第214章 豬腳薑(下)
七零隨軍：海島日常美滋滋 作者：明月灩 投票推薦 加入書簽 留言反饋
雖然豬腳從買迴來那天就開始煲了，但徐雨溪真正吃到它，卻是在四天之後。
接連幾天，每天三十分鍾的小火熬製。
直到醋湯裏夾雜著濃濃的薑辣味，豬腳脫去油分變得紅潤飽滿，雞蛋變黑變硬微微裂開，才證明這鍋豬腳薑真的大功告成。
先小小地抿一口湯，豬腳薑的精華，全都在這黑不溜秋的薑醋裏了。
入口的瞬間，第一感受就是醋香和薑香交融得特別完美。
緊隨而來的，是濃鬱的辛辣味澎湃地湧上喉頭，整個人頓時變得熱乎乎的。
接下來，再夾一塊泡到酥爛脫骨，通身散發著焦糖色光澤的豬蹄。
徐雨溪一直覺得，豬腳薑更精確的描述，或許應該是豬蹄薑。
因為肉在醋裏煮過以後，會變得柴口，所以大家不會把整隻豬腳或豬手都放進去，而是隻用靠近豬蹄、沒有瘦肉的部分。
泡了好幾天的豬蹄，筷子輕輕一撥，豬皮就自動分離出來。
有了醋味的中和，皮吃起來肥而不膩，軟糯入味。薑醋的香氣，徹底的浸潤其中，口感顯得格外豐厚。
至於蹄筋，幾天過去，它依然勁道彈牙，需要費點心思咀嚼，正好能和豬皮形成口感和味道的互補。
豬腳薑，除了骨頭不能吃，其他通通都不能錯過。
第三個品嚐的，自然是黑黢（qu）黢的醋蛋。一道成功的豬腳薑，絕對少不了它。
雞蛋外觀依然完整無損，實際上內裏已經被汁水完全浸透。滿滿都是薑的辛辣和醋的酸甜，又有著豬腳油脂帶來的香氣，吃起來十分入味。
蛋身是硬硬彈彈的觸感，蛋白嚼起來已經偏韌，口感有點“脆”。不過因為每次煮沸之前都有單獨撈起來，所以仍舊軟硬適中。
有了蛋白的保護，裏層的蛋黃並沒有受到多大的影響。依然軟嫩綿沙，細粉酥鬆，蛋香味格外濃鬱，好吃程度絲毫不輸豬蹄。
為了兼顧入味和好吃度，雞蛋通常不會一次性煮太多，而是控製在四五天能吃完的量。
不然就算每次都有在煮之前先撈出來，泡的時間久了依然會過硬，口感不好。
最後，是由常規配角榮登主角的薑。
老薑非常辛辣，纖維也多，比較難嚼爛，所以切得比較薄。
為了增加口感，徐雨溪還特地讓媽媽加了幾片嫩薑下去。
兩種薑疊在一起吃，薄、脆、辣、爽，吃完立刻渾身冒汗。效果跟喝了一碗薑湯差不多，味道卻比薑湯好上無數倍。
“又酸又甜，又軟又糯，又滑又彈，除了絕，我想不出別的詞來形容！”
徐雨溪滿足地歎了一口氣，端起碗將最後的幾口甜醋倒進飯裏，滿足地繼續扒飯。
以前嫂嫂們坐月子的時候，她和幾個小輩也享有特殊待遇，能分得幾口薑醋汁，用來撈飯再是開胃不過了。
“可惜弄不到多少豬皮，不然還可以做點薑醋豬皮，給你換換口味。”
董喬聽她說起從前，也不由得跟著感歎了起來。
豬皮裏頭本身沒有多少油，他們家在熬豬油之前，一般都會先剔掉。這樣熬出來的油渣不會太硬，而豬皮也能用來煲湯或者燉菜。
不過要說好吃，還是薑醋的做法更勝一籌。
