“做我們這行想要發財那是不可能的。”左右沒什麽人，蘇東昌便在泳池邊上說起了一些他的經驗。
蘇白有個好處，不管他在和別人交談時能不能完全聽懂對方的話，可光看他那認真聆聽的架勢，就會讓人的訴說欲望大大高漲。
“後廚的師傅或者其他工作人員平常都叫我一聲老板，實際上我也隻是賺個辛苦錢罷了。”
蘇東昌笑了笑，他平日在飯店裏給人的感覺其實並不忙，隻有客人太多後廚忙不過來時他才會去幫忙打下手。
但這隻是表麵現象而已，身為飯店的經營者，他需要操心的事情並不少。
他每天早上都是第一個去到店裏的...
“蘇白，我這人沒讀過多少書，早早就進入社會打拚了，大道理我是講不出來多少的，東昌飯店這些年被我經營的挺不錯，可說到底也是運氣成分居多。想來想去，我能告訴你的也就隻有一句話，那便是要懂得換位思考。”
“換位思考？”蘇白重複一遍，他當然知道這個詞，無非就是指站在別人的角度上思考問題。
可他卻無法領悟到蘇東昌這句話背後更深層次是什麽意思。
好在蘇東昌很快就給他進行了一番解釋。
“如果你是我，你覺得我每天主要是和那些人打交道？”
蘇白皺起眉頭認真思索，他扳著手指說：“來店裏吃飯的客人，後廚的幾個師傅，其他工作人員，哦，還有每天清晨給店裏送食材的那些不同的人。”
這都是蘇白這些日子了解到的，其中新鮮時蔬送來的時間很早，在他去飯店之前就已經被放在後廚了。其他的食材有時會被供應商送來的稍晚一些，他偶爾會遇到。
蘇東昌微微搖頭：“跟那些供應商之間算不上打交道，大不了換一家就是。其實說到底，我最需要關注的無非就是兩類人，員工和顧客。不管是沒有員工還是沒有顧客，店都開不下去了。”
也難怪泳池裏沒什麽人，這個季節的確已經不適合遊泳了，即使是中午，兩人都不免感覺到有點冷。
穿上衣服，對這裏相對比較熟悉的蘇東昌帶著蘇白坐到了一處躺椅上，點了一份清茶後，他抿了一口清香的茶水，然後繼續剛才的話題。
“員工嘛，都是來打工賺錢的，隻要工資給的利索，也不胡亂克扣，那就不會有什麽大問題。但這裏的門道，還是有所區別的，像咱們後廚，那四位師傅跟著我最少幹了也快五年了，其中黃師傅更是不得了，跟我幹了十一年。這四位炒菜師傅和店裏的其他員工不同，除了固定工資之外，他們每個月還有一定比例的分潤。你說這是為何？”
“因為他們很重要？”
“對，咱們店裏至今還是人工炒菜的，這算是一個吸引客人的賣點，但也是一個麻煩之處。廚師炒菜到底沒有預製菜方便，而且一旦換了廚師，一些招牌菜的味道難免會發生變化，這都是不得不考慮的東西。迴到我剛剛給你說的換位思考那四個字，假如廚師們也是隻有固定工資的話，那客人來的再多和他們有什麽關係？錢一分不會多，隻會讓他們更加辛苦罷了。假如你是廚師，你會樂意嗎？恐怕你隻會希望客人越少越好吧。”
蘇白的心中很是糾結，他一方麵覺得就算是固定工資，隻要拿了錢就應該把事情做好，怎麽可以希望客人越少越好呢？但另一方麵又覺得蘇叔叔說得有些道理。
對明顯把自己的話聽進去的蘇白非常滿意，蘇東昌便接著說：
“像是其他員工，比如幫廚或者服務員之類的，即使離職了也不會有太大影響，但那四個炒菜師傅不一樣啊，要找到合適的廚師不容易，當然得想辦法留住他們。想什麽辦法呢？人家是來賺錢的，那無非就是提高待遇唄。”
“...所以你也看到了，最近幾天店裏的生意很火爆，後廚忙的熱火朝天，可大家非但沒有任何抱怨，反而都很高興。我和人家把關係處的再融洽有什麽用？隻有實打實的多發錢才是最有效果的。但有些人就是不想這麽做，因為多給了別人，那留在自己手裏的錢就少了，不能說誰對誰錯，隻能說是人之常情吧。”
