第六十四章 油炒麵
四合院：我的身份不一般 作者：鐵甲城堡 投票推薦 加入書簽 留言反饋
在鍋底下添著柴火，鍋裏麵的水早已經沸騰，咕嘟嘟冒著熱氣。
與此同時，一股牛肉的香味在院裏彌漫。
家家戶戶都已經關上門窗，這味道太好聞太饞人，不關上門窗誰能受得了。
即使如此，易少安依舊能看到孩子趴在窗戶上看著他這邊。
這味道實在太香，他們受不了。
在前院更是隱約能聽到哭聲傳來。
不用說，這是被牛肉饞的，吃不上牛肉，這骨頭也夠饞人。
有孩子受不了跟大人哭鬧。
別說是他們，自己都饞的難受。
易少安招招手喊道“小龍過來，小爺考考你，院裏到底有多少十八歲以下的孩子？”
“十幾個吧。”
“我準備每人給他們兩塊骨頭嚐嚐，你去跟他們玩，順便說說此事。”
這雖然沒什麽肉，但大骨髓也是好的。
這麽多大骨頭放在一起熬煮，滿院都是牛骨頭的香味，不管誰聞到都得饞的直流口水。
咱得格局打開，讓他們嚐嚐味道。
這些骨頭要用來熬牛油，不能請全院的人吃，但可以讓他們的孩子嚐嚐，這已經足夠。
父母都盼著兒女成龍成鳳，對他們付出最大的愛，將這珍稀的骨頭給他們吃已經足夠。
好吧，二大爺劉海中不是那麽迴事，但普通人而言，他們都會對孩子付出最大的愛。
大龍點頭答應，帶著妹妹去找他們玩。
臨走前，易少安想起一事叮囑道“對了，我再給你說一句，去玩的時候告訴家裏的大人，咱們家骨頭不少，但都有用，也就隻能給孩子兩塊骨頭嚐嚐。
至於大人咱們家沒那個能耐，實在請不起。”
小龍聽得一臉為難說道“可是我不會說。”
“沒事，正是要鍛煉你。”
這種事隻要能說出來就行，至於是否表達清楚反倒並不重要，重要的是他們能知道原因即可。
兩人點頭答應過去尋找夥伴，最先去的就是閻埠貴家。
這些天都是閻解曠領著他們玩耍，對他最熟悉，當然得先去找他。
再由他帶著去找其他夥伴。
得到消息，院裏的孩子頓時轟動。
在小龍的帶領下，每人拿著個碗紛紛圍過來，想要品嚐。
大人出來看到他也是滿臉笑容，再也不複最初的羨慕嫉妒恨。
院裏百來口人，這骨頭哪怕黴每人隻給一個，也承受不起。
能願意給孩子讓他們嚐嚐味道，已經很好。
“小爺我把他們都領過來了。”
“行，你們排好隊，我給你弄，都注意點，剛拿出來的骨頭很熱，等涼下再吃。”
他可不想自己這邊給骨頭，那邊把孩子燙到。
他倒是不用擔心會有家長以此為借口非得要醫藥費什麽的。
現在的大人還很淳樸，不會幹那種缺德事，但你把孩子燙到，原本的好事也變成壞事。
他們表麵不說，心裏也會嫌棄，還不如趁早叮囑一下，讓他們注意。
見他們點頭同意，隨後易少安開始在鍋裏撈骨頭，每人給他們兩塊，讓他們品嚐。
很快一群孩子便紛紛趕迴家中吃骨頭。
易少安猶豫了下，在鍋底添了把火，任由鍋底的骨頭慢慢熬著，自己返迴家中。
他們吃那些沒肉的，自己吃帶肉的。
加上點醬油、醋、香油，那味道別提多香，誰聞到都想吃。
一口吃上去滿嘴流油，將牛肉放在嘴裏慢慢咀嚼，品嚐著肉的味道。
隨後咽進肚裏那叫一個滿足。
吃完上麵的肉，再吸牛骨頭中的骨髓。
此時大棒骨被從兩邊砍斷，中間一截塞滿了骨髓。
用力一吸，骨髓進入嘴裏，用舌頭這麽一攪，骨髓碎裂弄得滿嘴都是，那叫一個香。
易少安不禁多吃了幾塊，隨後又用骨頭湯泡著窩窩頭吃的一個肚兒圓，這才出去忙活。
等油脂出來，易少安便慢慢將油脂撇出放到一個大盆裏。
其中的骨頭接著熬。
用這種方法熬牛油，不是一次就行，連著熬幾次，才能將骨頭中的牛油全部熬出。
易少安忙活到晚上十點方才停火。
此時在看盆裏，滿滿的一盆足有十六七斤。