吸收了甜醋的精華，豬皮吃起來同樣香香甜甜，滋味十足，別有風味。爽彈的口感中帶點韌性，不至於是入口即化的肥膩。
有吃過的小夥伴嗎~（圖源網絡）
要是還在五禾市，自然是不需要為了幾個豬蹄、幾塊豬皮為難到這個程度的。
二兒媳楊長娟的父親在屠宰場工作，板油和五花這樣搶手的靚肉不好弄太多，但是豬頭豬腳豬下水，卻是比較好操作的。
不過現在的情況已經比她們之前預想的好太多，也就沒什麽可挑剔的了。
“沒有薑醋豬皮，但是有薑醋鳥蛋，也不差啊。對了，媽，你和爸別總想著省下來給我們吃，自己每天也要吃兩顆，把身體給養好了。”
“我跟你爸身體好著呢。在這裏天天都吃魚，這不也是肉嘛，夠補的了。那點鳥蛋也沒多少，哪裏夠分這麽多人哦。”
董喬說是在抱怨，臉上的笑容卻沒下來過，“你啊你，之前起了個頭，現在阿雲也跟著你學壞了。我們不吃，就硬塞進人嘴巴裏。”
個人覺得，薑醋鵪鶉蛋比薑醋雞蛋更好吃。一口一個，又q彈又軟沙，超讚（圖源網絡）。
薑醋鳥蛋也是豬腳薑的加餐。
老家管得比較嚴，家家戶戶養的雞都是有定數的，雞蛋也要省著吃。
要是不湊巧，趕上了雞不怎麽生蛋，或者是抱窩的時節，連供給產婦吃的蛋都不夠。
後來，人們就自己開動腦筋，去山上掏鳥蛋，放到醋裏當雞蛋用。
之前薑雲坐月子的時候，董喬想著順帶給徐雨溪也補一補，就托了馮歡妹的弟弟妹妹幫忙找鳥蛋。
他們經常在山上躥，對於哪裏有鳥窩，哪個窩裏有蛋，全都一清二楚。平日裏沒少偷偷摸摸爬上樹，掏了自己烤來吃。
聽說能用鳥蛋來換糖以後，一個個都興奮得不得了，恨不得從早到晚都窩在山上。
後來薑雲出了月子，家裏不再需要鳥蛋之後，全都失望極了，一心一意盼著日子快點過，趕緊到徐雨溪生的日子。
說來也是非常搞笑，別看這群孩子年紀不大，消息卻完全不比大人落後，反應也非常快。
前一天晚上她剛發動進了醫院待產，幾個小屁孩第二天早上就收到了風聲。
當天中午放學後，馮三弟就托了自己的同班同學桑陽，讓他到家裏問問什麽時候開始收鳥蛋。
得知徐雨溪這次生了雙胞胎，要坐好長時間的月子，吃好久的薑醋蛋以後，高興得快要飛起來。
馮三弟頭腦還相當靈活，有過上一次的經驗以後，他現在已經當起了中間商。發動自己的小夥伴們也跟著去掏鳥蛋，他收了之後，再轉手賣出。
心滿意足地填飽肚子，看著媽媽端著餐盤下樓的背影，徐雨溪也沒急著迴房。
豬腳薑的味道很大，在臥室裏吃的話，會飄得整個房間都是。所以每到吃飯的時候，她都是在隔壁的書房待著，吃完散散味再迴去。
在二樓來迴溜達幾圈，消了消食以後，她才慢悠悠地迴去繼續看娃。
十來天的功夫，彭彭和其其已經大變樣。
剛出生的時候，是滿身皺皮的小老頭。
養了幾天之後，開始由紅變黃，怎麽看怎麽像猴子。
哪怕是親媽，在這兩個階段她也說不出好看、可愛之類的話。
不過現在已經開始褪黃，肉眼可見的一天比一天白嫩、舒展，讓她看著安心許多。