說到這裏，蘇東昌不由得深深歎了口氣，他這些年也認識不少同行，可大多數都沒有像他一樣成功的把一家店經營這麽長時間。原因就是他說的這些，舍不得給廚師們提高待遇，導致廚師的流動性太大，店裏的口味也時常起伏不定，最終也就開不下去了。
“蘇叔叔，我明白你說的換位思考是什麽意思了。”蘇白鄭重的點頭，大概就是因為蘇叔叔站在廚師們的角度思考過這些，所以才能留住他們吧。
蘇東昌自嘲一笑：“還是那句話，我們這行是發不了大財的，別太貪心，有些事就會變得容易很多。前幾年有同行問我，說是如果給員工們的待遇太高，最終賠本了怎麽辦？還能怎麽辦，賠本了就關門不幹了唄，但不管怎麽說，賠本都不是隨便降低員工待遇的理由。我一直都有一個很樸素的想法，等什麽時候扣除一切支出外落在我手裏的淨利潤不到五千塊了，那我就關門不幹了。反正這些年餐飲行業也是越來越難做了。”
由於東昌飯店的生意一向挺不錯，所以便沒有開通外送服務。但其他同行的不少店麵都不同程度受到了外賣行業的衝擊。
在蘇東昌心裏，對於自己經營了二十年的飯店多少是有些感情的，尤其當初年輕氣盛的他還直接用自己的名字來給飯店命名。
但他也知道，唯一的女兒不會來繼承他這份不大不小的家業，那麽東昌飯店的最終結局不外乎是轉讓或者直接停業。
由於早就對結局有所預料，所以蘇東昌也看得很開，一直抱得想法就是能賺到錢就繼續做，賺的少了就關門大吉。
誰知道就是被他抱著這種混日子的想法，飯店的生意反倒是越來越好了。
以至於讓年近五十的他最近幾天都隱隱有了種招架不住的錯覺。
這事鬧的。
想到這裏，蘇東昌看了正在想事情的蘇白一眼，就指望這小子能盡快幫他減輕負擔了。
蘇白有個好處，不管他在和別人交談時能不能完全聽懂對方的話，可光看他那認真聆聽的架勢，就會讓人的訴說欲望大大高漲。
“後廚的師傅或者其他工作人員平常都叫我一聲老板，實際上我也隻是賺個辛苦錢罷了。”
蘇東昌笑了笑，他平日在飯店裏給人的感覺其實並不忙，隻有客人太多後廚忙不過來時他才會去幫忙打下手。
但這隻是表麵現象而已，身為飯店的經營者，他需要操心的事情並不少。
他每天早上都是第一個去到店裏的...
“蘇白，我這人沒讀過多少書，早早就進入社會打拚了，大道理我是講不出來多少的，東昌飯店這些年被我經營的挺不錯，可說到底也是運氣成分居多。想來想去，我能告訴你的也就隻有一句話，那便是要懂得換位思考。”
“換位思考？”蘇白重複一遍，他當然知道這個詞，無非就是指站在別人的角度上思考問題。
可他卻無法領悟到蘇東昌這句話背後更深層次是什麽意思。
好在蘇東昌很快就給他進行了一番解釋。
“如果你是我，你覺得我每天主要是和那些人打交道？”
蘇白皺起眉頭認真思索，他扳著手指說：“來店裏吃飯的客人，後廚的幾個師傅，其他工作人員，哦，還有每天清晨給店裏送食材的那些不同的人。”
這都是蘇白這些日子了解到的，其中新鮮時蔬送來的時間很早，在他去飯店之前就已經被放在後廚了。其他的食材有時會被供應商送來的稍晚一些，他偶爾會遇到。
蘇東昌微微搖頭：“跟那些供應商之間算不上打交道，大不了換一家就是。其實說到底，我最需要關注的無非就是兩類人，員工和顧客。不管是沒有員工還是沒有顧客，店都開不下去了。”
也難怪泳池裏沒什麽人，這個季節的確已經不適合遊泳了，即使是中午，兩人都不免感覺到有點冷。