去除給那些孩子的骨頭，平均五斤出油一斤。
算下來七毛五一斤油。
還不錯。
這年頭，豆油八毛一斤，花生油九毛二，一斤芝麻油九毛八一斤。
七毛五一斤的牛油就要便宜不少。
但別忘了這最主要的是票，每人每月三兩的油票，多了沒有。
沒有票據，哪怕家財萬貫，人家也不賣給你。
放到黑市上，每斤油賣到一塊多兩塊多，很正常。
看到滿滿的一盆油，易中海、一大媽臉上滿是笑容。
這麽多足夠他們吃兩年的。
他們五個人，小孩定量減半，一個月隻有一斤多點的油。
而現在就是十六七斤，足夠他們吃兩年。
若是省著點吃，再加上自己的定量，吃個三四年沒問題。
這麽多油，每次炒菜的時候放的油能多放一半。
易少安猶豫了下說“等牛油冷卻好藏起來，別被別人看到，若是有人問的話，就說弄了八斤六兩。”
這也不少，他們誰見過八斤六兩的油，家裏能有個一斤油已經是非常奢侈。
不過按照價格算的話，一百斤骨頭，出八斤六兩的油，這是一塊六七一斤的油，並不便宜。
兩人點頭，這價格已經與黑市裏的價格相差不大，最多現在自己能嚐嚐味道。
或許羨慕，但也就那樣。
伱要是按照正常的數量說，說弄個十六七斤，七毛半一斤，換成誰能不羨慕，都得羨慕他弄了這麽多油。
讓他們先弄著油，易少安的準備弄點油炒麵。
平時家裏沒有，現在這麽多油，正好借著這個機會弄點嚐嚐。
在鍋內放入麵粉，用微火攪炒10餘分鍾，待麵粉呈現麥黃色時即熟，取出過細篩備用。
然後又在鍋裏倒入牛油，倒入熟炒麵裏攪拌均勻。
再將黑、白芝麻用微火炒出香味，核桃仁炒熟去皮，剁成細末，連同瓜子仁一起倒入炒麵中，便是油炒麵。
不僅可以加上熱水直接吃，也可以用來做包子餡。
包包子的時候，拿出油炒麵，加入適量植物油，及糖漿、食鹽，美味營養的牛骨髓餡就做好了。
吃起來滿嘴流油，非常美味。
這油炒麵放置好一兩個月沒有問題，不要太好。
與此同時，一股牛肉的香味在院裏彌漫。
家家戶戶都已經關上門窗，這味道太好聞太饞人，不關上門窗誰能受得了。
即使如此，易少安依舊能看到孩子趴在窗戶上看著他這邊。
這味道實在太香，他們受不了。
在前院更是隱約能聽到哭聲傳來。
不用說，這是被牛肉饞的，吃不上牛肉，這骨頭也夠饞人。
有孩子受不了跟大人哭鬧。
別說是他們，自己都饞的難受。
易少安招招手喊道“小龍過來，小爺考考你，院裏到底有多少十八歲以下的孩子？”
“十幾個吧。”
“我準備每人給他們兩塊骨頭嚐嚐，你去跟他們玩，順便說說此事。”
這雖然沒什麽肉，但大骨髓也是好的。
這麽多大骨頭放在一起熬煮，滿院都是牛骨頭的香味，不管誰聞到都得饞的直流口水。
咱得格局打開，讓他們嚐嚐味道。
這些骨頭要用來熬牛油，不能請全院的人吃，但可以讓他們的孩子嚐嚐，這已經足夠。
父母都盼著兒女成龍成鳳，對他們付出最大的愛，將這珍稀的骨頭給他們吃已經足夠。
好吧，二大爺劉海中不是那麽迴事，但普通人而言，他們都會對孩子付出最大的愛。
大龍點頭答應，帶著妹妹去找他們玩。
臨走前，易少安想起一事叮囑道“對了，我再給你說一句，去玩的時候告訴家裏的大人，咱們家骨頭不少，但都有用，也就隻能給孩子兩塊骨頭嚐嚐。
至於大人咱們家沒那個能耐，實在請不起。”
小龍聽得一臉為難說道“可是我不會說。”
“沒事，正是要鍛煉你。”
這種事隻要能說出來就行，至於是否表達清楚反倒並不重要，重要的是他們能知道原因即可。
兩人點頭答應過去尋找夥伴，最先去的就是閻埠貴家。
這些天都是閻解曠領著他們玩耍，對他最熟悉，當然得先去找他。
再由他帶著去找其他夥伴。