就說嘛，她和蘇雲穀長得都不算差，孩子再醜，也總得有個限度才是。
接連幾天，每天三十分鍾的小火熬製。
直到醋湯裏夾雜著濃濃的薑辣味，豬腳脫去油分變得紅潤飽滿，雞蛋變黑變硬微微裂開，才證明這鍋豬腳薑真的大功告成。
先小小地抿一口湯，豬腳薑的精華，全都在這黑不溜秋的薑醋裏了。
入口的瞬間，第一感受就是醋香和薑香交融得特別完美。
緊隨而來的，是濃鬱的辛辣味澎湃地湧上喉頭，整個人頓時變得熱乎乎的。
接下來，再夾一塊泡到酥爛脫骨，通身散發著焦糖色光澤的豬蹄。
徐雨溪一直覺得，豬腳薑更精確的描述，或許應該是豬蹄薑。
因為肉在醋裏煮過以後，會變得柴口，所以大家不會把整隻豬腳或豬手都放進去，而是隻用靠近豬蹄、沒有瘦肉的部分。
泡了好幾天的豬蹄，筷子輕輕一撥，豬皮就自動分離出來。
有了醋味的中和，皮吃起來肥而不膩，軟糯入味。薑醋的香氣，徹底的浸潤其中，口感顯得格外豐厚。
至於蹄筋，幾天過去，它依然勁道彈牙，需要費點心思咀嚼，正好能和豬皮形成口感和味道的互補。
豬腳薑，除了骨頭不能吃，其他通通都不能錯過。
第三個品嚐的，自然是黑黢（qu）黢的醋蛋。一道成功的豬腳薑，絕對少不了它。
雞蛋外觀依然完整無損，實際上內裏已經被汁水完全浸透。滿滿都是薑的辛辣和醋的酸甜，又有著豬腳油脂帶來的香氣，吃起來十分入味。
蛋身是硬硬彈彈的觸感，蛋白嚼起來已經偏韌，口感有點“脆”。不過因為每次煮沸之前都有單獨撈起來，所以仍舊軟硬適中。
有了蛋白的保護，裏層的蛋黃並沒有受到多大的影響。依然軟嫩綿沙，細粉酥鬆，蛋香味格外濃鬱，好吃程度絲毫不輸豬蹄。
為了兼顧入味和好吃度，雞蛋通常不會一次性煮太多，而是控製在四五天能吃完的量。
不然就算每次都有在煮之前先撈出來，泡的時間久了依然會過硬，口感不好。
最後，是由常規配角榮登主角的薑。
老薑非常辛辣，纖維也多，比較難嚼爛，所以切得比較薄。
為了增加口感，徐雨溪還特地讓媽媽加了幾片嫩薑下去。
兩種薑疊在一起吃，薄、脆、辣、爽，吃完立刻渾身冒汗。效果跟喝了一碗薑湯差不多，味道卻比薑湯好上無數倍。
“又酸又甜，又軟又糯，又滑又彈，除了絕，我想不出別的詞來形容！”
徐雨溪滿足地歎了一口氣，端起碗將最後的幾口甜醋倒進飯裏，滿足地繼續扒飯。
以前嫂嫂們坐月子的時候，她和幾個小輩也享有特殊待遇，能分得幾口薑醋汁，用來撈飯再是開胃不過了。
“可惜弄不到多少豬皮，不然還可以做點薑醋豬皮，給你換換口味。”
董喬聽她說起從前，也不由得跟著感歎了起來。
豬皮裏頭本身沒有多少油，他們家在熬豬油之前，一般都會先剔掉。這樣熬出來的油渣不會太硬，而豬皮也能用來煲湯或者燉菜。
不過要說好吃，還是薑醋的做法更勝一籌。
吸收了甜醋的精華，豬皮吃起來同樣香香甜甜，滋味十足，別有風味。爽彈的口感中帶點韌性，不至於是入口即化的肥膩。