穿上衣服，對這裏相對比較熟悉的蘇東昌帶著蘇白坐到了一處躺椅上，點了一份清茶後，他抿了一口清香的茶水，然後繼續剛才的話題。
“員工嘛，都是來打工賺錢的，隻要工資給的利索，也不胡亂克扣，那就不會有什麽大問題。但這裏的門道，還是有所區別的，像咱們後廚，那四位師傅跟著我最少幹了也快五年了，其中黃師傅更是不得了，跟我幹了十一年。這四位炒菜師傅和店裏的其他員工不同，除了固定工資之外，他們每個月還有一定比例的分潤。你說這是為何？”
“因為他們很重要？”
“對，咱們店裏至今還是人工炒菜的，這算是一個吸引客人的賣點，但也是一個麻煩之處。廚師炒菜到底沒有預製菜方便，而且一旦換了廚師，一些招牌菜的味道難免會發生變化，這都是不得不考慮的東西。迴到我剛剛給你說的換位思考那四個字，假如廚師們也是隻有固定工資的話，那客人來的再多和他們有什麽關係？錢一分不會多，隻會讓他們更加辛苦罷了。假如你是廚師，你會樂意嗎？恐怕你隻會希望客人越少越好吧。”
蘇白的心中很是糾結，他一方麵覺得就算是固定工資，隻要拿了錢就應該把事情做好，怎麽可以希望客人越少越好呢？但另一方麵又覺得蘇叔叔說得有些道理。
對明顯把自己的話聽進去的蘇白非常滿意，蘇東昌便接著說：
“像是其他員工，比如幫廚或者服務員之類的，即使離職了也不會有太大影響，但那四個炒菜師傅不一樣啊，要找到合適的廚師不容易，當然得想辦法留住他們。想什麽辦法呢？人家是來賺錢的，那無非就是提高待遇唄。”
“...所以你也看到了，最近幾天店裏的生意很火爆，後廚忙的熱火朝天，可大家非但沒有任何抱怨，反而都很高興。我和人家把關係處的再融洽有什麽用？隻有實打實的多發錢才是最有效果的。但有些人就是不想這麽做，因為多給了別人，那留在自己手裏的錢就少了，不能說誰對誰錯，隻能說是人之常情吧。”
說到這裏，蘇東昌不由得深深歎了口氣，他這些年也認識不少同行，可大多數都沒有像他一樣成功的把一家店經營這麽長時間。原因就是他說的這些，舍不得給廚師們提高待遇，導致廚師的流動性太大，店裏的口味也時常起伏不定，最終也就開不下去了。
“蘇叔叔，我明白你說的換位思考是什麽意思了。”蘇白鄭重的點頭，大概就是因為蘇叔叔站在廚師們的角度思考過這些，所以才能留住他們吧。
蘇東昌自嘲一笑：“還是那句話，我們這行是發不了大財的，別太貪心，有些事就會變得容易很多。前幾年有同行問我，說是如果給員工們的待遇太高，最終賠本了怎麽辦？還能怎麽辦，賠本了就關門不幹了唄，但不管怎麽說，賠本都不是隨便降低員工待遇的理由。我一直都有一個很樸素的想法，等什麽時候扣除一切支出外落在我手裏的淨利潤不到五千塊了，那我就關門不幹了。反正這些年餐飲行業也是越來越難做了。”
由於東昌飯店的生意一向挺不錯，所以便沒有開通外送服務。但其他同行的不少店麵都不同程度受到了外賣行業的衝擊。
在蘇東昌心裏，對於自己經營了二十年的飯店多少是有些感情的，尤其當初年輕氣盛的他還直接用自己的名字來給飯店命名。
但他也知道，唯一的女兒不會來繼承他這份不大不小的家業，那麽東昌飯店的最終結局不外乎是轉讓或者直接停業。
由於早就對結局有所預料，所以蘇東昌也看得很開，一直抱得想法就是能賺到錢就繼續做，賺的少了就關門大吉。
誰知道就是被他抱著這種混日子的想法，飯店的生意反倒是越來越好了。
以至於讓年近五十的他最近幾天都隱隱有了種招架不住的錯覺。
這事鬧的。
想到這裏，蘇東昌看了正在想事情的蘇白一眼，就指望這小子能盡快幫他減輕負擔了。