魚鱗再次把魚身衝洗一遍，防止殘存的魚鱗貼敷魚身上，同樣把刀也衝洗一遍。
如果是凍魚，那就直接沿著魚腮切開魚頭，去腮等。而活魚則需要往腮下先切一刀，放血。放血後的魚，可以減少魚肉腥味，還能更長時間存放魚肉。
像他們這種殺完放血後的冷凍魚，直接沿著魚鰓下刀，把下巴切斷，然後從下巴中間位置向尾部絲滑的切出一刀，開膛破肚。
把所有內髒掏出來後，利落的把魚頭切下來，可以說除了不能吃也沒人會吃的魚鰓之外，黃條鰤的全身都是寶。
接著把下巴骨架切下來，用刀仔細的把魚腹裏的血塊及殘留物清理幹淨後，在流水下邊用刷子清理邊衝洗幹淨。
“你們知道嗎？小日子說衝洗這玩意兒最好的是海水，能夠讓野性的味道更加爆炸。”一邊處理著，老劉一邊和幾個人扯著。
把魚翻轉過來，老劉又用長刀劃開魚背，翻開魚肚，刀尖貼著魚骨從魚尾一側向魚頭方向一刀而過。
一整片黃條鰤魚肉就被分了下來。
中間的魚骨用同樣的方法分割。
去掉魚肉上的一排魚腹刺，避免吃的時候紮嘴，再將這塊魚肉一分為二後。
割掉中間帶刺的一條魚肉後，緊接著又把去了刺的魚肉去皮。
處理好的魚肉呈自然的紅白色，不暗沉，魚肉結實，用手指輕按即可快速恢複原狀。
旁邊的托盤裏已經吩咐陳國鑫撒了一層鹽，將處理好的魚肉一條條的擺好。
“把噴壺遞給我！”老劉接過遞過來的大頭鞋噴壺。
“噴一些水保持濕潤，待會兒吃的時候更可口。”
噴完水，老劉給魚肉蓋上了防塵紙。
“好了，等一段時間，讓它入入味兒。”