得到消息，院裏的孩子頓時轟動。
在小龍的帶領下，每人拿著個碗紛紛圍過來，想要品嚐。
大人出來看到他也是滿臉笑容，再也不複最初的羨慕嫉妒恨。
院裏百來口人，這骨頭哪怕黴每人隻給一個，也承受不起。
能願意給孩子讓他們嚐嚐味道，已經很好。
“小爺我把他們都領過來了。”
“行，你們排好隊，我給你弄，都注意點，剛拿出來的骨頭很熱，等涼下再吃。”
他可不想自己這邊給骨頭，那邊把孩子燙到。
他倒是不用擔心會有家長以此為借口非得要醫藥費什麽的。
現在的大人還很淳樸，不會幹那種缺德事，但你把孩子燙到，原本的好事也變成壞事。
他們表麵不說，心裏也會嫌棄，還不如趁早叮囑一下，讓他們注意。
見他們點頭同意，隨後易少安開始在鍋裏撈骨頭，每人給他們兩塊，讓他們品嚐。
很快一群孩子便紛紛趕迴家中吃骨頭。
易少安猶豫了下，在鍋底添了把火，任由鍋底的骨頭慢慢熬著，自己返迴家中。
他們吃那些沒肉的，自己吃帶肉的。
加上點醬油、醋、香油，那味道別提多香，誰聞到都想吃。
一口吃上去滿嘴流油，將牛肉放在嘴裏慢慢咀嚼，品嚐著肉的味道。
隨後咽進肚裏那叫一個滿足。
吃完上麵的肉，再吸牛骨頭中的骨髓。
此時大棒骨被從兩邊砍斷，中間一截塞滿了骨髓。
用力一吸，骨髓進入嘴裏，用舌頭這麽一攪，骨髓碎裂弄得滿嘴都是，那叫一個香。
易少安不禁多吃了幾塊，隨後又用骨頭湯泡著窩窩頭吃的一個肚兒圓，這才出去忙活。
等油脂出來，易少安便慢慢將油脂撇出放到一個大盆裏。
其中的骨頭接著熬。
用這種方法熬牛油，不是一次就行，連著熬幾次，才能將骨頭中的牛油全部熬出。
易少安忙活到晚上十點方才停火。
此時在看盆裏，滿滿的一盆足有十六七斤。
去除給那些孩子的骨頭，平均五斤出油一斤。
算下來七毛五一斤油。
還不錯。
這年頭，豆油八毛一斤，花生油九毛二，一斤芝麻油九毛八一斤。
七毛五一斤的牛油就要便宜不少。
但別忘了這最主要的是票，每人每月三兩的油票，多了沒有。
沒有票據，哪怕家財萬貫，人家也不賣給你。
放到黑市上，每斤油賣到一塊多兩塊多，很正常。
看到滿滿的一盆油，易中海、一大媽臉上滿是笑容。
這麽多足夠他們吃兩年的。
他們五個人，小孩定量減半，一個月隻有一斤多點的油。
而現在就是十六七斤，足夠他們吃兩年。
若是省著點吃，再加上自己的定量，吃個三四年沒問題。
這麽多油，每次炒菜的時候放的油能多放一半。
易少安猶豫了下說“等牛油冷卻好藏起來，別被別人看到，若是有人問的話，就說弄了八斤六兩。”
這也不少，他們誰見過八斤六兩的油，家裏能有個一斤油已經是非常奢侈。
不過按照價格算的話，一百斤骨頭，出八斤六兩的油，這是一塊六七一斤的油，並不便宜。
兩人點頭，這價格已經與黑市裏的價格相差不大，最多現在自己能嚐嚐味道。
或許羨慕，但也就那樣。
伱要是按照正常的數量說，說弄個十六七斤，七毛半一斤，換成誰能不羨慕，都得羨慕他弄了這麽多油。
讓他們先弄著油，易少安的準備弄點油炒麵。
平時家裏沒有，現在這麽多油，正好借著這個機會弄點嚐嚐。
在鍋內放入麵粉，用微火攪炒10餘分鍾，待麵粉呈現麥黃色時即熟，取出過細篩備用。
然後又在鍋裏倒入牛油，倒入熟炒麵裏攪拌均勻。
再將黑、白芝麻用微火炒出香味，核桃仁炒熟去皮，剁成細末，連同瓜子仁一起倒入炒麵中，便是油炒麵。
不僅可以加上熱水直接吃，也可以用來做包子餡。
包包子的時候，拿出油炒麵，加入適量植物油，及糖漿、食鹽，美味營養的牛骨髓餡就做好了。
吃起來滿嘴流油，非常美味。
這油炒麵放置好一兩個月沒有問題，不要太好。