第256章 通天塔第六層
恰王者少年，青蓮劍仙 作者：楓笙水起 投票推薦 加入書簽 留言反饋
就在楊玉環心裏七上八下之時時，杜甫又端著一大鍋燉羊肉走過來，微笑道：“豬不椒，羊不料，你們聽說過麽？先嚐嚐。”
“豬不椒，羊不料？”竹林七賢微微一怔，“啥意思？”
李元芳立即嚐了一塊羊肉，嘖嘖讚歎：“哇，真好吃！”
“我嚐嚐！我嚐嚐！”竹林七賢爭先恐後。
“好吃，好吃！”
“杜甫兄弟，你不去開飯館，真的是太浪費人才了……”
李白飛快地搜索腦海中的記憶碎片，過了一會兒，才從袁枚的《隨園食單》中，找到一些相關的介紹。
原來，說到燉肉，過去有句老話叫“豬不椒，羊不料”，意思就是做豬肉不放花椒，做羊肉不放大料。
為什麽豬肉不放花椒，羊肉不放大料呢？
這句諺語，就算是一些知名的大廚都不知道，認為這是不對的，也是不可能的。
花椒、大料是最常見的調料，現實中我們做菜的調料中大五香、小五香、十香麵、十三香等，都有花椒。
十三香是指由肉蔻、丁香、花椒、大料等十三種香料製成的混合香料，而花椒位列“十三香”之首。
這些香料雖配方不同，但做餡、燒羊肉、扒肘子都放這些香料，在四川菜中還有一道花椒肉呢。
那麽，到底有沒有“豬不椒，羊不料”這種說法呢？
準確的答案是有，但不是泛泛而談，而是指特定的燉。
有個天津名廚，在談天津食俗時說：“天津人講究，細到什麽程度呢，叫豬不椒，羊不料。燉豬肉不放花椒，燉羊肉不放大料，這是經驗的總結。有些專業廚師，不見得懂……”
所謂豬不椒，就是燉肉不放花椒，因為真正的燉肉，尤其是家庭燉肉，是不會放很多調料的。
北方一般是炒糖色，炒肉加大料桂皮料酒，然後就小火燉，著名的東坡肉幹脆大料桂皮都不放，少著水，慢著水，隻要火候到位，肉自然好吃味美。
清燉羊肉時，大多數人是用花椒去膻提鮮。放時用紗布把花椒包成小包，煮好以後撈出來，蔥薑不可少，放適量的料酒。
所謂羊不料，就是清燉羊肉時不要放大料。
大料也叫八角茴香，瓣角整齊，一般為八個角，瓣純厚，尖角平直，蒂柄向上彎曲，味甘甜，有強烈而特殊的香氣，是華夏的特產。
它在製作冷菜及燉、燜菜肴中常用，也是加工五香粉的主要原料。
在烹飪中應用廣泛，主要用於煮、炸、鹵、醬及燒等烹調加工中，常在製作牛肉、兔肉的菜肴中加入，可除腥膻等異味，增添芳香氣味，並可調劑口味，增進食欲。
但是，如果燉羊肉時放了大料，首先湯色發黑，賣相沒了，估計口味效果也不會有多好，還是不放為妙。如果看見誰真放了，那準是外行一個。
反過來講，花椒可是好東西，是華夏特有的香料，為四川菜使用最多的調味香料，無論紅燒、鹵味、小菜等菜肴，均可用到它。
它常用於配製鹵湯、醃製食品或燉製肉類，有去膻增味作用。
花椒以其麻麻的口感著稱，炒菜時，在鍋內熱油中放幾粒花椒，煸至出香後撈出，留油烹炒，香氣撲鼻。
傳統五香粉，基本成分就是花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。
五香粉來自於對五味平衡的追求，主要用於燉製肉類或家禽菜肴，如五香牛肉，或者加在鹵汁中增味或拌餡，抑或拌入鹽裏，作中式油炸食物的蘸料。
在醃製蘿卜絲時，放入花椒，味道絕佳。
此時，青蓮小隊和竹林七賢吃喝玩樂，真的是非常開心，一個個醉醺醺的。
楊玉環凝望著李白，欲言又止，心亂如麻。
她真的很想問一下，李白心裏究竟當她是什麽人……是朋友呢，還是……但猶豫了很久，還是沒有問。
他們之間的感情，還是順其自然吧，其實現在也挺好的。
………………
第二天早上，青蓮小隊來到通天塔第六層，要求以混戰的方式決出勝負。
這一層的守塔者，是由陸羽領導的茶酒小隊，有四個成員，分明是“茶聖”陸羽、“酒神”杜康、陶淵明、陸遊。
