第213章 豬腳薑(上)
七零隨軍：海島日常美滋滋 作者：明月灩 投票推薦 加入書簽 留言反饋
五禾人坐月子，最經典的月菜絕對是豬腳薑。
天冷的時候，吃豬腳薑真的超級暖身。以及，瓦煲煲出來的才最正宗（圖源網絡）。
駐地豬肉難得，服務社就算有肉賣，量也很少。
更多時候，大家都是指著飯堂每隔一段時間，就殺隻豬給大家加餐的機會來打打牙祭。
徐雨溪上島兩年，能從服務社順利買到豬肉的次數屈指可數。
好在她愛吃海鮮，加上炊事連今年的豬養得好，每個月都能供應一次豬肉，大家已經覺得很開心。
萬萬沒想到，托彭彭和其其的福，她有朝一日竟然能過上三天兩頭就有豬肉吃的日子。
而這，必須要再次感謝駐地領導，他們設了個非常人性化的規定：
關於服務社和炊事連的豬肉供應，病人和產婦擁有優先保障權。
隨軍家屬生產後，可以去跟婦聯申請一張特批條子。
在未來的一個月裏，遇上有肉供應的時候，不論肉多肉少，都要優先給她們預留出一斤來補身子。
董喬上次給薑雲伺候月子的時候，已經知道有這個規矩。
所以這次在彭彭和其其出生當天，她從醫院迴家的路上，就先兜路去婦聯打好了申請，然後又立刻轉去服務社那邊做了登記。
徐雨溪的運氣確實不錯。生完剛過一個星期，他們就收到消息說十五號會有豬肉供應。
於是，這日清晨，天還沒有亮，徐開棟就拎著菜籃子去服務社門口守著，用最快的速度將肉拿到手。
迴到家以後，立刻開始刮豬毛、切豬肉，忙活得十分起勁，感覺刀子已經快要被使出了殘影。
“部隊和婦聯的幹部，的確都很關心群眾。早早就已經準備好了條子，隻等著我們去拿。知道你懷的是雙胞胎，優先保障豬肉的時間也比別人多一個月。”
董喬手上忙著給徐雨溪剝雞蛋，嘴裏則不住地誇著領導們貼心又周到。
她之前還聽人講過，如果家屬們忙起來，沒趕得及過去領條子，婦聯的同誌還會主動送上門呢。
“服務社的同誌也很熱情。早早就把肉留了出來，而且留的都是好肉。”
駐地範圍就這麽大，徐雨溪生了龍鳳胎的消息，早就已經人人都知道。
聽徐開棟說，他今天領了那麽多肉迴來，根本沒人有意見。而且碰見的每個人都要對他道聲恭喜，問候下小溪和兩個孩子的情況。
她申請的並不是整斤豬肉，而是半斤豬肉和兩隻豬腳，加在一起分量顯得格外多。
豬肉平時可以拿來燉湯、炒菜、煲粥，豬腳自然是用來煲豬腳薑。
一斤豬肉七角五分錢，一斤豬腳兩角三分錢，一隻豬腳大約也就是一斤左右的重量。
如果按照嚴格的換算標準，兩隻豬腳的價格，已經超過半斤豬肉了。
不過婦聯的幹部沒有半點糾結，很利落就簽了字。
服務社也是一樣，很幹脆地就分了肉。
“現在是月中，等到服務社買的兩隻豬腳吃完，飯堂那邊剛好到月底殺豬，就能直接續上。如果下個月服務社的豬肉也是這個時間到，那就太好了。”
董喬越盤算越高興，“這兩個月過完，今年也就算結束。明年過年早，二月三日就是春節。到時候肯定會有人家提前殺豬，一月份的豬肉也有了保障。”
中間空出來的那段時間，就用黃酒煲雞頂上。
徐雨溪在旁邊聽著也樂了，“照你們這麽個算法，家裏的豬腳薑豈不是可以一直煲上三個月？”
“三個月哪裏算多？你一次生兩個，身體的損傷可比人家生一個的大多了，都不知道要多久才能養迴來。”
董喬心疼地看了看她眼下的黑影，生完到現在足足一個星期了，兩個小的確實越養越好看，大人的狀態卻一直都沒怎麽恢複過來。
一方麵是前幾天她始終沒什麽食欲，另一方麵則是夜裏喂奶總要起來很多次，根本睡不好。
“我現在的胃口已經恢複正常了，接下來也可以把喂奶的時間慢慢固定下來。人嘛，隻要吃飽了、睡好了，精神頭自然就會變足。”
徐雨溪也知道自己現在的樣子很不好看，平時根本就不樂意照鏡子。還讓蘇雲穀找了塊布，把房間裏的鏡子給遮起來。
不過醫生也提醒過，頭一周食欲不振、消化不好是普遍現象。
隨著對新身份的適應，以及跟寶寶的磨合漸入佳境，會逐漸好轉。