有吃過的小夥伴嗎~（圖源網絡）
要是還在五禾市，自然是不需要為了幾個豬蹄、幾塊豬皮為難到這個程度的。
二兒媳楊長娟的父親在屠宰場工作，板油和五花這樣搶手的靚肉不好弄太多，但是豬頭豬腳豬下水，卻是比較好操作的。
不過現在的情況已經比她們之前預想的好太多，也就沒什麽可挑剔的了。
“沒有薑醋豬皮，但是有薑醋鳥蛋，也不差啊。對了，媽，你和爸別總想著省下來給我們吃，自己每天也要吃兩顆，把身體給養好了。”
“我跟你爸身體好著呢。在這裏天天都吃魚，這不也是肉嘛，夠補的了。那點鳥蛋也沒多少，哪裏夠分這麽多人哦。”
董喬說是在抱怨，臉上的笑容卻沒下來過，“你啊你，之前起了個頭，現在阿雲也跟著你學壞了。我們不吃，就硬塞進人嘴巴裏。”
個人覺得，薑醋鵪鶉蛋比薑醋雞蛋更好吃。一口一個，又q彈又軟沙，超讚（圖源網絡）。
薑醋鳥蛋也是豬腳薑的加餐。
老家管得比較嚴，家家戶戶養的雞都是有定數的，雞蛋也要省著吃。
要是不湊巧，趕上了雞不怎麽生蛋，或者是抱窩的時節，連供給產婦吃的蛋都不夠。
後來，人們就自己開動腦筋，去山上掏鳥蛋，放到醋裏當雞蛋用。
之前薑雲坐月子的時候，董喬想著順帶給徐雨溪也補一補，就托了馮歡妹的弟弟妹妹幫忙找鳥蛋。
他們經常在山上躥，對於哪裏有鳥窩，哪個窩裏有蛋，全都一清二楚。平日裏沒少偷偷摸摸爬上樹，掏了自己烤來吃。
聽說能用鳥蛋來換糖以後，一個個都興奮得不得了，恨不得從早到晚都窩在山上。
後來薑雲出了月子，家裏不再需要鳥蛋之後，全都失望極了，一心一意盼著日子快點過，趕緊到徐雨溪生的日子。
說來也是非常搞笑，別看這群孩子年紀不大，消息卻完全不比大人落後，反應也非常快。
前一天晚上她剛發動進了醫院待產，幾個小屁孩第二天早上就收到了風聲。
當天中午放學後，馮三弟就托了自己的同班同學桑陽，讓他到家裏問問什麽時候開始收鳥蛋。
得知徐雨溪這次生了雙胞胎，要坐好長時間的月子，吃好久的薑醋蛋以後，高興得快要飛起來。
馮三弟頭腦還相當靈活，有過上一次的經驗以後，他現在已經當起了中間商。發動自己的小夥伴們也跟著去掏鳥蛋，他收了之後，再轉手賣出。
心滿意足地填飽肚子，看著媽媽端著餐盤下樓的背影，徐雨溪也沒急著迴房。
豬腳薑的味道很大，在臥室裏吃的話，會飄得整個房間都是。所以每到吃飯的時候，她都是在隔壁的書房待著，吃完散散味再迴去。
在二樓來迴溜達幾圈，消了消食以後，她才慢悠悠地迴去繼續看娃。
十來天的功夫，彭彭和其其已經大變樣。
剛出生的時候，是滿身皺皮的小老頭。
養了幾天之後，開始由紅變黃，怎麽看怎麽像猴子。
哪怕是親媽，在這兩個階段她也說不出好看、可愛之類的話。
不過現在已經開始褪黃，肉眼可見的一天比一天白嫩、舒展，讓她看著安心許多。
就說嘛，她和蘇雲穀長得都不算差，孩子再醜，也總得有個限度才是。