根據華夏曆史的記載，陸羽是將茶文化引入中華文化的一代茶聖。
陸羽，字鴻漸，複州竟陵（今湖北天門）人，是唐代著名的茶學家，被譽為“茶仙”，尊為“茶聖”，祀為“茶神”。
陸羽一生嗜茶，精於茶道，以寫出世界第一部茶葉專著《茶經》，而聞名於世。
他也很善於寫詩，但其詩作目前世上存留的並不多。
他對茶葉有濃厚的興趣，長期調查研究，熟悉茶樹栽培、育種和加工技術，並擅長品茗。
唐朝上元初年（760年），陸羽隱居江南各地，撰《茶經》三卷，成為世界上第一部茶葉專著，在《全唐文》中撰載有《陸羽自傳》，據說他曾編寫過《謔談》三卷。
陸羽開啟了一個茶的時代，為世界茶業發展作出了卓越貢獻。
他一生鄙夷權貴，不重財富，酷愛自然，堅持正義。
在《全唐詩》中，載有陸羽的一首歌，正體現了他的品質：“不羨黃金罍，不羨白玉杯；不羨朝入省，不羨暮入台；千羨萬羨西江水，曾向竟陵城下來。”
茶道，是一種境界，是一種精致講究體悟的境界。
陸羽的《茶經》，凡三卷，分茶之源、茶之具、茶之造、茶之器、茶之煮、茶之飲、茶之事、茶之出、茶之略、茶之圖等章節。
茶，是有生命的物事，生命的本質在於悉心嗬護，倍加珍惜。
按《茶經》的步驟飲茶，也許會更加接近茶道吧。
陸羽之前，“荼”、“茶”不分，一個“荼”字，兩家共用。
一種是草本植物，開黃花，味苦，可作蔬菜的，稱“荼”。再一種是木本植物，葉作飲料的“木字旁加賈字”，也稱作“荼”。名同實異，難免混淆不清。
是陸羽先生為“茶”正了字，在著《茶經》時，把“荼”字減去一畫作“茶”，其價值遠遠超出文字學的範圍，在自然科學史上也有它重要的意義。
陸羽之後，才有“茶”字，也才有茶學。
茶文化更是體現了中華民族天人合一的精神境界，茶來自草木，因人而獲得獨特價值。
確切地說，茶是因為陸羽擺脫自然束縛而獲得解放，一舉成為華夏的飲食和精神縮影。
茶聖陸羽，永垂不朽，萬古流芳！
“豬不椒，羊不料？”竹林七賢微微一怔，“啥意思？”
李元芳立即嚐了一塊羊肉，嘖嘖讚歎：“哇，真好吃！”
“我嚐嚐！我嚐嚐！”竹林七賢爭先恐後。
“好吃，好吃！”
“杜甫兄弟，你不去開飯館，真的是太浪費人才了……”
李白飛快地搜索腦海中的記憶碎片，過了一會兒，才從袁枚的《隨園食單》中，找到一些相關的介紹。
原來，說到燉肉，過去有句老話叫“豬不椒，羊不料”，意思就是做豬肉不放花椒，做羊肉不放大料。
為什麽豬肉不放花椒，羊肉不放大料呢？
這句諺語，就算是一些知名的大廚都不知道，認為這是不對的，也是不可能的。
花椒、大料是最常見的調料，現實中我們做菜的調料中大五香、小五香、十香麵、十三香等，都有花椒。
十三香是指由肉蔻、丁香、花椒、大料等十三種香料製成的混合香料，而花椒位列“十三香”之首。
這些香料雖配方不同，但做餡、燒羊肉、扒肘子都放這些香料，在四川菜中還有一道花椒肉呢。
那麽，到底有沒有“豬不椒，羊不料”這種說法呢？
準確的答案是有，但不是泛泛而談，而是指特定的燉。
有個天津名廚，在談天津食俗時說：“天津人講究，細到什麽程度呢，叫豬不椒，羊不料。燉豬肉不放花椒，燉羊肉不放大料，這是經驗的總結。有些專業廚師，不見得懂……”
所謂豬不椒，就是燉肉不放花椒，因為真正的燉肉，尤其是家庭燉肉，是不會放很多調料的。
北方一般是炒糖色，炒肉加大料桂皮料酒，然後就小火燉，著名的東坡肉幹脆大料桂皮都不放，少著水，慢著水，隻要火候到位，肉自然好吃味美。
清燉羊肉時，大多數人是用花椒去膻提鮮。放時用紗布把花椒包成小包，煮好以後撈出來，蔥薑不可少，放適量的料酒。
所謂羊不料，就是清燉羊肉時不要放大料。