她自己的確也有這種感覺。
剛開始那幾天，總怕孩子沒吃飽，或者是尿了、拉了沒及時換尿布，聽到點風吹草動都會反射性跳起來查看情況。
但過了五六天以後，會開始有所放鬆，不像之前那樣神經緊繃。
睡覺肯定是沒辦法迴到以前的質量了，但至少胃口有在明顯變好。甚至因為要哺乳，會比以前更加容易餓。
好比現在，她喂孩子吃奶，媽媽喂她吃雞蛋，大家都吃得很香。
“豬腳薑真的好香啊。”
徐雨溪吸了吸鼻子，那種酸酸甜甜的味道，順著門窗飄進屋裏，讓人根本沒辦法控製住自己的口水。
豬腳薑的做法看起來很簡單：
生薑略作煸炒去掉水分，就可以倒入甜醋煮沸。然後，再投入汆過水的豬腳塊，煮夠三十分鍾以後，在收火前加入煮到九成熟的去殼水煮蛋，一同浸泡入味。
實際上，裏麵卻是有很多的門道。
第一是薑的選擇。在別的菜肴裏，薑都是輔佐，在這裏卻是主角，風頭完全不輸肉和蛋。
平日裏，大家都會覺得老薑太燥熱，不能隨便用。但做豬腳薑，必須用老薑，而且越老越好，才能更好地驅散風寒。
家有孕婦的五禾人，往往都會提前收齊老薑，切片晾曬收好。
而且，為了讓醋湯的薑味鮮明卻不顯苦澀，同時更好入口，薑皮也是必須要削掉的。
第二是必須用甜醋，而不是平時常用的黑食醋。
相比於食醋的酸味短促集中，甜醋更加溫潤綿厚，酸與甜中和得剛剛好，入口後還有糯米香。
不過徐雨溪家的習慣，是用甜醋打底，在煲醋的時候再加幾勺黑食醋，這樣口味會更加豐富。
尤其是後期隨著水分的蒸發，薑醋會越來越甜，更要適當的添加食醋來調和酸甜度。
第三是豬腳不用煮太久，而是要以泡為主。隻有這樣，才不會煮得太綿爛，而是剛好達到豬皮軟糯、豬骨有味、豬肉不柴的絕妙狀態。
第四是隻要不沾水，煲好的豬腳薑可以存放很長時間。但要根據天氣情況，每隔一段時間就要煮開一次，以防變質。
海島天氣熱，董喬定下的時間是一天一煮。
當然，為了避免雞蛋煮得太久會越來越硬，最後變成所謂的鐵蛋，每次翻煮之前，她都會先把薑醋中的蛋取出來。
天冷的時候，吃豬腳薑真的超級暖身。以及，瓦煲煲出來的才最正宗（圖源網絡）。
駐地豬肉難得，服務社就算有肉賣，量也很少。
更多時候，大家都是指著飯堂每隔一段時間，就殺隻豬給大家加餐的機會來打打牙祭。
徐雨溪上島兩年，能從服務社順利買到豬肉的次數屈指可數。
好在她愛吃海鮮，加上炊事連今年的豬養得好，每個月都能供應一次豬肉，大家已經覺得很開心。
萬萬沒想到，托彭彭和其其的福，她有朝一日竟然能過上三天兩頭就有豬肉吃的日子。
而這，必須要再次感謝駐地領導，他們設了個非常人性化的規定：
關於服務社和炊事連的豬肉供應，病人和產婦擁有優先保障權。
隨軍家屬生產後，可以去跟婦聯申請一張特批條子。
在未來的一個月裏，遇上有肉供應的時候，不論肉多肉少，都要優先給她們預留出一斤來補身子。
董喬上次給薑雲伺候月子的時候，已經知道有這個規矩。
所以這次在彭彭和其其出生當天，她從醫院迴家的路上，就先兜路去婦聯打好了申請，然後又立刻轉去服務社那邊做了登記。
徐雨溪的運氣確實不錯。生完剛過一個星期，他們就收到消息說十五號會有豬肉供應。
於是，這日清晨，天還沒有亮，徐開棟就拎著菜籃子去服務社門口守著，用最快的速度將肉拿到手。
迴到家以後，立刻開始刮豬毛、切豬肉，忙活得十分起勁，感覺刀子已經快要被使出了殘影。
“部隊和婦聯的幹部，的確都很關心群眾。早早就已經準備好了條子，隻等著我們去拿。知道你懷的是雙胞胎，優先保障豬肉的時間也比別人多一個月。”
董喬手上忙著給徐雨溪剝雞蛋，嘴裏則不住地誇著領導們貼心又周到。
她之前還聽人講過，如果家屬們忙起來，沒趕得及過去領條子，婦聯的同誌還會主動送上門呢。
“服務社的同誌也很熱情。早早就把肉留了出來，而且留的都是好肉。”
駐地範圍就這麽大，徐雨溪生了龍鳳胎的消息，早就已經人人都知道。