大料也叫八角茴香，瓣角整齊，一般為八個角，瓣純厚，尖角平直，蒂柄向上彎曲，味甘甜，有強烈而特殊的香氣，是華夏的特產。
它在製作冷菜及燉、燜菜肴中常用，也是加工五香粉的主要原料。
在烹飪中應用廣泛，主要用於煮、炸、鹵、醬及燒等烹調加工中，常在製作牛肉、兔肉的菜肴中加入，可除腥膻等異味，增添芳香氣味，並可調劑口味，增進食欲。
但是，如果燉羊肉時放了大料，首先湯色發黑，賣相沒了，估計口味效果也不會有多好，還是不放為妙。如果看見誰真放了，那準是外行一個。
反過來講，花椒可是好東西，是華夏特有的香料，為四川菜使用最多的調味香料，無論紅燒、鹵味、小菜等菜肴，均可用到它。
它常用於配製鹵湯、醃製食品或燉製肉類，有去膻增味作用。
花椒以其麻麻的口感著稱，炒菜時，在鍋內熱油中放幾粒花椒，煸至出香後撈出，留油烹炒，香氣撲鼻。
傳統五香粉，基本成分就是花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。
五香粉來自於對五味平衡的追求，主要用於燉製肉類或家禽菜肴，如五香牛肉，或者加在鹵汁中增味或拌餡，抑或拌入鹽裏，作中式油炸食物的蘸料。
在醃製蘿卜絲時，放入花椒，味道絕佳。
此時，青蓮小隊和竹林七賢吃喝玩樂，真的是非常開心，一個個醉醺醺的。
楊玉環凝望著李白，欲言又止，心亂如麻。
她真的很想問一下，李白心裏究竟當她是什麽人……是朋友呢，還是……但猶豫了很久，還是沒有問。
他們之間的感情，還是順其自然吧，其實現在也挺好的。
………………
第二天早上，青蓮小隊來到通天塔第六層，要求以混戰的方式決出勝負。
這一層的守塔者，是由陸羽領導的茶酒小隊，有四個成員，分明是“茶聖”陸羽、“酒神”杜康、陶淵明、陸遊。
根據華夏曆史的記載，陸羽是將茶文化引入中華文化的一代茶聖。
陸羽，字鴻漸，複州竟陵（今湖北天門）人，是唐代著名的茶學家，被譽為“茶仙”，尊為“茶聖”，祀為“茶神”。
陸羽一生嗜茶，精於茶道，以寫出世界第一部茶葉專著《茶經》，而聞名於世。
他也很善於寫詩，但其詩作目前世上存留的並不多。
他對茶葉有濃厚的興趣，長期調查研究，熟悉茶樹栽培、育種和加工技術，並擅長品茗。
唐朝上元初年（760年），陸羽隱居江南各地，撰《茶經》三卷，成為世界上第一部茶葉專著，在《全唐文》中撰載有《陸羽自傳》，據說他曾編寫過《謔談》三卷。
陸羽開啟了一個茶的時代，為世界茶業發展作出了卓越貢獻。
他一生鄙夷權貴，不重財富，酷愛自然，堅持正義。
在《全唐詩》中，載有陸羽的一首歌，正體現了他的品質：“不羨黃金罍，不羨白玉杯；不羨朝入省，不羨暮入台；千羨萬羨西江水，曾向竟陵城下來。”
茶道，是一種境界，是一種精致講究體悟的境界。
陸羽的《茶經》，凡三卷，分茶之源、茶之具、茶之造、茶之器、茶之煮、茶之飲、茶之事、茶之出、茶之略、茶之圖等章節。
茶，是有生命的物事，生命的本質在於悉心嗬護，倍加珍惜。
按《茶經》的步驟飲茶，也許會更加接近茶道吧。
陸羽之前，“荼”、“茶”不分，一個“荼”字，兩家共用。
一種是草本植物，開黃花，味苦，可作蔬菜的，稱“荼”。再一種是木本植物，葉作飲料的“木字旁加賈字”，也稱作“荼”。名同實異，難免混淆不清。
是陸羽先生為“茶”正了字，在著《茶經》時，把“荼”字減去一畫作“茶”，其價值遠遠超出文字學的範圍，在自然科學史上也有它重要的意義。
陸羽之後，才有“茶”字，也才有茶學。
茶文化更是體現了中華民族天人合一的精神境界，茶來自草木，因人而獲得獨特價值。
確切地說，茶是因為陸羽擺脫自然束縛而獲得解放，一舉成為華夏的飲食和精神縮影。
茶聖陸羽，永垂不朽，萬古流芳！