聽徐開棟說，他今天領了那麽多肉迴來，根本沒人有意見。而且碰見的每個人都要對他道聲恭喜，問候下小溪和兩個孩子的情況。
她申請的並不是整斤豬肉，而是半斤豬肉和兩隻豬腳，加在一起分量顯得格外多。
豬肉平時可以拿來燉湯、炒菜、煲粥，豬腳自然是用來煲豬腳薑。
一斤豬肉七角五分錢，一斤豬腳兩角三分錢，一隻豬腳大約也就是一斤左右的重量。
如果按照嚴格的換算標準，兩隻豬腳的價格，已經超過半斤豬肉了。
不過婦聯的幹部沒有半點糾結，很利落就簽了字。
服務社也是一樣，很幹脆地就分了肉。
“現在是月中，等到服務社買的兩隻豬腳吃完，飯堂那邊剛好到月底殺豬，就能直接續上。如果下個月服務社的豬肉也是這個時間到，那就太好了。”
董喬越盤算越高興，“這兩個月過完，今年也就算結束。明年過年早，二月三日就是春節。到時候肯定會有人家提前殺豬，一月份的豬肉也有了保障。”
中間空出來的那段時間，就用黃酒煲雞頂上。
徐雨溪在旁邊聽著也樂了，“照你們這麽個算法，家裏的豬腳薑豈不是可以一直煲上三個月？”
“三個月哪裏算多？你一次生兩個，身體的損傷可比人家生一個的大多了，都不知道要多久才能養迴來。”
董喬心疼地看了看她眼下的黑影，生完到現在足足一個星期了，兩個小的確實越養越好看，大人的狀態卻一直都沒怎麽恢複過來。
一方麵是前幾天她始終沒什麽食欲，另一方麵則是夜裏喂奶總要起來很多次，根本睡不好。
“我現在的胃口已經恢複正常了，接下來也可以把喂奶的時間慢慢固定下來。人嘛，隻要吃飽了、睡好了，精神頭自然就會變足。”
徐雨溪也知道自己現在的樣子很不好看，平時根本就不樂意照鏡子。還讓蘇雲穀找了塊布，把房間裏的鏡子給遮起來。
不過醫生也提醒過，頭一周食欲不振、消化不好是普遍現象。
隨著對新身份的適應，以及跟寶寶的磨合漸入佳境，會逐漸好轉。
她自己的確也有這種感覺。
剛開始那幾天，總怕孩子沒吃飽，或者是尿了、拉了沒及時換尿布，聽到點風吹草動都會反射性跳起來查看情況。
但過了五六天以後，會開始有所放鬆，不像之前那樣神經緊繃。
睡覺肯定是沒辦法迴到以前的質量了，但至少胃口有在明顯變好。甚至因為要哺乳，會比以前更加容易餓。
好比現在，她喂孩子吃奶，媽媽喂她吃雞蛋，大家都吃得很香。
“豬腳薑真的好香啊。”
徐雨溪吸了吸鼻子，那種酸酸甜甜的味道，順著門窗飄進屋裏，讓人根本沒辦法控製住自己的口水。
豬腳薑的做法看起來很簡單：
生薑略作煸炒去掉水分，就可以倒入甜醋煮沸。然後，再投入汆過水的豬腳塊，煮夠三十分鍾以後，在收火前加入煮到九成熟的去殼水煮蛋，一同浸泡入味。
實際上，裏麵卻是有很多的門道。
第一是薑的選擇。在別的菜肴裏，薑都是輔佐，在這裏卻是主角，風頭完全不輸肉和蛋。
平日裏，大家都會覺得老薑太燥熱，不能隨便用。但做豬腳薑，必須用老薑，而且越老越好，才能更好地驅散風寒。
家有孕婦的五禾人，往往都會提前收齊老薑，切片晾曬收好。
而且，為了讓醋湯的薑味鮮明卻不顯苦澀，同時更好入口，薑皮也是必須要削掉的。
第二是必須用甜醋，而不是平時常用的黑食醋。
相比於食醋的酸味短促集中，甜醋更加溫潤綿厚，酸與甜中和得剛剛好，入口後還有糯米香。
不過徐雨溪家的習慣，是用甜醋打底，在煲醋的時候再加幾勺黑食醋，這樣口味會更加豐富。
尤其是後期隨著水分的蒸發，薑醋會越來越甜，更要適當的添加食醋來調和酸甜度。
第三是豬腳不用煮太久，而是要以泡為主。隻有這樣，才不會煮得太綿爛，而是剛好達到豬皮軟糯、豬骨有味、豬肉不柴的絕妙狀態。
第四是隻要不沾水，煲好的豬腳薑可以存放很長時間。但要根據天氣情況，每隔一段時間就要煮開一次，以防變質。
海島天氣熱，董喬定下的時間是一天一煮。
當然，為了避免雞蛋煮得太久會越來越硬，最後變成所謂的鐵蛋，每次翻煮之前，她都會先把薑醋中的蛋取出來。